高考化學一輪復習 第2節(jié) 油脂 蛋白質(zhì)測試 大綱人教

第二節(jié)油脂蛋白質(zhì)1．下列有關生活中的化學問題敘述不正確的是()A．變質(zhì)的油脂有難聞的特殊氣味，是由于油脂發(fā)生了水解反應B．禽流感病毒并不可怕，當加熱到70℃C．福爾馬林是一種良好的殺菌劑，但不可用來消毒飲用水D．蜂蟻叮咬人的皮膚時將分泌物甲酸注入人體，此時可在患處涂抹小蘇打溶液或氨水解析：變質(zhì)的油脂有難聞的特殊氣味，是由于油脂發(fā)生了氧化反應；升高溫度可使蛋白質(zhì)變性而殺菌；福爾馬林是35%～40%的甲醛水溶液，甲醛有毒不能消毒飲用水；小蘇打溶液或氨水有堿性，能中和甲酸。答案：A2．下列敘述錯誤的是()A．鹽析是化學變化B．丙三醇俗稱甘油，是無色、黏稠、有甜味的液體C．纖維素是白色、無臭、無味、構成植物細胞壁的基礎物質(zhì)D．蛋白質(zhì)分子的直徑很大，在溶液中可構成膠體解析：鹽析指向蛋白質(zhì)溶液中加入某些濃的無機鹽溶液，可使蛋白質(zhì)溶解度降低而從水溶液中析出的過程，由于這樣析出的蛋白質(zhì)性質(zhì)不變，所以鹽析不是化學變化。答案：A3．下列敘述中不正確的是()A．油脂屬于高分子化合物B．油脂是高級脂肪酸與甘油所生成的酯C．天然油脂是混合物D．油脂氫化的目的是提高油脂的熔點和穩(wěn)定性解析：油脂不屬于高分子化合物，應屬于較大分子的化合物。答案：A4．欲將蛋白質(zhì)從水中析出而又不改變它的性質(zhì)，應加入()A．福爾馬林溶液B．飽和Na2SO4溶液C．18.4mol·L－1的硫酸溶液D．1.0mol·L－1的CuSO4溶液D顯然是甲基上的H被Cl取代，A、C、D項中的溶液都能使蛋白質(zhì)變性，使其失去了生理活性。答案：B5．最近，美國科學家發(fā)現(xiàn)半胱氨酸能增強對艾滋病毒感染的免疫力。已知半胱氨酸的結構簡式為HSCH2CH(NH2)COOH，則下列說法錯誤的是()A．半胱氨酸屬于α氨基酸B．半胱氨酸是一種兩性化合物C．半胱氨酸分子間脫水形成二肽的結構簡式為：HSCH2CH(NH2)COOSCH2CH(NH2)COOHD．HSCH2CH(NH2)COONH4可與NaOH溶液反應放出一種堿性氣體解析：半胱氨酸屬于α氨基酸：因為HSCH2CH(NH2)COOH分子中存在—NH2、—COOH官能團，所以它是一種兩性化合物；半胱氨酸分子間脫水形成二肽的結構簡式為：HSCH2CH(NH2)CONHCH(COOH)CH2SH；HSCH2CH(NH2)COONH4可與NaOH溶液反應放出一種堿性氣體(氨氣)。答案：C6．下列物質(zhì)中，既能與NaOH反應，又能與硝酸反應，還能水解的是()①Al2O3②Al(OH)3③氨基酸④二肽⑤⑥(NH4)2CO3⑦NaHCO3⑧纖維素⑨蛋白質(zhì)⑩NH4IA．①②③④B．④⑤⑥⑦⑨⑩C．③④⑤⑥⑧⑨D．全部解析：解答此類題目，應熟悉題目中各無機物典型的化學性質(zhì)；對于有機物，首先確定有機物中所含有的官能團，然后依據(jù)官能團的性質(zhì)對符合題目要求的有機物作出準確的判斷。Al2O3、Al(OH)3、氨基酸與NaOH、HNO3均能發(fā)生反應，但三者均不能發(fā)生水解反應；肽和蛋白質(zhì)分子結構中均含有—NH2、—COOH及，因此與NaOH、HNO3均能發(fā)生反應，且均能發(fā)生水解反應；中含有—OH和—COONa，—OH與NaOH反應，—COONa與HNO3反應，且—COONa能發(fā)生水解；纖維素與NaOH不反應；NH4I與NaOH發(fā)生反應生成氨氣，與HNO3發(fā)生氧化還原反應，且NH4＋能發(fā)生水解。答案：B7．下列說法不正確的是()A．天然油脂一般都是純凈物B．油脂是不溶于水、比水輕的酯類物質(zhì)C．油脂的硬化反應與碳碳雙鍵官能團有關D．油脂的皂化反應是酯基在堿性條件下的水解反應解析：天然油脂都屬于混合物，因此A選項不正確。油脂不溶于水，密度比水小，屬于酯類，因此B選項正確。油脂的硬化反應是烴基中碳碳雙鍵與氫氣在催化劑加熱加壓條件下發(fā)生的加成反應，因此C選項正確。油脂的皂化是酯基在堿性條件下的水解生成高級脂肪酸鈉和甘油的反應，因此D選項正確。答案：A8．公元前，古埃及國王胡夫的一位廚師不小心把剛熬好的羊油碰翻在灶坑旁，與草木灰混在了一起。當他將羊油和草木灰的混合物用手捧出去后，洗手時發(fā)現(xiàn)洗得特別干凈。下列解釋正確的是()A．羊油是一種有機溶劑，溶解了廚師手上的油污B．草木灰呈堿性，與羊油發(fā)生中和反應C．羊油與草木灰中的物質(zhì)發(fā)生了加成反應D．羊油在堿性的草木灰(K2CO3)的作用下發(fā)生了皂化反應解析：草木灰的主要成分是K2CO3，水溶液呈堿性。羊油屬于油脂，在K2CO3的堿性條件下可發(fā)生水解反應生成高級脂肪酸鉀和甘油，高級脂肪酸鉀和肥皂結構相似，具有去油污能力。答案：D9．(·濟南質(zhì)檢)年的諾貝爾化學獎授予以色列科學家阿龍·切哈諾夫、阿夫拉姆·赫什科和美國科學家歐文·羅斯，以表彰他們發(fā)現(xiàn)了泛素調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)水解。關于蛋白質(zhì)的組成與性質(zhì)的敘述正確的是()A．蛋白質(zhì)在酶的作用下水解的最終產(chǎn)物為氨基酸B．向蛋白質(zhì)溶液中加入(NH4)2SO4濃溶液，會使其變性C．天然蛋白質(zhì)僅由碳、氫、氧、氮四種元素組成D．氨基酸和蛋白質(zhì)都是只能和堿反應的酸性物質(zhì)解析：蛋白質(zhì)是由氨基酸通過分子間脫水成肽鍵而形成的高分子化合物，所以它水解的最終產(chǎn)物為氨基酸。由于硫酸銨不是重金屬的鹽類，所以它只能使蛋白質(zhì)鹽析，而不能使蛋白質(zhì)變性。天然蛋白質(zhì)除含C、H、O、N外，還含有硫、磷等元素。氨基酸和蛋白質(zhì)分子內(nèi)部都既含有氨基又含有羧基，它們是兩性化合物，所以既能與酸反應，又能與堿反應。答案：A10.L-多巴是一種有機物，它可用于帕金森綜合癥的治療，其結構簡式如下圖所示。這種藥物的研制是基于獲得年諾貝爾生理學或醫(yī)學獎和獲得年諾貝爾化學獎的研究成果。下列關于L多巴酸堿性的敘述正確的是()A．既沒有酸性，又沒有堿性B．既具有酸性，又具有堿性C．只有酸性，沒有堿性D．只有堿性，沒有酸性解析：本題命題情景涉及諾貝爾獎的研究成果，但考查的內(nèi)容是氨基酸的基本性質(zhì)——兩性，屬于容易題，是典型的“起點高、落點低”題目。氨基酸的重要性質(zhì)就是其兩性，其中氨基(—NH2)具有堿性，羧基(—COOH)具有酸性。答案：B11．(·上海)環(huán)氧氯丙烷是制備環(huán)氧樹脂的主要原料，工業(yè)上有不同的合成路線，以下是其中的兩條(有些反應未注明條件)。完成下列填空：(1)寫出反應類型：反應①________；反應③________。(2)寫出結構簡式：X________，Y________。(3)寫出反應②的化學方程式：__________________。(4)與環(huán)氧氯丙烷互為同分異構體，且屬于醇類的物質(zhì)(不含結構)有________種。解析：反應②中生成的C3H6O的結構簡式為CH2=CHCH2OH，與Cl2發(fā)生加成反應得到Y；，所以生成Y的反應為取代反應。(4)環(huán)氧氯丙烷分子中有1個不飽和度，其同分異構體應有一個雙鍵或一個環(huán)，結合題目的限制條件可知，有如下三種情況：答案：(1)取代反應加成反應(4)312．含有氨基(—NH2)的化合物通常能夠與鹽酸反應，生成鹽酸鹽。如：R—NH2＋HCl→R—NH2·HCl(R—代表烷基、苯基等)現(xiàn)有兩種化合物A和B，它們互為同分異構體。已知：①它們都是對位二取代苯；②它們的相對分子質(zhì)量都是137；③A既能被NaOH溶液中和，又可以跟鹽酸成鹽，但不能與FeCl3溶液發(fā)生顯色反應；B既不能被NaOH溶液中和，也不能跟鹽酸成鹽；④它們的組成元素只能是C、H、O、N、Cl中的幾種。請按要求填空：(1)A和B的分子式是________。(2)A的結構簡式是____________；B的結構簡式是______________。解析：由于二元取代苯的相對分子質(zhì)量為137，所以兩個取代基的式量之和為137－76＝61，由A可以跟鹽酸成鹽知，A的結構中必含有—NH2，又A可與NaOH作用，但不與FeCl3溶液顯色，故A分子中含—COOH，其式量恰為61－16＝45，所以A的結構簡式為：，分子式為C7H7NO2，又A、B互為同分異構體且B不與NaOH也不與HCl反應，則其分子中不含—NH2，N元素只能以—NO2形式存在，而另一取代基必為—CH3，即B的結構簡式為。答案：(1)C7H7NO2(2)13．紫杉醇是一種新型抗癌藥，其分子式為C47H51NO14，它是由如下的A酸和B醇生成的一種酯：A．(—C6H5是苯基)B．R—OH(—R是一個含有C、H、O的基團)(1)A可在無機酸催化作用下水解，其反應的方程式是__________________________。(2)A水解所得的氨基酸不是天然蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物，因為氨基不在___(填希臘字母)位。(3)寫出R—OH的化學式___________________________________________________。解析：因多肽或蛋白質(zhì)水解的實質(zhì)是酰胺鍵水解，抓住這一關鍵可寫出A水解的反應方程式為：因天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為α氨基酸，抓住這一關鍵可知A水解所得的氨基酸不是天然蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物(氨基不在α位)；因A酸和B醇脫去一分子水所得酯的分子式為C47H51NO14，而A酸的化學式為C16H15NO4，抓住這一關鍵可知B醇(R—OH)的化學式為C47－16H(51＋2)－15N1－1O(14＋1)－4，即C31H38O11。答案：(1)(2)α(3)C31H38O1114．下列是某蛋白質(zhì)的結構片段：(1)上述蛋白質(zhì)的結構片段的水解產(chǎn)物中不屬于α氨基酸的結構簡式是__________________________________________________________________。(2)上述蛋白質(zhì)的結構片段水解后的氨基酸中，某氨基酸碳氫原子數(shù)比值最大。①該氨基酸與NaOH反應的化學方程式___________________________________________________________________。②該氨基酸二分子縮合形成環(huán)狀物質(zhì)的分子式為___________________________________________________________________。③該氨基酸的異構體中，屬于硝基化合物且苯環(huán)上只有甲基的異構體有________種。(3)已知上述蛋白質(zhì)結構片段的化學式量為364，則水解生成的各種氨基酸的式量之和為________________。解析：根據(jù)蛋白質(zhì)的水解規(guī)律，可得該蛋白質(zhì)的結構片段水解生成如下的氨基酸：其中不屬于α氨基酸，在CHH2NCOOH分子中碳氫原子數(shù)比值最大，其分子式為C8H9NO2，兩分子縮合形成環(huán)狀物質(zhì)時應脫去兩分子H2O，根據(jù)原子守恒可知所得縮合物的分子式為C16H14N2O2，滿足題意的同分異構體應有6種。水解生成了4種氨基酸，相應的增加了4個H2O分子的式量，即水解生成的各種氨基酸的式量之和為364＋72＝436。答案：(1)H2NCH2CHSHCOOH(2)(3)43615．以色列科學家阿龍·切哈諾沃、阿夫拉姆·赫什科和美國科學家歐文·羅斯被授予年諾貝爾化學獎，以表彰他們發(fā)現(xiàn)了泛素調(diào)節(jié)的蛋白質(zhì)降解。蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的，一定條件下蛋白質(zhì)或多肽可以水解，最終產(chǎn)物為氨基酸。今有1個多肽，其化學式為C32H44N6O7，已知它在一定條件下徹底水解只得到下列三種氨基酸：(1)這個多肽是________肽。(2)1mol該多肽徹底水解生成的物質(zhì)的量為________mol。(3)已知(丙氨酸)在水溶液中存在如下關系：現(xiàn)以Pt電極在下列介質(zhì)中電解丙氨酸溶液，①在強酸性溶液中，在________極析出丙氨酸。②在強堿性溶液中，在________極析出丙氨酸。③在pH＝7時，陰極上的電極反應為________________________________________。解析：(1)有n個氨基酸就是n肽，故解題的關鍵就是要計算氨基酸的個數(shù)。從給定的氨基酸分子來看，每個氨基酸只提供1個N原子，由多肽分子中的N原子數(shù)可確定肽的數(shù)目是6。(2)生成5分子水，則原6個氨基酸分子中C、