食品加工機(jī)械 食材凈化清洗設(shè)備 征求意見稿

GB/TXXXXX—XXXX1食品加工機(jī)械食材凈化清洗設(shè)備GB/T4208—2017外殼防護(hù)等級(jí)（IGB/T5226.1—2019機(jī)械電氣安全機(jī)械電氣設(shè)備第1部分:通用GB/T8196機(jī)械安全防護(hù)裝置固定式和活動(dòng)式防護(hù)裝置的設(shè)計(jì)與制造一般要求GB/T13384機(jī)電產(chǎn)品包裝通用技術(shù)GBZ/T160.37工作場(chǎng)所空氣有毒物質(zhì)測(cè)定氯GBZ/T160.38工作場(chǎng)所空氣有毒物質(zhì)測(cè)定烷烴類化合物3.13.24原理分類、組成部件、凈化模式和程序及工作條件GB/TXXXXX—XXXX24.2組成部件食材凈化機(jī)主要由以下幾部分組成：a)發(fā)生器。生成活化水的部件；b)凈化清洗用水發(fā)生裝置。生成直飲水的部件；c)凈化槽。放置并清洗和凈化果蔬、谷物、肉類等食材的部件；d)清洗槽（可選部件）。放置并清洗食f)控制單元。實(shí)現(xiàn)人機(jī)操控的裝置；g)管路系統(tǒng)。提供液體、氣體流動(dòng)通道的裝置；4.3凈化模式和程序4.3.1食材凈化機(jī)的凈化模式按處理類別可分為：c)谷物模式：凈化谷物雜糧類食材；4.3.2食材凈化機(jī)的凈化程序按處理時(shí)間可分為：a)標(biāo)準(zhǔn)程序：默認(rèn)時(shí)間參數(shù)；4,4工作條件b)環(huán)境溫度：5℃~40℃;e)供水壓力：0.2MPa～0.g)工作用水溫度：0℃~70℃。5.1.3控制操作界面應(yīng)清晰可辨、便于操控，GB/TXXXXX—XXXX35.1.5食材凈化機(jī)應(yīng)具備通信接口，能夠與其他設(shè)備、裝置等實(shí)現(xiàn)信息互通，具有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)、報(bào)警等5.2.3凈化清洗用水發(fā)生裝置應(yīng)選用食品級(jí)材料，5.2.5管路應(yīng)選用耐熱、耐酸堿的材料，泵應(yīng)選用與槽體相同的材料。5.3.1食材凈化機(jī)的結(jié)構(gòu)應(yīng)盡可能簡(jiǎn)單，不應(yīng)有滯留食材的凹陷及死角，設(shè)備結(jié)構(gòu)和可洗凈性應(yīng)符合5.3.2凈化清洗用水發(fā)生裝置應(yīng)易于拆卸，濾芯應(yīng)易于清洗更換。5.3.4管路系統(tǒng)內(nèi)的水應(yīng)能排盡無殘留，其結(jié)構(gòu)應(yīng)易于清洗和檢查，管件、閥門等需要拆卸的部件應(yīng)5.4機(jī)械安全5.4.1機(jī)械設(shè)備的外表面應(yīng)光滑、無棱角、無尖刺，不應(yīng)對(duì)操作者造成傷害。5.4.2零件及螺栓、螺母等緊固件應(yīng)可靠固定，防止松動(dòng)，不應(yīng)因震動(dòng)而脫落。5.4.3可能對(duì)人身造成損傷的部位應(yīng)設(shè)有防護(hù)裝置，防護(hù)裝置應(yīng)符合GB/T8196的規(guī)定。5.5.2所有外露可導(dǎo)電部分應(yīng)按GB/T5226.1—205.5.5動(dòng)力電路、儀表及操作控制單元以及接線和安裝，應(yīng)滿足其具體工作環(huán)境所需的防水要求，電5.6污染氣體排放5.6.2烷烴類化合物釋放量不應(yīng)大于05.7性能GB/TXXXXX—XXXX45.7.2.1微生物殺滅效率5.7.2.3重金屬去除效率5.7.3噪聲GB/TXXXXX—XXXX5食材凈化機(jī)的噪聲（聲壓級(jí)）不應(yīng)大于806.2基本要求6.2.2凈化槽表面粗糙度采用表面粗糙度測(cè)定儀進(jìn)6.3材料6.4結(jié)構(gòu)和可清洗6.5機(jī)械安全6.7污染氣體排放凈化槽50mm處。氯濃度按照GBZ/T160.3點(diǎn)設(shè)置在距凈化槽50mm的位置。烷烴類化合物濃度按GB/TXXXXX—XXXX6距凈化槽50mm的位置。臭氧濃度按照GB/T18883中描濃度，然后再開機(jī)運(yùn)行。最終臭氧泄漏量為測(cè)試結(jié)果減去本底臭氧濃6.8性能a)根據(jù)食材種類的不同，按食材凈化機(jī)的有效容積（V）最大限度放入食材，并遵循以下原則：b)啟動(dòng)食材凈化機(jī)，選擇相應(yīng)模式開始凈化清洗流程，中間過程不用人為干預(yù)；c)食材凈化機(jī)提示工作流程結(jié)束，記錄凈化清洗時(shí)長(zhǎng)（te)按式（1）計(jì)算出食材凈化能力（W食材）。W食材=m/（v*t）················································m——食材質(zhì)量，單位為千克（kg）；a)按食材凈化機(jī)的有效容積（V）最大限度放入b)啟動(dòng)食材凈化機(jī)，選相應(yīng)模式開始凈c)食材凈化機(jī)提示工作流程結(jié)束，記錄凈化清洗時(shí)長(zhǎng)（td)將餐具取出，瀝干或烘干，分類統(tǒng)計(jì)數(shù)量（ne)按式（2）計(jì)算出餐具凈化能力（W餐具）。W餐具=n/（v*t）·····································n——餐具數(shù)量，單位為套；GB/TXXXXX—XXXX71√√2√√3√√4√√5√√6√—7√ GB/TXXXXX—XXXX87.3型式檢驗(yàn)a)新產(chǎn)品或老產(chǎn)品轉(zhuǎn)廠生產(chǎn)的試制定型鑒定；b)試生產(chǎn)時(shí)，如結(jié)構(gòu)、材料、工藝有較大改變，可能影響產(chǎn)品性能時(shí)；c)成批大量生產(chǎn)時(shí)，每年進(jìn)行一次檢7,4判定規(guī)則a)產(chǎn)品名稱和型號(hào)；8.1.2出廠隨機(jī)技術(shù)文件的內(nèi)容應(yīng)包a)產(chǎn)品質(zhì)量合格證；b)產(chǎn)品使用說明書；8.2包裝a)產(chǎn)品包裝前，排出管道內(nèi)殘留水分；b)隨機(jī)專用工具及易損件應(yīng)單獨(dú)包裝并固定在包裝箱中；8.3運(yùn)輸GB/TXXXXX—XXXX98.4貯存應(yīng)貯存在無腐蝕性氣體和通風(fēng)良好的室內(nèi)，每存放12個(gè)月應(yīng)進(jìn)行一GB/TXXXXX—XXXXA.1水電解技術(shù)羥基技術(shù)又被稱為高級(jí)氧化技術(shù)，該過程以產(chǎn)生具有強(qiáng)氧化能力的羥基自由基(·OH)為特點(diǎn)，在高電極電催化作用可以產(chǎn)生羥基自由基(·OH），其原理在于電極在電場(chǎng)作用下對(duì)水的氧化分解，或是氫氧根離子的直接氧化（效率相對(duì)較低）。A.2.2半導(dǎo)體電催化法UV/H2O2的反應(yīng)機(jī)理：1分子的H2O2在紫外光(λ＜300nm）的照射下產(chǎn)生2分子的·OH。一般認(rèn)為UV/O3中間氧化反應(yīng)為自由基型，即液相臭氧在紫外光輻射下分解產(chǎn)生羥基自由基，由羥基自由基與水中的溶解物進(jìn)行反應(yīng)，其中對(duì)自由基產(chǎn)生的反應(yīng)機(jī)理存在2種解釋，A.3水觸媒是一種利用光催化作用將水中的有害物質(zhì)轉(zhuǎn)化為無害物質(zhì)的技術(shù)。其原理是利用光催化劑吸收光A.4臭氧技術(shù)臭氧發(fā)生器主要有三種：高壓放電式、紫外線照射式、電使用一定頻率的高壓電流制造高壓電暈電場(chǎng)周圍的GB/TXXXXX—XXXX采用PEM膜用低壓直流導(dǎo)通固態(tài)膜電極的正負(fù)兩極電解去離子水，水在特殊的陽極溶液界面上以質(zhì)A.5裂解雙模技術(shù)GB/TXXXXX—XXXX涉及生物安全的部分應(yīng)符合GB1948大腸埃希氏菌（Escherichiacoli）CGMCC1.90白色念珠菌（Candidaalbicans）ATCa)噬菌體：Phi-X174（ATCC13706-B1，NBRC103405）宿主菌：大腸埃希氏菌（Escherichiacoli）宿主菌：大腸埃希氏菌（Escherichiacol根據(jù)使用要求，也可選用其他菌種/病毒作為試驗(yàn)用微生物，但所有試驗(yàn)用微生物應(yīng)由國(guó)家相應(yīng)保冷藏箱：5℃~10℃;GB/TXXXXX—XXXX平皿、試管、移液槍、接種環(huán)、酒精燈等試驗(yàn)室常用器將試驗(yàn)菌株接種于斜面固體培養(yǎng)基上，在(37±1)℃條件下培養(yǎng)18h～24h后，在5℃~10℃下），將斜面保藏菌轉(zhuǎn)接到平板固體培養(yǎng)基上，在(37±1)℃條件下培養(yǎng)18h～24h，每天轉(zhuǎn)超過2周。試驗(yàn)時(shí)應(yīng)采用3～5代、24h內(nèi)轉(zhuǎn)接的新鮮細(xì)菌用接種環(huán)從新鮮培養(yǎng)物上刮1～2環(huán)新鮮菌苔，加入適量質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.85%的生理鹽水中，并依次做將試驗(yàn)菌株接種于斜面固體培養(yǎng)基上，在(37±1)℃條件下培養(yǎng)18h～24h后，在5℃~10℃下），將斜面保藏菌轉(zhuǎn)接到平板固體培養(yǎng)基上，在(37±1)℃條件下培養(yǎng)18h～24h，每天轉(zhuǎn)超過1個(gè)月。試驗(yàn)時(shí)應(yīng)采用3代～5代、24h內(nèi)轉(zhuǎn)接的新鮮真菌用接種環(huán)從新鮮培養(yǎng)物上刮1～2環(huán)新鮮菌苔，加入適量0.85%的生理鹽水中，并依次做10倍梯度稀a)將宿主菌大腸埃希氏菌接種于營(yíng)養(yǎng)瓊脂(NA)平板上，于(37±1)℃培養(yǎng)(2c)將5mL濃度為108CFU/mL～109CFU/mL的大腸埃希氏菌菌懸液與5mL濃度為105PF體培養(yǎng)基上，在(35±1)℃條件下，正置靜置培養(yǎng)(18±2)h。培養(yǎng)后，用GB/TXXXXX—XXXX采購(gòu)或運(yùn)輸1代及2代樣本時(shí)，應(yīng)采用冷凍運(yùn)輸方式，使試驗(yàn)前用75%酒精擦拭負(fù)載樣本，然后用無菌水沖洗，如不適于用消毒劑處理的樣品，可直接用無經(jīng)過B.4.4.1處理的負(fù)載樣本上。干燥固定（自然晾干或者在無菌室內(nèi)吹干）使其表從制備好的加標(biāo)樣本中抽取(100±5)g樣本3份，裝入無菌錐形瓶中，加入無菌生理鹽水（其中仁條件下，200r/min速度振蕩10min，取水樣進(jìn)行平板培養(yǎng)，計(jì)數(shù)，保證“0時(shí)刻”回收的細(xì)菌和真菌按照產(chǎn)品使用說明安裝食材凈化機(jī)，并使其正常工作。對(duì)于單顆質(zhì)量小于100g的負(fù)載樣本，稱取(2000±20)g加標(biāo)樣本置于食材凈化機(jī)中，對(duì)于單顆質(zhì)量大于100g的負(fù)載樣本，稱取(5000±50)g內(nèi)無水滴滴落后，從中隨機(jī)抽取(100±5)同一規(guī)格的食材凈化機(jī)，應(yīng)在同一條件下至少試驗(yàn)一臺(tái)，每臺(tái)進(jìn)行三次試驗(yàn)，每次試驗(yàn)后根據(jù)GB/TXXXXX—XXXX如選用圣女果作為負(fù)載，單個(gè)樣本質(zhì)量應(yīng)在(18±7)g范圍內(nèi)。如選用油菜作為負(fù)載，樣本應(yīng)a）將負(fù)載樣本用試驗(yàn)用水清洗，將表面水滴擦干或晾干，備用（葉b）采用滴加、噴灑或浸泡的方式制備農(nóng)藥加標(biāo)樣本，在(25±5)℃,風(fēng)速1m/s～2m/s的條件下晾干，使其表面無液滴。加標(biāo)后樣本表面農(nóng)藥濃度應(yīng)滿足表1要求，如±20)g加標(biāo)樣本置于食材凈化機(jī)中運(yùn)行，對(duì)于單顆質(zhì)量大于100g的果蔬，稱取(5000±50)g加標(biāo)樣風(fēng)速1m/s～2m/s的條件下晾干，使其表同一規(guī)格的食材凈化機(jī)，應(yīng)在同一條件下至少試驗(yàn)一臺(tái)，每臺(tái)進(jìn)行兩次試驗(yàn)，每次試驗(yàn)后根據(jù)6.8.2.4式(3)計(jì)算凈化效率，取算術(shù)平均值作為最終結(jié)果，兩次結(jié)果的相對(duì)偏差不應(yīng)超過GB/TXXXXX—XXXX使用重金屬標(biāo)準(zhǔn)溶液，用試驗(yàn)用水配置成一定濃度的加標(biāo)液b)采用滴加、噴灑或浸泡的方式制備重金屬加標(biāo)樣本，在(25±5)