初級茶藝師理論知識選擇題題庫共80道易錯題

初級茶藝師理論知識必刷80道選擇題題庫

一.選擇題（共80題，共160分）

1.泡茶的水溫應因茶類而異，普通紅茶、花茶和綠茶，可用滾沸不久的

（）左右的水沖泡。

A.100℃B.80℃C.90℃D.70℃

2.沖泡（）的適宜水溫是90℃左右。

A.白牡丹茶B.水金龜茶C.鐵觀音茶D.茉莉

花茶

3.城市茶藝館泡茶用水可選擇（）O

A.雨水B.雪水C.井水D.純凈水

4.通常泡茶用水的總硬度不超過（)O

A.25℃B.30℃C.35℃D.45℃

5.安溪烏龍茶藝“懸壺高沖”意指（）方法。

A.洗杯B.燒水C.斟茶D.沖水

6.茉莉花茶藝“回味”被喻為是（）。

A.塵心洗盡興難盡B.臨風一啜心自省

C.眾人之醉我可清D.茶味人生細品悟

7.（）又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。

A.紫砂壺B.蓋碗C.兔毫盞D,茶盅

8.茶葉中的咖啡堿不具有（）作用。

A.興奮B.利尿C.強心D.

抗氧化

9.茉莉花茶藝使用的（）是白瓷壺。

A.盛湯壺B.涼湯壺C.燒水壺D.沖水壺

10.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務中要注意“三輕”，即（）。

A.問候輕、迎客輕、送客輕

B.點茶輕、泡茶輕、奉茶輕

C.說話輕、走路輕、操作輕

D.與賓客交談輕、與同事交流輕、行為舉止輕

11.拌花茶是屬于調(diào)飲法的（）類型。

A.食物型B.加香型C.加入型D.旁置型

12.唐代茶葉的種類有（）。

A.綠、白、粗、散茶B.粗、散、末、餅茶C.團、粒、

末、餅茶D.黃、粒、粗、散茶

13.清飲紅茶品飲時，重在領(lǐng)略它的（）。

A.香氣和滋味B.醇香和湯色C.湯色和葉

底D.醇香和濃鮮

14.泡茶時沖泡器具選擇，如飲用（）則重在“啜”，宜用紫砂壺來泡茶。

A.紅茶B.綠茶C.花茶D.烏龍茶

15.茉莉花茶藝的（）是指三品花茶的最后一品，稱為口品。

A.品茶B.看茶C.評茶D.賞茶

16.茶葉儲存的條件是：低溫、干燥、無氧氣、（）、無異味。

A.透氣B.光照C.日曬D.不透明

17.茶葉中的咖啡堿不具有（）作用。

A.興奮B.利尿C.強心D.

抗氧化

18.在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進行迎賓，主要根據(jù)（），引導賓客到

適當?shù)奈恢?，要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定價，打不打折。

A.客人的著裝B.客人的身份C.來客的人數(shù)D.客人

的主觀意愿

19.通常泡茶用水的總硬度不超過（）。

A.25℃B.30℃C.35℃D.45℃

20.下列（）夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生。

A.茶梗B.茶花C.茶片D.草葉

21.烏龍茶藝持杯方法喻為（）。

A.觀音出海B.敬奉香茗C.懸壺高沖D.三龍

護鼎

22.用玻璃杯沖泡，奉茶時右手（）,左手托杯底，雙手將茶奉到客人面

前。

A.輕握杯身B.緊握杯身C,捏緊杯

口D.掩住杯口

23.云南普洱茶外形的品質(zhì)特點是（）。

A.兩葉抱一芽，平扁挺直不散.不翹.不曲，全身白毫，含而不露

B.條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”

C.條索緊結(jié).肥壯.沉重，似蜻蜓頭，色澤砂綠，鮮潤，紅點明

D.條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅

24.清飲紅茶品飲時，重在領(lǐng)略它的（）。

A.香氣和滋味B.醇香和湯色C.湯色和葉

底D.醇香和濃鮮

25.干看春紅茶的品質(zhì)特點是色澤烏潤，茶葉肥壯重，或有（）。

A.密披茸毛B.稍帶白毫

C.較多白毫D.略顯茸毛

26.沖泡黑茶時，將沸水大水流沖入蓋碗，達到充分洗滌后，將洗茶水

（）。

A.直接傾倒出B.緩慢傾倒出C.留在碗

中D.從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出

27.茉莉花茶藝使用的（）是三才杯。

A.評審杯B.賞茶杯C.聞香杯D.品茶杯

28.

烏龍茶品飲時，強調(diào)熱飲，即沖泡即品飲，因（），故飲后杯中仍有余

香。

A.杯深、香高、熱燙

B.杯高、香清、湯熱

C.杯小、香濃、湯熱

D.杯厚、香長、湯燙

29.沖泡（）的適宜水溫是90℃左右。

A.白牡丹茶B.水金龜茶C.鐵觀音茶D.茉莉

花茶

30.從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會出現(xiàn)（）之感。

A.色枯、香沉、味平B.枯黃、香低、味淡C.色暗、香

沉、味薄D.枯黃、香清、味醇

31.泡飲烏龍茶必須用（）以上的水沖泡。

A.75℃B.80℃C.95℃D.100

℃

32.香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽為

“群芳最”是（）品質(zhì)特點。

A.安溪鐵觀音B.云南普洱茶C.祁門紅茶D.

太平猴魁

33.（）又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。

A.紫砂壺B.蓋碗C.兔毫盞D.茶盅

34.烏龍茶品飲時，強調(diào)熱飲，即沖泡即品飲，因（），故飲后杯中仍有

余香。

A.杯深、香高、熱燙B.杯高、香清、湯熱C.杯

小、香濃、湯熱D.杯厚、香長、湯燙

35.在茶藝表演時茶藝師的站姿，下列（）的姿態(tài)是不正確的。

A.雙腳呈“丁”字步B.目觀下垂，嘴微閉，面帶微笑C.雙手

在體前交叉D.收腹挺胸提臀

36.陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽為（）。

A.神水第一泉B.四海第一湯C.天下第四

泉D.天下第六泉

37.沖泡茶的過程中，在以下（）動作體現(xiàn)茶藝師借用形體動作傳遞對賓

客的敬意。

A.雙手奉茶B.高沖水C.溫潤

泡D.溫壺

38.潮汕工夫茶沖水時用開水壺向碗中沖入沸水，水柱從高處（）o

A.直沖而人B.先慢后快人C.慢沖而人D.

點沖而人

39.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務中要注意“三輕”，即（）。

A.問候輕、迎客輕、送客輕

B.點茶輕、泡茶輕、奉茶輕

C.說話輕、走路輕、操作輕

D.與賓客交談輕、與同事交流輕、行為舉止輕

40.（）是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。

A.茶荷B.茶海C.茶壺D.茶通

41.冬天適宜選飲紅茶，因為紅茶的熱性（）o

A.比青茶強B.比綠茶差C.比綠茶

強D.適中

42.茉莉花茶藝的燙杯喻為（）。

A.卻嫌脂粉污顏色B.一片冰心在玉壺

C.藍田日暖玉生煙D.春江水暖鴨先知

43.蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指（）。

A.紫薇泉B.鳴弦泉C.招隱泉D.安平泉

44.玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開水壺以“鳳凰三點頭”高沖注水，使茶杯中茶葉

（）,有助于茶湯濃度達到上下一致。

A.充分吸濕B.上下翻滾C.飄浮水

面D.快速下沉

45.白茶沖泡的全部器具包括（）。

A.無刻花直筒形透明玻璃杯、茶葉缸、茶匙

B.無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、賞茶盤

C.無刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶葉罐、賞茶盤、燒水爐具

D.無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具

46.泡茶時沖泡器具選擇，如飲用（）則重在“啜”，宜用紫砂壺來泡茶。

A.紅茶B.綠茶C.花茶D.烏龍茶

47.城市茶藝館泡茶用水可選擇（)O

A.雨水B.雪水C.井水D.純凈水

48.為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：（）O

A.“華貴、精致”B.“幽、凈、雅、潔”C.“古典、

華麗”D.“文化、高貴

49.80℃水溫比較適宜沖泡（）茶葉。

A.白茶B.花茶C.沱茶D.綠茶

50.茶藝館茶藝師的主要職責有（）。

A.根據(jù)賓客的要求準備不同的茶葉及沏泡用具

B.經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個人衛(wèi)生

C.幫助賓客存放衣帽雨傘等物品

D.核查賬單，保證在賓客結(jié)賬前賬目準確

51.品飲鐵觀音烏龍茶時，茶水的比例以（）為宜。

A.1:10B.1:20C.1:

50D.1:80

52.茉莉花茶藝投茶的喻意是（）。

A.落英繽紛B.仙女散花C.落雁沉魚D.落花

有意

53.白茶品飲中，沖泡開始時，茶葉都浮在水面，經(jīng)（）后，才有部分茶芽

沉落杯底。

A.十幾分鐘B.五六分鐘C.七八分

鐘D.二三分鐘

54.泡茶的水溫應因茶類而異，普通紅茶、花茶和綠茶，可用滾沸不久的

（）左右的水沖泡。

A.100℃B.80℃C.90℃D.70℃

55.沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字擺開，依次傾人（）杯的開水,

從左到右依次凈杯。

A.1/2B.1/3C.1/4D.1/5

56.不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是（)0

A.烏龍茶B.紅茶C.綠茶D.黑茶

57.香氣清高.味道甘鮮是（）的品質(zhì)特點。

A.六安瓜片B.君山銀針C.黃山毛峰D.滇紅

工夫紅茶

58.根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，車間.工地.田間甚至出差旅游宜選配下列（）茶

具。

A.紫砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)饃。

B.玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。

C.搪瓷茶具，具有堅固耐用.攜帶方便等優(yōu)點。

D.保暖茶具會因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失

去鮮爽味。

59.茶樹桿插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）。

A.早生早采的特性B.晚生遲采的特性C.高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性

D.性狀和特性

60.洞庭碧螺春的外形特征是（）。

A.纖細如針B.卷曲如螺C.扁平光滑D.曲卷多毫

61.用玻璃杯用具泡茶的準備中，輔助用具包含：茶荷、茶則、茶匙、茶針、

茶漏、茶夾、茶巾、（）o

A.隨手泡B.茶船C.儲茶器D.茶海

62.茶藝館的崗位一般設(shè)有（）o

A.經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務員

B.迎賓員、服務員、茶藝師、茶藝員

C.經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、服務員、雜工

D.經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、茶藝小姐

63.經(jīng)營單位取得（）后，向工商行政管理部門申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)

照。

A.衛(wèi)生許可證B.商標注冊C.稅務登

記D.經(jīng)營許可

64.“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是（）

的品質(zhì)特點。

A.安溪鐵觀音B.云南普洱茶C.祁門紅茶D.

太平猴魁

65.茶葉保存應注意水分的控制，當茶葉水分含量超過（）時，就會加速茶

葉的變質(zhì)。

A.5%B.6%C.7%D.4%

66.茶葉（）是衡量茶葉采摘和加工優(yōu)劣的重要參考依據(jù)。

A.新B.勻C.凈D.純

67.湯色碧綠.滋味甘醇鮮爽是（）的品質(zhì)特點。

A.信陽毛尖B.西湖龍井C.皖南屯綠D.洞庭

碧螺春

68.香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮是（）的品質(zhì)特點。

A.信陽毛尖B.西湖龍井C.皖南屯綠D.洞庭

碧螺春

69.茉莉花茶藝“回味”被喻為是（）。

A.塵心洗盡興難盡B.臨風一啜心自省

C.眾人之醉我可清D.茶味人生細品悟

70.湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是（）的品質(zhì)特點。

A.云南普洱茶B.滇紅工夫紅茶C.云南沱

茶D.金銀花茶

71.泡茶時，先注入沸水1/3后放入茶葉，泡一定時間再注滿水，稱為

（）。

A.上投法B.中投法C.下投法D.點茶法

72.茉莉花茶藝的（）是指三品花茶的最后一品，稱為口品。

A.品茶B.看茶C.評茶D.賞茶

73.安溪烏龍茶藝“懸壺高沖”意指（）方法。

A.洗杯B.燒水C.斟茶D,沖水

74.用玻璃杯用具泡茶的準備中，主泡器包含玻璃杯、（）。

A.隨手泡B.茶巾C.茶

船D.茶荷

75.防止茶葉陳化變質(zhì)，應避免存放時間太長，水分含量過高，避免（）

和陽光直射。

A.高溫干燥B.低溫干燥C.高溫高

濕D.低溫低濕

76.臺灣烏龍茶沖泡時，溫壺燙盞是將開水注入紫砂壺和（）中，持壺搖晃

數(shù)下，以巡回往復的方式注入聞香杯和品茗杯中。

A.公道杯B.品茗杯C.玻璃杯D.聞香杯

77.相傳蘇東坡非常喜歡杭州（