輔食（添加）理論考試試題及答案

輔食（添加）理論考試

一、選擇題

1.輔食是指（）［單選題］*

A.寶寶斷奶以前添加的食物

B.寶寶完全斷掉奶以后所吃的食物

C.由單純母乳或配方奶喂養(yǎng)過渡到成人飲食這一階段所添加的食物V

D.0—3歲寶寶可以吃的食物

2.添加輔食的原則不包括（）［單選題］*

A.由稀到稠

B.顆粒由大到小V

C.由少到多

D.由一種到多種

3.對于雞蛋中鐵的敘述正確的是（）［單選題］*

A.含量較低

B.鐵含量很低，

C.主要存在于蛋清中

D.以上都不正確

4.寶寶出生時體重達(dá)到3.5千克，那么當(dāng)寶寶體重增加到（）時可以添加輔食。［單選

題］

A.6千克

B.7千克V

C.8千克

D.9千克

5.下列各組食物中，脂肪已分散成細(xì)小顆粒更易消化吸收的是（）［單選題］*

A.豬肉、兔肉

B.雞蛋、牛奶

C.豆?jié){、豆腐V

D.面粉、奶油

6.能促進(jìn)鈣吸收的措施是（）［單選題］*

A經(jīng)常在戶外曬太陽V

B經(jīng)常做理療（熱敷）

C.多吃谷類食物

D多飲酒

7.下面蛋白質(zhì)含量豐富的食物是（）［單選題］*

A.魚、雞蛋、豆腐V

B.豆腐、土豆、南瓜

C.雞蛋、魚、青椒

D.瘦肉、雞蛋、黃瓜

8.下面維生素C含量豐富的食物是（）［單選題］*

A.青椒、牛奶、胡蘿卜

B.胡蘿卜、冬瓜、土豆

C.西紅柿、青椒、蘋果V

D.西紅柿、胡蘿卜、香菇

9.下面礦物質(zhì)含量豐富的食物是（）［單選題］*

A.青椒、絲瓜、胡蘿卜

B.胡蘿卜、南瓜、冬瓜

C.香菇、冬瓜、生菜

D.芝麻、蝦皮、海帶V

10.過晚添加輔食會導(dǎo)致嬰幼兒（）［單選題］*

A.發(fā)育遲緩、消瘦

B.消瘦、抵抗力下降

C.發(fā)育遲緩、抵抗力下降V

D.消瘦、腸胃不適

11.人體生長發(fā)育最為迅速的時期為（）［單選題］*

A.從出生到1周歲V

B.l~3歲的幼兒

C.3~6歲兒童期

D.6-10歲兒童期

12..蛋白質(zhì)攝入過多會加重嬰幼兒尚未發(fā)育完善的腎臟負(fù)擔(dān)，并可能出現(xiàn)（）［單選題］*

A.便秘

B.腸胃不適

C.口臭

D.以上都是V

13.在米的淘洗過程中，主要損失的營養(yǎng)素是（）［單選題］*

A.維生素BV

B.碳水化合物

C.蛋白質(zhì)

D.維生素C

答案解析：

根據(jù)試驗大米經(jīng)過一般淘洗維生素B損失率達(dá)40%~60%,維生素B和煙酸損失率為

23%~25%,碳水化合物損失率為2%。洗的次數(shù)越多，水溫越高，以及在水中浸泡的時間

越長，營養(yǎng)素的損失越嚴(yán)重。因此，洗米時應(yīng)根據(jù)米的清潔程度適當(dāng)清洗，盡量減少淘米次

數(shù)，不可用力搓洗，不要用熱水燙洗。

14.（）是寶寶的咀嚼、吞咽功能以及味覺發(fā)育的關(guān)鍵時期，延遲添加輔食，會使寶寶

的寶寶的咀嚼功能發(fā)育遲緩或咀嚼功能低下［單選題］*

A.2—3個月

B.4—7個月V

C.8—10個月

D.10—12個月

15.寶寶生病時最好不要添加輔食，原因是（）［單選題］*

A.身體處在敏感狀態(tài)才氐抗力低下V

B.生病時期寶寶不爰吃飯

C.生病時需要停掉輔食

D以上都是

16.低溫保藏肉類宜采用的方法是（）［單選題］*

A.速凍速溶V

B.速凍緩溶

C.緩凍緩溶

D.緩凍速溶

17.關(guān)于寶寶輔食的基本要求是（）［單選題］*

A.食物品種多樣化

B.食物形狀多樣化

C.色、香、味俱全

D.以上皆是V

18.避免四季豆中毒，應(yīng)將四季豆（）后食用［單選題］*

A開水燙后斷生可以涼拌食用

B煮熟透食用V

C.用水長時間浸泡后棄水炒煮

D鹽水泡后棄水炒煮

19.（）以前應(yīng)避免給嬰兒提供含鹽量或調(diào)味品多的家庭膳食。［單選題］*

A.6個月以前

B.10個月以前

C.1周歲以前V

D.2周歲以前

20..添加輔食如何把握寶寶的口味，以下錯誤的是（X［單選題］*

A.多讓寶寶嘗試口味淡的輔食

B.遠(yuǎn)離口味過重的市售輔食

C.別讓寶寶吃罐裝食品

D.可以吃一些加糖或人工甘味的食物V

21.關(guān)于添加輔食不正確的一項是（）［單選題］*

A.遇到寶寶不適時要立刻停止

B.吃流質(zhì)食物或泥狀食物的時間不宜過長

C.可以很快讓輔食替代乳類，

D.添加的輔食要鮮嫩、衛(wèi)生

22.吃流質(zhì)食物或泥狀食物過長會（）［單選題］*

A.消化不良、發(fā)育遲緩、消瘦

B.不利于消化系統(tǒng)的發(fā)展V

C.營養(yǎng)不良

D.沒有什么影響

23.隨著寶寶年齡的增長，添加固體食物的主要目的是（）［單選題］*

A.促進(jìn)咀嚼功能以及消化系統(tǒng)的發(fā)展V

B.使食物多樣化

C.增加營養(yǎng)

D.促進(jìn)飲食均衡

24.煮稀飯時加堿，最容易導(dǎo)致（）的損失［單選題］*

A蛋白質(zhì)

B脂肪V

C碳水化合物

D.維生素

25.人體維生素A缺乏最早的癥狀是（）［單選題］*

A.皮膚角化癥，皮膚粗糙，干燥

B.免疫力低下,易呼吸道感染

C.眼睛干燥

D.以上都對V

26膳食纖維在體內(nèi)的主要生理功能不正確的是（）［單選題］*

A構(gòu)成身體主要成分V

B.增強(qiáng)腸功能

C可降低血糖

D.可降低血脂

27.蔗糖攝入過多的危害主要是（）［單選題］*

A.肥胖

B.糖尿病

C.齒禹齒

D.三者都包括V

28.食物中膽固醇含量較低的是（）［單選題］*

A.瘦肉

B.水果V

C.豬腦

D.雞蛋

29.學(xué)齡前兒童營養(yǎng)素攝取方面的主要問題是（）［單選題］*

A.鐵、鋅、維生素的缺乏V

B.蛋白質(zhì)能量營養(yǎng)不良

C碘、硒缺乏

D.鈣、磷、鉀缺乏

30.蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，下列奶中蛋白質(zhì)含量最低（）［單選題］*

A牛奶

B酸奶

C奶粉

D乳飲料V

31.胡蘿卜含水溶性維生素所以不能在水中浸泡（）。［判斷題］*

對

錯V

32.在制作菠菜焯水后為了顏色好看要迅速的用自來水多沖幾次，直到菠菜涼透（）［判斷

對

錯V

33.7個月可以吃全蛋溶豆（X［判斷題］*

對

錯V

34.如果寶寶十個月開始添加輔食可以直接吃爛粥（X［判斷題］*

對

錯V

35.米粉沖泡時先放米粉在放水，水的溫度是40度（）［判斷題］*

對

錯V

36.9個月寶寶可以吃全蛋（）［判斷題］*

對

錯V

37.18個月寶寶可以吃堅果（）［判斷題］*

對

錯V

38.給寶寶制作輔食時盡量避免蒸的烹飪方式（X［判斷題］*

對

錯V

39.菠菜含鐵比肉類多可以多吃（\［判斷題］*

對

錯V

40.甜椒是辛辣食物沒有營養(yǎng)不適合寶寶食用（）［判斷題］*

對

錯V

測驗

1、下列哪種食材不適合作為寶寶輔食添加？［單選題］*

A.蜂蜜V

B.蘋果

C.南瓜

D.牛肉

2、下列哪種方法不適合寶寶輔食添加？［單選題］*

A.直接給寶寶喂食V

B.將食材攪拌成泥狀

C.將食材切成小塊

D.將食材煮熟后搗碎

3、寶寶多大可以開始添加輔食？［單選題］*

A.4個月

B.6個月V

C.8個月

D.10個月

4、下列哪種食材不適合作為寶寶6個月時的輔食添加？［單選題］*

A.米粉

B.南瓜

C.雞蛋V

D.香蕉

5、寶寶輔食添加的初期應(yīng)該選擇口感（）的食材？［單選題］*

A.較軟V

B.較硬

C.較甜

D.較咸

6、寶寶輔食添加的中期應(yīng)該選擇口感（）的食材？［單選題］*

A.較軟

B.較硬V

C.較甜

D.較咸

7、寶寶輔食添加的后期應(yīng)該選擇口感（）的食材？［單選題］*

A.較軟

B.較硬

C.較甜V

D.較咸

8、下列哪種食材不適合作為寶寶輔食添加？［單選題］*

A.花生V

B紅薯

C.胡蘿卜

D.蘋果

9、下列哪種方法不適合寶寶輔食添加？［單選題］*

A.將食材切成小塊

B.將食材攪拌成泥狀

C.將食材煮熟后搗碎

D.將食材生吃V

10、下列哪種食材不適合作為寶寶輔食添加？［單選題］*

A.鮑魚V

B.豬肝

C.雞肉

D.鯉魚

11、下列哪些食材不適合作為寶寶輔食添加？［多選題］*

A.蜂蜜V

B.魚V

C.牛奶V

D.豆腐

12、下列哪些方法不適合寶寶輔食添加?［多選題］*

A.將食材煮熟后搗碎

B.將食材攪拌成泥狀V

C.將食材切成小塊

D.將食材生吃V

13、寶寶輔食添加的初期應(yīng)該選擇哪些食材？［多選題］*

A.米粉V

B.南瓜V

C.香蕉V

D雞肉

14、寶寶輔食添加的中期應(yīng)該選擇哪些食材？［多選題］*

A.蘋果

B.胡蘿卜V

C.雞蛋V

D.牛肉V

15、寶寶輔食添加的后期應(yīng)該選擇哪些食材？［多選題］*

A.蛋黃V

B.牛肉V

C.雞肉V

D.魚肉

16、下列哪些食材適合作為寶寶輔食添加？［多選題］*

A.紅薯V

B香蕉V

C.雞蛋V

D.牛肉V

17、下列哪些方法適合寶寶輔食添加？［多選題］*

A.將食材煮熟后搗碎V

B.將食材攪拌成