專業(yè)調(diào)酒師試題

專業(yè)調(diào)酒師試題調(diào)酒師這個職業(yè)對于現(xiàn)代社會并不少見，下面是關(guān)于專業(yè)調(diào)酒師試題，歡迎學(xué)習(xí)閱讀!?(一)判斷題下列判斷題中正確的請打錯誤的請打?1.雞尾酒屬于混合飲料，但不是所有的混合飲料都是雞尾酒。()?2.在調(diào)酒原理中，味道不同的酒或飲料可以互相混合。()?3.一名熟練的調(diào)酒師在調(diào)制雞尾酒時可以不使用量酒器。()?4.雞尾酒Spritzer是由白葡萄酒加雪碧混合而成的。()?5.調(diào)酒師在稀釋濃縮果汁時可以使用自來水。()?6.拉戈啤酒與艾爾啤酒相比口味較重，較濃郁，而顏色則較為清淡。()?7.拉戈啤酒又稱為上發(fā)酵型啤酒;艾爾啤酒又稱為下發(fā)酵型啤酒。()?8.啤酒中的二氧化碳部分是生產(chǎn)中產(chǎn)生的，部分是生產(chǎn)后加入的。()?9.世界最主要的Ale啤酒產(chǎn)于德國，具體表現(xiàn)形式為porter啤酒和stout啤酒。()?10.啤酒瓶上的酒標(biāo)標(biāo)示11度是指啤酒的酒度。()?11.所有的干邑都是白蘭地，但是，不是所有的白蘭地都屬于干邑。()?12.啤酒的主要成分包括乙醇和水。()?13.所有的黑啤酒都是下發(fā)酵型啤酒。()?14.在西餐餐飲搭配中威士忌、白蘭地可用作佐餐酒。()?15.酒精含量在20GL以下的酒精飲料被稱為低度酒。()?16.酒的重要成分有乙醇和水。()?17.Heineken(喜力)是荷蘭著名的啤酒品種之一。()?18.黃酒是我國著名的谷物蒸餾酒。()?19.汽酒就是香檳酒。()?20.目前世界上流行的酒度表爾法有三種：英制酒度、法制酒度、美制酒度。()?21.在西餐的餐飲搭配中，一般有紅酒配紅餐，白酒配白餐的說法。()?22.葡萄酒、啤酒都屬于低度酒。()?23.Carlsberg(嘉士伯)是荷蘭著名的啤酒品種之一。()?24.按美國的有關(guān)法規(guī)，凡酒精含量在0.5%～75.5%之間的可飲液體都稱為酒。()?25.酒的重要成分是醇，它包括甲醇和水。()?26.配制酒的方法有許多，主要是浸泡、混合、勾兌等。()?27.Cognac酒的顏色來源于蒸餾原料葡萄酒或葡萄汁。()?28.酒的成分中醛類物質(zhì)決定了酒的主導(dǎo)香味。()?29.凡是含有酒精的飲料都可稱為酒。()?30.調(diào)酒配方中使用雞蛋是為了調(diào)味和增加泡沫，因此雞蛋必須是新鮮的。()?31.香檳雞尾酒是用最好的香檳調(diào)制而成的。()?32.調(diào)酒師調(diào)酒時必須使用量酒器。()?33.英式金酒適宜混合飲用。()?34.紹興黃酒是我國著名的谷物蒸餾酒。()?35.目前世界上最流行的酒精含量表示法是美制酒度法。()?36.目前世界上最流行的酒度表示法是標(biāo)準(zhǔn)酒度法。()?37.調(diào)酒師職業(yè)守則中要求調(diào)酒師要做到忠于職守、禮貌待人。()?38.經(jīng)濟(jì)法是指調(diào)整勞動關(guān)系(包括直接勞動關(guān)系和間接勞動關(guān)系)的法律規(guī)范的總?稱，它既包括國家最高權(quán)力機(jī)關(guān)頒布的勞動法，也包括其他調(diào)整勞動關(guān)系的法律、法規(guī)。?()?39.勞動法的基本原則中提出勞動者沒有集會結(jié)社的自由。()?40.商品價格是指各類有形產(chǎn)品和無形資產(chǎn)的價格。()?41.服務(wù)價格是指各類有償服務(wù)的收費(fèi)。()?42.食品衛(wèi)生法是為保證食品衛(wèi)生、防止食品污染和有害因素對人體的危害，保障人民?身體健康，增強(qiáng)人民體質(zhì)法律規(guī)范的總稱。()?43.食品衛(wèi)生法包括：總則;食品衛(wèi)生;食品添加劑衛(wèi)生;食品容器、包裝材料和食品?用工具、設(shè)備的衛(wèi)生;食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和管理辦法的制定;食品衛(wèi)生管理;食品〕二生監(jiān)督;法?律責(zé)任等內(nèi)容。()?44.消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法的立法宗旨是，協(xié)調(diào)個體營利性和社會公益性的矛盾，兼顧效率?與公平，以推動經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)定增長，保障社會公共利益和基本人權(quán)，從而推動經(jīng)濟(jì)與社會的良?性運(yùn)行和協(xié)調(diào)發(fā)展。()?45.公共場所衛(wèi)生管理?xiàng)l例自1988年4月1日由國務(wù)院頒布，自發(fā)布日起實(shí)施。()?46.影劇院、錄像廳(室)、游藝廳(室)、舞廳、音樂廳屬于公共場所衛(wèi)生管理?xiàng)l例適?用的場所。()?47.凡是可以飲用的液體都稱為飲料。()?48.Water,Coffee,Wine和OrangeJuice都屬于Beverage()?49.凡是酒精含量在0.5%一75.5%之間的酒精飲料都可以稱為酒。()?50.凡是酒精含量在5%一75.5%之間的酒精飲料都可以稱為酒。()?51.飲料按其物理形態(tài)可分為固態(tài)飲料和液態(tài)飲料。()?52.飲料按照是否含有酒精可分為酒精飲料和非酒精飲料。()?53.按照酒精含量的多少可以把酒分為高度酒和低度酒。()?54.按照生產(chǎn)工藝可以把酒分為發(fā)酵酒、蒸餾酒和配制酒。()?55.酒的生產(chǎn)是建立在生物技術(shù)基礎(chǔ)上的，釀酒原料中的糖在酶的作用下，最終轉(zhuǎn)化為?乙醇。()?56.酒的生產(chǎn)是建立在生物技術(shù)基礎(chǔ)上的，釀酒原料中的淀粉在酶的作用下，轉(zhuǎn)化為乙?醇。()?57.以水果為原料釀酒時，必須先經(jīng)過糖化，再進(jìn)行發(fā)酵。()?58.酒的主要成分是乙醇和甲醇。()?59.酒的主要成分是乙醇和水。()?60.酒的風(fēng)格包括：酒的色、香、味、體四個方面。()?61.酒的風(fēng)格包括：酒的色、香、味、型四個方面。()?62.紅葡萄癲顏色來源于釀酒原料本身。()?63.白蘭地的顏色來源是人工增色。()?6