西藏拉薩中學(xué)2024-2025學(xué)年高二理綜下學(xué)期第四次月考試題

PAGEPAGE17西藏拉薩中學(xué)2024-2025學(xué)年高二理綜下學(xué)期第四次月考試題（滿分：300分，考試時(shí)間：150分鐘。請(qǐng)將答案填寫(xiě)在答題卡上）留意事項(xiàng)：1．答卷前，考生務(wù)必將自己的姓名、準(zhǔn)考證號(hào)填寫(xiě)在答題卡上。2．回答選擇題時(shí)，選出每小題答案后，用2B鉛筆把答題卡上對(duì)應(yīng)題目的答案標(biāo)號(hào)涂黑，如需改動(dòng)，用橡皮擦干凈后，再選涂其它答案標(biāo)號(hào)?；卮鸱沁x擇題時(shí)，將答案寫(xiě)在答題卡上，寫(xiě)在本試卷上無(wú)效。3．考試結(jié)束后，將本試卷和答題卡一并交回。單選題（1-8每小題6分，9-15每小題6分，共計(jì)90分）1．《唐書(shū)》記載：“葡萄酒，西域有之……及破高昌……京中始識(shí)其味?！薄锻卖敺鐾廖臅?shū)》記載了古代高昌所謂“踏漿”之法，也就是破裂葡萄果粒的方法，與今日一些酒廠沿用的方法特別相像。下列敘述錯(cuò)誤的是（）A．古代釀制葡萄酒利用了自然界的野生酵母菌B．在葡萄酒釀制的整個(gè)過(guò)程中須要嚴(yán)格保證無(wú)氧環(huán)境C．葡萄酒釀制利用了酵母菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精的原理D．“踏漿”法有利于酵母菌與葡萄汁液混合勻稱(chēng)2．中國(guó)酸菜歷史悠久，早在北魏的《齊名要術(shù)》中就記載了用白菜等原料腌制酸菜的多種方法。酸菜不僅口感好，而且對(duì)人體有益。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A．酸菜制作過(guò)程中，主要起作用的微生物是醋酸菌B．真空包裝的酸菜可能會(huì)因雜菌污染而發(fā)生“脹袋”C．腌制過(guò)程中，壇中水分會(huì)因蔬菜細(xì)胞滲透失水而增多D．酸菜的腌制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，不然口感會(huì)變差，養(yǎng)分價(jià)值流失3．獲得純凈培育物的關(guān)鍵是防止外來(lái)雜菌的入侵，無(wú)菌技術(shù)圍圍著如何避開(kāi)雜菌污染綻開(kāi)。請(qǐng)分析下列操作中錯(cuò)誤的是（）A．倒平板后，對(duì)空白培育基進(jìn)行培育，可檢測(cè)培育基是否被污染B．接種箱或超凈工作臺(tái)在運(yùn)用過(guò)程中，可用紫外線照耀30min，進(jìn)行消毒C．若培育皿蓋和培育皿底之間濺有培育基，則不宜用此培育基培育大腸桿菌D．高壓蒸汽滅菌時(shí)，不能干脆關(guān)閉排氣閥進(jìn)行加熱滅菌4．下列有關(guān)中學(xué)生物學(xué)試驗(yàn)的敘述，正確的是（）A．鑒定待測(cè)樣液中蛋白質(zhì)時(shí)，先加CuSO4溶液，振蕩后再加NaOH溶液B．葉綠體色素濾液細(xì)線浸入層析液，濾紙條上會(huì)出現(xiàn)四條清楚的色素帶C．制作細(xì)胞有絲分裂裝片時(shí)，洋蔥根尖解離后需馬上用龍膽紫溶液染色D．測(cè)定發(fā)酵過(guò)程中樣品的亞硝酸鹽含量時(shí)，須要與標(biāo)準(zhǔn)顯色液進(jìn)行比色5．豆豉是中國(guó)傳統(tǒng)特色發(fā)酵豆制品，是以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、曲霉或者細(xì)菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質(zhì)，一段時(shí)間后，再用加鹽、加酒、干燥等方法，延緩發(fā)酵而成。下相關(guān)分析錯(cuò)誤的是（）A．毛霉和細(xì)菌在結(jié)構(gòu)上最大的區(qū)分是有無(wú)以核膜為界限的細(xì)胞核B．豆豉富含蛋白質(zhì)、各種氨基酸及多種維生素，具有肯定的養(yǎng)分價(jià)值C．加鹽、加酒會(huì)變更蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)使其不能與雙縮脲試劑反應(yīng)D．發(fā)酵過(guò)程離不開(kāi)多種蛋白質(zhì)的參加6．甲烷氧化菌生產(chǎn)的某種蛋白具有較高的經(jīng)濟(jì)效益。某探討小組利用污泥，經(jīng)過(guò)濃縮培育，最終分別出以甲烷為碳源和能源的菌株。下列說(shuō)法正確的是（）A．在培育過(guò)程中，可先用液體培育基進(jìn)行多次選擇培育，以增大該菌濃度B．濃縮培育后，為了得到單菌落，可干脆用灼燒后的接種環(huán)蘸取菌液進(jìn)行平板劃線C．若用稀釋涂布平板法對(duì)菌種純化并計(jì)數(shù)，則各梯度應(yīng)當(dāng)分別涂布1個(gè)平板D．對(duì)已分別的菌株，可采納斜面保藏法在-20℃的冷凍冰箱中長(zhǎng)期保存7．(本題6分)下列說(shuō)法表達(dá)錯(cuò)誤的是A．中和滴定時(shí)盛待測(cè)液的錐形瓶中有少量水對(duì)滴定結(jié)果無(wú)影響B(tài)．“NO2球”浸入冷水中顏色變淺：2NO2(g)(紅棕色)N2O4(g)(無(wú)色)ΔH＜0C．在酸堿中和滴定試驗(yàn)中，裝標(biāo)準(zhǔn)液的滴定管若不潤(rùn)洗，則試驗(yàn)結(jié)果偏高D．甲烷的燃燒熱為ΔH＝-890.3kJ·mol-1，則甲烷燃燒的熱化學(xué)方程式為：CH4(g)＋2O2(g)==CO2(g)＋2H2O(g)ΔH＝-890.3kJ·mol-18．(本題6分)LED產(chǎn)品的運(yùn)用為城市增加色調(diào)。下圖是氫氧燃料電池驅(qū)動(dòng)LED發(fā)光的一種裝置示意圖。下列有關(guān)敘述正確的是A．P一型半導(dǎo)體連接的是電池負(fù)極B．b處通入O2為電池正極，發(fā)生了還原反應(yīng)C．通入O2的電極發(fā)生反應(yīng)：O2+4e-+4H+=2H2OD．該裝置只涉及兩種形式的能量轉(zhuǎn)換9．(本題6分)下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是()A．表示質(zhì)子數(shù)為6、中子數(shù)為8的核素B．和互為同素異形體C．和為同一物質(zhì)D．的同分異構(gòu)體有3種，其沸點(diǎn)各不相同10．(本題6分)有機(jī)物W在工業(yè)上常用作溶劑和香料，其合成方法如圖所示。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是A．M、N、W均能發(fā)生加成反應(yīng)和取代反應(yīng)B．M的苯環(huán)上的二氯代物共有6種(不含立體異構(gòu))C．1molM與1molW完全燃燒消耗O2的物質(zhì)的量相同D．N、W分子組成上相差一個(gè)CH2原子團(tuán)，所以互為同系物11．(本題6分)下列各組物質(zhì)中，互為同分異構(gòu)體的是()A．水與冰B．紅磷與白磷C．與D．與12．(本題6分)下列化學(xué)用語(yǔ)書(shū)寫(xiě)正確的是()A．甲烷的電子式： B．丙烯的鍵線式：C．乙醇的結(jié)構(gòu)式： D．2-甲基丙烷的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：CH3CHCH2CH313．(本題6分)下列有機(jī)物命名正確的是()A．3－二甲基戊烷 B．2，4，5－三甲基己烷C．2－甲基－3－乙基－戊烷 D．2，6－二甲基－3－乙基庚烷14．(本題6分)化學(xué)家們合成了一種新物質(zhì)-五星烷，其鍵線式如圖所示。下列有關(guān)五星烷的說(shuō)法正確的是()A．五星烷與戊烷互為同系物B．1mol五星烷完全燃燒消耗氧氣19molC．常溫下，五星烷為氣態(tài)化合物D．五星烷的核磁共振氫譜有2組峰，峰面積之比為1:1選擇題：本題共8小題，每小題6分，共48分。在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，第15-19題只有一項(xiàng)符合題目要求，第20-22題有多項(xiàng)符合題目要求。全部選對(duì)的得6分，選對(duì)但不全的得3分，有選錯(cuò)的得0分。15.下列說(shuō)法正確的是（

）A.

磁通量大，磁通量變更量肯定大

B.

磁通量變更大，磁通量變更率肯定大

C.

磁通量為零，磁通量變更率肯定為零

D.

磁通量變更大，感應(yīng)電動(dòng)勢(shì)可能很小16.如圖所示的小線圈與滑動(dòng)變阻器、電源組成電路，而大線圈則與電流表組成閉合電路，不能使電流表指針偏轉(zhuǎn)的情形是（

）A.

閉合開(kāi)關(guān)后將小線圈插入大線圈的過(guò)程中

B.

小線圈放在大線圈中，閉合開(kāi)關(guān)后將小線圈拔出來(lái)的過(guò)程中

C.

小線圈放在大線圈中不動(dòng)

D.

小線圈放在大線圈中不動(dòng)，開(kāi)關(guān)閉合，移動(dòng)變阻器的滑片時(shí)17.如圖所示的螺線管內(nèi)放置一小磁針，下列推斷正確的是(

)A.

電源A端為正、B端為負(fù)，線圈右端為S極，左端為N極

B.

電源A端為負(fù)、B端為正，線圈右端為S極，左端為N極

C.

電源A端為負(fù)、B端為正，線圈右端為N極，左端為S極

D.

電源A端為正、B端為負(fù)，線圈右端為N極，左端為S極18.如圖，一圓形金屬環(huán)與兩固定的平行長(zhǎng)直導(dǎo)線在同一豎直平面內(nèi)，環(huán)的圓心與兩導(dǎo)線距離相等，環(huán)的直徑小于兩導(dǎo)線間距．兩導(dǎo)線中通有大小相等、方向向下的恒定電流．若（

）金屬環(huán)向上運(yùn)動(dòng)，則環(huán)上的感應(yīng)電流方向?yàn)轫槙r(shí)針?lè)较?/p>

B.

金屬環(huán)向下運(yùn)動(dòng)，則環(huán)上的感應(yīng)電流方向?yàn)轫槙r(shí)針?lè)较?/p>

C.

金屬環(huán)向左側(cè)直導(dǎo)線靠近，則環(huán)上的感應(yīng)電流方向?yàn)槟鏁r(shí)針

D.

金屬環(huán)向右側(cè)直導(dǎo)線靠近，則環(huán)上的感應(yīng)電流方向?yàn)槟鏁r(shí)針19.水平放置的絕緣桌面上，有一個(gè)帶正電的小球，其足夠遠(yuǎn)處有一個(gè)金屬圓環(huán)，它們的正上方各有一個(gè)N極向下的條形磁鐵，磁鐵在水平向右移動(dòng)的極短時(shí)間內(nèi)，對(duì)小球和圓環(huán)分別產(chǎn)生水平方向的驅(qū)動(dòng)力，下列選項(xiàng)正確的是

圓環(huán)受到的力水平向右圓環(huán)受到的力水平向左小球受到的力垂直紙面對(duì)外小球受到的力垂直紙面對(duì)內(nèi)．A.

正確

B.

只有正確

C.

只有正確

D.

正確20.如圖所示是某同學(xué)設(shè)想的防止電梯墜落的應(yīng)急平安裝置，在電梯轎廂上安裝上永久磁鐵，電梯的井壁上鋪設(shè)線圈，能在電梯突然墜落時(shí)減小對(duì)人員的損害．關(guān)于該裝置，說(shuō)法正確的是(

)A.

若電梯突然墜落，將線圈閉合可起到應(yīng)急避險(xiǎn)作用

B.

若電梯突然墜落，將線圈閉合可以使電梯懸浮在空中

C.

當(dāng)電梯墜落至如圖位置時(shí)，閉合線圈A，B中電流方向相同

D.

當(dāng)電梯墜落至如圖位置時(shí)，閉合線圈A，B都在阻礙電梯下落21.如圖所示，兩條平行虛線之間存在勻強(qiáng)磁場(chǎng)，磁場(chǎng)方向垂直紙面對(duì)里，虛線間的距離為l，金屬圓環(huán)的直徑也是l，圓環(huán)從左邊界進(jìn)入磁場(chǎng)，以垂直于磁場(chǎng)邊界的恒定速度v穿過(guò)磁場(chǎng)區(qū)域，則下列說(shuō)法正確的是（

）A.

感應(yīng)電流的大小先增大后減小再增大再減小

B.

感應(yīng)電流的方向先逆時(shí)針后順時(shí)針

C.

金屬圓環(huán)受到的安培力先向左后向右

D.

進(jìn)入磁場(chǎng)時(shí)感應(yīng)電動(dòng)勢(shì)平均值=πBlv22.如圖要使圖中ab導(dǎo)線中有向右的電流，則導(dǎo)線cd應(yīng)（

）A.

向右加速運(yùn)動(dòng)

B.

向右減速運(yùn)動(dòng)

C.

向左加速運(yùn)動(dòng)

D.

向左減速運(yùn)動(dòng)三、解答題（共162分）23.（本題2分）如圖是測(cè)定自感系數(shù)很大的線圈L直線電阻的電路，L兩端并聯(lián)一只電壓表（電壓表的內(nèi)阻RV很大），用來(lái)測(cè)電感線圈的直流電壓，在測(cè)量完畢后將電路解體時(shí)，為了電表的平安，應(yīng)當(dāng)先斷開(kāi)開(kāi)關(guān)________（填S1或S2）。（本題4分）如圖所示，A1與A2是兩只相同的電流表，自感線圈L的直流電阻和R相等，開(kāi)關(guān)S閉合的瞬間，A1的示數(shù)________于A2的示數(shù)，S斷開(kāi)的瞬間，A1的示數(shù)________于A2的示數(shù)．（填“大”、“小”、“等）”。（本題6分）如圖所示，把螺線管B套在螺線管A的外面，螺線管B的兩端接到電流表上，合上開(kāi)關(guān)給螺線管A通電時(shí)，螺線管B中________感應(yīng)電流產(chǎn)生；螺線管A中電流達(dá)到穩(wěn)定時(shí)，螺線管B中________感應(yīng)電流產(chǎn)生；斷開(kāi)開(kāi)關(guān)給螺線管A斷電時(shí)，螺線管B中________感應(yīng)電流產(chǎn)生（填“有”或“無(wú)”）（本題9分）邊長(zhǎng)為10cm的正方形線圈，固定在勻強(qiáng)磁場(chǎng)中，磁場(chǎng)方向與線圈平面的夾角為θ＝30°，如圖所示，磁感應(yīng)強(qiáng)度隨時(shí)間的變更規(guī)律為：B＝2＋3t(T)，求在第1s內(nèi)穿過(guò)線圈的磁通量的變更量ΔΦ.（本題9分）一個(gè)線圈的電流在0.001s內(nèi)有0.02A的變更，產(chǎn)生50V的自感電動(dòng)勢(shì)，求線圈的自感系數(shù)？假如這個(gè)電路中的電流的變更率變?yōu)?0A/s，自感電動(dòng)勢(shì)為多大？（本題14分）如圖，兩光滑平行金屬導(dǎo)軌置于水平面（紙面）內(nèi)，軌間距為l，左端連有阻值為R的電阻．一金屬桿置于導(dǎo)軌上，金屬桿右側(cè)存在一磁感應(yīng)強(qiáng)度大小為B、方向豎直向下的勻強(qiáng)磁場(chǎng)區(qū)域．已知金屬桿以速度v0向右進(jìn)入磁場(chǎng)區(qū)域，做勻變速直線運(yùn)動(dòng)，到達(dá)磁場(chǎng)區(qū)域右邊界（圖中虛線位置）時(shí)速度恰好為零．金屬桿與導(dǎo)軌始終保持垂直且接觸良好．除左端所連電阻外，其他電阻忽視不計(jì)．求金屬桿運(yùn)動(dòng)到磁場(chǎng)區(qū)域正中間時(shí)所受安培力的大小及此時(shí)電流的功率．（本題18分）如圖所示，導(dǎo)線框abcd固定在豎直平面內(nèi)，導(dǎo)線框ab和dc的寬度為l，bc段的電阻為R，其它電阻均可忽視。ef是一電阻可忽視的水平放置的導(dǎo)電桿，桿的質(zhì)量為m，桿的兩端分別與ab和cd保持良好接觸，且能沿導(dǎo)線框ab和dc無(wú)摩擦地滑動(dòng)，磁感應(yīng)強(qiáng)度為B的勻強(qiáng)磁場(chǎng)，方向垂直框面對(duì)外?，F(xiàn)用一恒力F豎直向上拉導(dǎo)體桿ef，當(dāng)導(dǎo)體桿ef上上升度為h時(shí)，導(dǎo)體桿ef恰好勻速上升，求：（1）此時(shí)通過(guò)電阻R上的電流大小與方向（2）導(dǎo)體桿ef勻速上升的速度v的大??；（3）導(dǎo)體桿ef上升h的整個(gè)過(guò)程中產(chǎn)生的焦耳熱Q的大小。30．(本題12分)某溫度下，在一密閉容器中充入肯定量CO2，并加入足量鐵粉，發(fā)生反應(yīng)：Fe(s)＋CO2(g)FeO(s)＋CO(g)，測(cè)得CO2和CO濃度隨時(shí)間的變更如圖所示：（1）0～8min，v(CO2)＝__________mol·L－1·min－1。（2）該反應(yīng)在恒溫恒容的密閉容器中進(jìn)行，能說(shuō)明該反應(yīng)達(dá)到化學(xué)平衡狀態(tài)的是_____A、單位時(shí)間內(nèi)，每消耗1molCO2同時(shí)生成1molCOB、容器內(nèi)氣體的壓強(qiáng)不再隨時(shí)間變更C、容器內(nèi)氣體的密度不再隨時(shí)間變更D、容器內(nèi)氣體的平均相對(duì)分子質(zhì)量不再隨時(shí)間變更（3）計(jì)算該溫度下，反應(yīng)Fe(s)＋CO2(g)FeO(s)＋CO(g)的平衡常數(shù)__________（4）下列措施中，能夠變更平衡時(shí)c(CO)/c(CO2)的比值的是________(填序號(hào))。A、溫度B、鐵粉的量(足量)C、壓強(qiáng)D、CO的量（5）已知：反應(yīng)Fe(s)＋CO2(g)FeO(s)＋CO(g)的平衡常數(shù)為K1；反應(yīng)Fe(s)＋H2O(g)FeO(s)＋H2(g)的平衡常數(shù)為K2。不同溫度時(shí)K1、K2的值如下表：溫度/KK1K29731.472.3811732.151.67①反應(yīng)Fe(s)＋H2O(g)FeO(s)＋H2(g)為_(kāi)_____(填“吸熱”或“放熱”)反應(yīng)②依據(jù)表中數(shù)據(jù)，計(jì)算反應(yīng)CO2(g)＋H2(g)CO(g)＋H2O(g)973K的K______（寫(xiě)出計(jì)算式即可，不必計(jì)算結(jié)果）。31．(本題10分)合成氣（CO＋H2）是一種重要的化工原料，在化工生產(chǎn)中具有特別廣泛的用途?？梢陨a(chǎn)被稱(chēng)為21世紀(jì)的新型燃料——甲醇、二甲醚（CH3OCH3）等物質(zhì)。其工藝流程如下：（1）寫(xiě)出用合成氣生產(chǎn)二甲醚的化學(xué)方程式______________________________。（2）尾氣循環(huán)中涉及到以下反應(yīng)：CH4（g）＋H2O（g）?CO（g）＋3H2（g）,請(qǐng)寫(xiě)出某溫度下該反應(yīng)的平衡常數(shù)表達(dá)式_______________________。（3）工業(yè)上一般采納下列兩種反應(yīng)合成甲醇：反應(yīng)Ⅰ：CO（g）＋2H2（g）?CH3OH（g）△H1反應(yīng)Ⅱ：CO2（g）＋3H2（g）?CH3OH（g）＋H2O（g）△H3①下表所列數(shù)據(jù)是反應(yīng)Ⅰ在不同溫度下的化學(xué)平衡常數(shù)（K）。溫度250300350K2.0410.2700.012由表中數(shù)據(jù)推斷△H1_____0（填“＞”、“＝”、“＜”）。②已和：CH3OH（g）＋O2（g）=CO2（g）＋2H2（g）△H2=－192.9kJ·mol－1H2（g）＋O2（g）=H2O（g）△H4=－241.8kJ·mol－1則△H3=____________。（4）以二甲醚、空氣、氫氧化鉀溶液為原料，鉑為電極構(gòu)成燃料電池。寫(xiě)出該電池負(fù)極的電極反應(yīng)式_______________________________________________________。32．(本題14分)Ⅰ．有機(jī)物的表示方法多種多樣，下面是常用的有機(jī)物的表示方法：①②CH3CH2CH(CH3)CH3③CH4④⑤⑥⑦⑧（1）上述表示方法中屬于結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式的是_______________(填序號(hào)，下同)，屬于比例模型的是_______。（2）寫(xiě)出⑧中官能團(tuán)的名稱(chēng)：____________、____________。（3）____________和____________互為同分異構(gòu)體。Ⅱ．（1）寫(xiě)出下列有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：①2，4?二甲基?3?乙基己烷_(kāi)___________；②2?甲基?2?戊烯____________。（2）對(duì)下列有機(jī)物進(jìn)行命名：①____________。②(CH3)3CCH(CH3)CH2CH3____________。33．(本題16分)按要求回答下列問(wèn)題：（1）中含有的官能團(tuán)為_(kāi)_。（2）CH2=CH－CH3加聚產(chǎn)物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是___。（3）鍵線式表示的分子式__；（4）有機(jī)物(CH3)3CCH2CH(C2H5)CH3其系統(tǒng)命名法名稱(chēng)應(yīng)為_(kāi)__。（5）在下列有機(jī)物①CH3CH2CH3；②CH3-CH=CH2；③CH3-CCH；④；⑤(CH3)2CHCH3；⑥；⑦；⑧；⑨，⑩CH3CH2Cl中，屬于飽和烴的是__，互為同系物的是__，互為同分異構(gòu)體的是__。（填寫(xiě)序號(hào)）（6）3，4，4—三甲基—1—戊炔的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為_(kāi)_。34．（9分）蘋(píng)果醋是以蘋(píng)果汁為原料經(jīng)發(fā)酵而成的?；卮鹣铝袉?wèn)題：（1）酵母菌的呼吸代謝途徑如圖所示。圖中過(guò)程a和b是蘋(píng)果醋生產(chǎn)的第一階段，在酵母菌細(xì)胞的____________中進(jìn)行，其產(chǎn)物乙醇在酸性條件下與________試劑反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色，這一反應(yīng)可用于乙醇的檢驗(yàn)；過(guò)程c在酵母菌細(xì)胞的_________中進(jìn)行，與無(wú)氧條件相比，在有氧條件下，酵母菌的增殖速度______。（2）其次階段是在醋酸桿菌的作用下將第一階段產(chǎn)生的乙醇先轉(zhuǎn)變?yōu)開(kāi)_______再轉(zhuǎn)變成醋酸的過(guò)程，依據(jù)醋酸桿菌的呼吸作用類(lèi)型，該過(guò)程須要在__________條件下才能完成。（3）在生產(chǎn)過(guò)程中，第一階段和其次階段的發(fā)酵溫度不同，第一階段的溫度_________（填“低于”或“高于”）其次階段的。（4）醋酸桿菌屬于____核生物，其細(xì)胞結(jié)構(gòu)中_________（填“含有”或“不含有”）線粒體。35．（11分）紹興腐乳獨(dú)具特色，它采納優(yōu)質(zhì)黃豆作為原料，經(jīng)嚴(yán)格篩選，再經(jīng)浸泡、沖洗、磨煮、濾渣、點(diǎn)漿、壓坯、劃坯成型。再將白坯放入竹籠后噴灑萬(wàn)分之二的毛霉菌種，在20℃左右的氣溫下，經(jīng)5天左右的前期發(fā)酵，即可腌漬，加鹽量為毛坯的30%，一層毛坯加鹽一層，在室溫20℃左右的狀況下，經(jīng)10天腌漬即成腌坯。正常腌坯色澤黃亮、堅(jiān)硬，四角方整，由毛霉形成一層表皮，即可裝入壇中進(jìn)行后期發(fā)酵。入壇時(shí)加入佐料即黃酒、紅曲漿、醬籽及花椒等，用荷葉封口后堆疊，在25—30℃環(huán)境下，經(jīng)5—6個(gè)月即可成熟。請(qǐng)結(jié)合以上材料，回答下列問(wèn)題：（1）請(qǐng)總結(jié)出做腐乳的制作流程圖：制腐乳胚→_______→加鹽腌制→

______

→密封腌制（2）腐乳制作的原理主要是利用了微生物產(chǎn)生的___和_____，通過(guò)發(fā)酵，豆腐中養(yǎng)分物質(zhì)的種類(lèi)增加，且更易于消化和汲取。（3）制作腐乳時(shí)含水量為_(kāi)___左右的豆腐較相宜；用鹽腌制時(shí)，留意限制鹽的用量很重要，若鹽的濃度過(guò)高，_____________________________________。（4）加鹽腌制時(shí)隨層數(shù)的加高而____________鹽量，接近瓶口要__________一些。鹵湯中加酒的目的：___________________________________________________。36．（12分）某校同學(xué)在試驗(yàn)室開(kāi)展生物技術(shù)實(shí)踐活動(dòng)。請(qǐng)回答下列有關(guān)問(wèn)題。（1）A組同學(xué)制作泡菜。在泡菜腌制的過(guò)程中，要留意限制腌制的時(shí)間、________和食鹽的用量；最終要向壇蓋邊沿的水槽中注滿水，這一操作的目的是_______________。（2）B組同學(xué)制作泡菜時(shí)，所用鹽水的水鹽比例是_______，鹽水需煮沸，其目的是_____________________。為了縮短制作時(shí)間，有人還會(huì)在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜液，這樣做的目的是__________________。（3）對(duì)泡菜中亞硝酸鹽含量的測(cè)定：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生__________反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成_____________染料。（4）C組同學(xué)制作腐乳。在制作腐乳過(guò)程中，在腐乳表面往往會(huì)有一層致密的皮，這層皮事實(shí)上是微生物的_________，對(duì)人體無(wú)害。（5）工廠生產(chǎn)腐乳是在嚴(yán)格的無(wú)菌條件下，將優(yōu)良的毛霉菌種接種到切成小塊的豆腐上，經(jīng)過(guò)發(fā)酵的腐乳味道鮮美，易于消化汲取，緣由是毛霉產(chǎn)生的蛋白酶將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成________________，___________將脂肪水解為甘油和脂肪酸。37．（13分）探討人員從市售酸奶中分別出一種叫嗜熱鏈球菌（St）的細(xì)菌，為了便于培育和純化，首先制備甲酚綠（BCG）牛乳培育基：將脫脂乳粉100g加入500mL蒸餾水中，再加入1.6%的BCG乙醇溶液（一種指示劑）1mL，高壓蒸汽滅菌（80—90℃）20min，即得溶液A．將酵母膏10g，瓊脂20g，蒸餾水500mL，分別配制成pH為5.5和7.0溶液，121℃高壓蒸汽滅菌20min，即得溶液B．以無(wú)菌操作將A、B兩溶液等體積混合勻稱(chēng)，倒于平板，待冷凝后置于37℃恒溫培育箱倒置培育24h，若無(wú)雜菌生長(zhǎng)，即可運(yùn)用。然后通過(guò)平板劃線法進(jìn)行培育和純化。依據(jù)以上材料回答問(wèn)題：（1）BCG培育基從物理性質(zhì)分類(lèi)屬于_______培育基。（2）加入酵母膏的目的是_____________________________。（3）常用的滅菌方法除了材料中提到的高壓蒸汽滅菌外，還有________、_______。（4）下列示意圖中正確的操作依次為_(kāi)_______。

（5）每次劃線前灼燒接種環(huán)是為了______，在其次次以及其后的劃線操作時(shí)，總是從______________起先劃線，緣由是______________。（6）倒平板中的平板指的是__________。38．（9分）尿素是一種重要的農(nóng)業(yè)肥料，但若不經(jīng)細(xì)菌的分解，就不能更好地被植物利用。生活在土壤中的微生物種類(lèi)和數(shù)量繁多，同學(xué)們?cè)噲D探究土壤中微生物對(duì)尿素是否有分解作用，設(shè)計(jì)了以下試驗(yàn)，并勝利篩選到能高效降解尿素的細(xì)菌（目的菌）。培育基成分如下表所示，試驗(yàn)步驟如圖所示。請(qǐng)分析回答下列問(wèn)題：葡萄糖尿素瓊脂1.4g2.1g0.2g10.0g1.0g15.0g將上述物質(zhì)溶解后，用蒸餾水定容到1000mL。（1）培育基中加入尿素的目的是______________________，這種培育基屬于___________培育基。（2）“目的菌”生長(zhǎng)所需的氮源和碳源分別來(lái)自培育基中的__________和___________，試驗(yàn)須要振蕩培育，緣由是_________________。（3）圖中將細(xì)菌轉(zhuǎn)到固體培育基上時(shí)，可采納______________________或______________________在含尿素的培育基上接種，獲得單菌落后接著篩選。初步篩選出來(lái)的菌種還須要用生化的方法作進(jìn)一步的鑒定：在以尿素為唯一氮源的培育基中加入___________指示劑，接種并培育初步篩選的菌種，若指示劑變成___________色，則可精確說(shuō)明該菌種能夠分解尿素。

生物答案1、B2、A3、B4、D5、C6．A34．（9分，每空1分）（1）細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)重鉻酸鉀線粒體快（2）乙醛有氧（3）低于（4）原不含有35．（11分，除標(biāo)注外每空1分）（1）豆腐長(zhǎng)出毛霉加鹵湯裝瓶（2）蛋白酶脂肪酶（3）70%會(huì)影響腐乳口味（2分）（4）增加鋪厚抑制微生物的生長(zhǎng)，同時(shí)能使腐乳具有獨(dú)特的香味（2分）36．（12分，除標(biāo)注外每空1分）（1）溫度保證壇內(nèi)乳酸菌發(fā)酵所需的無(wú)氧環(huán)境（2）10：1殺菌、除氧（2分）增加乳酸菌菌種數(shù)量，加快發(fā)酵過(guò)程重氮化玫瑰紅（匍匐）菌絲小分子的肽和氨基酸（2分）脂肪酶（13分，除標(biāo)注外每空1分）固體為細(xì)菌的生長(zhǎng)供應(yīng)蛋白質(zhì)及維生素（2分）干熱滅菌灼燒滅菌ADBEC（4分）殺死接種環(huán)上殘留的菌種上一次劃線的末端使細(xì)菌的數(shù)目隨著劃線次數(shù)的增加而逐步削減冷卻凝固后的固體培育基（9分，每空1分）篩選目的菌選擇尿素葡萄糖為目的菌供應(yīng)氧氣