食品貯存管理制度范本（4篇）

第2頁(yè)共2頁(yè)食品貯存管理制度范本1.品質(zhì)第一，為確保產(chǎn)品質(zhì)量，保證食品原輔料在貯存期間的食用價(jià)值，特制定本管理制度。2.食品原輔料（包括半成品、成品）貯存、保管工作由庫(kù)房管理者等相關(guān)人員直接負(fù)責(zé)，主管負(fù)責(zé)監(jiān)督、保管。3.食品原料貯存時(shí)必須依照食品原輔料的特性（儲(chǔ)存條件），做到分類(lèi)存放。4.庫(kù)房?jī)?nèi)嚴(yán)禁存有超過(guò)保質(zhì)期限、____變質(zhì)、無(wú)產(chǎn)品標(biāo)簽的原輔料、半成品、成品。5.食品原料的貯存方式有以下幾種：（一）常溫貯藏：主要用于貯藏不易____、變質(zhì)的、有包裝物的輔料及半成品原料（如：玉米、小麥、高粱等）。（二）封閉貯藏。主要用于貯存有揮發(fā)性氣味的食品原料。6.食品原輔料、半成品（有要求的）貯存時(shí)，必須填寫(xiě)“原料入庫(kù)標(biāo)識(shí)”，并根據(jù)原料輔入庫(kù)標(biāo)識(shí)及原輔料的保質(zhì)期限，做到原輔料領(lǐng)用的先進(jìn)先出。7.食品原料（半成品）貯存應(yīng)做到庫(kù)房整潔、食品存放要隔墻離地（距墻10cm、距地20cm）分層、分類(lèi)、分架、分庫(kù)、通風(fēng)貯存。8.食品原輔料保管人員應(yīng)定期將保存時(shí)間較長(zhǎng)且在有效期內(nèi)的可食用性食品原輔料（半成品）數(shù)量上報(bào)生產(chǎn)主管。9.食品原輔料貯藏環(huán)境禁止存放有毒、有害物或其他非食品類(lèi)物品.10.食品原輔料貯存環(huán)境必須每日打掃，保證儲(chǔ)藏設(shè)備正常運(yùn)作，達(dá)到貯存環(huán)境干凈整潔、無(wú)蟲(chóng)害、無(wú)雜物的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。地面、臺(tái)面、墻面干凈整潔，工具用具干凈，物見(jiàn)本色。11.低值易耗類(lèi)要專(zhuān)區(qū)存放。12.常溫庫(kù)要有良好的通風(fēng)、防潮設(shè)施。13.庫(kù)房管理者每日按以上要求進(jìn)行庫(kù)房管理，主管（或指定檢查人員）進(jìn)行監(jiān)督檢查并記錄溫度，并將每日檢查情況進(jìn)行記錄，根據(jù)記錄的不合格點(diǎn)，及時(shí)進(jìn)行整改。14.相關(guān)人員必須按照相關(guān)要求執(zhí)行，當(dāng)違反時(shí)，公司有權(quán)根據(jù)對(duì)當(dāng)事人及其負(fù)責(zé)人進(jìn)行批評(píng)、處分或經(jīng)濟(jì)處罰。食品貯存管理制度范本（二）一、貯存場(chǎng)所、容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害、保持清潔，設(shè)置紗窗、防鼠網(wǎng)、檔鼠板等有效防鼠、防蟲(chóng)、防蠅、防蟑螂設(shè)施，不得存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。二、食品和非食品（不會(huì)導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫(kù)房應(yīng)分開(kāi)設(shè)置。同一庫(kù)房?jī)?nèi)貯存不同性質(zhì)食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應(yīng)有明顯的標(biāo)識(shí)。三、食品應(yīng)當(dāng)分類(lèi)、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，定期檢查，使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，變質(zhì)和過(guò)期食品應(yīng)及時(shí)清除。四、散裝食品應(yīng)盛放于容器內(nèi)，在貯存位置標(biāo)明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)及____等內(nèi)容。五、物品擺放須嚴(yán)格按照倉(cāng)庫(kù)總體布局，成品、半成品及食品原料應(yīng)區(qū)分設(shè)置，并按高、中、低用量，區(qū)分、分架、分層存放，與貨架標(biāo)簽內(nèi)容相符。六、各類(lèi)食品存放于規(guī)定區(qū)域，不得超過(guò)“三線(xiàn)”，嚴(yán)格按照標(biāo)簽名稱(chēng)整齊規(guī)范擺放，存取物品以左進(jìn)右出為序，領(lǐng)取物品應(yīng)在____秒內(nèi)找到。食品貯存管理制度和不合格食品管理制度一、為加強(qiáng)在庫(kù)食品的規(guī)范化管理，確保數(shù)量準(zhǔn)確，科學(xué)儲(chǔ)存，質(zhì)量穩(wěn)定、安全可靠，根據(jù)《____食品安全法》等法律法規(guī)，制定本制度。二、預(yù)包裝食品、保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉、其他嬰幼兒配方食品應(yīng)按溫濕度要求儲(chǔ)存于相應(yīng)的庫(kù)中，常溫庫(kù)為0-30℃，陰涼庫(kù)不高于20℃，冷庫(kù)為2-10℃，相對(duì)濕度保持在____%-____%之間。三、對(duì)在庫(kù)食品實(shí)行色標(biāo)管理。待驗(yàn)庫(kù)（區(qū)）、退貨（區(qū)）為黃色，合格庫(kù)（區(qū)）、待發(fā)庫(kù)（區(qū)）為綠色，不合格庫(kù)（區(qū)）為紅色。四、正確選擇倉(cāng)位，合理使用倉(cāng)容。食品與墻面、頂棚（房梁）和散熱器或供暖管道的間距不小于30厘米，與地面間距不小于10厘米，垛與垛通道距離不小于100厘米。做到“五距”適當(dāng)。五、搬運(yùn)和堆垛應(yīng)嚴(yán)格遵守食品外包裝圖示標(biāo)志要求，規(guī)范操作，怕壓食品須控制高度。食品按批號(hào)集中堆放，按批號(hào)及效期遠(yuǎn)近依次或分開(kāi)堆碼。做到堆碼規(guī)范。六、建立預(yù)包裝食品、保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉、其他嬰幼兒配方食品貨位登記卡，動(dòng)態(tài)、及時(shí)地記載食品進(jìn)、存、出狀況。七、實(shí)行效期管理，對(duì)近效期每月實(shí)行二次催銷(xiāo)，避免過(guò)期失效，確保在庫(kù)的質(zhì)量。九、溫濕度監(jiān)測(cè)系統(tǒng)每分鐘對(duì)庫(kù)房溫濕度監(jiān)測(cè)記錄，當(dāng)溫濕度超出規(guī)定范圍時(shí)，采取措施調(diào)控，并記錄。十、在保管人員核對(duì)帳貨的基礎(chǔ)上，每年至少盤(pán)點(diǎn)兩次，發(fā)現(xiàn)差錯(cuò)，及時(shí)查明原因，妥善處理。十一、保持庫(kù)房、貨架和在庫(kù)食品的清潔衛(wèi)生，每月清掃，并做好防火、防潮、防熱、防霉、防蟲(chóng)、防鼠和防污染工作。不合格食品管理制度一、為嚴(yán)防不合格預(yù)包裝食品、保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉、其他嬰幼兒配方食品的進(jìn)入和流出，確保顧客用藥安全有效，維護(hù)本企業(yè)質(zhì)量信譽(yù)，根據(jù)《____食品安全法》等法律法規(guī)，制定本制度。二、本企業(yè)對(duì)不合格預(yù)包裝食品、保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉、其他嬰幼兒配方食品的管理控制，由質(zhì)管部門(mén)具體負(fù)責(zé)。三、經(jīng)藥監(jiān)、藥檢部門(mén)分布的與法定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定不符的預(yù)包裝食品、保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉、其他嬰幼兒配方食品，以及包裝、標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)不符合國(guó)家規(guī)定的食品，均為不合格食品，不得采購(gòu)、入庫(kù)和銷(xiāo)售。四、在驗(yàn)收時(shí)發(fā)現(xiàn)不合格立即拒收，移入不合格品庫(kù)（區(qū)），掛紅牌標(biāo)志。由質(zhì)管部門(mén)確認(rèn)后，及時(shí)與供貨方聯(lián)系，做適當(dāng)處理。五、在儲(chǔ)存、養(yǎng)護(hù)檢查和出庫(kù)復(fù)核時(shí)發(fā)現(xiàn)不合格，經(jīng)質(zhì)管部門(mén)確認(rèn)后立即停售，追回已售出的該批號(hào)的不合格預(yù)包裝食品、保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉、其他嬰幼兒配方食品，移入不合格品庫(kù)（區(qū)），掛紅牌標(biāo)志。六、經(jīng)藥監(jiān)、藥檢部門(mén)抽檢判定為不合格食品或公告、發(fā)文、通知查處發(fā)現(xiàn)的不合格食品，須立即停售，并按銷(xiāo)售記錄追回已售出該批號(hào)不合格預(yù)包裝食品、保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉、其他嬰幼兒配方食品，移入不合格品庫(kù)（區(qū)），掛紅牌標(biāo)志，聽(tīng)候處理。七、當(dāng)?shù)厮幈O(jiān)部門(mén)到本企業(yè)調(diào)查某一不合格預(yù)包裝食品、保健食品、食品安全____應(yīng)急處置方案一、為加強(qiáng)本企業(yè)在食品經(jīng)營(yíng)中質(zhì)量事故的管理，嚴(yán)防和杜絕重大質(zhì)量事故的發(fā)生，根據(jù)《____食品安全法》等法律法規(guī)，制定本方案。二、質(zhì)量事故分為重大質(zhì)量事故和一般質(zhì)量事故。1、重大質(zhì)量事故是指。經(jīng)營(yíng)發(fā)生嚴(yán)重質(zhì)量問(wèn)題，導(dǎo)致人身傷亡造成惡劣影響的；采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán)、銷(xiāo)售不力、儲(chǔ)運(yùn)不當(dāng)，造成報(bào)廢（因假劣、途損、變質(zhì)、過(guò)期失效），經(jīng)濟(jì)損失在____元以上的。2、一般質(zhì)量事故是指。采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán)、銷(xiāo)售不力、儲(chǔ)運(yùn)不當(dāng)，造成預(yù)包裝食品、保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉、其他嬰幼兒配方食品報(bào)廢（因量大滯銷(xiāo)、途損、變質(zhì)、過(guò)期失效），經(jīng)濟(jì)損失在____元以下的。三、發(fā)生一般質(zhì)量事故立即上報(bào)質(zhì)管部門(mén)和主管，主要領(lǐng)導(dǎo)。四、發(fā)生食品質(zhì)量問(wèn)題而致人身傷亡或性質(zhì)惡劣，影響極壞的重大事故，立即上報(bào)質(zhì)管部門(mén)和主管、主要領(lǐng)導(dǎo)，并在____小時(shí)內(nèi)上報(bào)當(dāng)?shù)厮幈O(jiān)部門(mén)。五、發(fā)生其它重大質(zhì)量事故，立即上報(bào)質(zhì)管部門(mén)和主管、主要領(lǐng)導(dǎo)，并在____小時(shí)內(nèi)上報(bào)當(dāng)?shù)厮幈O(jiān)部門(mén)。六、發(fā)生質(zhì)量事故須填寫(xiě)“質(zhì)量事故報(bào)告記錄表”客觀反映處理過(guò)程。對(duì)于重大質(zhì)量事故，在查清原因后，須向當(dāng)?shù)厮幈O(jiān)部門(mén)書(shū)面報(bào)告，一般不超過(guò)____天。七、發(fā)生重大質(zhì)量事故，如所在部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)不在場(chǎng)，當(dāng)事人可直接越級(jí)報(bào)告至企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)。八、發(fā)生重大質(zhì)量事故，應(yīng)成立調(diào)查小組，負(fù)責(zé)直接或配合藥監(jiān)部門(mén)的調(diào)查分析與處理報(bào)告。并對(duì)內(nèi)部質(zhì)量情況進(jìn)行專(zhuān)題的評(píng)審。九、質(zhì)量事故的調(diào)查，應(yīng)書(shū)面載明事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、所在部門(mén)及當(dāng)事人、原因、經(jīng)過(guò)、后果。調(diào)查要客觀實(shí)際，弄準(zhǔn)原因、明確責(zé)任、提出整改與對(duì)相關(guān)人員的處罰意見(jiàn)。十、對(duì)質(zhì)量事故的處理，堅(jiān)持“三不放過(guò)”原則。即。原因不清不放過(guò)，事故責(zé)任人和員工未受到教育不放過(guò)，未訂整改措施不放過(guò)。處理要及時(shí)、慎重和有效。十一、對(duì)發(fā)生質(zhì)量事故的部門(mén)、負(fù)責(zé)人及責(zé)任人，年終一票否決，不得參加任何評(píng)優(yōu)活動(dòng)。十二、依照本企業(yè)管理規(guī)定和相關(guān)法律，對(duì)質(zhì)量事故責(zé)任人和負(fù)有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任的，以及隱情不報(bào)的責(zé)任人，根據(jù)情節(jié)輕重，分別給以經(jīng)濟(jì)、行政和法律處罰，處罰措施經(jīng)經(jīng)理辦公會(huì)議確定。十三、質(zhì)量事故的調(diào)查、分析、處理和報(bào)告應(yīng)詳細(xì)記錄并建檔保存五年。食品貯存管理制度范本（三）一、嚴(yán)格按照法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求銷(xiāo)售食品，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地和經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的設(shè)施符合要求。二、按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期及其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。三、食品與非食品應(yīng)分開(kāi)存放，不得與洗化用品、日雜用品等混放。四、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)行專(zhuān)用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。五、預(yù)包裝食品應(yīng)分類(lèi)、分架，隔墻隔地存放。各類(lèi)食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫(kù)存放，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存。六、建立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)專(zhuān)人驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出、先進(jìn)先出，定期檢查，防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)，及時(shí)清理不符合食品安全要求的食品。七、食品存放地點(diǎn)應(yīng)經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔。八、工作人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。九、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的保溫和冷藏設(shè)施，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。食品貯存管理制度范本（四）一、貯存場(chǎng)所、容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，保持清潔，設(shè)置紗窗、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲(chóng)、防蠅、防蟑螂設(shè)施，不得存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。二、食品和非食品（不會(huì)導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫(kù)房應(yīng)分開(kāi)設(shè)置。同一庫(kù)房?jī)?nèi)貯存不同性質(zhì)食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應(yīng)有明顯的標(biāo)識(shí)。三、食品應(yīng)當(dāng)分類(lèi)、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，變質(zhì)和過(guò)期食品應(yīng)及時(shí)清除。