酒店管理《酒店認知實習(xí)》教學(xué)大綱

《酒店認知實習(xí)》教學(xué)大綱大綱主撰人：XXX大綱審核人：XXX一、課程基本情況實踐環(huán)節(jié)代碼：1071149002實踐環(huán)節(jié)名稱（中/英文）：酒店認知實習(xí)/PerceptualPracticeonHotelIndustry課程類別：專業(yè)實踐課程開設(shè)學(xué)期：第一學(xué)期學(xué)分：1周數(shù)：1適用專業(yè)：酒店管理適用對象：本科開課學(xué)院：經(jīng)濟與管理學(xué)院二、實習(xí)簡介《酒店認知實習(xí)》是酒店管理專業(yè)的專業(yè)實踐課程之一，是一門操作性、應(yīng)用性很強的實踐課程。本實訓(xùn)內(nèi)容豐富，通過尋寶游戲、師生座談會，酒店參觀，酒店職業(yè)經(jīng)理人講座等等，調(diào)動學(xué)生對本專業(yè)學(xué)習(xí)的積極性，使得學(xué)生對行業(yè)、專業(yè)樹立一個正面的認識；通過高星級酒店參觀，增強學(xué)生對酒店行業(yè)的認識，并對未來的職業(yè)生涯規(guī)劃有初步的設(shè)想；進而對自己所學(xué)的酒店管理專業(yè)有更深的了解，初步形成酒店服務(wù)、酒店管理等意識，培養(yǎng)學(xué)生勇于探素的創(chuàng)新精神、嚴肅認真的學(xué)習(xí)態(tài)度，為今后的專業(yè)教學(xué)打下基礎(chǔ)，也為今后走上工作崗位打下基礎(chǔ)。同時，借鑒國外酒店集團在中國發(fā)展的實踐與經(jīng)驗，更好地樹立具有新時代中國特色的酒店行業(yè)服務(wù)觀念，構(gòu)建具有新時代中國特色的酒店服務(wù)質(zhì)量要求，探索具有新時代中國特色的酒店行業(yè)對客服務(wù)操作方法。三、教學(xué)目標1.課程對畢業(yè)要求的支撐【指標點1.1】掌握人文社會科學(xué)和現(xiàn)代旅游的基礎(chǔ)知識，能將其用于酒店經(jīng)營領(lǐng)域管理問題的系統(tǒng)描述和情境分析。【指標點2.1】具備對酒店經(jīng)營領(lǐng)域復(fù)雜管理問題進行識別和判斷，并結(jié)合專業(yè)知識進行有效分解的能力。【指標點7.1】具有正確的思想道德價值觀，掌握社會科學(xué)、自然科學(xué)和現(xiàn)代旅游的基礎(chǔ)知識，能夠分析酒店經(jīng)營領(lǐng)域復(fù)雜管理問題對自然環(huán)境、社會可持續(xù)發(fā)展的全面影響?！局笜它c8.1】具有正確的思想道德價值觀、良好的社會責任感和服務(wù)意識，能夠在酒店管理實踐中理解并遵守國家法律法規(guī)和職業(yè)道德規(guī)范，履行社會責任?！局笜它c9.2】掌握酒店管理專業(yè)知識，能夠獨立完成個體及團隊成員角色及任務(wù)，在團隊中做出積極貢獻?！局笜它c10.4】具備跨文化交流的語言能力和書面表達能力，能夠就專業(yè)問題在跨文化背景下進行溝通和交流?！局笜它c12.1】具有開放和好奇的心態(tài)，能主動學(xué)習(xí)酒店和現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的新知識和新方法，追蹤前沿技術(shù)。2.課程教學(xué)目標（1）熟悉人文社會科學(xué)和現(xiàn)代旅游的基礎(chǔ)知識，能將其用于酒店認知實習(xí)中遇到問題的系統(tǒng)描述和情境分析。（2）通過酒店認知實習(xí)的過程熟悉酒店的正常運轉(zhuǎn)，具備對酒店經(jīng)營領(lǐng)域復(fù)雜管理問題進行識別和判斷；能形成自己的初步認識。（3）掌握酒店認知實習(xí)中遇到的酒店工作中常見的專業(yè)性問題，具備根據(jù)現(xiàn)代酒店業(yè)發(fā)展趨勢完成背景分析的能力。（4）學(xué)生具有正確的思想道德價值觀，掌握社會科學(xué)、自然科學(xué)和現(xiàn)代旅游的基礎(chǔ)知識，能夠明確這些方面對酒店發(fā)展的深遠影響。（5）通過酒店認知實習(xí)，使學(xué)生確立、熟悉正確的思想道德價值觀、良好的社會責任感和服務(wù)意識，能夠在酒店管理實踐中理解并遵守國家法律法規(guī)和職業(yè)道德規(guī)范，履行社會責任。（6）學(xué)生掌握酒店管理專業(yè)基礎(chǔ)知識，能夠獨立完成個體及團隊成員角色及任務(wù)，在團隊中做出積極貢獻。（7）重視外語技能學(xué)習(xí)，讓學(xué)生意識到進入酒店行業(yè)需要具備跨文化交流的語言能力和書面表達能力，能夠就專業(yè)問題在跨文化背景下進行溝通和交流。（8）培養(yǎng)學(xué)生具有開放和好奇、積極的心態(tài)，能主動學(xué)習(xí)酒店和現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的新知識和新方法，追蹤前沿技術(shù)，并且在酒店認知實習(xí)中得以應(yīng)用。3.主要實習(xí)內(nèi)容與實習(xí)教學(xué)目標之間的對應(yīng)關(guān)系實習(xí)教學(xué)目標實習(xí)內(nèi)容教學(xué)方法目標1：熟悉人文社會科學(xué)和現(xiàn)代旅游的基礎(chǔ)知識，能將其用于酒店認知實習(xí)中遇到問題的系統(tǒng)描述和情境分析。酒店的概況、特征、地理位置。注意參觀酒店的城市與人員。指導(dǎo)目標2：通過酒店認知實習(xí)的過程熟悉酒店的正常運轉(zhuǎn)，具備對酒店經(jīng)營領(lǐng)域復(fù)雜管理問題進行識別和判斷；能形成自己的初步認識。認識和了解酒店及部門業(yè)務(wù)操作問題的分析。指導(dǎo)目標3：掌握酒店認知實習(xí)中遇到的酒店工作中常見的專業(yè)性問題，具備根據(jù)現(xiàn)代酒店業(yè)發(fā)展趨勢完成背景分析的能力。仔細觀察酒店餐飲、前廳或客房的工作流程及要求。指導(dǎo)目標4：學(xué)生具有正確的思想道德價值觀，掌握社會科學(xué)、自然科學(xué)和現(xiàn)代旅游的基礎(chǔ)知識，能夠明確這些方面對酒店發(fā)展的深遠影響。聽取酒店經(jīng)營管理者的經(jīng)驗傳授和理念思路。指導(dǎo)目標5：通過酒店認知實習(xí)，使學(xué)生確立、熟悉正確的思想道德價值觀、良好的社會責任感和服務(wù)意識，能夠在酒店管理實踐中理解并遵守國家法律法規(guī)和職業(yè)道德規(guī)范，履行社會責任。酒店經(jīng)濟與社會發(fā)展的特征。指導(dǎo)目標6：學(xué)生掌握酒店管理專業(yè)基礎(chǔ)知識，能夠獨立完成個體及團隊成員角色及任務(wù)，在團隊中做出積極貢獻。酒店認識實習(xí)各環(huán)節(jié)中，學(xué)生之間的相互協(xié)作和合作。指導(dǎo)目標7：重視外語技能學(xué)習(xí)，讓學(xué)生意識到進入酒店行業(yè)需要具備跨文化交流的語言能力和書面表達能力，能夠就專業(yè)問題在跨文化背景下進行溝通和交流。酒店認識實習(xí)各環(huán)節(jié)中，學(xué)生與企業(yè)方管理者之間的相動。指導(dǎo)目標8：培養(yǎng)學(xué)生具有開放和好奇、積極的心態(tài)，能主動學(xué)習(xí)酒店和現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的新知識和新方法，追蹤前沿技術(shù)，并且在酒店認知實習(xí)中得以應(yīng)用。酒店認識實習(xí)反饋與報告。指導(dǎo)四、實習(xí)內(nèi)容和要求1.實習(xí)內(nèi)容（1）尋寶游戲（2）酒店專業(yè)老師與新生座談會（3）高星級酒店參觀（4）酒店職業(yè)經(jīng)理人講座2.實習(xí)要求（1）要善于觀察，勤于思考。在毎次認知實習(xí)活動前，學(xué)生應(yīng)有所思考，帯著問題去參加活動。（2）要多動眼，也要多動口。酒店管理專業(yè)的特殊性要求學(xué)生要能做到眼勤、嘴勤、腦子勤，這樣的習(xí)慣應(yīng)該在平時就注意培養(yǎng)。（3）要尊敬師長、團結(jié)互助，虛心接受教師及有關(guān)酒店人員的指導(dǎo)。（4）嚴格遵守紀律，按時在指定的地點集合。因事、因病不能參加者，應(yīng)事先向指導(dǎo)教師請假，否則作為曠課處理。（5）在外出參加實訓(xùn)安排的過程中，要注意安全。五、時間安排第一天：組織全體新生在旅游管理專業(yè)課老師的指導(dǎo)下，在市內(nèi)進行尋寶游戲；第二天：酒店管理專業(yè)教師與新生座談會；第三天：在專業(yè)老師的帶領(lǐng)下，前往高星級酒店參觀學(xué)習(xí)；第四天：聘請高星級酒店職業(yè)經(jīng)理人為全體新生進行酒店專業(yè)講座；第五天：新生尋寶游戲成果展示、匯報。六、實習(xí)報告1.實習(xí)報告的主要內(nèi)容（1）酒店認識實習(xí)目的（2）酒店認識實習(xí)內(nèi)容安排以及要求（3）酒店認識實習(xí)總結(jié)2.實習(xí)報告編寫的基本要求（1）學(xué)生應(yīng)在規(guī)定時間內(nèi)完成酒店認知實習(xí)內(nèi)容，并按時提交實習(xí)報告；（2）報告要求實事求是，簡明扼要，能真實反映實訓(xùn)情況，不能抄襲；要有自己的見解，獨立完成:重點突出、條理清楚（3）報告的字數(shù)要求按上表中的規(guī)定字數(shù)(2000字)，只能多不能少，未能達到要求，退回重寫。七、考核方式本課程成總成績包括形成性評價（平時成績）和結(jié)果性評價（實習(xí)報告成績），形成性評價（平時成績）占30%，結(jié)果性評價（實習(xí)報告成績）占70%。形成性評價主要包括實習(xí)出勤率（30%）、實習(xí)項目的練習(xí)（20%）、實習(xí)項目考核（50%）。實習(xí)報告成績考試按照實習(xí)報告的內(nèi)容根據(jù)實習(xí)報告的評分要求進行，分數(shù)為五級制，折算70%計入總成績。平時成績評定標準考核結(jié)果及標準評估項目及權(quán)重優(yōu)秀（90~100分）良好（80~90分）中等（70~80分）及格（60~70分）不及格（<60分）實習(xí)出勤率（30分）無請假、遲到、早退現(xiàn)像有一次請假、遲到、早退現(xiàn)像三次以上請假、遲到、早退現(xiàn)像五次請假、遲到、早退現(xiàn)像七次請假、遲到、早退現(xiàn)像實習(xí)項目練習(xí)（20分）積極參與實習(xí)中的實習(xí)項目練習(xí)，并且經(jīng)常將發(fā)現(xiàn)的問題與老師進行探討，能夠優(yōu)化操作過程積極參與實習(xí)中的實習(xí)項目練習(xí)，并且經(jīng)常將發(fā)現(xiàn)的問題與老師進行探討，操作能力優(yōu)秀比較積極參與實習(xí)中的實習(xí)項目練習(xí)，操作能力一般參與實習(xí)的積極性不高，并且實習(xí)項目操作能力較弱實習(xí)過程中不認真，并且無法掌握實習(xí)項目的操作過程實訓(xùn)項目考核（50分）實習(xí)項目在少于考核規(guī)定的時間內(nèi)完成，完成質(zhì)量優(yōu)秀實習(xí)項目在少于考核規(guī)定的時間內(nèi)完成，完成質(zhì)量較優(yōu)秀實習(xí)項目在接近考核規(guī)定的時間內(nèi)完成，完成