食用菌三產(chǎn)融合示范園項目可行性研究報告-2024年內(nèi)蒙古重點項目

食用菌三產(chǎn)融合示范園項目可行性研究報告-2024年內(nèi)蒙古重點項目編制單位：北京智博睿項目管理有限公司一、項目概述1、建設(shè)規(guī)?？偨ㄖ娣e10萬㎡。主要建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)廠房、深加工標(biāo)準(zhǔn)化廠房、冷鏈倉儲中心、平菇和羊肚菌育菇廠房、食用菌研發(fā)、電商、種質(zhì)資源中心等。2、投資額及資金來源項目總投資為20000.00萬元，其中：建設(shè)投資18200.00萬元，流動資金1800.00萬元。3、項目建設(shè)任務(wù)及目標(biāo)食用菌是可食用的大型真菌，包括食藥兼用和藥用大型真菌。食用菌不僅味美，而且營養(yǎng)豐富，已成為生活中較為常見的食材，經(jīng)常食用有提高免疫力等養(yǎng)生功效。食用菌產(chǎn)業(yè)也逐漸成為日益火熱的朝陽產(chǎn)業(yè)。項目依托本地農(nóng)業(yè)資源進(jìn)行建設(shè)，采用成熟的種植技術(shù)，種植平菇、羊肚菌以及雙孢菇等可食用菌，研發(fā)和利用現(xiàn)代食品加工技術(shù)，研制并生產(chǎn)食用菌罐頭和醬菜等產(chǎn)品，并拓展電商銷售渠道。項目建成后，可實現(xiàn)年自產(chǎn)雙孢菇16000噸、羊肚菌200噸、平菇3500噸。4、技術(shù)分析（1）種植技術(shù)食用菌栽培配方→配料與發(fā)酵→裝袋接種→發(fā)菌管理（2）食用菌鮮罐頭制品技術(shù)原料去雜、清洗→切制→漂燙→流水沖洗→按比例混合→分裝→加入配料湯汁→封口→滅菌→檢驗→包裝出廠。（3）食用菌醬菜罐頭制品技術(shù)原料去雜、清洗→切制→腌坯→醬漬→翻攪→封罐10天左右→出缸→封口→滅菌→檢驗→包裝出廠。5、社會效益通過項目的建設(shè)，將為吉西南產(chǎn)業(yè)承接提供完善的產(chǎn)業(yè)園，有利于引導(dǎo)轉(zhuǎn)移產(chǎn)業(yè)集中，形成特色的產(chǎn)業(yè)集群，吸引產(chǎn)業(yè)鏈條整體轉(zhuǎn)移和關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)協(xié)同轉(zhuǎn)移。帶動并促進(jìn)本地相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和資源的深層次開發(fā)，有效促進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化和調(diào)整，帶動本地食用菌產(chǎn)業(yè)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展；同時，項目的實施可提供更多的就業(yè)崗位，具有較好的社會和經(jīng)濟(jì)效益。二、項目建設(shè)背景食用菌三產(chǎn)融合示范園項目的建設(shè)背景可以從以下幾個方面來闡述：1、政策支持。近年來，我國政府高度重視農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化和農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，特別是對于農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的整合。食用菌產(chǎn)業(yè)作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，得到了政府的大力支持。政策的引導(dǎo)和扶持，為食用菌三產(chǎn)融合示范園項目的建設(shè)提供了良好的政策環(huán)境。2、市場需求。隨著人們生活水平的提高，對于食品安全、營養(yǎng)和健康的關(guān)注程度也越來越高。食用菌作為一種綠色、健康的食材，市場需求逐年上升。而食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，也需要通過三產(chǎn)融合來實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈的延伸和價值的提升。3、產(chǎn)業(yè)升級。傳統(tǒng)的食用菌產(chǎn)業(yè)主要以生產(chǎn)為主，產(chǎn)業(yè)鏈較為單一，附加值較低。隨著科技的進(jìn)步和產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，食用菌產(chǎn)業(yè)需要向更深層次的產(chǎn)業(yè)鏈延伸，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級。食用菌三產(chǎn)融合示范園項目的建設(shè)，正是為了實現(xiàn)這一目標(biāo)。4、區(qū)域特色。我國地域廣闊，各地氣候、土壤等條件各異，這為食用菌的生產(chǎn)提供了豐富的資源。各地可以根據(jù)自身的區(qū)域特色，發(fā)展具有比較優(yōu)勢的食用菌品種，實現(xiàn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)的差異化發(fā)展。5、科技創(chuàng)新。食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，離不開科技的支撐。隨著科技的進(jìn)步，新的種植技術(shù)、栽培模式和加工方法不斷涌現(xiàn)，這為食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了強大的動力。食用菌三產(chǎn)融合示范園項目，也需要緊跟科技的發(fā)展，推動產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新。綜上所述，食用菌三產(chǎn)融合示范園項目的建設(shè)背景主要包括政策支持、市場需求、產(chǎn)業(yè)升級、區(qū)域特色和科技創(chuàng)新等方面。這些背景為項目的建設(shè)提供了良好的外部環(huán)境和內(nèi)在動力。三、項目市場前景1、我國食用菌市場前景我國是世界上最大的食用菌生產(chǎn)國，目前可進(jìn)行人工栽培的食用菌有60多種，主要包括香菇、黑木耳、平菇、金針菇、雙孢菇、毛木耳、杏鮑菇、真姬菇、茶樹菇、滑菇、銀耳、秀珍菇、草菇、雞腿菇等。其中，香菇、黑木耳以及平菇三大菌種是最主要的食用菌種植品類，數(shù)據(jù)顯示，這三大菌種占到國內(nèi)食用菌市場份額的62.3%。食用菌對肉制品具備一定的替代作用，國內(nèi)目前食用菌日均消費不到80克，與日均250克的營養(yǎng)建議相比還有很大的上升空間。隨著食用菌行業(yè)的技術(shù)升級和產(chǎn)業(yè)進(jìn)步，同時，消費者需求結(jié)構(gòu)升級，食用菌由于栽培投資小、周期短、見效快、市場潛力巨大等特點，成為了鄉(xiāng)村振興的“富民傘”，受到了國家大力支持，越來越多的食用菌實現(xiàn)了工廠化、商業(yè)化栽培，并進(jìn)入消費市場。近年來，我國食用菌產(chǎn)量不斷增加。2014-2022年，食用菌總產(chǎn)量由由2014年的3270.09萬噸增長至2022年的4175.85萬噸。食用菌市場總產(chǎn)值隨著食用菌產(chǎn)量的提升也整體呈正增長態(tài)勢，僅2017年小幅下滑。中國食用菌協(xié)會統(tǒng)計調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2014-2021年，全國食用菌總產(chǎn)值由2258億元增長至2022年的3689億元，近11年間增量約1431億元、增幅約63.37%，整體增速明顯高于產(chǎn)量增速。據(jù)中國海關(guān)統(tǒng)計，2022年，我國食用菌及制品累計出口34.62億美元，同比增長23.29%；出口數(shù)量為57.88萬噸，同比增長16.77%。市場方面，2022年，我國食用菌及制品出口額排名前十的國家/地區(qū)分別為中國香港、越南、泰國、馬來西亞、日本、韓國、俄羅斯、美國、意大利、緬甸，合計占我國該產(chǎn)品出口額的80.12%。2022年，中國香港是我國食用菌及制品出口最主要的市場，出口額為8.56億美元，同比增長29.52%。隨著我國城市化進(jìn)程不斷推進(jìn)，中產(chǎn)階級不斷擴大，現(xiàn)代社會生活節(jié)奏加快，即食食品和休閑食品消費量也不斷增加，以食用菌為原料加工成的即食食品、調(diào)味料、湯包、湯料市場將逐漸擴大，截至2022年我國食用菌消費量為3404.6萬噸。平菇屬于蘑菇的一種，平菇也被稱為側(cè)耳、蠔菇等。平菇含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，蛋白質(zhì)、脂肪、水分、多糖、粗纖維、鈣等，還含有8種人體必需氨基酸。平菇的肉質(zhì)厚實，口感細(xì)嫩，有一定的彈力，味道清香爽脆，沒有異味，非常適合烹飪食用，平菇在世界各地均有分布，在中國絕大部分地區(qū)均有生產(chǎn)，尤以河南、河北、山東、黑龍江等省最多，2020年中國平菇產(chǎn)量達(dá)691.21萬噸，2022年中國平菇產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到728.51萬噸。從價格走勢來看，近年來我國平菇批發(fā)價呈震蕩上升趨勢。羊肚菌是羊肚菌科，食藥兼用菌，其香味獨特，吃起來肉質(zhì)細(xì)嫩有嚼勁，營養(yǎng)豐富，富含多種人體需要的氨基酸和有機鍺，一直被歐美等國家作為人體營養(yǎng)的高級補品。我國羊肚菌產(chǎn)業(yè)仍處于發(fā)展初期，市場普及率仍有較大提升空間。國內(nèi)羊肚菌消費需求較少，使得出口量較高。羊肚菌在中國的分布極為廣泛，北至東北三省，南至廣東、福建、臺灣，東至山東，西至新疆、西藏、寧夏、貴州共28個省、市、自治區(qū)。目前，羊肚菌產(chǎn)業(yè)已成為推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、助力鄉(xiāng)村振興的農(nóng)業(yè)優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)，在加快發(fā)展鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)，助農(nóng)致富上起到積極作用。遼寧、吉林、河北、山西等地同比往年增速明顯。羊肚菌種植面積從2萬多畝猛增到7萬畝，2022年全國羊肚菌種植面積達(dá)到34萬畝，5年時間增長了數(shù)倍。近年來，歐美市場對羊肚菌市場需求量大，大量進(jìn)口我國羊肚菌，其用途除了餐桌消費外，還用于開發(fā)以羊肚菌為原料的高端精深加工產(chǎn)品，包括羊肚菌保健品、營養(yǎng)液、美容產(chǎn)品等這些高端產(chǎn)品，其價格為普通餐桌的幾倍甚至幾十倍。由此可見，羊肚菌精深加工產(chǎn)品的開發(fā)將是未來市場的一個重要方向，也是消費升級的重要保障。雙孢蘑菇是蘑菇科、蘑菇屬真菌，又名白蘑菇、口蘑等。雙孢蘑菇有“世界菇”之稱，可食用，味道鮮美，口感非常好，吃起來非常的嫩滑，是一種栽培規(guī)模大、栽培范圍廣的食用菌。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)42%（干重），氨基酸的種類豐富。雙孢蘑菇也可藥用。其中含多量酪氨酸酶，對降低血壓有效果。還可以制成肺炎輔助治療劑。有的國家還發(fā)現(xiàn)含有抗癌物質(zhì)和抗細(xì)菌的廣譜抗菌素。由于深層培養(yǎng)的研究成功，人們還可利用蘑菇菌絲體生產(chǎn)蛋白質(zhì)、草酸和菌糖等物質(zhì)。隨著人們健康意識越來越強烈，以及成本低且無殘留危害的綠色保鮮技術(shù)逐漸升級，成本低、綠色安全且易操作的保鮮技術(shù)必將成為未來雙孢蘑菇采后保鮮的熱點方向。隨著人們對健康飲食的追求不斷增加，雙孢菇行業(yè)市場有望繼續(xù)保持良好的增長態(tài)勢。2、我國食用菌加工市場前景現(xiàn)階段，我國的食用菌產(chǎn)品主要是通過各級批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場、超市、餐飲市場等渠道流通，速食類產(chǎn)品和深加工產(chǎn)品相對較少，開發(fā)符合食品發(fā)展潮流、有市場潛力的食用菌食品是整個食用菌行業(yè)共同面臨的問題，需要對食用菌進(jìn)行深加工來提升附加值。常見的產(chǎn)品如下：①食用菌干制產(chǎn)品干制水分少，使其可以長時間保藏。幾乎所有的食用菌都可以進(jìn)行干品加工并進(jìn)行銷售?？捎行а娱L保質(zhì)時間，銷售時間和貨架期長，可避免旺季產(chǎn)能過剩的問題。②食用菌制成調(diào)味醬多樣帶貨方式為調(diào)味醬銷售帶來了極大便利。市面上的食用菌都能做成調(diào)味醬，如平菇可以制成平菇風(fēng)味芝麻醬等，香菇有保健功能，且對癌細(xì)胞有抑制作用。目前開發(fā)較成功的是香菇醬，對食用菌產(chǎn)業(yè)具有重要作用。③食用菌調(diào)味精食用菌調(diào)味精主要是香菇精，香菇精可以提高免疫力，緩解神經(jīng)衰弱，香菇精等菇精產(chǎn)品具有廣闊前景。④食用菌休閑食品罐裝食用菌食品：可以進(jìn)行罐裝的食用菌有很多，如香菇的一級菇和二級菇，因菇形圓正、無病害等原因進(jìn)行罐裝加工，還有雜蘑、草菇類都會做成罐頭。我國食用菌罐頭出口以蘑菇罐頭為主體，出口量和出口值平穩(wěn)增長，其它品種及珍稀品種將是今后擴大出口的新亮點；出口市場遍布100多個國家和地區(qū)，主要市場為美國、加拿大、歐洲、日本和東南亞，其它市場具有開拓潛力。多年來，罐頭始終是我國主要的出口加工食品，食用菌罐頭是出口罐頭中的重要產(chǎn)品。據(jù)國家海關(guān)總署統(tǒng)計，2022年我國出口罐頭178.64萬噸，出口額13.63億美元；其中出口食用菌罐頭29.84萬噸，出口額2.98億美元，分別占16.70%和21.86%。由此可見食用菌罐頭在我國出口罐頭中所占的重量和地位。隨著我國人民生活水平提高，人們注重養(yǎng)生，養(yǎng)生類產(chǎn)品市場前景十分廣闊。方便快捷是未來菌類食品發(fā)展的主流趨勢，加強方便快捷食用菌產(chǎn)品發(fā)展和促進(jìn)食用菌市場擴大更是目前食用菌行業(yè)應(yīng)該關(guān)注的浪潮以及最終目標(biāo)。項目依托本地豐富的食用菌資源，建設(shè)食用菌三產(chǎn)融合示范園，利用現(xiàn)代食品加工技術(shù)，承接發(fā)