食品倉庫物管理制度

———食品倉庫物管理制度食品倉庫物管理制度11、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依法依照保證食品安全的要求貯存食品。食品與非食品不能混放，食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物質(zhì)（如殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等），不得存放個(gè)人物品和雜物。2、設(shè)專人負(fù)責(zé)管理，并建立健全采購、驗(yàn)收、發(fā)放登記管理制度。做好食品數(shù)量質(zhì)量出入庫登記，做到先進(jìn)先出，易壞先用。腐敗變質(zhì)、發(fā)霉生蟲等異常食品和無有效票證的食品不得驗(yàn)收入庫。及時(shí)檢查和清理變質(zhì)、超出保質(zhì)期限的食品。3、各類食品按類別、品種分類、分架擺放整齊，做到離地10厘米、離墻10厘米存放于貨柜或貨架上。宜設(shè)主食、副食分區(qū)（或分庫房）存放。4、倉庫內(nèi)要用機(jī)械通風(fēng)或空調(diào)設(shè)備通風(fēng)、防潮、防腐，保持通風(fēng)干燥。定期清掃，保持倉庫清潔衛(wèi)生。5、散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，并在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容（供應(yīng)商供應(yīng)）。6、肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品需冷藏儲(chǔ)存。用于保管食品的冷藏設(shè)備，須貼有明顯標(biāo)志（原材料、半產(chǎn)品、產(chǎn)品、留樣等）。肉類、水產(chǎn)類分柜存放，生食品、半產(chǎn)品、熟食品分柜存放，不得生熟混放、聚積或擠壓存放。7、應(yīng)有滿足生熟分開存放數(shù)量的冷藏設(shè)備，并定期除霜（霜薄不得超出1cm）、清潔和保養(yǎng)，保證設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)。8、設(shè)置紗窗、排風(fēng)扇、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設(shè)施，不得在倉庫內(nèi)吸煙。9、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的保不冷不熱冷藏設(shè)施，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。食品倉庫物管理制度2一、貯存食品的場合、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，無霉斑、鼠跡，無蒼蠅、蟑螂；倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。二、倉庫保管員有權(quán)拒收一切不符合食品衛(wèi)生要求的食品，并應(yīng)在食品進(jìn)庫后實(shí)行分類存放，存放要求如下：1、食品與非食品不能混放；2、洗潔用品、藥品、猛烈氣味的物品及其它有毒有害物質(zhì)不能與食品同倉存放；3、定型包裝食品與散裝食品分架存放；4、肉類及其制品、蔬菜瓜果，除立刻加工使用外，一律進(jìn)冷庫。肉類及其制品應(yīng)有容器盛放，室溫應(yīng)掌控在—18℃（以下）；蔬菜瓜果的存放溫度應(yīng)掌控在0～13℃，鮮蛋應(yīng)存放在0～1℃范圍內(nèi)。應(yīng)每三天進(jìn)行一次冷庫除霜，并保持地面清潔；5、庫存食品要分類、分架、隔墻、離地存放，要有必需的標(biāo)簽，做到先進(jìn)先出，并定期檢查、處理變質(zhì)或超出保質(zhì)期限的食品；6、搞好倉庫內(nèi)、外環(huán)境衛(wèi)生，與食品倉庫無關(guān)人員，一律不準(zhǔn)進(jìn)入。三、定型包裝食品，必需有中文標(biāo)識(shí)，凡食品包裝標(biāo)識(shí)不清楚或無標(biāo)識(shí)的，不得進(jìn)入食品倉庫。四、對由于庫存時(shí)間過長而超出保管期限的，或發(fā)現(xiàn)由于其它原因顯現(xiàn)腐敗變質(zhì)、酸敗、生蟲、霉變的食品，一律不得交付下一工序進(jìn)行加工。食品倉庫物管理制度3一、對采購的食品及原材料認(rèn)真驗(yàn)貨，做好登記，驗(yàn)收合格后方可入庫保管。二、收集索證料子，分類存檔，登記臺(tái)帳。三、食品及原材料分類分架、隔墻離地存放，食品庫房內(nèi)不得存有非食品、個(gè)人物品、藥物、雜物及亞硝酸鹽、鼠藥、滅蠅藥等有毒有害物品。對不符合衛(wèi)生要求的食品及原材料，拒收入庫。四、貨架上應(yīng)對每類每批食品嚴(yán)格標(biāo)明采購日期、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、規(guī)格、生產(chǎn)日期及最終保質(zhì)時(shí)限，做到帳、卡、物相符，掛牌存放，并做到先進(jìn)先出。五、存放的食品及原材料應(yīng)有包裝，并標(biāo)明產(chǎn)品名稱，定型包裝食品應(yīng)貼有完好的出廠標(biāo)識(shí)。禁止存放無標(biāo)識(shí)及標(biāo)識(shí)不完整、不清楚的食品及原材料。六、常常檢查所存放的食品及原材料，發(fā)現(xiàn)有霉變或包裝破損、銹蝕等感官異常、變質(zhì)時(shí)做到及時(shí)清出，清出后在專用區(qū)域內(nèi)落地另放并標(biāo)明“不得食用”等字樣，及時(shí)銷帳、處理、登記并保管記錄。七、保持倉庫內(nèi)通風(fēng)、干燥，做好防蠅、防塵、防鼠工作，倉庫門口設(shè)防鼠板，倉庫內(nèi)滅鼠使用粘鼠板，不得采用鼠藥滅鼠。食品倉庫物管理制度41．食品倉庫必需做到衛(wèi)生、乾凈、整齊，食品與雜物嚴(yán)格分別。2．食品庫房四周不能有有毒、有害污染源及蟻蠅孳生地防止義叉感染。3．庫房內(nèi)地面平整，硬化，嚴(yán)禁直接暴露土地，通風(fēng)良好避開陽光直接射入，保持所需溫度和濕度。4．庫房內(nèi)有防蠅、防塵、防鼠及防潮設(shè)施，防止食品發(fā)霉，變質(zhì)發(fā)生蟲子。5．庫房內(nèi)設(shè)立食品墊離板，存放臺(tái)，存放案，做到全部食品離地離墻。6．食品庫房更設(shè)專人管理，建立健全衛(wèi)生管理、食品和原材料出入庫登記，檢查保管制度，做到定期清理、消毒、換氣常常保持清潔狀態(tài)，避開灰塵、異物污染食品。7．對進(jìn)為的各種食品原材料，半產(chǎn)品應(yīng)進(jìn)驗(yàn)收和登記；掌握食品的進(jìn)出狀態(tài)，做到先進(jìn)先出，盡量縮短貯存時(shí)間。食品倉庫物管理制度51、做好食品數(shù)量、質(zhì)量、進(jìn)、發(fā)貨登記，做到先進(jìn)先出，易壞先用。2、食品貯存應(yīng)當(dāng)分類、分架、離地存放。3、常常檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或超出保質(zhì)期的食品。4、食品貯存場合禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。5、用于保管食品的冷藏設(shè)備，必需貼有標(biāo)志，生食品、半產(chǎn)品和熟食品柜存放。6、倉庫常常開窗通風(fēng)，保持干燥。7、做好防鼠、蟲、蠅及防蟑螂工作。8、每天分工清掃衛(wèi)生，保持倉庫室內(nèi)外清潔。食品倉庫物管理制度61、食品及其原材料不能和非食品及有害物質(zhì)共同存放。2、各類食品及其原材料必需分類、分開擺放整齊。3、各類食品及其原材料要做到離地10厘米、離墻15厘米存放于貨架上。4、散裝食品應(yīng)盛于貨架上，密封好并張貼標(biāo)識(shí)。5、庫房內(nèi)應(yīng)常常通風(fēng)、防潮、防腐，保持室內(nèi)干燥清潔。6、庫房門、窗防鼠設(shè)施應(yīng)常常檢查，保證功能完好。7、采購、驗(yàn)收、發(fā)放應(yīng)有登記和記錄。8、庫房內(nèi)食品及其原材料