茶藝師競賽題庫附答案

茶藝師競賽題庫附答案

題型（單選題：258題）

一、單選題

1、茶藝表演中掛畫、插花、焚香、點茶統(tǒng)稱為（）。

A、茶藝背景

B、茶境

C、四藝

D、四絕

2、審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗高（）。

A、54mm

B、56mm

C、58mm

D、60mm

3、在商品、服務(wù)的成交階段，茶藝師應(yīng)注意的六點是：協(xié)助挑選、補充說明、算帳準(zhǔn)確、

仔細包裝、幫助搬運、（）。

A、將注意力轉(zhuǎn)移到其他顧客上

B、根據(jù)不同的消費金額提供不同的服務(wù)

C、根據(jù)與顧客的關(guān)系提供不同的服務(wù)

D、致以謝忱

4、沖泡調(diào)飲紅茶的水溫以（）為宜。

A、50℃

B、70℃

C、80℃

D、90℃

5、在烏龍茶中（）程度最輕的茶是包種茶。

A、發(fā)酵

B、曬青

C、包揉

D、烘炒

6、在茶葉不同類型的滋味中，（）型的代表茶是碧螺春、蒙頂甘露、南京雨花茶等。

A、清香

B、清鮮

C、鮮濃

D、板栗香

7、展銷會在舉辦前，首先要分析其（）。

A、目的和內(nèi)容

B、地點和交通

C、必要性和可行性

D、效果與投入

8、展銷會的（）明確，才能提綱挈領(lǐng)，確定展銷會的傳播方式、溝通方式和接待形式，

有針對性的收集各種參展資料，把所有產(chǎn)品做有機的排列、組合。

茶藝師競賽

A、參展產(chǎn)品

B、規(guī)模

C、主題

D、冠名

9、在下列()的現(xiàn)象中，茶藝師不宜主動接近顧客。

A、顧客在尋找商品

B、顧客駐足仔細觀察商品

C、顧客示意要離開

D、顧客與茶藝員目光相對

10、下列()屬于茶葉國家強制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。

A、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

B、地方標(biāo)準(zhǔn)

C、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

11、文人茶藝對室內(nèi)品茗環(huán)境要求以書、花、香、()、文具為擺設(shè)。

A、石

B、魚

C、畫

D、琴

12、民俗茶藝表演的文化特色有()、民族風(fēng)俗、民族服飾。

A、獨特的茶葉品種

B、獨特的茶具

C、獨特的泡茶方式

D、待客風(fēng)俗

13、君山銀針屬于()類。

A、綠茶

B、黑茶

C、黃茶

D、花茶

14、針形名優(yōu)綠茶的代表是()。

A、龍井茶

B、碧螺春

C、雨花茶

D、六安瓜片

15、潮汕工夫茶茶藝中''淋眉”是向茶壺上澆淋()，以充分逼出茶香。

A、冷水

B、冰水

C、開水

D、茶水

16、配料茶準(zhǔn)備的程序要求泡茶臺的右側(cè)放置()。

A、賞茶碟

B、蓋杯

C、配料缸

D、開水壺

17、鳳凰單機的外形是()。

A、卷曲形

B、圓球形

C、直條形

D、扁條形

18、“未嘗甘露味，先聞圣妙香”是指（）程序。

A、備器

B、烘茶

C、品茶

D、沖茶

19、當(dāng)顧客消費完離開時，茶藝師應(yīng)注意（）。

A、熟客可以免去道別

B、道別必不可少

C、新客不必道別

D、邊道別邊迎賓

20、（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。

A、原始社會

B、西漢時期

C、唐宋時期

D、明清時期

21、（）外形條索緊直渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，形似松針。

A、都云毛尖

B、雨花茶

C、六安瓜片

D、碧螺春

22、臺灣“吃茶流”茶藝程序中（），是將茶葉放進燙熱的茶壺中，雙手捧壺輕輕搖晃，以

促進茶香的散發(fā)。

A、溫壺

B、淋壺

C、搖茶

D、澆壺

23、茶葉中對味覺起主導(dǎo)作用的物質(zhì)是（）。

A、咖啡堿與還原糖

B、茶多酚與咖啡堿

C、咖啡堿與氨基酸

D、茶多酚與氨基酸

24、在接待新加坡客人時，（）不是禁忌色。

A、紅色

B、紫色

C、白色

D、黃色

25、“（）”是將曬干的青毛茶裝進香竹筒內(nèi)，放在火塘上烘烤，這樣既有竹子的清香，又

有茶葉的芬芳。

A、龍虎斗

B、竹筒茶

C、三道茶

D、打油茶

26、適宜沖泡綠茶水溫是()。

A、75℃

B、80℃

C、90℃

D、100℃

27、不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是()。

A、春茶

B、夏茶

C、秋茶

D、冬茶

28、在茶藝的接待服務(wù)中，遇到賓客提出的無理要求時，()最為妥當(dāng)。

A、堅持要賓客對無理的要求道歉

B、從賓客處迅速離開，將問題提交給領(lǐng)班或經(jīng)理處理

C、耐心加以解釋，婉轉(zhuǎn)地轉(zhuǎn)移話題

D、只要賓客的要求對經(jīng)營有利可圖，就盡可能地滿足

29、用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代()。

A、蔥頭茶

B、豆子茶

C、姜湯茶

D、薄荷茶

30、香港人常說飲茶的“一盅兩件”是指()。

A、一壺茶配一些點心

B、一壺茶配兩個茶盅

C、蓋杯、杯托和杯蓋

D、一壺茶配兩個茶杯

31、判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來看。

A、滋味

B、湯色

C、香氣

D、季節(jié)

32、當(dāng)顧客要離開時，對待在店里詢問了很久但沒有消費的顧客()。

A、不必道別

B、也應(yīng)該道別

C、不予理睬

D、茶藝師聚在一起議論

33、從心理學(xué)基本知識來看，茶藝師與賓客的交流特點是()和言語交往。

A、直接交往

B、間接交往

C、接待

D、服務(wù)

34、陶瓷器茶具款識為“大明成化造”是指茶具的()。

A、地名

B、國號

C、陶工名

D、吉祥語

35、根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂茶、臨川擂茶和（）

等。

A、四川擂茶

B、鳳凰擂茶

C、將樂擂茶

D、廣東擂茶

36、在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、

沖泡、奉茶、（）。

A、送客

B、收具

C、奉茶點

D、喝茶

37、馬來西亞傳統(tǒng)喝的是“拉茶”，其用料與（）差不多，制作特點是用兩個距離較遠的杯

子將茶倒來倒去。

A、果茶

B、糖茶

C、奶茶

D、薄荷茶

38、在茶館接待服務(wù)時，茶藝師從下列（）可以判斷顧客不是第一次來消費。

A、走進茶館，直接找到位置坐下

B、四處環(huán)顧后，尋找相對安靜的位置

C、消費中途有意識尋找洗手間

D、詢問消費項目和品種

39、在下列（）的現(xiàn)象中，茶藝師不宜主動接近顧客。

A、顧客長時間凝視某一商品

B、顧客表示我想安靜欣賞茶具

C、顧客細看細對比摸看某一商品

D、顧客抬頭將視線轉(zhuǎn)向茶藝師

40、在工作崗位上要求茶藝師主動服務(wù)，主要表現(xiàn)的“接待三聲”是指（）。

A、迎賓之聲、介紹之聲、送客之聲

B、問候之聲、詢問之聲、服務(wù)之聲

C、迎賓之聲、茶藝之聲、送客之聲

D、迎賓之聲、演示之聲、服務(wù)之聲

41、勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向（）申請調(diào)解。

A、當(dāng)?shù)氐闹俨梦瘑T會

B、向人民法院

C、民事糾紛委員會

D、本單位勞動爭議調(diào)解委員會

42、下列（）不是茶藝師為顧客推介商品時的重點。

A、要建立起彼此信賴的關(guān)系

B、要使顧客自然而然地決斷

C、要與顧客建立和諧的關(guān)系

D、要根據(jù)顧客的需要夸大介紹商品的性能

43、龍井茶是（）名優(yōu)綠茶的代表。

A、直條形

B、扁平形

C、盤花形

D、蘭花形

44、制作500ml的冰茶，置茶量約需（）。

A、2-3g

B、8-9g

C、10-12g

D、16-18g

45、民俗茶藝表演的文化特色有獨特的泡茶方式、民族風(fēng)俗、（）。

A、茶點

B、民族服飾

C、茶禮

D、茶歌

46、云南白族的“三道茶”分別是（）。

A、苦茶、甜茶和回味茶

B、甜茶、苦茶和回味茶

C、苦茶、甜茶和五味茶

D、甜茶、苦茶和五味茶

47、潮汕工夫茶以（）為止，要求各泡的茶湯濃度一致。

A、一泡

B、二泡

C、三泡

D、四泡

48、泡飲烏龍茶必須用（）以上的水沖泡。

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

49、不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是（）。

A、春茶

B、暑茶

C、秋茶

D、冬片

50、冰茶的原料以（）為主，還可根據(jù)個人愛好添加牛奶或檸檬等不同配料。

A、茶葉和鹽

B、薄荷和糖

C、茶葉和糖

D、薄荷和鹽

51、宋代文人茶藝的代表人物有：梅堯臣、蘇軾、（）。

A、陸羽

B、盧仝

C、黃庭堅

D、皎然

52、下列（）標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強制性標(biāo)準(zhǔn)。

A、GB8321.1農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（一）

B、SB/T1067-93《祁門紅茶》

C、Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》

D、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

53、（）茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。

A、漢代

B、元代

C、宋代

D、唐代

54、文人茶藝一般選用為湯味淡雅，制作精良的（）。

A、天目山茶、陽羨茶

B、蒙頂石花、顧渚茶

C、陽羨茶、顧渚茶

D、龍井

55、清代梁章鉗在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”其四等指的是（），道出品茶要義。

A、“香、韻、色、嫩”

B、“香、清、甘、活”

C、“色、香、味、韻”

D、“極品、上品、中品、下品”

56、在夏季沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的操作是（）。

A、不需要的，用冷水清洗茶壺（杯）即可

B、僅為了清洗茶具

C、提高壺（杯）的溫度，同時使茶具得到再次清洗

D、只有消毒殺菌的作用

57、綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色（），茶湯綠黃。

A、黃綠

B、綠黃

C、翠綠

D、墨綠

58、紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈（）。

A、橙紅色

B、朱紅色

C、紫紅色

D、黃色

59、在產(chǎn)茶地區(qū)的風(fēng)景旅游點，提倡建各種各樣的茶室，在茶室開展高雅文化旅游活動，

如茶文化競賽、民族歌舞表演、賦詩作畫、品茶評茶、（）等。

A、推銷茶葉

B、茶具銷售

C、茶道表演

D、茶點推介

60、展銷會的主題明確，才能提綱挈領(lǐng)，確定展銷會的()，有針對性的收集各種參展

資料，把所有產(chǎn)品做有機的排列、組合。

A、傳播方式、溝通方式和接待形式

B、資金籌集、贊助商洽、冠名權(quán)

C、邀請單位、贊助商洽

D、區(qū)間劃分、展位招商

61、二予約太"9TI、3過口來^力〉的意思是()。

A、請問您有預(yù)約嗎

B、請問紅茶可以嗎

C、請問幾位

D、歡迎您下次觀臨

62、冰茶制作中分茶時，應(yīng)在每杯中放入()塊的小冰塊，相當(dāng)于20-30ml容積。

A、1-2

B、3-4

C、5-6

D、8-10

63、臺灣“吃茶流”茶藝程序中“干壺”的主要目的是()。

A、給茶壺降溫

B、避免壺底水滴落杯中

C、抑制茶香散發(fā)

D、保持茶壺溫度

64、真誠守信是一種社會公德，它的基本作用是()。

A、樹立個人信譽

B、獲得個人名利的資本

C、樹立個人威望

D、提高技術(shù)能力

65、普洱茶外形條索肥壯緊結(jié)，色澤烏褐或褐紅，香氣有獨特()，滋味陳醇，湯色紅

濃。

A、陳香

B、焦香

C、果香

D、甜香

66、()的品質(zhì)特征是色綠、香郁、味甘、形美。

A、毛峰

B、翠玉

C、碧螺春

D、西湖龍井

67、配料茶主要是在茶中添加各種()以及可食用中草藥。

A、干果、果仁

B、干果、果汁

C、果仁、果汁

D、干果、鮮果

68、()茶碗稱“翠花碗”，用樺樹根旋挖成碗形，再包鑲以銀片。

A、臧族

B、維吾爾族

C、蒙古族

D、苗族

69、民俗茶藝表演的文化特色有獨特的泡茶方式、（）、民族服飾。

A、民族風(fēng)俗

B、獨特的茶具

C、茶歌

D、茶舞

70、香江茶藝中“溫潤泡”又稱（）。

A、初泡

B、正泡

C、第二泡

D、第三泡

71、武夷巖茶的外形（），葉端扭曲，色澤綠褐油潤。

A、細緊重實

B、肥壯卷曲

C、肥壯緊結(jié)

D、緊結(jié)卷曲

72、下列（）標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強制性標(biāo)準(zhǔn)。

A、GB8313-87《茶多酚測定》

B、FDBT/NY32.18《烏龍茶成品茶》

C、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

D、SB/T1067-93《祁門紅茶》

73、要泡好一杯茶，需要掌握的要點有：選茶、（）、備器、雅室、沖泡、品嘗。

A、觀色

B、擇水

C、聞香

D、賞茶

74、3名前教;I原之殺it'力的意思是（）。

A、請問您的大名

B、請問幾位

C、最近如何

D、見到你很高興

75、折返Lis電話在cr^力，的意思是（）。

A、請稍等，他正在接電話

B、請慢一點說

C、您是哪一位

D、請他給我回電話

76、在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，（）易感受苦味。

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌兩側(cè)

77、冰茶制作時沖泡用水的水溫以（）為宜。

A、50℃

B、60℃

C、80℃

D、95℃

78、少扮待0二二‘歲來it/u力的意思是（）。

A、請您稍等一會兒

B、請問有預(yù)訂嗎

C、他不在，請過一個小時打來

D、讓您久等了

79、潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”程序是用（）。

A、茶水洗茶壺

B、火加熱茶壺

C、開水燙熱茶壺和茶盅

D、冷水洗茶壺

80、滇紅的主產(chǎn)地是（）。

A、海南

B、云南

C、廣州

D、福建

81、陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用（）上，江水中，井水下。

A、蒸儲水

B、純凈水

C、山水

D、雨水

82、下列對顧客接待概念的描述中，（）是不全面的。

A、是一門精深的接待服務(wù)銷售融為一體的藝術(shù)

B、是指茶藝師代表所在單位，向服務(wù)對象提供服務(wù)、出售商品的過程

C、對賓客進行茶藝表演過程中的服務(wù)

D、是從迎賓到送客過程中的接待服務(wù)

83、宋代（）的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。

A、煮茶

B、注茶

C、斗茶

D、分茶

84、文人茶藝一般選用湯味淡雅，制作精良的（）。

A、陽羨茶、顧渚茶

B、蒙頂石花

C、天目山茶

D、芳山露芽

85、潮汕工夫茶中“灑茶”講究將茶水（）到各個小茶杯中去。

A、高沖

B、低斟

C、隨意沖入

D、三點頭

86、下列（）井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。

A、柳毅井

B、文君井

C、城內(nèi)井

D、薛濤井

87、基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及（）的黑茶類等，共六大茶類。

A、重發(fā)酵

B、后發(fā)酵

C、輕發(fā)酵

D、全發(fā)酵

88、在《勞動法》中對勞動者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是（）。

A、不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范

B、要用自我道德意識的來束縛

C、提高自我的法律保護意識

D、遵守勞動紀(jì)律和職業(yè)道德

89、宋代斗茶的主要內(nèi)容是看（）。

A、湯色、湯花

B、香味、滋味

C、濃淡、厚薄

D、香氣、香型

90、在接待新加坡客人時，（）不是禁忌色。

A、紫色

B、黑色

C、白色

D、藍色

91、文人茶藝一般選用湯味淡雅，制作精良的（）、顧渚茶。

A、龍井

B、壽州黃芽

C、天目山茶

D、陽羨茶

92、“龍虎斗”是納西族人治療（）的秘方。

A、骨折

B、胃病

C、感冒

D、解暑

93、韓國茶禮的過程，從迎客、環(huán)境、茶室陳設(shè)、書畫、茶具造型與排列、（）、注茶、

點茶、喝茶到茶點，都有嚴(yán)格的規(guī)矩和程序。

A、茶葉用量

B、茶葉外形

C、取茶器皿

D、投茶

94、文人茶藝活動的主要內(nèi)容有詩詞歌賦、琴棋書畫、（）。

A、清言對話

B、評論時勢

C、比斗茶器

D、歌舞生平

95、95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。

A、玉綠茶

B、普洱茶

C、碧螺春

D、龍井茶

96、在茶莊實行柜臺服務(wù)的場所，當(dāng)有兩位茶藝師時應(yīng)()。

A、一起站在柜臺的中間

B、一人站著待機，另一人可以坐下休息

C、站立在柜臺兩側(cè)的位置

D、一有賓客到來，兩位茶藝師必須同時接待

97、英國人沖泡熱茶，燒水很講究，他們必須用生水現(xiàn)燒，不用冷開水，因為()。

A、冷開水的溫度不夠

B、燒久的水會影響茶味

C、喜歡熱飲

D、冷開水沖兌牛奶不好喝

98、瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。

A、玉瓷、青瓷和黑瓷

B、玉瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和紅瓷

D、白瓷、青瓷和黑瓷

99、在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、()、置茶、沖泡、

奉茶、收具。

A、清洗茶壺(杯)

B、溫壺(杯)

C、候水

D、賞茶

100、雨花茶是()名優(yōu)綠茶的代表.

A、針形

B、片形

C、雀舌形

D、蘭花形

101,被譽為中國茶道“活化石”的是()。

A、潮汕工夫茶

B、閩北工夫茶

C、云南工夫茶

D、四川工夫茶

102、罐罐茶可分為面罐茶和()兩種。

A、豆子茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、咸茶

103、關(guān)于勞動者權(quán)利表述錯誤的是()。

A、取得勞動報酬的權(quán)利

B、勞動者有權(quán)不服從工作安排

C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利

D、獲得勞動安全衛(wèi)生保護的權(quán)利

104、韓國茶禮的過程，從迎客、環(huán)境、茶室陳設(shè)、書畫、()，投茶、注茶、點茶、喝

茶到茶點，都有嚴(yán)格的規(guī)矩和程序。

A、茶具造型與排列

B、取茶器皿

C、選擇茶具

D、選茶

105、武夷巖茶是()烏龍茶的代表。

A、閩北

B、閩南

C、臺南

D、臺北

106、特一級黃山毛峰的色澤是()。

A、翠綠色

B、象牙色

C、碧綠色

D、黃褐色

107、祁紅的外形條索()。

A、肥壯重實

B、肥壯卷曲

C、細緊卷曲

D、細緊挺秀

108、()通過清明節(jié)敬神祭祖、皇帝款待群臣以及喜慶宴等禮儀活動時的飲茶活動來表

現(xiàn)。

A、唐代宮廷茶藝

B、文人茶藝

C、民間茶藝

D、禪師茶藝

109、在工作崗位上要求茶藝師微笑服務(wù)、有聲服務(wù)，其中“有聲”服務(wù)是指()。

A、迎賓之聲、送客之聲、導(dǎo)客之聲

B、迎賓之聲、問侯之聲、送客之聲

C、問候之聲、詢問之聲、服務(wù)之聲

D、迎賓之聲、介紹之聲、送客之聲

110、茶藝師在接待外賓的服務(wù)中應(yīng)()。

A、因人而異、看客施禮的態(tài)度

B、以“來者都是客”的真誠態(tài)度對待

C、細心觀察賓客的服飾，以不同態(tài)度對待

D、根據(jù)賓客國籍的不同采取不同的服務(wù)態(tài)度

111、不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是()。

A、烏龍茶

B、紅茶

C、綠茶

D、黑茶

112、打制酥油茶時，加進()，使酥油茶更加柔潤清爽，余香滿口，為茶中上品。

A、湯骨頭

B、核桃仁、牛奶、雞蛋、葡萄干

C、牛奶、白糖

D^菜油

113、西湖龍井的產(chǎn)地是()。

A、浙江新昌

B、江蘇蘇州

C、浙江杭州

D、江蘇南京

114、()倡導(dǎo)“以茶悟道”。

A、皎然

B、百丈懷海禪師

C、趙州從詒禪師

D、陸羽

115、潮汕工夫茶必備的“四寶”是()。

A、玉書煨、潮汕爐、大彬罐、若琛杯

B、玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯

C、隨手泡、酒精爐、孟臣罐、若琛杯

D、隨手泡、酒精爐、大彬罐、若琛杯

116、基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類和部分發(fā)酵的()等，共六大類。

A、烏龍茶類

B、普洱茶

C、苦丁茶

D、白茶類

117、在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺(杯)、置茶、

沖泡、()、收具。

A、奉茶

B、觀茶湯

C、看湯色

D、平分茶湯

118,潮汕工夫茶茶藝演示基本程序的第一道是()。

A、品香審韻

B、列器備茶

C、溫壺燙盅

D、刮頂淋壺

119、文人茶藝對茶友的選搽也極為講究，要求()。

A、都是讀書人

B、人品高雅，有較好的修養(yǎng)

C、都是喜好茶的人

D、一定是會品茶的人

120、制作1000ml的冰茶用熱水沖泡時，用水量以()為宜。

A、1000ml

B、800ml

C、500ml

D、300ml

121、點茶法是()的主要飲茶方法。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

122、臺灣“吃茶流”一般采用()泡法，理念清晰，動作簡捷，較易掌握。

A、大壺

B、小壺

C、玻璃杯

D、蓋杯

123、小喬木型茶樹的基本特征是()。

A、在樹冠幅度和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間

B、在樹冠幅度和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹之間

C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間

D、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹之間

124、乙注文在占df的意思是()。

A、請問您的電話號碼

B、你想要點什么

C、請問您有預(yù)約嗎

D、請您這邊走

125、普洱茶主產(chǎn)于()省，為非壓制的黑茶。

A、海南

B、湖南

C、廣西

D、云南

126、茶因其()，在旅途中多飲能調(diào)節(jié)旅游者的身心健康。

A、生長地區(qū)多為高海拔

B、茶俗風(fēng)情的特色

C、可融入文化娛樂活動中

D、多消油脂的藥用

127、制作500ml的冰茶，置茶量約需()。

A、2-3g

B、5-6g

C、8-9g

D、10-12g

128、在選擇展覽會的場地時，要考慮方便參觀者；考慮()。

A、參展單位的意見

B、贊助單位的意見

C、場地的大小、質(zhì)量、設(shè)備

D、展覽會的形式

129、烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或()色。

A、綠

B、淺綠

C、黃綠

D、密黃

130、冰茶的原料除茶和糖外，還可根據(jù)個人愛好添加不同配料，而下列()配料一般不

采用。

A、牛奶

B、薄荷

C、胡椒

D、檸檬

131、禪師茶藝講求僧侶們身體力行，自己種茶、制茶、煮茶，以茶供佛，()，以茶修

行，即物求道，不離物言道。

A、以茶為生

B、以茶解渴

C、以茶待客

D、以茶消暑

132、雨花茶是()名優(yōu)綠茶的代表。

A、片形

B、扁平形

C、針形

D、卷曲形

133、()五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

134、在荷蘭()中，最受歡迎的茶是茉莉花茶。

A、上午茶

B、下午茶

C、中國餐館

D、日常生活中

135、當(dāng)茶藝師在為顧客送上所需的茶時，以下屬于信息溝通過程四要素中的“接受者”的

是

()。

A、顧客

B、吧臺茶藝師

C、茶藝師

D、領(lǐng)班

136、配料茶通過在茶中添加各種干果、果仁以及可食用中草藥，目的是增加茶的()功

能。

A、文化

B、保健

C、治療

D、經(jīng)濟

137、在茶莊的顧客接待過程中，下列()的現(xiàn)象是茶藝師處理不恰當(dāng)?shù)摹?/p>

A、賓客在門口停留，立即上前推銷介紹產(chǎn)品

B、待賓客選中要求試飲的樣品時，熱情地沖泡并推介

C、當(dāng)賓客沒有要購物的意識，還熱情地請他喝茶

D、當(dāng)看到賓客有征詢意識時，主動上前詢問是否需要幫助

138、我能幫助您嗎?用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?)。

A、CanIhaveanyassistance?

B、CanIbeofanyassistance?

C、CanIbeanyassistance?

D、CanIbeofsomeassistance?

139、文人茶藝選用宜興紫砂壺、景德鎮(zhèn)甌、惠山竹爐和()等茶器。

A、銅壺

B、陶壺

C、鐵壺

D、汴梁錫銃

140、冰茶的原料茶，常用的以紅碎茶為主，主要目的是便于()。

A、茶汁快速浸出

B、保持溫度

C、提高茶湯濃度

D、飲用

141.在寺廟僧侶中流行的禪師茶藝倡導(dǎo)()的禪宗文化思想。

A、“精儉清和”

B、“靜空”

C、“靜省序凈”

D、“空無”

142、()可分為面罐茶和油炒茶兩種。

A、三清茶

B、八寶茶

C、罐罐茶

D、六合茶

143、鳳凰單機香型因各名楓樹形、葉形不同而各有差異，香氣清醇濃郁具有自然蘭花清

香的，稱為()。

A、芝蘭香單極

B、杏仁香單根

C、嶺頭單根

D、桂花香單極

144、《神農(nóng)本草》是最早記載茶為()的書籍。

A、飲用

B、藥用

C、食用

D、代酒

145、潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”的目的是()。

A、去除雜質(zhì)

B、提高茶壺和茶盅的溫度

C、降低茶壺和茶盅的溫度

D、去除陳味

146、“您好,女士”漢譯英是()。

A、Hello,madam.

B、Hello,sir.

C、Goodmorning,madam.

D、Goodmorning,sir.

147、將自然環(huán)境與人文景觀結(jié)合，可開發(fā)深入茶園、茶廠、農(nóng)家，參與采茶、制茶及

()、祭拜等茶文化旅游項目。

A、茶銷售

B、制茶工藝

C、古茶尋根

D、茶產(chǎn)地

148、()可分為面罐茶和油炒茶兩種。

A、罐罐茶

B、八寶茶

C、五福茶

D、三道茶

149、“()”是將曬干的青毛茶裝進香竹筒內(nèi)，放在火塘上烘烤，這樣既有竹子的清香，

又有茶葉的芬芳。

A、竹筒茶

B、咸奶茶

C、龍虎斗

D、酥油茶

150、蒙古族咸奶茶主要的配料是()和少量的食鹽。

A、乳扇

B、紅糖

C、鮮奶

D、酥油

151、在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是君山銀針、蒙頂黃芽。

A、清香

B、清鮮

C、鮮濃

D、鮮淡

152、由于茶多酚與氨基酸等影響茶湯滋味物質(zhì)的()的變化，表現(xiàn)出茶的各種不同滋味

特征。

A、含量與組成

B、發(fā)酵程度

C、沖泡水溫

D、茶湯冷熱

153、在茶藝服務(wù)接待德國客人時，不要向其推薦()茶點。

A、花生

B、開心果

C、李干

D、核桃

154、（）泡茶，湯色明亮，香味俱佳。

A、河水

B、雪水

C、湖水

D、自來水

155、茶葉中含有（）多種化學(xué)成分。

A、500

B、600

C、800

D、1000

156、對不起，您打錯電話了.用英語表述是（）。

A、Sorry,wrongnumber.

B、I'mafraidofyouhaveaproblem.

C、I'mafraidofyouhavethewrongnumber.

D、It'swrongnumber.

157、品嘗青豆茶，可以靠（），使茶葉和配料移到碗邊而食用，別有一番情趣。

A、茶荷

B、茶碟

C、敲打碗邊和碗口

D、倒置茶碗

158、世界上第一部茶書的作者是（）。

A、熊蕃

B、陸羽

C、張又新

D、溫庭筠

159、閩北烏龍茶的代表是（）。

A、武夷巖茶

B、永春佛手

C、凍頂烏龍

D、鳳凰水仙

160、沖泡調(diào)飲紅茶的時間一般以（）分鐘為宜。

A、0.5-1

B、1-2

C、3-5

D、7-8

161.調(diào)飲紅茶的盛茶杯多采用（）。

A、帶柄帶托的瓷杯

B、金屬杯

C、紫砂杯

D、聞香杯

162、以下（）對展銷會特點的描述是錯誤的。

A、主要是向大眾搭建一個銷售綜合商品的臨時大商場

B、能給組織提供與公眾直接雙向溝通的機會

C、是一種高效率的溝通方式

D、在一定程度上起到“二傳手”的作用

163、小喬木型茶樹的基本特征是()。

A、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹之間

B、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間

C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和中葉種茶樹之間

D、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹之間

164、在《勞動法》中對勞動者職業(yè)素質(zhì)方面的要求是()。

A、有好學(xué)的精神

B、不斷地從理論到實踐，從實踐到理論總結(jié)經(jīng)驗，提高職業(yè)技能

C、在工作時間學(xué)習(xí)非職業(yè)技能的知識

D、自愿參加自學(xué)考試

165、將旅游與()結(jié)合，借助旅游來宣傳，發(fā)展少數(shù)民族茶文化，會取得更好的經(jīng)濟效

益和社會效益。

A、茶鄉(xiāng)民俗風(fēng)情

B、品茶禮節(jié)

C、茶藝

D、茶園

166、清代茶葉已齊全()。

A、三大茶類

B、四大茶類

C、五大茶類

D、六大茶類

167、茶藝師在接待外賓的服務(wù)中應(yīng)()。

A、根據(jù)消費金額的大小采取不同態(tài)度的服務(wù)

B、觀察不同賓客的身份，以不同態(tài)度對待

C、熱情周到、賓客至上

D、細心觀察賓客的服飾，以不同態(tài)度對待

168、()擅長制作瓜果壺，傳世款式有“梅干壺”、“梨皮方壺”、“南瓜壺”等。

A、時大彬

B、陳鳴遠

C、陳曼生

D、楊彭年

169、姜鹽豆子茶因用姜、鹽、黃豆、芝麻、茶葉和開水混合而成，又稱“()”。

A、三清茶

B、八寶茶

C、十里香

D、六合茶

170、()香型因各名極樹形、葉形不同而各有差異，香氣清醇濃郁具有自然蘭花清香的,

稱為芝蘭香單根。

A、鳳凰單機

B、嶺頭單極

C、閩北水仙

D、武夷水仙

171、茶因其()，在旅途中多飲能調(diào)節(jié)旅游者的身心健康。

A、富含各種營養(yǎng)

B、含有豐富的維生素和礦物質(zhì)

C、獨特的制作工藝

D、回歸自然的文化

172、咸豐時民間窯茶具款識印()章盛行。

A、隸書

B、篆書

C、草書

D、行書

173、品潮汕工夫茶應(yīng)先嗅香氣后品滋味，稱為“()”。

A、品香審韻

B、烘茶沖點

C、搖壺低斟

D、刮頂淋眉

174、臺灣茶人稱斟茶為“()”。

A、干壺

B、投湯

C、淋壺

D、搖壺

175、配料茶沖泡時，先用回轉(zhuǎn)沖泡茶與配料至浸沒，再用“()”沖水至蓋杯的翻口沿下。

A、懸壺高沖

B、鳳凰三點頭

C、回轉(zhuǎn)

D、關(guān)公巡城

176、茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期()中“武陽買茶，烹茶盡具”。

A、王褒《僮約》

B、陸羽《茶經(jīng)》

C、王褒《茶經(jīng)》

D、陸羽《僮約》

177、()形狀如針，色白如銀，湯色淺杏黃色，香氣清鮮毫香顯，味清新爽口。

A、白雞冠

B、白毫銀針

C、白牡丹

D、白毫烏龍

178、紅茶屬于()。其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。

A、半發(fā)酵茶類

B、輕發(fā)酵茶類

C、重發(fā)酵茶類

D、全發(fā)酵茶類

179、桃江擂茶為()，不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待客的佳品。

A、咸飲

B、五味飲

C、甜飲

D、辣飲

180、當(dāng)日本賓客到茶藝館品茶時，茶藝師應(yīng)注意不要使用有()圖案的茶具。

A、櫻花

B、蘭花

C、荷花

D、梅花

181、宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時的()。

A、福建建安

B、福建崇安

C、江西信州

D、浙江臨安

182、禪師茶藝要求茶室如禪室，力求簡樸，有祖師真容、茶、花、()、畫即可。

A、宜興紫砂壺

B、惠山竹爐

C、奇石茶盤

D、香

183、在接待服務(wù)中，“接待三聲”指()、介紹之聲、送客之聲。

A、迎客之聲

B、待客之聲

C、問候之聲

D、詢問之聲

184、特一級()形似雀舌，肥壯勻齊，色如象牙，葉金黃。

A、黃山毛峰

B、金壇雀舌

C、龍井茶

D、碧螺春

185、牛奶紅茶調(diào)飲沖泡法中調(diào)飲的方法是將()。

A、牛奶沖泡茶葉

B、茶與牛奶和糖一起沖泡飲用

C、茶與牛奶和糖一起煮沸

D、茶湯過濾，再加牛奶和糖

186、宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為()、三清茶藝、觀音茶藝、太極

茶藝等。

A、工夫茶藝

B、閩南茶藝

C、潮汕工夫茶藝

D、禪茶茶藝

187、茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、()、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。

A、茶多酚

B、蛋白質(zhì)

C、脂肪

D、葉綠素

188、打油茶是()的飲茶習(xí)俗。

A、畬族

B、侗族

C、傣族

D、苗族

189、茶藝表演中掛畫、（）、焚香、點茶統(tǒng)稱為四藝。

A、服裝

B、插花

C、茶具

D、古玩

190、制作500ml的冰茶，用冰量以（）為宜。

A、500ml

B、400ml

C、200ml

D、100ml

191、“很抱歉，這里沒有這個人用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪牵ǎ?/p>

A、I'msorry,thereisnoonehere.

B、I'msorry,thereisnoonebythatnamehere.

C、I'msorry/don'tknowhim.

D、Idon'tunderstandwhatyousaid.

192、明代飲用茶葉主要是（）。

A、團茶

B、餅茶

C、散茶

D、粒茶

193、清代梁章銀在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次為（）。

A、“清”

B、“甘”

C、“活”

D、“韻”

194、按展銷會的內(nèi)容可將展銷會分為綜合性展銷會、（）。

A、大型展銷會

B、宣傳性展銷會

C、專題性展銷會

D、巡回展銷會

195、文人茶藝選用宜興紫砂壺、景德鎮(zhèn)甌、（）和汴梁錫桃等茶器。

A、木炭爐

B、干蔗渣

C、惠山竹爐

D、活火

196、顧客接待環(huán)節(jié)中的四個重點是：待機接觸、拿遞展示、介紹推薦、（）。

A、開單收費

B、成交送別

C、結(jié)算收找

D、買單

197、以下說法中，品茶與喝茶的相同點是().

A、對泡茶意境的講究

B、對泡茶水質(zhì)的講究

C、對沖泡茶的方法一致

D、對茶的色香味的講究

198、潮汕工夫茶必備的"四寶"是()。

A、玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯

B、玉書煨、潮汕爐、大彬罐、若琛杯

C、玉書煨、酒精爐、孟臣罐、若琛杯

D、玉書煨、酒精爐、大彬罐、若琛杯

199、最早記載茶為藥用的書籍是()。

A、《北苑別錄》

B、《神農(nóng)本草》

C《茶譜》

D、《茶經(jīng)》

200、“請您稍等一下好嗎？”用英語表述錯誤的是：()。

A、Wouldyoumindwaitingforawhile?

B、Wouldyoumindwaitingforasecond?

C、Wouldyoumindwait?

D、Wouldyoumindwaitingforamoment?

201、茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、()、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。

A、水分

B、茶多酚

C、葉綠素

D、淀粉

202、煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的()。

A、點茶的技藝

B、煎茶的技藝

C、煮茶的技藝

D、炙茶的技藝

203、紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶甜香，綠茶()，烏龍茶花香。

A、花香

B、果香

C、板栗香

D、甜香

204、摩洛哥人在日常的社交雞尾酒會上的三道茶的調(diào)制中，茶葉與糖的重量比一般是

()。

A、1：8

B、1：5

C、1：3

D、1：10

205、由于季節(jié)的變化，人類的飲茶調(diào)配也需要相應(yīng)的調(diào)整，一般春、夏飲()，秋季飲

花茶，冬季飲烏龍茶。

A、新茶

B、春茶

C、綠茶

D、紅茶

206、茶藝表演中掛畫、插花、（）、點茶統(tǒng)稱為四藝。

A、茶具

B、奇石

C、焚香

D、服裝

207、茶藝師在接待外賓時，要以（）的姿態(tài)出現(xiàn)，特別要注意維護國格和人格。

A、“主人翁”

B、“民間外交官”

C、“外交官”

D、“中國茶藝師”

208、青花瓷是在（）上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。

A、白瓷

B、青瓷

C、金屬

D、竹木

209、茶葉中含有（）多種化學(xué)成分。

A、100

B、200

C、500

D、600

210、調(diào)飲紅茶根據(jù)調(diào)料的不同主要有牛奶紅茶、檸檬紅茶、（）、白蘭地紅茶等。

A、菊花紅茶

B、薄荷紅茶

C、蜂蜜紅茶

D、茉莉紅茶

211、在工作崗位上要求茶藝師“有聲”服務(wù)，即在服務(wù)過程中必須合理使用（）。

A、詢問之聲

B、問侯之聲

C、接待三聲

D、服務(wù)之聲

212、rmsorry,sir.“我們不收美金不漢譯英是（）。

A、Wedon'tacceptRMB.

B、Wedon'tacceptpounds.

C、Wedon'tacceptdollars.

D、Wedon*tacceptyuan.

213、洞庭碧螺春的產(chǎn)地是（）。

A、安徽

B、江西

C、浙江

D、江蘇

214、O力一卜在見itT<Z：太的意思是（）。

A、請收好您的V.I.P卡

B、請出示一下您的VI.P卡

C、在這里辦理VIP卡

D、這里不用信用卡

215、“酥油茶”是()的茶俗。

A、維吾爾族

B、藏族

C、白族

D、彝族

216、喝茶與品茶主要的不同是()。

A、大杯與小杯喝茶

B、大瓷壺與小品紫砂壺泡茶

C、兩者的目的不同，喝茶為了解渴，品茶重在意境，在欣賞

D、喝茶的沖泡不用講究，品茶則要按規(guī)范沖泡

217、禪師茶藝按照佛教教理選用茶具，安排茶室擺設(shè)，賦予象征意義，其中“茶勺五寸”

表

示()。

A、考慮周全

B、點茶供養(yǎng)五方圣凡

C、取茶用量講究

D、喝茶人數(shù)不超過五人

218、()是將磚茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少許鹽巴，經(jīng)充分打制而成。

A、竹筒茶

B、罐罐茶

C、酥油茶

D、打油茶

219、扁平形名優(yōu)綠茶的代表是()。

A、黃山毛峰

B、信陽毛尖

C、碧螺春

D、龍井茶

220、下列選項中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。

A、積極參加社會實踐

B、強化道德意識

C、提高自己的學(xué)歷水平

D、開展道德評價

221、根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、()、臨川擂茶和將樂擂茶

等。

A、安化擂茶

B、鳳凰擂茶

C、臺灣擂茶

D、蘇州擂茶

222、冰茶制作中分茶時，應(yīng)在每杯中放入()塊的小冰塊，相當(dāng)于20-30ml容積。

A、1-2

B、2-3

C、3-4

D、4-5

223、茶藝師在接待外賓的服務(wù)中應(yīng)()。

A、觀察不同賓客的身份，以不同態(tài)度對待

B、細心觀察賓客的服飾，以不同態(tài)度對待

C、判斷出賓客的消費能力，以不同態(tài)度對待

D、以“來者都是客”的真誠態(tài)度對待

224、沖泡調(diào)飲紅茶一般采用()。

A、壺泡法

B、杯泡法

C、點茶法

D、煮茶法

225、凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、()交融，滋味甘滑爽口。

A、乳香

B、蜜香

C、焦香

D、毫香

226、桃江擂茶為()，不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待客的佳品。

A、甜飲

B、咸飲

C、酸飲

D、苦飲

227、按展銷會的()可將展銷會分為貿(mào)易性展銷會、宣傳性展銷會。

A、內(nèi)容

B、時間

C、性質(zhì)

D、目的

228、J：L＜寸原致L來守的意思是()。

A、早安

B、請問幾位

C、請多關(guān)照

D、請坐

229、請問您有預(yù)訂嗎?用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?)。

A、Doyouhaveareservation,sir?

B、Doyouhasareservation,sir?

C、Didyouhasareservation,sir?

D^Doyouhavereservation?

230、臺灣“吃茶流”茶藝程序中“澆壺”的主要目的是()。

A、保持茶壺溫度

B、抑制茶香散發(fā)

C、動作美觀

D、清洗茶壺

231、潮汕工夫茶以()為止，要求各泡的茶湯濃度一致。

A、三泡

B、五泡

C、七泡

D、十泡

232、灌木型茶樹的基本特征是()。

A、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小

B、主干明顯，分枝稀，多近地面處

C、主干明顯，分枝密，多距地面較高處

D、沒有明顯主干，分枝稀，樹冠大

233、臺灣“吃茶流”茶藝程序中“干壺”的主要目的是()。

A、保持茶壺溫度

B、抑制茶香散發(fā)

C、避免壺底水滴落杯中

D、清洗茶壺

234、()香氣清鮮，湯色淺黃，滋味甜爽，沖泡后芽葉三上三下，如群筍出土，極為美

觀。

A、君山銀針

B、北港毛尖

C、霍山黃芽

D、白毫烏龍

235、“酥油茶”是()的茶俗。

A、傣族

B、白族

C、藏族

D、蒙古族

236、潮洲人稱斟茶為“()”。

A、沖茶

B、分茶

C、灑茶

D、勻茶

237、歷代文人雅士喜愛將清淡、賞花、玩月、撫琴、吟詩、聯(lián)句相結(jié)合，更多地注重茶

之()而非以解渴為目的。

A、藥用

B、用具

C、“品”

D、產(chǎn)地

238、西湖龍井的品質(zhì)特征是()。

A、色綠、香郁、味甘、形美

B、色綠、香郁、味甘、形扁

C、色綠、香清、味甘、形扁

D、色綠、香郁、味鮮、形美

239、“龍虎斗”是()的飲茶習(xí)俗。

A、唯吾爾族

B、侗族

C、傣族

D、納西族

240、i-ttA.夕在吸。)ci、7：3力、的意思是()。

A、這座位有人嗎

B、還需要什么嗎

C、請問我可以在這里吸煙嗎

D、請問衛(wèi)生間在哪

241、咖啡堿的主要藥理功能是()作用。

A、抗氧化

B、抗癌

C、興奮

D、美容

242、香港的早茶一般為一壺茶配合吃少量的食物，稱之為飲茶的“()”。

A、一盅兩件

B、一式兩樣

C、一壺兩杯

D、一盅兩杯

243、祁紅的香氣帶有()，滋味鮮醇嫩甜。

A、焦糖香

B、桂花香

C、蜜糖香

D、檸檬香

244、潮汕工夫茶茶藝中通過()使茶葉在壺內(nèi)旋轉(zhuǎn)，有利于滋味的迅速溢出。

A、低沖水

B、高沖水

C、回旋沖水

D、沖水7-8分滿

245、基本茶類分為不發(fā)酵的()，全發(fā)酵的紅茶類，半發(fā)酵的青茶類，部分發(fā)酵的白茶

類，部分發(fā)酵的黃茶類及后發(fā)酵的黑茶類，共六大類。

A、綠茶類

B、花茶類

C、普洱茶

D、苦丁茶

246、沖泡綠茶時，通常一只容量為100—150mL的玻璃杯，投茶量為()。

A、1—2g

B、1—1.5g

C、2—3g

D、3—4g

247、擂茶主要流行于我國南方()聚居區(qū)。

A、高山族

B、客家人

C、畬族

D、苗族

248、韓國的茶道分為()。

A、點茶道和煮茶道

B、抹茶道和煎茶道

C、抹茶法和煎茶法

D、點茶法和煮茶法

249、卷曲形名優(yōu)綠茶的代表是(