2024-2025學(xué)年高中生物第三章酶的應(yīng)用技術(shù)實(shí)踐測(cè)評(píng)含解析蘇教版選修1

PAGE13-第三章測(cè)評(píng)(時(shí)間:60分鐘滿(mǎn)分:100分)一、選擇題(每小題2.5分,共50分)1.在果汁生產(chǎn)中主要應(yīng)用的酶是()A.果膠酶、纖維素酶B.脂肪酶、淀粉酶C.淀粉酶、果膠酶D.蛋白酶、纖維素酶解析:榨取果汁必需使細(xì)胞裂開(kāi),釋放出其中的細(xì)胞液。破壞植物細(xì)胞首先必需將細(xì)胞壁破壞,細(xì)胞壁的主要成分是纖維素和果膠。答案:A2.下列有關(guān)果膠的敘述不正確的是()A.果膠是植物細(xì)胞壁的主要成分之一B.果膠是由麥芽糖聚合而成的一種高分子化合物C.果膠影響出汁率D.果膠酶能夠分解果膠,體現(xiàn)了酶的特異性解析:果膠是由葡萄糖聚合而成的高分子化合物。答案:B3.加酶洗衣粉能夠除去衣物上的頑固油漬,則它含有()A.脂肪酶B.蛋白酶C.淀粉酶D.氧化酶解析:油漬的成分主要是脂肪,除去衣物上的油漬是脂肪酶的作用。答案:A4.下列不能影響加酶洗衣粉活性的是()A.溫度B.酸堿度C.表面活性劑D.水量答案:D5.能使植物細(xì)胞壁和細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)均受破壞的一組酶是()A.淀粉酶、纖維素酶、溶菌酶B.纖維素酶、果膠酶、蛋白酶C.果膠酶、溶菌酶、纖維素酶D.磷脂酶、淀粉酶、蛋白酶解析:植物細(xì)胞壁的主要成分是纖維素和果膠,用纖維素酶和果膠酶可以破壞細(xì)胞壁。細(xì)胞膜中含有蛋白質(zhì),所以用蛋白酶能夠破壞細(xì)胞膜。答案:B6.有人為了檢驗(yàn)果膠酶的化學(xué)本質(zhì),分別在果膠酶溶液中加入斐林試劑和雙縮脲試劑進(jìn)行有關(guān)鑒定操作,其結(jié)果分別應(yīng)當(dāng)是()A.不反應(yīng);有氣泡產(chǎn)生B.溶液呈藍(lán)色;不反應(yīng)C.不反應(yīng);溶液呈紫色D.溶液呈藍(lán)色;有磚紅色沉淀生成解析:果膠酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì),加入雙縮脲試劑后,溶液變?yōu)樽仙?這是蛋白質(zhì)在堿性條件下與硫酸銅溶液反應(yīng)的結(jié)果。利用斐林試劑鑒定還原性糖。答案:C7.在制備固定化酵母細(xì)胞的試驗(yàn)中,CaCl2溶液的作用是()A.用于調(diào)整溶液pHB.用于進(jìn)行離子交換C.用于形成凝膠珠D.用于為酵母菌供應(yīng)Ca2+解析:海藻酸鈉膠體在CaCl2這種電解質(zhì)溶液的作用下,發(fā)生聚沉,形成凝膠珠,其作用機(jī)理是由于鹽離子的電荷與膠體微粒電荷相互吸引,形成更大的膠體顆粒,類(lèi)似于人體紅細(xì)胞與抗凝集素之間的凝集反應(yīng)。答案:C8.一般不作為果膠酶活性檢測(cè)指標(biāo)的是()A.等量的果泥產(chǎn)生等量的果汁所用的時(shí)間B.等量的果泥在相同時(shí)間內(nèi)的出汁量C.等量的果泥在相同時(shí)間內(nèi)的澄清度D.等量的果泥在相同時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生氣泡的數(shù)量解析:果膠酶把果膠分解為可溶性的半乳糖醛酸,能使果汁變得澄清,也能提高出汁率,所以果汁的澄清度、出汁量以及果汁的產(chǎn)出時(shí)間都可作為果膠分解速率即果膠酶活性的檢測(cè)指標(biāo)。果膠被果膠酶分解的過(guò)程不產(chǎn)生氣體,因此氣泡的產(chǎn)生量不行作為果膠酶活性的檢測(cè)指標(biāo)。答案:D9.用加酶洗衣粉洗滌衣物時(shí),下列說(shuō)法正確的是()A.可用加酶洗衣粉洗滌毛料衣服B.一般先用沸水浸開(kāi),然后調(diào)至相宜溫度C.水溫太低使洗衣粉的酶丟失活性D.運(yùn)用添加了堿性蛋白酶的洗衣粉洗衣服后應(yīng)馬上沖洗雙手解析:由于加酶洗衣粉中經(jīng)常加入了堿性蛋白酶,而毛料衣服的主要成分為蛋白質(zhì),在蛋白酶作用下會(huì)影響衣服的質(zhì)量。加酶洗衣粉中酶的活性易受溫度、酸堿度、表面活性劑的影響,高溫使酶的活性丟失,低溫僅僅降低酶的活性。添加了堿性蛋白酶的洗衣粉可以分解人體皮膚表面的蛋白質(zhì),使人患過(guò)敏性皮炎、濕疹等,因此運(yùn)用添加了堿性蛋白酶的洗衣粉洗衣服后應(yīng)馬上沖洗雙手。答案:D10.下列哪一項(xiàng)說(shuō)法是錯(cuò)誤的?()A.酶是細(xì)胞合成的生物催化劑B.溫度、pH和酶的抑制劑等條件會(huì)影響果膠酶的活性C.果膠酶能催化果膠分解,但不能提高水果的出汁率,只能使果汁變得澄清D.生產(chǎn)果汁時(shí),為了使果膠酶得到充分的利用,節(jié)約成本,須要限制好酶的用量解析:果膠酶能使果汁變得澄清,并能提高水果的出汁率。答案:C11.固定化細(xì)胞對(duì)酶的活性影響最小,根本緣由是()A.避開(kāi)了細(xì)胞裂開(kāi)、酶的提取純化過(guò)程B.固定化細(xì)胞在多種酶促反應(yīng)中連續(xù)發(fā)揮作用C.促化反應(yīng)結(jié)束后,能被汲取和重復(fù)利用D.細(xì)胞結(jié)構(gòu)保證了各種酶在細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)中有效地發(fā)揮作用解析:細(xì)胞內(nèi)部環(huán)境穩(wěn)定,保證了各種酶的存在環(huán)境不受變更。答案:D12.下列說(shuō)法不正確的是()A.科學(xué)家通過(guò)基因工程生產(chǎn)出了能夠耐酸、耐堿、忍受表面活性劑和較高溫度的酶B.加酶洗衣粉能夠有效去除油漬、汗?jié)n或血漬C.衣服的洗滌只考慮洗滌效果就可以D.科學(xué)探究中,探討變量的思路是一樣的,只是在不同的問(wèn)題情境下,詳細(xì)做法不同解析:衣物的洗滌,不僅要考慮洗滌效果,還要考慮衣物的承受實(shí)力、洗滌成本等因素。答案:C13.加酶洗衣粉中的蛋白酶可以分解蛋白質(zhì),主要是破壞了蛋白質(zhì)的()A.全部肽鍵B.空間結(jié)構(gòu)C.氨基酸D.雙螺旋結(jié)構(gòu)答案:B14.下列有關(guān)加酶洗衣粉的敘述,不正確的是()A.加酶洗衣粉中的酶都是固定化酶B.溫度影響加酶洗衣粉的洗滌效果C.與一般的洗衣粉相比,用加酶洗衣粉可以削減P對(duì)河流的污染D.加酶洗衣粉中的纖維素酶不能干脆去除污垢,但可以增加洗滌效果解析:洗衣粉中的酶不是固定化酶,故A項(xiàng)錯(cuò)誤;溫度影響酶的活性,不同溫度必將影響加酶洗衣粉的洗滌效果,故B項(xiàng)正確;一般洗衣粉中含有磷相對(duì)較多,含磷的污水排放到水體中,可導(dǎo)致水體的富養(yǎng)分化而污染水體,而加酶洗衣粉不僅可以有效地清除衣物上的污漬,而且能夠被微生物分解,削減對(duì)環(huán)境的污染,故C項(xiàng)正確;加酶洗衣粉中纖維素酶的作用主要是使纖維素的結(jié)構(gòu)變得蓬松,從而使得滲入纖維深處的塵土和污垢能夠與洗衣粉接觸,最終達(dá)到更好的去污效果,故D項(xiàng)正確。答案:A15.下表是某同學(xué)探究溫度對(duì)果膠酶活性影響的試驗(yàn)結(jié)果。該結(jié)果不能說(shuō)明()溫度/℃102030405060果汁量/mL234565A.溫度影響果膠酶的活性B.40℃與60℃時(shí)酶的活性相等C.50℃是該酶的最適溫度D.若溫度從10℃上升到40℃,酶的活性將漸漸增加解析:溫度影響酶的活性,果膠酶的最適溫度在40~60℃之間,題表不能說(shuō)明50℃就是最適溫度。在低于最適溫度時(shí),隨溫度的上升,酶的活性增加;高于最適溫度時(shí),隨溫度的上升,酶的活性降低。溫度對(duì)酶活性的影響曲線圖是鐘形的,故40℃與60℃時(shí)酶的催化效率相同。答案:C16.某學(xué)生進(jìn)行“加酶洗衣粉和一般洗衣粉的洗滌效果”的課題探討。他的試驗(yàn)設(shè)計(jì)如下:①設(shè)置2組試驗(yàn),分別運(yùn)用蛋白酶洗衣粉和復(fù)合酶洗衣粉②2組試驗(yàn)的洗衣粉用量、被洗滌的衣物量、衣物質(zhì)地、污染物性質(zhì)和量、被污染的時(shí)間、洗滌時(shí)間、洗滌方式等全部設(shè)置相同③依據(jù)污漬去除程度得出結(jié)果對(duì)這個(gè)試驗(yàn)的評(píng)價(jià),正確的是()A.未設(shè)置比照試驗(yàn)B.無(wú)關(guān)變量設(shè)置太多C.沒(méi)有自變量D.因變量不能描述答案:A17.下列有關(guān)固定化酶和固定化細(xì)胞的敘述,正確的是()A.可用包埋法制備固定化酵母細(xì)胞B.反應(yīng)產(chǎn)物對(duì)固定化酶的活性沒(méi)有影響C.葡萄糖異構(gòu)酶固定前后專(zhuān)一性不同D.固定化細(xì)胞可以催化各種反應(yīng)底物的一系列反應(yīng)解析:酶的固定化適合用化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法,酵母細(xì)胞適合用包埋法固定化,A項(xiàng)正確;反應(yīng)產(chǎn)物對(duì)固定化酶的活性有影響,能使酶“鈍化”,B項(xiàng)錯(cuò)誤;酶具有特異性,與固定化與否沒(méi)有關(guān)系,C項(xiàng)錯(cuò)誤;固定化細(xì)胞只能催化該細(xì)胞內(nèi)所能進(jìn)行的生化反應(yīng),D項(xiàng)錯(cuò)誤。答案:A18.下圖為某同學(xué)利用海藻酸鈉固定化酵母細(xì)胞的試驗(yàn)結(jié)果,出現(xiàn)此結(jié)果的可能緣由不包括()A.海藻酸鈉濃度過(guò)高B.酵母細(xì)胞已經(jīng)死亡C.注射器中的溶液推動(dòng)速度過(guò)快D.注射器距離CaCl2溶液液面太近解析:出現(xiàn)此結(jié)果的可能緣由有海藻酸鈉濃度過(guò)高,注射器中的溶液推動(dòng)速度過(guò)快,注射器距離CaCl2溶液液面太近。酵母細(xì)胞沒(méi)有死亡,聚集在一起。答案:B19.下列關(guān)于“探究加酶洗衣粉和一般洗衣粉的洗滌效果”的敘述,合理的是()A.先用熱水溶解洗衣粉,再將水溫調(diào)整到最適溫度B.試驗(yàn)的視察指標(biāo)可以是相同洗滌時(shí)間內(nèi)污漬的殘留程度C.相同pH時(shí)加酶洗衣粉洗滌效果好于一般洗衣粉D.衣物質(zhì)地和洗衣粉用量不會(huì)影響試驗(yàn)結(jié)果解析:加酶洗衣粉中的酶是不耐高溫的,不能用熱水溶解;試驗(yàn)的視察指標(biāo)既可以是相同洗滌效果的時(shí)間長(zhǎng)短,也可以是相同洗滌時(shí)間內(nèi)污漬的殘留程度;加酶洗衣粉的洗滌效果與溶液pH有關(guān),在最適pH時(shí)洗滌效果最好,高于或低于最適pH,洗滌效果都會(huì)降低;衣物質(zhì)地和洗衣粉的用量都屬于該試驗(yàn)的無(wú)關(guān)變量,都能影響試驗(yàn)結(jié)果。答案:B20.下列關(guān)于固定化酶和固定化細(xì)胞的敘述,正確的是()A.固定化細(xì)胞技術(shù)在多步連續(xù)催化反應(yīng)方面優(yōu)勢(shì)明顯B.固定化酶的應(yīng)用中,要限制好pH、溫度和溶解氧C.利用固定化酶降解水體中有機(jī)磷農(nóng)藥,需供應(yīng)相宜的養(yǎng)分條件D.利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行發(fā)酵,糖類(lèi)的作用只是作為反應(yīng)底物解析:A項(xiàng)中,固定化細(xì)胞技術(shù)最大的用途就是連續(xù)催化反應(yīng)。B項(xiàng)中,不需限制溶解氧;C項(xiàng)中,不需各種養(yǎng)分條件;D項(xiàng)中,糖類(lèi)的作用不只是作為反應(yīng)底物,還是酵母菌的碳源和能源物質(zhì)。答案:A二、非選擇題(共50分)21.(8分)香蕉果實(shí)中的淀粉酶可分為α淀粉酶和β淀粉酶兩種,其中β淀粉酶不耐熱,在溫度70℃以上易鈍化,而α淀粉酶耐熱。測(cè)定不同成熟度的香蕉中兩種淀粉酶的活力,對(duì)探討香蕉的保鮮具有重要意義。請(qǐng)完成以下的試驗(yàn)方案。試驗(yàn)?zāi)康?測(cè)定肯定成熟度香蕉果實(shí)中α淀粉酶和β淀粉酶活力。試驗(yàn)原理:α淀粉酶和β淀粉酶都能將淀粉分解為麥芽糖,通過(guò)特定方法測(cè)定麥芽糖的含量。以5min內(nèi)每克樣品水解產(chǎn)生麥芽糖的毫克數(shù)表示酶活力的大小。試驗(yàn)方法:(1)酶液的制備:稱(chēng)取香蕉果肉2克(含外殼),加適量水置研缽中研磨成勻漿。將勻漿轉(zhuǎn)入離心管中,攪拌勻稱(chēng)后離心,將上清液轉(zhuǎn)入100mL容量瓶,用水定容至刻度,得粗酶液。(2)首先將粗酶液分裝到兩支試管,甲試管酶液進(jìn)行70℃±0.5℃恒溫水浴中精確加熱處理15min后,乙試管酶液置于40℃水浴中。(3)取試管三支,編號(hào),按下表加入各液:(填寫(xiě)1、2號(hào)試驗(yàn)組所缺的內(nèi)容)試劑組別1%可溶性淀粉液酶液比照組0mL1mL乙試管酶液1號(hào)試驗(yàn)組(測(cè)α淀粉酶活力)2mL

2號(hào)試驗(yàn)組(測(cè)總淀粉酶活力)2mL

將以上各管試劑混勻后,置40℃水浴保溫5min,取出后馬上向1、2、3號(hào)試管中加入4mL0.4mol·L-1NaOH,以終止反應(yīng)。(4)測(cè)定各試管麥芽糖含量,計(jì)算總淀粉酶活力、α淀粉酶活力和β淀粉酶活力(如α淀粉酶活力=試驗(yàn)組1測(cè)定值-比照組測(cè)定值。其他詳細(xì)方法略)?；卮饐?wèn)題:①作為比照組,另一種做法是加入淀粉液但不加酶液,兩者相比較,現(xiàn)行做法的優(yōu)點(diǎn)是

。

②試驗(yàn)所測(cè)得β淀粉酶活力=

。

解析:甲試管酶液進(jìn)行70℃±0.5℃恒溫水浴中加熱處理15分鐘后,β淀粉酶不耐熱而失活,甲試管酶液實(shí)質(zhì)上是α淀粉酶液,1號(hào)試驗(yàn)組(測(cè)α淀粉酶活力)應(yīng)加入與比照組等量的甲試管酶液。乙試管酶液置于40℃水浴中,兩種淀粉酶都有活力,2號(hào)試驗(yàn)組(測(cè)總淀粉酶活力)應(yīng)加入等量乙試管酶液。試驗(yàn)結(jié)果測(cè)定各試管麥芽糖含量計(jì)算酶活力,可溶性淀粉液中可能有麥芽糖,故比照組最好不加入。β淀粉酶活力應(yīng)從酶的總活力中去掉α淀粉酶活力。答案:(3)1mL甲試管酶液1mL乙試管酶液(4)①香蕉酶提取液中可能含有還原糖,對(duì)試驗(yàn)結(jié)果會(huì)造成影響,現(xiàn)行比照試驗(yàn)?zāi)芟擞纱水a(chǎn)生的誤差②試驗(yàn)組2測(cè)定值-試驗(yàn)組1測(cè)定值(或總淀粉酶活力-α淀粉酶活力)22.(10分)某校生物愛(ài)好小組為探究不同濃度果膠酶對(duì)澄清蘋(píng)果汁出汁率的影響,進(jìn)行了如下試驗(yàn):試驗(yàn)步驟:①制備蘋(píng)果汁:將蘋(píng)果洗凈,切成小塊,用榨汁機(jī)打碎成蘋(píng)果汁勻漿。加熱蘋(píng)果汁到100℃,再冷卻至50℃左右。②配制不同濃度的酶液:取5支10mL的試管,依次編號(hào)為2~6號(hào)。分別加入不同量的質(zhì)量濃度為10g·L-1的果膠酶溶液,再分別加入蘋(píng)果酸定容至10mL,獲得質(zhì)量濃度分別為2g·L-1、4g·L-1、6g·L-1、8g·L-1、10g·L-1的果膠酶溶液備用。③降解蘋(píng)果汁(如下圖)④沉淀:向上述6只燒杯中添加明膠、活性炭等物質(zhì)攪拌處理,充分混勻后靜置,分別過(guò)濾。記錄并處理結(jié)果:用量筒測(cè)量澄清濾液(即蘋(píng)果汁)的體積,記入表格,并計(jì)算出汁率。請(qǐng)回答下列問(wèn)題。(1)果膠酶能提高蘋(píng)果的出汁率并使果汁澄清的原理是。

(2)步驟①中,蘋(píng)果汁先加熱到100℃的目的是。

(3)步驟②中,在2~6號(hào)試管中加入10g·L-1果膠酶溶液的量分別是;步驟③中,在1號(hào)燒杯中加入1mL。

(4)依據(jù)預(yù)期結(jié)果,請(qǐng)繪制出澄清蘋(píng)果汁出汁率與果膠酶濃度之間大致的關(guān)系曲線,并在坐標(biāo)軸上標(biāo)出澄清蘋(píng)果汁最高出汁率所需的果膠酶最佳濃度。解析:果膠酶能提高蘋(píng)果的出汁率并使果汁澄清的原理是果膠酶能分解果膠,瓦解細(xì)胞壁,蘋(píng)果汁先加熱到100℃的目的是使蘋(píng)果中的酶失活,防止對(duì)試驗(yàn)結(jié)果產(chǎn)生干擾。答案:(1)果膠酶能分解果膠,瓦解細(xì)胞壁(2)使蘋(píng)果中的酶失活,防止對(duì)試驗(yàn)結(jié)果產(chǎn)生干擾(3)2mL、4mL、6mL、8mL、10mL蘋(píng)果酸(4)如下圖:23.(10分)某洗衣粉的包裝袋上印有如下說(shuō)明:成分:含堿性蛋白酶等。用法:洗滌前先將衣物浸于含洗衣粉的水內(nèi)數(shù)分鐘,運(yùn)用溫水效果更佳,留意:切勿用于絲質(zhì)及羊毛衣料,用后徹底洗手。請(qǐng)回答下列問(wèn)題。(1)質(zhì)監(jiān)局針對(duì)該洗衣粉設(shè)計(jì)了如下試驗(yàn):步驟A組B組1加入肯定濃度的該洗衣粉溶液加入經(jīng)煮沸并冷卻的相同濃度的該溶液(與A組等量)2加入相同的涂有蛋白膜的膠片3置于相宜且相同的溫度條件下質(zhì)監(jiān)局做該試驗(yàn)的目的是,

可通過(guò)視察予以確認(rèn)。

(2)某中學(xué)生為探究該洗衣粉中酶催化作用的最適溫度,參考上表中的材料及方法進(jìn)行了有關(guān)試驗(yàn),并把試驗(yàn)結(jié)果以曲線圖A、B的形式表示了出來(lái)。①由圖可知,運(yùn)用該加酶洗衣粉的最適溫度約為。

②用語(yǔ)言描述從0℃升到45℃時(shí)酶催化效率變更趨勢(shì):

。

③B圖中溫度從75℃降到45℃的催化效率變更曲線與橫軸重合,這樣畫(huà)的理由是

。

④該學(xué)生在試驗(yàn)過(guò)程中可通過(guò)干脆測(cè)定不同溫度下來(lái)表示酶的催化效率的凹凸。

解析:依圖示,在45℃時(shí),酶的催化效率最高;在0℃和75℃時(shí),酶活力為零,但0℃時(shí)酶并未失活,溫度上升,酶活力復(fù)原;從75℃降到45℃,酶活力不能復(fù)原,說(shuō)明此時(shí)酶已失活。答案:(1)檢查該洗衣粉是否含有蛋白酶一段時(shí)間后,A、B兩組中膠片上蛋白膜的變更狀況(2)①45℃②從0℃升到45℃的過(guò)程中,隨溫度的上升,酶的催化效率漸漸增加③75℃酶的結(jié)構(gòu)已被破壞(或酶的活力已丟失)④膠片上蛋白膜完全消逝所需時(shí)間的長(zhǎng)短(或相同時(shí)間內(nèi)膠片上蛋白膜消逝的多少)24.(10分)下列A、B、C圖依次表示果膠酶濃度肯定時(shí),果膠酶的反應(yīng)速度與反應(yīng)物濃度、溫度、pH之間的關(guān)系,據(jù)圖回答問(wèn)題。(1)圖A中,反應(yīng)物達(dá)到某一濃度時(shí)反應(yīng)速度不再上升的緣由是。

(2)圖B中,E點(diǎn)所對(duì)應(yīng)的溫度稱(chēng)為。假如你依據(jù)試驗(yàn)數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)換成的曲線圖無(wú)法推斷果膠酶的最適溫度,你將如何改進(jìn)?。

(3)圖B中,曲線DE段表明,EF段表明。

(4)將裝有果膠酶與反應(yīng)物的甲、乙兩試管分別放入12℃和90℃水浴鍋中,20min后取出,轉(zhuǎn)入40℃的水浴鍋中保溫,兩試管內(nèi)的反應(yīng):甲試管,乙試管。

(5)圖C表示了果膠酶濃度、反應(yīng)物濃度、溫度等肯定時(shí),果膠酶催化反應(yīng)的速度隨pH變更的曲線,試驗(yàn)時(shí)可依據(jù)來(lái)判定果膠酶的最適pH。

解析:(1)酶的催化實(shí)力也是有肯定限度的,并不會(huì)隨反應(yīng)物濃度的上升而無(wú)限上升。(2)圖B中b點(diǎn)所對(duì)應(yīng)的為酶的最適溫度。在相宜溫度旁邊設(shè)置差值間隔更小的溫度梯度將有利于確認(rèn)最適溫度。(3)圖B中曲線DE段表明,在最適溫度之前,隨溫度上升,酶活力上升,在最適溫度之后,隨溫度上升,酶活力降低。(4)低溫可抑制酶活性,當(dāng)溫度上升時(shí)酶活性尚可復(fù)原,但高溫可破壞酶分子的空間結(jié)構(gòu),即使溫度降低,酶活性也不再?gòu)?fù)原。(5)確認(rèn)果膠酶活性,可依據(jù)果汁量作為因變量。答案:(1)酶雖然有高效性,但催化實(shí)力也有肯定限度,當(dāng)全部酶都發(fā)揮了最高效能后,反應(yīng)物濃度再增加,反應(yīng)速度也不增加,這時(shí)受酶濃度影響(2)最適溫度應(yīng)據(jù)相宜溫度范圍確定間隔近的溫度梯度,重新試驗(yàn)(3)溫度上升,酶活力上升溫度上升,酶活力降低(4)反應(yīng)速度快速增加無(wú)催化反應(yīng)(5)果汁的量(或果汁的澄清度)25.(12分)Ⅰ.固定化酶是從20世紀(jì)60年頭快速發(fā)展起來(lái)的一種技術(shù)。東北農(nóng)業(yè)高?？蒲腥藛T利用雙重固定法,即采納戊二醛作交聯(lián)劑(使酶相互連接),海藻酸鈉作為包埋劑來(lái)固定小麥酯酶,探討固定化酶的性質(zhì),并對(duì)其最佳固定條件進(jìn)行了探究。下圖顯示的是部分探討結(jié)果(注:酶活力為固定化酶催化化學(xué)反應(yīng)的總效率,包括酶活性和酶的數(shù)量),分析回答下列問(wèn)題。(1)從對(duì)溫度變更適應(yīng)性和應(yīng)用范圍的角度分析,甲圖所示結(jié)果可以得出的結(jié)論是。

(2)乙圖曲線表明濃度為的海藻酸鈉包埋效果最好,當(dāng)海藻酸鈉濃度較低時(shí),酶活力較低的緣由是

。

(3)固定化酶的活力隨運(yùn)用次數(shù)的增多而下降,由丙圖可知,固定化酯酶一般可重復(fù)運(yùn)用