TJAASS 110-2023 娃娃菜冷鏈流通技術(shù)操作規(guī)程

ICS65.020.99CCSB31JAASSTheoperatingproceduresincoldchaincirculationofbabycabbageIT/JAASS110—2023前言 2規(guī)范性引用文件 3術(shù)語和定義 4采收 采收時(shí)間 采收方式 5質(zhì)量與分級(jí) 6預(yù)冷 7包裝 包裝環(huán)境 2包裝材料 2包裝標(biāo)識(shí) 28貯藏 2貯前準(zhǔn)備 2貯藏條件 2貯期管理 29冷藏干線運(yùn)輸 210配送及銷售 2 2附錄A（資料性）貯藏標(biāo)簽 3T/JAASS110—2023本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院提出。本文件由江蘇省農(nóng)學(xué)會(huì)歸口。本文件起草單位：江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、南京普仁有機(jī)農(nóng)業(yè)有限責(zé)任公司、常熟市碧溪街道農(nóng)村工作局、江蘇果蔬貯運(yùn)保鮮產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟、江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院月仙智能保鮮裝備產(chǎn)業(yè)研究院。本文件主要起草人：李鵬霞、胡花麗、羅淑芬、周宏勝、張映曈、劉雪松、凌軍、李鵬濤。1T/JAASS110—2023娃娃菜冷鏈流通技術(shù)操作規(guī)程本文件規(guī)定了娃娃菜冷鏈流通的采收、質(zhì)量與分級(jí)、預(yù)冷、包裝、貯藏、冷藏干線運(yùn)輸、配送及銷售和記錄等。本文件適用于娃娃菜的冷鏈流通。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB/T22918易腐食品控溫運(yùn)輸技術(shù)BB/T0043塑料物流周轉(zhuǎn)箱NY/T654綠色食品-白菜類蔬菜，NY/T943大白菜等級(jí)規(guī)格3術(shù)語和定義GB/T22918界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。冷鏈流通cold-chaincirculation采用制冷技術(shù)，使娃娃菜收獲后分級(jí)、預(yù)冷、包裝、貯藏、冷藏運(yùn)輸、配送、銷售環(huán)節(jié)始終保持適宜低溫的流通系統(tǒng)。預(yù)冷precooling采后迅速去除田間熱，果蔬中心溫度從初始溫度快速降至適宜貯運(yùn)溫度的過程。4采收采收時(shí)間葉球結(jié)球緊實(shí)，達(dá)到采收標(biāo)準(zhǔn)時(shí)即可采收。采收方式采收時(shí)宜用刀在植株根基部截?cái)?，將娃娃菜放入塑料周轉(zhuǎn)框內(nèi)，運(yùn)至加工廠處理，去除多余外葉。5質(zhì)量與分級(jí)娃娃菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合NY/T654的規(guī)定，并應(yīng)根據(jù)NY/T943的規(guī)定將娃娃菜分為特級(jí)、一級(jí)和二級(jí)。6預(yù)冷宜采用真空預(yù)冷，預(yù)冷終溫為2℃~4℃,預(yù)冷終壓為600Pa～800Pa。7包裝2降至0℃~1℃?zhèn)溆?。低溫貯藏溫度宜為0℃~1℃,相對(duì)濕度宜為85%～90%。a)冷藏車箱內(nèi)溫度宜為1℃~4℃,相對(duì)濕度宜為85%～90%,保持箱內(nèi)空氣流通；配送及銷售溫度宜為8℃~12℃。不及時(shí)出售的娃娃菜，應(yīng)放置在溫度0℃~1℃,相對(duì)濕度85%~3T/JAASS110—2023（資料性）貯藏標(biāo)簽貯藏品級(jí)入庫質(zhì)量