DB5115-T 64-2023 地理標(biāo)志產(chǎn)品質(zhì)量要求 興文山地烏骨雞

65.020.30CCS

B

435115 DB

5115/T

—2023代替

5115/T

64—2020地理標(biāo)志產(chǎn)品質(zhì)量要求

興文山地烏骨雞Quality

requirements

for

—Xingwen

black-bone

chicken

宜賓市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)

布DB5115/T

前言

.................................................................................

II1

...............................................................................

12 規(guī)范性引用文件

.....................................................................

13 術(shù)語(yǔ)和定義

.........................................................................

14 地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍

...............................................................

15 自然環(huán)境

...........................................................................

26 飼養(yǎng)管理

...........................................................................

27

...............................................................................

28 試驗(yàn)方法

...........................................................................

39 檢驗(yàn)規(guī)則

...........................................................................

410 標(biāo)志、標(biāo)簽、運(yùn)輸

..................................................................

5附錄

A（規(guī)范性） 興文山地烏骨雞地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍圖.................................

6附錄

B（資料性） 興文山地烏骨雞飼養(yǎng)管理...............................................

7DB

5115/T

64—2023 本文件根據(jù)GB/T

17924《地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求》和GB/T

1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則

第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定編寫。本文件代替DB

64—2020《地理標(biāo)志產(chǎn)品

興文山地烏骨雞養(yǎng)殖和生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)范》。本文件與DB

64—2020《地理標(biāo)志產(chǎn)品

興文山地烏骨雞養(yǎng)殖和生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)范》相比，除結(jié)構(gòu)調(diào)整和編輯性改動(dòng)外，主要技術(shù)變化如下：a)

修改了標(biāo)準(zhǔn)名稱；b)

修改了“范圍”（見(jiàn)第

1

章，2020

版的第

1

章）；c)

調(diào)整了規(guī)范性引用文件（見(jiàn)第

2

章，2020

版的第

2

章）；d)

修改了“興文山地烏骨雞”的定義（見(jiàn)

，2020

版的第

3

章）；e)

增加了“自然環(huán)境”（見(jiàn)第

5

章）；f)

將“飼養(yǎng)”修改為“飼養(yǎng)管理”（見(jiàn)第

6

章，2020

版的第

5

章）；g)

刪除了“屠宰”要求（見(jiàn)

2020

版的第

6

章）；h)

刪除了“興文山地烏骨雞雞肉的感官要求”（見(jiàn)

7.2）；i)

修改了理化要求（見(jiàn)

7.2，2020

7.3）；j)

刪除了“食品安全指標(biāo)”（見(jiàn)

2020

版的

7.4）；k)

修改了檢驗(yàn)規(guī)則（見(jiàn)第

9

章，2020

版的第

9

章）；l)

10.2,2020

版的

，10.2,10.4）；m)

增加了附錄

B（資料附錄）（見(jiàn)附錄

B本文件的附錄A為規(guī)范附錄，附錄B為資料附錄。本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利，本標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由宜賓市地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室提出。本文件由宜賓市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局歸口。發(fā)有限責(zé)任公司、興文縣新星農(nóng)業(yè)發(fā)展有限責(zé)任公司。本文件主要起草人：陳云峰、潘雪、羅開(kāi)軍、高定強(qiáng)、王杰、楊麗、李直航。本文件及其所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為：——2020

年首次發(fā)布為：DB

5115/T

64—2020《地理標(biāo)志產(chǎn)品

興文山地烏骨雞養(yǎng)殖和生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)范》；——本次為第一次修訂。IIDB5115/T

1 范圍理、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、標(biāo)簽、運(yùn)輸。本文件適用于國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)行政主管部門批準(zhǔn)保護(hù)的地理標(biāo)志產(chǎn)品興文山地烏骨雞。本文件不適用于興文山地烏骨雞屠宰加工后的冷凍產(chǎn)品。2 規(guī)范性引用文件文件。GB

3095環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB

5009.5 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定GB

5009.6食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食品中脂肪的測(cè)定GB

5009.14 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食品中鋅的測(cè)定GB

5009.90 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食品中鐵的測(cè)定GB

5009.93 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食品中硒的測(cè)定GB

5009.124食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB

5009.128 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB

5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T

19424 天然植物飼料原料通用要求GB/T

25886養(yǎng)雞場(chǎng)帶雞消毒技術(shù)要求NY/T

畜禽場(chǎng)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)NY/T

綠色食品

獸藥使用準(zhǔn)則3 術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1興文山地烏骨雞

Xingwen

black-bone

chicken

in

mountains型中等偏大、整體皮膚呈烏黑色典型特征的烏骨雞。4 地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)行政主管部門批準(zhǔn)保護(hù)的范圍，按附錄A。DB

5115/T

64—20235 自然環(huán)境5.1 地質(zhì)地貌興文山地烏骨雞產(chǎn)地位于東經(jīng)104°52′28°21′″，北緯°4′28″至°27′28″之間，屬烏蒙山北端山脈，海拔275

m～1

795

m，地層古老，山石破碎，巖石類型多樣，丹霞峰叢，喀斯特地貌。5.2氣候17.7

℃～18.2

量為1

200

mm,年平均日照時(shí)數(shù)1

043

h。立體氣候差異明顯，隨海拔高度升高，氣候由夏長(zhǎng)冬短，轉(zhuǎn)為冬長(zhǎng)夏短，主產(chǎn)區(qū)海拔1

m以上區(qū)域常年無(wú)夏。5.3 土壤土壤類型有紫色土、黃壤、黃棕壤等土類，以黃壤和黃棕壤為主。5.4 水質(zhì)主要水源水質(zhì)常年穩(wěn)定在優(yōu)于Ⅲ類水，部分?jǐn)嗝嫠|(zhì)達(dá)到Ⅱ類水要求。6 飼養(yǎng)管理興文山地烏骨雞的飼養(yǎng)管理參見(jiàn)附錄B。7 要求7.1 感官要求7.1.1 活體雞外觀要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 活體雞外觀要求

mg/kg

mg/kg

mg/kg

DB5115/T

表

1（續(xù)）7.1.2 白條雞外觀要求應(yīng)符合表

2

的規(guī)定。表2 白條雞外觀要求7.2 理化指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3 理化指標(biāo)8 試驗(yàn)方法8.1外觀要求采用目視法的方式進(jìn)行鑒別。8.2理化指標(biāo)8.2.1粗脂肪按GB/T

5009.6規(guī)定執(zhí)行。100100-300301-500501DB

5115/T

64—20238.2.2 粗蛋白按GB

規(guī)定執(zhí)行。8.2.3膽固醇按GB/T

8.2.4 甘氨酸、谷氨酸、天冬氨酸按GB/T

5009.1248.2.5 硒按GB

規(guī)定執(zhí)行。8.2.6 鐵按GB

規(guī)定執(zhí)行。8.2.7 鋅按GB

規(guī)定執(zhí)行。9 檢驗(yàn)規(guī)則9.1組批以同一品種、同一飼養(yǎng)周期、同時(shí)出欄的為一批。9.2 抽樣按表4的規(guī)定抽取樣本，每批抽樣量應(yīng)不少于2只。表4 抽樣表9.3 檢驗(yàn)9.3.1 出欄檢驗(yàn)每批雞出欄前，應(yīng)按本文件要求對(duì)外觀進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出欄。9.3.2 型式檢驗(yàn)9.3.2.1 有下列情況時(shí)也應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。a)

每年首批雞出欄前；DB5115/T

b)

飼養(yǎng)方法有較大變更或喂養(yǎng)飼料配比有較大變化；c)

國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理部門提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。9.3.2.2 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目包括本文件第

7

章規(guī)定的所有要求。9.3.3 判定規(guī)則合格則判為該批產(chǎn)品合格；復(fù)檢結(jié)果仍有不合格項(xiàng)目，則判定該批產(chǎn)品為不合格。10 標(biāo)志、標(biāo)簽、運(yùn)輸10.1 標(biāo)志獲得批準(zhǔn)后，可在產(chǎn)品上使用地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志。10.2 標(biāo)簽產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)包含名稱、產(chǎn)地、出欄時(shí)間等信息。10.3 運(yùn)輸10.3.1 不得與有毒、有害、有氣味、易污染的物品混裝、混運(yùn)。10.3.2 運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生，長(zhǎng)途運(yùn)輸有專用籠具，宜配置溫度、濕度、飲水、通風(fēng)等設(shè)施設(shè)備。DB

5115/T

64—2023

附錄 A（規(guī)范性）興文山地烏骨雞地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍圖A.1 興文山地烏骨雞地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍興文山地烏骨雞地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)區(qū)域見(jiàn)圖。圖A.1

興文山地烏骨雞地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)區(qū)域圖DB5115/T

附錄 B（資料性）興文山地烏骨雞飼養(yǎng)管理B.1 飼養(yǎng)管理B.1.1 飼養(yǎng)場(chǎng)地B.1.1.1

3

km

范圍內(nèi)1

km

以上。B.1.1.2 有適宜放養(yǎng)雞可食的野草、蟲、蟻，蚯蚓、昆蟲、腐殖質(zhì)、砂礫以及沙壤土質(zhì)等野生飼料資源的林地、果園、草地、荒山、荒坡等場(chǎng)地。B.1.1.3 應(yīng)滿足衛(wèi)生防疫要求。B.1.2 環(huán)境要求B.1.2.1 飲用水應(yīng)符合

5749

的規(guī)定。B.1.2.2 環(huán)境衛(wèi)生質(zhì)量應(yīng)符合

NY/T

388

的規(guī)定。B.1.2.3 環(huán)境空氣質(zhì)量應(yīng)符合

GB

3095

的規(guī)定。B.1.2.4 放養(yǎng)場(chǎng)地內(nèi)應(yīng)不使用可導(dǎo)致中毒或殘留的農(nóng)藥等有害物質(zhì)。B.1.3 飼養(yǎng)過(guò)程管理B.1.3.1 育雛期飼養(yǎng)B.1.3.1.1 選擇合理的育雛方式，確保良好的飲水、溫度、濕度、通風(fēng)、光照、密度等條件。B.1.3.1.2同日齡、同品種的烏骨雞若個(gè)體體重、強(qiáng)弱差別明顯，要分開(kāi)飼養(yǎng)。不同日齡的雛雞不宜混群飼養(yǎng)。B.1.3.2 自然放養(yǎng)B.1.3.2.1

育成）

結(jié)束后的雞，

荒坡等自然生態(tài)環(huán)境中，任其自由活動(dòng)、覓食，晚歸雞舍的養(yǎng)殖方式。B.1.3.2.2 天然植物飼料應(yīng)符合

GB/T

19424

的規(guī)定。B.1.3.3 出欄B.1.3.3.1 出欄時(shí)間總飼養(yǎng)時(shí)間不少于天；自然放養(yǎng)時(shí)間應(yīng)不低于60天。B.1.3.3.2出欄