TLNSES 001-2024 餐飲業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)(試行)

準(zhǔn)I本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由遼寧省環(huán)境科學(xué)學(xué)會(huì)提出。本文件由遼寧省環(huán)境科學(xué)學(xué)會(huì)歸口。本文件起草單位：遼寧省環(huán)境科學(xué)學(xué)會(huì)、沈陽(yáng)光大環(huán)?？萍加邢薰?、沈陽(yáng)市八達(dá)能源技術(shù)研究所、遼寧省大氣污染防治管理中心、東北大學(xué)、深圳市環(huán)境監(jiān)測(cè)中心站、遼寧大學(xué)。本文件主要起草人：張國(guó)徽、張曉光、高有清、卞世傳、胡筱敏、劉德全、楊玉東、李元宜、唐明博、白潔、吳昊、陳振宇、富宏宇、郭鐵、萬(wàn)珊、金趙明、趙曉亮、張楠、李帝伸、霍達(dá)、閆振宇、張啟月、夏文丹、劉玥廷、任嘉博。1餐飲業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)本文件規(guī)定了餐飲業(yè)單位油煙和非甲烷總烴的最高允許排放限值、餐飲油煙凈化設(shè)施的最低去除效率、監(jiān)測(cè)和監(jiān)督管理要求。本文件適用于城市建成區(qū)、自然保護(hù)區(qū)、風(fēng)景名勝區(qū)等餐飲業(yè)單位的油煙和非甲烷總烴排放管理，以及餐飲業(yè)單位建設(shè)項(xiàng)目的環(huán)境影響評(píng)價(jià)、環(huán)境保護(hù)設(shè)施設(shè)計(jì)、竣工環(huán)境保護(hù)驗(yàn)收及其經(jīng)營(yíng)期間的油煙和非甲烷總烴排放管理。本文件適用于法律允許的污染物排放行為。新設(shè)立污染源的選址和特殊保護(hù)區(qū)域內(nèi)現(xiàn)有污染源的管理，按照《中華人民共和國(guó)大氣污染防治法》、《中華人民共和國(guó)環(huán)境影響評(píng)價(jià)法》等法律、法規(guī)、規(guī)章的相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。本文件不適用于居民家庭的油煙和非甲烷總烴排放。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。GB/T16157固定污染源排氣中顆粒物測(cè)定與氣態(tài)污染物采樣方法HJ/T397固定源廢氣監(jiān)測(cè)技術(shù)規(guī)范HJ732固定污染源廢氣揮發(fā)性有機(jī)物的采樣氣袋法HJ38固定污染源廢氣總烴、甲烷和非甲烷總烴的測(cè)定氣相色譜法3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1城市city國(guó)家按行政建制設(shè)立的直轄市、市、鎮(zhèn)。3.2城市建成區(qū)urbanbuilt-uparea城市行政區(qū)內(nèi)實(shí)際已成片開(kāi)發(fā)建設(shè)、市政公用設(shè)施和公共設(shè)施基本具備的地區(qū)。3.3餐飲服務(wù)cateringservice2通過(guò)即時(shí)制作加工、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動(dòng)等，向消費(fèi)者提供食品、消費(fèi)場(chǎng)所和設(shè)施的服務(wù)活動(dòng)。3.4油煙o(wú)ilfume食物烹任、加工過(guò)程中揮發(fā)的油脂、有機(jī)質(zhì)及其加熱分解或裂解的產(chǎn)物。3.5非甲烷總烴non-methanehydrocarbons采用規(guī)定的監(jiān)測(cè)方法，檢測(cè)器有明顯響應(yīng)的除甲烷外的碳?xì)浠衔锏目偡Q（以碳計(jì)）。3.6標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)standardcondition溫度為273K，壓力為101325Pa時(shí)的狀態(tài)。3.7餐飲油煙凈化設(shè)施cookingfumeabatementequipments對(duì)餐飲油煙進(jìn)行凈化處理的各種設(shè)備及其組合。3.8餐飲油煙去除效率cookingfumeremovalefficencyP前CQ后P前CQ后100%式中：——餐飲油煙去除效率，%；——凈化前的油煙濃度，mg/m3；——凈化前的排風(fēng)量，m3/h；——凈化后的油煙濃度，mg/m3；——凈化后的排風(fēng)量，m3/h。3.9無(wú)組織排放fugitiveemission未經(jīng)任何凈化設(shè)施處理的污染物排放。3.10現(xiàn)有污染源existingpollutionsource本文件實(shí)施之日前已建成開(kāi)業(yè)經(jīng)營(yíng)或環(huán)境影響評(píng)價(jià)文件已通過(guò)審批的餐飲業(yè)單位。3.11新建污染源newpollutionsource本文件實(shí)施之日起環(huán)境影響評(píng)價(jià)文件通過(guò)審批的新建、改建和擴(kuò)建的餐飲業(yè)單位。3.12排氣筒高度stackheight自排氣筒（或其主體建筑構(gòu)造）所在的地平面至排氣筒出口計(jì)的高度。3.13漏風(fēng)率airleakagerate油煙凈化設(shè)施進(jìn)出口風(fēng)量差值的絕對(duì)值與進(jìn)口風(fēng)量的比值，以百分比表示。3.143環(huán)境敏感目標(biāo)是指?jìng)€(gè)人或組織在意識(shí)到環(huán)境問(wèn)題的嚴(yán)重性和緊迫性之后，積極采取行動(dòng)，以保護(hù)和改善環(huán)境的目標(biāo)。4餐飲油煙污染物排放控制要求4.1現(xiàn)有污染源自2024年3月1日起，執(zhí)行表1規(guī)定的大氣污染物排放限值。4.2新建污染源自2024年2月1日起，執(zhí)行表1規(guī)定的大氣污染物排放限值。表1餐飲業(yè)單位大氣污染物排放限值序號(hào)污染物項(xiàng)目限值(mg/m3)污染物排放監(jiān)控位置1油煙油煙排氣筒或凈化設(shè)施排放口2非甲烷總烴7.54.3根據(jù)生態(tài)環(huán)境保護(hù)工作要求，在國(guó)土開(kāi)發(fā)密度已經(jīng)較高、環(huán)境承載能力開(kāi)始減弱，或大氣環(huán)境容量較小、生態(tài)環(huán)境脆弱，容易發(fā)生嚴(yán)重大氣環(huán)境污染問(wèn)題而需要采取特別保護(hù)措施的地區(qū)，應(yīng)嚴(yán)格控制企業(yè)的污染排放行為，在上述地區(qū)的企業(yè)執(zhí)行表2規(guī)定的大氣污染物特別排放限值。執(zhí)行大氣污染物特別排放限值的地域范圍、時(shí)間，由省生態(tài)環(huán)境主管部門(mén)或市級(jí)人民政府規(guī)定。表2餐飲業(yè)單位大氣污染物特別排放限值序號(hào)污染物項(xiàng)目限值(mg/m3)污染物排放監(jiān)控位置1油煙0.5油煙排氣筒或凈化設(shè)施排放口2非甲烷總烴54.4餐飲油煙凈化設(shè)施最低去除效率餐飲業(yè)單位油煙凈化設(shè)施最低去除效率見(jiàn)表3。表3餐飲業(yè)單位油煙凈化設(shè)施最低去除效率項(xiàng)目指標(biāo)餐飲油煙凈化設(shè)施最低去除效率（%）904.5產(chǎn)生餐飲油煙的餐飲業(yè)單位應(yīng)按規(guī)范設(shè)置集氣罩、排風(fēng)管道和排風(fēng)機(jī)，并安裝使用經(jīng)國(guó)家認(rèn)可的適配的油煙凈化設(shè)備。餐飲業(yè)單位在餐飲服務(wù)活動(dòng)中必須利用設(shè)置的措施有效捕集餐飲油煙，并通過(guò)排風(fēng)系4統(tǒng)經(jīng)餐飲油煙凈化設(shè)備凈化處理后排放。油煙捕集及油煙凈化設(shè)備不運(yùn)行或油煙無(wú)組織排放均視同超標(biāo)排放。4.6餐飲油煙凈化設(shè)施應(yīng)與排風(fēng)機(jī)聯(lián)動(dòng)，凈化設(shè)施銘牌額定處理風(fēng)量不應(yīng)小于實(shí)際處理風(fēng)量。4.7餐飲油煙凈化設(shè)施應(yīng)定期維護(hù)保養(yǎng)，記錄相應(yīng)情況并保留臺(tái)賬備查。4.8排煙系統(tǒng)應(yīng)做到密封完好，禁止人為稀釋排氣筒中污染物濃度。4.9餐飲油煙凈化設(shè)施漏風(fēng)率不得高于5%。4.10油煙排放口4.10.1經(jīng)油煙凈化設(shè)施凈化后的油煙排放口與周邊環(huán)境敏感目標(biāo)距離應(yīng)不小于20m；經(jīng)油煙凈化和除異味處理后的油煙排放口與周邊環(huán)境敏感目標(biāo)的距離應(yīng)不小于10m；如不能滿足小于10m要求，采取高空排放或執(zhí)行表2排放限值。4.10.2油煙高空排放應(yīng)滿足：排煙管口高出以排放點(diǎn)源為中心，半徑15m區(qū)域內(nèi)最高建筑物3m排放。4.10.3油煙低空排放的餐飲單位，油煙排放口應(yīng)高出地面2.5米，油煙排放口應(yīng)朝向空曠處，避免正對(duì)樓梯、過(guò)道。4.10.4油煙排放口的設(shè)置應(yīng)充分考慮到避免對(duì)附近居民造成影響，故應(yīng)與最接近且對(duì)空氣污染有強(qiáng)烈感應(yīng)的地方(如住宅樓宇)和居民保持足夠的空間距離，且應(yīng)設(shè)在通風(fēng)良好，排放物能夠不受阻擋地得到充分?jǐn)U散的位置。避免將油煙排放口設(shè)在大廈天井、窄巷等位置。4.10.5油煙凈化設(shè)施前后的管道須預(yù)留便于環(huán)保部門(mén)取樣監(jiān)測(cè)的帶封蓋圓形取樣口，取樣口直徑15cm~4.10.6油煙排放口不得通入下水道排放。5污染物監(jiān)測(cè)要求5.1餐飲油煙排放口應(yīng)設(shè)置永久性測(cè)試孔、采樣平臺(tái)以及排污口標(biāo)志。5.2采樣位置油煙與非甲烷總烴采樣位置相同，漏風(fēng)率也按同樣位置檢測(cè)。采樣位置應(yīng)優(yōu)先選擇在垂直管段，應(yīng)避開(kāi)煙道彎頭和斷面急劇變化部位。采樣位置應(yīng)設(shè)置在距彎頭、變徑管下游方向不小于3倍直徑，和距上述部件上游方向不小于1.5倍直徑處，對(duì)矩形煙道，其當(dāng)量直徑D2AB/(AB)，式中A、B為邊長(zhǎng)。對(duì)于不滿足上述采樣條件的油煙管道，則按GB/T16157和HJ/T397的規(guī)定執(zhí)行。5.3采樣點(diǎn)當(dāng)排氣管截面積小于0.5m2時(shí)，只測(cè)一個(gè)點(diǎn)，取動(dòng)壓中位值處；超過(guò)上述截面積時(shí)，則按GB/T16157和HJ/T397的規(guī)定執(zhí)行。5.4采樣時(shí)間和頻次對(duì)餐飲業(yè)單位餐飲油煙排放情況進(jìn)行監(jiān)測(cè)時(shí)，樣品采集應(yīng)在油煙排放高峰時(shí)段進(jìn)行。應(yīng)連續(xù)采樣三次，5每次采樣10分鐘；也可連續(xù)采樣檢測(cè)30分鐘。油煙排放過(guò)程中非甲烷總烴的采樣按HJ732的規(guī)定執(zhí)行，應(yīng)連續(xù)采樣三次，每個(gè)樣品以（0.1～0.5）L/min流量連續(xù)恒速采樣，每個(gè)樣品采樣體積不得少于1.5L。5.5采樣工況樣品采集應(yīng)在油煙排放單位作業(yè)高峰時(shí)段進(jìn)行。作業(yè)高峰時(shí)段應(yīng)是炒、煎、炸等排放油煙的工序作業(yè)時(shí)段，而非水蒸氣排放為主的工序作業(yè)時(shí)段。5.6分析、測(cè)定方法油煙排放濃度、油煙去除效率和非甲烷總烴排放濃度的分析、測(cè)定采用表4所列的方法。表4油煙排放濃度、油煙去除效率和非甲烷總烴排放濃度分析方法序號(hào)污染物項(xiàng)目分析、測(cè)定方法來(lái)源1油煙排放濃度餐飲業(yè)油煙采樣方法及分析方法2油煙去除效率油煙去除效率的測(cè)定方法3非甲烷總烴排放濃度固定污染源排氣中非甲烷總烴的測(cè)定氣相色譜法HJ385.7分析結(jié)果處理采用濾膜進(jìn)行采樣時(shí)，三次采樣分析結(jié)果之間，其中任何一個(gè)數(shù)據(jù)與最大值比較，若該數(shù)據(jù)小于最大值的四分之一，則該數(shù)據(jù)為無(wú)效值，不能參與平均值計(jì)算。數(shù)據(jù)經(jīng)取舍后，至少有兩個(gè)數(shù)據(jù)參與平均值計(jì)算。若數(shù)據(jù)之間不符合上述條件，則需重新采樣。非甲烷總烴的檢測(cè)結(jié)果應(yīng)取三個(gè)樣品的平均濃度，三次采樣分析結(jié)果之間，其中任何一個(gè)數(shù)據(jù)小于最大值的四分之一，則該數(shù)據(jù)為無(wú)效值，不能參與平均值計(jì)算。數(shù)據(jù)經(jīng)取舍后，至少兩個(gè)數(shù)據(jù)參與平均值計(jì)算。若數(shù)據(jù)之間不符合上述條件，則需重新采樣。5.8數(shù)據(jù)計(jì)算獲得實(shí)測(cè)排放濃度后，應(yīng)按公式（1）將實(shí)測(cè)排放濃度折算為基準(zhǔn)風(fēng)量時(shí)的排放濃度：式中：C基——折算為單個(gè)灶頭基準(zhǔn)排風(fēng)量時(shí)的排放濃度，mg/m3；Q測(cè)——實(shí)測(cè)排風(fēng)量，m3/h；C測(cè)——實(shí)測(cè)排放濃度，mg/m3；q基——單個(gè)灶頭基準(zhǔn)排風(fēng)量，大、中、小型均為2000m3/h；n——測(cè)定期間投用的工作灶頭數(shù)。折算后比較C基與C測(cè)，取較大者為最終檢測(cè)結(jié)果。66標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施6.1在任何情況下，餐飲業(yè)單位均應(yīng)遵守本標(biāo)準(zhǔn)的污染物排放控制要求，采取必要措施保證污染防治措施正常運(yùn)行。各級(jí)環(huán)保部門(mén)在對(duì)污染源進(jìn)行監(jiān)督性檢查時(shí)，可采用現(xiàn)場(chǎng)即時(shí)采樣或監(jiān)測(cè)的結(jié)果，作為判定排污行為是否符合排放標(biāo)準(zhǔn)以及實(shí)施相關(guān)環(huán)境保護(hù)管理措施的依據(jù)。6.2新老污染源執(zhí)行同一標(biāo)準(zhǔn)值。本標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施之日之前已開(kāi)業(yè)的餐飲業(yè)單位或已批準(zhǔn)設(shè)立的餐飲業(yè)單位為現(xiàn)有餐飲業(yè)單位，未達(dá)標(biāo)的應(yīng)限期達(dá)標(biāo)排放。本標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施之日起批準(zhǔn)設(shè)立的餐飲業(yè)單位為新餐飲業(yè)單位，應(yīng)按"三同時(shí)"要求執(zhí)行本標(biāo)準(zhǔn)。6.3油煙凈化設(shè)施須經(jīng)國(guó)家認(rèn)可的機(jī)構(gòu)檢測(cè)合格才能安裝使用。6.4本文件由縣級(jí)以上相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)監(jiān)督實(shí)施。7（規(guī)范性）餐飲業(yè)油煙采樣方法及分析方法金屬濾筒吸收和紅外分光光度法測(cè)定油煙的采樣及分析方法用等速采樣法采集排風(fēng)管或排氣筒內(nèi)的油煙氣體，將油煙采集在采樣器內(nèi)。采樣后將采樣器內(nèi)金屬濾筒置于帶蓋的聚四氟乙烯套筒中，回實(shí)驗(yàn)室后用四氯化碳溶劑進(jìn)行超聲清洗，移入比色管中定容，用紅外分光光度法測(cè)定油煙的含量。油煙的含量由波數(shù)分別為2930cm-1（CH2基團(tuán)中C-H鍵的伸縮振動(dòng)）、2960cm-1（CH3基團(tuán)中C-H鍵的伸縮振動(dòng)）和3030cm-1（芳香環(huán)中C-H鍵的伸縮振動(dòng)）譜帶處的吸光度A2930、A2960和A3030進(jìn)行計(jì)算。A.2試劑A.2.1四氯化碳（CCl4在2600cm-1～3300cm-1之間掃描吸光度值不超過(guò)0.03（4cm比色皿一般情況下，分析純四氯化碳蒸餾一次便能滿足要求。A.2.2高溫回流食用花生油（或菜籽油、調(diào)和油等）。高溫回流油的方法：在500ml三頸瓶中加入300ml的食用油，插入量程為500℃的溫度計(jì)，先控制溫度于120℃,敞口加熱30min，然后在其正上方安裝一空氣冷凝管，升溫至300℃,回流2h，即得標(biāo)準(zhǔn)油。A.3儀器和設(shè)備A.3.1儀器：紅外分光儀，能在3400cm-1至2400cm-1之間吸光值進(jìn)行掃描操作，并配合4cm帶蓋石英比色皿。A.3.2超聲清洗器。A.3.3容量瓶：50ml、25ml。A.3.4油煙采樣器與濾筒。A.3.5比色管：25ml。A.3.6帶蓋聚四氟乙烯圓柱形套筒。A.3.7煙塵測(cè)試儀，其采樣系統(tǒng)技術(shù)指標(biāo)要求參照GB/T16157。A.4采樣和樣品保存A.4.1采樣：采樣布點(diǎn)、采樣時(shí)間和頻次、采樣工況均見(jiàn)標(biāo)準(zhǔn)正文中。A.4.2采樣步驟參照GB/T16157的煙塵等速采樣步驟進(jìn)行。a)采樣前，先檢查系統(tǒng)的氣密性。b)加熱用于濕度測(cè)量的全加熱采樣管，潤(rùn)濕干濕球，測(cè)出干、濕球溫度和濕球負(fù)壓；測(cè)量煙氣溫度、大氣壓和排氣筒直徑；測(cè)量煙氣動(dòng)、靜壓等條件參數(shù)。c)確定等速采樣流量及采樣嘴直徑。d)裝采樣嘴及濾筒。裝濾筒時(shí)需小心將濾筒直接從聚四氟乙烯套筒中倒入采樣頭內(nèi)，特別注意不要污染濾筒表面。e)將采樣管放人煙道內(nèi)，封閉采樣孔。f)設(shè)置采樣時(shí)間，開(kāi)機(jī)。g)記錄或打印采樣前后累積體積、采樣流量、表頭負(fù)壓、溫度及采樣時(shí)間。記錄濾筒號(hào)。h)油煙采樣器采集油煙。A.4.3樣品保存：收集了油煙的濾筒應(yīng)立即轉(zhuǎn)入聚四氟乙烯清洗杯中，蓋緊杯蓋；樣品在24小時(shí)內(nèi)測(cè)定，可保存在冰箱的冷藏室(≤4℃)中保存7天。A.5試驗(yàn)條件8A.5.1濾筒在清洗完后，應(yīng)置于通風(fēng)無(wú)塵處晾干；A.5.2采樣前后均保證沒(méi)有其它帶油漬的物品污染濾筒。A.6樣品測(cè)定步驟a)把采樣后的濾筒用重蒸后的四氯化碳溶劑12ml，浸泡在聚四氟乙烯清洗杯中，蓋好清洗杯蓋；b)把清洗杯置于超聲波清洗器中，超聲清洗10min；c)把清洗液轉(zhuǎn)移到25ml比色管中；d)再在清洗杯中加入6ml四氯化碳超聲清洗5min；e)把清洗液同樣轉(zhuǎn)移到上述25ml比色管中；f)再用少許四氯化碳清洗濾筒及聚四氟乙烯杯二次，一并轉(zhuǎn)移到上述25ml比色管中，加入四氯化碳稀釋至刻度標(biāo)線；g)紅外分光光度法測(cè)定：測(cè)定前先預(yù)熱紅外測(cè)定儀1h以上，調(diào)節(jié)好零點(diǎn)和滿刻度，固定某一組校正系數(shù)；h)標(biāo)準(zhǔn)系列配制：在精度為十萬(wàn)分之一的天平上準(zhǔn)確稱取回流好的相應(yīng)的食用油標(biāo)準(zhǔn)樣品1