吉林省前郭爾羅斯蒙古族自治縣七年級(jí)生物下冊(cè) 4.2.3合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全說(shuō)課稿 （新版）新人教版

吉林省前郭爾羅斯蒙古族自治縣七年級(jí)生物下冊(cè)4.2.3合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全說(shuō)課稿（新版）新人教版主備人備課成員課程基本信息1.課程名稱：吉林省前郭爾羅斯蒙古族自治縣七年級(jí)生物下冊(cè)4.2.3合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全說(shuō)課

2.教學(xué)年級(jí)和班級(jí)：七年級(jí)

3.授課時(shí)間：第二學(xué)期

4.教學(xué)時(shí)數(shù)：2課時(shí)（90分鐘）

本節(jié)課將依據(jù)新人教版教材，圍繞4.2.3節(jié)的內(nèi)容，深入探討合理營(yíng)養(yǎng)的含義與重要性，以及食品安全的相關(guān)知識(shí)。通過(guò)講解、實(shí)例分析和互動(dòng)討論，引導(dǎo)學(xué)生了解均衡飲食、營(yíng)養(yǎng)素的作用，以及如何在生活中鑒別和選擇安全食品，培養(yǎng)健康飲食習(xí)慣，提高生活品質(zhì)。核心素養(yǎng)目標(biāo)1.提高學(xué)生對(duì)合理營(yíng)養(yǎng)的認(rèn)識(shí)，使其能夠自覺(jué)遵循均衡飲食原則，形成健康生活方式。

2.增強(qiáng)學(xué)生對(duì)食品安全意識(shí)，使其能夠辨別各類食品的安全性，提高生活自我保護(hù)能力。

3.培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注健康問(wèn)題，激發(fā)探究生命科學(xué)奧秘的興趣，提升科學(xué)素養(yǎng)。

4.培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)隊(duì)合作精神，提高溝通與交流能力，在學(xué)習(xí)過(guò)程中形成批判性思維。學(xué)情分析七年級(jí)學(xué)生在知識(shí)層面，已具備基礎(chǔ)的生物知識(shí)，對(duì)食物的營(yíng)養(yǎng)成分有一定了解，但尚不完全掌握合理營(yíng)養(yǎng)的概念和食品安全的重要性。在能力方面，學(xué)生具有較強(qiáng)的觀察力和動(dòng)手操作能力，但獨(dú)立分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力有待提高。素質(zhì)方面，學(xué)生普遍關(guān)心健康問(wèn)題，但缺乏實(shí)際的飲食管理和食品安全鑒別技巧。

此外，學(xué)生在行為習(xí)慣上存在差異，部分學(xué)生飲食習(xí)慣不佳，可能影響對(duì)合理營(yíng)養(yǎng)的理解和接受程度。對(duì)課程學(xué)習(xí)的影響主要體現(xiàn)在：一方面，學(xué)生可能對(duì)新知識(shí)充滿好奇，有利于激發(fā)學(xué)習(xí)興趣；另一方面，由于生活經(jīng)驗(yàn)不足，學(xué)生在理解食品安全問(wèn)題時(shí)，可能需要更多實(shí)際案例和直觀教學(xué)手段輔助。學(xué)具準(zhǔn)備多媒體課型新授課教法學(xué)法講授法課時(shí)第一課時(shí)師生互動(dòng)設(shè)計(jì)二次備課教學(xué)方法與手段1.教學(xué)方法：

（1）講授法：通過(guò)生動(dòng)的語(yǔ)言和實(shí)際案例，講解合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全的基礎(chǔ)知識(shí)，加深學(xué)生的理解。

（2）討論法：組織學(xué)生就生活中的飲食問(wèn)題展開(kāi)討論，培養(yǎng)其獨(dú)立思考和解決問(wèn)題的能力。

（3）實(shí)驗(yàn)法：設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單的營(yíng)養(yǎng)小實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生親自動(dòng)手操作，提高實(shí)踐操作能力。

2.教學(xué)手段：

（1）多媒體設(shè)備：運(yùn)用PPT、視頻等展示教學(xué)內(nèi)容，豐富課堂表現(xiàn)形式，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

（2）教學(xué)軟件：利用互動(dòng)性強(qiáng)的教學(xué)軟件，開(kāi)展課堂互動(dòng)，提高教學(xué)效果。

（3）實(shí)物展示：展示各類食品，讓學(xué)生更直觀地了解食品安全知識(shí)，增強(qiáng)辨別能力。教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)1.導(dǎo)入新課（5分鐘）

目標(biāo)：引起學(xué)生對(duì)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全的興趣，激發(fā)其探索欲望。

過(guò)程：

開(kāi)場(chǎng)提問(wèn)：“你們知道什么是合理營(yíng)養(yǎng)嗎？它對(duì)我們的身體健康有什么影響？”

展示一些關(guān)于合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全的圖片或視頻片段，讓學(xué)生初步感受其重要性。

簡(jiǎn)短介紹合理營(yíng)養(yǎng)的基本概念和食品安全的重要性，為接下來(lái)的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。

2.合理營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)講解（10分鐘）

目標(biāo)：讓學(xué)生了解合理營(yíng)養(yǎng)的基本概念、組成部分和原理。

過(guò)程：

講解合理營(yíng)養(yǎng)的定義，包括均衡飲食、營(yíng)養(yǎng)素的攝入等。

詳細(xì)介紹各種營(yíng)養(yǎng)素的功能和食物來(lái)源，使用圖表或示意圖幫助學(xué)生理解。

通過(guò)實(shí)例或案例，讓學(xué)生更好地理解合理營(yíng)養(yǎng)在實(shí)際生活中的應(yīng)用。

3.食品安全案例分析（20分鐘）

目標(biāo)：通過(guò)具體案例，讓學(xué)生深入了解食品安全的重要性和識(shí)別方法。

過(guò)程：

選擇幾個(gè)典型的食品安全案例進(jìn)行分析，如食品中毒事件、假冒偽劣食品等。

詳細(xì)介紹每個(gè)案例的背景、特點(diǎn)和預(yù)防措施，讓學(xué)生全面了解食品安全的問(wèn)題和應(yīng)對(duì)方法。

引導(dǎo)學(xué)生思考這些案例對(duì)實(shí)際生活的影響，以及如何識(shí)別和避免不安全食品。

4.學(xué)生小組討論（10分鐘）

目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生的合作能力和解決問(wèn)題的能力。

過(guò)程：

將學(xué)生分成若干小組，每組選擇一個(gè)與合理營(yíng)養(yǎng)或食品安全相關(guān)的主題進(jìn)行深入討論。

小組內(nèi)討論該主題的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)以及可能的解決方案。

每組選出一名代表，準(zhǔn)備向全班展示討論成果。

5.課堂展示與點(diǎn)評(píng)（15分鐘）

目標(biāo)：鍛煉學(xué)生的表達(dá)能力，同時(shí)加深全班對(duì)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全的認(rèn)識(shí)和理解。

過(guò)程：

各組代表依次上臺(tái)展示討論成果，包括主題的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)及解決方案。

其他學(xué)生和教師對(duì)展示內(nèi)容進(jìn)行提問(wèn)和點(diǎn)評(píng)，促進(jìn)互動(dòng)交流。

教師總結(jié)各組的亮點(diǎn)和不足，并提出進(jìn)一步的建議和改進(jìn)方向。

6.課堂小結(jié)（5分鐘）

目標(biāo)：回顧本節(jié)課的主要內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全的重要性和意義。

過(guò)程：

簡(jiǎn)要回顧本節(jié)課的學(xué)習(xí)內(nèi)容，包括合理營(yíng)養(yǎng)的基本概念、食品安全案例分析等。

強(qiáng)調(diào)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全在現(xiàn)實(shí)生活中的價(jià)值和作用，鼓勵(lì)學(xué)生將其應(yīng)用到日常生活中。

布置課后作業(yè)：讓學(xué)生撰寫一篇關(guān)于合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全的短文或報(bào)告，以鞏固學(xué)習(xí)效果。教學(xué)資源拓展1.拓展資源：

（1）推薦閱讀：《中國(guó)居民膳食指南》、《食品安全手冊(cè)》等書籍，了解更多的合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全知識(shí)。

（2）視頻資料：收集有關(guān)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全的科普視頻，幫助學(xué)生更直觀地了解相關(guān)知識(shí)點(diǎn)。

（3）實(shí)物展示：準(zhǔn)備一些常見(jiàn)食品，讓學(xué)生觀察食品標(biāo)簽，了解食品成分和營(yíng)養(yǎng)信息。

（4）專家講座：邀請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品安全方面的專家，為學(xué)生講解專業(yè)知識(shí)，提高學(xué)生的認(rèn)識(shí)。

2.拓展建議：

（1）鼓勵(lì)學(xué)生關(guān)注生活中的食品安全問(wèn)題，學(xué)會(huì)辨別不安全食品，提高自我保護(hù)意識(shí)。

（2）建議學(xué)生與家人一起制定家庭膳食計(jì)劃，實(shí)踐合理營(yíng)養(yǎng)原則，培養(yǎng)健康飲食習(xí)慣。

（3）組織學(xué)生開(kāi)展小研究，調(diào)查周圍人群的飲食習(xí)慣，了解膳食結(jié)構(gòu)是否合理，并提出改進(jìn)建議。

（4）鼓勵(lì)學(xué)生參加學(xué)?；蛏鐓^(qū)舉辦的食品安全宣傳活動(dòng)，提高食品安全意識(shí)，傳播健康生活理念。

（5）引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注食品安全法規(guī)和政策，了解國(guó)家在食品安全方面的要求和舉措。教學(xué)反思與總結(jié)在本節(jié)課的教學(xué)過(guò)程中，我采用了講授、討論、案例分析等多種教學(xué)方法，旨在讓學(xué)生全面了解合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全的知識(shí)。從教學(xué)效果來(lái)看，學(xué)生們對(duì)課程內(nèi)容表現(xiàn)出濃厚的興趣，能夠積極參與課堂討論，主動(dòng)提出問(wèn)題。但在教學(xué)過(guò)程中，我也發(fā)現(xiàn)了一些值得反思的地方。

首先，我發(fā)現(xiàn)部分學(xué)生對(duì)合理營(yíng)養(yǎng)的認(rèn)識(shí)仍較片面，容易受到網(wǎng)絡(luò)謠言和不實(shí)信息的影響。在今后的教學(xué)中，我應(yīng)加強(qiáng)科普宣傳，提高學(xué)生辨別信息的能力。此外，課堂上的案例分析可以更多元化，涵蓋不同類型的食品安全問(wèn)題，以增強(qiáng)學(xué)生對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的認(rèn)識(shí)。

其次，在教學(xué)過(guò)程中，我對(duì)學(xué)生的引導(dǎo)和啟發(fā)還不夠充分，有時(shí)過(guò)于關(guān)注知識(shí)點(diǎn)的講解，而忽略了學(xué)生的主體地位。今后，我應(yīng)更加注重培養(yǎng)學(xué)生的獨(dú)立思考能力和解決問(wèn)題的能力，通過(guò)設(shè)置更多具有挑戰(zhàn)性的問(wèn)題，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

在課堂管理方面，我發(fā)現(xiàn)小組討論環(huán)節(jié)時(shí)間分配不夠合理，部分小組討論時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，導(dǎo)致課堂節(jié)奏略顯拖沓。針對(duì)這一問(wèn)題，我將調(diào)整教學(xué)設(shè)計(jì)，合理分配時(shí)間，確保課堂節(jié)奏緊湊，提高教學(xué)效果。

教學(xué)總結(jié)方面，本節(jié)課學(xué)生在知識(shí)、技能和情感態(tài)度方面取得了一定的收獲。知識(shí)方面，學(xué)生掌握了合理營(yíng)養(yǎng)的基本概念和食品安全的重要性；技能方面，學(xué)生學(xué)會(huì)了如何辨別不安全食品，提高了自我保護(hù)能力；情感態(tài)度方面，學(xué)生更加關(guān)注健康問(wèn)題，愿意將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用到生活中。

針對(duì)教學(xué)中存在的問(wèn)題和不足，我提出以下改進(jìn)措施和建議：

1.加強(qiáng)課堂互動(dòng)，鼓勵(lì)學(xué)生提問(wèn)，提高學(xué)生的參與度。

2.豐富教學(xué)手段，利用多媒體、實(shí)物展示等手段，增強(qiáng)課堂趣味性。

3.合理安排課堂時(shí)間，確保教學(xué)環(huán)節(jié)的連貫性和緊湊性。

4.加強(qiáng)課后輔導(dǎo)，針對(duì)學(xué)生的個(gè)體差異，提供有針對(duì)性的指導(dǎo)。

5.定期進(jìn)行教學(xué)反思，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，不斷提升教學(xué)水平。板書設(shè)計(jì)①條理清楚、重點(diǎn)突出：

-合理營(yíng)養(yǎng)：均衡飲食、營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入

-食品安全：食品鑒別、風(fēng)險(xiǎn)防范

-健康飲食：飲食習(xí)慣、生活應(yīng)用

②簡(jiǎn)潔明了：

-營(yíng)養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)

-食品安全要點(diǎn)：標(biāo)識(shí)、保存、清洗、烹飪

-健康小貼士：一日三餐、多樣化、適量、定時(shí)

③藝術(shù)性和趣味性：

-使用不同顏色的粉筆，區(qū)分不同類型的營(yíng)養(yǎng)素和食品安全要點(diǎn)，增強(qiáng)視覺(jué)效果。

-設(shè)計(jì)簡(jiǎn)潔有趣的圖標(biāo)或簡(jiǎn)筆畫，如蔬菜、水果、食品安全標(biāo)志，吸引學(xué)生注意力。

-創(chuàng)意排版，將關(guān)鍵詞、句子以圖形、流程圖等形式呈現(xiàn)，使板書更具趣味性和互動(dòng)性。課后作業(yè)1.論述題：請(qǐng)結(jié)合本節(jié)課學(xué)習(xí)的合理營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，論述如何制定一個(gè)健康的一日三餐食譜。

答案示例：

早餐：牛奶、雞蛋、全麥面包、水果（如蘋果、香蕉等）

午餐：瘦肉、蔬菜、全谷物（如糙米、小米等）、豆制品

晚餐：魚、瘦肉、蔬菜、薯類（如土豆、紅薯等）

注意食物的多樣性，確保膳食均衡，滿足身體所需營(yíng)養(yǎng)。

2.分析題：請(qǐng)分析以下食品安全案例，說(shuō)明如何避免類似問(wèn)題的發(fā)生。

案例：某市一家餐館因使用過(guò)期食材導(dǎo)致顧客食物中毒。

答案示例：

避免方法：

（1）購(gòu)買食材時(shí)，選擇正規(guī)渠道，注意查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。

（2）餐廳加強(qiáng)食品安全管理，定期對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，提高食品安全意識(shí)。

（3）消費(fèi)者在就餐時(shí)，關(guān)注食品衛(wèi)生狀況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)投訴。

3.應(yīng)用題：請(qǐng)結(jié)合實(shí)際生活，列舉三種常見(jiàn)的食品安全隱患，并給出相應(yīng)的解決措施。

答案示例：

隱患1：購(gòu)買到假冒偽劣食品

解決措施：選擇正規(guī)渠道購(gòu)買，注意查看食品包裝上的標(biāo)識(shí)，如QS標(biāo)志、生產(chǎn)日期等。

隱患2：食物保存不當(dāng)導(dǎo)致變質(zhì)

解決措施：遵循“生熟分開(kāi)、冷熱分開(kāi)”的原則，正確保存食物，避免交叉污染。

隱患3：食品烹飪不充分

解決措施：確保食物煮熟煮透，特別是在烹飪?nèi)忸?、海鮮等易含有寄生蟲、細(xì)菌的食物時(shí)。

4.設(shè)計(jì)題：請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)一個(gè)關(guān)于合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全的宣傳海報(bào)，要求包含以下元素：

答案示例：

（1）主題：健康飲食，從合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全開(kāi)始

（2）圖片：均衡飲食、食品安全相關(guān)圖片，如蔬菜、水