首屆全國茶藝師技能大賽安徽預(yù)選賽備賽試題庫（含答案）

PAGEPAGE1首屆全國茶藝師技能大賽安徽預(yù)選賽備賽試題庫（含答案）一、單選題1.罐罐茶可分為面罐茶和()兩種。第17頁共18頁A、八寶茶B、酥油茶C、五福茶D、油炒茶答案：D2.由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時，應(yīng)(),才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、含在口中不要急于吞下B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后C、立即咽下D、小口慢吞答案：B3.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來看。A、韻味B、葉底C、品種D、香氣答案：D4.在茶藝服務(wù)接待德國客人時，不要向其推薦()作為茶點。A、瓜子B、開心果C、核桃D、果脯答案：C5.()的香氣濃郁清長，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊“巖韻”，湯色橙黃清澈。A、鐵觀音B、黃金桂C、武夷水仙D、閩北水仙答案：C6.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的()。A、煎茶的技藝B、庵茶的技藝C、煮茶的技藝D、泡茶的技藝答案：A7.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，()易感受苦味。A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌兩側(cè)答案：C8.潮汕工夫茶被譽為中國茶道的“()”。A、活化石B、始祖C、標(biāo)本D、四寶答案：A9.請問先生有幾位?用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?)。A、Howmany,sir?B、Howmuch,sir?C、Howmuch,madam?D、Howmany,gentleman?答案：A10.摩洛哥人在日常的社交雞尾酒會上的三道茶的調(diào)制中，茶葉與糖的重量比一般是()。A、1：8B、1：5C、1：3D、1：10答案：D11.社會鼎盛是唐代()的主要原因。A、飲酒盛行B、飲茶盛行C、斗茶盛行D、斗雞盛行答案：B12.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。A、福建德化B、湖南長沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)答案：D13.用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代()。A、豆子茶B、薄荷茶C、蔥頭茶D、黃豆茶答案：A14.埃及人喜歡喝在茶湯中加()的濃厚醇洌的紅茶。A、牛奶B、薄荷C、蔗糖D、果汁答案：C15.臺灣“吃茶流”茶藝程序中“干壺”的主要目的是()。A、給茶壺降溫B、避免壺底水滴落杯中C、抑制茶香散發(fā)D、保持茶壺溫度答案：B16.折返しお電話をぃこごけますか的意思是()。A、請稍等,他正在接電話B、請慢一點說C、您是哪一位D、請他給我回電話答案：D17.下列()屬于茶葉國家強制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)B、加工驗收標(biāo)準(zhǔn)C、茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn)D、檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)答案：D18.凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、()交融，滋味甘滑爽口。A、陳香B、蜜香C、乳香D、桔香答案：C19.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在()。A、促進茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān)B、促進個人道德修養(yǎng)的提高，與促進行風(fēng)建設(shè)無關(guān)C、促進行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個人修養(yǎng)無關(guān)D、促進個人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展答案：D20.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、()、奉茶、收具。A、高沖水B、分茶C、沖泡D、淋壺答案：C21.馬來西亞傳統(tǒng)喝的是“拉茶”，其用料與()差不多，制作特點是用兩個距離較遠(yuǎn)的杯子將茶倒來倒去。A、果茶B、糖茶C、奶茶D、薄荷茶答案：C22.在烏龍茶中()程度最輕的茶是包種茶。A、發(fā)酵B、曬青C、包揉D、烘炒答案：A23.()的外形條索肥壯重實，色澤烏潤顯毫，滋味濃醇，收斂性強。A、祁紅B、滇紅C、川紅D、湖紅答案：B24.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、現(xiàn)代答案：C25.沖泡茶的過程中，在以下()動作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬意。A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前C、雙手平穩(wěn)奉茶D、奉茶時將茶湯溢出答案：D26.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、現(xiàn)代答案：C27.在夏季沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的操作是()。A、不需要的，用冷水清洗茶壺（杯）即可B、僅為了清洗茶具C、提高壺（杯）的溫度，同時使茶具得到再次清洗D、只有消毒殺菌的作用答案：C28.宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時的福建建安。A、龍團茶B、栗粒茶C、北苑貢茶D、蠟面茶答案：C29.在夏季沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的操作是()。A、不需要的，用冷水清洗茶壺（杯）即可B、僅為了清洗茶具C、提高壺（杯）的溫度，同時使茶具得到再次清洗D、只有消毒殺菌的作用答案：C30.武夷巖茶的外形()，葉端扭曲，色澤綠褐油潤。A、細(xì)緊重實B、肥壯卷曲C、肥壯緊結(jié)D、緊結(jié)卷曲答案：C31.“()”特點是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘，融砂壺、詩文、書畫于一體。A、孟臣壺B、曼生壺C、鳴遠(yuǎn)壺D、大亨壺答案：B32.宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時的福建建安。A、龍團茶B、栗粒茶C、北苑貢茶D、蠟面茶答案：C33.打制酥油茶時，加進()，使酥油茶更加柔潤清爽，余香滿口，為茶中上品。A、核桃仁、牛奶、雞蛋、葡萄干B、湯骨頭C、中草藥D、花生答案：A34.()喝茶的茶具是木頭雕刻的小碗，稱“貢碗”，木碗花紋細(xì)膩，造型美觀，具有散熱慢的特點。A、藏族B、維吾爾族C、蒙古族D、苗族答案：A35.香江茶藝中“溫潤泡”的目的是()。A、抑制香氣的溢出B、利于香氣和滋味的發(fā)揮C、減少內(nèi)含物的溶出D、保持茶壺的色澤答案：B36.白茶的香氣特點是()。A、陳香B、蜜香C、毫香D、花香答案：C37.在烏龍茶中()程度最輕的茶是包種茶。A、發(fā)酵B、曬青C、包揉D、烘炒答案：A38.臺灣“吃茶流”的主要精神中“()”是指通過修習(xí)茶藝來凈化心靈，培養(yǎng)淡泊的人生觀。A、和B、凈C、序D、美答案：B39.姜鹽豆子茶如單以()加茶葉沖泡，稱為“豆子茶”A、青豆B、豌豆C、黃豆D、紅豆答案：C40.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分()，用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。A、發(fā)揮主觀能動性B、表現(xiàn)自已C、表達個人愿望D、推銷產(chǎn)品答案：A41.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分()，用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。A、發(fā)揮主觀能動性B、表現(xiàn)自已C、表達個人愿望D、推銷產(chǎn)品答案：A42.凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、()交融，滋味甘滑爽口。A、陳香B、蜜香C、乳香D、桔香答案：C43.在茶藝服務(wù)中接待馬來西亞客人時，不宜使用()茶具。A、灰色B、綠色C、橙色D、黃色答案：D44.韓國茶禮的過程，從迎客、環(huán)境、茶室陳設(shè)、書畫、()，投茶、注茶、點茶、喝茶到茶點，都有嚴(yán)格的規(guī)矩和程序。A、茶具造型與排列B、取茶器皿C、選擇茶具D、選茶答案：A45.香江茶藝中“溫潤泡”的目的是()。A、抑制香氣的溢出B、利于香氣和滋味的發(fā)揮C、減少內(nèi)含物的溶出D、保持茶壺的色澤答案：B46.“很抱歉,這里沒有這個人.”用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?)。A、I’msorry,thereisnoonehere.B、I’msorry,thereisnoonebythatnamehere.C、I’msorry,Idon’tknowhim.D、Idon’tunderstandwhatyousaid.答案：B47.()是將茶罐先烤熱，加入茶油、白面翻炒后，放入細(xì)嫩茶葉和食鹽，炒至茶香溢出，加水煮沸。A、八寶茶B、酥油茶C、五福茶D、油炒茶答案：D48.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期()中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、王褒《茶譜》B、陸羽《茶經(jīng)》C、陸羽《茶譜》D、王褒《僮約》答案：D49.()茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、漢代B、元代C、宋代D、唐代答案：D50.請這邊走。用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?)。A、Followme,please.B、Theway,please.C、Thisway,please.D、Gohere,please.答案：C51.茶樹扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A、性狀和特性B、優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn)特性第11頁共18頁C、抗病和抗旱能力D、開花結(jié)實的能力答案：A52.以下說法中，品茶與喝茶的相同點是().A、對泡茶意境的講究B、對泡茶水質(zhì)的講究C、對沖泡茶的方法一致D、對茶的色香味的講究答案：C53.在《勞動法》中對勞動者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是()。A、不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范B、要用自我道德意識的來束縛C、提高自我的法律保護意識D、遵守勞動紀(jì)律和職業(yè)道德答案：D54.普洱茶外形條索肥壯緊結(jié)，色澤烏褐或褐紅，香氣有獨特()，滋味陳醇，湯色紅濃。A、陳香B、焦香C、果香D、甜香答案：A55.()在宋代的名稱叫茗粥。A、散茶B、團茶C、末茶D、擂茶答案：D56.宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為()。A、《大觀茶論》B、《品茗要錄》C、《茶經(jīng)》D、《茶譜》答案：A57.潮汕工夫茶中“灑茶”講究將茶水()到各個小茶杯中去。A、高沖B、低斟C、隨意沖入D、三點頭答案：B58.茶樹性喜溫暖、()，通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長。A、干燥的環(huán)境B、濕潤的環(huán)境C、避光的環(huán)境D、陰冷的環(huán)境答案：B59.以下說法中，品茶與喝茶的相同點是().A、對泡茶意境的講究B、對泡茶水質(zhì)的講究C、對沖泡茶的方法一致D、對茶的色香味的講究答案：C60.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須()。A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法B、專門掌握本地茶品的沏泡方法C、專門掌握茶藝表演方法D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法答案：A61.“未嘗甘露味，先聞圣妙香”是指()程序。A、燙杯B、烘茶C、候湯D、品茶答案：D62.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或()色。A、綠B、淺綠C、黃綠D、密黃答案：D63.鳳凰單樅香型因各名樅樹形、葉形不同而各有差異，香氣清醇濃郁具有自然蘭花清香的，稱為()。A、芝蘭香單樅B、杏仁香單樅C、嶺頭單樅D、桂花香單樅答案：A64.茶藝師在接待外賓的服務(wù)中應(yīng)()。A、熱情周到、賓客至上B、因人而異、看客施禮C、從賓客的著裝上對賓客的身份進行判斷，進而以不同的態(tài)度接待D、根據(jù)消費金額的大小采取不同態(tài)度的服務(wù)答案：A65.潮汕工夫茶必備的“四寶”是()。A、玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯B、玉書煨、潮汕爐、大彬罐、若琛杯C、玉書煨、酒精爐、孟臣罐、若琛杯D、玉書煨、酒精爐、大彬罐、若琛杯答案：A66.()主要流行于我國南方客家人聚居區(qū)。A、奶茶B、擂茶C、竹筒茶D、酥油茶答案：B67.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的____。A、煎茶的技藝B、庵茶的技藝C、煮茶的技藝D、泡茶的技藝答案：A68.茶藝的三種形態(tài)是____。A、品茗、營業(yè)、表演B、營業(yè)、表演、議事C、表演、學(xué)藝、品茗D、品茗、斗茶、營業(yè)答案：A69.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或____色，茶湯呈密綠或密芡色。A、褐色B、紅褐色C、青褐色D、黃褐色答案：C70.下列選項中，____不符合茶藝師泡茶時手部的要求A、不帶夸張的飾物B、泡茶前涂護手霜C、不涂有顏色的指甲油D、保持指甲干凈，不留長指甲答案：B71.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是____的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。A、茶葉銷售B、加工驗收C、收購毛茶D、成交計價答案：C72.下列____不屬于鐵觀音茶葉的滋味類型。A、清鮮型B、濃醇型C、醇厚型D、平和型答案：A73.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃，茶葉褐變速度將增加____倍。A、3—5B、2—3C、1—2D、1.0答案：A74.茶藝師坐著泡茶時，以下____姿勢是不正確的。A、塌腰放松B、挺胸、收腹C、頭正肩平D、雙腿并攏答案：A75.武夷巖茶具有特殊的品質(zhì)特征是____。A、巖韻B、音韻C、石山韻D、高山韻答案：A76.“開水向杯里一倒，馬上看到一團白霧騰空而起，慢慢地出現(xiàn)了一只白鶴，這只白鶴對明宗點了三下頭”描述的是____傳說里的場景。A、黃山毛峰B、都勻毛尖C、白毫銀針D、君山銀針答案：D77.凡是不含有____的水，稱為軟水。A、Co2+、Cr2+B、CA2+、Mg2+C、K+、C、l—D、pB2+、Cu2+答案：B78.“吃茶流”的主要精神將泡茶視為一種藝術(shù)，下面____地區(qū)最流行“吃茶流”。A、廣東B、潮汕C、臺灣D、安溪答案：C79.____被陸羽與唐代詩人盧仝評為“天下第三泉”。此泉園門橫楣上刻有：“第三泉”三字，每年吸引大量游人前來游覽。A、“天下第一泉”B、“天下第二泉”C、“天下第三泉”D、“天下第四泉”答案：C80.職業(yè)道德是____所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、人們在家庭生活中B、人們在職業(yè)工作和勞動中C、人們在與人交往中D、人們在消費領(lǐng)域中答案：B81.沖泡黑茶時，要將沸水大水流沖入蓋碗，達到充分洗滌的目的。A、正確B、錯誤答案：答案：A82.品飲白毫銀針時，待茶湯呈____或____，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。A、橙黃色或杏黃色B、金黃色或橙紅色C、金黃色或橙黃色D、杏黃色或橙紅色答案：A83.溫度越高，茶葉品質(zhì)變化越快，平均每升高____度，茶葉色澤褐變速度將增加3-5倍。A、9B、10C、11D、12答案：B84.____的特點是質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。A、陶土茶具B、漆器茶具C、金屬茶具D、玻璃茶具答案：D85.下列____是與茶館經(jīng)營關(guān)系密切的法律。A、《消費者權(quán)益保護法》B、《民法》C、《青少年保護法》D、《刑法》答案：A86.茶藝館的崗位一般設(shè)有____。A、經(jīng)理、服務(wù)員、雜工B、主管、茶藝小姐C、經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員等D、主管、服務(wù)員、雜工答案：C87.演示沖泡綠茶時，取茶用茶匙將____中的茶葉一一撥入茶杯中待泡。A、茶船B、茶荷C、茶托D、茶盅答案：B88.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有____等。A、溫度B、熱氣C、暖流D、寒流答案：A89.景瓷宜陶是____茶具的代表。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：C90.____五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：B91.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中____的含量不能超過0.2mg/kg。A、DDTB、敵敵畏C、甲胺磷D、殺螟硫磷答案：A92.瓷器茶具按色澤不同可分為____茶具等。A、白瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷和黑瓷C、玉瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和紅瓷答案：B93.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中____的氧化和氧氣有關(guān)。A、多酚類化合物B、蛋白質(zhì)類C、維生素類D、脂肪類答案：A94.宋代飲茶的主要方法是____。A、點茶B、煮茶C、腌茶D、煎茶答案：A95.更年期女性因情緒煩躁不安宜飲____。A、綠茶B、花茶C、紅茶D、青茶答案：B96.用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)____。A、帶金屬味B、湯色加深C、香氣變淡D、湯味變澀答案：C97.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、____、奉茶、收具。A、高沖水B、分茶C、沖泡D、淋壺答案：C98.下列茶樹中，植株主干明顯的是____茶樹。A、喬木型B、小喬木型C、灌木型D、都一樣答案：A99.綠色食品茶，又分為A級和____級兩種。A、+B、2AC、AAD、A答案：C100.優(yōu)質(zhì)綠茶香氣的特點是____。A、香氣馥郁帶鮮花香B、板栗香、奶油香或鍋炒香C、甜香或焦糖香D、清香帶海藻味答案：B101.泡飲紅茶一般用____的水沖泡。A、75℃B、80℃C、90℃D、100℃答案：C102.清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次為____。A、“清”B、“甘”C、“活”D、“韻”答案：A103.“茶醉”時可以通過____，水果等方法來緩解。A、飲酒B、抽煙C、吃點心D、喝咖啡答案：C104.灌木型茶樹的基本特征是____。A、葉小而稀，分枝稀，樹冠大B、葉大而稀，分枝稀，樹冠小C、沒有明顯主干，分枝較密，葉大而稀D、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面，樹冠短小答案：D105.茶文化的三個主要社會功能是____。A、雅志、敬客、行道B、修行、勵志、正身C、修身、齊家、入仕D、聯(lián)誼、交友、致富答案：A106.當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單主動交與賓客，并適時為賓客介紹____，由賓客自己選定。A、茶具B、茶葉C、泡茶方法D、品飲方法答案：B107.茶藝人員個人良好的____和修養(yǎng)是其整體素質(zhì)和修養(yǎng)的重要組成部分。A、職業(yè)道德素質(zhì)B、精神面貌C、職業(yè)教育D、職業(yè)培訓(xùn)答案：A108.玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開水壺以“鳳凰三點頭”____，使茶杯中茶葉上下翻滾，有助于茶湯濃度達到上下一致。A、慢朝杯中注水B、高沖注水C、低位倒水D、水平倒水答案：B109.茶藝館茶藝師的主要職責(zé)是____。A、負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作B、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D、泡茶時要認(rèn)真地按照茶藝方法和步驟進行沏泡答案：D110.審評茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個項目。但在評比時大部分茶都比較注重____兩因子。A、香氣與滋味B、香氣與湯色C、香氣與葉底D、滋味與湯色答案：A111.____對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的強度與光的性質(zhì)。A、藍(lán)光B、亮度C、光照D、光波答案：C112.濕看夏綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后____，香氣稍低。A、下沉較慢B、下沉較快C、葉舒展快D、葉變色快答案：A113.沖泡普洱茶一般用____以上的水溫沖泡。A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃答案：D114.當(dāng)今紅茶的調(diào)飲泡法，比較常見的是在茶湯中加入____等。A、牛奶和糖B、果汁和糖C、可樂和糖D、啤酒和糖答案：A115.茶藝是____的基礎(chǔ)。A、茶道B、茶詩C、茶文D、茶歌答案：A116.按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，綠色食品茶中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于____。A、0.05mg/kgB、0.1mg/kgC、5mg/kgD、10mg/kg答案：A117.在沖泡烏龍茶時，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起每次比前一泡多浸____。A、30sB、15sC、60sD、75s答案：B118.下列____標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強制性標(biāo)準(zhǔn)。A、GB8313－87《茶多酚測定》B、FDBT/NY32.18《烏龍茶成品茶》C、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》D、SB/T1067-93《祁門紅茶》答案：C119.雅志、敬客、行道是____的三個主要社會功能。A、瓷文化B、茶文化C、酒文化D、竹文化答案：B120.古人認(rèn)為“____，為三沸，以上水老不可食也?！盇、騰波鼓浪B、如魚目，微有聲C、波濤洶涌D、緣邊如涌泉連珠答案：A121.《大觀茶論》的作者是____。A、蔡襄B、趙佶C、丁謂D、陸羽答案：B122.世界上第一部____的作者是陸羽。A、茶書B、經(jīng)書C、史書D、道書答案：A123.斗茶起源于____。A、漢朝B、唐朝C、宋朝D、元朝答案：B124.在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有____、豐富的茶葉知識、以及專業(yè)的泡茶技巧，個人的儀容、儀表也非常重要。A、良好的文化素質(zhì)B、高中畢業(yè)證C、良好的長相、身材D、大專以上文憑答案：A125.泡茶用水量應(yīng)因茶類而異，一般來說，紅茶、綠茶、花茶類每克茶葉的沖泡____毫升沸水為好。A、80-90B、70-80C、60-70D、50-60答案：D126.泡一杯鮮爽、清澈明亮的茶，對一般普通綠茶約浸泡____分鐘后飲較好。A、3-4B、2-3C、3-5D、1-3答案：A127.____又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。A、兔毫盞B、玉書煨C、蓋碗D、茶荷答案：C128.以下____是正確的描述紅茶的特征。A、紅湯、紅葉B、清湯、綠葉C、黃湯、黃葉D、天然的花果香答案：A129.清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次為____。A、“香”B、“甘”C、“活”D、“韻”答案：B130.演示沖泡綠茶時，取茶匙將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡，每____毫升容量用茶1克。A、30B、40C、50D、60答案：C131.當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時，糾紛初起階段解決糾紛的機構(gòu)有____。A、勞動仲裁委員會B、勞動爭議仲裁委員會C、本單位勞動爭議調(diào)解委員會D、人民法院答案：C132.一般沖泡烏龍茶，根據(jù)品茶人數(shù)選用大小適宜的壺，投茶量視烏龍茶的____而定。A、外形B、品種和季節(jié)C、品種和條索D、條索條索答案：C133.唐代茶葉的種類有____。A、綠、白、粗、散茶B、粗、散、末、餅茶C、團、粒、末、餅茶D、黃、粒、粗、散茶答案：B134.沖泡茶的過程中，在以下____動作體現(xiàn)茶藝師借用形體動作傳遞對賓客的敬意。A、雙手奉茶B、高沖水C、溫潤泡D、溫壺答案：A135.茶藝師在較正式的場合作自我介紹時，通?？梢越榻B自己所在的____、部門及具體職務(wù)。A、城市B、地址C、茶藝館D、崗位答案：C136.制作白茶的關(guān)鍵工序是____。A、萎凋B、殺青C、做青D、發(fā)酵答案：A137.清飲紅茶壺用泡法時，分茶時要待沖泡后靜置____，提取茶壺輕輕搖晃以利均勻，并循環(huán)傾注入杯。A、10-20秒鐘B、3-5分鐘C、2-3分鐘D、1-2分鐘答案：B138.制作烏龍茶對鮮葉原料和采摘____，大都為對口葉，芽葉已成熟。A、二葉一芽B、一葉一芽C、四葉駐芽D、五葉駐芽答案：A139.下列____不屬于葉茶。A、白毫銀針B、白牡丹C、貢眉D、壽眉答案：A140.以下交往中遞交名片錯誤的做法是____。A、想要顧客的名片時可以主動索要B、以雙手或右手接過對方的名片同時道謝C、同時遞交多人應(yīng)以“由尊而卑”或“由近及遠(yuǎn)”為序D、令其正面面對對方，雙手或右手遞交過去答案：A141.在縣級以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機構(gòu)是____。A、地方人民政府B、當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生行政部門C、上一級衛(wèi)生行政部門D、衛(wèi)生部答案：B142.茶葉審評，通常又稱為評茶或____。A、審茶B、識茶C、看茶D、驗茶答案：C143.歷史上第一個留下名字的壺藝家供春的代表作品是____。A、南瓜壺B、樹瘤壺C、書畫壺D、魚化龍壺答案：B144.茶文化的核心是____。A、茶道精神B、茶禮精神C、釋家精神D、儒家精神答案：A145.根據(jù)食品衛(wèi)生法條例的規(guī)定，以下描述錯誤的是____。A、造成嚴(yán)重危害公民健康的事故或中毒事故的單位或者個人，應(yīng)當(dāng)對受害人賠償損失B、致人殘疾構(gòu)成犯罪的，由司法機關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的刑事責(zé)任C、致人死亡，構(gòu)成犯罪的，由司法機關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的民事責(zé)任D、致人死亡，構(gòu)成犯罪的，由司法機關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的刑事責(zé)任答案：C146.說到茶，追本溯源，最早自然要提到____。A、黃帝B、李時珍C、倉頡D、神農(nóng)答案：D147.下面____選項不屬于茶藝師服務(wù)過程的基本程序。A、茶前準(zhǔn)備B、茶中服務(wù)C、回訪服務(wù)D、茶后工作答案：A148.茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演時，下列____姿勢是錯誤的。A、當(dāng)要坐下時，用手整理一下長裙再坐下B、走動時提裙小跑C、站立時兩手合握于腰部或一屈一直D、挺身收腹，保持微笑答案：B149.水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，當(dāng)水的鈣含量大于2錯誤10-6時，茶味變____。A、酸B、辣C、甜D、澀答案：D150.井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鐵的含量大于0.3毫克/升時，用于泡茶茶湯品質(zhì)____。A、湯色加深，湯味變淡B、湯色加深，湯味變澀C、湯色變淡，湯味帶咸D、湯色黑褐，湯味苦澀答案：D151.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、____、礦物質(zhì)等。A、淀粉B、脂肪C、葉綠素D、維生素答案：D152.讓客人品飲并享受一泡茶帶來的樂趣是屬于____。A、生活型茶藝B、營業(yè)型茶藝C、表演型茶藝D、養(yǎng)生型茶藝答案：C153.在茶館營業(yè)中，以下____現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求。A、茶藝師留著不清潔指甲B、使用對人體安全、無害的洗滌劑、消毒劑C、對營業(yè)場所通風(fēng)條件要求高D、使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水源答案：A154.紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈____。A、橙紅色B、朱紅色C、紫紅色D、黃色答案：B155.茶葉中的咖啡堿具有____作用。A、殺菌B、利尿C、抗衰老D、抗氧化答案：B156.___具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿質(zhì)的優(yōu)點。A、白瓷杯B、玻璃杯C、金屬壺D、紫砂壺答案：D157.清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”其四等指的是____，道出品茶要義。A、“香、韻、色、嫩”B、“香、清、甘、活”C、“色、香、味、韻”D、“極品、上品、中品、下品”答案：B158.茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演時，下列____姿勢是錯誤的。A、直接坐下進行茶藝表演B、轉(zhuǎn)動身體時注意調(diào)整頭、胸、髖三軸的角度C、站立時兩手合握于腰部D、保持微笑、含蓄答案：A159.在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進行迎賓，主要根據(jù)____，引導(dǎo)賓客到適當(dāng)?shù)奈恢?，要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定價，打不打折。A、客人的著裝B、客人的身份C、來客的人數(shù)D、客人的主觀意愿答案：C160.沖泡綠茶時，通常一只容量為100—150mL的玻璃杯，投茶量為____。A、1—2gB、1—1.5gC、2—3gD、3—4g答案：C161.盛夏酷暑宜飲____。A、桂花茶B、茉莉花茶C、玳玳花茶D、白蘭花茶答案：B162.收購毛茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)稱為____。A、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣B、精茶標(biāo)準(zhǔn)樣C、外銷標(biāo)準(zhǔn)樣D、內(nèi)銷標(biāo)準(zhǔn)樣答案：A163.茶葉沖泡時，____不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發(fā)揮。A、1mg/LB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L答案：D164.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時要____。A、態(tài)度和藹、熱情友好B、低聲說話、緩慢和氣C、快速回答、簡單明了D、嚴(yán)肅認(rèn)真、語氣平和答案：A165.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時間太長，避免____，避免高溫高濕和陽光直射。A、水分含量不足B、水分含量過高C、水分含量適中D、過分干燥答案：B166.80℃水溫比較適宜沖泡____茶葉。A、花茶B、紅茶C、綠茶D、黑茶答案：C167.綠茶溫潤泡時，用80-85℃水溫，注水量為茶杯容量的1/4左右，沖泡時間掌握在____秒鐘以內(nèi)。A、5B、20C、30D、15答案：D168.____具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿質(zhì)的優(yōu)點。A、紫砂壺B、玻璃壺C、白瓷壺D、黑釉壺答案：A169.茶藝師與顧客行握手禮時，忌戴____。A、戒指B、手鐲C、手套和墨鏡D、項鏈與手鐲答案：C170.沖泡名優(yōu)綠茶最佳選配的茶具是____。A、玻璃杯B、紫砂壺C、瓷壺D、飄逸杯答案：A171.不同年齡的人選擇不同茶飲，中年人宜____飲用。A、紅、綠茶交替B、花、綠茶交替C、花、白茶交替D、花、紅茶交替答案：B172.以下說法中，品茶與喝茶的相同點是____。A、對泡茶意境的講究B、對泡茶水質(zhì)的講究C、對沖泡茶的方法一致D、對茶的色香味的講究答案：C173.泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，普通紅茶、花茶和綠茶，可用滾沸不久的____左右的水沖泡。A、100℃B、80℃C、90℃D、70℃答案：C174.一般要求茶藝館服務(wù)人員營業(yè)時____。A、按要求著裝，保持潔凈、整齊B、自備服裝C、必須穿旗袍D、著干凈、整潔的便裝答案：A175.沖泡茶的過程中，在以下____動作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬意。A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前C、雙手平穩(wěn)奉茶D、奉茶時將茶湯溢出答案：D176.沖泡潮汕工夫茶斟茶時，應(yīng)注意____。A、使碗蓋盡量靠近品杯B、采用高沖法斟茶C、斟滿一杯再斟另一杯D、第一泡茶浸泡30秒鐘即可開始斟茶答案：A177.煎茶法的主要程序是備器-、選水、取火、侯湯、炙茶、____、羅茶、煎茶（投茶、攪拌）、酌茶、飲茶。A、磨茶B、洗茶C、碾茶D、擇水答案：C178.面對下列____情況時，茶藝師一般不與顧客行握手禮。A、初次來館的顧客B、熟人之間C、對方首先伸出手D、同行為切磋交流技藝而來時答案：A179.文化的結(jié)構(gòu)層次包括物態(tài)文化、制度文化、行為文化和____。A、茶藝文化B、陶瓷文化C、禮儀文化D、心態(tài)文化案：答案：D180.味紅茶品飲時，即使在茶湯中加入多種調(diào)料，尤其是一些____，香氣和滋味是不會輕易被混淆的。A、小葉種紅茶B、大葉種紅茶C、名優(yōu)紅茶D、進口紅茶答案：C181.福建工夫茶的沖泡程序為____。A、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶B、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯C、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡D、備具、潔具、賞茶、置茶答案：A182.真誠守信和____是做人的基本準(zhǔn)則，也是一種社會公德。A、禮貌待客B、認(rèn)真負(fù)責(zé)C、一絲不茍D、態(tài)度和藹答案：C183.品茗、營業(yè)、表演是____的三種形態(tài)。A、游藝B、文藝C、畫藝D、茶藝答案：D184.時興烏龍茶藝的地點是____。A、潮汕和漳泉B、滬蘇和京津C、紹杭和溫寧D、蒲仙和榕延答案：A185.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、____和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。A、壺溫B、水溫C、水質(zhì)D、水量答案：B186.現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是____。A、許世海B、陳鳴遠(yuǎn)C、顧景洲D(zhuǎn)、邵大亨答案：D187.下列選項中，____不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、努力提高自身技能B、理論聯(lián)系實際C、努力做到“慎獨”D、檢點自己的言行答案：A188.名水、名泉襯名茶”，但沒有那么多名水、名泉，因此，應(yīng)學(xué)會處理泡茶用水。以下除了____都是處理泡茶用水的方法。A、過濾法B、煮沸法C、澄清法D、多次蒸餾答案：D189.制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對口葉，____。A、芽葉幼嫩B、芽葉已老化C、芽葉中熟D、芽葉已成熟答案：D190.在茶藝表演時茶藝師的站姿，下列____的姿態(tài)是不正確的。A、收腹挺胸提臀B、雙手在體前交叉C、挺拔、端莊D、雙手托盤時站成“V”字形答案：D191.現(xiàn)代茶道更加突出整個茶道活動過程中的____和精神追求。A、精神內(nèi)涵B、歷史內(nèi)涵C、文化內(nèi)涵D、哲學(xué)內(nèi)涵答案：C192.茶葉中的水溶性維生素主要是____族和B、族維生素。A、B、CC、ED、K答案：B193.古人對泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水嫩”，茶湯品質(zhì)____。A、香味清高B、香味低淡C、香味馥郁D、滋味苦澀答案：B194.神經(jīng)衰弱者飲茶以____為宜。A、喝濃茶B、喝淡茶C、睡前飲茶D、絕對不飲茶答案：B195.名泉泡茶的好處，因泉水經(jīng)砂石過濾，水質(zhì)清澈晶瑩，含____極少。A、礦物質(zhì)B、雜質(zhì)C、O2D、氯化物答案：D196.紅茶的品質(zhì)特性是不含葉綠素、維生素C，茶性____。A、溫和B、寒涼C、溫?zé)酓、涼性答案：A197.趵突泉得名____，相傳是乾隆皇帝游趵突泉時賜封的。A、“天下第一泉”B、“天下第二泉”C、“天下第三泉”D、“天下第四泉”答案：A198.泡飲紅茶一般用____的水沖泡。A、70℃B、75℃C、85℃D、90℃答案：D199.展覽會的效果評估，下面不屬于效果評估的方式有召開觀眾座談

會、留心新聞媒介的報道和評價、()。A、自我評價B、不評價C、發(fā)調(diào)查問卷D、讓游覽的人員評價答案：C200.品飲烏龍茶時，充分領(lǐng)略茶香的變化，其第四道主要聞茶香的持

久性。A、正確B、錯誤答案：B201.碧螺春外形的品質(zhì)特點是()。A、外形扁平光滑，形如"碗釘"B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫；內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤答案：B202.()不是高山茶鮮葉應(yīng)具有的特征。A、節(jié)間短B、節(jié)間長C、新梢肥壯D、葉色深綠答案：A203.韓國的飲茶與中國古代飲茶頗為相似，以“和'"靜"為基本精

神，其含義泛指()。A、和敬儉真B、和敬清寂C、和敬雅真D、清和寂雅答案：A204.制作姜鹽豆子茶時，豆子應(yīng)()。A、煮熟B、炒熟C、半熟D、不熟答案：B205.品飲白毫銀針時，待茶湯呈()},可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。A、橙黃色或杏黃色B、金黃色或橙紅色C、金黃色或橙黃色D、杏黃色或橙紅色答案：A206.外形具有扁平挺秀的特點的是()。A、都勻毛尖B、碧螺春C、雨花茶D、龍井茶答案：D207.展覽會選擇場地考慮的因素有：方便參觀者、場地的大小、質(zhì)量、

設(shè)備等。A、正確B、錯誤答案：A208.茶葉中含有數(shù)百種化學(xué)成分，對茶葉的色、香、味、以及營養(yǎng)保

健起著重要的作用。A、正確B、錯誤答案：A209.宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶答案：D210.文士茶是()地區(qū)民間傳統(tǒng)的品茗藝術(shù)之一。A、浙江杭州B、江西南昌C、江西婺源D、山東泰安答案：C211.茶文化的三個主要社會功能是()。A、修身、齊家、人仕B、寡欲、清心、廉儉C、雅致、敬客、行道D、益思、明目、健身答案：C212.茶葉中的主要藥用成分包括()。A、有機化合物類和無機化合物類B、有機化合物類C、無機化合物類D、礦物質(zhì)答案：A213.唐時的餅茶屬于()的蒸壓茶，它的含水量較一般的片茶、葉茶、

末茶等都要高。A、不發(fā)酵B、微發(fā)酵C、半發(fā)酵D、全發(fā)酵答案：A214.茶葉中的兒茶素的含量最高，約占茶多酚總量的()。A、10%B、20%C、40%D、70%答案：D215.()釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形式多樣，有類似冰裂狀等。A、釣窯B、哥窯C、建窯D、刑窯答案：B216.茶樹的葉片有葉脈，()由葉柄引伸到葉尖。A、主脈B、側(cè)脈C、網(wǎng)脈D、細(xì)脈答案：A217.形似"蟠桃，色澤銀白隱翠"的茶是()。A、臨海蟠毫B、南京雨花茶C、都勻毛尖D、信陽毛尖答案：A218.按展銷會時間分類，可分為；長期展銷會、定期更換內(nèi)容的展銷

會和()。A、短期展銷會B、專題性展銷會C、綜合性展銷會D、一次性展銷會答案：D219.候湯這道程序是掌握燒水程度，湯嫩則沫浮，湯老則茶沉，一般

宜選用()的沸水。A、80℃左右B、90℃左右C、100℃左右D、85℃左右答案：B220.與“頭道茶——二道茶——三道茶”相對應(yīng)的是；()A、甜茶——苦茶——回味茶B、苦茶——酸茶——甜茶C、苦茶——甜茶——回味茶D、甜茶——回甘——五味茶答案：C221.如果貫穿于行動之中的道德原則不同，則他們所體現(xiàn)的()也是不

一樣的。A、道德價值B、道德結(jié)果C、行動結(jié)果D、社會價值答案：A222.一碗喉吻潤；二碗破();三碗搜枯腸；唯有文字五千卷。A、胸悶B、沉悶C、郁悶D、孤悶答案：D223.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的陳啟坤和姚國坤先生則主張，中國

茶德可用"理、敬、()、融"四個字來表達。A、清B、廉C、和D、美答案：A224.焙火、發(fā)酵較重的烏龍茶屬()茶類。A、不發(fā)酵B、后發(fā)酵C、半發(fā)酵D、全發(fā)酵答案：C225.韓國農(nóng)歷每月的初一、(),節(jié)日和祖先生日，在白天舉行的祭禮，

都稱為"茶禮"。A、初九B、初二C、十六D、十五答案：D226.茶藝館提供的茶點和茶品，無需考慮季節(jié)，可以以自己有的產(chǎn)品

來推介。A、正確B、錯誤答案：B227.根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、()、臨川

擂茶和將樂擂茶等比較有特色和代表性的種類。A、杭州擂茶B、臺灣擂茶C、安化擂茶D、蘇州擂茶答案：C228.茶點大致可分為干果類、()、糖果類、西點類和中式點心類。A、咸點類B、甜點類C、鮮果類D、果脯類答案：C229.()以其質(zhì)地細(xì)膩，造型端莊，釉色青瑩，紋樣雅麗而蜚聲中外。A、玻璃茶具B、金屬茶具C、青瓷茶具D、紫砂茶具答案：C230.煎茶法中用茶制作的過程需經(jīng)過三道工序，請問以下()工序不屬

于煎茶法中用茶制作的工序。A、炙茶B、碾茶C、羅茶D、煎茶答案：D231.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量()5%時，就會加速

茶葉的變質(zhì)。A、達到B、超過C、沒有D、不足答案：B232.巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜歡喝(),通常在茶中加糖，

但不加薄荷。A、紅茶B、綠茶C、花茶D、烏龍茶答案：B233.宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時的福建建安。A、龍鳳茶B、栗粒茶C、紫筍茶D、雨前茶答案：A234.真誠守信是一種社會公德，它的基本作用是提高技術(shù)水平和競爭

力。A、正確B、錯誤答案：B235.()可以當(dāng)早點而食用，提神暖胃，爽口宜人。A、面罐茶B、豆子茶C、咸茶D、油炒茶答案：A236.沖泡茶坯為中檔綠茶的茉莉花茶一般用()左右的開水。A、85℃B、90℃C、75℃D、100℃答案：B237.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，對仲裁裁決不服的，可以向()提起訴訟。A、檢察院B、稅務(wù)工商局C、衛(wèi)生局D、人民法院答案：D238.經(jīng)營者應(yīng)履行的義務(wù)，描述錯誤的是()。A、依法約定或履行義務(wù)。B、產(chǎn)品質(zhì)量安全問題與經(jīng)營者無關(guān)C、接受消費者的監(jiān)督D、提供真實信息，標(biāo)明真實名稱和標(biāo)記答案：B239.舉辦展銷會，經(jīng)費預(yù)算包括以下場地使用費、設(shè)計建造費、()。A、其他費用B、參觀會議人員的交通費C、運輸費、保險費、工作人員酬金等D、展覽效果評估費答案：C240.唐代陸羽、()、張又新等唐代著名茶人均推惠山泉為天下第二泉，

所以后人也稱它為"二泉"。A、蘇軾B、唐伯芻C、乾隆D、宋徽宗答案：B241.宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶藝、觀音

茶茶藝、()等。A、太極茶藝B、白族三道茶C、工夫茶藝D、臺灣茶道答案：A242.茶葉嗅香氣時，要求每次嗅的時間不宜過長，每個吸香進程最好

是5-6秒鐘，過久容易失去嗅覺的靈敏度。A、正確B、錯誤答案：B243.茶藝師服務(wù)中（）解答客人有關(guān)茶品、茶點等方面的詢問。A、簡單B、不用C、耐心D、迅速答案：C244.（）茶藝的程序共有10道。A、茉莉花茶B、安溪烏龍茶C、寧紅太子茶D、白族三道茶答案：A245.罐罐茶主要用具就是罐子,最早用放入罐子是（）。A、小瓦罐B、小鐵罐C、小竹罐D(zhuǎn)、小銀罐答案：A246.在西藏藏族喝的茶可以分為酥油茶、（）、清茶、奶茶A、甜茶B、黑茶C、咸茶D、青茶答案：A247.沖泡綠茶其最常用的注水方法是（）。A、單手回轉(zhuǎn)B、45o注水法C、鳳凰三點頭D、雙手回轉(zhuǎn)答案：C248.勞動者享有（）。A、接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利B、不是每個人都有接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利C、沒有參與職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利D、不能私自參加職業(yè)技能培訓(xùn)答案：A249.下面（）選項不屬于茶藝師服務(wù)過程的基本程序。A、茶前準(zhǔn)備B、茶中服務(wù)C、回訪服務(wù)D、茶后工作答案：A250.湯色清澈,馥郁清香,醇爽回甜是()的品質(zhì)特點。A、云南普洱茶B、滇紅工夫紅茶C、云南沱茶D、金銀花茶答案：C251.（）是中國茶道發(fā)展的鼎盛時期。A、宋代B、唐代C、明代D、現(xiàn)代答案：A252.對于茶藝從業(yè)人員來說.只有真正了解和體會到茶藝事業(yè)的（）.才能從內(nèi)心激起熱愛茶藝事業(yè)的道德情感。A、道德價值B、職業(yè)價值C、職業(yè)道德D、行業(yè)規(guī)范答案：A253.品飲（）時,茶水的比例以1:20為宜。A、花茶B、紅茶C、鐵觀音D、緊壓茶答案：C254.以下()不屬于臺灣烏龍的主要代表茶。A、東方美人B、翠玉C、單叢D、金萱答案：C255.下列（）茶是屬于拌花茶。A、有茶味無花香B、香氣濃鮮清純C、香氣清鮮芬芳D、香氣濃純清雅答案：A256.茶葉中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢桿菌和陰溝腸桿菌。有害霉菌主要是（）。A、黃曲霉B、黑曲霉C、大腸桿菌D、病菌答案：B257.產(chǎn)于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一帶。A、正山小種B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫答案：B258.（）外形條索緊結(jié).肥碩雄壯.干茶色澤烏潤.金亳特顯。A、海紅B、寧紅C、滇紅D、祁紅答案：C259.不論沖泡何種細(xì)嫩名優(yōu)綠茶.茶杯均宜小不宜大.原因是（）A、大則水量多、熱量大，會將茶葉泡熟，使茶葉色澤失卻綠翠。B、大會使芽葉軟化，不能在湯中林立，失去姿態(tài)。C、大會使茶香減弱，甚至產(chǎn)生"熟湯呋"。D、以上三點都是正確的。答案：D260.黃茶按鮮葉老嫩不同，分為（）三大類。A、蒙頂茶、黃大茶、太平猴魁B、信陽毛尖、黃大茶、洞庭茶C、黃金桂、黃小茶、都勻毛尖D、黃芽茶、黃小茶、黃大茶答案：D261.創(chuàng)制了飾面精美、品質(zhì)精絕、外觀精巧的小龍團鳳餅，并撰寫了《茶錄》二卷A、蔡襄B、丁謂C、周絳公D、趙汝礪答案：A262.唐代皇宮貴族不會選用（）飲茶。A、金銀茶具B、秘色瓷茶具C、琉璃茶具D、瓷碗答案：D263.適宜沖泡綠茶水溫是()。A、75℃B、80℃C、90℃D、100℃答案：B264.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、現(xiàn)代答案：C265.在茶沖泡的過程中,以下（）程序中茶藝師可以借用形體動作傳遞對賓客的敬意。A、置茶B、溫壺C、奉茶D、收具答案：C266.人們在日常生活中，從（）的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、將茶列為開門七件事之一D、喝茶到喝調(diào)味茶答案：A267.用蒸餾水沖泡的茶湯品質(zhì)（）。A、湯色暗，苦澀味重B、湯色好，滋味淡薄C、湯色好，苦味重D、湯色暗，香氣低答案：B268.茶葉"干"是指茶葉含水量低于（）,保鮮性能好。A、3%B、5%C、6%D、7%答案：C269.揚子江心第一泉,南金采此鑄文淵。男兒斬卻樓蘭首,閑品《茶經(jīng)》拜羽仙，這是民族英雄文天祥品嘗用（）泉水煎泡的茶之后所寫下的詩篇。A、康王谷谷簾泉B、鎮(zhèn)江中泠泉C、北京玉泉D、濟南購?fù)蝗鸢福築270.明代飲用茶葉主要是()。A、團茶B、餅茶C、粒茶D、散茶答案：D271.元代茶具的代表是()茶具,在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜,既典雅又豐富。A、白瓷B、青瓷C、青花瓷D、紫砂陶答案：C272."龍鳳茶"的創(chuàng)制,把我國古代（）的制作工藝推向一個歷史高峰。A、蒸青散茶B、炒青綠茶C、窨花制茶D、蒸青團茶答案：D273.接待（）賓客,敬茶時應(yīng)用右手提供服務(wù)。A、韓國B、美國C、法國D、印度答案：D274.按照擂茶習(xí)俗.若只喝一碗.應(yīng)留（）分在碗內(nèi).等到欲離開主人家時,再一口氣喝完,然后告辭。A、三B、五C、七D、一答案：D275.煎茶法中用茶制作的過程需經(jīng)過三道工序，請問以下()工序不屬于煎茶法中用茶制作的工序。A、炙茶B、碾茶C、羅茶D、煎茶答案：D276.下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解錯誤的是()。A、選水以山泉水為上B、井水不適合泡茶C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶;山泉水也有優(yōu)劣之分D、在無污染，只要是遠(yuǎn)離人煙的江水，仍不失為煮茶好水答案：B277.《食品衛(wèi)生法》的監(jiān)督機構(gòu)是（）。A、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B、衛(wèi)生防疫部們C、衛(wèi)生廳D、衛(wèi)生局答案：A278.將不同茶類的商品、不同口感系列的茶葉進行陳列，是運用商品陳列中的()原則。A、平衡B、層次C、焦點D、造型答案：B279.有詩云:"戲作小詩君莫笑,從來佳茗似佳人"。他把優(yōu)質(zhì)的茶比喻成讓人一見傾心的絕代佳人。（）A、蘇東坡B、李清照C、辛棄疾D、黃庭堅答案：A280.唐代煎茶法用的茶餅在上碾之前，都要先在無異味的()上烤炙。A、慢火B(yǎng)、小火C、老火D、文火答案：D281.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。A、《烏龍茶成品茶》B、《茉莉花茶》C、《屯炒青綠茶》D、《第四套紅碎茶》答案：C282.茶葉中脂溶性維生素主要有維生素A、維生素E、維生素K等,其在茶湯中含量不多。茶葉中的（）可隨泡茶時揮發(fā)的芳香物質(zhì)一同進入茶湯中.有預(yù)防夜盲癥和白內(nèi)障及抗癌的作用。A、維生素AB、維生素DC、維生素ED、維生素K答案：A283.茶藝表演時音樂的作用是（）。A、營造意境B、熱鬧氣氛C、渲染情感D、張揚技藝答案：A284.湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是（）的品質(zhì)特點。A、信陽毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春答案：B285.茉莉花茶藝的()是指三品花茶的最后一品,稱為口品。A、品茶B、看茶C、評茶D、賞茶答案：A286.（）是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)本系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料,在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學(xué)污染,并經(jīng)有機茶認(rèn)證機構(gòu)審查頒證的茶葉。A、綠色食品茶B、天然有機茶C、高山茶D、A級綠色食品茶答案：B287.日本茶大都是綠茶，沒有發(fā)酵或半發(fā)酵的，制法是()。A、蒸熟炒干B、烘熟晾干C、炒熟至干D、蒸熟烘干答案：D288.品飲白茶時,待茶湯呈()或（）,可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。A、橙黃色或杏黃色B、金黃色或橙紅色C、金黃色或橙黃色D、杏黃色或橙紅色答案：A289.信息溝通過程有四個要素包括:發(fā)送者、信息、（）、接收者。A、語言B、通道C、肢體D、物質(zhì)答案：B290.云南沱茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是（）。A、湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜B(yǎng)、香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用答案：A291.茶藝表演中的"四藝"是指掛畫、插花、焚香、()。A、品茶B、點茶C、斗茶D、鑒茶答案：B292.碧螺春宜選用()的投茶方式。A、上投法B、中投法C、下投法D、以上三種方法都可以答案：A293.（）代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。A、清B、明C、宋D、唐答案：A294.安溪烏龍茶藝使用的（）的制做原料是竹。A、茶匙、茶斗、茶夾、茶通B、茶盤、茶罐、茶船、茶荷C、茶通、茶針、漏斗、水盂D、茶盤、茶托、茶箸、茶杯答案：A295.讓客人品飲并享受一泡茶帶來的樂趣是屬于（）。A、生活型茶藝B、營業(yè)型茶藝C、表演型茶藝D、養(yǎng)生型茶藝答案：C296.茉莉花茶藝的"落英繽紛”的含義是（）。A、沖水B、洗壺C、投茶D、燙杯答案：C297.根據(jù)俄羅斯人對茶飲愛好的特點,茶藝師在服務(wù)中可向他們推薦一些（）茶點。A、素食茶點B、甜味茶點C、葷味茶點D、咸味茶點答案：B298.營銷人員要想行之有效地進行商品或服務(wù)的推介，可以嘗試使顧客充分了解茶葉商品的真正價值及其使用方法，產(chǎn)品品類齊全，（）。A、摸清顧客心理B、按價格先低后高地展示C、促使顧客產(chǎn)生聯(lián)想D、促使顧客有所選擇答案：B299."出迎（）步,身送（）步"是迎送賓客最基本的禮儀。A、三七B、四六C、三六D、五五答案：A300.在茶館接待賓客時,選擇茶具時較全面的參考因素是:（）。A、看喝茶人的身份、喜好B、看喝茶的講究程度、和現(xiàn)有的條件C、看場合、看人數(shù)、看茶葉D、看茶葉的品種、外形答案：C301.在秦漢時代出現(xiàn)了（）。A、焚香B、燒紙C、祭祀D、拜神答案：A302.最常用于品飲花茶的器具是（）。A、三才杯B、瓷壺C、紫砂壺D、玻璃杯答案：A303.餅茶須經(jīng)炙、碾、()三道工序,加工茶末,再進行煎茶。A、搗B、碎C、羅D、磨答案：C304.茶樹適宜在士質(zhì)疏松,排水良好的(土壤中生長，以酸堿度PH值在4.5-5.5之間為最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性答案：D305.紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中,綠茶中鉛的含量為（）A、<0.2mg/kgB、<0.4mg/kgC、<0.5mg/kgD、<2mg/kg答案：D306.每上一道茶食,茶藝服務(wù)人員要進行桌面調(diào)整，切忌（）。A、重復(fù)B、正面對著客人C、擺滿D、疊盤答案：A307.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由（）、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。A、葉綠素B、茶黃素C、茶紅素D、兒茶素答案：D308.茶藝表演時（）的作用是營造意境。A、茶葉B、香品C、香爐D、音樂答案：D判斷題1.()泡飲烏龍茶宜用“一沸”的水沖泡。A、正確B、錯誤答案：B2.()茶葉中的維生素A、E、K屬于脂溶性維生素。A、正確B、錯誤答案：A3.()沖泡綠茶一般以100℃左右為宜。A、正確B、錯誤答案：B4.()最早記載茶為藥用的書籍是《大觀茶論》。A、正確B、錯誤答案：B5.()茶葉中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、正確B、錯誤答案：A6.()茶葉國家強制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容包括產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)和茶葉感官審評方法。衛(wèi)生、包裝標(biāo)識A、正確B、錯誤答案：B7.()唐代煎用餅茶需經(jīng)過蒸、煮、濾。A、正確B、錯誤答案：B8.()審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規(guī)格，要求杯高73mm，杯容量200ml，碗高58mm，碗容量200ml。A、正確B、錯誤答案：B9.()茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯50°與北緯40°間都可以種植。南45；北38A、正確B、錯誤答案：B10.()勞動者的權(quán)益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、取得勞動報酬的權(quán)利、休息休假的權(quán)利、接受職業(yè)技能培訓(xùn)、享受社會保險和福利的權(quán)利。A、正確B、錯誤答案：A11.()茶藝服務(wù)中的文明用語通過語氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時要低聲說話、緩慢和氣、表情溫和。A、正確B、錯誤答案：B12.()宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麥、蔥、醋、茶。A、正確B、錯誤答案：B13.()沖泡綠茶一般以100℃左右為宜。A、正確B、錯誤答案：B14.()為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：看場合、看人數(shù)、看茶葉。A、正確B、錯誤答案：A15.()真誠守信是一種社會公德，它的基本作用是提高技術(shù)水平和競爭力。A、正確B、錯誤答案：B16.()茶樹性喜溫暖、濕潤的環(huán)境，通常氣溫在18℃—25℃之間生長最適宜。A、正確B、錯誤答案：A17.()解決勞資關(guān)系發(fā)生的糾紛基本程序是調(diào)解、仲裁、訴訟。A、正確B、錯誤答案：B18.()茶樹性喜溫暖、濕潤的環(huán)境，通常氣溫在18℃—25℃之間生長最適宜。A、正確B、錯誤答案：A19.()茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯50°與北緯40°間都可以種植。南45；北38A、正確B、錯誤答案：B20.()紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素、茶褐素、花青素等。A、正確B、錯誤答案：B21.()茶樹扦插繁殖后代，能充分保持母株高產(chǎn)和抗性的特性。A、正確B、錯誤答案：B22.()瓷器茶具按色澤不同可分為白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。A、正確B、錯誤答案：A23.()盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝服務(wù)中充分發(fā)揮主觀能動性，用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。A、正確B、錯誤答案：A24.()泡飲紅茶一般將茶葉放在鍋中熬煮。A、正確B、錯誤答案：B25.()臺灣茶人稱斟茶為“干壺”。A、正確B、錯誤答案：B26.()茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，應(yīng)包含這幾方面主要內(nèi)容：遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量等。A、正確B、錯誤答案：A27.()最早記載茶為藥用的書籍是《大觀茶論》。A、正確B、錯誤答案：B28.()韓國的茶道分為煮茶法和點茶法。A、正確B、錯誤答案：A29.()韓國茶禮的過程，從迎客、環(huán)境、茶室陳設(shè)、書畫、茶具造型與排列、選茶、喝茶到茶點，都有嚴(yán)格的規(guī)矩和程序。A、正確B、錯誤答案：A30.()泡飲烏龍茶宜用“一沸”的水沖泡。A、正確B、錯誤答案：B31.()茶藝服務(wù)中的文明用語通過語氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時要低聲說話、緩慢和氣、表情溫和。A、正確B、錯誤答案：B32.()很抱歉，我們只收現(xiàn)金.用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪恰癝orrysir,weonlyacceptcash.”。A、正確B、錯誤答案：A33.()茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，應(yīng)包含這幾方面主要內(nèi)容：遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量等。A、正確B、錯誤答案：A34.()當(dāng)下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L稱為硬水。A、正確B、錯誤答案：B35.()雨水和雪是比較純凈的，歷來被用來煮茶，特別是雪水。A、正確B、錯誤答案：A36.()沖泡綠茶一般以100℃左右為宜。A、正確B、錯誤答案：B37.()茶藝師在春節(jié)接待港、澳、臺的客人時，注意不能說“恭喜發(fā)財”。A、正確B、錯誤答案：B38.()勞動者的權(quán)益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、取得勞動報酬的權(quán)利、休息休假的權(quán)利、接受職業(yè)技能培訓(xùn)、享受社會保險和福利的權(quán)利。A、正確B、錯誤答案：A39.()品茶只要從茶的色、香來欣賞。A、正確B、錯誤答案：B40.()茶藝師在接待外賓的服務(wù)中應(yīng)熱情周到、以賓客至上的態(tài)度服務(wù)。A、正確B、錯誤答案：A41.()為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：看場合、看人數(shù)、看茶葉。A、正確B、錯誤答案：A42.()法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異，以飲用綠茶的人最多，飲法與英國人類似。A、正確B、錯誤答案：B43.()紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素、茶褐素、花青素等。A、正確B、錯誤答案：B44.()茶樹是屬于強酸性作物，PH值達3.0以內(nèi)時，仍保持有經(jīng)濟生產(chǎn)能力。A、正確B、錯誤答案：B45.“茶品即人品，人品即茶品”說的是茶藝人員要具備良好的業(yè)務(wù)技能和個人修養(yǎng)。A、正確B、錯誤答案：B46.濕看春綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后舒展快，葉底黃綠厚實。A、正確B、錯誤答案：B47.江西景德鎮(zhèn)瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。A、正確B、錯誤答案：A48.城市茶藝館用梅（雨）水泡茶，效果也不錯。A、正確B、錯誤答案：B49.將自來水儲存在潔凈容器中，靜置一晝夜，再煮沸泡茶是自來水軟化首選的方法。A、正確B、錯誤答案：A50.品飲臺灣烏龍茶，一杯即可三口飲畢，再持聞香杯尋杯底熱香，香氣愈濃，表明這種烏龍茶的品質(zhì)愈佳。A、正確B、錯誤答案：B51.蒙頂甘露的品質(zhì)特點：外形緊卷光滑，香氣濃郁花香，滋味濃醇回甘。A、正確B、錯誤答案：B52.今人泡茶用軟水，因為軟水中茶葉有效成份溶解度高，故茶味濃。A、正確B、錯誤答案：A53.茶葉國家強制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容包括產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)和茶葉感官審評方法。A、正確B、錯誤答案：B54.喜歡茶味濃醇者，則以半發(fā)酵的烏龍茶為佳，如鐵觀音、武夷巖茶、臺灣烏龍等。A、正確B、錯誤答案：A55.品茶只是精神上的享受不能解渴。A、正確B、錯誤答案：B56.用臭氧化或其他消毒方法，可消除自來水的氯氣。A、正確B、錯誤答案：B57.從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會出現(xiàn)色暗、香沉、味薄之感。A、正確B、錯誤答案：A58.玻璃杯沖泡綠茶，一般沖水入杯至八成滿為止。A、正確B、錯誤答案：B59.茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯50°與北緯40°間都可以種植。A、正確B、錯誤答案：B60.凈化水是通過凈化器對自來水進行二次終端過濾處理制得，因凈化后水中礦物質(zhì)減少，用凈化水泡茶，其茶湯會比較平淡。A、正確B、錯誤答案：B61.茶葉中的化學(xué)成分，對茶葉的色、香、味、以及營養(yǎng)、保健起著重要的作用。A、正確B、錯誤答案：A62.清飲紅茶用杯泡法沖泡時，用100℃左右的開水以高沖法沖入茶杯，五成滿即可。A、正確B、錯誤答案：B63.紅茶的香氣濃郁帶甜，湯色紅艷明亮，滋味濃醇鮮甜，讓人有美不勝收之感。A、正確B、錯誤答案：A64.抽煙、飲酒可以緩解“茶醉”。A、正確B、錯誤答案：B65.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素是溫度、水分、C、O?和空氣。A、正確B、錯誤答案：B66.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中脂肪類物質(zhì)的氧化、維生素B、的氧化等都和氧氣有關(guān)。A、正確B、錯誤答案：B67.茶葉國家強制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)和包裝標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯誤答案：A68.茶藝師在一般現(xiàn)場服務(wù)作自我介紹時，應(yīng)介紹自己的姓名和職務(wù)。A、正確B、錯誤答案：B69.沖泡黑茶需準(zhǔn)備茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、燒水爐具。A、正確B、錯誤答案：B70.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中D、T的含量不能超過0.2mg/kg。A、正確B、錯誤答案：A71.不同年齡的人選擇不同茶飲，老人可飲白茶，少年兒童宜飲淡紅茶或烏龍茶。A、正確B、錯誤答案：B72.茶藝師要把握時機進行導(dǎo)購?fù)其N，茶藝館來客較多、茶價適宜時屬于最佳時機。A、正確B、錯誤答案：A73.茶葉中含有600多種化學(xué)成分。A、正確B、錯誤答案：A74.低檔茉莉花茶的沖泡水溫一般選擇80℃。A、正確B、錯誤答案：B75.在茶湯中加入1mg/L以上的鉛時，味澀有毒。A、正確B、錯誤答案：A76.一般要求茶藝館服務(wù)人員的工作服以長裙為主。A、正確B、錯誤答案：B77.通常泡茶用水的總硬度不宜超過50G。A、正確B、錯誤答案：B78.經(jīng)營單位應(yīng)當(dāng)負(fù)責(zé)經(jīng)營的公共場所的衛(wèi)生管理，建立衛(wèi)生責(zé)任制度，對本單位的從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識的培訓(xùn)和考核。A、正確B、錯誤答案：A79.喝茶是待客禮儀以及解渴的生理需求，隨意一飲而盡。A、正確B、錯誤答案：A80.茶樹性喜溫暖、濕潤的環(huán)境，通常氣溫在18℃—25℃之間生長最適宜。A、正確B、錯誤答案：A81.茶多酚具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射、抗突變等藥理作用。A、正確B、錯誤答案：A82.冰瓶保存法是利用冰瓶的降溫作用，避免因夏季高溫而加快茶葉的氧化速度。A、正確B、錯誤答案：B83.干看春紅茶的品質(zhì)特點是色澤烏潤，有較多白毫，條索緊結(jié)，香氣馥郁。A、正確B、錯誤答案：A84.紅茶的保健作用有強胃、利尿、抗衰老、延年益壽等作用。A、正確B、錯誤答案：A85.包裝裝潢是“無聲推銷員”和銷售“尖兵”，可見裝潢是商品最有效的廣告宣傳。A、正確B、錯誤答案：A86.公道杯也稱茶盅，用來保溫茶湯。A、正確B、錯誤答案：B87.養(yǎng)壺的不正確做法是把茶湯持續(xù)浸放在壺中，并經(jīng)常以油劑擦拭壺身。A、正確B、錯誤答案：B88.江河湖水泡茶，在遠(yuǎn)離人煙的地方取水，污染物少，仍不失為沏茶好水。A、正確B、錯誤答案：A89.在茶藝館營業(yè)前的準(zhǔn)備中，要求茶藝師化淡妝，可以使用檀香型香水。A、正確B、錯誤答案：B90.茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在語言上的禮節(jié)和行為舉止上的禮節(jié)。A、正確B、錯誤答案：A91.黃茶君山銀針品飲時，茶湯口感醇和、鮮爽、甘甜、別有一番滋味在心頭。A、正確B、錯誤答案：A92.花茶沖泡二飲后，茶碗中留下1/4茶湯，續(xù)水兩次，再多次仍有余香。A、正確B、錯誤答案：B93.當(dāng)井水中銅的含量大于0.2PPm時，用于泡茶茶湯品質(zhì)發(fā)暗，湯味苦澀。A、正確B、錯誤答案：A94.沖泡各種烏龍茶、普洱茶和沱茶，必須用100℃的滾沸開水沖泡。A、正確B、錯誤答案：A95.“政和工夫”多為政和大白茶茶樹和福鼎大白茶茶樹品種采制的。A、正確B、錯誤答案：B96.茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演中，在走動時步幅可以大些，可以提裙小跑。A、正確B、錯誤答案：B97.茶藝館迎賓員的職責(zé)就是站在門口禮貌迎送出入茶館的賓客。A、正確B、錯誤答案：B98.茶藝的三種形態(tài)是品茗、營業(yè)、表演。A、正確B、錯誤答案：A99.茶葉中的維生素A、，維生素E，維生素K屬于水溶性維生素。A、正確B、錯誤答案：B100.推銷業(yè)務(wù)交往中，可主動索要顧客的名片，以示尊重。A、正確B、錯誤答案：B101.按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，綠色食品茶中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。A、正確B、錯誤答案：A102.茶藝館經(jīng)理的職責(zé)是核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確。A、正確B、錯誤答案：B103.茶藝的主要內(nèi)容是泡茶和飲茶。A、正確B、錯誤答案：A104.由于芳香物質(zhì)種類和數(shù)量的變化，茶葉表現(xiàn)出各種不同的滋味特征。A、正確B、錯誤答案：B105.唐代飲茶盛行的主要原因是文化進步。A、正確B、錯誤答案：B106.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用礦泉水上，溪水中，井水下，其溪水，揀乳泉石池急流者上。A、正確B、錯誤答案：B107.宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麥、蔥、醋、茶。A、正確B、錯誤答案：B108.沖泡黑茶時，要將沸水高沖入蓋碗，達到充分熱燙的目的。A、正確B、錯誤答案：B109.飲濃茶茶葉中的茶多酚、咖啡堿含量很高，對人體刺激過于強烈。A、正確B、錯誤答案：A110.開展道德評價時，自我批評對提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。A、正確B、錯誤答案：B111.如遇雨天，茶藝服務(wù)人員要主動為客人套上傘套或寄存雨傘。A、正確B、錯誤答案：A112.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時間太長，含水量過高，冷庫儲存和陽光直射。A、正確B、錯誤答案：B113.白茶品飲時，沖泡大約10分鐘后，茶湯呈橙黃色，此時，方可端杯品嘗。A、正確B、錯誤答案：A114.潮汕工夫茶第一次沖水后，20秒鐘內(nèi)要將茶湯倒出，也稱洗塵泡。A、正確B、錯誤答案：B115.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質(zhì)的分解，加速茶葉儲存過程的變質(zhì)。A、正確B、錯誤答案：B116.宋代飲茶方法主要是點茶。A、正確B、錯誤答案：A117.綜合來說，誠實守信就是忠誠老實、信守承諾。A、正確B、錯誤答案：A118.茶藝服務(wù)中的文明用語通過語氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時要低聲說話、緩慢和氣、表情溫和。A、正確B、錯誤答案：B119.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定緊壓茶中DDT的含量不能超過0.4mg/kg。A、正確B、錯誤答案：B120.在茶藝館服務(wù)時當(dāng)要拾起落在地面的物品，在下蹲時右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地。A、正確B、錯誤答案：A121.唐代煎用餅茶需經(jīng)過炙、碾、羅。A、正確B、錯誤答案：A122.臺灣烏龍茶沖泡時，洗杯要將聞香杯和品茗杯中的燙杯水倒掉，并一對對地放在杯墊上，聞香杯在左，品茗杯在右。A、正確B、錯誤答案：A123.茶中同樣含有對人體有害的鉛、鎘等元素，且其在茶湯中的含量

很高，可通過飲茶大量進入人體。A、正確B、錯誤答案：B124.審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規(guī)格，要求杯高73mm,杯

容量150ml,碗高58mm,碗容量180ml。A、正確B、錯誤答案：B125.一般展銷會的展品以實物為主，輔以現(xiàn)場宣揚講解和示范表演。A、正確B、錯誤答案：A126.鑒賞古董字畫是文士茶藝的活動內(nèi)容之一。A、正確B、錯誤答案：A127.從葉綠素的吸收光譜分析：光波長的藍(lán)紫光部分最多。A、正確B、錯誤答案：B128.把茶葉放入石鍋里熬煮，然后舀到碗里喝的是韓國的煮茶法。A、正確B、錯誤答案：A129.對于臺、港、澳同胞禮儀接待時，過年可以說“恭喜發(fā)財”“萬

事如意"。A、正確B、錯誤答案：A130.茶湯色澤是茶葉中有色物質(zhì)溶解于水后綜合反映的結(jié)果。A、正確B、錯誤答案：A131.蒙古族使用的茶碗稱"翠花碗",用樺樹根旋挖成碗形，再包鑲

以銀片。A、正確B、錯誤答案：A132.龍井茶藝中，"春波展旗槍"指的是泡茶。A、正確B、錯誤答案：B133.巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜歡喝紅茶。A、正確B、錯誤答案：B134.茶葉中的多酚類化合物的氧化、維生素C的氧化以及茶黃素、茶

紅素的氧化聚合會嚴(yán)重破壞茶葉的品質(zhì)。A、正確B、錯誤答案：A135.茶的香氣多種多樣，鐵觀音具有綠茶的清香又有紅茶的甜醇。A、正確B、錯誤答案：A136.文士茶茶藝表演開始時，應(yīng)先焚香入定。A、正確B、錯誤答案：B137.宋代丞相晏殊形容當(dāng)時龍鳳團茶的形狀之美為“天上小團月”。A、正確B、錯誤答案：B138.茶藝人員在接待時，拿遞物品時，應(yīng)該輕拿輕放，可以由顧客自

己拿放。A、正確B、錯誤答案：B139.普洱茶若保存好的情況下，其存放越久越好。A、正確B、錯誤答案：A140.茶葉的保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度越高茶葉品質(zhì)的變化越快。A、正確B、錯誤答案：A141.現(xiàn)代唐式茶藝表演主要根據(jù)陸羽的茶經(jīng)和法門寺出土的唐代宮廷

茶具為背景資料演繹而成。A、正確B、錯誤答案：A142.展覽會選擇場地師不應(yīng)選擇交通擁擠，無停車場所的地方。A、正確B、錯誤答案：A143.開發(fā)茶文化旅游，應(yīng)著重保護當(dāng)?shù)氐娜宋木坝^，并結(jié)合當(dāng)?shù)氐拿?/p>

風(fēng)民俗，開發(fā)出特色旅游路線。A、正確B、錯誤答案：A144.17世紀(jì)下半期，飲茶在荷蘭開始走向大眾化，家庭也興起了飲早茶、午茶、晚茶的風(fēng)氣，隨著演變，目前，荷蘭人喜愛飲佐以糖、

牛乳或檸檬的紅茶。A、正確B、錯誤答案：A145.茶樹生長最高臨界溫度為45℃。A、正確B、錯誤答案：A146.茶道是有關(guān)修身養(yǎng)性、學(xué)習(xí)禮儀和進行交際的綜合文化活動與特

有風(fēng)俗。A、正確B、錯誤答案：A147.西湖龍井茶品質(zhì)外形扁平光滑，色澤“糙米色”。A、正確B、錯誤答案：A148.PH值4.0～5.5的土壤最適合茶樹生長。A、正確B、錯誤答案：B149.茶點大致可分為干果類、糖果類、西點類和中式點心類。A、正確B、錯誤答案：B150.飲茶時出現(xiàn)頭暈等“茶醉”現(xiàn)象可以喝一碗糖水或吃點含糖茶食

品。A、正確B、錯誤答案：A151.巴基斯坦人喝紅茶，大多采用清飲法。A、正確B、錯誤答案：A152.清飲法，即茶葉在沖泡過程中，茶湯中添加少許調(diào)料。A、正確B、錯誤答案：B153.茶樹的外形可分為喬木型茶樹、灌木型茶樹、小喬木型茶樹。A、正確B、錯誤答案：A154.所謂溫潤泡，是指第一次沖水后馬上倒掉，然后再沖泡第一道。A、正確B、錯誤答案：A155.茶藝從業(yè)人員是否遵守職業(yè)道德，對茶藝行業(yè)良好道德風(fēng)尚的形

成不會造成任何影響。A、正確B、錯誤答案：B156.斗茶是始于唐朝而盛于宋朝。A、正確B、錯誤答案：A157.關(guān)于茶藝館經(jīng)營應(yīng)誠實信用，產(chǎn)品明碼標(biāo)價。A、正確B、錯誤答案：A158.宋代的飲茶之風(fēng)非常盛行,形成了奢華極致的宮廷茶道。A、正確B、錯誤答案：A159.黃庭堅《阮郎歸》一詞十分精細(xì)地表現(xiàn)了飲茶后慷慨激昂的感受。A、正確B、錯誤答案：B160.沖泡茉莉花茶一般是選用三才杯。A、正確B、錯誤答案：A161.以精美的