《嬰幼兒營養(yǎng)與膳食管理》試題模擬試卷及答案

《嬰幼兒營養(yǎng)與膳食管理》試卷3參考答案及評分準則一、填空題（每空2分，共20分）1.生長發(fā)育2.營養(yǎng)缺乏病3.純母乳喂養(yǎng)4.糖類5.水腫消瘦6.母乳喂養(yǎng)7.68.食物結構膳食模式二、判斷題（每題2分，共20分）1-5.√√√××6-10.√×√×√11-15.×√√×√三、簡答題（每題6分，共24分）1.請簡述學齡前兒童膳食指南。（6分）（1）規(guī)律就餐，自主進食不挑食，培養(yǎng)良好飲食習慣。（2分）（2）每天飲奶，足量飲水，正確選擇零食。（1分）（3）食物應合理烹調，易于消化，少調料、少油炸。（1分）（4）參與食物選擇與制作，增進對食物的認知與喜愛。（1分）（5）經常戶外活動，保障健康生長。（1分）2.請簡述簡述嬰幼兒所需的營養(yǎng)素。（6分）答：（1）蛋白質（1分）（2）脂肪（1分）（3）碳水化合物（1分）（4）維生素（1分）（5）礦物質（1分）（6）膳食纖維和水（1分）3.請簡述請簡述嬰幼兒營養(yǎng)狀況評估的方法。（6分）（1）體格生長評價（2分）（2）膳食調查（2分）（3）臨床評估（1分）（4）實驗室檢查（1分）4.請簡述應對乳母奶量不足的對策。（6分）（1）加強吮吸。實驗證明，嬰兒吃奶后，乳母血液中的催乳素會成倍增長。這是因為嬰兒吮吸乳頭，可促進乳母腦下垂體分泌催乳激素，從而增加乳汁的分泌。（2分）（2）補充營養(yǎng)。乳母的膳食營養(yǎng)狀況是影響乳汁分泌的重要因素。乳汁中的各種營養(yǎng)素都來源于乳母的體內，如果乳母長期處于營養(yǎng)不良的狀況，自然會影響正常的乳汁分泌。選擇營養(yǎng)價值高的食物，如牛奶、雞蛋、蔬菜、水果等。同時，多攝入一點湯水，對乳汁的分泌能起催化作用。（2分）（3）乳母保持良好的情緒。分娩后的乳母，在生理因素及環(huán)境因素的作用下，情緒波動較大，常常會出現情緒低迷的狀態(tài)，這會制約母乳分泌。醫(yī)學實驗表明，乳母在情緒低落的情況下，乳汁分泌會急劇減少。因此，乳母應以輕松的心情喂奶，家庭其他成員也應主動分擔相關的嬰兒照料工作，使乳母保持良好的情緒狀態(tài)。（2分）5.請簡述7~24月齡嬰幼兒喂養(yǎng)指南。（6分）（1）繼續(xù)母乳喂養(yǎng)，滿6月齡起添加輔食。（1分）（2）從富含鐵的泥糊狀食物開始，逐步添加達到食物多樣。（1分）（3）提倡順應喂養(yǎng)，鼓勵但不強迫進食。（1分）（4）輔食不加調味品，盡量減少糖和鹽的攝入。（1分）（5）注重飲食衛(wèi)生和進食安全。（1分）（6）定期監(jiān)測體格指標，追求健康生長。（1分）四、案例分析題（本題20分）（一）平日飲食中脂肪攝入過量。如果嬰幼兒攝入或儲存脂肪過多，易導致消化不良、身體肥胖。（8分）（二）控制嬰幼兒膳食中的脂肪攝入量。一般膳食脂肪的主要食物來源包括動物性脂肪（如牛油、豬油等）、堅果及植物的種子等。其中，植物油中含膽固醇較少，消化吸收率較高，含不飽和脂肪酸、必需脂肪酸較多，膳食中可多選用植物油。（12分）只要言之有理，可酌情給分。《嬰幼兒營養(yǎng)與膳食管理》試卷3一、填空題（每空2分，共20分）1.（）的能量消耗是嬰幼兒特有的。2.嬰幼兒常見的營養(yǎng)性疾病主要包括（）和兒童單純性肥胖。《嬰幼兒營養(yǎng)與膳食管理》試卷3一、填空題（每空2分，共20分）1.（）的能量消耗是嬰幼兒特有的。2.嬰幼兒常見的營養(yǎng)性疾病主要包括（）和兒童單純性肥胖。3.6月齡內嬰兒完全依賴母乳滿足所需全部液體、能量和營養(yǎng)需要的喂養(yǎng)方式稱為（）。4.碳水化合物也稱（），是自然界最豐富的能量物質。5.蛋白質-能量營養(yǎng)不良一般分為（）型、（）型和混合型3種類型。6.每年8月1日-7日為“世界（）周”。7.滿（）月齡起需要給嬰兒添加輔食。8.膳食結構是指膳食中各種食物的數量及在膳食中所占的比重，又稱（）和（）。二、判斷題（每題2分，共30分，請在正確表述的括號內填寫“√”，在錯誤表述的括號內填寫“×”。）1.一個好動的嬰幼兒比一個喜歡安靜的嬰幼兒消耗的能量多。（）2.產能營養(yǎng)素包括脂肪、蛋白質和碳水化合物。（）3.嬰兒若缺乏維生素B1，會出現嬰兒腳氣病，多發(fā)生于出生數月的嬰兒。（）學號題號1一2二3三4四5五6六7七8八9九10十11十一12十二總分分數閱卷教師簽名4.蛋白質是一切生命的物質基礎，幾乎沒有一項生命活動能離開蛋白質，因此嬰幼兒應該只吃蛋白質含量高的食物。（）5.銅是人體含量最多的微量元素。（）6.膳食纖維本質上屬于碳水化合物，它是指在人體小腸內所有未被消化的多糖和木質素。（）7.輔食添加應從富含鈣的泥糊狀食物開始逐步添加，最終達到食物的多樣化。（）8.對于剛添加輔食的嬰幼兒，應將水果放在蔬菜之后添加。（）9.如果嬰幼兒是過敏體質，可先喂深水魚肉泥。（）10.任何一種單一食物都無法提供人體所需的全部營養(yǎng)素。（）11.學齡前兒童年齡還小，小時候營養(yǎng)素供給不足沒有關系，長大了補上就可以了。（）12.我國居民膳食結構是以以植物性食物為主的膳食結構。（）13.食育，簡而言之就是飲食教育。（）14.托幼機構實施食物不能傳承中華飲食文化。（）15.托幼機構食育課程最基本的目標是培養(yǎng)嬰幼兒對食物的興趣。（）三、簡答題（每題6分，共30分）1.請簡述學齡前兒童膳食指南。本試卷共__2__頁，該頁為第1頁考試學期__二級學院專業(yè)課程名稱學生姓名_______班級_____學號_____試卷密封線試卷密封線2.請簡述簡述嬰幼兒所需的營養(yǎng)素。3.請簡述嬰幼兒營養(yǎng)狀況評估的方法。4.請簡述應對乳母奶量不足的對策。5.請簡述7~24月齡嬰幼兒喂養(yǎng)指南。28、“開端計劃”29、“恩物”30、“開發(fā)教育方法”學號本試卷共__2__頁，該頁為第2頁考試學期__二級學院專業(yè)課程名稱學生姓名_______班級_____學號_____試卷密封線試卷密封線案例分析題（本題20分）一名三歲的“小網紅”佩琪，胖至70斤的體重。這樣的年齡與夸張的體重極不相稱，如今走路都費勁的佩琪，在早期一歲半時的視頻中，佩琪是肉嘟嘟的可愛形象