食品檢驗工（初級）模擬試卷3（共230題）

食品檢驗工（初級）模擬試卷3（共9套）（共230題）食品檢驗工（初級）模擬試卷第1套一、單項選擇題(本題共16題，每題1.0分，共16分。)1、我國于()起正式實施《中華人民共和國食品安全法》。A、1995年6月1日B、2009年2月28日C、2009年6月1日D、2010年9月1日標準答案：C知識點解析：暫無解析2、根據(jù)標準化法，我國標準分為4級，下面不屬于這4級的是()。A、國家標準B、行業(yè)標準C、企業(yè)標準D、衛(wèi)生標準標準答案：D知識點解析：暫無解析3、我國等同采用國際標準或國外先進標準指的是()。A、主要技術(shù)內(nèi)容相一致B、技術(shù)內(nèi)容相一致，沒有或僅有語言習慣性修改C、技術(shù)內(nèi)容有較大差異D、技術(shù)內(nèi)容有很小差異，但編寫方法有所改變標準答案：B知識點解析：暫無解析4、在化學分析中，做空白試驗是為了()。A、提高準確度B、消除系統(tǒng)誤差C、提高精密度D、消除偶然誤差標準答案：B知識點解析：暫無解析5、滴定分析法是經(jīng)典的化學分析法，通常用于()組分的測定。A、常量B、半微量C、微量D、痕量標準答案：A知識點解析：暫無解析6、在樣品的保存過程中應(yīng)注意樣品容器、儲樣場所和()。A、儲存溫度B、儲存濕度C、儲存時間D、儲存位置標準答案：C知識點解析：暫無解析7、在對堆狀的散粒均勻固態(tài)的樣品采樣時，使用雙套回轉(zhuǎn)取樣器時應(yīng)注意四周及頂部取樣點應(yīng)距堆邊()。A、0～5cmB、5～10cmC、10～15cmD、15～20cm標準答案：B知識點解析：暫無解析8、在食品微生物的致病菌檢驗中，必須檢驗的項目是()。A、大腸埃希氏菌、志賀氏菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌B、大腸埃希氏菌、溶血性鏈球菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌C、沙門氏菌、志賀氏菌、溶血性鏈球菌、金黃色葡萄球菌D、蠟樣芽孢桿菌、副溶血性弧菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌標準答案：C知識點解析：暫無解析9、某食品做菌落總數(shù)測定時，若10-1菌落多不可計，10-2平均菌落數(shù)為164CFU，10-3的平均菌落數(shù)為20CFU，則該樣品應(yīng)報告菌落總數(shù)是()。A、16400B、20000C、18200D、17000標準答案：D知識點解析：暫無解析10、沙門氏菌屬于()。A、不發(fā)酵乳糖或蔗糖B、不發(fā)酵葡萄糖C、不發(fā)酵麥芽糖D、不發(fā)酵甘露醇標準答案：A知識點解析：暫無解析11、我國物質(zhì)的量的法定計量單位是()。A、克當量B、克式量C、摩爾D、克離子標準答案：C知識點解析：暫無解析12、測定某試樣，5次結(jié)果的平均值為32．30％，S=0．13％，置信度為95％時(t=2．78)，置信區(qū)間報告如下，其中合理的是()。A、32．30±0．16B、32．30±0．162C、32．30±0．1616D、32．30±0．21標準答案：A知識點解析：暫無解析13、下列洗液不可用于去除油污的是()。A、鉻酸洗液B、純酸洗液C、堿性洗液D、高錳酸鉀洗液標準答案：B知識點解析：暫無解析14、撲滅D類火災可用()滅火劑或滅火材料。A、水B、酸堿滅火劑C、二氧化碳D、沙土標準答案：D知識點解析：暫無解析15、氫氟酸燒傷應(yīng)先用大量水沖洗，然后將燒傷處浸入()。A、(2+1)甘油B、氧化鎂懸乳液C、50g／L碳酸氫鈉溶液D、25％氨水標準答案：C知識點解析：暫無解析16、下面有關(guān)廢渣的處理錯誤的是()。A、毒性小、穩(wěn)定、難溶的廢渣可深埋地下B、汞鹽沉淀殘渣可用焙燒法回收汞C、有機物廢渣可直接倒掉D、氯化汞廢渣可送國家回收部門標準答案：C知識點解析：暫無解析二、判斷題(本題共10題，每題1.0分，共10分。)17、現(xiàn)代的質(zhì)量檢驗不是單純的事后“把關(guān)”，同時還起了預防作用。A、正確B、錯誤標準答案：A知識點解析：暫無解析18、定量濾紙的質(zhì)量為零。A、正確B、錯誤標準答案：B知識點解析：暫無解析19、氫氧化鈉極易吸水，因此不能直接用于配制標準溶液。A、正確B、錯誤標準答案：A知識點解析：暫無解析20、玻璃器皿應(yīng)按種類、規(guī)格順序存放，并盡可能倒置，既可自然風干，又能防塵。A、正確B、錯誤標準答案：A知識點解析：暫無解析21、“精密量取”是指量取體積的準確度應(yīng)符合國家標準中對該體積移液管的精密度要求。A、正確B、錯誤標準答案：A知識點解析：暫無解析22、產(chǎn)氣腸桿菌甲基紅實驗為陽性反應(yīng)。A、正確B、錯誤標準答案：B知識點解析：暫無解析23、稱量工作基準試劑的質(zhì)量數(shù)值大于0．5g時，按精確至0．1mg稱量。A、正確B、錯誤標準答案：A知識點解析：暫無解析24、測定結(jié)果中應(yīng)該剔除的異常數(shù)據(jù)都是由于分析人員的粗心或疏忽而造成的，只不過這些粗心和疏忽未被感覺到而已。A、正確B、錯誤標準答案：B知識點解析：暫無解析25、為操作方便，可以將處理好的樣品直接放在容量瓶中水浴加熱。A、正確B、錯誤標準答案：B知識點解析：暫無解析26、碘量瓶主要用于碘量法或其他生成揮發(fā)性物質(zhì)的定量分析。A、正確B、錯誤標準答案：A知識點解析：暫無解析食品檢驗工（初級）模擬試卷第2套一、單項選擇題(本題共12題，每題1.0分，共12分。)1、下列標準代號屬于強制性國家標準的是()。A、GB10792B、ZBX66012C、QB／T5009．5D、Q／J10014標準答案：A知識點解析：暫無解析2、食品標簽是食品()上的文字、圖形、符號及一切說明。A、包裝B、本身C、內(nèi)包裝D、運輸箱標準答案：A知識點解析：暫無解析3、分析試驗室常規(guī)用水要求中一般分析實驗應(yīng)該使用()。A、一級水B、二級水C、三級水D、四級水標準答案：C知識點解析：暫無解析4、基準物質(zhì)NaCl在使用前的預處理方法為()，再放于干燥器中冷卻至室溫。A、在140～150℃烘干至恒重B、在270～300℃灼燒至恒重C、在105～110℃烘干至恒重D、在500～600℃灼燒至恒重標準答案：D知識點解析：暫無解析5、食品質(zhì)量檢驗中，在()對樣品按要求進行采集。A、抽樣后B、抽樣前C、抽樣中D、抽樣人員標準答案：A知識點解析：暫無解析6、無菌操作區(qū)人員應(yīng)保持雙手衛(wèi)生，在下述情況下，可以不對雙手消毒的是()。A、欲進入無菌操作區(qū)前B、開始操作前C、雙手沾染污物D、佩戴滅菌乳膠手套標準答案：D知識點解析：暫無解析7、大腸菌群是一群在36℃條件下培養(yǎng)48h能發(fā)酵()、產(chǎn)酸產(chǎn)氣的需氧和兼性厭氧革蘭氏陰性無芽孢桿菌。A、蔗糖B、葡萄糖C、乳糖D、麥芽糖標準答案：C知識點解析：暫無解析8、顯微鏡的構(gòu)造分機械和光學部分，機械部分不包括()。A、鏡座B、光圈C、升降調(diào)節(jié)器D、反光鏡標準答案：D知識點解析：暫無解析9、以下觀察、記錄的實驗數(shù)據(jù)中，不正確的是()。A、微量滴定管讀數(shù)3．26mLB、500mL容量瓶計數(shù)為500．0mLC、移液管讀數(shù)5．00mLD、酸式滴定管讀數(shù)為20．5mL標準答案：D知識點解析：暫無解析10、儀器不準確產(chǎn)生的誤差常采用()來消除。A、校正儀器B、對照試驗C、空白試驗D、回收率試驗標準答案：A知識點解析：暫無解析11、酒精燈的溫度可達()。A、100～200℃B、200～300℃C、500～600℃D、800～900℃標準答案：D知識點解析：暫無解析12、劇毒化學品應(yīng)單獨存放在專用倉庫內(nèi)，并實行()制度。A、雙人收發(fā)，單人保管B、單人收發(fā)，單人保管C、雙人收發(fā)，雙人保管D、單人收發(fā)，雙人保管標準答案：C知識點解析：暫無解析二、判斷題(本題共13題，每題1.0分，共13分。)13、出廠檢驗是企業(yè)為保證其生產(chǎn)加工的食品必須合格所采取的一種企業(yè)行為，是企業(yè)必須履行的一項法定義務(wù)。A、正確B、錯誤標準答案：A知識點解析：暫無解析14、定期監(jiān)督檢查是產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查中除監(jiān)督抽查、統(tǒng)一監(jiān)督檢查外的另外一種形式。A、正確B、錯誤標準答案：A知識點解析：暫無解析15、通常先進行樣品的制備，然后進行感官檢驗。A、正確B、錯誤標準答案：B知識點解析：暫無解析16、抽樣就是從整批產(chǎn)品中抽取一定量具有代表性樣品的過程。A、正確B、錯誤標準答案：A知識點解析：暫無解析17、稀釋濃硫酸時，只能將酸慢慢倒入水中，并進行攪拌。A、正確B、錯誤標準答案：A知識點解析：暫無解析18、用基準物質(zhì)標定溶液濃度時，為了減少系統(tǒng)誤差，一般選用摩爾質(zhì)量小的基準物質(zhì)。A、正確B、錯誤標準答案：B知識點解析：暫無解析19、間接碘量法的標準滴定溶液是硫代硫酸鈉溶液。A、正確B、錯誤標準答案：A知識點解析：暫無解析20、在菌落總數(shù)測定時，平板菌落數(shù)的選擇，應(yīng)選取菌落數(shù)為30CFU～300CFU的平板作為菌落總數(shù)測定標準，同一稀釋度下的兩個平板任取其一即可。A、正確B、錯誤標準答案：B知識點解析：暫無解析21、若連續(xù)兩個稀釋度的平板菌落數(shù)在適宜的計數(shù)范圍內(nèi)，第一稀釋度(1：100)的菌落數(shù)為282CFU和288CFU，第二稀釋度的菌落數(shù)為73CFU和85CFU，則樣品中菌落數(shù)是3．31×104CFU／g(或CFU／mL)。A、正確B、錯誤標準答案：B知識點解析：暫無解析22、有效數(shù)字的位數(shù)應(yīng)與測試時所用的儀器、工具和測試方法的精度一致。A、正確B、錯誤標準答案：A知識點解析：暫無解析23、高的精密度是保證好的準確度的先決條件。A、正確B、錯誤標準答案：A知識點解析：暫無解析24、電熱恒溫干燥箱一般由箱體、電熱系統(tǒng)和自動恒溫控制系統(tǒng)三部分組成。A、正確B、錯誤標準答案：A知識點解析：暫無解析25、實驗室鉀、鈉活潑金屬因劇烈反應(yīng)而引起的失火需用泡沫滅火器進行撲滅。A、正確B、錯誤標準答案：B知識點解析：暫無解析食品檢驗工（初級）模擬試卷第3套一、單項選擇題(本題共14題，每題1.0分，共14分。)1、GB／T12079-1991是()。A、強制性標準B、推薦性標準C、地方標準D、企業(yè)標準標準答案：B知識點解析：暫無解析2、《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定的食品生產(chǎn)經(jīng)營管理制度主要有：食品生產(chǎn)經(jīng)營許可制度、索票索證制度、食品安全管理制度、()等。A、食品銷毀制度、不安全食品停止生產(chǎn)制度B、食品召回制度、不安全食品停止經(jīng)營制度C、食品退回制度、不安全食品停止銷售制度D、食品召回制度、不安全食品停止食用制度標準答案：B知識點解析：暫無解析3、下列條件中不屬于對稱量法中沉淀形式要求的是()。A、溶解度必須很小B、有足夠的穩(wěn)定性C、易轉(zhuǎn)化為稱量形式D、必須純凈易過濾，易洗滌標準答案：B知識點解析：暫無解析4、當鉻酸洗液用到出現(xiàn)()色時，就失去了去污能力，不能繼續(xù)使用。A、綠色B、無色C、紅色D、藍色標準答案：A知識點解析：暫無解析5、配制I2標準溶液時，是將I2溶解在()中。A、水B、KI溶液C、HCl溶液D、KOH溶液標準答案：B知識點解析：暫無解析6、以下試劑純度由低到高順序排列正確的是()。A、CP＜AR＜GRB、AR＜CP＜GRC、CP＜GR＜ARD、GR＜AR＜CP標準答案：A知識點解析：暫無解析7、根據(jù)菌落總數(shù)的報告原則，某樣品經(jīng)菌落總數(shù)測定的數(shù)據(jù)為3775個／mL，應(yīng)報告為()個／mL。A、3775B、3800C、37800D、40000標準答案：B知識點解析：暫無解析8、伊紅-亞甲藍培養(yǎng)基用來鑒別大腸桿菌，其原因是()。A、大腸桿菌在該培養(yǎng)基中形成特定的菌落形狀B、大腸桿菌能使培養(yǎng)基改變顏色C、大腸桿菌的代謝產(chǎn)物與伊紅-亞甲藍結(jié)合，使菌落呈深紫色，并有金屬光澤D、大腸桿菌能在該培養(yǎng)基中很好生活，其他微生物不能標準答案：C知識點解析：暫無解析9、下列數(shù)據(jù)中有效數(shù)字位數(shù)是4位的是()。A、0．055B、0．0123C、15．000D、38．20％標準答案：D知識點解析：暫無解析10、某標準樣品含氮量為20．45％，作為實驗技能考核樣品，學生6次平行測定其含氮量分別為20．48％，20．55％，20．58％，20．60％，20．53％和20．50％，此組測定結(jié)果的極差和相對誤差分別是()。A、0．12％和0．44％B、0．15％和0．15％C、0．02％和0．44％D、0．12％和0．73％標準答案：A知識點解析：暫無解析11、同一實驗應(yīng)使用同一臺天平，因為()。A、節(jié)約使用天平B、方便，快，提高效率C、減小系統(tǒng)誤差D、減小偶然誤差標準答案：C知識點解析：暫無解析12、堿式滴定管使用時，應(yīng)用手捏住膠管中玻璃所在部位的()，以免空氣進入。A、稍上處B、稍下處C、正中處D、頂部標準答案：A知識點解析：暫無解析13、引燃有機溶劑后，要滅火，不可采取()方法進行處理。A、使用滅火器B、覆蓋黃沙C、灑固體碳酸鈉D、澆水標準答案：D知識點解析：暫無解析14、化學燒傷中，酸的蝕傷應(yīng)用大量的水沖洗，然后用()溶液沖洗，再用水沖洗。A、0．3mol／L乙酸B、2％碳酸氫鈉C、0．3mol／L鹽酸D、2％氫氧化鈉標準答案：B知識點解析：暫無解析二、判斷題(本題共12題，每題1.0分，共12分。)15、《中華人民共和國標準化法》的主要內(nèi)容包括總則、標準的制定、標準的實施、法律責任和附則，共5章26條。A、正確B、錯誤標準答案：A知識點解析：暫無解析16、食品標簽應(yīng)使用規(guī)范的漢字(商標除外)，可以同時使用拼音或少數(shù)民族文字，拼音與相應(yīng)漢字大小一致。A、正確B、錯誤標準答案：B知識點解析：暫無解析17、pH計是測量溶液pH的儀器，由指示電極和參比電極組成。A、正確B、錯誤標準答案：A知識點解析：暫無解析18、食品質(zhì)量感官檢驗要求各分析員之間及分析員本人有一致的和正常的敏感性。A、正確B、錯誤標準答案：A知識點解析：暫無解析19、用標準溶液標定溶液濃度時，為了減少系統(tǒng)誤差，消耗標準溶液的體積不能小于20mL。A、正確B、錯誤標準答案：A知識點解析：暫無解析20、滴定過程中，指示劑顏色變化的點被稱為滴定終點。A、正確B、錯誤標準答案：A知識點解析：暫無解析21、酵母菌不是一個分類單元，是指以出芽繁殖為主的單細胞真菌。A、正確B、錯誤標準答案：A知識點解析：暫無解析22、經(jīng)過消毒的食品不再含有生命的有機體。A、正確B、錯誤標準答案：B知識點解析：暫無解析23、無論測量次數(shù)多少，測量結(jié)果的算術(shù)平均值只是最接近真值，但永遠不是真值。A、正確B、錯誤標準答案：A知識點解析：暫無解析24、系統(tǒng)誤差決定檢驗結(jié)果的精密度。A、正確B、錯誤標準答案：B知識點解析：暫無解析25、容量瓶在使用前應(yīng)進行體積校正以保證測量的準確性。A、正確B、錯誤標準答案：A知識點解析：暫無解析26、有些在空氣中易氧化自燃的物質(zhì)，如磷、鈉、鉀等應(yīng)浸泡在水中保管。A、正確B、錯誤標準答案：B知識點解析：暫無解析食品檢驗工（初級）模擬試卷第4套一、單項選擇題(本題共12題，每題1.0分，共12分。)1、國家標準的有效期一般為()年。A、2年B、3年C、5年D、10年標準答案：C知識點解析：暫無解析2、我國職業(yè)守則一般要求()。A、遵紀守法，愛崗敬業(yè)B、尊老愛幼，文明禮貌C、互惠互利，不偏不倚D、自尊自愛，互敬互愛標準答案：A知識點解析：暫無解析3、滴定分析法和重量分析法都是經(jīng)典的化學分析法，通常用于()組分的測定。A、常量B、半微量C、微量D、痕量標準答案：A知識點解析：暫無解析4、在酸堿滴定中，選擇強酸強堿作為滴定劑的理由是()。A、強酸強堿可以直接配制標準溶液B、使滴定突躍范圍盡量大C、加快滴定反應(yīng)速率D、使滴定曲線較完美標準答案：B知識點解析：暫無解析5、標定標準溶液時，稱取工作基準試劑的質(zhì)量小于0．5g時，按精確至()稱量。A、1mgB、0．5mgC、0．1mgD、0．01mg標準答案：D知識點解析：暫無解析6、下列關(guān)于分樣器描述不正確的是()。A、物料經(jīng)分樣后，質(zhì)量和組分含量都會減小B、應(yīng)用與分樣器進料口寬度相等的鐵鏟進料C、縮分后的物料可進一步破碎縮分D、樣品量大時利用分樣器縮分物料比四分法速度快標準答案：A知識點解析：暫無解析7、BGLB培養(yǎng)基的制備方法是：將蛋白胨、乳糖溶于蒸餾水中，加入牛膽粉溶液，用蒸餾水稀釋至975mL，調(diào)節(jié)()，再加入煌綠水溶液13．3mL，用蒸餾水補足至1000mL，用棉花過濾后，分裝到有玻璃倒管的試管中，每管10mL，在121℃條件下滅菌15min。A、pH=6．4B、pH=7．4C、pH=8．4D、pH=9．4標準答案：B知識點解析：暫無解析8、革蘭氏染色第一步使用的染色液是()。A、碘液B、結(jié)晶紫C、95％乙醇D、石碳酸復紅標準答案：B知識點解析：暫無解析9、下列測定中產(chǎn)生的誤差，()屬于偶然誤差。A、過濾時使用了定性濾紙，最后灰分加大B、滴定管讀數(shù)時，最后一位估計不準C、試劑中含有少量的被測組分D、滴定分析中，反應(yīng)進行不完全標準答案：B知識點解析：暫無解析10、關(guān)于準確度的描述，()是不正確的。A、準確度表示測得結(jié)果與真值接近的程度B、準確度是指在同一實驗中，每次測得的結(jié)果與它們的真值接近的程度C、誤差越大，準確度越低D、添加回收率是確定準確度的一種方法標準答案：B知識點解析：暫無解析11、下面不宜加熱的儀器是()。A、試管B、坩堝C、蒸發(fā)皿D、移液管標準答案：D知識點解析：暫無解析12、實驗室的廢液缸中倒入含氰化鉀的廢液，不能再倒入的是()。A、廢堿B、去污粉液C、肥皂粉液D、廢酸標準答案：D知識點解析：暫無解析二、判斷題(本題共13題，每題1.0分，共13分。)13、國家標準是最高級別標準，其他標準的技術(shù)指標必須低于國家標準。A、正確B、錯誤標準答案：B知識點解析：暫無解析14、食品檢驗機構(gòu)和檢驗人員對出具的食品檢驗報告負責，但不獨立承擔法律責任。A、正確B、錯誤標準答案：B知識點解析：暫無解析15、標準試劑是用于衡量其他物質(zhì)化學量的標準物質(zhì)。A、正確B、錯誤標準答案：A知識點解析：暫無解析16、儀器分析法靈敏度較低，而化學分析法靈敏度相對高。A、正確B、錯誤標準答案：B知識點解析：暫無解析17、標準滴定溶液的濃度值為0．02mol／L時，可以直接配制標定。A、正確B、錯誤標準答案：B知識點解析：暫無解析18、抽樣檢驗是要求同一批原材料、同一生產(chǎn)車間、同一班次、同一生產(chǎn)時間、同一設(shè)備生產(chǎn)的產(chǎn)品為一批。A、正確B、錯誤標準答案：B知識點解析：暫無解析19、志賀氏菌屬革蘭氏染色呈陰性。A、正確B、錯誤標準答案：A知識點解析：暫無解析20、無菌計數(shù)操作人員操作完畢后應(yīng)將手套口翻轉(zhuǎn)向下脫去手套。A、正確B、錯誤標準答案：A知識點解析：暫無解析21、在國際單位制中，質(zhì)量的基本單位是克。A、正確B、錯誤標準答案：B知識點解析：暫無解析22、相對誤差是指某特定量的絕對誤差與真值之比。A、正確B、錯誤標準答案：A知識點解析：暫無解析23、數(shù)據(jù)的運算規(guī)則是先修約再運算再修約。A、正確B、錯誤標準答案：A知識點解析：暫無解析24、需長期保存的磨口儀器要在塞間墊一張紙片，以免日久粘住。A、正確B、錯誤標準答案：A知識點解析：暫無解析25、發(fā)現(xiàn)有人觸電時，應(yīng)立即切斷電源，或者用干燥的木棍、竹棒等不導電物體使傷員盡快脫離電源。A、正確B、錯誤標準答案：A知識點解析：暫無解析食品檢驗工（初級）模擬試卷第5套一、單項選擇題(本題共13題，每題1.0分，共13分。)1、道德和法律的異同點說法正確的是()。A、道德比法律出現(xiàn)的晚B、道德是需要國家強制執(zhí)行的C、道德的使用范圍比法律寬D、道德最終被法律取代標準答案：C知識點解析：暫無解析2、職業(yè)道德的表現(xiàn)形式主要有：()、公約、承諾、誓言、條例、標語口號等。A、制度、章程、守則B、制度、規(guī)章、法則C、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)則D、法規(guī)、章程、細則標準答案：A知識點解析：暫無解析3、下列分析方法中，不屬于重量分析法的是()。A、莫爾法B、沉淀法C、揮發(fā)法D、萃取法標準答案：A知識點解析：暫無解析4、用于感官檢驗的樣品應(yīng)保證()。A、足夠的數(shù)量B、適宜的溫度C、確定的編號D、以上都必須滿足標準答案：D知識點解析：暫無解析5、采用直接法配制標準溶液，一定要用()試劑。A、化學純B、分析純C、基準D、以上都是標準答案：C知識點解析：暫無解析6、電熱恒溫水浴鍋的使用步驟有下面(1)～(5)條：(1)關(guān)閉放水閥門，將水浴鍋內(nèi)注入清水至適當深度；(2)安裝地線，接電源線；(3)順時針調(diào)節(jié)調(diào)溫旋鈕到適當位置；(4)開啟電源，紅燈亮顯示電阻絲通電加熱；(5)電阻絲加熱后溫度計的指數(shù)上升到離預定溫度約2℃時，應(yīng)反向轉(zhuǎn)動調(diào)溫旋鈕至紅燈熄滅，此后紅燈不斷熄亮，表示溫控在起作用，這時再略微調(diào)節(jié)調(diào)溫旋鈕即可達到預定溫度。正確的操作順序為()。A、(1)(2)(3)(4)(5)B、(1)(3)(4)(2)(5)C、(1)(2)(4)(5)(3)D、(2)(3)(1)(4)(5)標準答案：A知識點解析：暫無解析7、使用顯微鏡時，經(jīng)對光后再調(diào)節(jié)()，使視野中出現(xiàn)模糊的影像。A、粗準焦螺旋B、細準焦螺旋C、反光鏡D、聚光鏡標準答案：A知識點解析：暫無解析8、革蘭氏陰性細菌，在顯微鏡下呈()。A、棕色B、紫色C、綠色D、紅色標準答案：D知識點解析：暫無解析9、真菌繁殖的主要特征是()。A、分裂B、孢子C、細胞壁結(jié)構(gòu)D、營養(yǎng)類型標準答案：B知識點解析：暫無解析10、設(shè)c為常量，其數(shù)值c=10，則2．14×0．3490×C的計算結(jié)果為()。A、7．5B、7．47C、7．469D、7．4686標準答案：B知識點解析：暫無解析11、食品出廠的檢驗報告的結(jié)論是依據(jù)()對食品質(zhì)量和標識標簽做出的是否合格的終結(jié)性判定。A、產(chǎn)品標準和衛(wèi)生標準B、出廠項目和產(chǎn)品標準C、行業(yè)規(guī)范和衛(wèi)生標準D、產(chǎn)品屬性和產(chǎn)品標準標準答案：A知識點解析：暫無解析12、試劑瓶的磨口塞粘牢打不開時，以下處理方法錯誤的是()。A、將瓶塞在試驗臺邊緣輕輕磕撞B、用電吹風稍許加熱瓶頸部分使其膨脹C、用重物敲擊D、在粘牢的縫隙間滴加幾滴滲透力強的液體標準答案：C知識點解析：暫無解析13、下列中毒后的急救方法錯誤的是()。A、呼吸系統(tǒng)急性中毒，應(yīng)使中毒者離開現(xiàn)場，使其呼吸新鮮空氣或做抗休克處理B、H2S中毒立即進行洗胃，使之嘔吐C、誤食重金屬鹽類溶液應(yīng)立即洗胃，使之嘔吐D、皮膚、眼、鼻受毒物侵害時立即用大量自來水沖洗標準答案：B知識點解析：暫無解析二、判斷題(本題共12題，每題1.0分，共12分。)14、食品出廠必須經(jīng)過檢驗，未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的食品不得出廠、銷售。A、正確B、錯誤標準答案：A知識點解析：暫無解析15、職業(yè)道德規(guī)范是指約定俗成的或明文規(guī)定的職業(yè)道德標準。A、正確B、錯誤標準答案：A知識點解析：暫無解析16、滴定度是物質(zhì)的量濃度的另一種說法。A、正確B、錯誤標準答案：B知識點解析：暫無解析17、標定氫氧化鈉標準溶液的濃度時，基準物質(zhì)質(zhì)量的稱量用直接稱量法。A、正確B、錯誤標準答案：B知識點解析：暫無解析18、混合指示劑是將兩種指示劑或一種指示劑和一種惰性染料混合而成的指示劑。A、正確B、錯誤標準答案：A知識點解析：暫無解析19、配制好的KMnO4溶液要盛放在棕色瓶中保護，如果沒有棕色瓶應(yīng)放在避光處保存。A、正確B、錯誤標準答案：A知識點解析：暫無解析20、干熱滅菌不僅適用于玻璃儀器的滅菌，同樣適用于金屬用具的滅菌。A、正確B、錯誤標準答案：A知識點解析：暫無解析21、在大腸菌群的檢驗過程中，復發(fā)酵試驗所使用的培養(yǎng)基是月桂基硫酸鹽胰蛋白胨。A、正確B、錯誤標準答案：B知識點解析：暫無解析22、標準偏差比平均偏差更靈敏地反映出偏差的存在，因而能較好地反映出測定結(jié)果的精密度。A、正確B、錯誤標準答案：A知識點解析：暫無解析23、兩位分析者同時測定某一試樣中硫的質(zhì)量分數(shù)，稱取試樣均為3．5g，分別報告結(jié)果如下：甲：0．042％，0．041％；乙：0．04099％，0．04201％。甲的報告是合理的。A、正確B、錯誤標準答案：A知識點解析：暫無解析24、干燥器和干燥箱是同一設(shè)備的不同稱呼。A、正確B、錯誤標準答案：B知識點解析：暫無解析25、精密儀器及電器著火，不宜采用二氧化碳泡沫滅火器，而宜使用“1211”(二氟-氯-溴甲烷)滅火器。A、正確B、錯誤標準答案：A知識點解析：暫無解析食品檢驗工（初級）模擬試卷第6套一、單項選擇題(本題共13題，每題1.0分，共13分。)1、強制性國家標準的編號是()。A、GB／T+順序號+制定或修訂年份B、HG／T+順序號+制定或修訂年份C、GB+順序號+制定或修訂年份D、HG+順序號+制定或修訂年份標準答案：C知識點解析：暫無解析2、下列食品標簽上必須標示保質(zhì)期的是()。A、食醋B、食用鹽C、面包D、白砂糖標準答案：C知識點解析：暫無解析3、按照取樣過程和檢驗要求，樣品分為檢樣、原始樣品、平均樣品和()。A、個別樣品B、試樣C、處理樣品D、產(chǎn)品標準答案：B知識點解析：暫無解析4、抽樣具有科學性、經(jīng)濟性、隨機性和()等特點。A、危險性B、風險性C、安全性D、隨意性標準答案：B知識點解析：暫無解析5、化學反應(yīng)速度快慢的決定因素是()。A、參加反應(yīng)物質(zhì)的濃度B、反應(yīng)時的壓力C、參加反應(yīng)物質(zhì)的性質(zhì)D、反應(yīng)時的溫度標準答案：C知識點解析：暫無解析6、盛放見光易分解和不太穩(wěn)定的試劑應(yīng)選擇()。A、廣口瓶B、細口瓶C、無色試劑瓶D、棕色試劑瓶標準答案：D知識點解析：暫無解析7、下列無菌操作中常用的滅菌方法的原理不屬于高溫滅菌的是()。A、濕熱滅菌B、干熱滅菌C、輻射滅菌D、間歇滅菌標準答案：C知識點解析：暫無解析8、在大腸菌群的檢驗過程中，復發(fā)酵試驗的培養(yǎng)溫度是()。A、(27±1)℃B、(36±1)℃C、(42±1)oCD、(48±1)℃標準答案：B知識點解析：暫無解析9、尿素酶試驗陽性呈()色。A、黑B、紅C、綠D、蘭標準答案：B知識點解析：暫無解析10、關(guān)于系統(tǒng)誤差的描述，()是不正確的。A、系統(tǒng)誤差是指測定結(jié)果與在重復性條件下，對同一被測量進行無限多次測量所得的結(jié)果的平均值之差B、系統(tǒng)誤差是指測定結(jié)果與在重復性條件下，對同一被測量進行無限多次測量所得的結(jié)果的平均值與被測量的真值之差C、系統(tǒng)誤差可以進行校正或設(shè)法消除D、系統(tǒng)誤差和隨機誤差可以相互轉(zhuǎn)換標準答案：A知識點解析：暫無解析11、采樣前或采樣后應(yīng)立即貼上標簽，每件樣品必須標記清楚，標簽可以不標記的內(nèi)容包括()。A、樣品名稱和批次B、采樣地點和樣品數(shù)量C、檢驗日期和注意事項D、采樣人和采樣日期標準答案：C知識點解析：暫無解析12、下列關(guān)于稱量瓶的使用錯誤的是()。A、不可作為反應(yīng)容器B、蓋子要配套使用C、干燥時應(yīng)蓋緊瓶蓋D、用后需清洗干凈標準答案：C知識點解析：暫無解析13、檢測工作中，在對容器、壓力調(diào)節(jié)閥或安全閥等進行操作時，切忌面部正對危險體，必要時應(yīng)戴()。A、防毒面具B、防爆面具C、防護口罩D、防護眼鏡標準答案：B知識點解析：暫無解析二、判斷題(本題共12題，每題1.0分，共12分。)14、在食品生產(chǎn)許可證上應(yīng)注明獲證產(chǎn)品名稱，食品生產(chǎn)許可證的有效期為五年。A、正確B、錯誤標準答案：B知識點解析：暫無解析15、按標準發(fā)生作用的范圍和審批標準級別分為國家標準、行業(yè)標準、地方標準和企業(yè)標準4級。A、正確B、錯誤標準答案：A知識點解析：暫無解析16、常量組分分析是指被測組分大于1％的分析方法。A、正確B、錯誤標準答案：A知識點解析：暫無解析17、食品檢驗的基本步驟按照下列順序進行：樣品采集、樣品制備和保存、樣品預處理、成分分析、數(shù)據(jù)處理和分析報告的撰寫。A、正確B、錯誤標準答案：A知識點解析：暫無解析18、指示劑的變色范圍越寬越好，這樣可以應(yīng)用廣泛。A、正確B、錯誤標準答案：B知識點解析：暫無解析19、化學試劑標準滴定溶液制備時的濃度，除高氯酸外，均是指20％時的濃度。A、正確B、錯誤標準答案：A知識點解析：暫無解析20、革蘭氏染色結(jié)果，菌體呈紫色的為革蘭氏陰性菌(G-)，紅色者為革蘭氏陽性菌(G+)。A、正確B、錯誤標準答案：B知識點解析：暫無解析21、在大腸菌群的檢驗過程中，固體樣品溶解在磷酸鹽緩沖溶液中裝入均質(zhì)杯，均質(zhì)速度符合標準的要求范圍是8000～10000r／min。A、正確B、錯誤標準答案：A知識點解析：暫無解析22、提高分析結(jié)果準確度的途徑就是減少分析過程中的系統(tǒng)誤差和隨機誤差，并杜絕過失誤差。A、正確B、錯誤標準答案：A知識點解析：暫無解析23、在分析工作中，實際上能測量到的數(shù)字稱為有效數(shù)字。A、正確B、錯誤標準答案：A知識點解析：暫無解析24、取用砝碼時必須戴手套，不得直接用手拿取。A、正確B、錯誤標準答案：A知識點解析：暫無解析25、配制冰乙酸等腐蝕性物質(zhì)時，操作人員必須佩戴手套。A、正確B、錯誤標準答案：A知識點解析：暫無解析食品檢驗工（初級）模擬試卷第7套一、單項選擇題(本題共15題，每題1.0分，共15分。)1、食品質(zhì)量安全市場準入標志QS的含義是()。A、質(zhì)量安全B、市場準入C、生產(chǎn)許可D、食品生產(chǎn)標準答案：C知識點解析：暫無解析2、《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)者應(yīng)當建立食品原料進貨查驗記錄制度，如實記錄食品原料的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容，記錄至少保存()。A、5年B、3年C、2年D、1年標準答案：C知識點解析：暫無解析3、以下各化合物中，不可能存在于灼燒殘留物中的是()。A、氯化鈉B、碳酸鈉C、蛋白質(zhì)D、氧化鐵標準答案：C知識點解析：暫無解析4、濾紙按過濾速度可以分為快速、中速、慢速三種，其中快速濾紙的標志帶顏色為()色。A、紅色B、橙色C、藍色D、黑色標準答案：D知識點解析：暫無解析5、欲配制0．0200moL／LK2Cr2O2的標準溶液250mL，應(yīng)稱取K2Cr2O2()g(已知K2Cr2O2摩爾質(zhì)量為294．2g／mol)。A、1．4890B、1．489C、1．4710D、1．47103標準答案：C知識點解析：暫無解析6、一般抽樣()，供檢測、復檢、備查用。A、一式一份B、一式兩份C、一式三份D、一式多份標準答案：C知識點解析：暫無解析7、細菌生長曲線共分四個階段，按時間先后排序正確的是()。A、延遲期、穩(wěn)定期、衰亡期、對數(shù)期B、對數(shù)期、衰亡期、穩(wěn)定期、延遲期C、延遲期、對數(shù)期、穩(wěn)定期、衰亡期D、衰亡期、對數(shù)期、延遲期、穩(wěn)定期標準答案：C知識點解析：暫無解析8、菌落總數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下進行培養(yǎng)后，所得()檢樣中形成菌落的總數(shù)。A、1．0gB、0．5gC、0．1gD、1．5g標準答案：A知識點解析：暫無解析9、有關(guān)霉菌菌落特征說法錯誤的是()。A、易于挑取B、菌落小C、顏色多樣D、菌落較疏松標準答案：A知識點解析：暫無解析10、pH=11．20，有效數(shù)字位數(shù)是()。A、4位B、3位C、2位D、不確定標準答案：C知識點解析：暫無解析11、甲、乙、丙、丁測定同一試樣中的含鐵量(真值為37．40％)，四人4次的測定結(jié)果分別為：甲：37．38％，37．42％，37．47％，37．50％乙：37．21％，37．25％，37．28％，37．32％丙：36．10％，36．40％，36．50％，36．64％?。?6．70％，37．10％，37．50％，37．90％，上述結(jié)果準確度和精確度均好，結(jié)果可靠的是()。A、甲B、乙C、丙D、丁標準答案：A知識點解析：暫無解析12、有關(guān)平均值的敘述，不正確的是()。A、測量結(jié)果一般以算術(shù)平均值表示B、算術(shù)平均值是指有效測定值之和除以有效測定次數(shù)C、多次測定的算術(shù)平均值就是真值D、平均值可以表示測定結(jié)果，但很難反映測定的精度標準答案：C知識點解析：暫無解析13、下面實驗選用的玻璃儀器不正確的是()。A、滴定分析時必須使用滴定管和錐形瓶B、移取溶液時必須使用容量瓶和玻璃棒C、配制溶液時必須使用燒杯和玻璃棒D、麗種互不相溶的液體分離時使用分液漏斗標準答案：B知識點解析：暫無解析14、水銀溫度計打破后，地面上應(yīng)采用()方法進行處理。A、噴灑20％氯化鐵溶液B、灑硫黃粉C、灑漂白粉D、以上三種方法都可以標準答案：D知識點解析：暫無解析15、下列藥品需要用專柜由專人負責儲存的是()。A、KOHB、KCNC、KMnO4D、濃硫酸標準答案：B知識點解析：暫無解析二、判斷題(本題共11題，每題1.0分，共11分。)16、國家標準的編號由標準發(fā)布順序號和標準發(fā)布年代號組成。A、正確B、錯誤標準答案：B知識點解析：暫無解析17、食品添加劑的標簽、說明書不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，但可以說明預防疾病的功能。A、正確B、錯誤標準答案：B知識點解析：暫無解析18、配制好的高錳酸鉀標準溶液應(yīng)立即標定。A、正確B、錯誤標準答案：B知識點解析：暫無解析19、氧化還原滴定法根據(jù)滴定劑種類的不同分為3種主要類型：高錳酸鉀滴定法、重鉻酸鉀滴定法和碘量法。A、正確B、錯誤標準答案：A知識點解析：暫無解析20、選用不同等級的試劑，在實驗中，使用試劑越純越好。A、正確B、錯誤標準答案：B知識點解析：暫無解析21、間接碘量法加入KI一定要過量，淀粉指示劑要在接近終點時加入。A、正確B、錯誤標準答案：A知識點解析：暫無解析22、食品中大腸菌群數(shù)是以每100mL(g)檢樣內(nèi)大腸菌群最可能數(shù)(MPN)表示的。A、正確B、錯誤標準答案：A知識點解析：暫無解析23、偶然誤差是由偶然因素引起的，其數(shù)值大小的分布不服從一般的統(tǒng)計規(guī)律。A、正確B、錯誤標準答案：B知識點解析：暫無解析24、絕對誤差是正或是負，決定了給出值偏離真值的方向。A、正確B、錯誤標準答案：A知識點解析：暫無解析25、滴定管是需要進行校正才可以使用的玻璃儀器。A、正確B、錯誤標準答案：A知識點解析：暫無解析26、冰乙酸對皮膚和組織有強烈刺激，中等毒性，避免誤食或吸入。A、正確B、錯誤標準答案：A知識點解析：暫無解析食品檢驗工（初級）模擬試卷第8套一、單項選擇題(本題共14題，每題1.0分，共14分。)1、由國務(wù)院標準化行政主管部門制定的需要全國范圍內(nèi)統(tǒng)一的技術(shù)要求，稱為()。A、地方標準B、國際標準C、國家標準D、行業(yè)標準標準答案：C知識點解析：暫無解析2、我國明確生產(chǎn)者、銷售者的產(chǎn)品質(zhì)量責任和義務(wù)的法律為()。A、質(zhì)量法B、標準化法C、計量法D、勞動法標準答案：A知識點解析：暫無解析3、化學純試劑瓶簽的顏色為()。A、紅色B、深綠色C、黃色D、藍色標準答案：D知識點解析：暫無解析4、下列不是氧化還原滴定指示劑的是()。A、次甲基藍B、二甲酚橙C、淀粉D、高錳酸鉀標準答案：B知識點解析：暫無解析5、20．0g物質(zhì)，以毫克表示時，應(yīng)為()。A、20000mgB、200×102mgC、20．0×103mgD、2．00×104mg標準答案：D知識點解析：暫無解析6、小包裝食品應(yīng)根據(jù)批號連同包裝一起隨機取樣。同一批號采樣件數(shù)250g以上的包裝不少于()。A、3件B、4件C、5件D、6件標準答案：A知識點解析：暫無解析7、細菌染色法中，最常用且最重要的鑒別染色法為()。A、抗酸染色B、革蘭氏染色C、單染色D、鞭毛染色標準答案：B知識點解析：暫無解析8、菌落計數(shù)時，菌落數(shù)在100CFU以內(nèi)，按“四舍五入”原則修約，以整數(shù)報告，大于100CFU時，采用()有效數(shù)字。A、1位B、2位C、3位D、4位標準答案：B知識點解析：暫無解析9、正常菌群對構(gòu)成生態(tài)平衡起重要作用，其生理學意義及特征中不包括()。A、生物拮抗B、成年后腸道中雙歧桿菌占腸道菌群的比例明顯增加C、促進宿主免疫器官發(fā)育成熟D、持續(xù)刺激宿主免疫系統(tǒng)發(fā)生免疫應(yīng)答標準答案：B知識點解析：暫無解析10、下列哪項不是常見的化學計量項目()。A、化學成分計量B、pH計量C、黏度計量D、熱導率標準答案：D知識點解析：暫無解析11、實驗中出現(xiàn)的可疑值(與平均值相差較大的值)，若不是由明顯過失造成，就需根據(jù)()決定取舍。A、結(jié)果的一致性B、Q檢驗法C、偶然誤差分布規(guī)律D、化驗員的經(jīng)驗標準答案：B知識點解析：暫無解析12、實驗室中常用()硝酸洗液浸泡測定金屬離子的器皿。A、1：4或1：2B、1：9或1：4C、1：9或1：2D、1：4或1：1標準答案：B知識點解析：暫無解析13、鈉、鉀、鈦、鋰等金屬失火屬于()火災。A、A類B、B類C、c類D、D類標準答案：D知識點解析：暫無解析14、使用時需倒轉(zhuǎn)滅火器并搖動的是()。A、泡沫滅火器B、1211滅火器C、干粉滅火器D、二氧化碳滅火器標準答案：A知識點解析：暫無解析二、判斷題(本題共12題，每題1.0分，共12分。)15、質(zhì)量檢驗的結(jié)果判定與產(chǎn)品的技術(shù)標準有關(guān)。A、正確B、錯誤標準答案：A知識點解析：暫無解析16、推薦性標準不具有法律約束力，企業(yè)可自愿執(zhí)行，即使執(zhí)行對企業(yè)也不具有約束力。A、正確B、錯誤標準答案：B知識點解析：暫無解析17、在分析檢驗過程中，不得使用無標記的、過期的、標記不清的溶液。A、正確B、錯誤標準答案：A知識點解析：暫無解析18、國標規(guī)定標定氫氧化鈉溶液，應(yīng)采用優(yōu)級純的硫酸作為基準物質(zhì)來標定氫氧化鈉溶液的濃度。A、正確B、錯誤標準答案：B知識點解析：暫無解析19、配制NaOH標準溶液時，所采用的蒸餾水應(yīng)為去除CO2的蒸餾水。A、正確B、錯誤標準答案：A知識點解析：暫無解析20、國標規(guī)定，標準溶液在常溫(15～25~(2)下的保存時間一般不得超過兩個月。A、正確B、錯誤標準答案：A知識點解析：暫無解析21、肉毒梭菌食物中毒是由肉毒梭菌產(chǎn)生的外毒素(即肉毒素)引起的，它屬于毒素型食物中毒，肉毒素是一種強烈的肌肉毒素。A、正確B、錯誤標準答案：B知識點解析：暫無解析22、精密度是保證準確度的先決條件。A、正確B、錯誤標準答案：A知識點解析：暫無解析23、誤差是測定結(jié)果與平均值之問的差值，差值越小，誤差就越小，即準確度越高。A、正確B、錯誤標準答案：B知識點解析：暫無解析24、相對于移液管來說，量筒所量取液體的體積數(shù)不精準。A、正確B、錯誤標準答案：A知識點解析：暫無解析25、在實驗室中濃堿溶液應(yīng)儲存在聚乙烯塑料瓶中。A、正確B、錯誤標準答案：A知識點解析：暫無解析26、受強堿腐蝕致傷，應(yīng)立即用大量水沖洗，再用2％醋酸溶液沖洗，最后用水沖洗。A、正確B、錯誤標準答案：A知識點解析：暫無解析食品檢驗工（初級）模擬試卷第9套一、單項選擇題(本題共15題，每題1.0分，共15分。)1、GB／T5009．34-2003中GB／T表示的意思是()。A、推薦性國家標準B、強制性國家標準C、地方標準D、行業(yè)標準標準答案：A知識點解析：暫無解析2、在國家、行業(yè)標準的代號與編號GB／T18883-2002中GB／T是指()。A、強制性國家標準B、推薦性國家標準C、推薦性化工部標準D、強制性化工部標準標準答案：B知識點解析：暫無解析3、國際標準化組織的縮寫是()。A、FAOB、ISOC、CACD、FDA標準答案：B知識點解析：暫無解析4、在同樣條件下，用標樣代替試樣進行的平行測定叫作()。A、對照試驗B、空白試驗C、校正試驗D、回收試驗標準答案：A知識點解析：暫無解析5、若滴定劑與被測物的反應(yīng)能完全滿足滴