職業(yè)技術(shù)學(xué)院醫(yī)學(xué)營養(yǎng)專業(yè)人才培養(yǎng)方案

醫(yī)學(xué)營養(yǎng)專業(yè)人才培養(yǎng)方案一、專業(yè)名稱、代碼專業(yè)名稱：醫(yī)學(xué)營養(yǎng)專業(yè)代碼：620802二、入學(xué)要求普通高級中學(xué)畢業(yè)，中等專業(yè)學(xué)校畢業(yè)或具備同等學(xué)力。三、修業(yè)年限學(xué)制：三年學(xué)歷：大專四、職業(yè)面向與就業(yè)崗位所屬專業(yè)大類（代碼）所屬專業(yè)類（代碼）對應(yīng)行業(yè)（代碼）主要職業(yè)類別（代碼）主要崗位類別（或技術(shù)領(lǐng)域）職業(yè)資格證書或技能等級證書舉例醫(yī)藥衛(wèi)生大類（62）健康管理與促進(jìn)類（6208）衛(wèi)生（84）臨床營養(yǎng)技師（2-05-07-08）公共營養(yǎng)師（4-14-02-01）臨床營養(yǎng)技術(shù)公共營養(yǎng)技術(shù)健康管理師營養(yǎng)師培養(yǎng)目標(biāo)與培養(yǎng)規(guī)格（一）培養(yǎng)目標(biāo)培養(yǎng)思想政治堅定、德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具有一定的科學(xué)文化水平，良好的人文素養(yǎng)、職業(yè)道德和創(chuàng)新意識，精益求精的工匠精神，能適應(yīng)工作崗位的需要；掌握本專業(yè)的基本理論知識和專業(yè)技能，面向衛(wèi)生行業(yè)的臨床營養(yǎng)技師、營養(yǎng)師、健康管理師等職業(yè)群，能夠從事臨床營養(yǎng)技術(shù)、公共營養(yǎng)技術(shù)、健康管理等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。（二）培養(yǎng)規(guī)格本專業(yè)畢業(yè)生應(yīng)在素質(zhì)、知識和能力等方面達(dá)到以下要求：1.素質(zhì)（1）堅定擁護(hù)中國共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)和我國社會主義制度，在習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想指引下，踐行社會主義核心價值觀，具有深厚的愛國情感和中華民族自豪感。（2）崇尚憲法、遵法守紀(jì)、崇德向善、誠實守信、尊重生命、熱愛勞動，履行道德準(zhǔn)則和行為規(guī)范，具有社會責(zé)任感和社會參與意識。（3）具有質(zhì)量意識、環(huán)保意識、安全意識、信息素養(yǎng)、工匠精神、創(chuàng)新思維。（4）勇于奮斗、樂觀向上，具有自我管理能力、職業(yè)生涯規(guī)劃的意識，有較強的集體意識和團(tuán)隊合作精神。（5）具有健康的體魄、心理和健全的人格，掌握基本運動知識和1-2項運動技能，養(yǎng)成良好的健身與衛(wèi)生習(xí)慣，以及良好的行為習(xí)慣。（6）具有一定的審美和人文素養(yǎng)，能夠形成1-2項藝術(shù)特長或愛好。2.知識（1）掌握必備的思想政治理論、科學(xué)文化基礎(chǔ)知識和中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化知識。（2）熟悉與本專業(yè)相關(guān)的法律法規(guī)以及環(huán)境保護(hù)、安全消防等知識。（3）掌握專業(yè)必備的醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)理論知識和臨床醫(yī)學(xué)知識。（4）掌握醫(yī)學(xué)營養(yǎng)的基礎(chǔ)理論和基本知識。（5）掌握臨床營養(yǎng)、公共營養(yǎng)、特殊人群營養(yǎng)、食品安全、藥膳與食療等知識。（6）掌握能量和營養(yǎng)素的計算和食譜的編制、食物交換的基本知識。（7）了解腸外營養(yǎng)相關(guān)知識及營養(yǎng)領(lǐng)域的有關(guān)新知識和發(fā)展趨勢。3.能力（1）具有探究學(xué)習(xí)、終身學(xué)習(xí)、分析問題和解決問題的能力。（2）具有良好的語言、文字表達(dá)能力和溝通能力。（3）具有營養(yǎng)咨詢、營養(yǎng)宣教和食譜編制的能力。（4）具有執(zhí)行相關(guān)工作制度、流程、操作規(guī)范的能力；具有質(zhì)量控制的能力。（5）具有指導(dǎo)人群進(jìn)行營養(yǎng)餐配制及烹飪的能力。（6）具有一定的信息技術(shù)應(yīng)用和維護(hù)能力。（7）具有良好的團(tuán)隊協(xié)作的能力，具有良好的社會適應(yīng)與自我調(diào)適能力。六、課程設(shè)置本專業(yè)主要包括公共基礎(chǔ)課程和專業(yè)課程。公共基礎(chǔ)課程。公共基礎(chǔ)課程包括公共基礎(chǔ)必修課和公共基礎(chǔ)選修課。公共基礎(chǔ)必修課共12門，合37學(xué)分。主要課程有：思想政治理論課（包括：思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)、毛澤東思想與中國特色社會主義理論體系概論、形勢與政策）、中國傳統(tǒng)文化、高職英語、體育與勞動、信息技術(shù)基礎(chǔ)、軍事理論與軍事訓(xùn)練、大學(xué)生職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導(dǎo)、大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)、心理健康教育。公共基礎(chǔ)選修課共4門，合計7學(xué)分。包括：藝術(shù)欣賞、普通話、健康教育和高等數(shù)學(xué)。主要公共基礎(chǔ)課程簡介如下：1．思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)第一學(xué)期開設(shè)，共54學(xué)時，其中理論48學(xué)時，實踐6學(xué)時。課程目標(biāo)：本課程是系統(tǒng)地對大學(xué)生進(jìn)行馬克思主義理論教育和品德、法律教育的主渠道和基本環(huán)節(jié)，是我國高等學(xué)校課程體系中的必修課程，是一門融思想性、政治性、科學(xué)性、理論性和實踐性于一體的課程。課程以社會主義核心價值觀為主線，針對大學(xué)生成長過程中面臨的思想道德和法律問題，開展馬克思主義的世界觀、人生觀、價值觀、道德觀和法治觀教育，引導(dǎo)學(xué)生在學(xué)習(xí)和思索中探求真理，在體驗和行動中感悟人生，從而提高自身的思想道德素質(zhì)和法律素養(yǎng)。內(nèi)容簡介：本課程通過理論學(xué)習(xí)和實踐體驗，幫助大學(xué)生投身社會主義和諧文化建設(shè)，形成崇高的理想信念，弘揚以愛國主義為核心的民族精神和以改革開放為核心的時代精神，其目的在于培養(yǎng)高等院校學(xué)生樹立正確的世界觀、人生觀、價值觀，加強思想品德修養(yǎng)，增強學(xué)法守法的自覺性，了解我國社會主義憲法和有關(guān)法律的基本精神和主要規(guī)定，真正做到學(xué)法、懂法、用法，依法辦事，依法維護(hù)國家和公民個人的合法權(quán)益，從而全面提高大學(xué)生的思想道德素質(zhì)和法律素質(zhì)。2．毛澤東思想與中國特色社會主義理論體系概論第二學(xué)期開設(shè)，共72學(xué)時，其中理論64學(xué)時，實踐8學(xué)時。課程目標(biāo)：本課程是中共中央宣傳部和國家教育部規(guī)定的高職院校思想政治理論教育二門課程中的骨干和核心課程，是高等學(xué)校學(xué)生必修的基礎(chǔ)教育課，目的在于使當(dāng)代大學(xué)生了解馬克思主義中國化的過程，了解馬克思主義與時俱進(jìn)的理論品質(zhì)，樹立建設(shè)中國特色社會主義的堅定信心，培養(yǎng)運用馬克思主義的立場、觀點、方法分析和解決問題的能力，增強執(zhí)行黨的基本路線和基本綱領(lǐng)的自覺性和堅定性。內(nèi)容簡介：全面論述毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系的科學(xué)內(nèi)涵、產(chǎn)生形成發(fā)展過程、科學(xué)體系、歷史地位、指導(dǎo)意義、基本觀點以及中國特色社會主義建設(shè)的路線方針政策。幫助學(xué)生理解和掌握中國特色社會主義的基本理論、基本路線和黨的各項方針政策，確立建設(shè)中國特色社會主義的共同理想，增強社會責(zé)任感與歷史使命感，積極投身全面建設(shè)社會主義事業(yè)的偉大實踐之中。3．大學(xué)生職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導(dǎo)第一至四學(xué)期開設(shè)，共36學(xué)時，其中理論18學(xué)時，實18學(xué)時。課程目標(biāo)：本課程為各專業(yè)實現(xiàn)其人才培養(yǎng)目標(biāo)，達(dá)到未來工作崗位素質(zhì)要求起支撐作用，在整個課程體系中處于不可替代的重要地位。通過課程教學(xué)，引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)真思考自己的職業(yè)生涯發(fā)展問題，并在教師的指導(dǎo)下初步規(guī)劃自己的職業(yè)生涯，做好相應(yīng)的就業(yè)準(zhǔn)備，引導(dǎo)大學(xué)生以理性的生涯規(guī)劃指導(dǎo)人生發(fā)展，提升大學(xué)生的職業(yè)成熟度和就業(yè)核心競爭力，最終幫助大學(xué)生順利就業(yè)和成功創(chuàng)業(yè)。內(nèi)容簡介：課程的教學(xué)內(nèi)容涵蓋了學(xué)生從入學(xué)到實習(xí)再到就業(yè)的全過程，將學(xué)生的職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導(dǎo)有機地結(jié)合起來，既有知識的傳授，又有技能的培養(yǎng)，還有態(tài)度和觀念的轉(zhuǎn)變；既強調(diào)職業(yè)在人生發(fā)展中的重要地位，又關(guān)注學(xué)生的全面發(fā)展和終身發(fā)展。掌握相關(guān)的求職技巧，努力實現(xiàn)大學(xué)生在態(tài)度、知識和技能三個層面的顯著提高，做好向“職業(yè)人”轉(zhuǎn)換的各種準(zhǔn)備，幫助大學(xué)生樹立正確的成才和就業(yè)觀念。4．形勢與政策第一至四學(xué)期開設(shè)，共32學(xué)時，其中理論16學(xué)時，實踐16學(xué)時。課程目標(biāo)：本課程是高校思想政治理論課的重要組成部分，是對大學(xué)生進(jìn)行比較系統(tǒng)的黨的路線、方針和政策教育、國內(nèi)形勢教育、國際形勢和我國對外政策教育的主渠道、主陣地，在大學(xué)生思想政治教育中擔(dān)負(fù)著重要使命，是每個大學(xué)生的必修課程。內(nèi)容簡介：本課程主要以馬克思列寧主義、毛澤東思想、鄧小平理論、“三個代表”重要思想、科學(xué)發(fā)展觀和習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想為指導(dǎo)，以高校培養(yǎng)目標(biāo)為依據(jù)，緊密結(jié)合國內(nèi)外形勢和大學(xué)生的思想實際，通過適時地進(jìn)行形勢政策教育、世界政治經(jīng)濟(jì)與國際關(guān)系基本知識教育，幫助學(xué)生開闊視野，及時了解和正確對待國內(nèi)外重大時事，使大學(xué)生在改革開放的環(huán)境下具有堅定的立場、具有較強的分析能力和適應(yīng)能力。5．大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)第一至四學(xué)期開設(shè)，共36學(xué)時，其中理論18學(xué)時，實踐18學(xué)時。課程目標(biāo)：本課程是面向全校大專學(xué)生開設(shè)的公共必修課程，是對高校學(xué)生進(jìn)行創(chuàng)業(yè)教育的主渠道。通過“創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)”課程教學(xué)，使學(xué)生掌握開展創(chuàng)業(yè)活動所需要的基礎(chǔ)知識和基本理論，熟悉創(chuàng)業(yè)的基本流程和基本方法，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)意識和企業(yè)家精神，提高學(xué)生的社會責(zé)任感、創(chuàng)新精神和創(chuàng)業(yè)能力，促進(jìn)學(xué)生創(chuàng)業(yè)、就業(yè)和全面發(fā)展。內(nèi)容簡介：通過創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程教學(xué)，使學(xué)生掌握開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動所需要的基本知識。認(rèn)知創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的基本內(nèi)涵和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動的特殊性。使學(xué)生具備必要的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。掌握創(chuàng)新思維的方法、理論和技法，掌握創(chuàng)業(yè)資源整合與創(chuàng)業(yè)計劃撰寫的方法，熟悉新企業(yè)的開辦流程與管理，提高創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)綜合素質(zhì)和能力。使學(xué)生樹立科學(xué)的創(chuàng)新觀和創(chuàng)業(yè)觀。主動適應(yīng)國家經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展和人的全面發(fā)展需求，正確理解創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)與職業(yè)生涯發(fā)展的關(guān)系，自覺遵循創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)規(guī)律，積極投身創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐。6．高職英語第一學(xué)期開設(shè)，共72學(xué)時，其中理論72學(xué)時。課程目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生在職場環(huán)境下運用英語的基本能力，使學(xué)生掌握一定的英語基礎(chǔ)知識和技能，具有一定的聽、說、讀、寫、譯的能力，從而能借助詞典閱讀和翻譯有關(guān)英語業(yè)務(wù)資料，在涉外交際的日?；顒雍蜆I(yè)務(wù)活動中進(jìn)行簡單的口頭和書面交流，滿足學(xué)生作為職業(yè)人對語言交際的需要，并為今后進(jìn)一步提高英語的交際能力打下基礎(chǔ)。內(nèi)容簡介：主要內(nèi)容包括英語詞匯的認(rèn)知，在聽、說、讀、寫、譯中正確運用所學(xué)語法知識、對日常和涉外業(yè)務(wù)活動中使用的結(jié)構(gòu)簡單、發(fā)音清楚、語速較慢（每分鐘100詞左右）的英語對話聽力和口語練習(xí)，以及中等難度的一般題材的簡短英文資料閱讀訓(xùn)練，80－100詞的簡短的英語應(yīng)用文寫作練習(xí)。7．心理健康教育第一學(xué)期開設(shè)，共36學(xué)時，其中理論34學(xué)時，實踐2學(xué)時。課程目標(biāo)：大學(xué)生心理健康教育課的目標(biāo)是提高全體學(xué)生的心理素質(zhì)，優(yōu)化每一個學(xué)生的人格，幫助學(xué)生解決成長發(fā)展中的各種困惑及問題。通過對本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解心理健康的價值和意義；普及心理健康的知識；掌握維護(hù)心理健康的方法和自我調(diào)適的策略。增強大學(xué)生的心理保健能力和社會適應(yīng)能力，培養(yǎng)自我認(rèn)知能力、人際溝通能力、自我調(diào)節(jié)能力，開發(fā)個體心理潛能，提高學(xué)生的心理素質(zhì)，使全體學(xué)生都能得到全面而健康的發(fā)展。內(nèi)容簡介：主要內(nèi)容包括大學(xué)生的認(rèn)知與心理健康、大學(xué)生的情商與心理健康、大學(xué)生的人格發(fā)展與心理健康、大學(xué)生的學(xué)習(xí)與心理健康、大學(xué)生的適應(yīng)及挫折與心理健康、大學(xué)生的人際交往能力與心理健康、大學(xué)生戀愛及性與心理健康、互聯(lián)網(wǎng)與大學(xué)生心理健康、大學(xué)生的心理障礙與心理健康、大學(xué)生的職業(yè)生涯規(guī)劃與心理健康、大學(xué)生的生命意識教育與心理健康等內(nèi)容。課程內(nèi)容從多角度，全方位的對大學(xué)生心理健康素質(zhì)進(jìn)行教育。教會學(xué)生如何運用所學(xué)知識來解決生活中遇到的心理健康問題。8.信息技術(shù)基礎(chǔ)第二學(xué)期開設(shè)，共72學(xué)時。其中理論30學(xué)時，實踐42學(xué)時。課程目標(biāo)：信息技術(shù)基礎(chǔ)課程是為全院各專業(yè)一年級學(xué)生開設(shè)的一門計算機公共課程，它是計算機的入門課，通過案例驅(qū)動式的項目教學(xué)活動，培養(yǎng)學(xué)生的信息素養(yǎng)與創(chuàng)新意識，使學(xué)生比較全面系統(tǒng)地掌握計算機的基礎(chǔ)知識和基本應(yīng)用技能。內(nèi)容簡介：了解計算機的基本知識；熟練掌握操作系統(tǒng)的具體操作方法；熟練掌握Office辦公軟件中各組件的具體使用；了解計算機網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)；熟練掌握Internet的應(yīng)用，培養(yǎng)學(xué)生搜集資料、閱讀資料、利用資料的能力，以及自學(xué)能力。9.體育與勞動第一至四學(xué)期開設(shè)，共144學(xué)時，其中理論12學(xué)時，實踐132學(xué)時（含勞動36學(xué)時）。課程目標(biāo)：體育課程是大學(xué)生以身體練習(xí)為主要手段，堅持“健康第一”的指導(dǎo)思想，通過合理的體育教育和科學(xué)的體育鍛煉過程，達(dá)到運動參與目標(biāo)、運動技能目標(biāo)、身體健康目標(biāo)、心理健康目標(biāo)和社會適應(yīng)目標(biāo)，最終達(dá)到增強體質(zhì)、增進(jìn)健康和提高體育素質(zhì)的任務(wù)；勞動課是培養(yǎng)學(xué)生勞動素養(yǎng)和科學(xué)素養(yǎng)的重要手段，通過勞動教育和實踐，使學(xué)生學(xué)會一些基本的勞動知識和勞動技能，提高實踐能力和動手能力，培養(yǎng)熱愛勞動觀念，弘揚勞動精神，引導(dǎo)學(xué)生崇尚勞動、尊重勞動，養(yǎng)成良好的勞動意識和勞動習(xí)慣。內(nèi)容簡介：根據(jù)《全國普通高等學(xué)校體育課程教學(xué)指導(dǎo)綱要》、《高等學(xué)校體育工作基本標(biāo)準(zhǔn)》、《學(xué)校體育工作條例》的要求及我校實際情況，遵照健康第一的教育思想，開設(shè)定項體育課程、選項體育課程。定項課程是全體學(xué)生均需要學(xué)習(xí)的項目，主要有：田徑、太極拳等。選項課程是根據(jù)專業(yè)情況和學(xué)生的愛好興趣設(shè)定項目，主要有：籃球、足球、排球、健美操、武術(shù)、乒乓球、游泳、羽毛球、跳繩、體育舞蹈等；勞動課主要開展自我服務(wù)勞動、家庭勞動、公益勞動和簡單的生產(chǎn)勞動等實踐活動，學(xué)習(xí)勞動技能和團(tuán)隊溝通、協(xié)作能力。（二）專業(yè)課程。專業(yè)課程共17門，合計64學(xué)分。包括專業(yè)基礎(chǔ)課程、專業(yè)核心課程和專業(yè)拓展課程。專業(yè)基礎(chǔ)課程共6門，合計24學(xué)分，主要包括人體結(jié)構(gòu)與功能、生物化學(xué)、病理學(xué)與病理生理學(xué)、藥理學(xué)、病原生物學(xué)與免疫學(xué)、預(yù)防醫(yī)學(xué)。專業(yè)核心課程共8門，合計34學(xué)分，主要包括臨床醫(yī)學(xué)概論、食品營養(yǎng)學(xué)、公共營養(yǎng)學(xué)、臨床營養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生與安全、烹飪學(xué)、藥膳食療學(xué)等。專業(yè)拓展課程共3門：合計6學(xué)分，主要包括中醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)、食品化學(xué)、健康管理學(xué)。主要專業(yè)課程介紹如下：人體結(jié)構(gòu)與功能第一、二學(xué)期開設(shè)，共144學(xué)時，其中理論114學(xué)時，實踐30學(xué)時。課程目標(biāo)：本課程是熟悉正常人體形態(tài)結(jié)構(gòu)及其發(fā)生發(fā)育規(guī)律，掌握正常人體各器官的形態(tài)、結(jié)構(gòu)、位置和毗鄰，以及人體發(fā)生、發(fā)育過程和變化規(guī)律，為臨床醫(yī)學(xué)專業(yè)課程的學(xué)習(xí)打下牢固基礎(chǔ)。內(nèi)容簡介：主要內(nèi)容包括人體解剖學(xué)緒論、細(xì)胞及基本結(jié)構(gòu)、運動系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)、脈管系統(tǒng)、感覺器、神經(jīng)系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)等。臨床醫(yī)學(xué)概論第三學(xué)期開設(shè)，總學(xué)時108學(xué)時，其中理論88學(xué)時，實踐20學(xué)時。課程目標(biāo)：本課程主要掌握臨床常見病、多發(fā)病的診斷、鑒別診斷和治療，以及處理急、重病癥的基本知識和技能。熟悉地方病、傳染病的防治知識，旨在培養(yǎng)適合從事城鄉(xiāng)基層醫(yī)療衛(wèi)生服務(wù)的高級專門人才。內(nèi)容簡介：主要內(nèi)容包括臨床醫(yī)學(xué)緒論、呼吸系統(tǒng)疾病、循環(huán)系統(tǒng)疾病、消化系統(tǒng)疾病、泌尿系統(tǒng)疾病、血液及造血系統(tǒng)疾病、內(nèi)分泌代謝疾病、風(fēng)濕性疾病、中毒性疾病、神經(jīng)系統(tǒng)疾病等。中醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)第三學(xué)期開設(shè)，總學(xué)時54學(xué)時，其中理論48學(xué)時，實踐6學(xué)時。課程目標(biāo)：本課程掌握中醫(yī)理論的整體觀念、辨證論治兩大特點，構(gòu)建中醫(yī)思辨習(xí)慣。熟悉臨床診斷疾病、針灸推拿、方劑學(xué)、中藥藥理學(xué)等知識。了解中醫(yī)養(yǎng)生、治療、預(yù)防和康復(fù)四大方面的手段和方法。內(nèi)容簡介：主要內(nèi)容包括中醫(yī)學(xué)的基本特點、陰陽五行學(xué)說、經(jīng)絡(luò)學(xué)說、診治與辯證、中藥與方劑、針灸與推拿、臨床常見的內(nèi)科及其他病癥等。食品營養(yǎng)學(xué)第二學(xué)期開設(shè)，總學(xué)時72學(xué)時，其中理論56學(xué)時，實踐16學(xué)時。課程目標(biāo)：本課程主要掌握食品營養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)理論知識以及實際的應(yīng)用能力，培養(yǎng)適應(yīng)于醫(yī)療衛(wèi)生或食品領(lǐng)域的高級專業(yè)技術(shù)人才，為其在醫(yī)藥衛(wèi)生及食品領(lǐng)域中較好地從事教學(xué)、研究、開發(fā)、生產(chǎn)和管理方面的工作奠定基礎(chǔ)。內(nèi)容簡介：主要內(nèi)容包括各類食物的化學(xué)組成、營養(yǎng)特點；各類食物中常見營養(yǎng)的特點；食物加工、烹調(diào)和儲藏對食物營養(yǎng)成分的影響等；從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)角度闡述了平衡膳食的概念和基本條件，介紹了“中國居民膳食指南”、“中國居民平衡膳食寶塔”、“中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量”這三個實現(xiàn)平衡膳食的理論和技術(shù)工具，用以指導(dǎo)如何做到合理營養(yǎng)。公共營養(yǎng)學(xué)第三學(xué)期開設(shè)，總學(xué)時72學(xué)時，其中理論60學(xué)時，實踐12學(xué)時。課程目標(biāo)：本課程主要掌握人體對能量和各種營養(yǎng)素的正常需要，各個年齡段人群的營養(yǎng)需求；熟悉營養(yǎng)調(diào)查和人體營養(yǎng)狀況的綜合評價方法，膳食結(jié)構(gòu)和膳食指南；掌握編制膳食計劃與食譜，營養(yǎng)監(jiān)測、營養(yǎng)教育、營養(yǎng)咨詢方法等。內(nèi)容簡介：主要內(nèi)容包括公共營養(yǎng)的基本概念，人體對能量和各種營養(yǎng)素的正常需要以及各個年齡段人群的營養(yǎng)需求；營養(yǎng)調(diào)查和人體營養(yǎng)狀況的綜合評價方法，膳食結(jié)構(gòu)和膳食指南；膳食計劃與食譜編制，營養(yǎng)監(jiān)測、營養(yǎng)教育、營養(yǎng)咨詢方法等。書末附有常見的食物成分表及中國居民營養(yǎng)素參考攝入量等。食品衛(wèi)生與安全第四學(xué)期開設(shè)，總學(xué)時72學(xué)時，其中理論60學(xué)時，實踐12學(xué)時。課程目標(biāo)：本課程主要掌握環(huán)境中的有害物質(zhì)污染食品的途徑、熟悉各國食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)，掌握食品的安全生產(chǎn)規(guī)范和對食品企業(yè)的監(jiān)督管理方法。內(nèi)容簡介：主要內(nèi)容包括食物污染物的來源、性質(zhì)、對人體危害及其機理、有關(guān)的預(yù)防措施；食物中毒及其預(yù)防；食品添加劑及其衛(wèi)生；食品衛(wèi)生質(zhì)量鑒定和制訂食品衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；主要食品和主要食品企業(yè)衛(wèi)生管理等。臨床營養(yǎng)學(xué)第四學(xué)期開設(shè)，總學(xué)時72學(xué)時，其中理論56學(xué)時，實踐16學(xué)時。課程目標(biāo)：本課程主要掌握人體所需各種營養(yǎng)素及其代謝的基本理論；理解合理營養(yǎng)的衛(wèi)生要求與膳食要求；掌握不同生理與病理情況的營養(yǎng)需求；熟悉醫(yī)院營養(yǎng)膳食和飲食治療的基本方法。內(nèi)容簡介：主要內(nèi)容包括機體能量需要，各種營養(yǎng)素的生理功能、來源和需要量，食物的營養(yǎng)價值和合理膳食的構(gòu)成，人體在不同生理狀態(tài)下的營養(yǎng)需求，病人營養(yǎng)狀況評價方法、營養(yǎng)缺乏病、肥胖及其相關(guān)慢性非傳染性疾病、糖尿病等的臨床特點以及營養(yǎng)防治的措施；病人飲食、腸內(nèi)腸外營養(yǎng)支持方法等。藥膳食療學(xué)第四學(xué)期開設(shè)，總學(xué)時72學(xué)時，其中理論60學(xué)時，實踐12學(xué)時。課程目標(biāo)：本課程主要掌握藥膳食療的基礎(chǔ)理論及技能；掌握基本的藥膳制作；使學(xué)生能夠?qū)W會融會貫通，把藥膳食療學(xué)應(yīng)用在臨床營養(yǎng)的工作及實際生活中，同時培養(yǎng)學(xué)生提高自我學(xué)習(xí)的能力。內(nèi)容簡介：主要內(nèi)容包括藥膳食療學(xué)發(fā)展簡述及效能、藥膳的分類、中醫(yī)學(xué)基本知識在藥膳中的應(yīng)用、中藥的基本知識。中醫(yī)養(yǎng)生，各種藥膳的配制。藥膳食療在臨床營養(yǎng)中的應(yīng)用。食品分析與檢驗第四學(xué)期開設(shè)，總學(xué)時72學(xué)時，其中理論60學(xué)時，實踐12學(xué)時。課程目標(biāo)：本課程主要掌握食品生產(chǎn)、經(jīng)營等過程中分析與檢驗所需要的知識、能力、技術(shù)。根據(jù)食品分析檢驗工作崗位的實際需要，將理論知識和實踐技能相結(jié)合，突出崗位操作技能，著重培養(yǎng)學(xué)生掌握食品分析與檢驗應(yīng)具備的方法和能力。內(nèi)容簡介：主要內(nèi)容包括食品分析與檢驗的基本知識、食品分析與檢驗的一般方法、食品中一般成分的分析、食品添加劑的測定、食品中有毒有害物質(zhì)的測定、食品變質(zhì)與摻假物品的檢驗和綜合實訓(xùn)等相關(guān)內(nèi)容。七、教學(xué)進(jìn)程安排（一）教學(xué)進(jìn)程安排表（附表一）（二）集中實踐實訓(xùn)教學(xué)安排表（附表二）（三）各部分比例表（附表三）八、基本教學(xué)條件（一）師資隊伍本專業(yè)現(xiàn)有專任教師11名。其中高級職稱2人，中級職稱7人，兼職教師3人。專任教師中碩士5名?！半p師型”教師占60%。專業(yè)課教師每年按要積極參加頂崗實踐學(xué)習(xí)或各種專題培訓(xùn)，全年累計學(xué)習(xí)和培訓(xùn)時間不少于三個月。師資隊伍數(shù)量充足、結(jié)構(gòu)基本合理。同時將繼續(xù)通過培養(yǎng)與引進(jìn)相結(jié)合，業(yè)務(wù)進(jìn)修與實踐鍛煉相結(jié)合等方式，促進(jìn)師資隊伍的結(jié)構(gòu)優(yōu)化，全面提高專業(yè)教師能力與素質(zhì)。（二）教學(xué)設(shè)施教學(xué)設(shè)施滿足本專業(yè)人才培養(yǎng)實施需要。專業(yè)教室、校內(nèi)專業(yè)實訓(xùn)（實驗）室、設(shè)施齊全，配置條件達(dá)到教育部頒布的本專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)中有關(guān)專業(yè)實訓(xùn)教學(xué)條件建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)要求。配置的儀器設(shè)備及套數(shù)能夠滿足專業(yè)技能實踐教學(xué)和學(xué)生開展常用醫(yī)學(xué)營養(yǎng)實驗實訓(xùn)項目的需要。各實驗實訓(xùn)室建立有完善的管理制度。建立有穩(wěn)定校外實習(xí)基地，能提供臨床營養(yǎng)技術(shù)等相關(guān)實習(xí)崗位，可接納一定規(guī)模的學(xué)生實習(xí)；能夠配備相應(yīng)數(shù)量的指導(dǎo)教師對學(xué)生實習(xí)進(jìn)行指導(dǎo)和管理。信息化教學(xué)條件完全能滿足專業(yè)建設(shè)、教學(xué)管理、信息化教學(xué)和學(xué)生自主學(xué)習(xí)需要。（三）教學(xué)資源本專業(yè)教學(xué)教材主要采用國家規(guī)劃教材、行業(yè)規(guī)劃教材，部分是老師自編教材或講義，每年學(xué)院圖書館和系部采購部分專業(yè)參考圖書資料，供學(xué)生及教師學(xué)習(xí)參考。在數(shù)字化(網(wǎng)絡(luò))資料方面，計算機應(yīng)用技術(shù)及計算機軟件技術(shù)專業(yè)通過校企合作，聯(lián)合出版教材、開發(fā)校本教材，搭建網(wǎng)路教學(xué)平臺，為學(xué)生提供電子教案、網(wǎng)絡(luò)視頻、實訓(xùn)項目題庫等在線學(xué)習(xí)資源，滿足學(xué)生專業(yè)學(xué)習(xí)、教師專業(yè)教學(xué)研究、教學(xué)實施和社會服務(wù)需要。（四）教學(xué)方法運用多媒體教學(xué)環(huán)境，以項目為主導(dǎo)，以能力形成為目的，采用工學(xué)結(jié)合，教、學(xué)、做、一體化的教學(xué)模式。根據(jù)不同的課程特點，結(jié)合實際，靈活運用講授教學(xué)法、案例教學(xué)法、項目教學(xué)法、情境教學(xué)法等教學(xué)方法。突出“以學(xué)生為主體，以教師為主導(dǎo)，教、學(xué)、做一體化”的教學(xué)理念。充分利用校內(nèi)實訓(xùn)室、校外實訓(xùn)基地開展綜合實訓(xùn)課程，培養(yǎng)學(xué)生的動手能力和臨床思維；同時，還要培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。聘請臨床經(jīng)驗豐富的醫(yī)院營養(yǎng)科主任為專任教師進(jìn)行專業(yè)課程培訓(xùn)，并承擔(dān)實習(xí)帶教任務(wù)，實現(xiàn)理論與臨床的零距離接觸。（五）學(xué)習(xí)評價采取校內(nèi)各課程考核及校外實習(xí)考核的兩種綜合考核評價體系；突出學(xué)生實踐能力和綜合素質(zhì)的考核；考核方式包括平時考核、實踐技能考核以及筆試考試等綜合考核；教學(xué)質(zhì)量評價包括校內(nèi)考核和醫(yī)院考核?？己藘?nèi)容：全面評價學(xué)生職業(yè)素質(zhì)、基本理論知識、基本技能和職業(yè)核心能力。在校期間對學(xué)生的考核內(nèi)容主要包括各課程的基礎(chǔ)知識、基本技能、職業(yè)素養(yǎng)三方面，分考試和考查兩種，均以百分制計分?？荚囌n在學(xué)期結(jié)束時按規(guī)定時間進(jìn)行；考查課在平時隨堂進(jìn)行；畢業(yè)實習(xí)主要科目進(jìn)行出科考核。九、質(zhì)量管理（一）醫(yī)學(xué)院學(xué)院成立由專業(yè)帶頭人、骨干教師、管理人員和行業(yè)企業(yè)專家組成的醫(yī)學(xué)營養(yǎng)專業(yè)建設(shè)委員會，定期開展市場調(diào)研，了解本專業(yè)人力資源需求狀況和本院該專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)情況及用人單位對學(xué)生滿意度；適時召開會議研究專業(yè)建設(shè)過程中相關(guān)問題，做好頂層設(shè)計，為專業(yè)建設(shè)提供市場、政策及行業(yè)信息，提高專業(yè)建設(shè)的科學(xué)性和合理性。（二）學(xué)校實行教務(wù)處（校）-教學(xué)辦（院）-教研室三級教學(xué)運行管理和督導(dǎo)團(tuán)（校）-督導(dǎo)組（院）二級教學(xué)督導(dǎo)管理體制。學(xué)院教學(xué)工作由分管教學(xué)院長總負(fù)責(zé)，教學(xué)辦公室和各教研室分工負(fù)責(zé)。在學(xué)校教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控體系框架下，對專業(yè)建設(shè)和教學(xué)工作過程實施質(zhì)量監(jiān)控，從制度入手，采取信息化手段對專業(yè)建設(shè)和課程教學(xué)的質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)控，確保人才培養(yǎng)質(zhì)量的穩(wěn)步提高。（三）為保證實踐教學(xué)基地的正常運行和規(guī)范提高，進(jìn)一步完善實踐教學(xué)基地評價系統(tǒng)，建立定期對實踐教學(xué)基地運行質(zhì)量評價的制度，建立實踐教學(xué)基地評估機制，保證實踐教學(xué)基地能滿足課程實訓(xùn)、綜合實訓(xùn)、認(rèn)知實習(xí)、跟崗實習(xí)和頂崗實習(xí)的需求，確保實踐教學(xué)質(zhì)量穩(wěn)步提高。（四）醫(yī)學(xué)營養(yǎng)專業(yè)建設(shè)委員會吸納行業(yè)專家、教師和管理人員成立專項調(diào)研組，負(fù)責(zé)本專業(yè)的社會需求、畢業(yè)生跟蹤調(diào)查和新生素質(zhì)調(diào)查等工作，為本專業(yè)的招生和就業(yè)提供支持。十、畢業(yè)要求（一）學(xué)分要求：本專業(yè)必須修滿145學(xué)分，畢業(yè)實習(xí)合格、畢業(yè)考試合格方可畢業(yè)。其中，公共基礎(chǔ)課37學(xué)分；專業(yè)基礎(chǔ)課65學(xué)分；選修課2學(xué)分；實習(xí)38學(xué)分，假期專業(yè)實踐1學(xué)分。（二）畢業(yè)考試：以理論考試形式進(jìn)行，考試科目為食品營養(yǎng)學(xué)、公共營養(yǎng)學(xué)、臨床營養(yǎng)學(xué)。附表一教學(xué)進(jìn)程安排表序號課程類別課程代碼課程名稱學(xué)分考試考查總學(xué)時周學(xué)時分布理論實踐第一學(xué)年第二學(xué)年第三學(xué)年1234561公共課程公共基礎(chǔ)必修課9901001思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)31544863實習(xí)時間38周。在二級甲等以上醫(yī)院進(jìn)行。包括入院教育1周，內(nèi)科10周，外科8周，婦科3周，兒科3周，營養(yǎng)科13周。29901002形勢與政策21-432161639901003毛澤東思想與中國特色社會主義理論體系概論4272648449901004大學(xué)生職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導(dǎo)21-436181859901005大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)21-436181869901006軍事理論213636279901007軍事技能2111211289901008體育與勞動81-414412132222299901009高職英語4172724109901010信息技術(shù)基礎(chǔ)427230424119901011中國傳統(tǒng)文化21363062129901012心理健康教育2136342