西藏自治區(qū)昌都市第三高級中學2025屆生物高三第一學期期末復習檢測模擬試題含解析

西藏自治區(qū)昌都市第三高級中學2025屆生物高三第一學期期末復習檢測模擬試題考生請注意：1．答題前請將考場、試室號、座位號、考生號、姓名寫在試卷密封線內(nèi)，不得在試卷上作任何標記。2．第一部分選擇題每小題選出答案后，需將答案寫在試卷指定的括號內(nèi)，第二部分非選擇題答案寫在試卷題目指定的位置上。3．考生必須保證答題卡的整潔?？荚嚱Y(jié)束后，請將本試卷和答題卡一并交回。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．兩對相對性狀的遺傳實驗中，可能具有1:1:1:1比例關(guān)系的是（）①F1雜種自交后代的性狀分離比②F1產(chǎn)生配子類別的比例③F1測交后代的表現(xiàn)型比例④F1測交后代的基因型比例⑤F1自交后代的基因型比例A．①②④ B．②④⑤ C．②③⑤ D．②③④2．下列選項中不符合含量關(guān)系“c=a+b，且a>b”的是A．a(chǎn)非必需氨基酸種類、b必需氨基酸種類、c人體蛋白質(zhì)的氨基酸種類B．a(chǎn)各細胞器的膜面積、b細胞核的膜面積、c生物膜系統(tǒng)的膜面積C．a(chǎn)線粒體的內(nèi)膜面積、b線粒體的外膜面積、c線粒體膜面積D．a(chǎn)葉肉細胞的自由水、b葉肉細胞的結(jié)合水、c葉肉細胞總含水量3．某二倍體動物的某細胞內(nèi)含10條染色體、10個DNA分子，且細胞膜開始縊縮，則該細胞（）A．處于有絲分裂中期 B．正在發(fā)生基因自由組合C．將形成配子 D．處于有絲分裂后期4．如圖分別表示真核生物與A基因（核基因）有關(guān)的轉(zhuǎn)錄和翻譯的生命活動過程，下列敘述錯誤的是（）A．圖1生命活動一般發(fā)生在細胞的整個生命歷程中B．圖1中④加到③末端C．圖1中③就是圖2中的⑦D．若A基因中一個堿基缺失則翻譯出的蛋白質(zhì)長度與原來相比的變化可能是不變、變短或變長5．下圖為以葡萄糖為底物的需氧呼吸的過程圖，下列敘述正確的是（）A．在缺氧情況下，階段C受抑制，階段A、B不受抑制B．在階段A，葡萄糖中的大部分能量以熱能形式散失C．線粒體內(nèi)膜上有催化檸檬酸循環(huán)與電子傳遞鏈的酶D．從丙酮酸（C-C-C）到C-C的過程中有ATP生成6．下列關(guān)于種群、群落、生態(tài)系統(tǒng)的敘述，正確的是()A．當種群的數(shù)量超過K/2時，易導致該種群的豐富度降低B．生態(tài)系統(tǒng)中，生產(chǎn)者的同化量可以用生產(chǎn)者的干重積累量表示C．標志重捕法調(diào)查種群密度時，若標志物部分脫落，則計算出的種群密度比實際值偏大D．捕食者的存在會降低物種的多樣性，外來物種入侵會破壞生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性7．真核細胞的DNA片段有一富含TATA序列的啟動子，轉(zhuǎn)錄過程中，一些蛋白質(zhì)先與啟動子相連接產(chǎn)生蛋白質(zhì)-DNA復合物，隨后RNA聚合酶就被安置在啟動子上開始進行轉(zhuǎn)錄。下列有關(guān)分析正確的是（）A．轉(zhuǎn)錄過程中RNA聚合酶最先與啟動子結(jié)合，然后沿DNA分子移動B．富含TATA序列的啟動子經(jīng)誘變發(fā)生缺失不會影響轉(zhuǎn)錄的正常進行C．轉(zhuǎn)錄合成的RNA與模板DNA鏈相應區(qū)域的堿基互補配對D．RNA聚合酶作用的底物是DNA單鏈，產(chǎn)物是RNA分子8．（10分）將某小鼠的皮膚移植給多只同種小鼠后，將受皮鼠分成甲、乙兩組。甲組小鼠注射一定劑量的環(huán)孢霉素A，乙組小鼠注射等量生理鹽水，并每天統(tǒng)計植皮的存活率，結(jié)果如圖。下列分析正確的是（）A．移植的器官未存活主要是因為作為外來異物被抗體攻擊B．使用環(huán)孢霉素A植皮存活率高可能是因為該藥物抑制了人體的免疫應答能力C．移植的器官不能完全存活體現(xiàn)了免疫系統(tǒng)的監(jiān)控和清除功能D．移植的器官未存活的機理與自身免疫病的產(chǎn)生機理相同二、非選擇題9．（10分）纖維素酶種類繁多，來源很廣，不同來源的纖維素酶其活性差異較大，科學家從羊胃中篩選纖維素分解菌，并對發(fā)酵得到的纖維素酶活性進行了探究。請回答下列問題：（1）在實驗前，需要使用___________________法對培養(yǎng)基進行滅菌，為確定滅菌是否徹底，通常會隨機選用_________先行培養(yǎng)一段時間。（2）剛果紅可以與纖維素形成紅色復合物，但不與纖維素降解后的_________________發(fā)生這種反應，科研人員通常根據(jù)__________________來對固體培養(yǎng)基中的纖維素分解菌進行優(yōu)選。（3）為確定得到的是纖維素分解菌，還需要進行發(fā)酵產(chǎn)纖維素酶的實驗，纖維素酶的發(fā)酵方法有_________________和____________________。（4）為探究發(fā)酵得到的纖維素酶活性，有人將其與已知高效纖維素酶進行了活性對比實驗如下：錐形瓶號發(fā)酵得到的纖維素酶溶液高效纖維素酶溶液緩沖液纖維素粉實驗步驟實驗結(jié)果步驟一步驟二10mL0mL10mL10g35℃保溫5分鐘后終止酶促反應加入一定量的斐林試劑55℃保溫22分鐘21mL0mLA10g+++30mL1mLB10g++++++越多表示顏色越深①表中A處應該加入________mL緩沖液。②若某同學在實驗中將酶的用量都改為了2mL，為使顯色結(jié)果不變，則需__________________。10．（14分）小麥旗葉是小麥植株中最頂端的一片葉子，旗葉的壽命雖然只有40天左右，但對小麥籽粒的形成非常重要，小麥籽粒成熟過程中積累的糖類約50%來自旗葉。（1）研究人員對小麥旗葉發(fā)育過程中的光合作用效率進行研究，測定其不同發(fā)育階段凈光合速率及相關(guān)指標的變化，結(jié)果如下表（注：“…”表示未測數(shù)據(jù)）。發(fā)育時期葉面積（最大面積的1%）總?cè)~綠素含量（mg/g·fw）氣孔相對開放度（%）凈光合速率（μmolCO2/m2·s）A新葉展開前20……-2.7B新葉展開中861.25.61.8C新葉已成熟10012.71005.9B時期的凈光合速率較低，原因可能是吸收___________和_____________影響光合作用過程。（2）去掉一部分正在發(fā)育的籽粒，旗葉中有機物含量增加，一段時間后旗葉的光合速率會____________（上升/下降），推測其原因是由于去掉一部分正在發(fā)育的籽粒后，旗葉光合產(chǎn)物的____________降低，進而在葉片中積累。（3）小麥旗葉因葉面積大、細胞中葉綠體數(shù)目較多，葉綠體中基粒數(shù)量多，對小麥籽粒的產(chǎn)量有著決定性的作用?？蒲腥藛T認為，在小麥的灌漿過程中，小麥胚乳中的淀粉主要由旗葉提供。請補充完成以下科研實驗設(shè)計思路并加以驗證。①在小麥的灌漿期，將旗葉和其它葉片分別包在密閉的透明袋中，分別通入充足的___________和_____________并始終保持25℃及給予合適的光照的條件。②將小麥培養(yǎng)至籽粒成熟時期收獲籽粒。③檢測、測定籽粒胚乳中含14C的淀粉及所有淀粉的含量并計算比例。預測結(jié)果：如果__________________________，則證明科研人員的認識是正確的。11．（14分）纖維素是植物秸稈的主要成分，可利用纖維素酶將其降解為葡萄糖，再利用葡萄糖生成酒精。回答下列問題:（1）纖維素酶是一種復合酶，一般認為它至少包括三種組分，即____________________。（2）在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，起主要作用的酵母菌來自____________________，發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生可以利用__________來檢驗。（3）科研人員將純化的酵母菌與海藻酸鈉制成凝膠珠是利用__________法固定酵母菌細胞提高其利用率。一般來說，細胞更適合此法固定化，而酶更適合采用__________和__________法固定化，這是因為____________________。12．氧氣對動物的生命至關(guān)重要，機體逐漸進化出確保向各組織細胞充分供氧的機制。人的頸動脈體、主動脈體和腎臟中都含有專門感受血液中氧氣濃度變化的細胞。回答下列問題：（1）從生物圈范圍來看，人體血液中氧氣的最終來源主要是____________過程。（2）當人在運動時，血氧消耗增加會引起頸動脈體中的細胞A和主動脈體中的細胞B向位于____________中的呼吸中樞發(fā)放神經(jīng)沖動，以加快呼吸頻率，增加肺的供氧量。（3）當人處于高海拔時，血氧降低會刺激腎臟中的細胞C合成和釋放促紅細胞生成素，這種激素可以促進骨髓中的紅細胞生成，幫助人體適應低氧環(huán)境。氧氣進入紅細胞后____________（填“參與”或“不參與”）葡萄糖的氧化分解。（4）由上可知，人體血氧含量的調(diào)節(jié)方式是____________。血氧含量的相對穩(wěn)定是內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)的重要方面，內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)是指____________。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、D【解析】

閱讀題干可知，本題是與兩對相對性狀的遺傳實驗的比例相關(guān)的題目，根據(jù)選項涉及的內(nèi)容回憶相關(guān)的比例關(guān)系進行判斷?！驹斀狻竣僭趦蓪ο鄬π誀畹倪z傳實驗中，F(xiàn)1雜種自交后代的性狀分離比為9:3:3:1，①錯誤；②F1產(chǎn)生配子類別的比例是1:1:1:1，②正確；③F1測交后代的表現(xiàn)型比例是1:1:1:1，③正確；④F1測交后代的基因型比例是1:1:1:1，④正確；⑤F1自交后代基因型的比例為1:2:2:4:1:2:2:1:1，⑤錯誤。綜上所述，A、B、C均錯誤，D正確。故選D。2、B【解析】

c人體內(nèi)氨基酸20種，b必需氨基酸8種，a非必須氨基酸12種，c=a+b且a＞b，A項不符合題意；

細胞生物膜系統(tǒng)的膜面積c，包括細胞膜的面積、核膜面積以及各種具膜細胞器的面積，不符合c=a+b，B項符合題意；

c線粒體具雙層膜結(jié)構(gòu)，a內(nèi)膜、b外膜構(gòu)成了線粒體的總膜面積c，即c=a+b且a＞b，C項不符合題意；

c葉肉細胞內(nèi)總含水量只有兩種，a自由水和b結(jié)合水，c=a+b且a＞b，D項不符合題意。

故選B。

3、C【解析】

解答本題要緊扣題中的關(guān)鍵詞“細胞膜開始縊縮”，說明細胞即將分離形成子細胞，這有兩種可能：有絲分裂后期和減數(shù)第一次和第二次分裂后期；此時，在充分利用題中所給的另一條件“含10條染色體，10個DNA分子”，從而排除有絲分裂后期和減數(shù)第一次分裂后期。【詳解】A、有絲分裂中期時，一條染色體上有2個DNA分子，并且不發(fā)生細胞膜縊縮，A錯誤；B、基因自由組合發(fā)生在減數(shù)第一次分裂后期，此時細胞中的一條染色體上也有2個DNA分子，B錯誤；CD、該細胞處于減數(shù)第二次分裂的后期，將形成配子，C正確，D錯誤。故選C。4、C【解析】

據(jù)圖分析，圖1以基因A的①的互補鏈為模板，表示轉(zhuǎn)錄過程；圖2以RNA的一條鏈為模板，合成蛋白質(zhì)的過程，表示翻譯。【詳解】A、細胞時刻需要酶等蛋白質(zhì)，所以轉(zhuǎn)錄一般發(fā)生在細胞的整個生命歷程中，A正確；B、轉(zhuǎn)錄時原料是加到RNA的末端，B正確；C、圖1表示轉(zhuǎn)錄，翻譯所需的tRNA和mRNA都來自轉(zhuǎn)錄，所以圖2中⑥和⑦是圖1中的③加工而來的，C錯誤；D、若A基因中一個堿基缺失，則翻譯出的蛋白質(zhì)長度與原來相比的變化可能是不變、變短或變長，D正確。故選C?！军c睛】本題結(jié)合轉(zhuǎn)錄、翻譯過程圖，考查遺傳信息的轉(zhuǎn)錄和翻譯，意在考查學生提取圖文信息，分析歸納能力，難度不大。5、C【解析】

細胞呼吸是一系列有控制的氧化還原反應，這許多反應可以劃分為三個階段。第一階段、糖酵解，糖酵解在細胞溶膠中進行，在糖酵解的過程中，一個葡萄糖分子被分解成兩個含三個碳原子的化合物分子，分解過程中釋放出少量的能量，形成少量ATP。第二階段，檸檬酸循環(huán)，檸檬酸循環(huán)在線粒體中進行，在線粒體基質(zhì)中，存在著與檸檬酸循環(huán)有關(guān)的酶，也有少量與檸檬酸循環(huán)有關(guān)的酶在嵴上，在檸檬酸循環(huán)中，糖酵解的產(chǎn)物被分解形成六個二氧化碳分子，釋放出少量的能量，形成少量的ATP被釋放出來，一些特殊的分子進入下一個階段。第三階段，與電子傳遞有關(guān)的酶和合成ATP的酶鑲嵌在線粒體內(nèi)膜上，本階段也在線粒體中進行，在電子傳遞中，特殊的分子所攜帶的氫和電子分別經(jīng)過復雜的步驟傳遞給氧，最后形成水，在這個過程中產(chǎn)生大量的ATP?！驹斀狻緼、在缺氧情況下，階段C受抑制，進而階段A、B也受影響，A錯誤；B、在階段A，即糖酵解階段，葡萄糖被分解成兩個含三個碳原子的化合物分子，分解過程中釋放出少量的能量，形成少量ATP，B錯誤；C、與電子傳遞有關(guān)的酶和合成ATP的酶鑲嵌在線粒體內(nèi)膜上，也有少量與檸檬酸循環(huán)有關(guān)的酶在嵴上，據(jù)此可知，線粒體內(nèi)膜上有催化檸檬酸循環(huán)與電子傳遞鏈的酶，C正確；D、從丙酮酸（C-C-C）到C-C的過程中沒有ATP生成，D錯誤。故選C。6、C【解析】

標志重捕法誤差歸納：(1)統(tǒng)計值比實際值偏大的原因：①標志物易脫落：可導致重捕個體中帶標志的個體數(shù)據(jù)偏小，據(jù)計算公式N總＝初捕數(shù)×重捕數(shù)/重捕中標記數(shù)推知，重捕中標記數(shù)若減小則N總會比真實值偏大。②被捕獲一次后，難以被再次捕獲：可導致再次捕獲的個體中標記數(shù)偏小，最終統(tǒng)計結(jié)果偏差應與①相同，即比真實值偏大。(2)統(tǒng)計值比真實值偏小的原因：①標志物影響了動物活動，導致更易被捕捉：可導致再次捕獲的個體中標記數(shù)偏大，依據(jù)公式可推知，計算所得結(jié)果比真實值應偏小。②調(diào)查期間有較多個體死亡或遷出，則統(tǒng)計值將偏?。环粗畡t導致統(tǒng)計值偏大?！驹斀狻緼、當種群的數(shù)量超過K/2時，種內(nèi)斗爭加劇，而物種豐富度是指群落中物種數(shù)目的多少稱為豐富度，A錯誤；B、生態(tài)系統(tǒng)中，生產(chǎn)者的同化量是生產(chǎn)者固定的太陽能總量，B錯誤；C、種群中的個體數(shù)=第一次捕獲數(shù)×第二次捕獲數(shù)÷重捕標志個體數(shù)，標志物部分脫落，則計算出的種群密度比實際值偏大，C正確；D、捕食者的存在會增加物種的多樣性，外來物種入侵或引種不當（如引入我國的水葫蘆、食人魚等），則首先會減少當?shù)氐奈锓N，從而破壞當?shù)氐纳锒鄻有裕ㄖ饕ㄟ^破壞食物鏈的方式造成其他物種消失或者是瀕危），降低生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性，D錯誤。故選C7、C【解析】

啟動子位于基因的首端，是RNA聚合酶識別和結(jié)合的位點，驅(qū)動轉(zhuǎn)錄的進行?！驹斀狻緼、根據(jù)題干信息可知，一些蛋白質(zhì)先與啟動子相連接產(chǎn)生蛋白質(zhì)-DNA復合物，隨后RNA聚合酶就被安置在啟動子上開始進行轉(zhuǎn)錄，A錯誤；B、當富含TATA序列的啟動子經(jīng)誘變發(fā)生缺失后，某種蛋白質(zhì)和RNA聚合酶無法識別與之結(jié)合，無法進行轉(zhuǎn)錄，B錯誤；C、轉(zhuǎn)錄時以DNA一條鏈為模板根據(jù)堿基互補配對合成RNA的過程，C正確；D、RNA聚合酶作用的底物是核糖核苷酸，產(chǎn)物是RNA分子，D錯誤。故選C。8、B【解析】

本題以“反映實驗結(jié)果的曲線圖”為載體，考查學生對細胞免疫與免疫排斥反應等相關(guān)知識的識記和理解能力，以及獲取信息、分析問題的能力。解題的關(guān)鍵是抓住“對甲、乙兩組小鼠處理的異同”這一解題的切入點，分析兩條曲線的變化趨勢?！驹斀狻緼、移植的器官未存活主要是因為作為外來異物被效應T細胞攻擊，A錯誤；B、甲組小鼠對外源供皮的免疫排斥反應出現(xiàn)的時間比乙組小鼠出現(xiàn)的時間晚，外源供皮存活的時間長，說明甲組小鼠對外源供皮的免疫排斥強度小于乙組小鼠，進而說明環(huán)孢霉素A能夠減弱免疫排斥反應，B正確；C、移植的器官被免疫排斥體現(xiàn)了免疫系統(tǒng)的防衛(wèi)功能，C錯誤；D、移植的器官未存活的機理與自身免疫病的產(chǎn)生機理不同，D錯誤。故選B。二、非選擇題9、高壓蒸汽滅菌滅菌后的空白平板纖維二糖和葡萄糖透明圈大小固體發(fā)酵液體發(fā)酵9縮短保溫時間【解析】

1.纖維素的單體是葡萄糖，纖維素酶能夠?qū)⒗w維素范圍葡萄糖。纖維素酶是一種復合酶，包括C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶。纖維素分解菌可以用剛果紅染液進行鑒別，能夠產(chǎn)生透明圈的菌落就是纖維素分解菌。2.剛果紅染色法有兩種：（1）先培養(yǎng)微生物再加入剛果紅進行顏色反應優(yōu)點：顯示出的顏色反應基本上是纖維素分解菌的作用缺點：操作繁瑣，加入的剛果紅會使菌落之間發(fā)生混雜（2）在倒平板時就加入剛果紅優(yōu)點：不存在菌落的混雜問題；缺點：在纖維素粉和瓊脂、土豆汁中都含有淀粉類物質(zhì)，可以使能夠產(chǎn)生淀粉酶的微生物產(chǎn)生假陽性反應；有些微生物有降解色素的功能。3.為確定得到的是纖維素分解菌，還需要進行發(fā)酵產(chǎn)纖維素酶的實驗，纖維素酶的發(fā)酵方法有液體發(fā)酵和固體發(fā)酵兩種。纖維素酶的測定方法，一般是采用對纖維素酶分解濾紙等纖維素后所產(chǎn)生的葡萄糖進行定量的測定?！驹斀狻浚?）對微生物培養(yǎng)基進行滅菌的方法是高壓蒸汽滅菌法，為確定滅菌是否徹底，通常會隨機選用滅菌后的空白平板先行培養(yǎng)一段時間，若無菌落出現(xiàn)則說明培養(yǎng)基的滅菌是徹底的。（2）剛果紅可以與纖維素形成紅色復合物，但不與纖維素降解后的纖維二糖和葡萄糖發(fā)生這種反應，根據(jù)這一原理用剛果紅染色法對纖維素分解菌進行鑒定，可以根據(jù)培養(yǎng)基中出現(xiàn)的透明圈大小來對固體培養(yǎng)基中的纖維素分解菌進行優(yōu)選。（3）由分析可知，為確定得到的是纖維素分解菌，還需要進行發(fā)酵產(chǎn)纖維素酶的實驗，纖維素酶的發(fā)酵方法有液體發(fā)酵和固體發(fā)酵。（4）為探究發(fā)酵得到的纖維素酶活性，有人將其與已知高效纖維素酶進行了活性對比實驗設(shè)計過程如表中所示，根據(jù)實驗設(shè)計中的等量原則、對照原則和單一變量原則來分析：①根據(jù)上述原則可知表中A處應該加入9mL緩沖液。②若某同學在實驗中將酶的用量都改為了2mL，酶量增加，反應速率加快，為使顯色結(jié)果不變即為了達到原來的產(chǎn)物量，只好縮短反應時間來達到產(chǎn)物量不變的目的，即縮短保溫時間?！军c睛】熟知分離纖維素分解菌的操作流程以及剛果紅染色法的原理是解答本題的關(guān)鍵，學會利用實驗設(shè)計中的基本原則解答問題是另一關(guān)鍵！10、光能CO2下降輸出量14CO2CO2含14C的淀粉所占比例大【解析】試題分析：熟記并理解光合作用的過程及其影響因素、實驗設(shè)計的原則等相關(guān)知識，據(jù)此圍繞表中信息和題意，對各問題情境進行分析解答。(1)葉綠素具有吸收、傳遞、轉(zhuǎn)化光能的作用，大氣中的CO2是通過氣孔進入植物體的。表中信息顯示：B時期總?cè)~綠素含量和氣孔相對開放度都明顯低于C，據(jù)此可推知：B時期的凈光合速率較低的原因可能是吸收的光能和CO2都較少而影響了光合作用過程。(2)去掉一部分正在發(fā)育的籽粒，旗葉合成的有機物輸出量減少，導致旗葉中有機物含量增加，抑制了光合反應的進行，因此一段時間后旗葉的光合速率會下降。(3)本實驗的目的是驗證小麥胚乳中的淀粉主要由旗葉提供。依據(jù)給出的不完整的實驗步驟可推知：自變量是不同類型的葉片以及通入的14CO2中的C是否用放射性同位素標記，因變量是檢測籽粒胚乳中含14C的淀粉及所有淀粉的含量并計算比例。在實驗過程中需滿足光合作用發(fā)生的條件。所以實驗設(shè)計思路為：①在小麥的灌漿期，將旗葉和其他葉片分別包在密閉的透明袋中，分別通入充足的14CO2、CO2，并始終保持25℃及給予合適的光照等條件（前者為實驗組，后者為對照組）。②將小麥培養(yǎng)至籽粒成熟時期收獲籽粒。③檢測、測定籽粒胚乳中含14C的淀粉及所有淀粉的含量并計算比例。因本實驗是驗證性實驗，實驗結(jié)論是唯一的，即小麥胚乳中的淀粉主要由旗葉提供，因此測定的結(jié)果應是含14C的淀粉所占比例大?！军c睛】本題的難點在于對（3）小題的解答：解答此類完善實驗步驟類型的實驗題，應由題意準確把握實驗目的，據(jù)此結(jié)合實驗步驟找出實驗變量（自變量、因變量、無關(guān)變量），圍繞實驗設(shè)計應遵循的原則，補充并完善實驗步驟。11、C1酶、Cx酶、葡萄糖苷酶附著在葡萄皮上的野生型酵母菌重鉻酸鉀包埋化學結(jié)合法物理吸附細胞體積大，而酶分子小；體積大的細胞難以被吸附或結(jié)合，而體積小的酶容易從包埋材料中漏出【解析】

1.果酒的制作離不開酵母菌，酵母菌是兼性厭氧型生物，在有氧條件下，酵母菌進行有氧呼吸，大量繁殖，在無氧條件下，酵母菌進行酒精發(fā)酵。溫度是酵母菌生長和發(fā)酵的重要條件，酵母菌酒精發(fā)酵時，一般在一般將溫度控制在18~25℃，在葡萄酒自然發(fā)酵過程當中，其主要作用的是附著在葡萄皮上的野生酵母菌。2.固定化酶和固定化細胞技術(shù)是利用物理或化學的