高三一輪復(fù)習(xí)生物蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者課件

《分子與細(xì)胞》第一單元人教版高中生物一輪復(fù)習(xí)第3課時(shí)

蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者只爭(zhēng)朝夕，不負(fù)韶華——背誦2.4蛋白質(zhì)1.蛋白質(zhì)的五大功能？舉例？P28黑體字和圖2-82.基本單位——氨基酸：

①種類？

②結(jié)構(gòu)通式？元素組成？

C、H、O、N（S）③結(jié)構(gòu)特點(diǎn)？至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連在同一個(gè)碳原子上；這個(gè)C原子還連接一個(gè)氫原子和一個(gè)側(cè)鏈基團(tuán)R基；各種氨基酸之間的區(qū)別在于R基的不同④分成哪兩類？如何區(qū)分？P303.寫(xiě)出兩個(gè)氨基酸形成二肽的反應(yīng)過(guò)程，并標(biāo)出肽鍵P30圖2-10什么是脫水縮合?肽鍵？二肽？多肽？肽鏈？P30

蛋白質(zhì)合成場(chǎng)所？翻譯場(chǎng)所？4.蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因？（蛋白質(zhì)種類繁多的原因？）P31直接原因：（1）氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序不同（2）肽鏈的盤曲折疊方式及其形成的的空間結(jié)構(gòu)不同根本原因：基因多樣性5.什么是蛋白質(zhì)變性？引起蛋白質(zhì)變性的因素有哪些？

蛋白質(zhì)變性后肽鍵是否斷裂？還能用雙縮脲試劑檢測(cè)嗎？生物活性和功能還能恢復(fù)嗎？為什么吃熟雞蛋、熟肉容易消化？

加熱、加酸、加酒精進(jìn)行消毒、滅菌的原理是什么？6.對(duì)比鹽析：蛋白質(zhì)在鹽溶液中析出，溶解度降低，空間結(jié)構(gòu)未改變（沒(méi)有變性），依然保持活性和功能。(1)闡明蛋白質(zhì)通常由21種氨基酸分子組成，它的功能取決于氨基酸序列及其空間結(jié)構(gòu)等，細(xì)胞的功能主要由蛋白質(zhì)完成。(2)概述核酸由核苷酸連接而成，是儲(chǔ)存與傳遞遺傳信息的生物大分子。蛋白質(zhì)和核酸蛋白質(zhì)和核酸蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)功能蛋白質(zhì)相關(guān)計(jì)算組成蛋白質(zhì)的氨基酸元素組成結(jié)構(gòu)種類通式特點(diǎn)13非必需氨基酸8必需氨基酸氨基酸的脫水縮合蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因C、H、O、N等元素氨基酸脫水縮合多肽一條或幾條盤曲、折疊蛋白質(zhì)功能多樣性?？嫉鞍踪|(zhì)的功能及分布五大功能功能多樣性的原因蛋白質(zhì)不同的原因直接原因根本原因關(guān)鍵在于熟悉氨基酸的脫水縮合過(guò)程及多肽的結(jié)構(gòu)思維導(dǎo)圖總覽蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能蛋白質(zhì)相關(guān)計(jì)算蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)功能蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)考點(diǎn)一考點(diǎn)二蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者核酸是遺傳信息的攜帶者1、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)功能蛋白質(zhì)相關(guān)計(jì)算蛋白質(zhì)和核酸蛋白質(zhì)和核酸蛋白質(zhì)和核酸（1）組成蛋白質(zhì)的氨基酸如甲硫氨酸、半胱氨酸）硒代半胱氨酸丙氨酸纈氨酸甘氨酸蘇氨酸絲氨酸天冬氨酸組氨酸亮氨酸異亮氨酸谷氨酰胺天冬酰胺賴氨酸精氨酸谷氨酸酪氨酸苯丙氨酸色氨酸脯氨酸甲硫（蛋）氨酸半胱氨酸氨基非必需氨基酸必需氨基酸8種：甲（甲硫/蛋氨酸）來(lái)（賴氨酸）寫(xiě)（纈氨酸）一（異亮氨酸）本（苯丙氨酸）亮（亮氨酸）色（色氨酸）書(shū)（蘇氨酸）羧基考點(diǎn)一

蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能只能來(lái)自食物；食物和自身細(xì)胞合成R基有21種CCOHONHHRH氨基羧基側(cè)鏈基團(tuán)1、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)（1）組成蛋白質(zhì)的氨基酸考點(diǎn)一

蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能①氨基酸的理化性質(zhì)和種類主要由R基決定。②最簡(jiǎn)單的氨基酸是甘氨酸，其R基為：—H③丙氨酸也是較為簡(jiǎn)單的氨基酸，其R基為：—CH3④每種氨基酸有一種或幾種密碼子注意：⑤必需氨基酸→非必需氨基酸C2H4O2N-R⑥P必修二67，密碼子表，UGA是終止密碼，但在特殊情況下可編碼硒代半胱氨酸。酶②酶③苯丙氨酸酪氨酸黑色素尿黑素乙酰乙酸CO2+H2O苯丙酮酸酶①酶④酶⑤酶⑥拓展：在人群中，有多種遺傳病是由苯丙氨酸的代謝缺陷所致。人體內(nèi)苯丙氨酸的代謝途徑如下圖所示。1.對(duì)于苯丙酮尿癥(苯丙酮酸積累)患者來(lái)說(shuō)，酪氨酸為：_________氨基酸2.苯丙酮尿癥患者是否會(huì)患白化病(缺乏黑色素)，為什么？必需不會(huì)，因?yàn)槿梭w可以從外界(食物)中獲取酪氨酸，進(jìn)而合成黑色素。1、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)考點(diǎn)一

蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能（1）組成蛋白質(zhì)的氨基酸①氨基酸的功能a.形成多肽和蛋白質(zhì)b.氧化分解供能c.作為神經(jīng)遞質(zhì)甘氨酸、谷氨酸等功能蛋白質(zhì)的基本單位(主要功能)作為能源物質(zhì)d.形成其他物質(zhì)色氨酸組氨酸酪氨酸黑色素吲哚乙酸(生長(zhǎng)素，IAA)組胺谷氨酸谷氨酸鈉(味精)氨基酸糖類1、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)考點(diǎn)一

蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能（1）組成蛋白質(zhì)的氨基酸色氨酸組氨酸酪氨酸黑色素吲哚乙酸(生長(zhǎng)素)組胺谷氨酸谷氨酸鈉(味精)氨基酸糖類酪氨酸酶酪氨酸酶基因異?！谆?遺傳病)酪氨酸酶活性下降→白發(fā)(細(xì)胞衰老)過(guò)敏原再次刺激機(jī)體時(shí)，肥大細(xì)胞釋放組胺，引起過(guò)敏反應(yīng)利用谷氨酸棒狀桿菌發(fā)酵生產(chǎn)雞精或味精血糖濃度降低時(shí)，胰高血糖素促進(jìn)肝細(xì)胞中非物質(zhì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖。1、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)考點(diǎn)一

蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能（1）組成蛋白質(zhì)的氨基酸①氨基酸的功能d.形成其他物質(zhì)②氨基酸的運(yùn)輸運(yùn)輸跨膜運(yùn)輸細(xì)胞內(nèi)運(yùn)輸(細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)、線粒體和葉綠體)載體運(yùn)輸作為神經(jīng)遞質(zhì)的運(yùn)輸（例谷氨酸、甘氨酸）tRNA運(yùn)輸協(xié)助擴(kuò)散或主動(dòng)運(yùn)輸胞吐1、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)考點(diǎn)一

蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能（1）組成蛋白質(zhì)的氨基酸教材中的隱性知識(shí)

①源于必修1P30“與生活的聯(lián)系”：必需氨基酸成人有8種，巧記為甲(甲硫氨酸)來(lái)(賴氨酸)寫(xiě)(纈氨酸)一(異亮氨酸)本(苯丙氨酸)亮(亮氨酸)色(色氨酸)書(shū)(蘇氨酸)。②源于必修1P33“科學(xué)史話”：世界上第一個(gè)人工合成蛋白質(zhì)的誕生：1965年我國(guó)科學(xué)家完成了結(jié)晶牛胰島素的全部合成，這是世界上第一個(gè)人工合成并具有

的蛋白質(zhì)。③1969年，人們?cè)趬嬄溆诎拇罄麃唵⑦d鎮(zhèn)的隕石中發(fā)現(xiàn)了氨基酸，這些氨基酸不是來(lái)自地球。由此你可以作出的推測(cè)是_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。生物活性

在隕石中發(fā)現(xiàn)了氨基酸，且非地球所有，這說(shuō)明宇宙中很可能還存在與地球生物類似的生命形式。理由：氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位，而蛋白質(zhì)又是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者1、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)考點(diǎn)一

蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能（1）組成蛋白質(zhì)的氨基酸例1.下列四種化合物中，哪種是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸()A.CH3—CH2—COOHB.R—CH2—NH2C.D.D1、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)考點(diǎn)一

蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能（1）組成蛋白質(zhì)的氨基酸例2關(guān)于生物體內(nèi)氨基酸的敘述錯(cuò)誤的是（)

A.構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸分子的結(jié)構(gòu)通式是B.人體內(nèi)氨基酸的氧化分解終產(chǎn)物是水、二氧化碳和尿素C.人體內(nèi)所有氨基酸都可以相互轉(zhuǎn)化D.兩個(gè)氨基酸縮合形成二肽C判斷：蛋白質(zhì)水解及氧化分解的最終產(chǎn)物都是氨基酸。()

蛋白質(zhì)必須消化成氨基酸才能被人體吸收和利用。

（）

組成蛋白質(zhì)的氨基酸分子量最小的為甘氨酸。

()√根據(jù)蛋白酶的水解程度，可以分為完全水解（得到各種氨基酸）和部分水解（得到大小不等的肽段和氨基酸）兩種蛋白質(zhì)水解的終產(chǎn)物：氨基酸

(人）徹底氧化分解產(chǎn)物：CO2、H2O、尿素1、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)考點(diǎn)一

蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能（1）組成蛋白質(zhì)的氨基酸×√歸納總結(jié)關(guān)于氨基酸組成及其結(jié)構(gòu)的常見(jiàn)錯(cuò)誤R基團(tuán)不一定含有C原子，如甘氨酸，R基團(tuán)為H原子①R基團(tuán)中一定含有C原子（）②蛋白質(zhì)由C、H、O、N四種元素組成（）③長(zhǎng)期以玉米為主食的人容易因賴氨酸缺乏而導(dǎo)致疾?。ǎ〢.部分氨基酸含S元素，如甲硫氨酸；B.有些蛋白質(zhì)還含有特殊元素，如血紅蛋白含有Fe元素、銅藍(lán)蛋白含有Cu元素?！痢痢挞馨被岫挤习被岬慕Y(jié)構(gòu)通式（）賴氨酸是人體必需氨基酸，必須從食物中獲得，而玉米等谷類食物中缺少賴氨酸?！粮彼酺ips：不是所有的氨基酸都會(huì)構(gòu)成蛋白質(zhì)。非標(biāo)準(zhǔn)氨基酸→1、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)考點(diǎn)一

蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能（1）組成蛋白質(zhì)的氨基酸蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能蛋白質(zhì)相關(guān)計(jì)算1、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)2、蛋白質(zhì)功能（1）組成蛋白質(zhì)的氨基酸元素組成結(jié)構(gòu)種類通式特點(diǎn)13非必需氨基酸8必需氨基酸（2）氨基酸的脫水縮合蛋白質(zhì)考點(diǎn)一考點(diǎn)二蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者核酸是遺傳信息的攜帶者蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)功能蛋白質(zhì)相關(guān)計(jì)算蛋白質(zhì)和核酸蛋白質(zhì)和核酸蛋白質(zhì)和核酸組成蛋白質(zhì)的氨基酸元素組成結(jié)構(gòu)種類通式特點(diǎn)13非必需氨基酸8必需氨基酸蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因CR1H2NCHOOHCOOHR2CHNHH氨基酸1氨基酸21、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)考點(diǎn)一

蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能（2）氨基酸的脫水縮合CR1H2NCHOOHCOOHR2CHNH氨基酸1氨基酸2HH2O肽鍵二肽脫水縮合：一個(gè)氨基酸分子的羧基和另一個(gè)氨基酸分子的氨基相連接，脫去一分子的水，這種結(jié)合方式叫做脫水縮合。肽鍵：連接兩個(gè)氨基酸分子的化學(xué)鍵。二肽：由兩個(gè)氨基酸分子縮合而成的化合物。CR1H2NCHOOHCOOHR2CHNHH氨基酸1氨基酸2+CR1H2NCHOCOOHR2CHNH+H2O二肽脫水縮合1、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)（2）氨基酸的脫水縮合考點(diǎn)一

蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能CR1H2NCHOR2CHNH二肽COOHR3CHNHHCOOH+1、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)考點(diǎn)一

蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能（2）氨基酸的脫水縮合CR1H2NCHOR2CHNH二肽COOHR3CHNHHCOOH+H2O三肽+2H2O三肽脫水縮合CR1H2NCHOOHR2CHNHH氨基酸1氨基酸2+COOHR2CHNHH氨基酸3COOH+CR1H2NCHOR2CHNHCOOHR3CHNHCO氨基酸的脫水縮合該過(guò)程反過(guò)來(lái)就是水解！1、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)（2）氨基酸的脫水縮合考點(diǎn)一

蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能CRNCOOHHHHCR1H2NCOHNHCRnNCOOHHH(n-1)H2On肽(多肽)n個(gè)(n-1)個(gè)肽鍵肽鏈1、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)（2）氨基酸的脫水縮合考點(diǎn)一

蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能多肽鏈?zhǔn)怯许樞虻摹獜陌被说紧然耍大w內(nèi)多肽鏈的合成順序）肽鏈盤曲折疊肽鏈中氨基酸之間形成氫鍵具有空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)1條或多條相同或不同肽鏈中或肽鏈之間可能形成二硫鍵SHSHSHSHSHSHS6HSSSSS1、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)（3）肽鏈形成蛋白質(zhì)考點(diǎn)一

蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能補(bǔ)充：二硫鍵的作用穩(wěn)定空間結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者核酸是遺傳信息的攜帶者蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)功能蛋白質(zhì)相關(guān)計(jì)算蛋白質(zhì)和核酸蛋白質(zhì)和核酸蛋白質(zhì)和核酸組成蛋白質(zhì)的氨基酸元素組成結(jié)構(gòu)種類通式特點(diǎn)13非必需氨基酸8必需氨基酸氨基酸的脫水縮合(4)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因（以血紅蛋白為例）1、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)考點(diǎn)一

蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能一條肽鏈的特定區(qū)域進(jìn)行有規(guī)律的

。肽鏈進(jìn)一步盤繞形成一定的

。氨基酸之間脫水縮形成

。四條肽鏈聚集在一起形成

。

。盤曲折疊多肽鏈空間結(jié)構(gòu)

空間結(jié)構(gòu)

復(fù)雜的通常核糖體合成的多肽沒(méi)有活性，需要盤曲、折疊（在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體上完成）形成一定空間的蛋白質(zhì)，才能發(fā)揮作用。胰島素：兩條肽鏈由氨基酸形成血紅蛋白的過(guò)程①多肽鏈中不相鄰的氨基酸之間常常形成氫鍵②多肽鏈中側(cè)鏈基團(tuán)相互作用形成化學(xué)鍵，如二硫鍵。

知識(shí)拓展蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)的形成(4)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次1、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)考點(diǎn)一

蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能與中心C原子相連的氨基與中心C原子相連的羧基—NH2HOOC—+—N—C—|H||OH2OR基中—SH+R基中HS—2H—S—S—（肽鏈中或肽鏈間的）氨基酸的R基之間氫鍵肽鍵二硫鍵補(bǔ)充：蛋白質(zhì)中的三種“鍵”1、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)考點(diǎn)一

蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能判斷：氨基酸和氨基酸間通過(guò)肽鍵連接形成肽鏈，肽鏈和肽鏈間不能形成肽鍵，但能形成二硫鍵（）（P30“圖2-11”改編）×不同肽鏈之間的氨基酸可能通過(guò)肽鍵、氫鍵、二硫鍵連接。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能蛋白質(zhì)相關(guān)計(jì)算1、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)2、蛋白質(zhì)功能（1）組成蛋白質(zhì)的氨基酸元素組成結(jié)構(gòu)種類通式特點(diǎn)13非必需氨基酸8必需氨基酸（2）氨基酸的脫水縮合（4）蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次蛋白質(zhì)考點(diǎn)一考點(diǎn)二（3）肽鏈形成蛋白質(zhì)（5）蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因氨基酸脫水縮合多肽一條或幾條盤曲、折疊蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者核酸是遺傳信息的攜帶者蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)功能蛋白質(zhì)相關(guān)計(jì)算蛋白質(zhì)和核酸蛋白質(zhì)和核酸蛋白質(zhì)和核酸組成蛋白質(zhì)的氨基酸元素組成結(jié)構(gòu)種類通式特點(diǎn)13非必需氨基酸8必需氨基酸氨基酸的脫水縮合蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次（5）蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因種類數(shù)目排列順序空間結(jié)構(gòu)1、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)考點(diǎn)一

蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能補(bǔ)充：蛋白質(zhì)的變性與鹽析蛋白質(zhì)溶液高溫、紫外線、強(qiáng)酸堿、重金屬鹽等空間結(jié)構(gòu)改變(氨基酸排列順序不變)由于溶解度的變化引起，形成沉淀而析出，空間結(jié)構(gòu)不變加入食鹽(NaCl)喪失生物學(xué)活性(滅菌消毒)水溶性下降(易沉淀)更易水解(熟肉易消化)肽鍵都沒(méi)斷裂，都能與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色1、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)考點(diǎn)一

蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能①鹽析：是由溶解度的變化引起的，蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)沒(méi)有發(fā)生變化。②變性：是由于過(guò)酸、過(guò)堿、重金屬鹽等化學(xué)因素和高溫、紫外線、劇烈振蕩等物理因素均可引起蛋白質(zhì)變性等因素導(dǎo)致的蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生了不可逆的變化，肽鏈變得松散，喪失了生物活性，但是肽鍵一般不斷裂。相關(guān)概念：補(bǔ)充：蛋白質(zhì)的變性與水解和氧化分解的區(qū)別變性是指蛋白質(zhì)在空間結(jié)構(gòu)上發(fā)生的不可逆改變。強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽等化學(xué)因素和高溫、紫外線、劇烈振蕩等物理因素均可引起蛋白質(zhì)變性。變性后的蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)被破壞，失去生物學(xué)活性，如酶失去催化能力、血紅蛋白失去運(yùn)氧功能、胰島素失去降血糖作用等。但變性并未破壞一級(jí)結(jié)構(gòu)，因此變性蛋白質(zhì)遇雙縮脲試劑仍顯紫色。水解是指蛋白質(zhì)在水解酶的作用下肽鍵部分或全部斷裂形成多肽或氨基酸的過(guò)程。若水解產(chǎn)物是多肽，遇雙縮脲試劑仍顯紫色；若水解產(chǎn)物是氨基酸，遇雙縮脲試劑不再顯紫色。變性的蛋白質(zhì)更容易發(fā)生水解。氧化分解是指蛋白質(zhì)水解成氨基酸后，再經(jīng)過(guò)脫氨、脫羧、三羧酸循環(huán)等一系列代謝，最終生成二氧化碳、水和含氮終產(chǎn)物的過(guò)程。其中的含氮終產(chǎn)物是蛋白質(zhì)氧化分解區(qū)別于糖類、油脂氧化分解的特有產(chǎn)物，在人類、兩棲類主要是尿素,在鳥(niǎo)類、爬行類主要是尿酸,在魚(yú)類主要是氨。1、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)考點(diǎn)一

蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能例3（2018年全國(guó)卷，Ⅲ卷，T30）回答下列與蛋白質(zhì)相關(guān)的問(wèn)題：（1）生物體中組成蛋白質(zhì)的基本單位是_________，在細(xì)胞中合成蛋白質(zhì)時(shí)，肽鍵是在________這一細(xì)胞器上形成的。合成的蛋白質(zhì)中有些是分泌蛋白，如___________（填“胃蛋白酶”“逆轉(zhuǎn)錄酶”或“酪氨酸酶”）。分泌蛋白從合成至分泌到細(xì)胞外需要經(jīng)過(guò)高爾基體，此過(guò)程中高爾基體的功能是_______________________________。（2）通常，細(xì)胞內(nèi)具有正常生物學(xué)功能的蛋白質(zhì)需要有正確的氨基酸序列和_________結(jié)構(gòu)，某些物理或化學(xué)因素可以導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，通常，變性的蛋白質(zhì)易被蛋白酶水解，原因是_________________________________________________________________。氨基酸核糖體胃蛋白酶對(duì)蛋白質(zhì)進(jìn)行加工、分類和包裝空間

高溫使蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)變得伸展、松散，（肽鍵暴露），容易被蛋白酶水解，因此熟雞蛋容易消化。（3）如果DNA分子發(fā)生突變，導(dǎo)致編碼正常血紅蛋白多肽鏈的mRNA序列中一個(gè)堿基被另一個(gè)堿基替換，但未引起血紅蛋白中氨基酸序列的改變，其原因可能是____________________________。遺傳密碼具有簡(jiǎn)并性1、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)考點(diǎn)一

蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能消化酶，抗體，部分激素例4.（雙選）下列有關(guān)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的敘述，正確的有()A.蛋白質(zhì)的生物活性與蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)有關(guān)B.蛋白質(zhì)變性是由于肽鍵的斷裂造成的C.將抗體溶于NaCl溶液中會(huì)造成其生物活性的喪失D.蛋白質(zhì)是生物體主要的能源物質(zhì)E.人體內(nèi)含有多種多樣的蛋白質(zhì)，每種蛋白質(zhì)都是在細(xì)胞內(nèi)發(fā)揮作用F.有的血漿蛋白可特異性地與抗原結(jié)合G.某種肽酶可水解肽鏈末端的肽鍵，則其可將多肽鏈分解為若干短肽AF歸納總結(jié)酶、激素、載體、抗體與蛋白質(zhì)的從屬關(guān)系蛋白質(zhì)激素酶抗體載體1、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)考點(diǎn)一

蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能如：唾液淀粉酶如：抗體氨基酸[典例]下列關(guān)于酶、激素、抗體和神經(jīng)遞質(zhì)四種物質(zhì)的敘述錯(cuò)誤的是（）A.遇雙縮脲試劑一定能發(fā)生紫色反應(yīng)的是抗體B.激素、神經(jīng)遞質(zhì)的作用對(duì)象一定是細(xì)胞C.在細(xì)胞中合成后均通過(guò)胞吐的方式被分泌出細(xì)胞D.酶在細(xì)胞內(nèi)產(chǎn)生，也可以在內(nèi)環(huán)境中發(fā)揮作用C1、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)考點(diǎn)一

蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能解析:C項(xiàng)，有的激素或神經(jīng)遞質(zhì)不是以胞吐的形式分泌到細(xì)胞外，如性激素，故C項(xiàng)敘述錯(cuò)誤。A項(xiàng)，遇雙縮脲試劑一定能發(fā)生紫色反應(yīng)的是蛋白質(zhì)，由分析可知化學(xué)本質(zhì)一定是蛋白質(zhì)的是抗體，故A項(xiàng)敘述正確。B項(xiàng)，激素、神經(jīng)遞質(zhì)都需要與細(xì)胞上的受體結(jié)合才能調(diào)節(jié)細(xì)胞代謝，所以它們的作用對(duì)象一定是細(xì)胞，故B項(xiàng)敘述正確。D項(xiàng)，生物體內(nèi)的酶一定在細(xì)胞內(nèi)產(chǎn)生，酶不僅可以在細(xì)胞內(nèi)發(fā)揮作用，也可以在內(nèi)環(huán)境或體外發(fā)揮作用，故D項(xiàng)敘述正確。注意本題要選擇的是敘述錯(cuò)誤的選項(xiàng)，故本題正確答案為C。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能蛋白質(zhì)相關(guān)計(jì)算1、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)2、蛋白質(zhì)功能（1）組成蛋白質(zhì)的氨基酸元素組成結(jié)構(gòu)種類通式特點(diǎn)13非必需氨基酸8必需氨基酸（2）氨基酸的脫水縮合（4）蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次蛋白質(zhì)考點(diǎn)一考點(diǎn)二（3）肽鏈形成蛋白質(zhì)（5）蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因氨基酸脫水縮合多肽一條或幾條盤曲、折疊蛋白質(zhì)(1)功能多樣性(2)常考蛋白質(zhì)的功能及分布蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者核酸是遺傳信息的攜帶者蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)功能蛋白質(zhì)相關(guān)計(jì)算蛋白質(zhì)和核酸蛋白質(zhì)和核酸蛋白質(zhì)和核酸組成蛋白質(zhì)的氨基酸元素組成結(jié)構(gòu)種類通式特點(diǎn)13非必需氨基酸8必需氨基酸氨基酸的脫水縮合蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因C、H、O、N等元素氨基酸脫水縮合多肽一條或幾條盤曲、折疊蛋白質(zhì)（1）功能多樣性常考蛋白質(zhì)的功能及分布功能蛋白結(jié)構(gòu)蛋白催化作用運(yùn)輸功能免疫功能調(diào)節(jié)作用a.載體、血紅蛋白b.絕大多數(shù)酶肌肉、頭發(fā)、羽毛、蛛絲中的蛋白質(zhì)c.抗體、細(xì)胞因子、溶菌酶d.胰島素、生長(zhǎng)激素、抗利尿激素等蛋白質(zhì)類激素2、蛋白質(zhì)功能考點(diǎn)一

蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能運(yùn)動(dòng)作用——————肌動(dòng)蛋白、肌球蛋白等蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者核酸是遺傳信息的攜帶者蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)功能蛋白質(zhì)相關(guān)計(jì)算蛋白質(zhì)和核酸蛋白質(zhì)和核酸蛋白質(zhì)和核酸組成蛋白質(zhì)的氨基酸元素組成結(jié)構(gòu)種類通式特點(diǎn)13非必需氨基酸8必需氨基酸氨基酸的脫水縮合蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因C、H、O、N等元素氨基酸脫水縮合多肽一條或幾條盤曲、折疊蛋白質(zhì)?？嫉鞍踪|(zhì)的功能及分布功能蛋白結(jié)構(gòu)蛋白催化作用運(yùn)輸功能免疫功能調(diào)節(jié)作用b.絕大多數(shù)酶a.血紅蛋白，載體肌肉、頭發(fā)、羽毛、蛛絲中的蛋白質(zhì)c.抗體、細(xì)胞因子、溶菌酶d.胰島素、生長(zhǎng)激素、抗利尿激素等蛋白質(zhì)類激素催狗（構(gòu)）運(yùn)面（免）條（調(diào)）催化作用結(jié)構(gòu)蛋白運(yùn)輸功能免疫功能調(diào)節(jié)作用記憶：（1）功能多樣性2、蛋白質(zhì)功能考點(diǎn)一

蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能不同生物及同一生物不同細(xì)胞中蛋白質(zhì)不同的原因：①同一生物不同細(xì)胞蛋白質(zhì)不同的直接原因是mRNA不同,根本原因是基因的選擇性表達(dá)。②不同生物蛋白質(zhì)不同的根本原因是DNA（基因或遺傳信息）的特異性。（1）功能多樣性2、蛋白質(zhì)功能考點(diǎn)一

蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能蛋白質(zhì)相關(guān)計(jì)算1、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)2、蛋白質(zhì)功能（1）組成蛋白質(zhì)的氨基酸元素組成結(jié)構(gòu)種類通式特點(diǎn)13非必需氨基酸8必需氨基酸（2）氨基酸的脫水縮合（4）蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次蛋白質(zhì)考點(diǎn)一考點(diǎn)二（3）肽鏈形成蛋白質(zhì)（5）蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因氨基酸脫水縮合多肽一條或幾條盤曲、折疊蛋白質(zhì)(1)功能多樣性(2)?？嫉鞍踪|(zhì)的功能及分布蛋白質(zhì)不同的原因直接原因根本原因五大功能功能多樣性的原因蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者核酸是遺傳信息的攜帶者蛋白質(zhì)和核酸蛋白質(zhì)和核酸蛋白質(zhì)和核酸蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)功能蛋白質(zhì)相關(guān)計(jì)算組成蛋白質(zhì)的氨基酸元素組成結(jié)構(gòu)種類通式特點(diǎn)13非必需氨基酸8必需氨基酸氨基酸的脫水縮合蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因C、H、O、N等元素氨基酸脫水縮合多肽一條或幾條盤曲、折疊蛋白質(zhì)功能多樣性(2)?？嫉鞍踪|(zhì)的功能及分布五大功能功能多樣性的原因蛋白質(zhì)不同的原因直接原因根本原因分布或來(lái)源名稱功能大多數(shù)酶細(xì)胞內(nèi)或細(xì)胞外生物膜由內(nèi)分泌腺細(xì)胞合成分泌至內(nèi)環(huán)境中由漿細(xì)胞合成并分泌至內(nèi)環(huán)境中轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白某些激素（如生長(zhǎng)激素、胰島素）抗體催化作用運(yùn)輸某些物質(zhì)(如離子、氨基酸)調(diào)節(jié)生命活動(dòng)免疫作用2、蛋白質(zhì)功能考點(diǎn)一

蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能分布或來(lái)源名稱功能大多數(shù)酶細(xì)胞內(nèi)或細(xì)胞外生物膜由內(nèi)分泌腺細(xì)胞合成分泌至內(nèi)環(huán)境中由漿細(xì)胞合成并分泌至內(nèi)環(huán)境中由輔助性T細(xì)胞合成并分泌至內(nèi)環(huán)境中紅細(xì)胞內(nèi)細(xì)胞外表面細(xì)胞膜、肌纖維等轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白某些激素（如生長(zhǎng)激素、胰島素）抗體細(xì)胞因子血紅蛋白糖蛋白結(jié)構(gòu)蛋白催化作用運(yùn)輸某些物質(zhì)(如離子、氨基酸)調(diào)節(jié)生命活動(dòng)免疫作用促進(jìn)B細(xì)胞及細(xì)胞毒性T細(xì)胞的增殖、分化主要運(yùn)輸O2保護(hù)、潤(rùn)滑、識(shí)別等作用構(gòu)成細(xì)胞和生物體的成分(2)?？嫉鞍踪|(zhì)的功能及分布2、蛋白質(zhì)功能考點(diǎn)一

蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者核酸是遺傳信息的攜帶者蛋白質(zhì)和核酸蛋白質(zhì)和核酸蛋白質(zhì)和核酸蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)功能蛋白質(zhì)相關(guān)計(jì)算組成蛋白質(zhì)的氨基酸元素組成結(jié)構(gòu)種類通式特點(diǎn)13非必需氨基酸8必需氨基酸氨基酸的脫水縮合蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因C、H、O、N等元素氨基酸脫水縮合多肽一條或幾條盤曲、折疊蛋白質(zhì)功能多樣性五大功能功能多樣性的原因蛋白質(zhì)不同的原因直接原因根本原因分布或來(lái)源名稱功能大多數(shù)酶細(xì)胞內(nèi)或細(xì)胞外生物膜由內(nèi)分泌腺細(xì)胞合成分泌至內(nèi)環(huán)境中由漿細(xì)胞合成并分泌至內(nèi)環(huán)境中由輔助性T細(xì)胞合成并分泌至內(nèi)環(huán)境中紅細(xì)胞內(nèi)細(xì)胞外表面細(xì)胞膜、肌纖維等轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白某些激素（如生長(zhǎng)激素、胰島素）抗體細(xì)胞因子血紅蛋白糖蛋白結(jié)構(gòu)蛋白催化作用運(yùn)輸某些物質(zhì)(如離子、氨基酸)調(diào)節(jié)生命活動(dòng)免疫作用促進(jìn)B細(xì)胞及細(xì)胞毒性T細(xì)胞的增殖、分化主要運(yùn)輸O2保護(hù)、潤(rùn)滑、識(shí)別等作用構(gòu)成細(xì)胞和生物體的成分(2)?？嫉鞍踪|(zhì)的功能及分布2、蛋白質(zhì)功能考點(diǎn)一

蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能拓展：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣蛋白質(zhì)功能多樣相適應(yīng)正常血紅蛋白紅細(xì)胞呈圓餅狀運(yùn)輸氧氣能力強(qiáng)異常血紅蛋白紅細(xì)胞呈鐮刀狀運(yùn)輸氧氣能力弱(谷氨酸)(纈氨酸)替換為導(dǎo)致人類許多疾病與體內(nèi)肽鏈的折疊錯(cuò)誤有關(guān)，如：囊性纖維化、阿爾茲海默病、帕金森病等。鐮狀細(xì)胞貧血癥1、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)考點(diǎn)一

蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能如果生物體內(nèi)蛋白質(zhì)出現(xiàn)異常，將引起各種疾病。例如:酪氨酸酶缺乏不能使酪氨酸轉(zhuǎn)變?yōu)楹谏貢?huì)引起白化??；攝入蛋白質(zhì)不足或患腎炎排出蛋白尿或淋巴循環(huán)受阻等會(huì)導(dǎo)致血漿蛋白過(guò)少引起組織水腫；神經(jīng)細(xì)胞產(chǎn)生過(guò)量β-淀粉樣蛋白并沉淀于大腦會(huì)引起阿爾茨海默氏癥。蛋白質(zhì)的功能異常1、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)考點(diǎn)一

蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能拓展：蛋白質(zhì)合成與加工的部位脫水縮合反應(yīng)發(fā)生在核糖體上。游離核糖體和粗面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上的核糖體合成的蛋白質(zhì)去向是不同的。粗面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上的核糖體所合成的蛋白質(zhì)，會(huì)運(yùn)向高爾基體，成為胞外蛋白或膜蛋白（質(zhì)膜、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)膜、高爾基體膜和溶酶體膜）或溶酶體酶或液泡中的酶；而游離在細(xì)胞溶膠中的核糖體上合成的蛋白質(zhì)則分布在細(xì)胞內(nèi)的細(xì)胞核、線粒體、葉綠體、核糖體、細(xì)胞溶膠等處。此外，核糖體還可存在于真核細(xì)胞的線粒體、葉綠體內(nèi)，真核細(xì)胞的核膜外層以及原核細(xì)胞的質(zhì)膜上也會(huì)附著核糖體。由mRNA翻譯出來(lái)的多肽鏈，多數(shù)還不是有功能的蛋白質(zhì)，新生蛋白質(zhì)一般要經(jīng)過(guò)"脫掉N端甲酰甲硫氨酸（甲硫氨酸）、去除信號(hào)序列、磷酸化、糖基化、水解成多條肽鏈、折疊成特定的空間結(jié)構(gòu)"等各種方式的"加工處理"，才能轉(zhuǎn)變成為有一定生物學(xué)功能的蛋白質(zhì)。即多數(shù)蛋白質(zhì)合成后是需要加工的。有些蛋白質(zhì)需要經(jīng)過(guò)內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體的加工，如分泌蛋白；而有些蛋白質(zhì)則在其他特定的細(xì)胞結(jié)構(gòu)中進(jìn)行加工，如游離核糖體上合成的有些線粒體蛋白就是在線粒體中完成"解折疊、重折疊"等加工過(guò)程的。1、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)考點(diǎn)一

蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能拓展：基因如何控制蛋白質(zhì)的合成胰島素基因控制胰島素的合成基因通過(guò)轉(zhuǎn)錄和翻譯控制著蛋白質(zhì)的合成。轉(zhuǎn)錄和翻譯過(guò)程中都嚴(yán)格遵循堿基互補(bǔ)配對(duì)原則。通過(guò)轉(zhuǎn)錄，基因中貯存的遺傳信息就會(huì)反映到mRNA上；通過(guò)翻譯，mRNA上的遺傳密碼所包含的信息就會(huì)反映到多肽鏈（蛋白質(zhì)）上。1、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)考點(diǎn)一

蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能盤曲折疊脫水縮合元素氨基酸二肽多肽蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性功能多樣性H2N-CH-COOHR—COOH+—H2N→—CO—HN—肽鍵H2N--COOH組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序不同，肽鏈盤曲折疊的方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)不同結(jié)構(gòu)運(yùn)輸免疫催化調(diào)節(jié)變性C、H、O、N(S、Se)結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)總結(jié)歸納考點(diǎn)一

蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能蛋白質(zhì)相關(guān)計(jì)算1、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)2、蛋白質(zhì)功能（1）組成蛋白質(zhì)的氨基酸元素組成結(jié)構(gòu)種類通式特點(diǎn)13非必需氨基酸8必需氨基酸（2）氨基酸的脫水縮合（3）蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次蛋白質(zhì)考點(diǎn)一考點(diǎn)二(4)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因C、H、O、N等元素氨基酸脫水縮合多肽一條或幾條盤曲、折疊蛋白質(zhì)(1)功能多樣性(2)常考蛋白質(zhì)的功能及分布功能多樣性的原因蛋白質(zhì)不同的原因直接原因根本原因五大功能蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者核酸是遺傳信息的攜帶者蛋白質(zhì)和核酸蛋白質(zhì)和核酸蛋白質(zhì)和核酸蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)功能組成蛋白質(zhì)的氨基酸元素組成結(jié)構(gòu)種類通式特點(diǎn)13非必需氨基酸8必需氨基酸氨基酸的脫水縮合蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因C、H、O、N等元素氨基酸脫水縮合多肽一條或幾條盤曲、折疊蛋白質(zhì)功能多樣性?？嫉鞍踪|(zhì)的功能及分布五大功能功能多樣性的原因蛋白質(zhì)不同的原因直接原因根本原因1、蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量、氨基酸數(shù)、肽鏈數(shù)、肽鍵數(shù)和失去水分子數(shù)的關(guān)系（1）肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)；（2）蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量=氨基酸數(shù)×氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量－脫去水分子數(shù)×18。(不考慮形成二硫鍵)+2H2O三肽脫水縮合CR1H2NCHOOHR2CHNHH氨基酸1氨基酸2+COOHR2CHNHH氨基酸3COOH+CR1H2NCHOR2CHNHCOOHR3CHNHCO考點(diǎn)二

蛋白質(zhì)相關(guān)計(jì)算2、蛋白質(zhì)中游離氨基或基數(shù)目的計(jì)算①至少含有的游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)×1。②游離氨基或羧基數(shù)目=肽鏈數(shù)×1+R基中含有的氨基或羧基數(shù)。[基礎(chǔ)]假設(shè)20個(gè)氨基酸的平均相對(duì)分子量為120，現(xiàn)由它們構(gòu)成含4條肽鏈的蛋白質(zhì)，則形成該蛋白質(zhì)分子時(shí)相對(duì)分子質(zhì)量是多少？120×20-（20-4）×18=2112相對(duì)分子質(zhì)量是2112。[變式]假設(shè)20種氨基酸的平均相對(duì)分子量為120，現(xiàn)有構(gòu)成含4條肽鏈的蛋白質(zhì)，該蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量總和為6090，則形成該蛋白質(zhì)分子時(shí)相對(duì)分子質(zhì)量減少了多少？設(shè)氨基酸數(shù)為X。則120x-18(x-4)=6090得x=59所以相對(duì)分子質(zhì)量減少18(x-4）=18×(59-4)=9901、蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量、氨基酸數(shù)、肽鏈數(shù)、肽鍵數(shù)和失去水分子數(shù)的關(guān)系考點(diǎn)二

蛋白質(zhì)相關(guān)計(jì)算例.現(xiàn)有氨基酸800個(gè)，其中氨基總數(shù)為810個(gè)，羧基總數(shù)為808個(gè)，則由這些氨基酸合成的含有2條肽鏈的蛋白質(zhì)共有肽鍵、氨基和羧基的數(shù)目依次分別為（）A.798、2和2 B.798、12和10C.799、1和1 D.799、11和9B1、蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量、氨基酸數(shù)、肽鏈數(shù)、肽鍵數(shù)和失去水分子數(shù)的關(guān)系考點(diǎn)二

蛋白質(zhì)相關(guān)計(jì)算[典例]下列關(guān)于氨基酸和蛋白質(zhì)的敘述，錯(cuò)誤的是()A.甜味肽的分子式為C13H16O5N2，則甜味肽一定是一種二肽B.酪氨酸幾乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，這種差異是由R基的不同引起的C.n個(gè)氨基酸共有m個(gè)氨基，則這些氨基酸縮合成的一條多肽鏈中的氨基數(shù)為m－n個(gè)D.甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3，則它的分子式是C5H11O2NSCR基上的+末端的=m－n+1個(gè)1、蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量、氨基酸數(shù)、肽鏈數(shù)、肽鍵數(shù)和失去水分子數(shù)的關(guān)系考點(diǎn)二

蛋白質(zhì)相關(guān)計(jì)算特別提醒①計(jì)算多肽的相對(duì)分子質(zhì)量時(shí)，除了考慮水分的減少外，還要考慮其他化學(xué)變化過(guò)程，如肽鏈上出現(xiàn)一個(gè)二硫鍵(—S—S—)時(shí)，要再減去2(即兩個(gè)氫原子)，若無(wú)特殊說(shuō)明，不考慮二硫鍵。②若為環(huán)狀多肽，環(huán)狀肽的特點(diǎn)是肽鍵數(shù)與氨基酸數(shù)相同，即肽鍵的數(shù)目=脫去的水分子的數(shù)目=氨基酸的數(shù)目。則可將相對(duì)分子質(zhì)量計(jì)算公式na－18(n－m)中的肽鏈數(shù)(m)視為零，再進(jìn)行相關(guān)計(jì)算。1、蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量、氨基酸數(shù)、肽鏈數(shù)、肽鍵數(shù)和失去水分子數(shù)的關(guān)系考點(diǎn)二

蛋白質(zhì)相關(guān)計(jì)算鏈狀肽和環(huán)狀肽的區(qū)別（以三肽為例，氨基酸數(shù)m=3）考點(diǎn)二

蛋白質(zhì)相關(guān)計(jì)算總結(jié)：有關(guān)蛋白質(zhì)的計(jì)算問(wèn)題現(xiàn)假設(shè)∶某蛋白質(zhì)由n個(gè)氨基酸組成，共有m條肽鏈（非環(huán)狀結(jié)構(gòu)），氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為a，內(nèi)有二硫鍵b個(gè)。那么，可以圍繞以下十方面進(jìn)行推算∶①氨基數(shù)至少有

個(gè)，實(shí)際數(shù)目為

;②羧基數(shù)至少有

個(gè)，實(shí)際數(shù)目為

;③肽鍵數(shù)有

個(gè);④脫水?dāng)?shù)與

相同;⑤相對(duì)分子質(zhì)量為

;mm＋R基上的氨基數(shù)mm＋R基上的羧基數(shù)n-m肽鍵數(shù)na-18（n-m）-2b考點(diǎn)二

蛋白質(zhì)相關(guān)計(jì)算現(xiàn)假設(shè)∶某蛋白質(zhì)由n個(gè)氨基酸組成，共有m條肽鏈（非環(huán)狀結(jié)構(gòu)），氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為a，內(nèi)有二硫鍵b個(gè)。那么，可以圍繞以下十方面進(jìn)行推算∶⑥相關(guān)密碼子數(shù)有

個(gè)（不包括終止密碼）;⑦相關(guān)mRNA中堿基數(shù)至少有

個(gè);⑧相關(guān)基因（DNA片段）中堿基數(shù)至少有

個(gè);⑨氮原子數(shù)至少有

個(gè)，實(shí)際數(shù)目為

;⑩氧原子數(shù)至少有

個(gè)，實(shí)際數(shù)目為

。n3n6nnn+R基上的氮原子數(shù)n+mn+m+R基上的氧原子數(shù)考點(diǎn)二

蛋白質(zhì)相關(guān)計(jì)算總結(jié)：有關(guān)蛋白質(zhì)的計(jì)算問(wèn)題典例.如圖為某蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)示意圖，其中“—S—S—”為由兩個(gè)“—SH”(巰基)構(gòu)成的二硫鍵，其作用是連接兩相鄰肽鏈。若該蛋白質(zhì)分子共由m個(gè)氨基酸組成，則形成一個(gè)該蛋白質(zhì)分子時(shí)生成的水分子數(shù)和減少的相對(duì)分子質(zhì)量分別為（）A.m，18m

B.(m－4)，18(m－4)C.(m－3)，18(m－3)＋4 D.(m－2)，18(m－2)＋4D1、蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量、氨基酸數(shù)、肽鏈數(shù)、肽鍵數(shù)和失去水分子數(shù)的關(guān)系考點(diǎn)二

蛋白質(zhì)相關(guān)計(jì)算(3)利用“原子守恒”計(jì)算蛋白質(zhì)(多肽)中的原子數(shù)氨基酸脫水縮合形成多肽時(shí)，要失去部分氫、氧原子，但是碳原子、氮原子的數(shù)目不會(huì)減少。其相關(guān)數(shù)量關(guān)系如下：①碳原子數(shù)=氨基酸的分子數(shù)×2+R基上的碳原子數(shù)。②氫原子數(shù)=各氨基酸中氫原子的總數(shù)－脫去的水分子數(shù)×2。③氧原子數(shù)=各氨基酸中氧原子的總數(shù)－脫去的水分子數(shù)。④氮原子數(shù)=肽鏈數(shù)+肽鍵數(shù)+R基上的氮原子數(shù)=各氨基酸中氮原子的總數(shù)。+2H2O三肽脫水縮合CR1H2NCHOOHR2CHNHH氨基酸1氨基酸2+COOHR2CHNHH氨基酸3COOH+CR1H2NCHOR2CHNHCOOHR3CHNHCO=肽鍵數(shù)＋2×肽鏈數(shù)＋R基上O原子數(shù)注：由于R基上的碳原子數(shù)不好確定，且氫原子數(shù)較多，因此以氮原子數(shù)或氧原子數(shù)的計(jì)算為突破口，計(jì)算特定氨基酸的個(gè)數(shù)最為簡(jiǎn)便?？键c(diǎn)二

蛋白質(zhì)相關(guān)計(jì)算例、有一多肽鏈的分子式為C55H70O19N10，該多肽最多可能有幾個(gè)氨基酸分子縮合形成的?分析時(shí)抓住N原子或者O原子N=末端氨基+肽鍵+R基上的N另末端氨基最少為1，R基上N最少為0，所以肽鍵最多為9。所以有10個(gè)氨基酸。考點(diǎn)二

蛋白質(zhì)相關(guān)計(jì)算(3)利用“原子守恒”計(jì)算蛋白質(zhì)(多肽)中的原子數(shù)氨基酸脫水縮合形成多肽時(shí)，要失去部分氫、氧原子，但是碳原子、氮原子的數(shù)目不會(huì)減少。假設(shè)分子式為C25H30O9N10，該多肽最多可能有幾個(gè)氨基酸分子縮合形成的?O原子數(shù)=肽鍵數(shù)＋2×肽鏈數(shù)＋R基上O原子數(shù)例.某十一肽的分子式為C61H83O20N12，已知它由下列5種氨基酸組成：甘氨酸（C2H5NO2）、丙氨酸（C3H7NO2）、苯丙氨酸（C9H11NO2）、谷氨酸（C5H9NO4）、賴氨酸（C6H9O2N2），那么該多肽徹底水解可產(chǎn)生谷氨酸和賴氨酸的分子數(shù)分別為（）A.4個(gè)、2個(gè)B.5個(gè)、1個(gè)C.6個(gè)、2個(gè)D.4個(gè)、1個(gè)C61H83O20N12+10H2O→2*(11-x)

其他氨基酸+4xC61H83O20N12

+10H2O→(11-y)其他氨基酸+2yN原子守恒：12=11-y+2yO原子守恒：20+10=2(11-x)+4xx=4y=1D考點(diǎn)二

蛋白質(zhì)相關(guān)計(jì)算局部水解內(nèi)肽酶特異性水解肽鏈內(nèi)部的一些肽鍵外肽酶特異性水解肽鏈末端的肽鍵氨基肽酶羧基肽酶H2NCOOH內(nèi)肽酶氨基肽酶羧基肽酶無(wú)論是外肽酶還是內(nèi)肽酶，它們對(duì)不同氨基酸形成的肽鍵也有一定的專一性。H2NCOOH內(nèi)肽酶氨基肽酶羧基肽酶有些內(nèi)肽酶只水解某種氨基酸形成的肽鍵，有些只水解某種氨基酸氨基端的肽鍵或羧基端的肽鍵。有些羧基肽酶對(duì)某些氨基酸形成的羧基末端不能水解。水解該氨基酸殘基氨基端的肽鍵水解該氨基酸殘基羧基端的肽鍵局部水解某十九肽含4個(gè)天冬氨酸(R基為-CH2-COOH)，分別位于第7、8、14、19位(見(jiàn)下圖)。肽酶E1專門作用于天冬氨酸羧基端的肽鍵，肽酶E2專門作用于天冬氨酸氨基端的肽鍵。H2NCOOH781419①肽酶E1完全作用后的產(chǎn)物有哪些？②肽酶E2完全作用后的產(chǎn)物有哪些？五肽

、六肽、七肽各1個(gè)，1個(gè)天冬氨酸2個(gè)六肽，1個(gè)五肽，2個(gè)天冬氨酸H2NCOOH781419H2NCOOH781419②判斷水解后的產(chǎn)物有哪些典例.某50肽中有丙氨酸(R基為—CH3)4個(gè)，現(xiàn)脫掉其中的丙氨酸(相應(yīng)位置如圖所示)，得到4條多肽鏈和5個(gè)氨基酸(脫下的氨基酸均以游離態(tài)正常存在)。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）A.該50肽水解得到的幾種有機(jī)物比原50肽增加了8個(gè)氧原子B.若將得到的5個(gè)氨基酸縮合成5肽，則有5種不同的氨基酸序列C.若將新生成的4條多肽鏈重新連接成一條長(zhǎng)鏈，則將脫去4個(gè)H2OD.新生成的4條多肽鏈至少含有4個(gè)游離的羧基C考點(diǎn)二

蛋白質(zhì)相關(guān)計(jì)算考點(diǎn)二

蛋白質(zhì)相關(guān)計(jì)算【分析】分析題圖可知，丙氨酸是肽鏈中21、27、35、49號(hào)氨基酸。脫掉其中的丙氨酸，得到4條多肽鏈和5個(gè)氨基酸，5個(gè)氨基酸中有4個(gè)是丙氨酸，一個(gè)是第50號(hào)氨基酸。【詳解】A、據(jù)圖分析可知，每脫掉1個(gè)丙氨酸需要破壞2個(gè)肽鍵，脫掉4個(gè)丙氨酸共破壞了8個(gè)肽鍵，有8分子水參與，故該50肽水解得到的幾種有機(jī)物比原50肽增加了8個(gè)氧原子，A正確B、得到的5個(gè)氨基酸，其中有4個(gè)是丙氨酸，故這5個(gè)氨基酸縮合成5肽，可有5種不同的氨基酸序列,B正確:C、這4條多肽鏈若重新連接成一條長(zhǎng)鏈，需要形成3個(gè)肽鍵，脫去3分子水，C錯(cuò)誤;D、每條肽鏈中至少有1個(gè)游離的氨基和1個(gè)游離的羧基,故新生成的4條多肽鏈至少含有4個(gè)游離的羧基D正確。故選C。例.某多肽有20個(gè)氨基酸，其中含天門冬氨酸4個(gè)，分別位于第5、6、15、20位（見(jiàn)圖）；肽酶X專門作用于天門冬氨酸羧基端的肽鍵，肽酶Y專門作用于天門冬氨酸氨基端的肽鍵，下列相關(guān)敘述不正確的是（）A.該20肽含有19個(gè)肽鍵B.該20肽游離的氨基和羧基各為1個(gè)和5個(gè)C.肽酶X完全作用后產(chǎn)生的多肽共含有氨基酸19個(gè)D.肽酶Y完全作用后產(chǎn)生的多肽中氧原子數(shù)目比20肽少了4個(gè)B考點(diǎn)二

蛋白質(zhì)相關(guān)計(jì)算4.種類問(wèn)題[典例]有足量的三種氨基酸，分別為A、B、C，則它們能形成的三肽種類以及包含三種氨基酸的三肽種類分別最多有A.9種，9種

B.6種，3種

C.18種，6種

D.27種，6種D考點(diǎn)二

蛋白質(zhì)相關(guān)計(jì)算[典例]

某細(xì)菌能產(chǎn)生一種毒性肽，其分子式是C55H70O19N10，將它徹底水解后只能得到下列四種氨基酸：甘氨酸（C2H2O2N

），丙氨酸（C3H7O2N

），苯丙氨酸（C9H11O2N

），谷氨酸（C5H9O4N

），則參與合成該多肽的氨基酸數(shù)為_(kāi)__________，其中谷氨酸分子數(shù)為_(kāi)__________。每種氨基酸都只含一個(gè)N原子——十肽，只有谷氨酸含有4個(gè)O，2個(gè)在R基團(tuán)上。O數(shù)=肽鍵上的O+末端羧基上的O+R基上的O=9+2+2X=19解得X=4因此有4個(gè)谷氨酸考點(diǎn)二

蛋白質(zhì)相關(guān)計(jì)算典例.某多肽有20個(gè)氨基酸，其中含天門冬氨酸4個(gè)，分別位于第5、6、15、20位（見(jiàn)圖）；肽酶X專門作用于天門冬氨酸羧基端的肽鍵，肽酶Y專門作用于天門冬氨酸氨基端的肽鍵，下列相關(guān)敘述不正確的是（）A.該20肽含有19個(gè)肽鍵B.該20肽游離的氨基和羧基各為1個(gè)和