《“新疆品質”特色產(chǎn)品技術規(guī)范 紅花籽油》征求意見稿

3“新疆品質”特色產(chǎn)品技術規(guī)范紅花籽油本文件規(guī)定了“新疆品質”紅花籽油加工過程、包裝和儲存、質量要求和檢驗規(guī)則的要求。本文件適用于新疆維吾爾自治區(qū)區(qū)域內(nèi)，“新疆品質”紅花籽油生產(chǎn)經(jīng)營者的內(nèi)部自我評價和外部第三方認證。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB4806.7食品安全國家標準食品接觸用塑料材料及制品GB5009.22食品安全國家標準食品中黃曲霉毒素B族和G族的測定GB5009.27食品安全國家標準食品中苯并（a）芘的測定GB/T5009.30食品中叔丁基羥基茴香醚(BHA)與2,6-二叔丁基對甲酚(BHT)的測定GB5009.168食品安全國家標準食品中脂肪酸的測定GB5009.227食品安全國家標準食品中過氧化值的測定GB5009.229食品安全國家標準食品中酸價的測定GB5009.236食品安全國家標準動植物油脂水分及揮發(fā)物的測定GB5009.257食品安全國家標準食品中反式脂肪酸的測定GB5009.262食品安全國家標準食品中溶劑殘留量的測定GB5009.271食品安全國家標準食品中鄰苯二甲酸酯的測定GB/T5491糧食、油料檢驗扦樣、分樣法GB/T5525植物油脂透明度、氣味、滋味鑒定法GB/T5526植物油脂檢驗比重測定法GB/T5527動植物油脂折光指數(shù)的測定GB/T5532動植物油脂碘值的測定GB/T5534動植物油脂皂化值的測定GB/T5535.1動植物油脂不皂化物測定第1部分：乙醚提取法GB/T5535.2動植物油脂不皂化物測定第2部分：己烷提取法GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB8955食品安全國家標準食用植物油及其制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范4Q/XJZJXHX-2024GB14881食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T15688動植物油脂不溶性雜質含量的測定GB/T17374食用植物油銷售包裝GB19641食品安全國家標準食用植物油料GB/T21512食用植物油中叔丁基對苯二酚（TBHQ）的測定GB/T22460動植物油脂羅維朋色澤的測定GB/T25223動植物油脂甾醇組成和甾醇總量的測定氣相色譜法GB28050食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則LS/T3115紅花籽3術語和定義3.1紅花籽油safflowerseedoil以紅花籽(CarthamustinctoriousL.)為原料經(jīng)加工制成的油。3.2壓榨紅花籽油pressingsufflowerseedoil紅花籽經(jīng)壓榨工藝制取的油。3.3浸出紅花籽油solventextractionsufflowerseedoil紅花籽經(jīng)浸出工藝制取的油。3.4紅花籽原油crudesufflowerseedoil未經(jīng)處理的不能直接供人類食用的紅花籽油。3.5成品紅花籽油finishedproductofsufflowerseedoil經(jīng)處理符合本標準成品油質量指標和衛(wèi)生要求的直接供人類食用的紅花籽油。3.6折光指數(shù)refractiveindex光線從空氣中射入油脂時，入射角與折射角的正弦之比值。3.7相對密度relativedensity規(guī)定溫度下的植物油的質量與同體積20℃蒸餾水的質量之比值。3.8碘值iodinevalue在規(guī)定條件下與100g油脂發(fā)生加成反應所需碘的克數(shù)。3.9皂化值saponificationvalue皂化1g油脂所需的氫氧化鉀毫克數(shù)。3.10不皂化物unsaponifiablematter油脂中不與堿起作用、溶于醚、不溶于水的物質,包括甾醇、脂溶性維生素和色素等。3.11脂肪酸fattyacid5脂肪族一元羧酸的總稱，通式為R-COOH。3.12色澤colour油脂本身帶有的顏色和光澤。3.13水分及揮發(fā)物moistureandvolatilematter油脂中在一定溫度條件下加熱導致其質量損失的物質。3.14不溶性雜質insolubleimp油脂中不溶于石油醚等有機溶劑的物質。3.15酸價acidvalue中和1g油脂中所含游離脂肪酸需要的氫氧化鉀毫克數(shù)。3.16過氧化值peroxidevalue1kg油脂中過氧化物的毫摩爾數(shù)。3.17溶劑殘留量residualsolventcontentinoil1kg油脂中殘留的溶劑毫克數(shù)。3.18甾醇sterol含羥基的環(huán)戊烷駢全氫菲類化合物的總稱，以游離狀態(tài)或同脂肪酸結合成酯的狀態(tài)存在于生物體內(nèi)。4紅花籽油加工過程4.1通用要求紅花籽油加工廠衛(wèi)生條件應符合GB8955、GB14881要求。4.2原料要求紅花籽應主要來自新疆維吾爾自治區(qū)，質量要求應符合LS/T3115、GB19641的要求。紅花籽原油應符合表7.2的要求。4.3過程要求4.3.1原料預處理紅花籽原料通過去雜、破碎、調(diào)質等工序預處理，以利于油脂提取。4.3.2油脂提取以經(jīng)預處理的紅花籽為原料，通過壓榨或浸出等工藝，提取紅花籽原油。壓榨應采取冷壓榨工藝，冷壓榨工藝不調(diào)質或者低溫調(diào)質，調(diào)質溫度應控制在60°C以下，壓榨溫度應控制在60°C以下。4.3.3精煉加工以紅花籽原油為原料，通過脫膠、脫酸、脫水、脫色、脫臭、脫蠟等精煉工藝，以單一或組合方式進行處理，制取紅花籽成品油。脫色過程中，溫度應控制在120°C以下。高溫脫酸和脫臭過程中，溫度應控制在225°C以下。6Q/XJZJXHX-20245標識和標簽5.1應符合GB7718、GB28050的要求。5.2應標注產(chǎn)品的加工方式和質量等級。5.3包裝儲運圖示標志應符合GB/T191的要求。5.4符合本文件規(guī)定并通過“新疆品質”認證的生產(chǎn)經(jīng)營主體，可在其產(chǎn)品外包裝上使用“新疆品質”專用標志。6包裝、儲存、運輸6.1食品接觸用塑料材料及制品包裝符合GB4806.7的規(guī)定；食用植物油銷售包裝符合GB/T17374的規(guī)定。6.2產(chǎn)品應貯存在陰涼、通風、干燥、避光、運輸條件較好的地方。產(chǎn)品堆放需放置墊板，與地面距離不低于10cm，距墻面30cm以上。提供必要的防火措施。6.3運輸車輛應衛(wèi)生條件良好，無異味，無漏洞，無焊縫開裂。產(chǎn)品運輸中應避免暴曬、雨淋，應有防雨、防曬措施。7質量要求7.1特征指標折光指數(shù)(n40):1.467～1.470。相對密度(d2020):0.922～0.927。碘值(I):136g/100g～148g/100g。皂化值(KOH):186mg/g～198mg/g。不皂化物：≤15g/kg?？傜薮迹?100mg/kg～4600mg/kg7.2紅花籽原油質量指標見表1。表1紅花籽原油質量指標水分及揮發(fā)物/%≤不溶性雜質/%≤酸價(KOH)/(mg/g)≤過氧化值/(mmol/kg)≤溶劑殘留量/(mg/kg)≤7.3紅花籽油質量等級指標見表2。7表2紅花籽油質量指標———水分及揮發(fā)物/%≤酸價（KOH）/（mg/g）≤過氧化值/（mmol/kg）≤注：溶劑殘留量檢出值小于10mg/k7.4污染物限量污染物限量應符合GB2762和表3的規(guī)定。表3苯并[a]芘限量苯并[a]芘/(μg/kg)≤887.5農(nóng)藥殘留限量農(nóng)藥殘留限量應符合GB2763的規(guī)定。7.6真菌毒素限量真菌毒素限量應符合表4的規(guī)定。表4真菌毒素限量8Q/XJZJXHX-20247.7食品添加劑食品添加劑應符合GB2760和表5的規(guī)定。表5食品添加劑限量不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出7.8塑化劑塑化劑最大殘留量應符合表6的規(guī)定。表6塑化劑殘留量7.9反式脂肪酸反式脂肪酸含量應符合表7的規(guī)定。表7反式脂肪酸含量反式脂肪酸/%≤8檢驗方法8.1扦樣：按GB/T5491執(zhí)行。8.2折光指數(shù)：按GB/T5527執(zhí)行。8.3相對密度檢驗:按GB/T5526執(zhí)行。8.4碘值檢驗:按GB/T5532執(zhí)行。8.5皂化值檢驗:按GB/T5534執(zhí)行。8.6不皂化物檢驗:按GB/T5535.1或GB/T5535.2執(zhí)行。8.7甾醇含量檢驗:按GB/T25223執(zhí)行。8.8透明度、氣味、滋味檢驗:按GB/T5525執(zhí)行。8.9水分及揮發(fā)物檢驗:按GB5009.236執(zhí)行。8.10不溶性雜質檢驗:按GB/T15688執(zhí)行。8.11酸價檢驗:按GB5009.229執(zhí)行。8.12過氧化值檢驗:按GB5009.227執(zhí)行。8.13溶劑殘留量檢驗:按GB5009.262執(zhí)行。8.14亞油酸測定：按GB5009.168執(zhí)行。8.15色澤測定：按GB/T22460執(zhí)行。8.16苯并[a]芘測定：GB/T5009.27執(zhí)行。8.17真菌毒素B1測定：按GB/T5009.22執(zhí)行。8.18特丁基對苯二酚(TBHQ)測定：按GB/T21512執(zhí)行。8.19丁基羥基茴香醚(BHA)測定：按GB/T5009.30執(zhí)行。8.20二丁基羥基甲苯(BHT)測定：按GB/T5009.30執(zhí)行。8.21塑化劑測定：按GB5009.271執(zhí)行。8.22反式脂肪酸測定：按GB5009.257執(zhí)行。9檢驗規(guī)則9.1出廠檢驗產(chǎn)品出廠前，應由加工廠質量檢驗部門對7.3規(guī)定的檢測指標要求逐批進行檢驗，檢驗合格方可出廠。9.2型