餐廳全套管理手冊-

第頁人事管理規(guī)章人事行政部編制第一版2019年5月（保密文件，禁絕外泄）當(dāng)你翻開這頁的時候你已是我們中的一員了，歡迎你的加入！公司簡介企業(yè)文化戰(zhàn)略目標(biāo)：企業(yè)精神：文化理念：管理理念：服務(wù)理念：口號：目錄第一章總則……………………1第二章組織架構(gòu)………………2第三章人事制度………………3第四章考勤制度………………13第五章薪資福利………………19第六章儀容儀表………………23第七章制服管理………………25第八章宿舍管理………………27第九章獎懲制度………………32第十章保密制度………………35員工簽字頁……………………36第一章總則一、宗旨本總公司為健全人員管理，發(fā)揮人力資源，以謀經(jīng)營、機(jī)能之有效運(yùn)作，特訂本規(guī)章。二、規(guī)章修訂本規(guī)章由總管理部討論通過后公布實(shí)施，修增補(bǔ)時亦同。本規(guī)章內(nèi)所有規(guī)范，總公司擁有最終解釋權(quán)。組織架構(gòu)餐廳總經(jīng)理前廳經(jīng)理餐廳副總經(jīng)理燒烤、日料廚師炒鍋廚師保潔員切配員蒸煮廚師點(diǎn)心廚師勤雜工服務(wù)員廚師長演藝組安保主管倉庫采購演藝人員采購、倉管員安保員收銀員勤雜主管點(diǎn)心主管蒸煮主管砧板主管燒烤、日料主管炒鍋主管PA主管餐廳總經(jīng)理前廳經(jīng)理餐廳副總經(jīng)理燒烤、日料廚師炒鍋廚師保潔員切配員蒸煮廚師點(diǎn)心廚師勤雜工服務(wù)員廚師長演藝組安保主管倉庫采購演藝人員采購、倉管員安保員收銀員勤雜主管點(diǎn)心主管蒸煮主管砧板主管燒烤、日料主管炒鍋主管PA主管服務(wù)主管吧員吧臺主管收銀主管迎賓員第三章人事制度第一節(jié)人員的配置一、人員配置原則餐廳人員配置秉持定崗定編、精干高效、合理適用三項(xiàng)原則，以建立一支管理、技術(shù)、營銷、服務(wù)為一體的高素質(zhì)、專業(yè)化的員工隊(duì)伍。二．人員配置方式餐廳人員配置采取計(jì)劃方式。總公司結(jié)合餐廳實(shí)際經(jīng)營情況及業(yè)務(wù)發(fā)展需要，制定人員崗位編制表《人力資源配置計(jì)劃》報(bào)總公司人事行政部審核后經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。三、人員配置調(diào)整1、餐廳經(jīng)營情況發(fā)生變化，致使分店工作量有所增減，工作量發(fā)生增減的分店以書面形式向總公司人事行政部提交本餐廳崗位設(shè)置及人員編制調(diào)整申請，經(jīng)人事行政部審核并報(bào)總經(jīng)理審定后下發(fā)執(zhí)行。2、未經(jīng)申報(bào)，餐廳不得擅自調(diào)整各部門崗位及編制。第二節(jié)人員的招聘、入職一、人員招聘1、餐廳人員招聘根據(jù)總公司《人力資源配置計(jì)劃》，按照德才兼?zhèn)?、公開選拔、公平競爭、量才適用、擇優(yōu)錄取的原則對外招聘。2、人事行政部及餐廳根據(jù)人員招聘需求，定期或不定期地通過專業(yè)招聘網(wǎng)站、大專院校、職業(yè)學(xué)校、人才市場、職業(yè)介紹所、廣告（報(bào)紙、電視、雜志、等）、獵頭總公司及推薦、自薦等方式招聘符合條件的人員。2、凡應(yīng)聘餐廳崗位的員工，必須填寫《員工信息登記表》，按照總公司要求辦理應(yīng)聘手續(xù)，通過總公司面試確定是否被錄用，總公司采用擇優(yōu)錄取、公平公開的原則。3、錄用員工均實(shí)行試用制，試用期為一到三個月，最少為一個月；如試用3個月后未能達(dá)到要求的應(yīng)予以解職或調(diào)整崗位重新試用；試用期內(nèi)雙方隨時都可以提出解除勞動關(guān)系。4、新進(jìn)人員應(yīng)遵從上級指揮分配工作，倘若衍生沖突，按情節(jié)輕重予以處分，嚴(yán)重者予以解雇。二、報(bào)到新進(jìn)員工應(yīng)于指定時間及地點(diǎn)準(zhǔn)時報(bào)到，逾期視同放棄。并于規(guī)定時間內(nèi)繳交下列各項(xiàng)資料至人力資源部或餐廳管理組辦理入職手續(xù)。1、入職資料（一周內(nèi)繳交）①、身份證正反面復(fù)印件1張（員工必須提供本人身份證，由餐廳使用A4紙復(fù)印）。②、近期1寸免冠近照3張（黑白、彩色均可）。③、員工履歷表1份（由總公司提供統(tǒng)一表格，也可另附自帶簡歷）。④、最高學(xué)歷證明復(fù)印件1份。⑤、華夏銀行卡號及開戶行信息（作為工資發(fā)放戶頭）⑥、健康證等相關(guān)上崗證。2、健康證辦理（上崗一周內(nèi)辦理）①、未辦理健康證的員工應(yīng)于入職后一周內(nèi)辦理健康證，餐廳管理組監(jiān)督執(zhí)行。領(lǐng)取健康證后將原件留至餐廳備查，復(fù)印件提交人力資源部留檔。②、員工入職超過一周后仍然未去辦理健康證的，給予當(dāng)事員工每超過一天依20元/天的處罰，如占用工作時間（未經(jīng)餐廳總經(jīng)理同意）辦理健康的，依曠工一天處罰。出現(xiàn)超期未辦理健康證情形的，同時給予直屬上級記小過一次，并處罰100元。③、員工入職后首次辦理的健康證，總公司憑其本人健康證辦理票據(jù)根據(jù)員工服務(wù)期限給以報(bào)銷健康證辦理費(fèi)用：a、凡在總公司里任職滿6個月的員工，費(fèi)用全額報(bào)銷。b、任職滿3個月未滿6個月的員工，費(fèi)用報(bào)銷一半。C、任職未滿3個月的員工，費(fèi)用自理。④、員工辦理健康證時，健康體檢未能通過的餐廳不予錄用，體檢費(fèi)用自理。⑤、因員工未辦理健康證，而造成餐廳損失的，涉事員工全額承擔(dān)損失。三、制服領(lǐng)用1、員工入職后依照《制服管理制度》三日內(nèi)須制服，制服領(lǐng)用應(yīng)填制《勞保用品申領(lǐng)單》，由各餐廳負(fù)責(zé)人（如總經(jīng)理、副總、廚師長）審批確認(rèn)簽字后方可從領(lǐng)??；3、新入職員工到倉庫登記領(lǐng)取制服，領(lǐng)用當(dāng)事人必須將身份證原件暫押倉庫3天，3天后繼續(xù)工作的領(lǐng)回身份證，3天后離職的應(yīng)退回制服方后可退回身份證，制服退回倉庫前必須干凈、整潔。四、員工入職流程1、公開招聘→填寫《員工信息登記表》并提供相應(yīng)的資料、證件→總經(jīng)理批準(zhǔn)試用→填寫《勞保用品審批單》領(lǐng)用相應(yīng)制服、工具→餐廳按相關(guān)程序安排宿舍、辦理《暫住證》→五日內(nèi)辦理健康證；2、三日內(nèi)提交《員工信息登記表》、《勞保用品審批表》、《員工宿舍審批表》提交人事行政部審核、備案；3、十日內(nèi)提交《暫住證》、《健康證》至人事行政部備案。第三節(jié)員工試用、轉(zhuǎn)正工作辦理程序一、員工試用1、新入職人員須經(jīng)過1-3個月的試用期，入職起始時間為入崗第一天；2、提前轉(zhuǎn)正：根據(jù)新入職員工的表現(xiàn)，餐廳可予以提前轉(zhuǎn)正，但試用期最少不得小于一個月（主管級以上管理人員經(jīng)總公司人事行政部審核后，經(jīng)總公司總經(jīng)理及董事長特批除外，餐廳領(lǐng)班級以下人員經(jīng)餐廳總經(jīng)理及總公司總經(jīng)理特批除外）；3、如無須試用之員工必須經(jīng)餐廳總經(jīng)理及總經(jīng)理特批（主管以上人員須經(jīng)總公司董事長批準(zhǔn)）；4、新入職員工經(jīng)試用不合格的，部門可隨時出具《人事異動表》做試用期不合格處理，不需要再延長試用期；5、如新入職員工在試用期內(nèi)違反總公司規(guī)章制度或不符合崗位任職要求，餐廳總經(jīng)理有權(quán)隨時及其解除試用關(guān)系，主管以上由餐廳總經(jīng)理上報(bào)總公司總經(jīng)理批準(zhǔn)。二、員工轉(zhuǎn)正1、轉(zhuǎn)正條件1）按期轉(zhuǎn)正：試用期內(nèi)表現(xiàn)良好，符合崗位任職要求者；2）提前轉(zhuǎn)正：試用期內(nèi)表現(xiàn)優(yōu)秀，業(yè)績突出者；2、轉(zhuǎn)正手續(xù)的辦理按期轉(zhuǎn)正A、主管級以上管理人員：①、員工試用期滿，由所屬餐廳填寫《員工試用期考核表》及《人事異動表》，經(jīng)所屬餐廳總經(jīng)理、人事行政部、總公司總經(jīng)理簽名確認(rèn)后提交人事行政部備案；②、轉(zhuǎn)正考評及審批程序：總公司人事行政部每月20日前統(tǒng)計(jì)當(dāng)月轉(zhuǎn)正到期人員名單至餐廳，擬轉(zhuǎn)正人員撰寫《工作述職報(bào)告》→所屬餐廳總經(jīng)理對其進(jìn)行考核并填寫《試用期員工轉(zhuǎn)正考核表》、《人事異動表》（附本人述職報(bào)告）至總公司人事行政部→人事行政部總經(jīng)理面談考核→總經(jīng)理審評→董事長審批B、領(lǐng)班級以下人員（含領(lǐng)班）：餐廳每月20日前統(tǒng)計(jì)當(dāng)月轉(zhuǎn)正到期人員名單至相關(guān)部門→部門審核通過→填寫《人事異動表》、《試用期員工轉(zhuǎn)正考核表》→餐廳總經(jīng)理審批→提交人事行政部（每月25日前）考核評估→人事行政部備案。2）提前轉(zhuǎn)正提前轉(zhuǎn)正路線按按期轉(zhuǎn)正路線審批。轉(zhuǎn)正生效期限：所有轉(zhuǎn)正生效審批通過之日開始執(zhí)行。第四節(jié)員工調(diào)動工作程序及標(biāo)準(zhǔn)一、總公司基于業(yè)務(wù)需要或內(nèi)部出現(xiàn)崗位空缺時，可在總公司各餐廳及所屬部門內(nèi)部調(diào)出、調(diào)入員工。二、領(lǐng)班級以下員工（含領(lǐng)班）工作調(diào)動可由餐廳安排，也可由員工個人申請，主管級以上員工的工作調(diào)動只能由總公司安排，個人不得申請。三、個人申請的，員工須在原工作崗位連續(xù)工作滿三個月、工作表現(xiàn)良好，并符合新崗位任職要求。提出申請時，個人須填寫《人事異動表》。四、員工工作調(diào)動一經(jīng)總公司決定或批準(zhǔn)，被調(diào)員工須給予配合，服從總公司調(diào)動安排。五、調(diào)動手續(xù)的辦理1、由調(diào)入餐廳或部門及調(diào)出餐廳或部門共同填寫《人事異動表》報(bào)總公司人事行政部（領(lǐng)班級以下人員報(bào)餐廳總經(jīng)理）；2、員工級的調(diào)動由餐廳總經(jīng)理審定，領(lǐng)班級以上人員調(diào)動由總公司人事行政部審核、總經(jīng)理批準(zhǔn)；3、各餐廳之間的調(diào)動，由總公司人事行政部開具《工作調(diào)令通知書》，被調(diào)令人須辦理相關(guān)離職交接手續(xù)，憑《工作調(diào)令通知書》到新餐廳報(bào)到。新餐廳為其辦理相關(guān)接收手續(xù)及制服發(fā)放，總公司人事行政部將其個人檔案重新歸檔；4、餐廳內(nèi)部的調(diào)動，由餐廳總經(jīng)理將被調(diào)員工的調(diào)動資料報(bào)總公司人事行政部存檔即可，如需換領(lǐng)服裝則開具《制服換（發(fā)）通知書》到倉庫換取制服。六、調(diào)動的相關(guān)事項(xiàng)1、被調(diào)動員工的工資級別按調(diào)動后崗位的相應(yīng)工資級別執(zhí)行；2、如調(diào)動前崗位及調(diào)動后崗位的工作性質(zhì)不同，不論是否涉及晉職的情況，均須經(jīng)過1-3月的見習(xí)期。3、如調(diào)動涉及晉職情況的，參照本制度晉職的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。第五節(jié)員工的晉職及降職晉職、降職范圍：主管及以下員工適用；經(jīng)理以上級別晉職、降職由餐廳總經(jīng)理會同人事行政部報(bào)總公司總經(jīng)理審核，經(jīng)董事長審批后執(zhí)行。一、晉職1、晉職是指員工的行政職務(wù)從低一級晉升到高一級；2、餐廳每位員工均有晉職的機(jī)會，當(dāng)餐廳出現(xiàn)管理職位空缺時，餐廳員工可優(yōu)先予以晉職。3、晉職的條件：1）需晉職的員工在晉職前三個月內(nèi)凡有以下情形之一者，均無晉職資格：（1）遲到、早退、曠工一次者（含部門例會、加班、培訓(xùn)及其它被要求到崗時）；（2）工作缺乏責(zé)任心未履行崗位職責(zé)，違反餐廳規(guī)章制度，被餐廳依例開具處罰單者；（3）因服務(wù)不周、崗位技能差等原因被客人投訴一次者。2、擬晉職的員工，須在同一部門原崗位原職級上連續(xù)工作三個月以上時間（不含試用期）。3、晉職的程序1）晉職員工填寫《人事異動表》申請餐廳總經(jīng)理批準(zhǔn)報(bào)人事行政部；2）總公司人事行政部會同餐廳總經(jīng)理對擬晉職的員工進(jìn)行晉升考核面談；3）考核合格者，由總公司行政人事部將《人事異動表》和考核材料報(bào)總公司總經(jīng)理審定；4）經(jīng)審定后，總公司人事行政部將原件存入員工人事檔案，復(fù)印件一份交財(cái)務(wù)部，一份交餐廳；5）考核不合格者，由總公司人事行政部或委派餐廳通知擬晉職的員工，并說明詳細(xì)理由；6）總公司人事行政部及餐廳將考核不合格者的《人事異動表》和考核材料存入其人事檔案。4、晉職的相關(guān)事項(xiàng)1）原則上規(guī)定晉職應(yīng)逐級進(jìn)行；2）晉職的員工，晉職后按實(shí)習(xí)晉職級別薪資一至三個月，實(shí)習(xí)期滿經(jīng)餐廳和人事行政部考核合格者按晉職后崗位的薪級標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行；3）晉級的員工，兩次晉級的間隔時間不得少于6個月，特殊情況由餐廳總經(jīng)理報(bào)總公司總經(jīng)理批準(zhǔn)可適當(dāng)調(diào)整時間；4）晉職后的薪資按新晉崗位工資發(fā)放。二、降職降職是指從高一職務(wù)降到低一職務(wù)或最低級職務(wù)。1、降職的條件：1）員工因工作能力和業(yè)務(wù)水平不能勝任本職工作，但適合低一職位要求時，可作降職處理；2）因總公司餐廳調(diào)整，原有職位須精簡，其它餐廳又無同職崗位空缺但可留用時，可作降職處理；3）員工嚴(yán)重違反總公司的規(guī)章制度，并造成一定后果但仍可留用時，可視具體情況作降職處理。2、降職的程序1）主管級以下員工（含主管）的降職，由餐廳填報(bào)《人事異動表》和《工作表現(xiàn)評估表》，經(jīng)所屬餐廳總經(jīng)理簽署意見后報(bào)總公司人事行政部審定；2）總公司人事行政部及餐廳在收到同意批復(fù)后，將《降職審批表》原件存入員工個人檔案，復(fù)印件交財(cái)務(wù)部具體執(zhí)行。3、降職、降級的相關(guān)事項(xiàng)1）屬降職的，其薪級按降職后崗位的工資級別執(zhí)行。2）員工降職后，如需晉職的須符合晉職的條件，須經(jīng)餐廳總經(jīng)理會同總公司人事行政部考核合格后，并按晉職的程序辦理。第六節(jié)辭職、勸退、解雇、自動離職一、辭職1、提出辭職申請1）員工辭職無論崗位及工作年限，統(tǒng)一采用《離職申請書》，以書面形式提出。員工辭職應(yīng)當(dāng)提前三十天提出申請；待餐廳找到合適人選或允許離職時，員工可自提出之日起三十日內(nèi)隨時離崗，離崗時間由餐廳確定。2）提交申請：員工向所屬部門分管領(lǐng)導(dǎo)提交辭職申請，填寫《離職申請單》。3）負(fù)責(zé)受理員工辭職申請的人員，在收到員工辭職申請后，需及員工進(jìn)行積極的溝通，對績效好的員工應(yīng)當(dāng)努力挽留，探討繼續(xù)留任的可能性。2、辭職申請的審批1）主管以下人員的的辭職申請路線：員工提出申請→直線上級→部門經(jīng)理→餐廳總經(jīng)理批準(zhǔn)→總公司人力資源部審批及備案。2）主管以上的管理人員的辭職申請路線：管理人員提出申請→分管領(lǐng)導(dǎo)簽署意見→餐廳總經(jīng)理批準(zhǔn)→總公司人力資源部審批及備案。3、辦理離職手續(xù)。1）辭職申請經(jīng)批準(zhǔn)后，于獲批離職日辦理離職手續(xù)，并提交《離職交接單》。2）辦理離職移交手續(xù)。離職移交主要包括：工具移交（各類鑰匙、勞保用品、辦公用品及電腦設(shè)備、移動存儲設(shè)備、餐廳生產(chǎn)設(shè)備和工具等）、資料移交（即客戶資料、餐廳調(diào)理手冊、餐廳人事規(guī)規(guī)章、銷售數(shù)據(jù)及銷售計(jì)劃、方案等）、財(cái)務(wù)移交（營業(yè)款、備用金、個人賬務(wù)、各類財(cái)務(wù)單據(jù)等）和工作移交等。以上所有移交手續(xù)應(yīng)當(dāng)經(jīng)上一級領(lǐng)導(dǎo)、關(guān)聯(lián)部門、指定的交接人或經(jīng)手人簽字，并經(jīng)人力資源部審核簽字確認(rèn)后，方可認(rèn)定交接手續(xù)完成。4、離職結(jié)算。1）結(jié)算條件：當(dāng)交接事項(xiàng)全部完成，并經(jīng)相關(guān)人員簽字確認(rèn)后，方可對離職人員進(jìn)行相關(guān)結(jié)算。對未按照正規(guī)手續(xù)辦理辭職擅自離開超過三日（含三日）的員工，按照曠工擅自離職處理，薪資不予發(fā)放。2）結(jié)算：離職人員的工資、未接款項(xiàng)、違約金等款項(xiàng)的結(jié)算由財(cái)務(wù)部和人力資源部共同進(jìn)行。二、勸退1、員工有下列情形之一者，餐廳有權(quán)勸退。1）在試用期間被證明不符合錄用條件的；2）多次違反規(guī)章制度及操作規(guī)程的，經(jīng)提出，拒不改正的；3）不服從管理人員工作安排的4）消極怠工的；5）失職，給餐廳造成損失、損害的；6）同時在其他單位兼職，對完成本單位的工作任務(wù)造成影響的；7）患病或者非因工負(fù)傷，在規(guī)定的醫(yī)療期滿后不能從事原工作，也不能從事餐廳另行安排的工作的；8）工作不能勝任，經(jīng)過培訓(xùn)或者調(diào)整工作崗位，仍不能勝任工作的；9）餐廳因經(jīng)營發(fā)生變化，需進(jìn)行人事變更的。2、審批程序（及辭職手續(xù)相同）3、辦理離職手續(xù)。（及辭職手續(xù)相同）4、離職結(jié)算。在辭職員工結(jié)算的基礎(chǔ)上，勸退員工的工資在當(dāng)月發(fā)放。三、解雇員工有下列情形之一者，經(jīng)查證屬實(shí)者，餐廳可不經(jīng)預(yù)告直接解雇。1、違反國家法律、法規(guī)的各種違法行為者。2、偽造、冒用個人證明文件或謊報(bào)個人資料者。3、仿效上級主管人員簽字，盜用印信者或擅用總公司名譽(yù)者。4、在工作場所聚賭者。5、及同事或顧客發(fā)生打斗等暴力事件者。6、利用工作時間,擅自在外兼職者。7、嚴(yán)重失職、營私舞弊或收賄，使總公司蒙受重大損失者。8、有偷竊公款、公物或員工財(cái)物或占有客人留下的物品者。9、蓄意破壞、損失機(jī)器設(shè)備者。10、嚴(yán)重違反勞動紀(jì)律或總公司規(guī)章制度者。11、患有傳染性疾病而故意隱瞞不告知者。12、向顧客索要小費(fèi)者。13、謊報(bào)價(jià)格，從中謀利者。14、泄露餐廳機(jī)密，捏造謠言有損總公司聲譽(yù)造成重大損失者。15.其他未列事項(xiàng)，但違反規(guī)定的行為，經(jīng)管理人員認(rèn)定，予以解雇。被解雇的員工，必須繳回所領(lǐng)公物，并辦妥離職手續(xù)始得領(lǐng)取薪資，離職手續(xù)必須在三日內(nèi)辦理，超過期限未予辦理的將視為自動離職，總公司將不予計(jì)發(fā)工資。四、自動離職員工有以下行為的視為自動離職1、當(dāng)月曠工三日（包含三日）以上或者全年累計(jì)曠工5天（包含5天）以上視為自動離職。2、員工未按規(guī)定辦理離職手續(xù)而擅自未上班視為自動離職。3、員工辭職申請未經(jīng)批準(zhǔn)擅自不上班者視為自動離職。4、自動離職的員工總公司將不負(fù)責(zé)工資發(fā)放。5、自動離職的員工在離職前對總公司財(cái)產(chǎn)有重大的，總公司有權(quán)通過司法部門解決。第八節(jié)附則一、本制度經(jīng)批準(zhǔn)后，自公布之日起生效執(zhí)行。二、本制度的修改、解釋權(quán)歸總公司。第四章考勤管理一、工作時間餐廳員工每日工作時間依設(shè)店地點(diǎn)分別訂定，并視總公司排班實(shí)際需求做調(diào)整。1、適用人員：正常班員工2、在餐廳裝修期間考勤時間按累計(jì)8-9小時工作時長臨時排班。3、恢復(fù)營業(yè)后工作時間：前廳白班：10:0014:0016:0021:00夜班：20:005:00后廚白班：90:0013:3016:0020:30夜班：20:005:004、以上特殊特殊崗位、值班人員按排班論定，并報(bào)人事行政部備案。5、個別員工因無法錄入指紋打卡的，須本人向總公司總經(jīng)理申請免于指紋打卡的書面報(bào)告，經(jīng)批準(zhǔn)后即可執(zhí)行。二、排班管理1、前廳（除后廚外）正職員工月休4天，必須配合輪班（白、夜班）、二段班、輪休制（均須按照排班表休），正職員工每天上班8-9小時。2、后廚正職員工月休2天，必須配合輪班（白、夜班）、二段班、輪休制（均須按照排班表休），正職員工每天上班8-9小時。3、無特殊情況不得存假，當(dāng)月假當(dāng)月休，未休的天數(shù)無法安排休息的，可根據(jù)營業(yè)的淡旺季進(jìn)行調(diào)休執(zhí)行。4、班表一經(jīng)排定應(yīng)及時公布，員工及時確認(rèn)自身班次，有特殊需要更改的報(bào)排班者協(xié)調(diào)安排。排班表提交人力資源部備查。5、若排休有不符排休規(guī)范，則以抽簽決定休假人員。6、連續(xù)休假2日以上，需經(jīng)值班干部（餐廳總經(jīng)理、廚師長、副總經(jīng)理）同意，不影響營運(yùn)及排班方可準(zhǔn)假。7、因餐廳所在商圈各異，若屬住辦混合區(qū)，遇節(jié)假日人流明顯變少，因此節(jié)假日應(yīng)視實(shí)際營運(yùn)狀況排班，其它人力則由值班干部作出人員排休。8、特殊情況員工必須配合總公司執(zhí)行彈性排班。9、對已排定的班表因特殊狀況需變更，必須經(jīng)值班干部同意，并在班表上簽核。餐廳管理干部有權(quán)對班表作臨時性調(diào)整，要求員工延長工作時間以配合餐廳營運(yùn)的需要，但必須事先告知員工。10、對所發(fā)布的休假表及其它公告若有疑問者應(yīng)于三日內(nèi)提出，如三日內(nèi)未提出的日后不得再有異議。三、打卡管理員工一經(jīng)報(bào)到入職，即可登記指紋，按規(guī)定打卡。人員離職確定無未結(jié)算考勤后清除指紋登記。須著制服后方可打卡，打卡應(yīng)提前10分鐘內(nèi)完成，無者酌情不發(fā)給全勤獎。1、員工應(yīng)依規(guī)定工作時間出勤，上、下班時間各打卡一次，若上兩段班，則應(yīng)分別打上、下班的紀(jì)錄。2、所有人員均應(yīng)按輪值表上所排定時間打卡上下班，不得代打卡。四、滿勤獎（一）出現(xiàn)以下任意情形之一的，員工不享有當(dāng)月滿勤獎：1、忘記打卡30分鐘以內(nèi)（不含）依照10元/次扣罰，第一次忘記打卡扣當(dāng)月滿勤獎100元，第二次扣除當(dāng)月滿勤獎200元；2、當(dāng)月正常上班時間出現(xiàn)缺勤、事假、病假的取消滿勤獎；3、當(dāng)月遲到、早退累計(jì)超過30分鐘（不含）的取消滿勤獎；4、當(dāng)月出現(xiàn)曠工的取消滿勤獎；5、員工無論何種原因從餐廳離崗，未達(dá)標(biāo)準(zhǔn)出勤日的。（二）若因?yàn)椴蛷d一些無法避免的因素導(dǎo)致員工無法滿勤的（停電、新開業(yè)）不扣除或折算滿勤。折算滿勤獎的情況包括：1、新入職員工當(dāng)月未違反總公司滿勤獎規(guī)定的情況下可根據(jù)實(shí)際上班天數(shù)，折算滿勤獎給予新員工，例如張三本月新入職，無違法滿勤獎的規(guī)定，共上班10天，折可得滿勤獎200/26*10=77元，具體計(jì)算工資表體現(xiàn)。2、餐廳人員富足超編情況下，因人力充足，排休天數(shù)超過4天的，同時在當(dāng)月未違反總公司滿勤獎規(guī)定的情況下，滿勤獎可根據(jù)實(shí)際上班天數(shù)進(jìn)行折算。（三）不扣除或折算滿勤獎的情況，需報(bào)人力資源部批準(zhǔn)，人力資源部核實(shí)情況屬實(shí)，給予全額或折算滿勤獎。五、加班1、凡因營運(yùn)所需，必須延長工作時間須加班的，應(yīng)遵循先申請后加班原則，填寫加班單后經(jīng)餐廳值班干部簽字后，才可執(zhí)行加班。2、排班負(fù)責(zé)人在班表上簽注需延長工時人員及延長時數(shù)，或于實(shí)際當(dāng)班時因應(yīng)營運(yùn)狀況需要而指定人員臨時加班者，員工應(yīng)全力配合。3、每次加班行為最少以半小時為計(jì)算單位。4、總公司對員工加班之配合列為平時考核的重點(diǎn)項(xiàng)目。5、加班核薪，當(dāng)班日加班的以10元/小時計(jì)算加班費(fèi)，加班須填制《加班申請單》經(jīng)值班經(jīng)理簽名核準(zhǔn)生效。若加班后安排調(diào)休的，則不計(jì)算加班工資。6、在實(shí)際當(dāng)班時，有無加班必要，由當(dāng)班干部負(fù)責(zé)確認(rèn)，若無則不列入計(jì)薪；另因個人效率低下而造成下班時間延后者亦不予計(jì)算。六、遲到、早退1、超過上班時間打卡的即為遲到，提前于下班時間打卡的即為早退，遲到或早退30分鐘以內(nèi)（不含）扣10元/次。2、遲到或早退超過30分鐘的按照半天工資扣罰；如有因遲到故意不來上班的按照曠工1天處理，即以3天工資扣罰。3、遲到扣款及全勤扣款互不抵觸。4、兼職員工遲到、忘記打卡扣款依照正職人員計(jì)算方式處理。七、曠工1、未經(jīng)請假獲準(zhǔn)及假滿未辦理續(xù)假而擅未出勤者，或未經(jīng)核準(zhǔn)而擅離職守者，概以曠工論處。2、曠工半天扣罰當(dāng)日全天工資及滿勤獎200元。3、曠工1天扣罰3天工資、滿勤獎200元、停止加薪一次。4、曠工2天扣罰6天工資、滿勤獎200元、停止加薪兩次。5、當(dāng)月曠工三日（包含三日）以上或者全年累計(jì)曠工5天（包含5天）以上視為自動離職。6、連接周休日或法定假日前后曠工，以連續(xù)曠工論。7、凡遇特殊情況需提供相關(guān)證明，并經(jīng)餐廳總經(jīng)理審核通過，即可按事假處理不以曠工論處。八、請假辦法除公休假外，各類請假需提前申請（填寫《請假單》，特殊情況得于事后補(bǔ)填，根據(jù)請假時長依照管理權(quán)限簽核），否則以曠工論處；員工請假，應(yīng)事先填寫《請假單》，并視需要繳付有關(guān)證件及找到相應(yīng)的職務(wù)代理人；代理人須在請假單上簽名，核準(zhǔn)后生效。具體請假審批權(quán)限如下：（1）一般員工（含儲干、領(lǐng)班）請假部門請假天數(shù)審批人審批人審批人核查及備案前廳1天（含）以內(nèi)直線上級//人力資源部1天以上3天（含）以內(nèi)直線上級前廳經(jīng)理/人力資源部3天以上直線上級前廳經(jīng)理餐廳總經(jīng)理人力資源部廚房所有天數(shù)廚師長人力資源部（2）餐廳經(jīng)理以上級別請假部門職務(wù)審批人審批人核查及備案前廳前廳經(jīng)理餐廳總經(jīng)理/人力資源部餐廳副總經(jīng)理餐廳總經(jīng)理總公司總經(jīng)理人力資源部餐廳總經(jīng)理餐廳總經(jīng)理總公司總經(jīng)理人力資源部廚房廚師長餐廳總經(jīng)理總公司總經(jīng)理人力資源部2、上班前發(fā)生疾病或緊急事故，應(yīng)在其當(dāng)日應(yīng)上班時間前開始一小時以電話或托人通知請假（不得以短信、微信、及郵件方式請假），并得委托同事代辦或于次日補(bǔ)辦請假手續(xù)。3、連續(xù)請假一個月（含）以上者，必須辦理留職停薪。4、員工請假時，若有下列情況之一者，其主管得不予準(zhǔn)假：（1）證件繳交不齊全或未有合適職務(wù)代理人。（2）因工作上需要人力，而員工所請假理由并無急迫時效性。5、凡請假手續(xù)不全、逾期未補(bǔ)請假、請假日數(shù)逾期限、未經(jīng)請假或請假未準(zhǔn)而擅離職守者，均以曠工論處。九、事假1、事假：因事必須本人處理者，必須提前一天以上請假，事假不計(jì)薪資；2、請事假者，扣除請假天數(shù)、時數(shù)工資。3、請事假以一小時為單位計(jì)算，未滿一小時以一小時計(jì)。十、病假1、因普通傷害、疾病、生理原因必須治療或休養(yǎng)者。2、申請病假必須提供縣以上醫(yī)院的診斷證明，如無醫(yī)院證明視同事假。3、員工患有傳染性疾病，如重感冒或傳染性肝炎等，餐廳干部有權(quán)要求員工暫不上班，待恢復(fù)后返回工作崗位。4、病假期間，薪資以基本工資發(fā)放，發(fā)放天數(shù)以30天為上限，并扣除當(dāng)月滿勤獎。十一、工傷假員工因執(zhí)行公務(wù)受傷，或于上下班途中發(fā)生事故，其傷勢必須休息療養(yǎng)的，必須縣以上醫(yī)院診斷證明中建議請工傷假的，工傷假期間薪資照發(fā)。工傷假的定義范圍：1、員工在工作時間和工作場所內(nèi)因工作原因或因公出外勤受到事故傷害的視為工傷；2、上下班途中，以居住處至總公司往返的常規(guī)路線及合理時間內(nèi)，途中發(fā)生事故而受傷者。3、工傷假必須縣以上醫(yī)院診斷證明，由餐廳總經(jīng)理核準(zhǔn)，如能調(diào)整合適崗位的可暫時予以安排，無法正常上班的給予適當(dāng)休假天數(shù)，期限不得超過30天。4、因故意犯罪、醉酒或者吸毒、自殘或者自殺的，及其它法律所規(guī)定的不記工傷；5、凡屬違反交通規(guī)則，例如無證駕駛，或搭乘無證駕駛?cè)说能囕v或騎機(jī)車未戴安全帽等等，而發(fā)生事故者，即不給予工傷假，須以事假辦理。6、因工傷傷勢嚴(yán)重者，假滿后未能銷假上班工作，得申請留職停薪，最長不得超過六個月。十二、公休假本餐廳前廳員工每月公休假天數(shù)為4天，后廚每月休假天數(shù)為2天。休假視總公司運(yùn)作之排班需求。為維護(hù)餐廳之營運(yùn)正常，總公司有權(quán)調(diào)整休假日，原則上由高階人員優(yōu)先調(diào)整。未滿全月者，依入職時間后剩余月份天數(shù)比率給假，給假天數(shù)以0、5的整數(shù)倍為準(zhǔn)，超過可休天數(shù)的依事假處理?？尚萏鞌?shù)=（以0、5整數(shù)倍計(jì)）例如：小王3月15日入職，剩余月份天數(shù)為17天，則當(dāng)月可休天數(shù)為，以0、5倍整數(shù)計(jì)后，則當(dāng)月可休2天。十三、調(diào)休1、加班依規(guī)章產(chǎn)生后，放棄加班工資的，根據(jù)實(shí)際加班時長，調(diào)整等額休息時間。2、調(diào)休需填制《調(diào)休單》值班經(jīng)理簽名核準(zhǔn)生效，調(diào)休審批依事假權(quán)限執(zhí)行。3、原則上不允許非因加班而要求的調(diào)休，員工因個人原因申請的經(jīng)餐廳總負(fù)責(zé)人核準(zhǔn)后可執(zhí)行。十四、考勤流程1、月末餐廳核對員工出勤狀況時，導(dǎo)出考勤機(jī)考勤記錄電子檔，核對《排班表》、《請假單》、《加班單》、《調(diào)休單》等各類考勤單據(jù)后，用顯著顏色在原始考勤記錄上標(biāo)注員工出勤異常狀況。2、每月3日前將《考勤記錄電子檔》及各類《考勤單據(jù)》提交人力資源部，作為考勤審核的依據(jù)。第五章薪資福利第一節(jié)薪資一、目的為規(guī)范餐廳的薪酬管理，建立具有競爭性、公平性的薪酬體系，不斷激勵員工提高服務(wù)水平，促進(jìn)員工作及餐廳的共同發(fā)展，特制定本制度。二、適用范圍1、適用人員：基礎(chǔ)正職員工、管理層，兼職人員薪資標(biāo)準(zhǔn)另訂。但司齡工資只適合于管理層。2、員工對個人薪資存疑時，向直屬上級申請察明；若發(fā)現(xiàn)薪資作業(yè)錯誤時，于次月薪資作業(yè)時進(jìn)行補(bǔ)發(fā)或扣補(bǔ)調(diào)整。三、薪酬結(jié)構(gòu)及說明基本工資崗位工資績效工資滿勤獎司齡獎（管理層以上享受此項(xiàng)福利）其他1、基本工資：不低于本市最低工資標(biāo)準(zhǔn)水平。2、崗位工資：根據(jù)職位及職責(zé)不同區(qū)分。A、不同崗位以不同比例將崗位工資一分為二，分為固定崗位工資和績效工資；B、其中績效工資以員工日常工作表現(xiàn)評價(jià)為基礎(chǔ)，計(jì)算實(shí)際所得；評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)以實(shí)際餐廳擬定為準(zhǔn)。3、滿勤獎：無遲到、早退、請假、曠工等符合滿勤標(biāo)準(zhǔn)的，當(dāng)月獲得200元獎勵金；具體依據(jù)《打卡記錄》《餐廳排班表》及《點(diǎn)名記錄》來統(tǒng)計(jì)考勤。4、司齡獎：A、司齡獎只有領(lǐng)班以上管理層享有，根據(jù)在總公司的工作年限給予獎勵，計(jì)算起始自入職日起算。如有二次入職人員，以最新入職時間為準(zhǔn)。辦理留職停薪者，停職期間司齡不計(jì)，但之前司齡予以保留；B、司齡獎每半年調(diào)整一次，由餐廳統(tǒng)計(jì)后報(bào)人事行政部審核，審核通過后計(jì)入工資及期滿當(dāng)月發(fā)放；C、司齡獎工資累加封頂1000元；D、司齡獎的發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)：領(lǐng)班主管經(jīng)理餐廳高管25元/半年50元/半年75元/半年100元/半年5新到職的員工，第一個月（及不滿一個月期間）工資以實(shí)際上班天數(shù)/26天×月薪計(jì)算。四、薪資調(diào)整1、按照餐廳相關(guān)薪資規(guī)定，根據(jù)員工績效考核情況及工作態(tài)度進(jìn)行績效工資調(diào)整，并從調(diào)薪生效日期的下一計(jì)薪月份開始計(jì)算。2、薪酬等級一覽表：部門職務(wù)工資總額基本工資崗位工資績效工資滿勤獎備注試用期正職高層管理餐廳總經(jīng)理廚師長餐廳副總經(jīng)理副廚師長前廳經(jīng)理前廳經(jīng)理前廳服務(wù)前廳主管服務(wù)員迎賓員后勤保障收銀收銀主管收銀員吧臺吧臺主管吧員倉管倉管主管倉管員安保安保主管安保員主管保潔員維修水電工后廚炒鍋炒鍋主管炒鍋廚師燒烤日料燒烤日料主管燒烤日料廚師砧板砧板主管砧板廚師蒸煮蒸煮主管蒸煮廚師點(diǎn)心點(diǎn)心主管點(diǎn)心主管勤雜勤雜主管勤雜工勤雜工五、試用期1、工作未滿3日，不核發(fā)薪資。2、新進(jìn)全職員工試用期為三個月，表現(xiàn)優(yōu)秀者，最低不少于一個月試用期，轉(zhuǎn)正的員工必須本人填寫申請，經(jīng)各管理層審核通過后，方可轉(zhuǎn)正。3、試用期員工轉(zhuǎn)正后的工資，按所屬崗位正式員工薪酬標(biāo)準(zhǔn)發(fā)放，并從轉(zhuǎn)正生效日期開始計(jì)算。4、工資發(fā)放于每月20號，直接匯入指定銀行個人賬號自行領(lǐng)取，發(fā)薪日如遇法定假日延后辦理。6、試用期員工轉(zhuǎn)正后的工資，按所屬崗位正式員工薪酬標(biāo)準(zhǔn)發(fā)放，并從轉(zhuǎn)正生效日期的下一計(jì)薪月份開始計(jì)算.4、員工轉(zhuǎn)崗后的工資，按新崗位的薪酬標(biāo)準(zhǔn)發(fā)放，并從轉(zhuǎn)崗生效日期的下一計(jì)薪月份開始計(jì)算6、附則1、薪資保密：總公司及個人需對個人薪資收入嚴(yán)格保密，以保證個人隱私權(quán)力。2、本制度由人事行政部負(fù)責(zé)制定，經(jīng)總公司總經(jīng)理審批后執(zhí)行3、本制度自頒布之日起實(shí)施第二節(jié)福利一、目的福利制度是薪酬體系的有益補(bǔ)充，為了加強(qiáng)員工的歸屬感，體現(xiàn)總公司的人文關(guān)懷，形成良好的企業(yè)向心力和凝聚力及贏得市場竟?fàn)幜Φ膬?yōu)勢，結(jié)合總公司實(shí)際情況和現(xiàn)有福利，制定及規(guī)范本制度。二、福利的對象主要針對于轉(zhuǎn)正后的所有正式全職員工，部份福利針對于全體人員，包括兼職、臨時工。三、總公司福利的種類法定節(jié)假日、喪假、婚假、產(chǎn)假、員工宿舍、員工餐、員工消費(fèi)折扣優(yōu)待等。四、各種福利的相關(guān)規(guī)定1、法定節(jié)假日A、法定節(jié)假日具體安排：法定節(jié)日享受對象天數(shù)日期元旦全職員工11月1日春節(jié)全職員工3正月初一、正月初二、正月初三清明節(jié)全職員工1農(nóng)歷清明當(dāng)天國際勞動節(jié)全職員工15月1日端午節(jié)全職員工1農(nóng)歷端午當(dāng)天中秋節(jié)全職員工1農(nóng)歷中秋當(dāng)天國慶節(jié)全職員工310月1日、2日、3日B、因工作需要，經(jīng)部門領(lǐng)導(dǎo)安排于法定節(jié)假日上班的員工，可根據(jù)當(dāng)?shù)夭蛷d經(jīng)營的實(shí)際情況可作淡旺季調(diào)休。2、喪假A、直系親屬(父母、配偶、子女及其配偶、祖父母、外祖父母、配偶父母)可享受喪假3天。B、喪假超期的經(jīng)批準(zhǔn)后按事假辦理。3、婚假A、合法結(jié)婚可享受婚假3天。B、再婚亦可享受法定婚假3天。C、結(jié)婚證在入職前已辦理的不享受婚假。D、婚假期間不包括調(diào)休假。4、其它說明A、員工個人休假，均須事先辦理請假手續(xù)（餐廳統(tǒng)一安排集體休假除外）。如來不及辦理請假手續(xù)，須要休假當(dāng)天通過電話向部門負(fù)責(zé)人報(bào)告，經(jīng)批準(zhǔn)，可在事后補(bǔ)辦請假手續(xù)。B、各種休假均不能超期，經(jīng)過總公司批準(zhǔn)的超期休假時間按事假處理，對無故超期或弄虛作假的，超期時間按曠工處理。C、員工若以欺騙方式獲得假期，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，所休假期按曠工處理，并給予相應(yīng)處罰。第六章員工儀容儀表服務(wù)員儀容儀表總體要求：

容貌端正，舉止大方；端正穩(wěn)重，不卑不亢；

態(tài)度和藹，待人誠懇；服飾莊重，整潔挺拔；

打扮得體，淡妝素抹；訓(xùn)練有素，言行恰當(dāng)。

二、容貌：1、表情明朗、面帶微笑，親切和善、端莊大方。

2、頭發(fā)梳理整潔，前不遮眉，后不過領(lǐng)。男服務(wù)員不得留鬂角，胡須；女服務(wù)員如留長發(fā)，應(yīng)把頭發(fā)盤起，發(fā)型美觀大方。

3、按餐廳要求，上班不佩戴項(xiàng)鏈、手鐲、戒指等飾品。

4、不留長指甲，不涂指甲油和濃妝艷抹，要淡妝上崗。

5、男服務(wù)員堅(jiān)持每天刮胡子。

三、著裝要求：著規(guī)定工裝，洗滌干凈，熨燙平整，佩戴工號牌（戴在左胸前）。

四、個人衛(wèi)生：

1、做到“四勤”，即勤洗手、洗澡；勤理發(fā)、修面；勤洗衣，勤修剪指甲。

2、班前不吃生蔥，生蒜等有濃烈異味的食物。

五、儀容自檢：服務(wù)員每日上班前做到，要檢查自己的儀容儀表，不要在有客人的地方照鏡子，化妝和梳頭，整理儀表要到指定的地方。

六、站立服務(wù)：站立要自然大方，位置適當(dāng)，姿勢端正，雙眼平視，面帶笑容，女服務(wù)員兩手交叉放在臍下，右手放在左手上，以保持隨時可以提供服務(wù)的姿態(tài)。男服務(wù)員站立時，雙腳及肩同寬，左手握右手背在腰部以下。不準(zhǔn)雙手叉在腰間，抱在胸前，站立時不背靠旁倚或前扶他物。

七、行走：步子要輕而穩(wěn)，腳步不能過大，要瀟灑自然，舒展大方，眼睛要平視前方或賓客。不能及客人搶道穿行，因工作需要必須迢越客人時，要禮貌致歉，遇到賓客要點(diǎn)頭致意，并說“您早”，“您好”等禮貌用語。在餐廳內(nèi)行走，一般靠右側(cè)（不走中間），行走時盡可能保持直線前進(jìn)，遇有急事，可加快步伐，但不可慌張奔跑。

八、手勢：要做到：正規(guī)、得體、適度、手掌向上。打請姿勢時一定要按規(guī)范要求，五指自然并攏，將手臂伸出，掌心向上。

九、服務(wù)員應(yīng)做到三輕：

即說話輕，走路輕，操作輕。上菜，撤菜時要輕拿輕放，動作困有條不紊。

十、服務(wù)員的舉止應(yīng)做到：

在賓客面前不可交頭接耳，指手畫腳，也不可有抓頭，搔癢，挖耳朵等一些小動作，要舉止得體。

十二、顧客交流：服務(wù)員為客服務(wù)時應(yīng)做到面帶微笑，和顏悅色，坦誠待客，不卑不亢，沉著穩(wěn)重，神色坦然，輕松自信。

十三、服務(wù)中遞交物品：

應(yīng)站立，雙手遞交態(tài)度謙遜，不得隨便將物品扔給或推給客人。第七章勞保用品管理為切實(shí)加強(qiáng)總公司對員工勞保用品的管理，規(guī)范員工勞保用品的發(fā)放、領(lǐng)用制度，結(jié)合總公司工作具體情況制定本規(guī)定。適用范圍本規(guī)定適用本餐廳所有工作人員。二、勞保用品領(lǐng)用說明1、餐廳倉庫負(fù)責(zé)勞保用品的發(fā)放和登記工作，倉管員匯總統(tǒng)計(jì)后報(bào)備人力資源部備案；2、員工勞保用品領(lǐng)用應(yīng)填制《勞保用品申領(lǐng)單》，由各部門負(fù)責(zé)人（如總經(jīng)理、副總、廚師長等）審批確認(rèn)簽字后方可領(lǐng)??；3、新入職員工到倉庫填單領(lǐng)取勞保用品，在第2條基礎(chǔ)上，領(lǐng)用當(dāng)事人必須將身份證原件暫押倉庫3天，3天后繼續(xù)工作的領(lǐng)回身份證，3天后離職的應(yīng)退回勞保用品方后可退回身份證，勞保用品退回倉庫前必須干凈、整潔、完好。三、工服費(fèi)用1、工服發(fā)放后歸員工個人所有，工服價(jià)值為300元，費(fèi)用由領(lǐng)用人承擔(dān)，工服發(fā)放后總公司從領(lǐng)用人當(dāng)月工資中一次性扣除，當(dāng)月不夠扣除的在次月補(bǔ)扣余額。2、總公司規(guī)定工服的使用期限為12個月。3、工服費(fèi)用返還方式：員工自領(lǐng)用后滿使用期限12個月的，總公司返還所領(lǐng)工服全額費(fèi)用；6個月以內(nèi)的不返還工服費(fèi)用，6個月以上的按實(shí)際服務(wù)時間折算返還，費(fèi)用返還均以工資形式；4、工服在達(dá)到規(guī)定的使用期限后員工繼續(xù)在總公司服務(wù)的，總公司將免費(fèi)提供工服；5、領(lǐng)用人應(yīng)妥善保管工服，工服在使用期限內(nèi)凡屬于個人保管不當(dāng)，造成損壞而無法穿著或者丟失的，員工應(yīng)自費(fèi)補(bǔ)領(lǐng)，再次領(lǐng)用的按原價(jià)領(lǐng)購，該對應(yīng)的勞保用品費(fèi)用不再返還；6、員工領(lǐng)到工服后發(fā)現(xiàn)勞保用品存在質(zhì)量問題無法穿著或尺碼不對的，應(yīng)于領(lǐng)到工服后三個工作日內(nèi)到倉庫更換，工服退回倉庫前必須干凈、整潔，若工服問題超過規(guī)定時間反饋的，倉庫不予受理，視工服無問題；7、兼職人員使用餐廳備用工服，無需扣費(fèi)，但必須做好登記。如若兼職人員惡意損壞、丟失或離職未歸還工服的，則全額賠償；兼職員工服按服務(wù)的時間相應(yīng)配發(fā)，離職后退回倉庫；8、倉庫按一定數(shù)量備用工服，并且限定一定的預(yù)警量，低于預(yù)警量時需申購補(bǔ)齊；9、倉庫備用工服超過使用期限或自然損壞無法使用而更換的，應(yīng)遵循以舊換新原則。四、對講機(jī)1、對講機(jī)配置人員為前廳主管以上及后廚廚師長配置；2、對講機(jī)配置價(jià)格為每臺450元；3、所有配置人員應(yīng)愛護(hù)對講機(jī)，發(fā)現(xiàn)有損壞情況，及時報(bào)修；嚴(yán)禁扔、摔、碰到其它硬物或投水等損壞對講機(jī)，如因使用不當(dāng)而造成對講機(jī)損壞的應(yīng)照價(jià)賠償；4、對講機(jī)應(yīng)責(zé)任到人，工作交接時，需對對講機(jī)進(jìn)行檢查、交接并在交接本上做記錄，注明是否有損壞情況，如在交接班時沒有對講機(jī)的交接及損壞記錄的，則追究當(dāng)班使用人員及負(fù)責(zé)人的責(zé)任。五、規(guī)定生效本規(guī)定自2019年9月1日起，如及舊制度有沖突，按照新規(guī)定執(zhí)行。第八章宿舍管理制度一、宿舍長1、宿舍長的任用1）餐廳管理組成員有住宿的，原則上由餐廳管理組成員擔(dān)任宿舍長；2）餐廳管理組成員無住宿的，則由有住宿且在餐廳任高階職位的員工擔(dān)任宿舍長；3）如餐廳管理者都無住宿，則由餐廳管理組協(xié)助住宿人員選舉宿舍長；4）各宿舍長名單報(bào)餐廳、人事行政部備案。2、宿舍長職責(zé)宿舍長總理宿舍一切內(nèi)務(wù)，協(xié)調(diào)處理宿舍衛(wèi)生清潔、安全、人員入住及搬離、費(fèi)用繳納等事務(wù)，具體如下：1）每月排定輪值表，安排及輪流參及清潔公共衛(wèi)生區(qū)域，輪流負(fù)責(zé)公共區(qū)域門窗關(guān)閉檢查，并進(jìn)行檢查督導(dǎo)。2）負(fù)責(zé)審查入住人員資格，向入住人員宣導(dǎo)宿舍管理制度，簽訂入住協(xié)議，安排床位，幫帶熟悉宿舍及周邊生活環(huán)境。3）監(jiān)督離職人員按規(guī)定時間搬離宿舍，并交接宿舍鑰匙、公共財(cái)物及水電費(fèi)用相關(guān)事項(xiàng)。4）及總公司人事行政部對接協(xié)調(diào)處理宿舍水、電、物業(yè)費(fèi)等繳納事項(xiàng)，統(tǒng)籌住宿人員分?jǐn)偦蝾A(yù)繳納，做好賬務(wù)登記。5）保管和分配、跟蹤宿舍進(jìn)出用具（鑰匙、磁扣、磁卡等）的使用及領(lǐng)用情況，統(tǒng)籌安排宿舍設(shè)施設(shè)備的維護(hù)及報(bào)修跟蹤工作。3、宿舍長更換宿舍長因變更、休假、調(diào)動、離職等原因無法履行宿舍長職責(zé)的，應(yīng)由餐廳主管指定他人擔(dān)任（暫任）宿舍長，擔(dān)任（暫任）方式仍以“宿舍長的任用”條款為準(zhǔn)。遇無法繼續(xù)擔(dān)任宿舍長情形的，應(yīng)以第三人為見證人，做好及繼任者的職責(zé)和所保管宿舍公共財(cái)物的交接工作；同時繼任者信息報(bào)餐廳、人事行政部備案。二、宿舍入住所有人員入住必須經(jīng)過餐廳總經(jīng)理（或總經(jīng)理指定人員）批準(zhǔn)方可入住，嚴(yán)禁員工私自安排他人入住宿舍；宿舍長負(fù)有監(jiān)督職責(zé)和權(quán)力，如遇私自安排行為應(yīng)當(dāng)拒絕并及時上報(bào)餐廳總經(jīng)理。嚴(yán)禁住宿人員私自更換宿舍，有更換需求的必須提出申請報(bào)告經(jīng)餐廳總經(jīng)理批準(zhǔn)后更換；宿舍長負(fù)有監(jiān)督義務(wù)和權(quán)力，拒接接收未經(jīng)批準(zhǔn)的宿舍更換人員并及時上報(bào)餐廳總經(jīng)理。原則上要求新員工工作滿3天后方可安排宿舍，如有特殊情況需安排宿舍的必須由餐廳員工作出擔(dān)保，提交擔(dān)保書經(jīng)過餐廳領(lǐng)導(dǎo)審批方可入住，在入住期間發(fā)生狀況的擔(dān)保人負(fù)連帶責(zé)任。4、人員入住后宿舍長負(fù)責(zé)向其宣導(dǎo)總公司宿舍管理制度，要求入住員工知曉相關(guān)事宜后在制度上簽字，同時及入住人員簽訂《員工宿舍入住協(xié)議書》，《員工宿舍入住協(xié)議書》簽訂后提交人事行政部部歸檔。5、宿舍執(zhí)行入宿登記制，根據(jù)《住宿登記表》登記入住人員的所屬部門、姓名、聯(lián)系方式、所管財(cái)務(wù)、入住及搬離時間等，搬離后歸還所有公共物品。三、鑰匙的管控宿舍鑰匙由各宿舍長管控。宿舍成員領(lǐng)取鑰匙需到宿舍長處備案登記，新成員入住時由宿舍長配置后將鑰匙交于新進(jìn)人員。宿舍成員不得將鑰匙轉(zhuǎn)借宿舍以外的人，需轉(zhuǎn)借的由宿舍長安排。宿舍成員不慎將鑰匙丟失后必須向宿舍長報(bào)告，由遺失人員自行配鎖。宿舍成員搬離宿舍時必須將鑰匙歸還宿舍長。四、衛(wèi)生管理1、值日制度宿舍衛(wèi)生清潔施行值日制度，由宿舍長統(tǒng)一安排輪值人員，填寫《衛(wèi)生值日表》粘貼在宿舍公共區(qū)域顯著位置。值日人員應(yīng)按照《衛(wèi)生值日表》排定按宿舍衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)輪流執(zhí)行，宿舍長同樣參及宿舍衛(wèi)生值日。2、衛(wèi)生區(qū)域劃分宿舍一般分為臥室、大廳、廚房、衛(wèi)生間、陽臺等區(qū)域。根據(jù)私密性，將宿舍分為臥室和公共區(qū)域。1）臥室衛(wèi)生由相應(yīng)入住人員自行安排清潔，值日人員負(fù)責(zé)督查，未按標(biāo)準(zhǔn)清潔的可要求內(nèi)住人員整改。2）大廳、廚房、衛(wèi)生間、陽臺為宿舍公共區(qū)域，由值日人員負(fù)責(zé)清潔和保養(yǎng)，并要求全體住宿人員共同遵守宿舍衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。3、區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)責(zé)任人監(jiān)督人臥室各床位整齊無雜物放置，需疊被；2、地板無隨手垃圾，無明顯灰漬，整潔；3、整體無異味，室內(nèi)物品擺放整齊。內(nèi)住人員宿舍長大廳1、無隨手垃圾，垃圾放入指定堆放區(qū)域的垃圾袋，垃圾做到日清；2、地板無隨手垃圾，無明顯灰漬，整潔，無異味；3、室內(nèi)室內(nèi)物品擺放整齊。值日生宿舍長衛(wèi)生間洗手臺物品歸類擺放整齊，無明顯污、水漬；2、坐便器/便池干凈整潔，無尿漬；3、室內(nèi)整潔，無隨手垃圾，垃圾定點(diǎn)容器堆置，無明顯溢出。值日生宿舍長廚房1、各操作臺物品歸類擺放整齊，無明顯污，無油漬、水漬；2、室內(nèi)整潔，無隨手垃圾，垃圾定點(diǎn)容器堆置，無明顯溢出；3、整體無異味，室內(nèi)物品擺放整齊。值日生宿舍長陽臺1、物品分類擺放整齊；2、地板無隨手垃圾，無明顯灰漬，物品擺放整齊。值日生宿舍長4、為了保持宿舍的衛(wèi)生狀況，宿舍長主持每半個月進(jìn)行一次大掃除，大掃除時間定在餐廳大掃除的次日進(jìn)行。四、離職手續(xù)住宿人員離職的，辦理離職手續(xù)時必須及宿舍長交接宿舍物品，清算水電費(fèi)用，交接完畢后由宿舍長簽字確認(rèn)，方可進(jìn)入下一步離職手續(xù)辦理，詳見《離職交接單》，離職后3天內(nèi)搬離宿舍，搬離后結(jié)清工資。五、暫住證辦理1、宿舍新住人員必須辦理暫住證。已持有暫住證的新住人員需將有效暫住證原件交于餐廳保管。2、暫住證辦理由餐廳統(tǒng)一組織和安排。3、各宿舍長負(fù)責(zé)收集未辦暫住人員的身份原件，統(tǒng)一交于餐廳指定人員處進(jìn)行暫住證辦理。4、指定人員將暫住證辦理情況直接反饋于餐廳總經(jīng)理，同時將暫住證原件交由總公司人事行政部。5、未申辦暫住的不得安排住宿。六、宿舍紀(jì)律1、嚴(yán)格履行《員工宿舍入住協(xié)議書》，認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)條款；2、不許在宿舍內(nèi)隨意亂接亂拉電線和插頭，不得私自修理宿舍已有電器設(shè)備，不得私自使用電爐、電飯煲、電熱器及大功率電器等，不得使用煤氣廚具，違者后果自負(fù)，同時違紀(jì)扣款100元，并承擔(dān)宿舍當(dāng)月水電費(fèi)；3、宿舍內(nèi)應(yīng)注意各項(xiàng)安全，杜絕“長明燈”、“長流水”的浪費(fèi)現(xiàn)象，水、電不用時應(yīng)隨時關(guān)閉，拔掉電器插頭；如若發(fā)生事故造成后果的應(yīng)追究當(dāng)事人的責(zé)任，并作出相應(yīng)的賠償；最后離開宿舍的員工應(yīng)關(guān)閉門窗；4、宿舍內(nèi)不得大聲喧嘩、吵鬧，不得妨礙他人休息，不聽勸阻的，每人每次違紀(jì)扣款100元；5、宿舍內(nèi)不得攜帶黃色、淫穢音像書籍等，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)每人每次違紀(jì)扣款100元，并立即解雇處理；6、宿舍內(nèi)不得賭博，不得酗酒，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，每人每次違紀(jì)扣款100元，嚴(yán)重違反的，同時做出解雇處理；7、未經(jīng)他人許可拿取他人物品，一經(jīng)查出按偷竊論處，造成損失的應(yīng)作出相應(yīng)賠償，并作違紀(jì)扣款200元，情節(jié)嚴(yán)重者應(yīng)予以解雇，并扭送公安機(jī)關(guān)處理；不得攜帶易燃易爆物品、腐蝕品、危險(xiǎn)品、毒品進(jìn)入宿舍，違者違紀(jì)扣款300元，不聽勸阻的應(yīng)予以解雇，情節(jié)嚴(yán)重者扭送公安機(jī)關(guān)處理；住宿人員未經(jīng)宿舍長同意不得隨意帶他人進(jìn)入宿舍，更不能留宿，違者違紀(jì)扣款100元；10、住宿人員應(yīng)注意個人人身財(cái)產(chǎn)安全，貴重物品及現(xiàn)金不要存放在宿舍內(nèi)，謹(jǐn)防丟失！七、制度落實(shí)1、以上制度由宿舍長負(fù)責(zé)監(jiān)督，所有住宿人員必須服從宿舍長的安排；2、人事行政部和餐廳主管人員將不定期檢查，發(fā)現(xiàn)不符合要求的宿舍，應(yīng)及時要求予以改正；3、對違反制度的住宿人員，餐廳主管有權(quán)進(jìn)行處罰或要求搬離，情節(jié)嚴(yán)重的可予以解雇。第九章獎懲制度為加強(qiáng)餐廳的工作管理，維持正常的工