航空食品安全規(guī)范

航空食品安全規(guī)范

一、總則

為確保航空食品安全，保障旅客健康，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)，制定本規(guī)范。

二、適用范圍

本規(guī)范適用于在我國境內(nèi)從事航空食品生產(chǎn)、銷售、運(yùn)輸、服務(wù)等活動的企業(yè)和個人。

三、食品原料采購與儲存

1.航空食品原料采購應(yīng)遵循食品安全、質(zhì)量優(yōu)先的原則，選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商。

2.原料運(yùn)輸、儲存應(yīng)保證食品不受污染，符合食品儲存條件。

3.原料入庫前應(yīng)進(jìn)行驗收，驗收合格后方可使用。

四、食品生產(chǎn)加工

1.航空食品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)取得食品生產(chǎn)許可證，并按照許可證范圍從事生產(chǎn)活動。

2.生產(chǎn)加工場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，生產(chǎn)設(shè)備、工具應(yīng)符合食品安全要求。

3.生產(chǎn)加工過程應(yīng)嚴(yán)格控制食品原料、添加劑使用，嚴(yán)禁使用非食用物質(zhì)。

4.生產(chǎn)加工過程中應(yīng)實行標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化操作，確保食品安全。

五、食品包裝與標(biāo)識

1.航空食品包裝應(yīng)采用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的材料，包裝嚴(yán)密、無破損。

2.食品標(biāo)識應(yīng)清晰、真實、合法，包含食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)單位等信息。

六、食品運(yùn)輸與配送

1.航空食品運(yùn)輸應(yīng)采用專用車輛，保證食品在運(yùn)輸過程中不受污染。

2.配送過程中，應(yīng)遵循先進(jìn)先出原則，確保食品新鮮、安全。

七、航空食品服務(wù)

1.航空食品企業(yè)應(yīng)向航空公司提供符合本規(guī)范的食品。

2.航空公司應(yīng)對提供的食品進(jìn)行驗收，驗收合格后方可供應(yīng)給旅客。

3.航空公司應(yīng)定期對航空食品服務(wù)人員進(jìn)行培訓(xùn)，提高服務(wù)水平。

八、食品安全監(jiān)管

1.相關(guān)部門應(yīng)加強(qiáng)對航空食品生產(chǎn)、銷售、服務(wù)等環(huán)節(jié)的監(jiān)管，確保食品安全。

2.航空食品企業(yè)應(yīng)建立健全食品安全管理制度，定期對食品安全狀況進(jìn)行自查。

3.對違反本規(guī)范的航空食品企業(yè)和個人，依法予以查處。

九、附則

本規(guī)范自發(fā)布之日起實施，原有相關(guān)規(guī)定與本規(guī)范不一致的，按照本規(guī)范執(zhí)行。本規(guī)范的解釋權(quán)歸國家相關(guān)部門。

八、食品安全監(jiān)管

1.相關(guān)部門應(yīng)加強(qiáng)對航空食品生產(chǎn)、銷售、服務(wù)等環(huán)節(jié)的監(jiān)管，確保食品安全。

2.航空食品企業(yè)應(yīng)建立健全食品安全管理制度，定期對食品安全狀況進(jìn)行自查。

3.對違反本規(guī)范的航空食品企業(yè)和個人，依法予以查處。

-監(jiān)管部門應(yīng)定期對航空食品企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場檢查，檢查內(nèi)容包括但不限于生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備衛(wèi)生、原料及成品儲存條件、從業(yè)人員健康狀況等。

-航空食品企業(yè)應(yīng)積極配合監(jiān)管部門進(jìn)行檢查，如實提供相關(guān)信息和資料。

-對于自查中發(fā)現(xiàn)的問題，航空食品企業(yè)應(yīng)及時整改，并將整改情況報告監(jiān)管部門。

-監(jiān)管部門應(yīng)建立食品安全風(fēng)險監(jiān)測和預(yù)警機(jī)制，對可能影響航空食品安全的因素進(jìn)行監(jiān)測和評估。

九、培訓(xùn)與教育

1.航空食品企業(yè)應(yīng)定期對從業(yè)人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，提高其食品安全意識和操作技能。

2.培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律法規(guī)、航空食品操作規(guī)程、衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)等。

-培訓(xùn)方式可以采用課堂教學(xué)、實操演練、在線學(xué)習(xí)等多種形式。

-從業(yè)人員應(yīng)通過培訓(xùn)考核，合格后方可上崗。

-企業(yè)應(yīng)建立培訓(xùn)檔案，記錄從業(yè)人員培訓(xùn)情況。

十、應(yīng)急處理

1.航空食品企業(yè)應(yīng)制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處理程序和責(zé)任人員。

2.發(fā)生食品安全事故時，企業(yè)應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，采取有效措施控制事故擴(kuò)大，并及時報告監(jiān)管部門。

-應(yīng)急預(yù)案應(yīng)包括但不限于食品召回、旅客健康監(jiān)測、事故調(diào)查和處理等內(nèi)容。

-企業(yè)應(yīng)定期組織應(yīng)急演練，提高應(yīng)對食品安全事故的能力。

十一、信息公示與公眾參與

1.監(jiān)管部門應(yīng)通過適當(dāng)方式向社會公示航空食品安全監(jiān)管信息，提高監(jiān)管透明度。

2.鼓勵公眾參與航空食品安全監(jiān)督，對發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為向監(jiān)管部門舉報。

-舉報渠道應(yīng)暢通無阻，保護(hù)舉報人合法權(quán)益。

-對查證屬實的舉報，監(jiān)管部門應(yīng)給予獎勵，并對舉報人信息予以保密。

十二、國際合作與交流

1.我國應(yīng)積極參與國際航空食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的制定，推動國際間食品安全合作。

2.航空食品企業(yè)應(yīng)與國際先進(jìn)企業(yè)進(jìn)行交流學(xué)習(xí)，引進(jìn)和借鑒先進(jìn)的食品安全管理經(jīng)驗和技術(shù)。

-通過國際合作與交流，不斷提升我國航空食品安全的整體水平。

八、食品安全監(jiān)管

（續(xù)上文）

3.對違反本規(guī)范的航空食品企業(yè)和個人，依法予以查處。

-監(jiān)管部門應(yīng)建立健全投訴舉報制度，對公眾投訴和舉報及時回應(yīng)，嚴(yán)肅處理。

-對違反規(guī)范的企業(yè)和個人，監(jiān)管部門應(yīng)依法實施警告、罰款、吊銷許可證等行政處罰，構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

九、培訓(xùn)與教育

（續(xù)上文）

2.培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律法規(guī)、航空食品操作規(guī)程、衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)等。

-企業(yè)應(yīng)定期評估培訓(xùn)效果，根據(jù)評估結(jié)果調(diào)整培訓(xùn)計劃，確保培訓(xùn)質(zhì)量。

-監(jiān)管部門應(yīng)定期對企業(yè)培訓(xùn)工作進(jìn)行監(jiān)督和指導(dǎo)，確保培訓(xùn)內(nèi)容和方法符合要求。

十、應(yīng)急處理

（續(xù)上文）

2.發(fā)生食品安全事故時，企業(yè)應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，采取有效措施控制事故擴(kuò)大，并及時報告監(jiān)管部門。

-企業(yè)應(yīng)建立食品安全事故記錄和報告制度，對事故的處理情況進(jìn)行詳細(xì)記錄，并及時向監(jiān)管部門報告。

-監(jiān)管部門應(yīng)建立食品安全事故的快速響應(yīng)機(jī)制，確保能夠迅速有效地指導(dǎo)和協(xié)助企業(yè)處理事故。

十一、信息公示與公眾參與

（續(xù)上文）

1.監(jiān)管部門應(yīng)通過適當(dāng)方式向社會公示航空食品安全監(jiān)管信息，提高監(jiān)管透明度。

-公示內(nèi)容應(yīng)包括航空食品企業(yè)名錄、監(jiān)督檢查情況、食品安全警示信息等。

-監(jiān)管部門應(yīng)建立健全信息發(fā)布審核制度，確保公示信息的準(zhǔn)確性和權(quán)威性。

十二、國際合作與交流

（續(xù)上文）

2.航空食品企業(yè)應(yīng)與國際先進(jìn)企業(yè)進(jìn)行交流學(xué)習(xí)，引進(jìn)和借鑒先進(jìn)的食品安全管理經(jīng)驗和技術(shù)。

-企業(yè)應(yīng)定期參加國際食品安全研討會、展覽會等活動，與國際同行交流經(jīng)驗。

-監(jiān)管部門應(yīng)推動國際食品安全標(biāo)準(zhǔn)的互認(rèn)，促進(jìn)國際貿(mào)易便利化。

十三、持續(xù)改進(jìn)與科研創(chuàng)新

1.航空食品企業(yè)應(yīng)不斷改進(jìn)生產(chǎn)工藝，提高產(chǎn)品質(zhì)量和安全性。

-企業(yè)應(yīng)鼓勵和支持科研創(chuàng)新，采用新技術(shù)、新設(shè)備，提升食品安全水平。

-監(jiān)管部門應(yīng)支持航空食品行業(yè)科研工作，推動食品安全科技進(jìn)步。

十四、法律責(zé)任與爭議解決

1.航空食品企業(yè)和個人應(yīng)依法承擔(dān)因違反本規(guī)范而產(chǎn)生的法律責(zé)任。

-企業(yè)和個人在發(fā)生食品安全爭議時，應(yīng)通過協(xié)商、調(diào)解、仲裁或訴訟等途徑解決。

-監(jiān)管部門應(yīng)提供必要的法律援助和指導(dǎo)，維護(hù)企業(yè)和消費(fèi)者的合法權(quán)益。

十三、持續(xù)改進(jìn)與科研創(chuàng)新

（續(xù)上文）

1.航空食品企業(yè)應(yīng)不斷改進(jìn)生產(chǎn)工藝，提高產(chǎn)品質(zhì)量和安全性。

-企業(yè)應(yīng)建立產(chǎn)品質(zhì)量持續(xù)改進(jìn)機(jī)制，定期對產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量評估，針對存在的問題制定改進(jìn)措施。

-監(jiān)管部門應(yīng)鼓勵企業(yè)開展科研創(chuàng)新活動，為航空食品安全提供技術(shù)支持，推動行業(yè)技術(shù)進(jìn)步。

十四、法律責(zé)任與爭議解決

（續(xù)上文）

1.航空食品企業(yè)和個人應(yīng)依法承擔(dān)因違反本規(guī)范而產(chǎn)生的法律責(zé)任。

-監(jiān)管部門應(yīng)建立健全法律責(zé)任追究制度，對違反規(guī)范的行為進(jìn)行嚴(yán)肅查處，確保法律法規(guī)的貫徹執(zhí)行。

-企業(yè)和個人在發(fā)生食品安全爭議時，應(yīng)通過協(xié)商、調(diào)解、仲裁或訴訟等途徑解決。

-監(jiān)管部門應(yīng)建立健全爭議解決機(jī)制，為企業(yè)和消費(fèi)者提供公正、高效的爭議解決服務(wù)。

十五、宣傳與普及

1.監(jiān)管部門應(yīng)加強(qiáng)對航空食品安全的宣傳和普及工作，提高公眾的食品安全意識。

-通過媒體、網(wǎng)絡(luò)、宣傳活動等多種形式，普及航空食品安全知識，增強(qiáng)消費(fèi)者的自我保護(hù)能力。

-在公共場所設(shè)立宣傳欄，發(fā)布食品安全警示信息，提醒公眾關(guān)注航空食品安全。

十六、評估與反饋

1.監(jiān)管部門應(yīng)定期對航空食品安全規(guī)范的實施情況進(jìn)行評估，了解規(guī)范執(zhí)行效果。

-評估內(nèi)容包括航空食品企業(yè)合規(guī)情況、食品安全風(fēng)險控制、監(jiān)管工作效果等。

-根據(jù)評估結(jié)果，對規(guī)范進(jìn)行修訂和完善，以提高航空食品安全管理水平。

2.鼓勵公眾、企業(yè)及社會各界對航空食品安全管理工作提出意見和建議。

-監(jiān)管部門應(yīng)設(shè)立意見征集渠道，對收集到的意見和建議進(jìn)行認(rèn)真研究，吸納合理內(nèi)容。

-對涉及航空食品安全的重大問題和改革措施，應(yīng)廣泛征求各方意見，確保決策的科學(xué)性和民主性。

十七、實施時間與過渡措施

1.本規(guī)范自發(fā)布之日起實施，原有相關(guān)規(guī)定與本規(guī)范不一致的，按照本規(guī)范執(zhí)行。

-過渡期間，監(jiān)管部門應(yīng)加強(qiáng)對企業(yè)的指導(dǎo)，確保企業(yè)順利過渡到本規(guī)范要求。

-企業(yè)應(yīng)按照本規(guī)范要求，及時調(diào)整生產(chǎn)經(jīng)營行為，確保在規(guī)定時間內(nèi)達(dá)到規(guī)范要求。

十八、特殊規(guī)定

1.對于特殊人群（如嬰幼兒、病患等）的航空食品，企業(yè)應(yīng)制定更為嚴(yán)格的安全標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范。

-監(jiān)管部門應(yīng)對特殊航空食品的生產(chǎn)、運(yùn)輸、服務(wù)環(huán)節(jié)進(jìn)行重點監(jiān)管，確保其安全性。

-企業(yè)應(yīng)明確特殊航空食品的標(biāo)識，便于消費(fèi)者識別和選擇。

十八、特殊規(guī)定

（續(xù)上文）

1.對于特殊人群（如嬰幼兒、病患等）的航空食品，企業(yè)應(yīng)制定更為嚴(yán)格的安全標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范。

-企業(yè)在生產(chǎn)和提供服務(wù)時，應(yīng)充分考慮特殊人群的需求，確保食品的營養(yǎng)均衡、易于消化吸收。

-監(jiān)管部門應(yīng)定期對特殊航空食品的質(zhì)量進(jìn)行抽檢，確保其符合規(guī)定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

十九、監(jiān)督與考核

1.監(jiān)管部門應(yīng)建立健全航空食品安全監(jiān)督與考核制度，對航空食品企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營活動進(jìn)行定期或不定期的監(jiān)督與考核。

-考核結(jié)果應(yīng)作為企業(yè)信用評價的重要依據(jù)，對考核不合格的企業(yè)，依法予以處理。

-監(jiān)管部門應(yīng)定期向社會公布監(jiān)督與考核情況，提高監(jiān)管工作的透明度。

二十、總結(jié)

本規(guī)范旨在加強(qiáng)我國航空食品安全管理，保障旅客健康，提升航空食品服務(wù)質(zhì)量。通過明確食品原料采購、生產(chǎn)加工、包裝標(biāo)識、運(yùn)輸配送、食品安全監(jiān)管、培訓(xùn)教育、應(yīng)急處理、信息公