（中級(jí)） 可食食品快速檢驗(yàn)理論考試題庫(kù)及答案

(中級(jí))可食食品快速檢驗(yàn)理論考試題庫(kù)及答案等待()min放入測(cè)定儀，否則影響數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性。物呈()。4.對(duì)已發(fā)出的報(bào)告結(jié)果，如果實(shí)驗(yàn)室或客戶(hù)要求對(duì)結(jié)果報(bào)告中B、應(yīng)提出申請(qǐng)后權(quán)限責(zé)任人直接審批修改C、檢測(cè)項(xiàng)目和檢測(cè)人員D、拒絕接受該修改要求5.關(guān)于報(bào)告編制，以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是?()A、報(bào)告編輯錄入必須準(zhǔn)確、客觀、內(nèi)容無(wú)誤B、與相應(yīng)的原始記錄保持一致C、必須嚴(yán)格按規(guī)定格式、專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)、符號(hào)和法定計(jì)量單D、報(bào)告編制過(guò)程中發(fā)現(xiàn)原始記錄錯(cuò)誤的可直接在報(bào)告中修改6.質(zhì)控實(shí)驗(yàn)要求空白試驗(yàn)測(cè)定結(jié)果應(yīng)為(),加標(biāo)質(zhì)控試驗(yàn)測(cè)定結(jié)果應(yīng)均為()。B、陽(yáng)性、陰性檢測(cè)流程正確的是()。①試樣的制備；②試樣的提取與凈化；8.動(dòng)物源性食品中萊克多巴胺、沙丁胺醇的快速檢測(cè)膠體金免疫層析法的檢測(cè)環(huán)境溫度是()B、10℃以下C、35℃以上9.加標(biāo)回收率的測(cè)定可以反應(yīng)測(cè)試結(jié)果的()。A、精密度B、準(zhǔn)確度C、可比性D、代表性10.準(zhǔn)確稱(chēng)取空白試樣2g(精確至0.1g),加入100ug/mL硼酸標(biāo)準(zhǔn)工作液()微升，可使樣品中硼酸含量為2.5mg/kg。11.按照經(jīng)濟(jì)、有效、可執(zhí)行的原則，制定有效的培訓(xùn)計(jì)劃，培訓(xùn)計(jì)劃不包括()。A、培訓(xùn)內(nèi)容B、參培人員C、培訓(xùn)師資D、培訓(xùn)評(píng)價(jià)方法試紙條與金標(biāo)微孔測(cè)定步驟中表2述不正確的是。()A、吸取200μL樣品待測(cè)液于金標(biāo)微孔中，抽吸5~10次使混合均勻，室溫溫育5minB、從微孔中取出試紙條，去掉試紙條下端的吸水C、溫育結(jié)束后，將試紙條吸水海綿端垂直向下插入金標(biāo)微孔中，室溫溫育5min13.購(gòu)買(mǎi)的亞硝酸鈉參考物質(zhì)必須符合下列哪個(gè)條件?()D、有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)A、與加標(biāo)量相符C、小于加標(biāo)量15.某快檢室在自查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，樣品制備內(nèi)部作業(yè)指導(dǎo)書(shū)中規(guī)定，橙子的農(nóng)殘測(cè)試的樣品制備要求去皮測(cè)試，而標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)要求帶皮測(cè)試，檢測(cè)人員按內(nèi)部作業(yè)指導(dǎo)書(shū)進(jìn)行去皮測(cè)試，針對(duì)該情況，以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是?()C、組織人員進(jìn)行原因分析，提出糾正措施D、質(zhì)量負(fù)責(zé)人需要進(jìn)行跟蹤驗(yàn)證16.檢測(cè)結(jié)果RLU在()的范圍表示污染，水分含量范圍為()。D、不限18.管理體系要求的不符合不包括以下哪一項(xiàng)?()A、體系性不符合B、實(shí)施性不符合19.在測(cè)定油品中極性物質(zhì)時(shí)為了避免讓食用油品質(zhì)檢測(cè)儀的探頭碰觸金屬物，應(yīng)保持與金屬物的最小距離為()A、溶解度D、不確定24.餐具潔凈度測(cè)定時(shí)，用浸有ATP釋放液的無(wú)菌棉拭子1支，在規(guī)格板內(nèi)橫豎往返均勻涂擦各()次，并隨之轉(zhuǎn)動(dòng)棉拭子。()國(guó)A、技術(shù)負(fù)責(zé)人C、法人代表D、不符合項(xiàng)責(zé)任人26.與實(shí)驗(yàn)室工作有關(guān)的()都應(yīng)現(xiàn)行有效并便于工作人員使用。27.依據(jù)KJ201909測(cè)定硼砂含量，試樣經(jīng)提取、取、顯色、D、作廢的D、以上三種物質(zhì)行考核的方法稱(chēng)為(),該方法是一個(gè)比較直接有效的確定員工B、盲樣測(cè)試D、皮膚表面33.下列常用制樣工具，除()之外均可用于重金屬等元素檢測(cè)樣34.化學(xué)檢測(cè)方法特性參數(shù)中對(duì)于禁用物質(zhì)回收率水平描述正確的是()。B、回收率應(yīng)在方法測(cè)試低限、常見(jiàn)限量指標(biāo)和選一合適點(diǎn)進(jìn)行C、回收率應(yīng)在方法測(cè)試低限、兩倍方法測(cè)定低限和十倍方法測(cè)36.孔雀石綠免疫(試紙條法)膠體金快速檢測(cè)結(jié)果判讀時(shí)，()A、檢測(cè)線(xiàn)(T線(xiàn))比對(duì)照線(xiàn)(C線(xiàn))顏色深B、檢測(cè)線(xiàn)(T線(xiàn))比對(duì)照線(xiàn)(C線(xiàn))顏色淺C、檢測(cè)線(xiàn)(T線(xiàn))比對(duì)照線(xiàn)(C線(xiàn))顏色相當(dāng)D、對(duì)照線(xiàn)(C線(xiàn))未出現(xiàn)37.便攜式熒光儀使用前需要由儀器生產(chǎn)廠家采用()行定標(biāo)、校準(zhǔn)。()A、蒸餾水39.食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作人員采集樣品，應(yīng)當(dāng)()B、免費(fèi)抽取況下，可用于()。C、作為質(zhì)控物質(zhì)C、烘干后D、以上都可以<上一題C、沉淀法A、陽(yáng)性樣品液體基質(zhì)試樣處理順序?yàn)?)。①量取0.5ml+0.02ml試樣；②加入4ml緩沖液；③渦旋混合30s;④試樣于15ml離心管中；行考核，考核合格標(biāo)準(zhǔn)為盲樣測(cè)試結(jié)果正確率大于(),或偏倚49.食用油中總極性物質(zhì)的含量(即%TPM)可作為衡量油脂()C、水解程度D、氧化程度50.對(duì)于硼酸檢測(cè)結(jié)果為陽(yáng)性的樣品，樣品處置方法不正確的是B、直接銷(xiāo)毀D、應(yīng)慎重處置51.以下屬于現(xiàn)場(chǎng)快檢儀器的是()B、微生物快檢儀52.孔雀石綠又稱(chēng)()B、堿性綠3D、堿性綠553.實(shí)驗(yàn)室對(duì)質(zhì)量記錄和技術(shù)記錄的控制要求(C、記錄應(yīng)包含相關(guān)人員簽字D、以上都是54.為保證乙酰膽堿酯酶的活性，酶通常需要在()進(jìn)行保存.C、0℃~5℃℃55.有機(jī)磷及氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥對(duì)膽堿酯酶的正常功能有抑制作用，其抑制率與農(nóng)藥濃度呈()相關(guān)。C、不A、氟苯尼考結(jié)合時(shí)發(fā)出一種生物熒光，熒光量與ATP含量成()比，通過(guò)對(duì)熒光的測(cè)量可測(cè)出ATP的含量，從而得知測(cè)試部位潔凈度。A、正D、冪次60.食品中亞硝酸鹽的快速檢測(cè)一般應(yīng)進(jìn)行不少以()平行試驗(yàn)。A、3次B、2次A、紅色B、橙色D、紫紅色型儀器設(shè)備操作人員必須經(jīng)過(guò)授權(quán)被授權(quán)的操作人員離開(kāi)工作崗位超過(guò)()后重新返崗，需對(duì)其操作相應(yīng)設(shè)備的能力進(jìn)行確A、3個(gè)月C、1年63.樣品流轉(zhuǎn)過(guò)程中樣品的編號(hào)具有()A、3位數(shù)字C、多樣性64.分光光度法快速檢測(cè)蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥殘留時(shí)，如下幾種試劑的添加順序是(65.加標(biāo)質(zhì)控試驗(yàn)中，若移取硼酸標(biāo)準(zhǔn)液100uL,最好選用()移取，以減小誤差。71.()應(yīng)定期或不定期對(duì)從事檢測(cè)活動(dòng)的人員，包括在培人員D、監(jiān)督員品，等待()分鐘后再測(cè)量。73.若加標(biāo)質(zhì)控試驗(yàn)中加標(biāo)量為檢出限水平(1mg/kg),則檢測(cè)結(jié)果應(yīng)為()時(shí)，實(shí)驗(yàn)室內(nèi)變異系數(shù)是()%C、丙酮D、蒸餾水78.數(shù)據(jù)查詢(xún)時(shí)，正確的方式是：開(kāi)啟儀器，將光標(biāo)移至(),79.現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)方法與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法和儀器法相比具有()的優(yōu)A、操作簡(jiǎn)單、快速D、儀器高端、先進(jìn)貼上蓋有()公章的封條81.平行試驗(yàn)，又稱(chēng)為重復(fù)性測(cè)試，是指在()實(shí)驗(yàn)室、使用()方法、由()操作者在較短的時(shí)間間隔內(nèi)使用相同儀器和設(shè)備，在相同測(cè)試條件下對(duì)()被測(cè)對(duì)象進(jìn)行測(cè)定，其測(cè)試結(jié)果之間82.畜禽肉限量標(biāo)為()。合反應(yīng)的原理展開(kāi)食品檢測(cè)的()。A、化學(xué)比色測(cè)定B、免疫分析技術(shù)樣品杯中，然后將樣品杯放入恒溫水浴鍋，加熱至()℃再進(jìn)行85.化學(xué)比色法包括各種檢測(cè)試劑和試紙，下列描述不正確的是膠體金免疫層析法中所用到的水是()A、一級(jí)水B、二級(jí)水C、三級(jí)水自來(lái)水.87.)酶抑制率法測(cè)農(nóng)殘未用到的試劑是():88.快檢產(chǎn)品比對(duì)指()檢測(cè)人員運(yùn)用()快速檢測(cè)產(chǎn)品，對(duì)同一C、不同、同一D、不同、不同89.水分含量范圍在70%~78%時(shí)，水分含量快速測(cè)定儀法測(cè)量重復(fù)性誤差()。A、檢定D、驗(yàn)收91.配制亞硝酸鈉標(biāo)準(zhǔn)使用液(5ug/mL)100mL,應(yīng)移取亞硝酸鈉標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液(200ug/mL)磷酸鹽緩沖液需要精密稱(chēng)取()mol/L磷酸鹽緩沖液50mL。93.分光光度法(酶抑制率法)快速檢測(cè)蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥殘留時(shí)，加標(biāo)質(zhì)控實(shí)驗(yàn)要求加入()水平的有機(jī)磷和A、測(cè)定上限!B、定量限D(zhuǎn)、檢出限94.校準(zhǔn)或檢測(cè)所用的每臺(tái)設(shè)備應(yīng)()。A、上鎖B、加以校準(zhǔn)標(biāo)識(shí)D、加以唯一性標(biāo)識(shí)95.快檢人員和管理人員需經(jīng)考核合格后，取得(),并經(jīng)授權(quán)后A、合格證B、培訓(xùn)證C、上崗證D、職業(yè)資格證B、溶液濃度配制人97.若檢測(cè)管中樣液顏色在色階卡10mg/k酸鹽含量讀數(shù)應(yīng)為()是指()。C、推薦性化工部標(biāo)住D、強(qiáng)制性化工部標(biāo)B、孔雀石綠100.配置標(biāo)準(zhǔn)緩沖液一般存貯在玻璃瓶中，4℃保存，有效期()101.每個(gè)測(cè)試片可以使用()次。()、真實(shí)性以及信息的完整性。B、代表性D、充分性檢測(cè)中所要配制的緩沖液需要的藥品有()。B、三氮化鈉C、氯化鈉D、氯化鉀104.實(shí)驗(yàn)室所出具的報(bào)告應(yīng)由()來(lái)簽署才有效。A、技術(shù)員C、評(píng)價(jià)是否對(duì)檢測(cè)結(jié)果和客戶(hù)造成影響D、不需評(píng)價(jià)對(duì)檢測(cè)結(jié)果和客戶(hù)造成的影鄉(xiāng)亞硝酸鈉標(biāo)準(zhǔn)工作液()微升，可使樣品中亞硝酸鈉含量為10108.目前，鐵路食(飲)具潔凈度ATP生物發(fā)光檢測(cè)法和分級(jí)判定參照的標(biāo)準(zhǔn)是()。109.對(duì)于標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，應(yīng)該定期核查其使用情況，檢查()A、顏色有無(wú)變化B、是否渾濁C、是否有沉淀D、以上全部入一定量的()制備得來(lái)B、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)C、基質(zhì)A、排放B、丟棄112.標(biāo)定儀器前，用()法測(cè)定出樣品的水分含量，之后進(jìn)行儀A、蒸餾法C、目視比色可進(jìn)行半定量117.下列選項(xiàng)中屬于法定計(jì)量單位()ppm%方法為()性物質(zhì)(),此時(shí)可利用反應(yīng)體系中酸堿程度的變化判定待測(cè)物D、臨用前稀釋配制D、校準(zhǔn)記錄一起，工作人員可以方便地對(duì)實(shí)驗(yàn)室存儲(chǔ)的歷史數(shù)據(jù)進(jìn)行檢索與分析，通過(guò)內(nèi)部大數(shù)據(jù)得到一些有價(jià)值的判斷及結(jié)論。表現(xiàn)D、實(shí)現(xiàn)量化管理、資源最大化利用124.動(dòng)物源性食品中克倫特羅(固相萃取法)檢測(cè)中所要用到的A、刻度管125.通常根據(jù)試劑盒檢測(cè)限確定質(zhì)控試驗(yàn)加標(biāo)濃度，0.5倍檢測(cè)限加標(biāo)檢測(cè)結(jié)果應(yīng)為()。與樣品基質(zhì)有關(guān)A、陽(yáng)性126.便攜式熒光儀測(cè)試波長(zhǎng)是()nm內(nèi)完成。127.檢測(cè)結(jié)果RLU在()的范圍表示不合格。()B、錄入樣品信息C、貼標(biāo)簽?zāi)苷_使用，應(yīng)定期檢查安全裝置和消防器材的有效性，以下()裝置不屬于安全裝置。酸酯類(lèi)農(nóng)藥殘留的檢測(cè)波長(zhǎng)是()nm.不涉及檢測(cè)結(jié)果的內(nèi)容做出修改時(shí)應(yīng)如何實(shí)施?()B、應(yīng)提出申請(qǐng)后權(quán)限責(zé)任人直接審批修改C、應(yīng)提出申請(qǐng)，實(shí)驗(yàn)室核實(shí)后由權(quán)限責(zé)任人批準(zhǔn)后實(shí)施D、拒絕接受該修改要求產(chǎn)品，假陽(yáng)性率應(yīng)小于等于()。136.ATP存在于所有動(dòng)植物、微生物細(xì)胞內(nèi)，當(dāng)ATP在()的作用下與熒光素結(jié)合時(shí)發(fā)出一種生物熒光。()D、加熱B、從原包裝中取出的檢測(cè)卡或試紙條，應(yīng)在規(guī)定時(shí)C、實(shí)驗(yàn)試劑對(duì)人體基本沒(méi)有毒性，試劑沾染皮膚或誤入眼中，D、廢棄物應(yīng)妥善處理，切勿食用配備的試劑138.實(shí)驗(yàn)室信息管理系統(tǒng)是以()為中A、客戶(hù)D、利潤(rùn)139.移液器進(jìn)行期間核查時(shí)，要關(guān)注校準(zhǔn)值變化是否超過(guò)()D、平均值140.水產(chǎn)品中孔雀石綠殘留的快速檢測(cè)依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)()141.食品快速檢測(cè)中使用的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)純度一般≥():B、批量檢測(cè)C、快捷143.()是實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理體系中的第一要素。A、價(jià)格便宜B、結(jié)果顯示直觀是?()150.()是一種帶有金屬光澤的綠色結(jié)晶體。非法用于水產(chǎn)養(yǎng)殖B、亞硝酸鹽C、吊白塊D、明礬151.農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀校準(zhǔn)時(shí)間間隔建議為()年。內(nèi)最多不得存放超過(guò)()天的存儲(chǔ)量。獨(dú)封樣，交由()保存。C、省級(jí)食品藥品監(jiān)督管理局154.餐具潔凈采用ATP生物發(fā)光檢測(cè)食(飲)具潔凈度時(shí)，測(cè)試片的保存溫度為()155.抽樣單位根據(jù)任務(wù)制定抽樣方案，還A、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)C、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局156.下列說(shuō)法錯(cuò)誤的為?()D、不合格為檢測(cè)結(jié)果小于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值157.農(nóng)殘速測(cè)儀的校準(zhǔn)參數(shù)波長(zhǎng)為()nm。A、蒸餾B、最高檢出濃度為10mg/kg存B、檢測(cè)的樣品不需要太復(fù)雜的處理，操作人員經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單培訓(xùn)就D、以上都是B、橙色西地那非和他達(dá)拉非參考物質(zhì)需要用()進(jìn)行稀釋。C、乙醇D、乙酸抽樣單位自行寄送樣品。原則上被抽樣品應(yīng)在()個(gè)工作日內(nèi)166.某快檢員在制備陽(yáng)性盲樣，準(zhǔn)確稱(chēng)取空白試樣4.00g(精標(biāo)準(zhǔn)中間液(200ng/mL),則克百威含量為。()B、0~4避光保存儲(chǔ)測(cè)膠體金免疫層析法(KJ201706)中在配制展開(kāi)液時(shí)，不需要的藥品有()B、氯化鈉A、質(zhì)量計(jì)劃應(yīng)與質(zhì)量手冊(cè)保持一致D、編制質(zhì)量手冊(cè)的同時(shí)應(yīng)編制質(zhì)量計(jì)劃171.動(dòng)物源性食品中萊克多巴胺及沙丁胺醇的快速檢測(cè)膠體金免疫層析法采用()原理。A、免疫層析B、抑制免疫C、競(jìng)爭(zhēng)抑制免疫層析D、競(jìng)爭(zhēng)抑制A、儀器標(biāo)準(zhǔn)值設(shè)定D、聲控開(kāi)關(guān)設(shè)定173.鹽酸萘乙二胺法快速檢測(cè)肉制品中的亞硝酸鹽，應(yīng)在()條D、強(qiáng)酸性174.克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇檢出限均為()g/kg。急照明裝置目維持照明()min以176.準(zhǔn)確稱(chēng)取硼酸前，硼酸參考物質(zhì)須在什么條件下處理?()A、在硫酸干燥器中干燥3h以上B、在硫酸干燥器中干燥5h以上C、在100~105℃下干燥至恒重D、在100~105℃下干燥3h以上177.若檢測(cè)管中樣液顏色在色階卡10mg/kg~20mg/kg之間，硼酸含量讀數(shù)應(yīng)為()。178.餐具潔凈度進(jìn)行測(cè)試操作時(shí)，整個(gè)過(guò)程應(yīng)在()min內(nèi)完成。179.下面哪一項(xiàng)屬于快檢產(chǎn)品的技術(shù)性驗(yàn)收?()B、中文標(biāo)簽的所有設(shè)備，在投入使用前都應(yīng)進(jìn)行檢定或校準(zhǔn)，符合精度要求才能進(jìn)行使用，以保證實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)檢測(cè)測(cè)量結(jié)果的溯源性和不包括()。B、加熱設(shè)備殘留時(shí)，當(dāng)蔬菜樣品中提取液對(duì)酶的抑制率>()時(shí)，表示蔬菜182.封條的材質(zhì)、格式、尺寸大小()調(diào)整。D、不能183.《食品安全法》自()起施行。A、2015年10月1日D、2016年10月1日需要準(zhǔn)備的儀器設(shè)備是()。B、移液器C、離心機(jī)D、分光光度儀C、0.3以上和自檢功能，消除了人為因素，可以實(shí)現(xiàn)以下哪個(gè)作用?D、實(shí)現(xiàn)量化管理、資源最大化利用187.下面哪一項(xiàng)屬于快檢產(chǎn)品的非技術(shù)性驗(yàn)收?()A、選擇陽(yáng)性樣品作為空白樣品C、空白樣品的組成與被測(cè)樣品不同D、選擇溶劑作為空白樣品189.下列選項(xiàng)中不屬于酶抑制檢測(cè)技術(shù)方法的是()A、速測(cè)卡C、分光光度法D、化學(xué)比色法D、設(shè)備的靈敏度和準(zhǔn)確度是否滿(mǎn)足檢測(cè)需要191.儀器經(jīng)()、測(cè)量次數(shù)設(shè)定后，可開(kāi)始測(cè)量肉類(lèi)樣品標(biāo)定B、相對(duì)偏差=[(測(cè)定值-平均值)/平均值]x100%。C、相對(duì)偏差=[(測(cè)定值-平均值)/測(cè)定值]x100%。194.鹽酸萘乙二胺溶液(2g/L)應(yīng)保存在()中，臨用新制。195.餐具潔凈度測(cè)定時(shí)，取樣后，在棉拭子頭部滴加()滴ATP196.危險(xiǎn)品進(jìn)貨必須嚴(yán)格檢(查)驗(yàn)，按其類(lèi)別和()分別存放。A、中文名稱(chēng)C、危險(xiǎn)性D、性質(zhì)197.檢驗(yàn)線(xiàn)性范圍采用標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)法定量，并至少具有()個(gè)校準(zhǔn)點(diǎn)(包括空白),每個(gè)校準(zhǔn)點(diǎn)至少以隨機(jī)順序重復(fù)測(cè)量()次。198.質(zhì)控試驗(yàn)要求，空白試驗(yàn)測(cè)定結(jié)果應(yīng)為(),加標(biāo)質(zhì)控試驗(yàn)測(cè)定結(jié)果應(yīng)為()。D、陽(yáng)性陽(yáng)性200.實(shí)驗(yàn)室通過(guò)質(zhì)量控制結(jié)果或()來(lái)判斷標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的穩(wěn)定性是A、送有資質(zhì)的檢測(cè)/校準(zhǔn)機(jī)構(gòu)確認(rèn)D、質(zhì)量控制圖進(jìn)行趨勢(shì)檢查A、抽樣計(jì)劃B、抽樣單C、任務(wù)委托書(shū)202.下列屬于食品添加劑檢測(cè)項(xiàng)目的是()A、亞硝酸鹽B、硼砂C、吊白塊D、甲醛測(cè)實(shí)驗(yàn)中克倫特羅的分子式是()抽屜，數(shù)秒后關(guān)閉抽屜，測(cè)定空白R(shí)LU,此時(shí)顯示板上的RLU讀數(shù)應(yīng)小于(),英光儀才能正常工作。()205.移液器在進(jìn)行容量期間核查時(shí)，應(yīng)將其轉(zhuǎn)換為()的實(shí)際容206.快檢產(chǎn)品驗(yàn)收時(shí)使用的盲樣不包含以下哪一項(xiàng)?()B、加標(biāo)樣品C、空白樣品D、陽(yáng)性實(shí)際樣品207.硼酸標(biāo)準(zhǔn)溶液(100μg/mL)在()保存中可儲(chǔ)存3個(gè)月。A、0C以下D、常溫下208.實(shí)驗(yàn)室要求記錄并形成文件的項(xiàng)目有()。A、糾正措施209.某品牌硼酸快速檢測(cè)試劑盒的檢出限為30mg/kg,述不正確的是()。溶液，-18℃保存，有效期()月。復(fù)()測(cè)定驗(yàn)收記錄，針對(duì)該情況，以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是?()用()溶解再比色。A、丙酮216.孔雀石綠主要存在于哪種食物中()10.B、木耳D、糧油217.水分含量范圍在70%~78%時(shí)，水分含量快速測(cè)定儀法測(cè)量誤差()。218.質(zhì)量手冊(cè)是組織規(guī)定()的文件。A、質(zhì)量改進(jìn)體系B、質(zhì)量檢驗(yàn)體系C、質(zhì)量認(rèn)證體系219.保健食品中西地那非和他達(dá)拉非時(shí)，加入()后，檢液即開(kāi)始顯色反應(yīng)。C、底物D、有機(jī)磷農(nóng)藥要求，100μg/ml的標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液，保存在0~5℃℃的冰箱中，有效期為()。A、1個(gè)月C、2個(gè)月222.()主要包括原始觀測(cè)記錄、計(jì)算和導(dǎo)出數(shù)據(jù)、檢測(cè)報(bào)告副本、檢測(cè)設(shè)備檢定證書(shū)、檢測(cè)設(shè)備運(yùn)行中檢查及使用維修記D、校準(zhǔn)記錄223.驗(yàn)收每批次快檢產(chǎn)品時(shí)，盲樣應(yīng)不少于()份。224.加標(biāo)質(zhì)控試驗(yàn)中，若移取亞硝酸鈉標(biāo)準(zhǔn)工作液100mL,用()移取。C、移液槍225.配制硼酸標(biāo)準(zhǔn)溶液應(yīng)選用()作為溶劑C、乙醇(分析純)D、丙酮(分析純)226.檢測(cè)結(jié)果RLU在()的范圍表示清潔。227.配制亞硝酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液須選用()作為溶劑。C、礦泉水果的整個(gè)過(guò)程)小于()分鐘。A、記錄處理這類(lèi)樣品時(shí)，可采取()浸提。C、烘干后D、以上都可以232.()是利用有機(jī)磷及氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥抑制膽堿酯酶的特異A、酶抑制技術(shù)C、免疫酶技術(shù)D、無(wú)損檢測(cè)技術(shù)233.保健食品中西地那非和他達(dá)拉非的快速檢測(cè)(KJ201901),性能指標(biāo)判斷指標(biāo)包括()。D、以上均是234.()因其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，酶層和轉(zhuǎn)換器能緊密接觸，靈敏度較高A、控制線(xiàn)(C線(xiàn))不顯色B、控制線(xiàn)(C線(xiàn))顯色，檢測(cè)線(xiàn)(T線(xiàn))顏色比控制線(xiàn)(C線(xiàn))顏色深或檢測(cè)線(xiàn)(T線(xiàn))顏色與控制線(xiàn)(C線(xiàn))顏色相當(dāng)C、控制線(xiàn)(C線(xiàn))顯色，檢測(cè)線(xiàn)(T線(xiàn))顏色比控制線(xiàn)(C線(xiàn))顏色明顯淺或檢測(cè)線(xiàn)(T線(xiàn))不顯色C、飽和度D、導(dǎo)電能力1.肉類(lèi)水分速測(cè)儀使用中，應(yīng)避免()B、雨淋2.食品快速檢測(cè)在檢測(cè)技術(shù)手段方面主要包括哪幾類(lèi)?()A、免疫分析法B、化學(xué)比色法本原埋表述不正確的是()。B、樣品中的西地那非和他達(dá)拉非等物質(zhì)經(jīng)提取后與膠體金標(biāo)記的特異性抗體結(jié)合，抑制抗體和試紙條或檢測(cè)卡中檢測(cè)線(xiàn)(T線(xiàn))上抗原的結(jié)合，從而導(dǎo)致檢測(cè)線(xiàn)顏色深淺的變化A、文件控制B、記錄控制C、內(nèi)部審核技術(shù)之一，主要包括()B、吸取水產(chǎn)養(yǎng)殖水150uL于金標(biāo)微孔中，吹吸3-5次，反應(yīng)3C、滴管吹打溶解孔內(nèi)紅色物質(zhì)8.硼酸快檢質(zhì)控試驗(yàn)，一般應(yīng)同時(shí)進(jìn)行哪些試驗(yàn)?()B、空白試驗(yàn)D、對(duì)照實(shí)驗(yàn)9.記錄有()基本特性。A、溯源性B、即時(shí)性D、規(guī)范性A、標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液D、溶解稀釋類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)溶液11.食品安全抽樣檢驗(yàn)工作計(jì)劃應(yīng)當(dāng)包括下列內(nèi)容()集的信息應(yīng)包括()。照片內(nèi)B、抽樣人員從樣品堆中取樣照片，應(yīng)包含有抽樣人員和樣品堆信息(可大致反映抽樣基數(shù))C、封樣完畢后，所封樣品碼放整產(chǎn)后的外觀照片和封條近照D、同時(shí)包含所封樣品、抽樣人員和被抽樣單位人員的照片13.質(zhì)量記錄包含哪些內(nèi)容?()A、內(nèi)部審核報(bào)告C、糾正措施記錄D、預(yù)防措施記錄A、克倫特羅試劑盒/檢測(cè)卡(條)C、沙丁胺醇試劑盒/檢測(cè)卡(條)D、萊克多巴胺試劑盒/檢測(cè)卡(條)15.快檢實(shí)驗(yàn)室應(yīng)開(kāi)展人員安全防護(hù)培訓(xùn)，時(shí)刻注意防范安全隱C、事后處理D、事后防范B、校準(zhǔn)曲線(xiàn)C、精密度試驗(yàn)測(cè)的性能指標(biāo)有()B、特異性D、假陽(yáng)性率18.標(biāo)準(zhǔn)溶液存放的容器應(yīng)符合()的規(guī)定。A、相溶性B、吸附性C、耐化學(xué)性留任務(wù)實(shí)施過(guò)程所需的計(jì)量設(shè)備的是()。B、防腐23.實(shí)驗(yàn)室制定內(nèi)部質(zhì)量監(jiān)控方案時(shí)應(yīng)考慮以下哪些因素?()24.下列屬于檢測(cè)方法性能指標(biāo)的是()。B、檢出限C、精密度D、測(cè)量不確定度25.“糾正措施”程序應(yīng)形成文件，該程序規(guī)定的要求有()。A、確定不合格的原因B、確定和實(shí)施所需的措施D、確定潛在不會(huì)格及其原因26.依據(jù)《TB/T3121-2005》,檢測(cè)結(jié)果RLU在()的范圍表示不合格。()27.技術(shù)記錄包括()A、內(nèi)部審核報(bào)告C、校準(zhǔn)記錄D、糾正措施和預(yù)防措施記錄28.食品快速檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室應(yīng)遵守國(guó)家危險(xiǎn)化學(xué)品安全管理的相關(guān)規(guī)定，嚴(yán)格控制()的存放量，。A、易燃化學(xué)品C、有毒化學(xué)品D、有害化學(xué)品29.下列哪些食品可以采用姜黃素比色快檢方法測(cè)定?()A、牛肉丸C、粽子D、蝦仁D、文件化階段32.分光光度法(酶抑制率法)快速檢測(cè)蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥殘留時(shí)，主要涉及()操作步驟。其特點(diǎn)是()A、真空軟件和硬件系統(tǒng)，其具體作用有以下方面?()D、實(shí)現(xiàn)量化管理、資源最大化利用()等。B、接縫C、凹陷區(qū)域D、混合機(jī)槳葉38.食品快速檢測(cè)結(jié)果的表述形式有哪些?()C、半定量檢測(cè)有?()A、崗前培訓(xùn)B、方法應(yīng)用能力培訓(xùn)D、安全防護(hù)與法律法規(guī)培訓(xùn)40.檢測(cè)結(jié)果報(bào)告應(yīng)包括但不限于以下信息?()C、檢測(cè)結(jié)果D、樣品接收日期A、天平B、均質(zhì)機(jī)(碎肉機(jī))B、獸藥殘留D、食品中非法添加物43.快檢產(chǎn)品的一般性指標(biāo)包含以下哪幾項(xiàng)?()44.下列單位中哪些為濃度(含量)單位?()殺()、殺()的藥物A、浸入油中47.若待測(cè)液渾濁，可選用哪些方法凈化?()A、過(guò)濾D、渦旋C、被抽樣單位名稱(chēng)D、抽樣日期紙條與金標(biāo)微孔測(cè)定步驟中，表述正確的是()。A、吸取200mL樣品待測(cè)液于金標(biāo)微孔中，抽吸5~10次使混合均勻，室溫溫育5minB、溫育結(jié)束后，將試紙條吸水海綿端垂直向下插入金標(biāo)微孔中，室溫溫育5minC、從微孔中取出試紙條，去掉試紙條下端的吸水果判定D、室溫溫育5min,將反應(yīng)液全部加入到檢測(cè)卡的加樣孔中，50.以下()因素會(huì)影響分光光度法(酶抑制率法)快速檢測(cè)蔬菜A、酶活性C、蔥姜蒜類(lèi)樣品的處理方法51.儲(chǔ)存的樣品應(yīng)有正確、清晰的狀態(tài)標(biāo)識(shí)，標(biāo)識(shí)內(nèi)容分類(lèi)為()使用，將發(fā)生一系列反應(yīng)，生成()等化合物，這些化合物比甘油三酸脂分子極性大，被稱(chēng)為極性組分。()A、羰基B、羧基用會(huì)導(dǎo)致()。A、基因突變C、引起胎兒畸形B、亞鐵氰化鉀B、校準(zhǔn)結(jié)果給出的準(zhǔn)確度信息(如準(zhǔn)確度等級(jí)、誤差等)是否符合設(shè)備使用說(shuō)明書(shū)規(guī)定及檢驗(yàn)檢測(cè)依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)(對(duì)檢驗(yàn)檢測(cè)項(xiàng)目或參數(shù)要求)規(guī)定D、是否有校準(zhǔn)因子/參數(shù)更新信息56.依據(jù)GB5009.202-2016食用油中極性組分(用油的品質(zhì)合格的標(biāo)準(zhǔn)是極性組分成分物質(zhì)含量為()%。57.下列選項(xiàng)中，屬于食品快速檢測(cè)技術(shù)的有哪些?()A、免疫分析法B、化學(xué)比色法58.下列方式中哪些為內(nèi)部質(zhì)量控制方式?()A、實(shí)驗(yàn)室間比對(duì)B、重復(fù)性測(cè)試C、加標(biāo)試驗(yàn)D、空白試驗(yàn)設(shè)備?()B、氮吹儀D、電子天平(感量為0.01g)果判定“無(wú)效”表明()線(xiàn))上抗原的結(jié)合，從而導(dǎo)致檢測(cè)線(xiàn)顏色深淺的變化。()A、正確B、錯(cuò)誤14.免疫芯片是一種特殊的蛋白芯片，芯片上的探針蛋白可根據(jù)研究目的選用抗體、抗原、受體等具有生物活性的蛋白質(zhì)。()A、正確15.為盡量避免出現(xiàn)假陰性結(jié)果，亞硝酸鹽含量讀數(shù)時(shí)遵循就高A、正確B、錯(cuò)誤A、正確B、錯(cuò)誤再制定作業(yè)指導(dǎo)書(shū)。()A、正確B、錯(cuò)誤A、正確19.修改報(bào)告時(shí)需將原報(bào)告作廢，重新簽發(fā)的新報(bào)告為保證溯源A、正確B、錯(cuò)誤20.空白試驗(yàn)選擇的空白樣品與測(cè)定樣品同法操作，正常情況下A、正確潔的區(qū)域范圍。()A、正確22.鐵路食(飲)具潔凈度ATP生物發(fā)光檢測(cè)法和分級(jí)判定是生產(chǎn)日期填寫(xiě)，散裝食品按進(jìn)貨單標(biāo)示的生產(chǎn)日期填寫(xiě)。()A、正確B、錯(cuò)誤檢測(cè)中不可通過(guò)對(duì)比質(zhì)控線(xiàn)和檢測(cè)線(xiàn)的顏色深淺進(jìn)行結(jié)果判定。A、正確B、錯(cuò)誤A、正確B、錯(cuò)誤29.實(shí)施蔬菜中農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)時(shí)需先用水洗干凈蔬菜表面的A、正確B、錯(cuò)誤30.檢測(cè)完畢規(guī)定樣品保留48h,按生活垃圾處理。()A、正確B、錯(cuò)誤31.ATP釋放液應(yīng)避光，4℃℃貯存。()A、正確B、錯(cuò)誤A、正確33.同一人同一天對(duì)多批次樣品采用分光光度法進(jìn)行有機(jī)磷和氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥殘留的快速檢測(cè)時(shí)采用同一臺(tái)設(shè)備和同一批次A、正確34.試劑使用時(shí)應(yīng)避免交叉污染，若產(chǎn)生污染現(xiàn)象不僅當(dāng)前樣品A、正確A、正確B、錯(cuò)誤A、正確37.采用ATP生物發(fā)光檢測(cè)食(飲)具潔凈度時(shí)，測(cè)試片應(yīng)真空包裝，-20℃低溫貯存。()A、正確B、錯(cuò)誤簡(jiǎn)易實(shí)驗(yàn)室。()A、正確A、正確A、正確B、錯(cuò)誤41.抽樣人員沒(méi)有帶車(chē)載冰箱或冷凍箱，將抽到的速凍面米食品直接放在車(chē)上。()A、正確B、錯(cuò)誤A、正確B、錯(cuò)誤A、正確B、錯(cuò)誤44.實(shí)驗(yàn)室用于收集、處理、記錄、報(bào)告、存儲(chǔ)或檢索數(shù)據(jù)的A、正確B、錯(cuò)誤A、正確50.免疫學(xué)分析檢測(cè)技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)是樣品在進(jìn)行選擇性增均后，需分離，即可采用免疫技術(shù)進(jìn)行篩選。A、正確A、正確B、錯(cuò)誤52.人員比對(duì)是指不同檢測(cè)人員在合理的時(shí)間段內(nèi)，使用同一產(chǎn)性。()A、正確B、錯(cuò)誤53.空白試驗(yàn)是指對(duì)不含待測(cè)物質(zhì)的樣品用與實(shí)際樣品相同的操人體健康有極大危害。()A、正確B、錯(cuò)誤A、正確A、正確B、錯(cuò)誤61.為保證記錄的整潔完整，現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)記錄，可以在檢測(cè)結(jié)束后A、正確B、錯(cuò)誤62.采用分光光度法(酶抑制率法)快速檢測(cè)蔬菜中有機(jī)磷和氨基A、正確B、錯(cuò)誤63.配制亞硝酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液，應(yīng)選用分析天平(精確至0.01g)稱(chēng)A、正確B、錯(cuò)誤64.膠體金免疫層析法可以用隔水煮法和固相萃取法進(jìn)行試樣提取和凈化。(A、正確布他林、西馬特羅等有交叉反應(yīng)。當(dāng)結(jié)果判定為陰性時(shí)，才能A、正確務(wù)必按照規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行取樣，用確證法進(jìn)行確證分析。()A、正確A