小學(xué)食堂安全衛(wèi)生的管理制度

學(xué)校食堂安全衛(wèi)生的管理制度1.前言本規(guī)章制度旨在規(guī)范學(xué)校食堂的安全衛(wèi)生管理，確保學(xué)生食品安全，提升食堂管理質(zhì)量。食堂管理負(fù)責(zé)人應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行并監(jiān)督執(zhí)行該制度，全面提升食堂的安全衛(wèi)生水平。2.食品安全管理2.1食品供應(yīng)商選擇與審核食堂管理負(fù)責(zé)人應(yīng)依據(jù)供應(yīng)商的資質(zhì)、生產(chǎn)工藝、食品安全管理等方面要求，選擇合格的食品供應(yīng)商。食堂管理負(fù)責(zé)人應(yīng)定期對(duì)食品供應(yīng)商進(jìn)行審核，審核內(nèi)容包含供應(yīng)商的食品質(zhì)量、衛(wèi)生條件、生產(chǎn)過(guò)程等。2.2食品采購(gòu)與儲(chǔ)存食堂管理負(fù)責(zé)人應(yīng)訂立食品采購(gòu)計(jì)劃，并委托專(zhuān)人負(fù)責(zé)采購(gòu)工作。食堂管理負(fù)責(zé)人應(yīng)建立食品儲(chǔ)存管理制度，確保食品保管環(huán)境符合衛(wèi)生要求。食品采購(gòu)人員應(yīng)核對(duì)食品標(biāo)簽、生產(chǎn)日期等信息，并及時(shí)處理過(guò)期食品。2.3食品加工與烹飪食品加工與烹飪?nèi)藛T應(yīng)具備相關(guān)的健康證明，并接受必需的培訓(xùn)。食品加工與烹飪?nèi)藛T應(yīng)依照食品安全操作規(guī)程進(jìn)行操作，保證食品的衛(wèi)生安全。2.4食品檢驗(yàn)與抽檢食堂管理負(fù)責(zé)人應(yīng)建立食品檢驗(yàn)制度，定期進(jìn)行食品質(zhì)量的檢驗(yàn)，檢驗(yàn)內(nèi)容包含食材的質(zhì)量、衛(wèi)生情況等。食堂管理負(fù)責(zé)人應(yīng)抽取部分食品進(jìn)行抽檢，確保食品質(zhì)量符合相關(guān)要求。3.食堂環(huán)境衛(wèi)生管理3.1食堂衛(wèi)生清潔食堂管理負(fù)責(zé)人應(yīng)訂立食堂清潔管理制度，明確各項(xiàng)清潔任務(wù)、頻次和責(zé)任人。食堂衛(wèi)生人員應(yīng)定時(shí)按質(zhì)地完成食堂清潔工作，包含桌椅、地面、餐具等的清潔消毒。3.2垃圾處理與分類(lèi)食堂管理負(fù)責(zé)人應(yīng)訂立垃圾分類(lèi)管理制度，明確各種垃圾的分類(lèi)要求和處理方式。食堂衛(wèi)生人員應(yīng)將垃圾收集并分類(lèi)儲(chǔ)存，保持食堂環(huán)境干凈乾凈。3.3水、電、燃?xì)夤?yīng)與管理食堂管理負(fù)責(zé)人應(yīng)確保食堂水、電、燃?xì)夤?yīng)的安全可靠，定期檢查設(shè)備和管線(xiàn)的情形。食堂管理負(fù)責(zé)人應(yīng)訂立相應(yīng)的應(yīng)急預(yù)案，確保在突發(fā)情況下能夠及時(shí)處理。4.員工衛(wèi)生管理4.1衛(wèi)生培訓(xùn)與健康檢查食堂管理負(fù)責(zé)人應(yīng)組織食堂工作人員進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)，包含食品安全知識(shí)、個(gè)人衛(wèi)生要求等。食堂工作人員應(yīng)接受定期的健康檢查，確保身體情形符合從業(yè)要求。4.2個(gè)人衛(wèi)生要求食堂工作人員應(yīng)按規(guī)定穿著工作服，并保持工作服的清潔衛(wèi)生。食堂工作人員應(yīng)定期洗手，并使用洗手液進(jìn)行消毒。5.安全管理與應(yīng)急措施5.1安全教育與培訓(xùn)食堂管理負(fù)責(zé)人應(yīng)定期組織食堂員工進(jìn)行安全教育與培訓(xùn)，提高員工安全意識(shí)和應(yīng)急處理本領(lǐng)。食堂管理負(fù)責(zé)人應(yīng)建立應(yīng)急預(yù)案，明確各類(lèi)突發(fā)事件的應(yīng)對(duì)措施和責(zé)任人。5.2安全設(shè)施檢查與維護(hù)食堂管理負(fù)責(zé)人應(yīng)確保食堂內(nèi)的安全設(shè)施齊全，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)。食堂管理負(fù)責(zé)人應(yīng)對(duì)食堂員工進(jìn)行安全設(shè)施使用培訓(xùn)，確保其正確使用設(shè)施。5.3緊急情況應(yīng)急處理食堂管理負(fù)責(zé)人應(yīng)建立緊急情況應(yīng)急處理流程，明確各類(lèi)緊急情況的處理步驟和責(zé)任人。食堂員工應(yīng)熟識(shí)并掌握緊急情況的應(yīng)急處理方法，做到及時(shí)、有效地處理。6.監(jiān)督與評(píng)估6.1內(nèi)部監(jiān)督食堂管理負(fù)責(zé)人應(yīng)定期組織內(nèi)部檢查，對(duì)食堂的安全衛(wèi)生情況進(jìn)行監(jiān)督和評(píng)估。內(nèi)部檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)整改，并訂立整改措施。6.2外部監(jiān)督食堂管理負(fù)責(zé)人應(yīng)接受相關(guān)部門(mén)的監(jiān)督檢查，搭配并接受監(jiān)督檢查的看法。外部監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)整改并向相關(guān)部門(mén)報(bào)告整改情況。7.執(zhí)法與獎(jiǎng)懲7.1違規(guī)處理與懲罰食堂管理負(fù)責(zé)人應(yīng)及時(shí)處理發(fā)現(xiàn)的違規(guī)行為，按規(guī)定進(jìn)行相應(yīng)的懲罰。食堂管理負(fù)責(zé)人應(yīng)建立違規(guī)行為記錄，對(duì)多次違規(guī)行為的人員進(jìn)行嚴(yán)厲處理。7.2守法嘉獎(jiǎng)與表?yè)P(yáng)食堂管理負(fù)責(zé)人應(yīng)建立守法誠(chéng)信嘉獎(jiǎng)機(jī)制，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的員工進(jìn)行嘉獎(jiǎng)和表?yè)P(yáng)。對(duì)于安全衛(wèi)生工作成績(jī)突出的工作人員，食堂管理負(fù)責(zé)人應(yīng)及時(shí)進(jìn)行嘉獎(jiǎng)。結(jié)語(yǔ)本規(guī)章制度旨在加強(qiáng)學(xué)校食堂的安全衛(wèi)生管理，確保學(xué)生食品安全。食堂管理負(fù)責(zé)人應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行并