冷鏈物流管理期末試題及答案

冷鏈物流管理期末試題及答案《冷鏈物流管理》期末考試試卷1考試類型：共7頁(yè)適用班級(jí)：考試時(shí)長(zhǎng):分鐘班級(jí)姓名學(xué)號(hào)一二三四總分評(píng)分人一、單項(xiàng)選擇題（下列每道題只有一個(gè)正確答案，將答案填在括號(hào)中，每題2分，共20分）A．生產(chǎn)性冷庫(kù)、分配性冷庫(kù)、綜合性冷庫(kù)、零售性冷庫(kù)B．土建冷庫(kù)、裝配式冷庫(kù)C．大型冷庫(kù)、中型冷庫(kù)、小型冷庫(kù)D．單層冷庫(kù)和多層冷庫(kù)2．“3T”理論認(rèn)為，凍結(jié)食品在低溫流通過(guò)程中所發(fā)生的質(zhì)量下降與所需時(shí)間存在著一定的關(guān)系。在一定限度內(nèi)，如果凍結(jié)食品的溫度越低，其質(zhì)量下降也會(huì)（），保質(zhì)期會(huì)相應(yīng)()。3．下面哪個(gè)不屬于第三方冷鏈物流與常溫物流管理的不同點(diǎn)()A．冷鏈物流中心流程設(shè)計(jì)的首要考慮因素是時(shí)間。B．冷鏈物流中心的運(yùn)作流程盡量短。C．冷鏈物流中心的功課應(yīng)盡量會(huì)合。D．冷庫(kù)霉菌凈化的防治4．儲(chǔ)存凍肉的冷藏庫(kù)溫度應(yīng)在（）以下，不宜高于（）。A20℃—18℃B25℃—20℃C18℃—15℃D．以上都不是5．以下不屬于水產(chǎn)品預(yù)冷的方法是()1．根據(jù)不同的劃分標(biāo)準(zhǔn)，冷庫(kù)的分類方式也不同。如果按照按結(jié)構(gòu)類別進(jìn)行劃分，可分為16．冷庫(kù)選址的原則是()A．區(qū)域位置地形地質(zhì)B．水源和電源地區(qū)環(huán)境C．交通運(yùn)輸勞動(dòng)力情況D．區(qū)域位置地形地質(zhì)水源和電源區(qū)域環(huán)境交通運(yùn)輸勞動(dòng)力情況7．醫(yī)藥冷鏈物流的對(duì)象是()A．通常要求在低溫條件下（～5℃)儲(chǔ)存的藥品都屬于B．通常要求在低溫條件下（2～6℃)儲(chǔ)存的藥品都屬于C．凡是要求在低溫條件下（2～8℃)儲(chǔ)存的藥品都屬于D．凡是要求在低溫條件下（-5～5℃)儲(chǔ)存的藥品都屬于醫(yī)藥冷鏈物流范疇。8．冷庫(kù)安全檢查的說(shuō)法中錯(cuò)誤的是()D．對(duì)冷庫(kù)制冷系統(tǒng)上在用的各類安全監(jiān)察儀表舉行校驗(yàn)9．我國(guó)醫(yī)藥冷鏈物流存在的問(wèn)題，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是()A．市場(chǎng)需求增長(zhǎng)迅速，但物流服務(wù)能力不足。B．以企業(yè)自營(yíng)為主，物流過(guò)程不夠規(guī)范。C．醫(yī)藥物流人才匱乏，整體素質(zhì)偏低。D．以外包物流為主，物流過(guò)程不夠規(guī)范10．冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)化的組織機(jī)構(gòu)是()A．全國(guó)物流標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)B．全國(guó)物流標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)冷鏈物流分技術(shù)委員會(huì)C．物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)二、多項(xiàng)選擇題（下列每道題有一個(gè)以上正確答案，將答案填在括號(hào)中，少選、多選、錯(cuò)選均不得分。每題2分，共得分閱卷人21．冷鏈物流的特點(diǎn)有()2．冷鏈物流的經(jīng)濟(jì)社會(huì)意義是()A．保障易腐食品安全，減少營(yíng)養(yǎng)流失B．辦理產(chǎn)供銷不同等的矛盾C．減少食物腐爛損失造成的浪費(fèi)D．辦理城市交通擁堵題目3．冷庫(kù)按存儲(chǔ)貨物的存儲(chǔ)要求分，可分為()4．制冷系統(tǒng)的供液體方式有()5．按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)分類，冷藏集裝箱可分為()A．耗用冷劑式冷藏集裝箱B．、機(jī)械式冷藏集裝箱C．隔熱集裝箱D．制冷或加熱集裝箱6．應(yīng)從（）方面做好冷庫(kù)衛(wèi)生管理。A．冷庫(kù)建筑裝備衛(wèi)生B．環(huán)境衛(wèi)生和消毒C．冷庫(kù)霉菌污染的防治D．冷庫(kù)的滅鼠7．冷鏈物流系統(tǒng)倉(cāng)儲(chǔ)管理模塊可實(shí)現(xiàn)的主要功能是()8．控制冷鏈物流成本的策略包括()A．規(guī)劃設(shè)計(jì)層面的冷鏈物流成本控制C．運(yùn)作管理層面的冷鏈物流成本9．果蔬冷鏈運(yùn)輸管理的要點(diǎn)()B．在裝車過(guò)程中要做到貨物間留有適當(dāng)?shù)拈g隙，保證每件貨物都可以接觸冷空氣。C．根據(jù)所運(yùn)輸果蔬的特點(diǎn)，設(shè)定適宜的溫度。要定期檢查冷藏汽車上的溫度顯D．適宜相對(duì)濕度差異較大的果蔬能混裝。310．冷庫(kù)運(yùn)營(yíng)管理的內(nèi)容包括()A．減小庫(kù)溫的波動(dòng)B．減少食品干耗C．進(jìn)步庫(kù)房利用率D．保持衛(wèi)生環(huán)境11．采購(gòu)冷鏈運(yùn)輸車輛時(shí)應(yīng)考慮（）因素。A．冷藏車輛形式的選擇B．冷藏車輛大小的選擇C．冷藏車輛制冷本領(lǐng)的選擇D．冷藏車輛制冷形式的選擇12．GPS在冷鏈物流中應(yīng)用說(shuō)法的是()A．GPS可實(shí)現(xiàn)冷鏈物流息共享B．及時(shí)查詢車輛的位置和行駛數(shù)據(jù)息C．貨物運(yùn)抵到站后，及時(shí)通知收貨人領(lǐng)取貨物，并將貨13．冷鏈物流使用蓄冷保溫技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)是()14．水產(chǎn)品貯藏過(guò)程中要做好（）方面的工作A．防止脂肪氧化D．防止冰結(jié)晶成長(zhǎng)15．以下屬于我國(guó)已發(fā)布和正在制訂的的冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)是A．鮮、凍肉運(yùn)輸條件B．易腐食品機(jī)動(dòng)車輛冷鏈運(yùn)輸要求C．食品冷鏈物流技術(shù)與管理規(guī)范D．黃瓜貯藏和冷藏運(yùn)輸3、名詞解釋（每題5分，共20分）41．冷鏈物流2．裝配式冷庫(kù)3．射頻識(shí)別技術(shù)4．呼吸作用得分閱卷人564．簡(jiǎn)述蓄冷保溫箱的使用方法。7一二三四總分評(píng)分人1、單項(xiàng)選擇題（下列每道題只要一個(gè)精確答案，將答案填在括號(hào)中，每題2分，共20分）（B）A．出產(chǎn)性冷庫(kù)、分配性冷庫(kù)、綜合性冷庫(kù)、零售性冷庫(kù)B．土建式冷庫(kù)、裝配式冷庫(kù)C．大型冷庫(kù)、中型冷庫(kù)、小型冷庫(kù)D．單層冷庫(kù)和多層冷庫(kù)2．“3T”理論認(rèn)為，凍結(jié)食品在低溫流經(jīng)由過(guò)程程中所產(chǎn)生的質(zhì)量降落與所需時(shí)間存在著一定的關(guān)系。在一定限度內(nèi)，假如凍結(jié)食品的溫度越低，其質(zhì)量降落也會(huì)（），保質(zhì)期會(huì)響3．下面哪一個(gè)不屬于第三方冷鏈物流與常溫物流管理的不同點(diǎn)（D）A．冷鏈物流中心流程設(shè)計(jì)的首要考慮因素是時(shí)間。B．冷鏈物流中心的運(yùn)作流程盡量短。C．冷鏈物流中心的功課應(yīng)盡量會(huì)合。D．冷庫(kù)霉菌污染的防治4．儲(chǔ)存凍肉的冷藏庫(kù)溫度應(yīng)在（C）以下，不宜高于()A20℃—18℃B25℃—20℃C18℃—15℃D．以上都不是5．以下不屬于水產(chǎn)品預(yù)冷的方法是（D）1．根據(jù)不同的劃分標(biāo)準(zhǔn)，冷庫(kù)的分類方式也不同。如果按照按結(jié)構(gòu)類別進(jìn)行劃分，可分為86．冷庫(kù)選址的原則是（D）A．區(qū)域位置地形地質(zhì)B．水源和電源區(qū)域環(huán)境C．交通運(yùn)輸勞動(dòng)力情況D．區(qū)域位置地形地質(zhì)水源和電源區(qū)域環(huán)境交通運(yùn)輸勞動(dòng)力情況7．醫(yī)藥冷鏈物流的對(duì)象是（C）A．通常要求在低溫條件下（～5℃)儲(chǔ)存的藥品都屬于B．通常要求在低溫條件下（2～6℃)儲(chǔ)存的藥品都屬于C．凡是要求在低溫條件下（2～8℃)儲(chǔ)存的藥品都屬于D．通常要求在低溫條件下（-5～5℃)儲(chǔ)存的藥品都屬于醫(yī)藥冷鏈物流范圍。8．冷庫(kù)安全檢查的說(shuō)法中毛病的是D．對(duì)冷庫(kù)制冷系統(tǒng)上在用的各類安全監(jiān)察儀表進(jìn)行校驗(yàn)9．我國(guó)醫(yī)藥冷鏈物流存在的題目，下列說(shuō)法毛病的是A．市場(chǎng)需求增長(zhǎng)迅速，但物流服務(wù)能力不足。B．以企業(yè)自營(yíng)為主，物流過(guò)程不夠規(guī)范。C．醫(yī)藥物流人才匱乏，整體素質(zhì)偏低。D．以外包物流為主，物流過(guò)程不夠規(guī)范10．冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)化的組織機(jī)構(gòu)是（B）A．全國(guó)物流標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)B．全國(guó)物流標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)冷鏈物流分技術(shù)委員會(huì)C．物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)二、多項(xiàng)選擇題（下列每道題有一個(gè)以上正確答案，將答案填在括號(hào)中，少選、多選、錯(cuò)選均不得分。每題2分，共得分閱卷人91．冷鏈物流的特點(diǎn)有（A-D）2．冷鏈物流的經(jīng)濟(jì)社會(huì)意義是（A-C）A．保障易腐食品安全，減少營(yíng)養(yǎng)流失B．辦理產(chǎn)供銷不同等的矛盾C．減少食物腐爛損失造成的浪費(fèi)D．辦理城市交通擁堵題目3．冷庫(kù)按存儲(chǔ)貨物的存儲(chǔ)要求分，可分為（A-D）4．制冷系統(tǒng)的供液體方式有（A-D）5．按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)分類，冷藏集裝箱可分為（A-D）A．耗用冷劑式冷藏集裝箱B．、機(jī)械式冷藏集裝箱C．隔熱集裝箱D．制冷或加熱集裝箱A．冷庫(kù)建筑裝備衛(wèi)生B．環(huán)境衛(wèi)生和消毒C．冷庫(kù)霉菌污染的防治D．冷庫(kù)的滅鼠7．冷鏈物流系統(tǒng)倉(cāng)儲(chǔ)管理模塊可完成的首要功用是（A-8．控制冷鏈物流成本的策略包括（AC）A．規(guī)劃設(shè)計(jì)層面的冷鏈物流成本控制C．運(yùn)作管理層面的冷鏈物流成本9．果蔬冷鏈運(yùn)輸管理的要點(diǎn)（A-C）B．在裝車過(guò)程中要做到貨物間留有適當(dāng)?shù)拈g隙，保證每件貨物都可以打仗冷空氣。C．根據(jù)所運(yùn)輸果蔬的特點(diǎn)，設(shè)定適宜的溫度。要定期檢查冷藏汽車上的溫度顯D．相宜相對(duì)濕度差別較大的果蔬能混裝。10．冷庫(kù)運(yùn)營(yíng)管理的內(nèi)容包括（A-D）A．減小庫(kù)溫的波動(dòng)B．減少食品干耗C．進(jìn)步庫(kù)房利用率D．保持衛(wèi)生環(huán)境11．采購(gòu)冷鏈運(yùn)輸車輛時(shí)應(yīng)考慮（A-D）因素。A．冷藏車輛形式的選擇B．冷藏車輛大小的選擇C．冷藏車輛制冷能力的選擇D．冷藏車輛制冷形式的選擇12．GPS在冷鏈物流中應(yīng)用說(shuō)法的是（ABD）A．GPS可實(shí)現(xiàn)冷鏈物流息共享B．實(shí)時(shí)查詢車輛的位置和行駛數(shù)據(jù)息C．貨物運(yùn)抵到站后，及時(shí)通知收貨人領(lǐng)取貨物，并將貨13．冷鏈物流使用蓄冷保溫技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)是（A-D）14．水產(chǎn)品貯藏過(guò)程中要做好（A-D）方面的工作A．防止脂肪氧化D．防止冰結(jié)晶成長(zhǎng)15．以下屬于我國(guó)已發(fā)布和正在制訂的的冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)是A．鮮、凍肉運(yùn)輸條件B．易腐食品機(jī)動(dòng)車輛冷鏈運(yùn)輸要求C．食品冷鏈物流技術(shù)與管理規(guī)范D．黃瓜貯藏和冷藏運(yùn)輸1．冷鏈物流冷鏈物流是指冷凍、冷藏類物品從出產(chǎn)、貯藏、運(yùn)輸、銷售到消耗前的各個(gè)環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證物品格量、減少物品損耗的一項(xiàng)系統(tǒng)工程。2．冷藏冷凍技術(shù)冷藏冷凍技術(shù)是指使用冷卻裝置使物品的溫度達(dá)到低溫狀態(tài)，在流通和儲(chǔ)存過(guò)程中以保持食品質(zhì)量為目的的技術(shù)。冷藏冷凍技術(shù)主要涉及倉(cāng)庫(kù)和運(yùn)輸兩個(gè)方面。3．蓄冷技術(shù)蓄冷技術(shù)是一種將冷源預(yù)先儲(chǔ)備以供使用的一種技術(shù)，其最大特點(diǎn)為環(huán)保性和節(jié)能性。其采用先進(jìn)的蓄冷高分子材料，具有相變潛熱大、放冷時(shí)間長(zhǎng)，無(wú)毒、無(wú)味、流動(dòng)性差（即使泄漏也不會(huì)污染貨物）的特點(diǎn)，是一種良好的環(huán)保材料；再配合導(dǎo)熱系數(shù)小、反射系數(shù)大的保溫箱體，為貨物溫度較長(zhǎng)時(shí)間保持在適宜條件下創(chuàng)造了條件。4．裝配式冷庫(kù)裝配式冷庫(kù)又稱組合式冷庫(kù)，是由預(yù)制的夾芯隔熱板拼裝而成的冷庫(kù)。它以不銹鋼、玻璃鋼、彩鋼板作面板、硬質(zhì)聚氨酯泡沫塑料作保溫材料，采用先進(jìn)工藝制成復(fù)合板壁，其重量輕，強(qiáng)度高、隔熱性能好，耐腐蝕、抗老化，防蛀、不霉、永不生銹。四、簡(jiǎn)答題（每題6分，共30分）得分閱卷人答題要點(diǎn)①冷鏈物流市場(chǎng)不成熟，貿(mào)易環(huán)境不規(guī)范；②還沒(méi)有構(gòu)成完全獨(dú)立的食品冷鏈體系，損耗浪擲驚人；③冷鏈物流的硬件設(shè)施陳舊落后；④食品冷鏈的市場(chǎng)化程度很低，第三方冷鏈物流公司介入程度低；⑤冷鏈物流缺少上下游的整體規(guī)劃和整合；⑥行業(yè)及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)缺位；⑦我國(guó)冷鏈物流管理人才和技術(shù)人才不足。2．怎樣才能做好冷庫(kù)建筑物的維護(hù)和保養(yǎng)？答題要點(diǎn)①要特別留意防水、防潮、防熱氣、防跑冷、防逃氨等；②防止因凍融輪回把冷庫(kù)建筑結(jié)構(gòu)凍酥；③防止地坪（樓板）凍鼓和損壞；④要嚴(yán)格履行庫(kù)房貨位的間距；⑤要經(jīng)常維護(hù)庫(kù)內(nèi)電器線路，防止產(chǎn)生泄電事故，出庫(kù)房時(shí)要隨手關(guān)3．冷藏集裝箱制冷操作步驟是什么？答題要點(diǎn)冷藏集裝箱的制冷需求遵循一定的操作步調(diào)，大①安裝溫度記錄紙表盤：在安裝溫度記錄紙表盤時(shí)要注意表盤上的相應(yīng)日期和時(shí)間。上面時(shí)間是以日期線（M線）為零起點(diǎn)，記錄紙表盤的每個(gè)格為6小時(shí)，記錄表針要對(duì)準(zhǔn)開(kāi)始制冷時(shí)間。安裝記錄紙表盤時(shí)要注意給表盤托架上滿②設(shè)定溫度：一定要注意設(shè)定的溫度是攝氏度還是華氏度。③設(shè)定融霜周期：一般融霜的間隔時(shí)間可根據(jù)情況設(shè)定3小時(shí)、6小時(shí)、9小時(shí)、12小時(shí)或24小時(shí)。有些冷藏集裝箱在制造時(shí)已經(jīng)設(shè)定了自動(dòng)融霜功能，當(dāng)蒸發(fā)器表面結(jié)霜需要消除時(shí)，可以進(jìn)行自動(dòng)融霜。④打開(kāi)制冷開(kāi)關(guān)：在插電前應(yīng)把開(kāi)關(guān)打在“OFF”上，以避免人身事故和制冷機(jī)器的損壞。當(dāng)所有準(zhǔn)備工作完畢，方可打4．簡(jiǎn)述HACCP在冷鏈物流的應(yīng)用步驟。答題要點(diǎn)①進(jìn)行危害分析（HA），明確預(yù)防措施；②確定關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP③制定每個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)的臨界指標(biāo)；④建立每個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)測(cè)措施；⑤建立糾正措施；⑥建立5．冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)化的組織機(jī)構(gòu)是哪一個(gè)單位？它是什么委員會(huì)冷鏈物流分技術(shù)委員會(huì)（以下簡(jiǎn)稱冷標(biāo)委）正式成立。冷標(biāo)委是我國(guó)在冷鏈物流領(lǐng)域國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的管理、規(guī)劃、組織和審批機(jī)構(gòu)。這個(gè)機(jī)構(gòu)具有唯一性，日常工作由秘書(shū)處負(fù)責(zé)。秘書(shū)處承當(dāng)單位是中國(guó)物流技術(shù)協(xié)會(huì)，機(jī)構(gòu)的業(yè)務(wù)指點(diǎn)單位是全國(guó)物流標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)，行政帶領(lǐng)單位是中國(guó)《冷鏈物流管理》期末考試試卷2一二三四總分評(píng)分人1、單項(xiàng)選擇題（下列每道題只要一個(gè)精確答案，將答案填在括號(hào)中，每題2分，共20分）得分閱卷人1．“3T”理論認(rèn)為，凍結(jié)食品在低溫流通過(guò)程中所發(fā)生的質(zhì)量下降與所需時(shí)間存在著一定的關(guān)系。在一定限度內(nèi)，如果凍結(jié)食品的溫度越低，其質(zhì)量下降也會(huì)（），保質(zhì)期會(huì)相應(yīng)()。2．按照不同的分別標(biāo)準(zhǔn)，冷庫(kù)的分類方式也不同。假如按照使用性子舉行分別，可分為()A．單層冷庫(kù)和多層冷庫(kù)B．土建式冷庫(kù)、裝配式冷庫(kù)C．大型冷庫(kù)、中型冷庫(kù)、小型冷庫(kù)D．出產(chǎn)性冷庫(kù)、分配性冷庫(kù)、綜合性冷庫(kù)、零售性冷庫(kù)3．下面哪一個(gè)不屬于第三方冷鏈物流與常溫物流管理的不同點(diǎn)()A．冷鏈物流中心流程設(shè)計(jì)的首要考慮因素是時(shí)間。B．冷鏈物流中心的運(yùn)作流程盡量短。C．冷鏈物流中心的功課應(yīng)盡量會(huì)合。D．冷庫(kù)霉菌污染的防治4．儲(chǔ)存凍肉的冷藏庫(kù)溫度應(yīng)在（）以下，不宜高于（）。A20℃—18℃B25℃—20℃C18℃—15℃D．以上都不是5．以下不屬于水產(chǎn)品預(yù)冷的方法是()6．冷庫(kù)選址的原則是()A．區(qū)域位置地形地質(zhì)B．水源和電源地區(qū)環(huán)境C．交通運(yùn)輸勞動(dòng)力情況D．區(qū)域位置地形地質(zhì)水源和電源區(qū)域環(huán)境交通運(yùn)輸勞動(dòng)力情況7．醫(yī)藥冷鏈物流的對(duì)象是()A．凡是要求在低溫條件下（～5℃)儲(chǔ)存的藥品都屬于B．凡是要求在低溫條件下（2～6℃)儲(chǔ)存的藥品都屬于C．通常要求在低溫條件下（2～8℃)儲(chǔ)存的藥品都屬于D．通常要求在低溫條件下（-5～5℃)儲(chǔ)存的藥品都屬于醫(yī)藥冷鏈物流范圍。8．冷庫(kù)安全檢查的說(shuō)法中毛病的是()D．對(duì)冷庫(kù)制冷系統(tǒng)上在用的各類安全監(jiān)察儀表進(jìn)行校驗(yàn)9．我國(guó)醫(yī)藥冷鏈物流存在的問(wèn)題，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是()A．市場(chǎng)需求增長(zhǎng)迅速，但物流服務(wù)本領(lǐng)不足。B．以企業(yè)自營(yíng)為主，物流過(guò)程不夠規(guī)范。C．醫(yī)藥物流人才匱乏，整體素質(zhì)偏低。D．以外包物流為主，物流過(guò)程不夠規(guī)范10．冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)化的組織機(jī)構(gòu)是()A．全國(guó)物流標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)B．全國(guó)物流標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)冷鏈物流分技術(shù)委員會(huì)C．物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)二、多項(xiàng)選擇題（下列每道題有一個(gè)以上正確答案，將答案填在括號(hào)中，少選、多選、錯(cuò)選均不得分。每題2分，共得分閱卷人1．冷鏈物流的特點(diǎn)有()2．冷鏈物流的經(jīng)濟(jì)社會(huì)心義是()A．保障易腐食品安全，減少營(yíng)養(yǎng)流失B．解決產(chǎn)供銷不一致的矛盾C．減少食物腐爛損失造成的浪費(fèi)D．辦理城市交通擁堵題目3．冷庫(kù)按儲(chǔ)蓄貨物的儲(chǔ)蓄要求分，可分為()4．制冷系統(tǒng)的供液體方式有()5．按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)分類，冷藏集裝箱可分為()A．耗用冷劑式冷藏集裝箱B．、機(jī)械式冷藏集裝箱C．隔熱集裝箱D．制冷或加熱集裝箱6．應(yīng)從（）方面做好冷庫(kù)衛(wèi)生管理。A．冷庫(kù)建筑裝備衛(wèi)生B．環(huán)境衛(wèi)生和消毒C．冷庫(kù)霉菌凈化的防治D．冷庫(kù)的滅鼠7．冷鏈物流系統(tǒng)運(yùn)輸管理模塊可實(shí)現(xiàn)的主要功能是()B．派車單回場(chǎng)確認(rèn)8．控制冷鏈物流成本的策略包括()A．規(guī)劃設(shè)計(jì)層面的冷鏈物流成本控制C．運(yùn)作管理層面的冷鏈物流成本9．果蔬冷鏈運(yùn)輸管理的要點(diǎn)()B．在裝車過(guò)程中要做到貨物間留有適當(dāng)?shù)拈g隙，保證每件貨物都可以打仗冷空氣。C．按照所運(yùn)輸果蔬的特點(diǎn)，設(shè)定相宜的溫度。要定期檢查冷藏汽車上的溫度顯D．適宜相對(duì)濕度差異較大的果蔬能混裝。10．冷庫(kù)運(yùn)營(yíng)管理的內(nèi)容包孕()A．減小庫(kù)溫的波動(dòng)B．減少食品干耗C．提高庫(kù)房利用率D．保持衛(wèi)生環(huán)境11．采購(gòu)冷鏈運(yùn)輸車輛時(shí)應(yīng)考慮（）因素。A．冷藏車輛形式的選擇B．冷藏車輛大小的選擇C．冷藏車輛制冷能力的選擇D．冷藏車輛制冷形式的選擇12．GPS在冷鏈物流中應(yīng)用說(shuō)法的是()A．GPS可完成冷鏈物流息共享B．實(shí)時(shí)查詢車輛的位置和行駛數(shù)據(jù)息C．貨物運(yùn)抵到站后，及時(shí)告訴收貨人領(lǐng)取貨物，并將貨13．冷鏈物流使用蓄冷保溫技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)是()14．臭氧殺菌消毒可應(yīng)用于冷藏庫(kù)的（）方面。A．冷藏庫(kù)生產(chǎn)車間空氣殺菌消毒C．用于食品出產(chǎn)過(guò)程的殺菌D．防止冰結(jié)晶成長(zhǎng)15．以下屬于我國(guó)已發(fā)布和正在制訂的的冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)是()。A．鮮、凍肉運(yùn)輸條件B．易腐食品靈活車輛冷鏈運(yùn)輸要求C．食品冷鏈物流技術(shù)與管理規(guī)范D．黃瓜貯藏和冷藏運(yùn)輸3、名詞解釋（每題5分，共20分）1．冷鏈物流2．冷藏冷凍技術(shù)3．蓄冷技術(shù)4．裝配式冷庫(kù)得分閱卷人5．冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)化的組織機(jī)構(gòu)是哪個(gè)單位？它是什么性《冷鏈物流管理》期末考試試卷2答案考試類型：共7頁(yè)適用班級(jí)：考試時(shí)長(zhǎng):分鐘班級(jí)姓名學(xué)號(hào)一二三四總分評(píng)分人一、單項(xiàng)選擇題（下列每道題只有一個(gè)正確答案，將答案填在括號(hào)中，每題2分，共20分）得分閱卷人1．“3T”理論認(rèn)為，凍結(jié)食品在低溫流通過(guò)程中所發(fā)生的質(zhì)量下降與所需時(shí)間存在著一定的關(guān)系。在一定限度內(nèi)，如果凍結(jié)食品的溫度越低，其質(zhì)量下降也會(huì)（），保質(zhì)期會(huì)相應(yīng)2．根據(jù)不同的劃分標(biāo)準(zhǔn)，冷庫(kù)的分類方式也不同。如果按照使用性質(zhì)進(jìn)行劃分，可分為（D）A．單層冷庫(kù)和多層冷庫(kù)B．土建冷庫(kù)、裝配式冷庫(kù)C．大型冷庫(kù)、中型冷庫(kù)、小型冷庫(kù)D．生產(chǎn)性冷庫(kù)、分配性冷庫(kù)、綜合性冷庫(kù)、零售性冷庫(kù)3．下面哪個(gè)不屬于第三方冷鏈物流與常溫物流管理的不A．冷鏈物流中心流程設(shè)想的首要斟酌身分是時(shí)間。B．冷鏈物流中心的運(yùn)作流程盡量短。C．冷鏈物流中心的功課應(yīng)盡量會(huì)合。D．冷庫(kù)霉菌污染的防治4．儲(chǔ)存凍肉的冷藏庫(kù)溫度應(yīng)在（C）以下，不宜高于()。A20℃—18℃B25℃—20℃C18℃—15℃D．以上都不是5．以下不屬于水產(chǎn)品預(yù)冷的方法是（D）6．冷庫(kù)選址的原則是（D）A．區(qū)域位置地形地質(zhì)B．水源和電源地區(qū)環(huán)境C．交通運(yùn)輸勞動(dòng)力情況D．地區(qū)位置地形地質(zhì)水源和電源地區(qū)環(huán)境交通運(yùn)輸勞動(dòng)力情況7．醫(yī)藥冷鏈物流的對(duì)象是（C）A．凡是要求在低溫條件下（～5℃)儲(chǔ)存的藥品都屬于B．凡是要求在低溫條件下（2～6℃)儲(chǔ)存的藥品都屬于C．通常要求在低溫條件下（2～8℃)儲(chǔ)存的藥品都屬于D．通常要求在低溫條件下（-5～5℃)儲(chǔ)存的藥品都屬于醫(yī)藥冷鏈物流范圍。8．冷庫(kù)安全檢查的說(shuō)法中毛病的是D．對(duì)冷庫(kù)制冷系統(tǒng)上在用的各類安全監(jiān)察儀表舉行校驗(yàn)9．我國(guó)醫(yī)藥冷鏈物流存在的問(wèn)題，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是A．市場(chǎng)需求增長(zhǎng)迅速，但物流服務(wù)本領(lǐng)不足。B．以企業(yè)自營(yíng)為主，物流過(guò)程不夠規(guī)范。C．醫(yī)藥物流人才匱乏，整體素質(zhì)偏低。D．以外包物流為主，物流過(guò)程不夠規(guī)范10．冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)化的組織機(jī)構(gòu)是（B）A．全國(guó)物流標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)B．全國(guó)物流標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)冷鏈物流分技術(shù)委員會(huì)C．物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)二、多項(xiàng)選擇題（下列每道題有一個(gè)以上正確答案，將答案填在括號(hào)中，少選、多選、錯(cuò)選均不得分。每題2分，共得分閱卷人1．冷鏈物流的特點(diǎn)有（A-D）2．冷鏈物流的經(jīng)濟(jì)社會(huì)意義是（A-C）A．保障易腐食品安全，減少營(yíng)養(yǎng)流失B．解決產(chǎn)供銷不一致的矛盾C．減少食物腐爛損失造成的浪費(fèi)D．辦理城市交通擁堵題目3．冷庫(kù)按存儲(chǔ)貨物的存儲(chǔ)要求分，可分為（A-D）4．制冷系統(tǒng)的供液體方式有（A-D）5．按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)分類，冷藏集裝箱可分為（A-D）A．耗用冷劑式冷藏集裝箱B．、機(jī)械式冷藏集裝箱C．隔熱集裝箱D．制冷或加熱集裝箱A．冷庫(kù)建筑設(shè)備衛(wèi)生B．環(huán)境衛(wèi)生和消毒C．冷庫(kù)霉菌污染的防治D．冷庫(kù)的滅鼠7．冷鏈物流系統(tǒng)運(yùn)輸管理模塊可完成的首要功用是（A-B．派車單回場(chǎng)確認(rèn)8．控制冷鏈物流成本的策略包括（AC）A．規(guī)劃設(shè)計(jì)層面的冷鏈物流成本控制C．運(yùn)作管理層面的冷鏈物流成本9．果蔬冷鏈運(yùn)輸管理的要點(diǎn)（A-C）B．在裝車過(guò)程中要做到貨物間留有適當(dāng)?shù)拈g隙，保證每件貨物都可以接觸冷空氣。C．根據(jù)所運(yùn)輸果蔬的特點(diǎn)，設(shè)定適宜的溫度。要定期檢查冷藏汽車上的溫度顯D．適宜相對(duì)濕度差異較大的果蔬能混裝。10．冷庫(kù)運(yùn)營(yíng)管理的內(nèi)容包孕（A-D）A．減小庫(kù)溫的波動(dòng)B．減少食品干耗C．進(jìn)步庫(kù)房利用率D．保持衛(wèi)生環(huán)境11．采購(gòu)冷鏈運(yùn)輸車輛時(shí)應(yīng)考慮（A-D）因素。A．冷藏車輛形式的選擇B．冷藏車輛大小的選擇C．冷藏車輛制冷能力的選擇D．冷藏車輛制冷形式的選擇12．GPS在冷鏈物流中應(yīng)用說(shuō)法的是（ABD）A．GPS可實(shí)現(xiàn)冷鏈物流息共享B．及時(shí)查詢車輛的位置和行駛數(shù)據(jù)息C．貨物運(yùn)抵到站后，及時(shí)通知收貨人領(lǐng)取貨物，并將貨13．冷鏈物流使用蓄冷保溫技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)是（A-D）14．臭氧殺菌消毒可應(yīng)用于冷藏庫(kù)的（A-C）方面。A．冷藏庫(kù)出產(chǎn)車間空氣殺菌消毒C．用于食品出產(chǎn)過(guò)程的殺菌D．防止冰結(jié)晶成長(zhǎng)15．以部屬于我國(guó)已公布和正在制訂的的冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)是A．鮮、凍肉運(yùn)輸條件B．易腐食品機(jī)動(dòng)車輛冷鏈運(yùn)輸要求C．食品冷鏈物流技術(shù)與管理規(guī)范D．黃瓜貯藏和冷藏運(yùn)輸3、名詞解釋（每題5分，共20分）1．冷鏈物流冷鏈物流是指冷凍、冷藏類物品從生產(chǎn)、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷售到消費(fèi)前的各個(gè)環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證物品質(zhì)量、減少物品損耗的一項(xiàng)系統(tǒng)工程。2．裝配式冷庫(kù)裝配式冷庫(kù)又稱組合式冷庫(kù)，是由預(yù)制的夾芯隔熱板拼裝而成的冷庫(kù)。它以不銹鋼、玻璃鋼、彩鋼板作面板、硬質(zhì)聚氨酯泡沫塑料作保溫材料，采用先進(jìn)工藝制成復(fù)合板壁，其重量輕，強(qiáng)度高、隔熱性能好，耐腐蝕、抗老化，防蛀、不霉、永不生銹。3．射頻識(shí)別技術(shù)利用無(wú)線電波對(duì)帶有息數(shù)據(jù)的媒體進(jìn)行讀寫，并自動(dòng)輸入計(jì)算機(jī)的一種當(dāng)今最先進(jìn)的自動(dòng)識(shí)別技術(shù)。4．呼吸作用果蔬在一系統(tǒng)酶的催化作用下，把復(fù)雜的有機(jī)物質(zhì)逐步降解為二氧化碳、水等簡(jiǎn)