新版2020年食品安全管理員模擬考試598題（含標準答案）

2020年食品安全知識考試598題（含標準答案）

姓］:考號：

題號一二三|四|五總分

得分

評卷人得分

一、填空題

1.規(guī)格是指（同一）預包裝內(nèi)含有（多件）預包裝食品時，對（凈含量和內(nèi)含件數(shù)關系）

的表述。

2.食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場應當配備（檢驗設備和人員），或者委托（食品檢驗機構），對進場

銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品抽樣檢驗。

3.網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者應當對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行（實名登記）。

4.國家對農(nóng)藥的使用實行嚴格的管理制度，加快淘汰劇毒.高毒.（高殘留）農(nóng)藥。

5.食品生產(chǎn)者采購食品原料.食品添加劑.食品相關產(chǎn)品，應當查驗供貨者的（許可證）和

（產(chǎn)品合格證明）。

6.生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)（既是食品又是中藥材）的物

質(zhì)。

7.食品質(zhì)量安全指標包括標準規(guī)定的理化指標.（感官指標）.衛(wèi)生指標和標簽標識。

8.違反《食品安全法》規(guī)定，構成犯罪的，依法追究（刑事責任）。

9.食品添加劑應當有標筌.說明書，并在標簽上載明（食品添加劑）字樣。

10.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器.外包裝上標明食品的名稱.生產(chǎn)日

期.保質(zhì)期以及（生產(chǎn)經(jīng)營者）名稱.地址.聯(lián)系方式等內(nèi)容。

11.（食品安全風險評估結果）是制定.修訂食品安全標準和對食品安全實施監(jiān)督管理的科

學依據(jù)。

12.國家建立食品安全風險評估制度，對食品.（食品添加劑）中生物性.（化學性）和物

理性危害進行風險評估。

13.食品安全事故，指（食源性疾?。?（食品污染）等源于食品，對人體健康有危害或者

可能有危害的事故。

14.行政執(zhí)法機關對應當向公安機關移送的涉嫌犯罪案件，不得（以行政處罰）代替移

送。

15.預包裝食品包裝物或包裝容器最大表面面積大于（35cm2）時，強制標示內(nèi)容的文字.

符號.數(shù)字的高度不得小于（1.8mm）。

16.餐具.飲具集中消毒服務單位應對消毒餐具.飲具進行逐批檢驗，（檢臉合格）后方可

出廠，并應當隨附（消毒合格）證明。

17.如果在內(nèi)包裝物（或容器）外面另有直接向消費者交貨的外包裝（或大包裝），可以

只在外包裝（或大包裝）上標示（強制標示內(nèi)容）。

18.加工助劑（加工輔助物），本身不作為（食品配料）用，僅在（加工.配制或處理過

程）中，為實現(xiàn)某一工藝目的而使用的物質(zhì)或物料（不包括設備和器皿）。

19.食品標簽，是食品包裝上的（文字.圖形.符號及一切說明物）。

20.保健食品的名稱由（商標名）.通用名和屬性名組成。

21.保健食品的標簽.說明書主要內(nèi)容不得涉及疾病預防.治療功能，并聲明“（本品不能

代替藥物）”。

22.已經(jīng)生產(chǎn)銷售的保健食品注冊證書有效期屆滿需要延續(xù)的，保健食品注冊人應當在有

效期屆滿（6）個月前申請延續(xù)。

23.（省.自治區(qū).直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門）負責本行政區(qū)域內(nèi)保健食品備案管理，

并配合國家食品藥品監(jiān)督管理總局開展保健食品注冊現(xiàn)場核查等工作。

24.乳制品生產(chǎn)企業(yè)對召回的乳制品應當采?。ㄤN毀）.（無害化處理）等措施，防止其再

次流入市場。

25.乳制品生產(chǎn)企業(yè)應當依法取得食品藥品監(jiān)督管理部門頒發(fā)的（食品生產(chǎn)許可證）方可

從事相應的生產(chǎn)活動。

26.禁止在生鮮乳生產(chǎn).收購.貯存.運輸.銷售過程中添加（任何物質(zhì)）。

27.生豬定點屠宰廠（場）屠宰的生豬，應當依法經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機構檢疫合格，并附有

（檢疫證明）。

28.《網(wǎng)絡食品安全違法行為查處辦法》已于2016年3月15日經(jīng)國家食品藥品監(jiān)督管理

總局局務會議審議通過，現(xiàn)予公布，自（2016年10月1日）起施行。

29.特殊醫(yī)學用途配方食品標準適用于（1）歲以上人群的特殊醫(yī)學用途配方食品。

30.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計（三）次因違反《食品安全法》的規(guī)定受到責令停產(chǎn)停業(yè).

吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。

31.行政執(zhí)法機關對公安機關決定不予立案的案件，應當（依法作出處理）；其中，依照

有關法律.法規(guī)或者規(guī)章的規(guī)定應當給予行政處罰的，應當依法（實施行政處罰）。

32.公安機關應當自接受行政執(zhí)法機關移送的涉嫌犯罪案件之日起（3）日內(nèi)，依照規(guī)定，

對所移送的案件進行（審查）。依法決定立案的，應當書面通知移送案件的行政執(zhí)法機

關；依法不予立案的，應當（說明理由），并書面通知移送案件的行政執(zhí)法機關，相應退

回案卷材料。

33.行政執(zhí)法機關對應當向公安機關移送的涉嫌犯罪案件，應當立即指定（2名或者2名

以上）行政執(zhí)法人員組成專案組專門負責，核實情況后提出移送涉嫌犯罪案件的書面報

告，報經(jīng)本機關（正職負責人或者主持工作的負責人）審批。

34.各有關部門接到有關單位檢出“瘦肉精”的報告或通報，或在檢查中發(fā)現(xiàn)有生產(chǎn).銷售

使用“瘦肉精”的情況，或接到群眾有關“瘦肉精”的舉報并經(jīng)初步核實，涉嫌犯罪的應

立即（以書面形式將線索移送公安機關），同時將有關情況（通報“瘦肉精”牽頭監(jiān)管部

n,并報告當?shù)卣?/p>

35.人民檢察院對作出不起訴決定的案件.人民法院對作出無罪判決或者免于刑事處罰的案

件，認為依法應當給予行政處罰的，應當提出（檢察建議或者司法建議），移送有關行政

執(zhí)法機關處理。

36.對行政執(zhí)法機關移送的涉嫌犯罪案件，公安機關立案后決定撤銷案件的，應當書面通

知（行政執(zhí)法機關），同時抄送（人民檢察院）。公安機關作出不立案決定或者撤銷案件

的，應當將（案卷材料退回行政執(zhí)法機關），行政執(zhí)法機關應當對案件依法作出處理。

37.行政執(zhí)法機關對公安機關決定立案的案件，應當自接到（立案通知書）之日起3日內(nèi)

將涉案物品以及與案件有關的其他材料移交公安機關，并辦結交接手續(xù)；法律.行政法規(guī)另

有規(guī)定的，依照其規(guī)定。

38.公安機關應當接受（人民檢察院）依法進行的立案監(jiān)督。

39.行政執(zhí)法機關接到公安機關不予立案的通知書后，認為依法應當由公安機關決定立案

的，可以自接到不予立案通知書之日起（3）日內(nèi)，提請作出不予立案決定的公安機關復

議，也可以建議人民檢察院依法進行立案監(jiān)督。

40.國家機關工作人員實施瀆職犯罪并收受賄賂，同時構成受賄罪的，除刑法另有規(guī)定

外，以（瀆職犯罪和受賄罪）數(shù)罪并罰。

41.《行政執(zhí)法機關移送涉嫌犯罪案件的規(guī)定》已經(jīng)2001年7月4日國務院第42次常務

會議通過，現(xiàn)予公布，自（二。。一年七月九日）起施行。

42.最高人民法院最高人民檢察院關于辦理瀆職刑事案件適用法律若干問題的解釋（一）

自（2013年1月9日）起施行。

43.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立（食品安全自查）制度，定期對食品安全狀況進行檢查評

價。

44.國務院食品藥品監(jiān)督管理部門依照《食品安全法》和國務院規(guī)定的職責，對食品（生產(chǎn)

經(jīng)營）活動實施監(jiān)督管理。

45.國家建立食品安全事故應急處置制度。按照分類管理.（分級負責）.條塊結合.（屬地

為主）的原則，建立食品安全應急管理體系和運行機制。

46.食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須具有與食品生產(chǎn)加工相適應的專業(yè)技術人員.熟練技術工人.（質(zhì)

量管理人員）和（檢驗人員）。

47.食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須采用科學.合理的食品加工工藝流程，生產(chǎn)加工過程應當嚴格.

規(guī)范，防止（生物性）.（化學性）.（物理性）污染，防止待加工食品與直接入口食品.原料

與半成品.成品交叉污染，食品不得接觸有毒有害物品或者其他不潔物品。

48.食品質(zhì)量安全指標包括標準規(guī)定的理化指標.感官指標.衛(wèi)生指標和（標簽標識）。

49.食品生產(chǎn)者需要延續(xù)依法取得的食品生產(chǎn)許可的有效期的，應當在該食品生產(chǎn)許可有

效期屆滿（30）個工作日前，向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門提出申請。

50.食品生產(chǎn)許可證發(fā)證日期為許可決定作出的日期，有效期為（5）年。

51.《食品生產(chǎn)許可管理辦法》規(guī)定，現(xiàn)場核查應當由符合要求的核查人員進行，核查人

員不得少于（2）人。

52.縣級以上地方（食品藥品監(jiān)督管理）部門負責本行政區(qū)域內(nèi)的食品生產(chǎn)許可管理工作。

53.《食品生產(chǎn)許可管理辦法》已經(jīng)國家食品藥品監(jiān)督管理總局局務會議審議通過，現(xiàn)予

公布，自（2015年10月1日）起實施。

54.農(nóng)業(yè).衛(wèi)生.質(zhì)檢.商務.工商.藥品等監(jiān)督管理部門應當公布本單位的電子郵件地址或者

舉報電話；對接到的舉報，應當及時.完整地進行記錄并妥善保存。舉報的事項屬于本部門

職責的，應當（受理），并依法進行核實.（處理）.（答復）；不屬于本部門職責的，應當轉(zhuǎn)

交有權處理的部門，并告知舉報人。

55.食品安全監(jiān)督管理部門對食品不得實施（免檢）。

56.嬰幼兒配方乳粉的產(chǎn)品配方應當經(jīng)國務院（食品藥品監(jiān)督管理）部門注冊。注冊時，應

當提交配方研發(fā)報告和其他表明配方科學性.安全性的材料。

57.從事（接觸直接入口）食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當每年進行健康檢查，取得健

康證明后方可上崗工作。

58.對因標簽.標識等不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生產(chǎn)者可以在采取（補救

措施）且能保證（食品安全）的情況下繼續(xù)銷售，銷售時應當向消費者明示補救措施。

59.《最高人民法院.最高人民檢察院關于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的

解釋》自（2013年5月4日）起施行。

60.縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理.質(zhì)量監(jiān)督部門根據(jù)食品安全（風險監(jiān)測）.（風

險評估）結果和食品安全狀況等，確定監(jiān)督管理的重點.方式和頻次，實施風險分級管理。

61.對網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者食品安全違法行為的查處，由（網(wǎng)絡食品交易第三

方平臺提供者）所在地縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門管轄。

62.食品安全監(jiān)督抽檢中的樣品分為（檢驗）樣品和（復檢備份）樣品。

63.抽檢監(jiān)測工作實施（抽檢）分離，抽樣人員與檢驗人員不得為同一人。

64.留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，并放置在專用冷藏設施

中，在冷藏條件下存放（48）小時以上，每個品種留樣量應滿足檢驗需要，不少于100g,

并記錄留樣食品名稱.留樣量.留樣時間.留樣人員.審核人員等。

65.餐飲服務提供者的法定代表人.負責人或業(yè)主是本單位食品安全的（第一責任人），對

本單位的食品安全負法律責任。

66.調(diào)查食品安全事故，除了查明事故單位的責任，還應當查明有關（監(jiān)督管理部門）.

（食品檢驗機構）.認證機構及其工作人員的責任。

67.山東省食品小作坊登記證有效期為（三）年。有效期屆滿需要延續(xù)的，應當在有效期

屆滿三十日前向原登記機關申請延續(xù)。

68.食品小作坊.小餐飲和食品攤點應當在生產(chǎn)經(jīng)營場所顯著位置張貼或者懸掛（登記.備

案）憑證和從業(yè)人員（健康證明），公示食品添加劑使用情況和食品安全承諾等信息。

69.小餐飲，是指經(jīng)營場所面積不足（五十平方米），有（固定門店），從業(yè)人員少，從

事餐飲服務的小餐館.小吃店.小飲品店等經(jīng)營者。

70.《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點管理條例》已于（2017年1月18日）經(jīng)山東

省第十二屆人民代表大會常務委員會第二十五次會議通過，現(xiàn)予公布，自（2017年6月1

日）起施行。

71.在食品加工.銷售.運輸.貯存等過程中，摻入有毒.有害的非食品原料，或者使用有毒.

有害的非食品原料加工食品的，依照刑法（第一百四十四條）的規(guī)定以生產(chǎn).銷售有毒.有

害食品罪定罪處罰。

72.在食品加工.銷售.運輸.貯存等過程中，違反食品安全標準，超限量或者超范圍濫用

食品添加劑，足以造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾病的，依照刑法第一百四

十三條的規(guī)定以（生產(chǎn).銷售不符合安全標準的食品罪）定罪處罰。

73.根據(jù)食品安全風險的嚴重和緊急程度，食品召回分為（三級）。

74.行政執(zhí)法機關向公安機關移送涉嫌犯罪案件前已經(jīng)作出的警告，責令停產(chǎn)停業(yè)，（暫

扣或者吊銷許可證）.暫扣或者吊銷執(zhí)照的行政處罰決定，不停止執(zhí)行。

75.對因標簽.標識等不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生產(chǎn)者可以在采取補救措

施且能保證食品安全的情況下（繼續(xù)銷售），銷售時應當向消費者明示補救措施。

76.發(fā)生食品安全事故，縣級以上（疾病預防控制機構）應當對事故現(xiàn)場進行衛(wèi)生處理，

并對與事故有關的因素開展流行病學調(diào)查，有關部門應當予以協(xié)助。

77.國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營者采用信息化手段采集.留存生產(chǎn)經(jīng)營信息，建立（食品安全追

溯）體系。

78.食品安全標準是（強制執(zhí)行）的標準。除食品安全標準外，不得制定其他食品強制性

標準。

79.縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可以在鄉(xiāng)鎮(zhèn)或者特定區(qū)域設立（派出機構）。

80.國家建立（食品安全風險監(jiān)測）制度，對食源性疾病.（食品污染）以及食品中的有害

因素進行監(jiān)測。

81.國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn).食品銷售.餐飲服務，食品添加劑

生產(chǎn)應當依法取得（許可），但是，銷售（食用農(nóng)產(chǎn)品），不需要取得許可。

82.食品藥品監(jiān)督管理.質(zhì)量監(jiān)督等部門在履行食品安全監(jiān)督管理職責過程中，違法實施

（檢查）.（強制）等執(zhí)法措施，給生產(chǎn)經(jīng)營者造成損失的，應當依法予以賠償，對直接負

責的主管人員和其他直接責任人員依法給予處分。

83.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應當（將手洗凈），穿戴清

潔的工作衣.帽等；銷售無包裝的（直接入口食品）時，應當使用無毒.清潔的容器.售貨工

具和設備。

84.嬰幼兒配方乳粉的產(chǎn)品配方應當經(jīng)國務院（食品藥品監(jiān)督管理）部門注冊。注冊時，

應當提交配方研發(fā)報告和其他表明配方科學性.安全性的材料。

85.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應具有合理的設備布局和工藝流程，防止（待加工食品）與（直接入口食

品）.原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物.不潔物。

86.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當依照法律.法規(guī)和（食品安全標準）從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，保證食品

安全。

87.《食品安全法》工作原則：預防為主.（風險管理）.全程控制.社會共治。

88.《食品安全法》立法宗旨是：為了保證（食品安全），保障（公眾身體健康）和（生

命安全）。

89.行政處罰案件信息公開應當遵循（公平.公正.便民）的原則，及時.準確地公開行政處

罰案件信息。

90.從事（接觸直接入口食品工作）的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當每年進行健康檢查，取得健

康證明后方可上崗工作。

91.食品指各種供人食用或者飲用的（成品）和（原料）以及按照傳統(tǒng)既是食品又是（藥

品）的物品，但不包括以（治療為目）的物品。

92.實施一級召回的，食品生產(chǎn)者應當自公告發(fā)布之日起（10）個工作日內(nèi)完成召回工

作。

93.標簽.標識存在虛假標注的食品，食品生產(chǎn)者應當在知悉食品安全風險后72小時內(nèi)啟

動召回，并向縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門報告召回計劃，此種情形的召回為

（三）級召回。

94.食品生產(chǎn)者應當主動召回不安全食品而沒有主動召回的，縣級以上食品藥品監(jiān)督管理

部門可以（責令其召回）。

95.申請食品經(jīng)營許可，應當按照（食品經(jīng)營主體業(yè)態(tài)）和（經(jīng)營項目）分類提出。

96.食品生產(chǎn)許可證編號由SC（“生產(chǎn)”的漢語拼音字母縮寫）和（14）位阿拉伯數(shù)字組

成，前三位是（食品類別）編碼。

97.食品生產(chǎn)許可證發(fā)證日期為許可決定作出的日期，有效期為（5）年。

98.食品生產(chǎn)許可核查人員應當自接受現(xiàn)場核查任務之日起（10）個工作日內(nèi)，完成對生

產(chǎn)場所的現(xiàn)場核查。

99.食品藥品監(jiān)督管理部門可以委托（下級食品藥品監(jiān)督管理部門），對受理的食品生產(chǎn)

許可申請進行現(xiàn)場核查。

100.縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門應當對申請人提交的申請材料進行（審查）。需

要對申請材料的實質(zhì)內(nèi)容進行核實的，應當進行（現(xiàn)場核查）。

101.縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門對申請人提出的申請決定予以受理的，應當出具

（受理通知書）；決定不予受理的，應當出具（不予受理通知書）。

102.申請材料不齊全或者不符合法定形式的，應當當場或者在（5）個工作日內(nèi)一次告知

申請人需要補正的全部內(nèi)容。

103.食品藥品監(jiān)督管理部門應當按照公開.公平.公正的原則，以（發(fā)現(xiàn)和查處）食品安全

問題為導向，依法組織開展食品安全抽樣檢驗工作。

104.申請食品生產(chǎn)許可，應當向申請人所在地（縣）級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門提

交材料。

105.網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者應當在通信主管部門批準后（30）個工作日內(nèi)，向所

在地省級食品藥品監(jiān)督管理部門備案，取得（備案號）。

106.生產(chǎn).銷售有毒.有害食品，生產(chǎn).銷售金額（五十萬）以上，或者具有本解釋第四條規(guī)

定的情形之一的，應當認定為刑法第一百四十四條規(guī)定的“致人死亡或者有其他特別嚴重

情節(jié)”。

107.在食品（加工.銷售.運輸.貯存）等過程中，違反食品安全標準，超限量或者超范圍濫

用食品添加劑，足以造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾病的，依照刑法第一百

四十三條的規(guī)定以生產(chǎn).銷售不符合安全標準的食品罪定罪處罰。

108.行政處罰案件信息公開應當遵循（公平.公正.便民）的原則，及時.準確地公開行政處

罰案件信息。

109.行政執(zhí)法機關對應當向公安機關移送的涉嫌犯罪案件，（不得以行政處罰）代替移送。

110.公安機關應當自接受行政執(zhí)法機關移送的涉嫌犯罪案件之日起（3日）內(nèi)，依照規(guī)定，

對所移送的案件進行（審查）。依法決定立案的，應當（書面通知）移送案件的行政執(zhí)法機

關；依法不予立案的，應當（說明理由），并（書面通知）移送案件的行政執(zhí)法機關，相應退

回（案卷材料）。

111.對行政執(zhí)法機關移送的涉嫌犯罪案件，公安機關立案后決定撤銷案件的，應當書面通

知（行政執(zhí)法機關），同時抄送（人民檢察院）。公安機關作出不立案決定或者撤銷案件的，

應當（將案卷材料退回行政執(zhí)法機關），行政執(zhí)法機關應當對案件依法作出處理。

112.公安機關應當接受（人民檢察院）依法進行的立案監(jiān)督。

113.行政執(zhí)法機關接到公安機關不予立案的通知書后，認為依法應當由公安機關決定立案

的，可以自接到不予立案通知書之日起（3）日內(nèi)，提請作出不予立案決定的公安機關復議，

也可以建議人民檢察院依法進行立案監(jiān)督。

114.國家機關工作人員實施瀆職犯罪并收受賄賂，同時構成受賄罪的，除刑法另有規(guī)定

外，以（瀆職犯罪和受賄罪數(shù)罪）并罰。

115.從事食品添加劑生產(chǎn)，應當具有與所生產(chǎn)食品添加劑品種相適應的場所.生產(chǎn)設備或設

施.（專業(yè)技術人員）和管理制度，并依法取得（食品添加劑生產(chǎn)許可）。

116.《行政執(zhí)法機關移送涉嫌犯罪案件的規(guī)定》已經(jīng)2001年7月4日國務院第42次常務

會議通過，現(xiàn)予公布，自（二OO一年七月九日）起施行。

117.《最高人民法院.最高人民檢察院關于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題

的解釋》自（2013年5月4）日起施行。

118.食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣人員應當核對被抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營者的（營業(yè)執(zhí)照.許可證）

等資質(zhì)證明文件。

119.從事食品添加劑生產(chǎn)活動，應當依法取得食品添加劑（生產(chǎn)許可）。

評卷人得分

120.注冊申請人以欺騙.賄賂等不正當手段取得保健食品注冊證書的，由國家食品藥品監(jiān)

督管理總局撤銷保健食品注冊證書，并處（C）罰款。被許可人在3年內(nèi)不得再次申請注

冊；構成犯罪的，依法追究刑事責任。

A.5000元以上2萬元以下B.3萬元

C.1萬元以上3萬元以下D.5萬元

121.偽造.涂改.倒賣.出租.出借.轉(zhuǎn)讓嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊證書的，由縣級以上

食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告，并處1萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，處（C）

以下罰款；涉嫌犯罪的，依法移送公安機關，追究刑事責任。

A.5000元以上2萬元以下B.3萬元

C.1萬元以上3萬元以下D.5萬元

122.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者（以下簡稱銷售者）應當依照法律法規(guī)和（A）從事銷售活動，保

證食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。

A.食品安全標準B.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法

C.農(nóng)業(yè)部有關公告D.行業(yè)標準

123.集中交易市場開辦者銷售和貯存食用農(nóng)產(chǎn)品的環(huán)境.設施.設備等應當符合（B）的要

求。

A.食品安全標準B.食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全

C.農(nóng)業(yè)部有關公告D.食品安全法

124.銷售者檔案信息保存期限不少于銷售者停止銷售后（B）。集中交易市場開辦者應當

對銷售者檔案及時更新，保證其準確性.真實性和完整性。

A.3個月B.6個月C.1年D.2年

125.食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)或者農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟組織及其成員生產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，由本單

位出具產(chǎn)地證明；其他食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者或者個人生產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，由（A）.鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府

等出具產(chǎn)地證明。

A.村民委員會B.衛(wèi)生和計劃生育部門

C.農(nóng)業(yè)行政部門D.食品藥品監(jiān)督管理部門

126.銷售獲得無公害農(nóng)產(chǎn)品.綠色食品.有機農(nóng)產(chǎn)品等認證的食用農(nóng)產(chǎn)品以及（C）以上

（C）規(guī)定的其他需要包裝銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品應當包裝，并標注相應標志和發(fā)證機構，鮮

活畜.禽.水產(chǎn)品等除外。

A.縣級以上工商部門

B.省級衛(wèi)生和計劃生育部門

C.省級農(nóng)業(yè)行政部門

D.縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門

127.市.縣級食品藥品監(jiān)督管理部門按照地方政府屬地管理要求，可以對有證據(jù)證明不符

合（A）或者有證據(jù)證明存在質(zhì)量安全隱患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的食用農(nóng)產(chǎn)品，有權查封.

扣押.監(jiān)督銷毀。

A.食品安全標準B.食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法

C.農(nóng)業(yè)部有關公告D.行業(yè)標準

128.食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場開辦者，指依法設立.為食用農(nóng)產(chǎn)品交易提供平臺.場地.設

施.服務以及日常管理的企業(yè)法人或者（A）。

A.其他組織B.村民委員會

C.個人投資商D.行業(yè)協(xié)會

129.著色劑又稱色素，按其來源和性質(zhì)分天然色素和合成色素，下列哪種色素屬于天然色

素（C）。

A.范菜紅B.赤辟紅C.甜菜紅D.胭脂紅

130.特殊醫(yī)學用途配方食品臨床試驗質(zhì)量管理規(guī)范由（B）發(fā)布。

A.國家衛(wèi)生計生委

B.國家食品藥品監(jiān)督管理總局

C.省級衛(wèi)生計生委

D.省級食品藥品監(jiān)督管理局

131.(B)負責嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊管理工作。

A.國家衛(wèi)生計生委

B.國家食品藥品監(jiān)督管理總局

C,省級衛(wèi)生計生委

D.省級食品藥品監(jiān)督管理局

132.復配食品添加劑是指為了改善食品品質(zhì).便于食品加工，將兩種或兩種以上單一品種

的食品添加劑，添加或不添加輔料，經(jīng)(B)的食品添加劑。

A.化學反應生成新化合物B.物理方法混勻而成

C.催化劑作用后形成D.增加用量達到更好效果

133.除涉及國家秘密.商業(yè)秘密外，食品藥品監(jiān)督管理部門應當自完成注冊或者備案工作

之日起(A)個工作日內(nèi)根據(jù)相關職責在網(wǎng)站公布已經(jīng)注冊或者備案的保健食品目錄及相關

信息。

A.20B.15C.10D.5

134.申請保健食品注冊應當提交(B)個最小銷售包裝樣品。

A.2B.3C.4D.5

135.申請首次進口保健食品注冊，產(chǎn)品生產(chǎn)國(地區(qū))政府主管部門或者法律服務機構出

具的保健食品上市銷售(A)年以上的證明文件，或者產(chǎn)品境外銷售以及人群食用情況的安

全性報告。

A.-B.二C.三D.五

136.(D)負責本行政區(qū)域內(nèi)保健食品備案管理。

A.國家衛(wèi)生計生委

B,國家食品藥品監(jiān)督管理總局

C.省級衛(wèi)生計生委

I).省.自治區(qū).直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門

137.省級以上食品藥品監(jiān)督管理部門應當加強(A)建設，提高保健食品注冊與備案管理

信息化水平，逐步實現(xiàn)電子化注冊與備案。

A.信息化B.電子化C.制度化D.透明化

138.擅自轉(zhuǎn)讓保健食品注冊證書的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門處以

(C)罰款；構成犯罪的，依法追究刑事責任。

A.5000元以上2萬元以下B.3萬元

C.1萬元以上3萬元以下D.5萬元

139.餐飲服務食品安全操作規(guī)范規(guī)定，冷藏：指將食品或原料置于冰點以上較低溫度條件

下貯存的過程，冷藏溫度的范圍應在(A)之間。

A.0℃~10℃B.5℃-10℃

C.0℃~15℃D.5℃-15℃

140.特殊醫(yī)學用途配方食品，是指為滿足進食受限.消化吸收障礙.代謝紊亂或者特定疾病

狀態(tài)人群對營養(yǎng)素或者膳食的特殊需要，專門加工配制而成的配方食品，包括適用于(A)

的特殊醫(yī)學用途嬰兒配方食品和適用于1歲以上人群的特殊醫(yī)學用途配方食品。

A.0月齡至12月齡B.0月齡至6月齡

C.6月齡至12月齡D.9月齡至12月齡

141.(A)應當依照本條例和上級人民政府確定的職責，做好食品小作坊.小餐飲和食品攤

點的相關監(jiān)督管理與服務工作。

A.鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府.街道辦事處

B.縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門

C.縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門所屬的派出機構

D.村委會

142.網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者應當在通信主管部門批準后(C)個工作日內(nèi)，向所

在地省級食品藥品監(jiān)督管理部門備案，取得備案號。通過自建網(wǎng)站交易的食品生產(chǎn)經(jīng)營者

應當在通信主管部門批準后(C)個工作日內(nèi)，向所在地市.縣級食品藥品監(jiān)督管理部門備

案，取得備案號。省級和市.縣級食品藥品監(jiān)督管理部門應當自完成備案后(C)個工作日

內(nèi)向社會公開相關備案信息。

A.303010B.302010

C.30307D.20207

143.違反本辦法第八條規(guī)定，網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者和通過自建網(wǎng)站交易的食品

生產(chǎn)經(jīng)營者未履行相應備案義務的，由縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正，給

予警告；拒不改正的，處(D)罰款。

A.2000元以上2萬元以下B.5000元以上2萬元以下

C.5000元以上5萬元以下D.5000元以上3萬元以下

144.食品藥品監(jiān)督管理部門依法對網(wǎng)絡食品安全違法行為進行查處的，應當自行政處罰決

定書作出之日起(C)個工作日內(nèi)，公開行政處用決定書。

A.10B.15C.20D.30

145.違反《網(wǎng)絡食品安全違法行為查處辦法》，網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者.入網(wǎng)食

品生產(chǎn)經(jīng)營者提供虛假信息的，由縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正，處（C）

下罰款。

A.5000元以上2萬元以下B.1萬元以上2萬元以下

C.1萬元以上3萬元以下D.2萬元以上5萬元以下

146.違反《網(wǎng)絡食品安全違法行為查處辦法》第九條規(guī)定，網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供

者和通過自建網(wǎng)站交易的食品生產(chǎn)經(jīng)營者不具備數(shù)據(jù)備份.故障恢復等技術條件，不能保障

網(wǎng)絡食品交易數(shù)據(jù)和資料的可靠性與安全性的，由縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門責

令改正，給予警告；拒不改正的，處（B）罰款。

A.5000元以上2萬元以下B.3萬元

C.1萬元以上3萬元以下D.5萬元

147.當預包裝特殊膳食用食品包裝物或包裝容器的最大表面面積小于（B）時，可只標

示產(chǎn)品名稱.凈含量.生產(chǎn)者（或經(jīng)銷者）的名稱和地址.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

A.5cmJB.10cm'C.15cm'D.20cm'

148.《網(wǎng)絡食品安全違法行為查處辦法》第十一條規(guī)定，網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者

未對入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營者的相關材料及信息進行（D）.如實記錄并更新的，由縣級以上地

方食品藥品監(jiān)督管理部門依照食品安全法第一百三十一條的規(guī)定處罰。

A.抽查B.備案C.核實D.審查登記

149.《網(wǎng)絡食品安全違法行為查處辦法》規(guī)定，網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者.入網(wǎng)食

品生產(chǎn)經(jīng)營者違反（B）規(guī)定，構成犯罪的，依法追究刑事責任。

A.刑法B.食品安全法

C.消費者權益保護法D.產(chǎn)品質(zhì)量法

150.嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊號格式為：國食注字YP+（C）位年代號+（C）位順

序號，其中YP代表嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方。

A.24B.33C.44D.34

151.餐飲，是指經(jīng)營場所面積不足（A）,有固定門店，從業(yè)人員少，從事餐飲服務的小

餐館,小吃店.小飲品店等經(jīng)營者。

A.五十平方米B.六十平方米

C.七十平方米I）.八十平方米

152.同一集團公司已經(jīng)獲得嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊及生產(chǎn)許可的全資子公司可以使

用集團公司內(nèi)另一全資子公司已經(jīng)注冊的嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方。組織生產(chǎn)前，集團公

司應當向（B）提交書面報告。

A.國家衛(wèi)生計生委

B.國家食品藥品監(jiān)督管理總局

C.省級衛(wèi)生計生委

D.省級食品藥品監(jiān)督管理局

153.食品小作坊.小餐飲和食品攤點應當查驗食品原料.食品添加劑以及食品相關產(chǎn)品供貨

者的許可證或者登記證.產(chǎn)品合格證明，留存進貨票據(jù)。進貨票據(jù)留存期限不得少于

（B）。

A.3個月B.6個月C.1年D.2年

154.食品小作坊登記證應當載明食品小作坊名稱.經(jīng)營者姓名.（A）.生產(chǎn)加工地址.生產(chǎn)

加工品種等內(nèi)容。

A.登記證編號B.身份證編號

C.從業(yè)人員數(shù)量D.營業(yè)執(zhí)照編號

155.小餐飲登記證有效期為（C）。有效期屆滿需要延續(xù)的，應當在有效期屆滿（C）前向

原登記機關申請延續(xù)。

A.一年十日B.三年十五日

C.三年三十日D.三年六十日

156.食品小作坊向商場.超市.單位食堂和餐飲服務單位銷售其生產(chǎn)加工的食品，應當提供

（A）和食品檢驗合格證明文件。

A.登記證B.營業(yè)執(zhí)照C.生產(chǎn)許可證1）.經(jīng)營者身份證

157.鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府.街道辦事處應當根據(jù)備案信息當場制作.發(fā)放食品攤點信息公示卡，并

及時將備案信息告知縣（市.區(qū)）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門和（C）。信息公示卡應

當載明經(jīng)營者姓名.經(jīng)營品種.經(jīng)營地點.經(jīng)營時段等內(nèi)容。

A.工商部門B.衛(wèi)生行政部門

C.城市管理部門D.質(zhì)量監(jiān)督部門

158.縣（市.區(qū)）人民政府（D）應當加強對食品小作坊.小餐飲和食品攤點用于食品的包

裝材料等食品相關產(chǎn)品生產(chǎn)的監(jiān)督檢查，依法查處違法行為。

A.工商部門B.衛(wèi)生行政部門

C.城市管理部門D.質(zhì)量技術監(jiān)督部門

159.食品小作坊.小餐飲和食品攤點生產(chǎn)經(jīng)營的地方特色食品，沒有食品安全國家標準

的，可以由（A）人民政府衛(wèi)生和計劃生育部門會同食品藥品監(jiān)督管理部門制定并公布食品

安全地方標準。

A.省B.設區(qū)的市C.縣級D.鄉(xiāng)鎮(zhèn)

160.食品小作坊.小餐飲和食品攤發(fā)生食品安全事故，縣級以上人民政府及其有關部門應

當依照法律.法規(guī)以及（C）的規(guī)定進行調(diào)查.處置。

A.部門規(guī)章B.食品安全標準

C.食品安全事故應急預案D.省政府文件

161.預先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品，包括預先定量包裝以及預先定量

制作在包裝材料和容器中并且在一定量限范圍內(nèi)具有統(tǒng)一的（A）或體積標識的食品。

A.質(zhì)量B.重量C.形狀D.制作工藝

162.《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點管理條例》已于2017年1月18日經(jīng)山東省第

十二屆人民代表大會常務委員會第二十五次會議通過，現(xiàn)予公布，自（A）起施行。

A.2017年6月1日B.2017年9月1日

C.2017年10月1日D.2018年6月1日

163.《國務院關于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》制定的主要目的是（D）。

A.為了加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理

B.進一步明確生產(chǎn)經(jīng)營者.監(jiān)督管理部門和地方人民政府的責任

C,加強監(jiān)督管理部門的協(xié)調(diào).配合，保障人體健康和生命安全

D.其它各項皆是

164.大型以上餐館（含大型餐館）.學校食堂（含托幼機構食堂）.供餐人數(shù)（C）人以上的

機關及企事業(yè)單位食堂.餐飲連鎖企業(yè)總部.集體用餐配送單位.中央廚房應設置食品安全管

理機構并配備專職食品安全管理人員。

A.300B.200C.500D.1000

165.（D）是制定.修訂食品安全標準和實施食品安全監(jiān)督管理的科學依據(jù)。

A.食品安全風險監(jiān)測信息B.食品安全日常監(jiān)管情況

C.食品抽檢結果D.食品安全風險評估結果

166.食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合（C）。

A.礦泉水標準要求B.純凈水標準要求

C.生活飲用水衛(wèi)生標準要求D.蒸僧水標準要求

167.食品添加劑應當在技術上確有必要且經(jīng)過（C）證明安全可靠，方可列入允許使用

的范圍。

A.感官評估B.營養(yǎng)評估C.風險評估D.微生物檢驗

168.社會團體或者其他組織.個人在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權益

收到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(C)責任。

A.相同B.基本相同C.連帶D.主要

169.下面關于食品安全的表述，正確的是：(B)。

A.經(jīng)過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物

B.食品無毒.無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性.亞急性或者慢性

危害

C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì)

D.雖然過了保質(zhì)期，但外觀.口感正常

170.制定食品安全標準應當遵循的首要原則是：(A)。

A.科學保障公眾身體健康B.營養(yǎng)價值高

C.可靠性高D.操作性高

171.《食品安全法》規(guī)定，餐具.飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應當(B)。

A.清洗.消毒B,洗凈.消毒

C.清洗.消毒合格D.洗凈.消毒合格

172.生產(chǎn)經(jīng)營無標簽的預包裝食品.食品添加劑或者標簽.說明書不符合《食品安全法》

規(guī)定的食品.食品添加劑，違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品.食品添加劑貨值金額不足一萬元的，處(B)

兀罰款。

A.兩千元以上，兩萬元以下B.五千元以上，五萬元以下

C.五萬元以上，十萬元以下1).十萬元以上，十五萬元以下

173.縣級以上人民政府應當采取哪些措施為食品安全工作提供保障(D)。

A,將食品安全工作納入本級國民經(jīng)濟和社會發(fā)展規(guī)劃

B.將食品安全工作經(jīng)費列入本級政府財政預算

C.加強食品安全監(jiān)督管理能力建設

D.以上選項都對。

174.國務院食品藥品監(jiān)督管理部門和其他有關部門獲知有關食品安全風險信息后，應當立

即核實并向(A)通報。

A.國務院衛(wèi)生行政部門B.國務院農(nóng)業(yè)行政部門

C.國務院食品安全委員會D.國務院質(zhì)量監(jiān)督部門

175.需要熟制加工的食品應燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應不低于(A)℃?

A.70B.75C.80D.85

176.食品應當分類.分架存放，距離墻壁.地面均在10cm以上。食品原料.食品添加劑使用

應遵循（A）的原則，及時清理銷毀變質(zhì)和過期的食品原料及食品添加劑。

A.先進先出B.就近取用C.分類管理D.及時續(xù)補

177.下面哪項操作不用設置相應專間。（A）

A.蔬菜粗加工B.食品分裝C.涼菜配制D.裱花操作

178.在烹飪后至食用前需要較長時間（超過2小時存放的食品應當在（I））的條件下存

放。

A.100℃±10℃B.90℃±10℃

C.高于50℃或低于0℃D.高于60℃或低于10℃

179.生產(chǎn)的食品添加劑存在安全隱患的，（D）應當依法實施召回。

A.質(zhì)量技術監(jiān)督部門B.消費者協(xié)會

C.公安部門D.生產(chǎn)者

180.食品添加劑是指經(jīng)（B）批準并以標準.公告等方式公布的可以作為改善食品品質(zhì)和色.

香.味以及為防腐.保鮮和加工工藝的需要而加入食品的人工合成或者天然物質(zhì)。

A.國務院食藥監(jiān)部門B.國務院衛(wèi)生行政部門

C.省級食藥監(jiān)部門D.省級衛(wèi)生行政部門

181.《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》要求，集體用餐配送的食品在燒熟后2小時的食品中

心溫度保持在60℃以上（熱藏）的，其保質(zhì)期為燒熟后（C）小時。

A.2B.3C.4D.6

182.留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，并放置在專用冷藏設施

中，在冷藏條件下存放（D）小時以上，每個品種留樣量應滿足檢驗需要，不少于

（D）g,并記錄留樣食品名稱.留樣量.留樣時間.留樣人員.審核人員等。

A.24小時50克B.24小時100克

C.48小時50克D.48小時100克

183.特大型.大型餐館，供餐人數(shù)300人以上的學校（含托幼機構）食堂，供餐人數(shù)500

人以上的機關.企事業(yè)單位食堂應距離糞池.污水池.暴露垃圾場（站）.旱廁等污染源（A）以

上。

A.25mB.35mC.45mD.55m

184.（D）行為不在《食品安全法》調(diào)整范圍。

A.食品添加劑的加工B.食品相關產(chǎn)品的使用

C.食品的包裝材料的生產(chǎn)經(jīng)營D.食品的陳列展示

185.調(diào)查食品安全事故，應當堅持（A）的原則，及時.準確查清事故性質(zhì)和原因，認定

事故責任，提出整改措施。

A.實事求是.尊重科學B.實事求是.言而有信

C.任何單位和部門不得隱瞞.謊報.緩報

D.上報本級人民政府

186.在中華人民共和國境內(nèi)網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者以及通過第三方平臺或者

（B）進行交易的食品生產(chǎn)經(jīng)營者（以下簡稱入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營者）違反食品安全法律.法

規(guī).規(guī)章或者食品安全標準行為的查處，適用《網(wǎng)絡食品安全違法行為查處辦法》。

A.電視購物B.自建的網(wǎng)站C.電話購物D.超市購物

187.各種配料應按制造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列；加入量不超過（D）的

配料可以不按遞減順序排列。

A.2.5%B.1%C.3%D.2%

188.不能依法獨立承擔法律責任的集團公司的分公司或集團公司的生產(chǎn)基地，應標示集團

公司和分公司（生產(chǎn)基地）的名稱.地址；或僅標示集團公司的名稱.地址及產(chǎn)地，產(chǎn)地應

當按照行政區(qū)劃標注到（A）地域。

A.地市級B.縣級

C.鄉(xiāng)鎮(zhèn).街道辦事處D.營業(yè)執(zhí)照上的地址

189.負有監(jiān)督管理職責的國家機關工作人員濫用職權或者玩忽職守，致使不符合安全標準

的食品.有毒有害食品.假藥.劣藥等流入社會，對人民群眾生命.健康造成嚴重危害后果

的，依照（B）的規(guī)定從嚴懲處。

A.受賄罪B.瀆職罪C.行賄罪D.貪污罪

190.生產(chǎn).銷售有毒.有害食品，生產(chǎn).銷售金額（C）以上，或者具有本解釋第四條規(guī)定

的情形之一的，應當認定為刑法第一百四十四條規(guī)定的“致人死亡或者有其他特別嚴重情

節(jié)”。

A.20萬B.30萬C.50萬D.40萬

191.（A）不符合食品安全標準的食品，有毒.有害食品，符合刑法第一百四十三條.第

一百四十四條規(guī)定的，以生產(chǎn).銷售不符合安全標準的食品罪或者生產(chǎn).銷售有毒.有害食品

罪定罪處罰。同時構成其他犯罪的，依照處罰較重的規(guī)定定罪處罰。

A.生產(chǎn).銷售B.生產(chǎn).經(jīng)營

C.銷售.經(jīng)營D.生產(chǎn).經(jīng)銷

192.根據(jù)《食品安全抽樣檢驗管理辦法》，以下哪種情況應不予受理復檢（A）o

A.初檢結果顯示微生物指標超標的

B.初檢結果顯示添加劑超標的

C.初檢結果顯示不合格項目超標嚴重的

D.初檢結果顯示不合格項目超過兩項的

193.食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品屬于不安全食品的，不立即停止生產(chǎn)經(jīng)營.不

主動召回.不按規(guī)定時限啟動召回.不按照召回計劃召回不安全食品或者不按照規(guī)定處置不

安全食品的，由食品藥品監(jiān)督管理部門給予警告，（B）罰款。

A,或單處一萬元以上三萬元以下捐款

B.并處一萬元以上三萬元以下罰款

C.或單處一萬元以上五萬元以下罰款

D.并處一萬元以上五萬元以下罰款

194.超過保質(zhì)期的食品（C）。

A.可繼續(xù)銷售B.可降價銷售

C.不能銷售I）.可作處理食品銷售

195.實施一級召回的，食品生產(chǎn)者應當自公告發(fā)布之日起（A）個工作日內(nèi)完成召回工

作。

A.10B.20C.30D.40

196.烹飪場所天花板離地面宜（A）m以上，小于2.5m的應采用機械排風系統(tǒng)，有效排出

蒸汽.油煙.煙霧等。

A.2.5B.2.7C.3I）.3.5

197.食品安全監(jiān)管部門對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當（A）。

A.增加監(jiān)督檢查頻次B.減少檢查頻次

C.吊銷許可證D.吊銷營業(yè)執(zhí)照

198.下列關于食品安全法對進口預包裝食品標簽和說明書的要求不正確的是（C）。

A.進口的預包裝食品應當有中文標簽.中文說明書

B.載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱.地址.聯(lián)系方式

C.只需要中文標簽和說明書，其他的不需要

D.應當符合本法以及我國其他有關法律.行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標準的要求

199.食品和食品添加劑的標簽.說明書，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預防.治療功

能。（D）對其提供的標簽.說明書的內(nèi)容負責。

A.生產(chǎn)者B.經(jīng)營者C.消費者D.生產(chǎn)經(jīng)營者

200.生產(chǎn)經(jīng)營過程中存在食品安全隱患，未及時采取措施消除的，（C）可以對食品生

產(chǎn)經(jīng)營者的法定代表人或者主要負責人進行責任約談。

A.縣級以上人民政府

B.縣級以上人民政府食品安全委員會

C,縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門

D,縣級以上人民政府衛(wèi)生行政部門

201.實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，（A）由企業(yè)總部統(tǒng)一查險供貨者的許可

證和食品合格證明文件，進行食品進貨查驗記錄。

A.可以B.應當C.必須D.不得

202.發(fā)生食品安全事故，縣級以上（A）應當對事故現(xiàn)場進行衛(wèi)生處理，并對與事故有

關的因素開展流行病學調(diào)查。

A.疾病預防控制機構B.衛(wèi)生行政部門

C.食品藥監(jiān)監(jiān)管部門D.衛(wèi)生防疫部門

203.食品生產(chǎn)經(jīng)營者.食品行業(yè)協(xié)會發(fā)現(xiàn)食品安全標準在執(zhí)行中存在問題的，應當立即向

（A）報告。

A.衛(wèi)生行政部門B.農(nóng)業(yè)行政部門

C.食品藥品監(jiān)督管理部門D.質(zhì)量監(jiān)督部門

204.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準應當根據(jù)（A）發(fā)展水平及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的需要，及時修訂。

A.科學技術B.農(nóng)業(yè)生產(chǎn)C.生產(chǎn)技術D.基礎建設

205.（A）有權舉報食品安全違法行為，依法向有關部門了解食品安全信息，對食品安

全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。

A.任何組織或個人B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者

C.消費者D.食品企業(yè)

206.食品經(jīng)營者不配合食品生產(chǎn)者召回不安全食品的，由食品藥品監(jiān)督管理部門給予警

告，并處（C）罰款。

A.五千元以上一萬元以下

B.五千元以上二萬元以下

C.五千元以上三萬元以下

D.五千元以上五萬元以下

207.關于食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)從業(yè)人員，說法不正確的是（C）。

A.食品安全管理人員必須經(jīng)考核具備食品安全管理能力，才能上崗

B.食品藥品監(jiān)督管理部門應當對企業(yè)食品安全管理人員抽查考核并公布考核情況

C.上述抽查考核按規(guī)定收取基本費用

D.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主要負責人對本企業(yè)的食品安全工作全面負責

208.違反食品安全法規(guī)定，食品檢驗機構.食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，依法對檢

驗機構直接負責的主管人員和食品檢驗人員給予（A）的處分。

A.撤職或者開除B.記過C.記大過D.警告

209.食品生產(chǎn)者采購食品原料，應當查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件；對無法提

供合格證明文件的食品原料，應當（B）。

A.要求供貨方補交合格證明文件

B.按照食品安全標準進行檢驗

C.自行判斷是否可以使用

D.依照專家意見處理

210.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器.外包裝上標明（D）。

A.食品的名稱.生產(chǎn)日期B.保質(zhì)期

C.生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式D.以上都是

211.集中交易市場的開辦者.柜臺出租者和展銷會舉辦者，應當依法審查入場食品經(jīng)營者

的（A）,明確其食品安全管理責任，定期對其經(jīng)營環(huán)境和條件進行檢查，發(fā)現(xiàn)其有違反

本法規(guī)定行為的，應當及時制止并立即報告所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門。

A.許可證B.身份證C.營業(yè)執(zhí)照D.合格證

212.下列說法不正確的是（C）。

A.食品安全，指食品無毒.無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性.亞

急性或者慢性危害

B.預包裝食品，指預先定量包裝或者制作在包裝材料.容器中的食品

C.食源性疾病，指食品中致病因素進入人體引起的感染性.中毒性等疾病，不包括食物中毒

I）.食品保質(zhì)期，指食品在標明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限

213.食品藥品監(jiān)督管理機關在履行食品安全監(jiān)管職責時，有權采取的措施不包括：

（C）?

A.現(xiàn)場檢查B.抽樣檢驗C.拘留違法經(jīng)營者

D.查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的場所

214.公眾可以（B）查閱.下載食品安全國家標準。

A.在規(guī)定的地點B.免費

C.按收費標準付費D.按要求填寫申請

215.下列哪種情況食品生產(chǎn)經(jīng)營者不用支付消費者賠償金（D）。

A.生產(chǎn)不符合食品安全標準食品

B.銷售明知是不符合食品安全標準的食品

C.造成了消費者損害

D.食品的標簽說明書存在不影響食品安全且不會對消費者造成誤導的瑕疵

216.依據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，（A）應當開展食品安全法律.法規(guī)以及食品安全標準

和知識的公益宣傳，并對違反《食品安全法》的行為進行輿論監(jiān)督。

A.新聞媒體B.社會團體

C.基層群眾性自治組織D.街道辦事處

217.在廣告中對食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費者的，應依照（A）的規(guī)定給予處罰。

A.《中華人民共和國廣告法》

B.《中華人民共和國食品安全法》

C.《中華人民共和國消費者權益保護法》

D.《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》

218.《中華人民共和國食品安全法》包括（I））。

A.九章共一百零一條B.十章共一百零一條

C.九章共一百零四條D.十章共一百五十四條

219.違反《食品安全法》規(guī)定，受到開除處分的食品檢驗機構人員，自處分決定作出之日

起（C）不得從事食品檢驗工作。

A.三年內(nèi)B.五年內(nèi)C.十年內(nèi)D.終身

220.下列關于食品生產(chǎn)經(jīng)營的要求，不符合《食品安全法》的是（D）。

A,有專職或者兼職的食品安全技術人員

B.有專職或者兼職的食品安全管理人員

C.用水應當符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準

D.使用的洗滌劑應當符合綠色環(huán)保要求

221.下列不屬于食品相關產(chǎn)品的是（D）。

A.食品包裝材料B.洗滌劑

C.消毒劑D.生產(chǎn)用水

222.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未依照本條規(guī)定召回或者停止經(jīng)營的，縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)

督管理部門可以（D）。

A.當眾銷