綠保康作業(yè)指導(dǎo)手冊(cè)

綠保康農(nóng)業(yè)服務(wù)有限公司

有機(jī)蔬菜種植

作業(yè)指導(dǎo)手冊(cè)

依據(jù)GB/T19630.1.3.4-2011標(biāo)準(zhǔn)

文件編號(hào)：A/0-ZY-2012

編制人：張向陽(yáng)

審核人：?；萘?/p>

批準(zhǔn)人：牛惠玲

版本號(hào)：A/0

受控狀態(tài)：受控

發(fā)放編號(hào)：

持有人：

2012-01-16發(fā)布2012-01-16實(shí)施

目錄

第一部分：與有機(jī)蔬菜種植相關(guān)的術(shù)語(yǔ)和定義.................2

第二部分：內(nèi)部檢查員作業(yè)規(guī)定.............................3

第三部分有機(jī)蔬菜生產(chǎn)基地建設(shè)的操作規(guī)程.................5

第四部分有機(jī)蔬菜種植、收獲操作規(guī)程.....................7

第五部分有機(jī)蔬菜種植技術(shù)規(guī)范..........................10

第六部分有機(jī)蔬菜生產(chǎn)基地管理操作規(guī)程...................12

第七部分有機(jī)蔬菜運(yùn)輸、貯藏、加工及包裝操作規(guī)程.........13

第八部分防止有機(jī)產(chǎn)品與非有機(jī)產(chǎn)品混雜規(guī)程...............15

第九部分員工福利和勞動(dòng)保護(hù)規(guī)程.........................17

附表：有機(jī)肥衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn).................................19

表A.1土壤培肥和改良物質(zhì)............................20

表A.2植物保護(hù)產(chǎn)品.................................21

表A.2（續(xù)）..........................................22

表A.3清潔劑和消毒劑................................23

1、茄子有機(jī)栽培技術(shù).....................................24

2、辣椒有機(jī)栽培技術(shù).....................................27

3、西葫蘆有機(jī)栽培技術(shù)...................................30

4、番茄有機(jī)栽培技術(shù).....................................33

5、黃瓜有機(jī)栽培技術(shù).....................................35

6、葉菜類蔬菜有機(jī)栽培技術(shù)...............................39

7、有機(jī)甘藍(lán)生產(chǎn)操作規(guī)程.................................41

8、有機(jī)冬瓜生產(chǎn)操作規(guī)程.................................43

9、有機(jī)豆類生產(chǎn)操作規(guī)程.................................45

10、有機(jī)大蔥生產(chǎn)操作規(guī)程................................47

11、有機(jī)芹菜栽培技術(shù)操作規(guī)程............................48

12、蘿卜有機(jī)栽培技術(shù)規(guī)程................................50

第一部分：與有機(jī)蔬菜種植相關(guān)的術(shù)語(yǔ)和定義

1.1有機(jī)農(nóng)業(yè)organicagriculture

遵照一定的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，在生產(chǎn)中不采用基因工程獲得

的生物及其產(chǎn)物，不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、飼料

添加劑等物質(zhì)，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的

平衡，采用一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)以維持持續(xù)穩(wěn)定的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)

體系的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。

1.2有機(jī)產(chǎn)品organicproduct

生產(chǎn)、加工、銷售過(guò)程符合本部分供人類消費(fèi)、動(dòng)物食用的產(chǎn)品。

1.3常規(guī)conventional

生產(chǎn)體系及其產(chǎn)品未獲得有機(jī)認(rèn)證或未開始有機(jī)轉(zhuǎn)換認(rèn)證。

1.4轉(zhuǎn)換期conversion

從按照本部分開始管理至生產(chǎn)單元和產(chǎn)品獲得有機(jī)認(rèn)證之間的

時(shí)段。

1.5平行生產(chǎn)parallelproduction

在同一生產(chǎn)單元中，同時(shí)生產(chǎn)相同或難以區(qū)分的有機(jī)、有機(jī)轉(zhuǎn)換

或常規(guī)產(chǎn)品的情況，稱之為平行生產(chǎn)。

1.6緩沖帶bufferzone

在有機(jī)和常規(guī)地塊之間有目的設(shè)置的、可明確界定的用來(lái)限制或

阻擋鄰近田塊的禁用物質(zhì)漂移的過(guò)渡區(qū)域。

第二部分：內(nèi)部檢查員作業(yè)規(guī)定

2.1內(nèi)部檢查員應(yīng)具備的條件：

(1)了解國(guó)家相關(guān)的法律、法規(guī)及相關(guān)要求；

(2)相對(duì)獨(dú)立于被檢查對(duì)象；

(3)熟悉并掌握GB/T19630.1-19630.4的要求；

(4)具備農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)知識(shí)或經(jīng)驗(yàn)；

(5)熟悉本單位的有機(jī)生產(chǎn)加工和經(jīng)營(yíng)管理體系及生產(chǎn)過(guò)程。

2.2內(nèi)部檢查員的職責(zé)是：

(1)配合認(rèn)證機(jī)構(gòu)的檢查和認(rèn)證；

(2)對(duì)本企業(yè)的管理體系進(jìn)行檢查，并對(duì)違反本部分的內(nèi)容提出

修改意見；

(3)按照GB/T19630.4-2011管理體系標(biāo)準(zhǔn)的要求對(duì)公司進(jìn)行內(nèi)部

檢查并形成記錄。

2.3內(nèi)部檢查員行為準(zhǔn)則

(1)必須要客觀、公正對(duì)待檢查工作；

(2)實(shí)事求是，不弄虛作假，不受行政干預(yù)的影響；

(3)按科學(xué)規(guī)律辦事，嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。

2.4操作要求

常規(guī)生產(chǎn)與有機(jī)生產(chǎn)的關(guān)鍵是在生產(chǎn)過(guò)程的某些環(huán)節(jié)上執(zhí)行不

同的標(biāo)準(zhǔn)，有機(jī)生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)是否得到落實(shí)的管理、監(jiān)督工作就由內(nèi)部

檢查員完成，生產(chǎn)進(jìn)程與常規(guī)生產(chǎn)要求一致，所不同的是在以下環(huán)節(jié)

上要加以控制。

(1)施肥：要對(duì)底肥的來(lái)源、腐熟程度、施用量等進(jìn)行確認(rèn)，并

保證符合有機(jī)生產(chǎn)的要求。

(2)對(duì)設(shè)備的清潔、種子(苗)的來(lái)源及處理進(jìn)行監(jiān)督。

(3)生長(zhǎng)時(shí)期，對(duì)施用追肥肥料、除草的方式、病蟲害防治措施

進(jìn)行監(jiān)督。

(4)收獲時(shí)期，對(duì)收獲機(jī)械的清潔、晾曬、運(yùn)輸工具、包裝、存

放等進(jìn)行監(jiān)控。

(5)在以上過(guò)程中都要有記錄，記錄要保存，內(nèi)檢員要監(jiān)督記錄

的真實(shí)性。

(6)在以上檢查過(guò)程中，如發(fā)現(xiàn)與標(biāo)準(zhǔn)不符的操作，提出糾正措

施并限期改正。如發(fā)現(xiàn)不可糾正的錯(cuò)誤，則立即通知認(rèn)證機(jī)構(gòu)。

第三部分有機(jī)蔬菜生產(chǎn)基地建設(shè)的操作規(guī)程

一、生產(chǎn)基地基本要求

1、田塊必須集中連片，其內(nèi)不能夾雜非有機(jī)田塊。

2、基地產(chǎn)區(qū)應(yīng)遠(yuǎn)離污染源（如化工、電鍍、水泥、工礦等企業(yè)；

污水污染區(qū)；廢渣、廢物、廢料堆放區(qū)；交通干線邊；工業(yè)污染源和

生活垃圾場(chǎng)等）。

3、生產(chǎn)基地與常規(guī)農(nóng)業(yè)區(qū)之間必須有隔離帶（山、河、道路、人

工林帶等）或有效隔離的緩沖帶。隔離帶或緩沖帶應(yīng)有明顯的標(biāo)志。

緩沖帶上若種植作物，必須按有機(jī)方式栽培，收獲的產(chǎn)品按常規(guī)處理。

4、建立相對(duì)獨(dú)立的排灌系統(tǒng)或采取有效措施保證所用的灌溉水

不受禁用物質(zhì)的污染。

二、環(huán)境質(zhì)量要求

1、土壤有機(jī)蔬菜生產(chǎn)基地選擇時(shí)，土壤環(huán)境質(zhì)量應(yīng)符合國(guó)家

GB15618《土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)中有關(guān)農(nóng)田部分的要求。

2、灌溉水有機(jī)蔬菜生產(chǎn)基地灌溉用水應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB5084

《農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》中有關(guān)水質(zhì)部分的要求。

3、空氣有機(jī)蔬菜生產(chǎn)基地的環(huán)境空氣質(zhì)量應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB3095《環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)和GB9137要求。

三、農(nóng)田及農(nóng)事管理要求

有機(jī)蔬菜生產(chǎn)是一項(xiàng)技術(shù)性很強(qiáng)的工作，強(qiáng)化生產(chǎn)過(guò)程控制技

術(shù)，是有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式得以實(shí)施的關(guān)鍵。在農(nóng)田及農(nóng)事管理上需要

做好以下四個(gè)方面的工作。

1、建立相應(yīng)的組織機(jī)構(gòu)，統(tǒng)一協(xié)調(diào)、統(tǒng)一農(nóng)事管理。

2、制訂統(tǒng)一的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程。

3、加強(qiáng)環(huán)境監(jiān)控和生產(chǎn)過(guò)程監(jiān)管，防止不符要求的情況出現(xiàn)。

4、建立基地檔案，做好過(guò)程記錄，內(nèi)容包括：

(1)田塊地圖。地圖應(yīng)清楚地表示出基地內(nèi)田塊的大小和位置、

田塊號(hào)、邊界、緩沖區(qū)、相鄰田塊使用情況。地圖也要表示出種植的

作物、建筑物、樹木、河流、排灌設(shè)施和其他相應(yīng)的地塊標(biāo)志物；

(2)田塊歷史。田塊歷史要以表格的形式，詳細(xì)說(shuō)明最近3年

種植的作物和投入情況。一般標(biāo)明田塊號(hào)、面積，有機(jī)/常規(guī)田塊布

局，每年的作物生長(zhǎng)和投入品情況；

(3)農(nóng)事管理記錄。農(nóng)事管理記錄應(yīng)真實(shí)反映整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程，

如種植作物的日期和品種、耕作及中耕的日期和方式、病蟲草發(fā)生防

治記錄、物質(zhì)投入記錄、氣候條件、出現(xiàn)的問(wèn)題及處理結(jié)果、收獲日

期、產(chǎn)量、干燥方法、貯存地點(diǎn)和其他觀察的過(guò)程記錄；

(4)投入品記錄。投入品記錄要以表格的形式詳細(xì)記載外界對(duì)

基地的所有投入，包括使用物質(zhì)的類型、來(lái)源、購(gòu)買量、使用量、使

用原因、日期和田塊號(hào)；

(5)收獲記錄。收獲記錄表格應(yīng)顯示作物/產(chǎn)品的類型、收獲

設(shè)備、設(shè)備清潔程序、田塊號(hào)、收獲日期、產(chǎn)量。此時(shí)開始設(shè)計(jì)批號(hào);

(6)貯存記錄。貯存記錄要顯示倉(cāng)庫(kù)號(hào)、貯存能力、日期、產(chǎn)

品種類、批號(hào)、進(jìn)庫(kù)量、出庫(kù)量、出庫(kù)日期及運(yùn)往目的地。對(duì)于倉(cāng)庫(kù)

清潔，害蟲發(fā)生情況和控制措施也要詳細(xì)記錄；

(7)銷售記錄。銷售記錄包括銷售發(fā)票、銷售臺(tái)帳、購(gòu)買定單、

提貨單等，內(nèi)容包含銷售日期、產(chǎn)品名稱、批號(hào)、銷售量、購(gòu)買者、

銷售證書號(hào)；

(8)批號(hào)。批號(hào)是從生產(chǎn)基地開始，是有機(jī)蔬菜產(chǎn)品在有機(jī)體

系中流動(dòng)起到重要鑒別作用的代碼系統(tǒng)。批號(hào)代碼使生產(chǎn)田塊相連

接，要包含基地名稱、作物類型，地塊號(hào)和生產(chǎn)日期等信息內(nèi)容。編

制辦法見程序文件。

第四部分有機(jī)蔬菜種植、收獲操作規(guī)程

有機(jī)蔬菜生產(chǎn)過(guò)程控制技術(shù)是一項(xiàng)綜合技術(shù)，各單項(xiàng)技術(shù)環(huán)環(huán)相

扣，缺一不可。但其技術(shù)核心是提高土壤肥力、提高環(huán)境質(zhì)量，促進(jìn)

有機(jī)蔬菜生產(chǎn)可持續(xù)發(fā)展，其技術(shù)難點(diǎn)是病蟲草害的控制。

現(xiàn)將有機(jī)蔬菜生產(chǎn)過(guò)程控制技術(shù)簡(jiǎn)述如下：

一、種植制度

1、建立有利于提高土壤肥力、有機(jī)質(zhì)含量和減少病蟲草害的蔬

菜輪作制度。

2、建立有利于培肥土壤，減輕病蟲草害；有利于有機(jī)生產(chǎn)體系

綜合效益提高的種養(yǎng)結(jié)合蔬菜生態(tài)體系。

二、品種選擇

1、選擇品質(zhì)優(yōu)良、適應(yīng)當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境、抗病蟲能力強(qiáng)、非轉(zhuǎn)基

因的蔬菜品種，在品種選擇中遺傳多樣性應(yīng)予以考慮。

2、在有機(jī)種植時(shí)期，應(yīng)選用有機(jī)蔬菜種子。在轉(zhuǎn)換期初始年份,

允許選用未經(jīng)禁用物質(zhì)處理的常規(guī)蔬菜種子，但應(yīng)制定獲得有機(jī)種子

和種苗的計(jì)劃。

三、播種

應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂蛞蛩睾筒∠x害發(fā)生規(guī)律，確定適宜的播種期，

趨利避害，使蔬菜種植處在最適宜的氣候時(shí)段。

四、育苗

按照有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求進(jìn)行種子處理，不得使用禁用物質(zhì)和方法

處理種子和植物繁殖材料。

五、栽培

根據(jù)蔬菜的生長(zhǎng)特性制定相應(yīng)的栽培模式，利于蔬菜的健康生

長(zhǎng)，減輕病蟲草害的發(fā)生。

六、施肥

制定切實(shí)可行的土壤培肥計(jì)劃，建立盡可能完善的土壤營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

循環(huán)體系。主要通過(guò)系統(tǒng)自身的力量獲得養(yǎng)分、提高土壤肥力。可以

采用以下做法：

1、以有機(jī)種植基地內(nèi)種植綠肥和豆科作物作為主要肥源，采用

免耕或土地休閑等措施進(jìn)行土壤肥力的恢復(fù)。

2、可使用本單元或其他有機(jī)生產(chǎn)單元有機(jī)肥，如農(nóng)家肥、農(nóng)產(chǎn)

品殘?jiān)捌渌袡C(jī)物質(zhì)；使用有機(jī)基地外的農(nóng)家肥、農(nóng)產(chǎn)品殘?jiān)坝?/p>

機(jī)物質(zhì)時(shí)，需經(jīng)認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)可。

3、有機(jī)肥施用前應(yīng)謳制腐熟，施入量實(shí)行總量控制。

4、可使用生物肥料；為使堆肥充分腐熟，在堆制過(guò)程中允許添

加來(lái)自于自然界的微生物，但禁止使用轉(zhuǎn)基因生物及其產(chǎn)品。

5、限制使用人糞尿，必須使用時(shí)，應(yīng)當(dāng)按照相關(guān)要求進(jìn)行充分

腐熟和無(wú)害化處理，并不得與作物食用部分接觸。

6、可使用溶解性小的天然礦物肥料?，但不得作為系統(tǒng)中營(yíng)養(yǎng)循

環(huán)的替代物，礦物肥料只能作為長(zhǎng)效肥料并保持其天然組分，禁止采

用化學(xué)處理提高其溶解性。不能使用礦物氮肥。

7、在土壤培肥過(guò)程中允許使用和限制使用的物質(zhì)見附錄A表

AU

七、灌排水

應(yīng)充分利用灌排水來(lái)調(diào)節(jié)蔬菜的水、肥、氣、熱，創(chuàng)造適宜蔬菜

各生育階段生長(zhǎng)的田間小氣候。

八、病蟲草害防治

制定因地制宜的有效的病蟲草防治計(jì)劃，充分利用品種抗性及生

態(tài)系統(tǒng)的自我調(diào)節(jié)機(jī)制減輕病蟲草害的發(fā)生，再輔之以生物、物理的

方法進(jìn)行綜合防治。

1、常采用的方法

(1)、選用適宜本地氣候特點(diǎn)的蔬菜品種；

(2)、選擇合理的茬口、播種時(shí)期以避開病蟲的高發(fā)期；

(3)、采用合理的栽培措施、輪作措施減輕或控制病蟲草害；

(4)、充分利用和保護(hù)天敵來(lái)控制病蟲草害；

(5)、采用機(jī)械誘捕、燈光誘捕和物理性捕蟲設(shè)施防治病蟲害;

(6)、采用人工、動(dòng)物、機(jī)械、秸稈覆蓋的方法除草。

2、上述方法不能有效控制病蟲害時(shí)，允許使用附錄A表A2所

列出的植物保護(hù)產(chǎn)品。使用附錄A表A2未列入的物質(zhì)時(shí)，應(yīng)由認(rèn)證

機(jī)構(gòu)按照附錄C的準(zhǔn)則對(duì)該物質(zhì)進(jìn)行評(píng)估，評(píng)估后經(jīng)認(rèn)監(jiān)委批準(zhǔn)后方

可使用。

3、禁止使用化學(xué)合成的殺蟲劑、殺菌劑、除草劑、植物生長(zhǎng)調(diào)

節(jié)劑。

4、禁止使用基因工程產(chǎn)品防治病蟲草害。

5、禁止使用抗生素制劑及其復(fù)配劑。

九、收獲

1、有機(jī)蔬菜收獲時(shí)要保證蔬菜的干凈衛(wèi)生、不與常規(guī)產(chǎn)品相混

淆。

2、蔬菜種子禁止在公路、瀝青路面、泥土地或粉塵、大氣污染

較嚴(yán)重的地方晾曬。

十、分選、清洗、及其他收獲后處理

1、蔬菜收獲后在場(chǎng)的清潔、分揀、切割、保鮮等簡(jiǎn)單加工過(guò)程

應(yīng)采用物理和生物的方法；

2、產(chǎn)品和設(shè)備需保證清潔，不得對(duì)產(chǎn)品造成污染，處理非有機(jī)

蔬菜的設(shè)備在使用前需清理干凈；

3、如使用清潔劑或消毒劑清潔設(shè)備設(shè)施時(shí)，應(yīng)避免產(chǎn)品污染；

4、收獲后處理過(guò)程中的有害生物防治應(yīng)遵守標(biāo)準(zhǔn)中

GB/T19630.2-2011中4.2.3的規(guī)定。

第五部分有機(jī)蔬菜種植技術(shù)規(guī)范

蔬菜種植按照有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況，必須在

以下的各環(huán)節(jié)進(jìn)行控制，才能滿足有機(jī)生產(chǎn)的要求。

一、有機(jī)蔬菜品種和種子

1、根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)中禁止采用轉(zhuǎn)基因品種和化學(xué)合成物

質(zhì)處理種子以及盡可能使用有機(jī)種子，選擇抗病抗蟲的品種。

2、種子收獲與收購(gòu)采用有機(jī)產(chǎn)品的專用設(shè)備，不得與常規(guī)產(chǎn)品

共用設(shè)備。

二、蔬菜田土壤培肥技術(shù)

主要通過(guò)種植綠肥、油葵和豆科作物、采用合適的輪作、免耕或

土地休閑，施用動(dòng)植物肥料和天然礦物質(zhì)來(lái)保持土壤肥力，蔬菜與草

木犀或苜蓿豆科作物可輪作。

三、害蟲防治技術(shù)

1、農(nóng)業(yè)防治

農(nóng)業(yè)防治是改造農(nóng)業(yè)生態(tài)體系，增強(qiáng)天敵種類和數(shù)量、惡化害蟲

生活和生存條件，亦即增強(qiáng)生態(tài)防御體系的重要措施。

(1)清潔田塊，在放水口安設(shè)過(guò)濾網(wǎng)清除草籽和漂浮物或撈盡

地塊的漂浮物，減少有害蟲類的棲息場(chǎng)所。

(2)結(jié)合田管，搞好水層管理，調(diào)節(jié)水、肥、氣、熱來(lái)控制病

害、蟲害的發(fā)生。

(3)搞好基礎(chǔ)建設(shè)，合理布局灌排系統(tǒng)，使灌水有源、排水有

路，改善田間生態(tài)環(huán)境抑制蟲害的發(fā)生。

(4)采取土地免耕和冬季休耕等措施，創(chuàng)造不利于蟲害的生長(zhǎng)

環(huán)境。

2、物理和生物防治

(1)保護(hù)、增殖和利用天敵。

(2)盡量利用燈光、色彩誘殺害蟲。對(duì)不能有效控制病蟲害時(shí)，

可使用附錄A表A2所列出的植物保護(hù)產(chǎn)品。

四、蔬菜病害控制措施

1、種植適宜本地氣候特點(diǎn)的蔬菜品種。

2、不使用發(fā)病蔬菜生產(chǎn)的種子，以防止病原菌隨種子帶入土壤。

3、常規(guī)蔬菜的種子及投入物禁止帶入有機(jī)蔬菜基地。

4、蔬菜種植進(jìn)行輪作倒茬。不同的蔬菜品種輪作，可使危害蔬

菜的病原菌逐漸減少。

5、施用的動(dòng)物糞便等有機(jī)肥須經(jīng)過(guò)加工處理或高溫堆制腐熟處

理，以殺死其中的病原菌。

6、在蔬菜中如發(fā)現(xiàn)病株時(shí)，應(yīng)拔除以病株為中心0.5平方米的

植株。

五、草害防治技術(shù)

1、精選種子。在蔬菜播種前進(jìn)行種子精選，清除在種子中混雜

的草種子，減少雜草的發(fā)生。

2、合理進(jìn)行輪作。在蔬菜的生產(chǎn)的過(guò)程中科學(xué)合理與不同蔬菜

品種輪作，可改變其生態(tài)和環(huán)境條件，明顯減輕雜草的為害。

3、利用畜禽糞便、作物秸稈等，尤其是雜草制成的有機(jī)肥，其

中或多或少均帶有不同種類與數(shù)量的雜草種子，這些肥料必須經(jīng)過(guò)

50?70°C高溫堆江處理，以殺死其中的雜草種子。

4、合理密植，抑制田間雜草。合理密植，可加速蔬菜生長(zhǎng)，利

用自身的群體優(yōu)勢(shì)抑制雜草的生長(zhǎng)。

5、清潔水源，防止雜草種子隨水漂流到蔬菜。

第六部分有機(jī)蔬菜生產(chǎn)基地管理操作規(guī)程

1、基地所有地塊盡可能集中在一個(gè)種植單元內(nèi)，有機(jī)地塊與基

地外的常規(guī)地塊間應(yīng)保持有效隔離的緩沖帶，以保證認(rèn)證地塊的完整

性。

2、基地管理策略筐架。基地所有地塊實(shí)行統(tǒng)一管理，所有使用

物質(zhì)、機(jī)械及其費(fèi)用均由基地提供，農(nóng)民只負(fù)責(zé)勞動(dòng)，生產(chǎn)的所有產(chǎn)

品歸基地所有，由基地統(tǒng)一收獲和貯藏和銷售。

3、對(duì)基地職員進(jìn)行有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)。邀請(qǐng)有機(jī)農(nóng)

業(yè)專家對(duì)基地職員進(jìn)行有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn)I,并根據(jù)有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)制

定有機(jī)作物生產(chǎn)管理技術(shù)規(guī)程，發(fā)放給基地每個(gè)職員，使所有員工對(duì)

有機(jī)農(nóng)業(yè)及有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)能夠全面的理解。

4、農(nóng)用機(jī)械設(shè)備在使用前進(jìn)行檢修和維護(hù)，使之保持良好狀態(tài),

以避免傳動(dòng)液、燃料、油料等對(duì)土壤或作物的污染；對(duì)于有機(jī)作物生

產(chǎn)使用的機(jī)械設(shè)備和農(nóng)具，都須充分清洗干凈，以避免非有機(jī)農(nóng)業(yè)殘

留物、非有機(jī)產(chǎn)品的污染。

5、不同品種、不同等級(jí)的蔬菜要分收、分曬。各地塊要有詳細(xì)

的收獲記錄，各地塊收獲的蔬菜要單獨(dú)抽留樣品，進(jìn)行產(chǎn)品檢測(cè)。

6、建立完善的質(zhì)量跟蹤/審查體系，并指定專人負(fù)責(zé)檢查、監(jiān)督。

記錄包括生產(chǎn)作業(yè)活動(dòng)記錄，機(jī)械設(shè)備和農(nóng)具清洗記錄，使用物質(zhì)的

種類、來(lái)源和數(shù)量記錄，作物收獲記錄（時(shí)間、地塊、數(shù)量），基地

蔬菜入庫(kù)、貯藏、出庫(kù)記錄，蔬菜運(yùn)輸過(guò)程中的運(yùn)輸車輛清潔記錄等。

第七部分有機(jī)蔬菜運(yùn)輸、貯藏、加工及包裝操作規(guī)程

一、運(yùn)輸

1、有機(jī)蔬菜的運(yùn)輸工具應(yīng)無(wú)污染并清洗干凈，專車專用，不得

與其他物品混裝。如果混雜使用的運(yùn)輸工具，在裝載有機(jī)產(chǎn)品前應(yīng)清

洗干凈。

2、在運(yùn)輸工具及容器上，應(yīng)設(shè)立專門的標(biāo)志和標(biāo)識(shí)，避免與常

規(guī)產(chǎn)品混雜。

3、在運(yùn)輸和裝卸過(guò)程中，外包裝上應(yīng)當(dāng)貼有清晰的有機(jī)認(rèn)證標(biāo)

志及有關(guān)說(shuō)明。

4、運(yùn)輸和裝卸過(guò)程保留完整的檔案記錄，并保留相應(yīng)的票據(jù)。

5、有機(jī)基地對(duì)不同品種、等級(jí)的蔬菜分收、分儲(chǔ)，因此，在運(yùn)

輸過(guò)程中，不同等級(jí)的蔬菜要嚴(yán)格區(qū)分，不能混淆。

6、有機(jī)蔬菜種植戶運(yùn)送單、蔬菜收購(gòu)單上要注明“有機(jī)蔬菜”

字樣，記錄品種、數(shù)量。

二、有機(jī)蔬菜的包裝

1、有機(jī)蔬菜的包裝應(yīng)選用自然材料或符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的材料。

包裝上應(yīng)帶有標(biāo)貼，可選擇符合食品安全要求的包裝袋或紙箱。

2、提倡使用可重復(fù)、可回收和可生物降解的包裝材料

3、禁止使用接觸過(guò)禁用物質(zhì)的包裝物或容器。

2、有機(jī)蔬菜使用專門的批號(hào)。

三、有機(jī)蔬菜的儲(chǔ)藏

1、有機(jī)蔬菜的包裝應(yīng)選用自然材料或符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的材料。

包裝上應(yīng)帶有標(biāo)貼。

2、提倡使用可重復(fù)、可回收和可生物降解的包裝材料。

3、禁止使用接觸過(guò)禁用物質(zhì)的包裝物或容器。

4、用于貯藏有機(jī)蔬菜的倉(cāng)庫(kù)，必須用自然或環(huán)保材料建造，周

邊沒(méi)有污染源。

5、倉(cāng)庫(kù)應(yīng)清潔衛(wèi)生，并采用有害生物控制措施。有機(jī)蔬菜倉(cāng)庫(kù)

可用物理的、機(jī)械的、動(dòng)物的方法來(lái)進(jìn)行清潔、消毒、防治病蟲鼠害。

6、允許使用常溫儲(chǔ)藏、氣調(diào)、溫度控制、干燥和濕度調(diào)節(jié)等儲(chǔ)

藏方法。

8、有機(jī)蔬菜在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的堆放，必須留出一定的地距、墻距、柱

距、貨距、頂距，保證貨物之間有足夠的通風(fēng)。

7、應(yīng)保留完整的出入庫(kù)記錄和票據(jù)。

8、收獲的蔬菜若有需要應(yīng)存放在有機(jī)基地專用倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，該倉(cāng)庫(kù)

嚴(yán)禁存放常規(guī)產(chǎn)品。

9、蔬菜一定要有分等級(jí)存放。蔬菜進(jìn)入和運(yùn)出倉(cāng)庫(kù)要有詳細(xì)的

記

第八部分防止有機(jī)產(chǎn)品與非有機(jī)產(chǎn)品混雜規(guī)程

一、經(jīng)營(yíng)過(guò)程禁止有機(jī)及非有機(jī)產(chǎn)品混雜、防止污染的規(guī)程

1、有機(jī)產(chǎn)品盡可能單獨(dú)擺放，與常規(guī)產(chǎn)品共同擺放時(shí)，應(yīng)在經(jīng)營(yíng)

場(chǎng)所內(nèi)劃出特定區(qū)域，并采取必要的包裝、標(biāo)簽等措施，確保有機(jī)產(chǎn)

品和常規(guī)產(chǎn)品的識(shí)別。

2、保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的清潔、衛(wèi)生，不能用禁用物質(zhì)進(jìn)行消毒和防治

蟲、鼠等危害。

3、經(jīng)營(yíng)工作人員應(yīng)做好自身消毒和衛(wèi)生，不得接觸禁用物質(zhì)。

二、運(yùn)輸過(guò)程禁止有機(jī)及非有機(jī)產(chǎn)品混合、防止污染的規(guī)程

1、在運(yùn)輸前，對(duì)運(yùn)輸工具進(jìn)行清潔，防止在運(yùn)輸過(guò)程中對(duì)產(chǎn)品造

成污染。

2、裝載和運(yùn)輸過(guò)程中，有機(jī)產(chǎn)品必須有清楚的標(biāo)記，易于識(shí)別。

3、有機(jī)產(chǎn)品在運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)避免與常規(guī)產(chǎn)品混雜或受到污染。

三、貯藏過(guò)程禁止有機(jī)及非有機(jī)產(chǎn)品混合、防止污染的規(guī)程

1、倉(cāng)庫(kù)應(yīng)清潔衛(wèi)生、無(wú)有害生物，無(wú)有害物質(zhì)殘留。

2、允許使用常溫貯藏、氣調(diào)、溫度控制、干燥和濕度調(diào)節(jié)等貯藏

方法。

3、有機(jī)產(chǎn)品盡可能單獨(dú)貯藏，與常規(guī)產(chǎn)品共同貯藏，應(yīng)在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)

劃出特定區(qū)域，并采取必要的包裝、標(biāo)簽等措施，確保有機(jī)產(chǎn)品和常

規(guī)產(chǎn)品的識(shí)別。

4、應(yīng)保留完整的出入庫(kù)記錄和票據(jù)。

四、包裝過(guò)程禁止有機(jī)及非有機(jī)產(chǎn)品混合、防止污染的規(guī)程

1、包裝材料應(yīng)符合國(guó)家衛(wèi)生要求和相關(guān)規(guī)定；提倡使用可重復(fù)、

可回收和可生物降解的包裝材料。包裝應(yīng)簡(jiǎn)單、實(shí)用。

2、禁止使用接觸過(guò)禁用物質(zhì)的包裝物或容器。

3、包裝容器中不能同時(shí)含有有機(jī)與非有機(jī)產(chǎn)品。

4、包裝之前要對(duì)包裝器械和人員進(jìn)行清潔，防止對(duì)產(chǎn)品污染。

五、生產(chǎn)過(guò)程禁止有機(jī)及非有機(jī)產(chǎn)品混合、防止污染的規(guī)程

在蔬菜的生產(chǎn)過(guò)程中，機(jī)械設(shè)備主要有滴灌設(shè)備、旋耕機(jī)以及農(nóng)

事生產(chǎn)器具等。操作規(guī)程如下：

1、最好是有專用的有機(jī)設(shè)備。如果是非專用設(shè)備，應(yīng)先用于有機(jī)

地塊，再用于非有機(jī)地塊。

2、無(wú)論是有機(jī)專用的還是有機(jī)與非有機(jī)兼用的設(shè)備，在使用前必

須進(jìn)行清潔或消毒，防止污染，并進(jìn)行記錄。

3、清潔、消毒劑的使用應(yīng)符合有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的要求，不得使用禁

用物質(zhì)進(jìn)行清潔與消毒。

4、在使用過(guò)程，注意對(duì)設(shè)備的保養(yǎng)及維修，出現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決，

保證工作質(zhì)量，消除機(jī)械污染。

5、每次使用完成后，對(duì)設(shè)備進(jìn)行維修及保養(yǎng)，以便下次再用。

第九部分員工福利和勞動(dòng)保護(hù)規(guī)程

一、員工工資、勞動(dòng)保險(xiǎn)及福利待遇

1.1企業(yè)員工的工資水平由企業(yè)根據(jù)當(dāng)?shù)卣騽趧?dòng)保障部門發(fā)

布的工資指導(dǎo)線，通過(guò)談判確定。

1.2職工法定工作時(shí)間內(nèi)的最低工資不低于當(dāng)?shù)刈畹凸べY標(biāo)準(zhǔn)，

企業(yè)按規(guī)定參加養(yǎng)老、失業(yè)、醫(yī)療、工傷、生育等社會(huì)保險(xiǎn)，按照政

府規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)向社會(huì)保險(xiǎn)機(jī)構(gòu)按時(shí)，足額繳納社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi)。

1.3企業(yè)職工在職期間的住房基金等福利待遇，按照當(dāng)?shù)卣?/p>

有關(guān)規(guī)定提取和使用。

二、員工勞動(dòng)保護(hù)

2.1根據(jù)國(guó)家的有關(guān)規(guī)定，實(shí)行勞動(dòng)者每日工作時(shí)間不超過(guò)8小

時(shí)一，平均每周工作時(shí)間不超過(guò)40小時(shí)的工時(shí)制度。

2.2元旦、春節(jié)、國(guó)際勞動(dòng)節(jié)、國(guó)慶節(jié)及法規(guī)規(guī)定的其他休假節(jié)

日應(yīng)當(dāng)安排勞動(dòng)者休息；

2.3安排勞動(dòng)者加班加點(diǎn)的，按規(guī)定支付加班加點(diǎn)工資。

2.4勞動(dòng)安全衛(wèi)生嚴(yán)格執(zhí)行我國(guó)勞動(dòng)安全衛(wèi)生規(guī)程和標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)

的設(shè)備、設(shè)施要有配套的安全衛(wèi)生防護(hù)裝置。

2.5工傷發(fā)生后按《安全生產(chǎn)管理制度》處理，相關(guān)部門在規(guī)定

時(shí)間提出書面事故調(diào)查報(bào)告。

2.6禁止使用童工。

第十部分肥料堆制方法

一、原料

牛羊糞和秸稈粉混合物。

二、肥料堆制過(guò)程

高溫堆肥堆制的方式有平地式和半坑式二種。

平地式：適用于氣溫高、雨量多、濕度大、地下水位高的地區(qū)或

夏季積肥。堆前選擇地勢(shì)較干燥而平坦、靠近水源、運(yùn)輸方便的地點(diǎn)

堆積。堆置前先夯實(shí)地面，堆制到一定體積后，然后用厚塑料，壓實(shí)

密閉，發(fā)酵堆制。在頂上插入溫度計(jì)進(jìn)行監(jiān)測(cè)。

堆置約1個(gè)月左右，翻搗一次，再根據(jù)堆肥的干濕程度適量加水,

再堆置1個(gè)月左右、再翻搗，直到腐熟為止。堆肥腐熟的快慢隨季節(jié)

而變化，夏季高溫多濕，堆肥一次約2個(gè)月左右，冬季需3-4個(gè)月可

以腐熟。

半坑式:北方早春和冬季常用半坑式堆肥。首先選擇向陽(yáng)背風(fēng)的

高處建坑。坑深2-3尺，坑底寬5-6尺，長(zhǎng)8-12尺，坑底坑壁有井

字形通氣溝，溝深5-6寸，通氣溝交叉處立有通氣塔。堆后一周溫

度上升，高溫期后，堆內(nèi)溫度下降5-7天，可以翻搗，使堆內(nèi)上下里

外均勻，再堆制直到腐熟為止。

三、溫度及水分控制

保持發(fā)酵溫度在56—78℃之間。一般含水率控制在45%-60%為

宜。

附表：有機(jī)肥衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

項(xiàng)目衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及要求

堆肥溫度最高堆漸達(dá)50-55℃,持續(xù)5-7天

高

蛔蟲卵死亡率95%-100%

溫

糞大腸菌值10-102

堆

有效地控制蒼蠅孽生，肥堆周圍沒(méi)有活

肥蒼蠅

的蛆，蛹或新羽化的成蠅。

密封儲(chǔ)存期30天以上

高溫沼氣發(fā)酵溫度53±2℃持續(xù)2天

寄主蟲卵沉降率95%以上

沼

在使用糞液中不得檢出活的血吸蟲卵和

氣血吸蟲卵和鉤蟲卵

鉤蟲卵

發(fā)

普通沼氣發(fā)酵10",高溫沼氣發(fā)酵■?

酵糞大腸菌值

102

肥

有效地控制蚊蠅孽生，糞液中無(wú)孑工。

蚊子、蒼蠅

池的周圍無(wú)活的蛆蛹或新羽化的成蠅。

沼氣池殘?jiān)?jīng)無(wú)害化處理后方可用作農(nóng)肥

附錄A（規(guī)范性附錄）

有機(jī)植物生產(chǎn)中允許使用的投入品

表A.1土壤培肥和改良物質(zhì)

類別名稱和組分使用條件

植物材料（秸稈、綠肥等）

畜禽糞便及其堆肥（包括圈肥）經(jīng)過(guò)堆制并充分腐熟

畜禽糞便和植物材料的厭氧發(fā)酵產(chǎn)品（沼肥）

海草或海草產(chǎn)品僅直接通過(guò)下列途徑獲得：

物理過(guò)程，包括脫水、冷凍和研磨；

用水或酸和/或堿溶液提??；

發(fā)酵

L植木料、樹皮、鋸屑、刨花、木灰、木炭及腐殖來(lái)自采伐后未經(jīng)化學(xué)處理的木材,地面覆蓋或經(jīng)過(guò)堆

物和酸類物質(zhì)制

動(dòng)物動(dòng)物來(lái)源的副產(chǎn)品（血粉、肉粉、骨粉、蹄粉、未添加禁用物質(zhì)，經(jīng)過(guò)堆制或發(fā)酵處理

來(lái)源角粉、皮毛、羽毛和毛發(fā)粉、魚粉、牛奶及奶

制品等）

蘑菇培養(yǎng)廢料和蚯蚓培養(yǎng)基質(zhì)培養(yǎng)基的初始原料限于本附錄中的產(chǎn)品，經(jīng)過(guò)堆制

食品工業(yè)副產(chǎn)品經(jīng)過(guò)堆制或發(fā)酵處理

草木灰作為薪柴燃燒后的產(chǎn)品

泥炭不含合成添加劑。不應(yīng)用于土壤改良；只允許作為盆

栽基質(zhì)使用

餅粕不能使用經(jīng)化學(xué)方法加工的

磷礦石天然來(lái)源，鎘含量小于等于90mg/Kg五氧化二磷

鉀礦粉天然來(lái)源，未通過(guò)化學(xué)方法濃縮。氯含量少于60機(jī)

硼砂天然來(lái)源，未經(jīng)化學(xué)處理、未添加化學(xué)合成物質(zhì)

微量元素天然來(lái)源，未經(jīng)化學(xué)處理、未添加化學(xué)合成物質(zhì)

鎂礦粉天然來(lái)源，未經(jīng)化學(xué)處理、未添加化學(xué)合成物質(zhì)

II.T硫磺天然來(lái)源，未經(jīng)化學(xué)處理、未添加化學(xué)合成物質(zhì)

物來(lái)石灰石、石膏和白堊天然來(lái)源，未經(jīng)化學(xué)處理、未添加化學(xué)合成物質(zhì)

源粘土（如珍珠巖、蛭石等）天然來(lái)源，未經(jīng)化學(xué)處理、未添加化學(xué)合成物質(zhì)

氯化鈉天然來(lái)源，未經(jīng)化學(xué)處理、未添加化學(xué)合成物質(zhì)

石灰僅用于茶園土壤加值調(diào)節(jié)

窯灰未經(jīng)化學(xué)處理、未添加化學(xué)合成物質(zhì)

碳酸鈣鎂天然來(lái)源，未經(jīng)化學(xué)處理、未添加化學(xué)合成物質(zhì)

瀉鹽類未經(jīng)化學(xué)處理、未添加化學(xué)合成物質(zhì)

可生物降解的微生物加工副產(chǎn)品，如釀酒和蒸未添加化學(xué)合成物質(zhì)

III.儲(chǔ)酒行業(yè)的加工副產(chǎn)品

微生

天然存在的微生物提取物未添加化學(xué)合成物質(zhì)

物來(lái)

源

表A.2植物保護(hù)產(chǎn)品

類別名稱和組分使用條件

I.植物和動(dòng)物來(lái)源楝素（苦楝、印楝等提取物）殺蟲劑

天然除蟲菊素（除蟲菊科植物提取液）殺蟲劑

苦參堿及氧化苦參堿（苦參等提取物）殺蟲劑

魚藤酮類（如毛魚藤）殺蟲劑

蛇床子素（蛇床子提取物）殺蟲、殺菌劑

小聚堿（黃連、黃柏等提取物）殺菌劑

大黃素甲醛（大黃、虎杖等提取物）殺菌劑

植物油（如薄荷油、松樹油、香菜油）殺蟲劑、殺蛾劑、殺真菌劑、發(fā)芽抑

制劑

寡聚糖（甲殼素）殺菌劑、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑

天然誘集和殺線蟲劑（如萬(wàn)壽菊、孔雀草、殺線蟲劑

芥子油）

天然酸（如食醋、木醋和竹醋）殺菌劑

菇類蛋白多糖（蘑菇提取物）殺菌劑

引誘劑，只在批準(zhǔn)使用的條件下，并

水解蛋白質(zhì)

與本附錄的適當(dāng)產(chǎn)品結(jié)合使用。

牛奶殺菌劑

蜂蠟用于嫁接和修剪

蜂膠殺菌劑

明膠殺蟲劑

卵磷脂殺真菌劑

具有驅(qū)避作用的植物提取物（大蒜、薄荷、驅(qū)避劑

辣椒、花椒、薰衣草、柴胡、艾草的提取

物）

昆蟲天敵（如赤眼蜂、瓢蟲、草蛉等）控制蟲害

n.礦物來(lái)源銅鹽（如硫酸銅、氫氧化銅、氯氧化銅、殺真菌劑，防止過(guò)量施用而引起銅的

辛酸銅等）污染

石硫合劑殺真菌劑、殺蟲劑、殺螂劑

波爾多液殺真菌劑，每年每公頃銅的最大使

用量不能超過(guò)6kg

氫氧化鈣（石灰水）殺真菌劑、殺蟲劑

硫磺殺真菌劑、殺蛾劑、驅(qū)避劑

高銃酸鉀殺真菌劑、殺細(xì)菌劑；僅用于果樹和

葡萄

碳酸氫鉀殺真菌劑

石蠟油殺蟲劑，殺螭劑

輕礦物油殺蟲劑、殺真菌劑：僅用于果樹、葡

萄和熱帶作物（例如香蕉）

氯化鈣用于治療缺鈣癥

表A.2（續(xù)）

類別名稱和組分使用條件

n.礦物來(lái)源硅藻土殺蟲劑

粘土（如：斑脫土、珍珠巖、蛭石、沸石等）殺蟲劑

硅酸鹽（硅酸鈉，石英）驅(qū)避劑

硫酸鐵（3價(jià)鐵離子）殺軟體動(dòng)物劑

HI.微生物來(lái)源真菌及真菌提取物劑（如白僵菌、輪枝菌、殺蟲、殺菌、除草劑

木霉菌等）

細(xì)菌及細(xì)菌提取物（如蘇云金芽抱桿菌、枯殺蟲、殺菌劑、除草劑

草芽抱桿菌、蠟質(zhì)芽抱桿菌、地衣芽抱桿菌、

熒光假單胞桿菌等）

病毒及病毒提取物（如核型多角體病毒、顆殺蟲劑

粒體病毒等）

氫氧化鈣殺真菌劑

二氧化碳?xì)⑾x劑，用于貯存設(shè)施

乙醇?xì)⒕鷦?/p>

海鹽和鹽水殺菌劑，僅用于種子處理，尤其

是稻谷種子。

明機(jī)殺菌劑

IV.其他

軟皂（鉀肥皂）殺蟲劑

乙烯香蕉、猾猴桃、柿子催熟，菠蘿

調(diào)花，抑制馬鈴薯和洋蔥萌發(fā)

石英砂殺真菌劑、殺螭劑、驅(qū)避劑

昆蟲性外激素僅用于誘捕器和散發(fā)皿內(nèi)

磷酸氫二錢引誘劑，只限用于誘捕器中使用

V.誘捕器、屏障物理措施（如色彩誘器、機(jī)械誘捕器）

覆蓋物（網(wǎng)）

表A.3清潔劑和消毒劑

名稱使用條件

醋酸（非合成的）設(shè)備清潔

醋設(shè)備清潔

乙醇消毒

異丙醇消毒

過(guò)氧化氫僅限食品級(jí)的過(guò)氧化氮，設(shè)備清潔劑

碳酸鈉、碳酸氫鈉設(shè)備消毒

碳酸鉀、碳酸氫鉀設(shè)備消毒

漂白劑包括次氯酸鈣、二氧化氯或次氯酸鈉，可用于消毒和清潔食品接觸面。直

接接觸植物產(chǎn)品的沖洗水中余氯含量應(yīng)符合GB5749-2006的要求。

過(guò)乙酸設(shè)備消毒

臭氧設(shè)備消毒

氫氧化鉀設(shè)備消毒

氫氧化鈉設(shè)備消毒

檸檬酸設(shè)備清潔

肥皂僅限可生物降解的。允許用于設(shè)備清潔。

皂基殺藻劑/除霧劑殺藻、消毒劑和殺菌劑，用于清潔灌溉系統(tǒng)，不含禁用物質(zhì)。

高鎰酸鉀設(shè)備消毒

附件：有機(jī)蔬菜栽培技術(shù)規(guī)程

1、茄子有機(jī)栽培技術(shù)

茄子原產(chǎn)印度，在我國(guó)栽培很廣，為北方地區(qū)夏秋季節(jié)主要蔬菜

之一。茄子所含茄堿昔有降低膽固醇和增加肝臟生理功能的作用而被

列入保健蔬菜。

一、生育特性及對(duì)環(huán)境條件的要求

(一)生育特性

1、形態(tài)特征：茄子根系發(fā)達(dá)，深可達(dá)1米以上，主要根群分布

在30—33厘米土層內(nèi)。木質(zhì)化相對(duì)較早，再生能力稍差，不定根發(fā)

生能力也弱。

茄子的花為兩性花，多為單生，也有2—4朵簇生的，白色或紫

色，基部合生成筒狀。茄子自花授粉率高，天然雜交率在3%—6%之

間。根據(jù)花柱長(zhǎng)短不同，可分為長(zhǎng)柱花、中柱花和短柱花三種類型。

長(zhǎng)柱花柱頭高出花藥，花大，色深，容易在柱頭授粉，為健全花；中

柱花的柱頭與花藥平齊,授粉率比長(zhǎng)柱花低；短柱花的柱頭低于花藥,

花小，花梗細(xì)，柱頭上授粉的機(jī)會(huì)非常少，通常兒乎完全落花，為不

健全花。

茄子果實(shí)為漿果，形狀圓形、長(zhǎng)棒狀或卵圓形，顏色紫色、紅紫

色、綠色、白色等。種子扁圓形，外皮光滑而堅(jiān)硬，千粒重5克左右。

2、生育周期：茄子發(fā)育周期包括發(fā)芽期、幼苗期、開花坐果期

和結(jié)果期。

發(fā)芽期：從種子發(fā)芽到第1片真葉吐心為發(fā)芽期，茄子發(fā)芽速度

慢，發(fā)芽期時(shí)間長(zhǎng)，一般需要15—20天。

(1)幼苗期：從第1片真葉吐心到現(xiàn)蕾為幼苗期，一般為50—

60天，幼苗于3—4片真葉時(shí)，花芽開始分化，花芽分化之前，前期

以營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)為主，生長(zhǎng)量很小。從花芽分化開始轉(zhuǎn)入生殖生長(zhǎng)和營(yíng)養(yǎng)

生長(zhǎng)同時(shí)并進(jìn)時(shí)期，這一階段幼苗生長(zhǎng)量大，約占苗期生長(zhǎng)量的95%,

到7—8片真葉時(shí)一，四門斗花芽已經(jīng)分化。因此，幼苗移植應(yīng)在花芽

分化前進(jìn)行，以擴(kuò)大營(yíng)養(yǎng)面積，保證以后幼苗迅速生長(zhǎng)和花芽正常分

化。

(2)開花坐果期：這一時(shí)期處于由營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)為主向生殖生長(zhǎng)為

主轉(zhuǎn)移的過(guò)渡階段，若營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)占優(yōu)勢(shì)，果實(shí)生長(zhǎng)量就很小，并推遲

采收期。因此，應(yīng)適當(dāng)控制水分，促進(jìn)果實(shí)發(fā)育。

(3)結(jié)果期：門茄瞪眼后應(yīng)加強(qiáng)肥水管理，保證莖葉持續(xù)生長(zhǎng)

和果實(shí)膨大，對(duì)茄和四門斗結(jié)果時(shí)期是植株生育盛期，此時(shí)更要加強(qiáng)

肥水管理，以防止早衰。茄子從瞪眼到商品成熟約需13—14天，從

商品成熟到種子成熟還需要30天左右。

(二)對(duì)環(huán)境條件的要求

1、溫度：茄子喜高溫，種子發(fā)芽適溫為25—30C,幼苗期發(fā)育

適溫白天為25—30℃,夜間15—20℃,15℃以下生長(zhǎng)緩慢，并引

起落花。低于10C時(shí)停止生長(zhǎng)，5c一下，易產(chǎn)生不同程度冷害，1

一0℃凍死。

2、光照：茄子對(duì)光照時(shí)間強(qiáng)度要求都較高。在日照長(zhǎng)、強(qiáng)度高

的條件下，茄子生育旺盛，花芽質(zhì)量好，果實(shí)產(chǎn)量高，著色佳。

3、水分：門茄形成以前需水量少，茄子迅速生長(zhǎng)以后需要水多

一些，對(duì)茄收獲前后需水量最大，要充分滿足水分需要。茄子喜水又

怕水，土壤潮濕通氣不良時(shí)一，易引起謳根，空氣濕度大容易發(fā)生病害。

4、土壤和礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)：適于在富含有機(jī)質(zhì)、保水保肥能力強(qiáng)的土

壤中栽培。茄子對(duì)氮肥的要求較高，缺氮時(shí)延遲花芽分化，花數(shù)明顯

減少，尤其在開花盛期，如果氮不足，短柱花變多，植株發(fā)育也不好。

在氮肥水平低的條件下，磷肥效果不太顯著。后期對(duì)鉀的吸收急劇增

加。

二、品種選擇

應(yīng)選擇耐低溫、耐弱光能力強(qiáng)、抗病、果實(shí)品質(zhì)、形狀、果色符

合消費(fèi)習(xí)慣的品種。目前主要以長(zhǎng)茄和圓茄為主，較優(yōu)良品種紫陽(yáng)長(zhǎng)

茄、鷹嘴長(zhǎng)茄、茄冠、蘇崎茄、齊茄1號(hào)、蘭米2號(hào)、尼羅、10—702、

不理它等。

三、茬口安排

春茬：4月上旬播種，5月前后定植(苗齡100天)。

四、常規(guī)育苗

茄子在幼苗階段已有營(yíng)養(yǎng)器官和生殖器官進(jìn)行分化，因此，培育

壯苗是整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程的基礎(chǔ)。

1、種子處理：每畝播種量40克左右。首先進(jìn)行曬種，曬種可以

提高種子發(fā)芽率。還有另一種方法是進(jìn)行浸種，浸種可以消除種子表

皮附著的病原菌。

2、浸種催芽：溫燙浸種普遍應(yīng)用的方法。溫燙浸種先用溫水泡

濕種子，再用55—60℃的溫燙浸種10—15分鐘，之后加入涼水。

3、苗期管理：出苗后撒一層干營(yíng)養(yǎng)土，子葉展平后，保證通風(fēng)

和日照，如發(fā)生猝倒病，及時(shí)拔除病株。夏秋季育苗，苗床干時(shí)，及

時(shí)噴水，保證前期生長(zhǎng)，每10天灌一次透水，應(yīng)以小水滲透苗床。

五、定植

1、定植前準(zhǔn)備：

(1)整地施肥：深翻曬土，增施底肥，溝底撒施并深翻入約25

厘米深的土層中。

(2)澆水作壟：按120厘米的壟距劃線，再?gòu)木€上向兩邊分土

起底寬80厘米，背寬70厘米，高20厘米的栽培壟，水溝寬40厘米,

澆足底水。鋪設(shè)滴灌，壟面不做小暗溝。

2、定植方法：秧苗5—6片真葉時(shí)定植，在作好壟上按株距30

—33厘米定植，定植后覆膜。全部定植完后澆透水后第2天封溝培

壟。

六、定植后管理

1、溫度：緩苗期白天最高氣溫30℃,夜間不低于15℃為宜。

2、肥水管理：澆足定植水后，坐果前一般不澆水，當(dāng)50%左右

門茄坐果后，開始追肥澆水。低溫期一般每15天左右，高溫期每10

天左右追一次肥，結(jié)合灌水追施有機(jī)肥。

3、采收：門茄采收宜早不宜遲。判斷茄子果實(shí)是否適于采收，

可以看茄子萼片與果實(shí)相連接的地方，如有一條明顯的白色或淡綠色

的環(huán)狀帶，則表明果實(shí)正在快速生長(zhǎng)，組織柔嫩，不宜采收；如果這

條環(huán)狀帶已趨于不明顯或消失，則表明果實(shí)已停止生長(zhǎng)，應(yīng)及時(shí)采收。

2、辣椒有機(jī)栽培技術(shù)

辣椒原產(chǎn)美洲中南部熱帶地區(qū)，我國(guó)栽培普遍，為西北地區(qū)主要

夏秋季蔬菜之一。由于辣椒品味鮮美，食法很多，廣作配料，且含有

較豐富的辣椒素及維生素C,有促進(jìn)食欲，幫助消化的作用，因此頗

受群眾喜愛(ài)。

一、辣椒的生長(zhǎng)發(fā)育和對(duì)環(huán)境條件的要求

（一）生育特性

辣椒生長(zhǎng)發(fā)育既決定于其本身的遺傳特性，如辣椒品種對(duì)低溫、

高溫和干旱的抗性，又決定于外界環(huán)境條件。辣椒原產(chǎn)熱帶，但在

長(zhǎng)期的自然選擇和人工選擇條件下，形成了獨(dú)特的對(duì)外界環(huán)境條件

的適應(yīng)性，它喜溫、耐旱、怕澇、喜光而又較耐弱光。因此，在生

產(chǎn)實(shí)踐中，必須綜合考慮各種因素對(duì)辣椒生長(zhǎng)發(fā)育的影響，趨利避

害，使各種條件能夠協(xié)調(diào)發(fā)展，盡量為辣椒生長(zhǎng)發(fā)育創(chuàng)造一個(gè)良好

的環(huán)境條件。

（二）對(duì)環(huán)境條件的要求

1、溫度：辣椒屬于喜溫作物，種子發(fā)芽的適宜溫度為25-30℃,

溫度超過(guò)35℃或低于10℃發(fā)芽不好或不能發(fā)芽。25℃時(shí)發(fā)芽需4-5

天，15℃時(shí)需10-15天，12℃時(shí)需20天以上，10℃以下則難于發(fā)芽

或停止發(fā)芽。辣椒生長(zhǎng)發(fā)育的適宜溫度為20-30℃。

2、光照：辣椒是喜光作物，除了種子發(fā)芽階段不需陽(yáng)光外，其

他生育階段都要求充足的光照。幼苗生長(zhǎng)期，良好的光照是培育壯

苗的必要條件。光照充足，幼苗節(jié)間短，莖粗壯，葉片肥厚，顏色

濃綠,根系發(fā)達(dá)，抗逆性強(qiáng)，不易感病。成株期光照充足，是促進(jìn)

辣椒枝繁葉茂、莖稈粗壯、葉面積大、葉片厚、開花結(jié)果多、果實(shí)

發(fā)育良好、產(chǎn)量高的重要條件。

3、水分：辣椒是茄果類蔬菜中最耐旱的一種作物，在生長(zhǎng)發(fā)育

過(guò)程中所需水分相對(duì)較少，且各生長(zhǎng)發(fā)育階段的需水量也不相同，

一般小果型品種較大果型品種耐旱?？諝鉂穸葘?duì)辣椒生長(zhǎng)發(fā)育亦有

影響，一般空氣濕度在60-80%時(shí)生長(zhǎng)良好，坐果率高，濕度過(guò)高有

礙授粉。土壤水分多，空氣濕度高，易發(fā)生江根，葉片、花蕾、果

實(shí)黃化脫落；若遭水淹沒(méi)數(shù)小時(shí)，將導(dǎo)致成片死亡。

4、養(yǎng)分：幼苗期需肥量較少，但養(yǎng)分要全面，否則會(huì)妨礙花芽

分化，推遲開花和減少花數(shù)；初花期多施肥料，會(huì)引起徒長(zhǎng)而導(dǎo)致

落花落果，枝葉嫩弱，誘發(fā)病害；結(jié)果以后則需供給充足的養(yǎng)分。

5、土壤：辣椒對(duì)土壤的要求并不嚴(yán)格，各類土壤都可以種植。

辣椒對(duì)土壤的酸堿性反應(yīng)敏感，在中性或微酸性（pH在6.2-7.2之

間）的土壤上生長(zhǎng)良好。一般砂性土壤容易發(fā)苗，前期苗生長(zhǎng)較快，

坐果好，但容易衰老，后期果小。黏性土壤則前期發(fā)苗較慢，但生

長(zhǎng)比較穩(wěn)定，后期土壤保水保肥能力強(qiáng)，植株生長(zhǎng)旺盛，缺點(diǎn)是不

利于前期精耕細(xì)作，比較費(fèi)時(shí)費(fèi)工；最好選擇壤土，肥力水平最好。

二、品種選擇

隴椒2、隴椒3、隴椒5號(hào)，亨椒等。

三、育苗

1、育苗方式：夏秋季露地遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋育苗或冬季溫室育苗。

2、浸種：先將種子用清水預(yù)浸5個(gè)小時(shí),再分次撈出瀝干，然

后撈出用清水洗凈，進(jìn)行催芽。

3、變溫催芽：將經(jīng)浸泡處理的種子用濕布包好，置于溫暖處催

芽。一般5—7天催芽，即可待播。

4、苗床準(zhǔn)備及播種：選擇土質(zhì)肥沃、排水良好、未種過(guò)茄科作

物的地塊建立苗床。播種前"澆足苗床底水，待水完全滲入后，鋪層

厚約5厘米的營(yíng)養(yǎng)土，把催好芽的種子均勻撒在上面，再鋪一層2-3

厘米的營(yíng)養(yǎng)土，澆適量的水，并及時(shí)覆膜，以增溫保濕促苗早、苗全、

苗壯。

5、苗期管理：待50%的種子出苗時(shí)撤去地膜，出苗后白天溫度

保持在25—30℃,夜間15℃左右。2片真葉適時(shí)分苗，苗距8厘米

X8厘米，緩苗后適當(dāng)降低溫度，土壤見濕見干。定植前切塊囤苗

7—10天，促進(jìn)根系發(fā)育。苗齡70—90天。

四、定植

1、定植前準(zhǔn)備

(1)施基肥及做壟：施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥適量。高壟栽培，壟寬80厘

米，溝寬40厘米，壟高25厘米。

(2)密度：株距50厘米。

2、定植方法：膜側(cè)雙行“丁”字形定植，澆好穩(wěn)苗水，及時(shí)封

窩覆蓋地膜，100厘米寬的地膜，每667平方米用量5千克左右。

五、定植后管理。

1、溫度管理：定植后為促進(jìn)緩苗，要盡量保持高溫、高濕。

2、水肥管理：定植后4—5天，澆第一次緩苗水，連續(xù)中耕2次,

深度約7厘米，近根處稍淺。中耕后蹲苗，促進(jìn)根系縱深發(fā)展，此時(shí)

如水肥過(guò)多，容易引起植株徒長(zhǎng)，以后還容易造成落花落果。當(dāng)門椒

果實(shí)達(dá)到2—3厘米大小時(shí)，植株莖葉和花果同時(shí)生長(zhǎng)，要及時(shí)澆水

和追肥，并及時(shí)中耕提高土壤保肥能力。辣椒要比其他茄果類喜肥、

耐肥，應(yīng)多追農(nóng)家肥，有利豐產(chǎn)并能提高果實(shí)品質(zhì)。盛果期要隨水追

肥2—3次以利果實(shí)充分發(fā)育，防止落花落果。

3、植株調(diào)整：當(dāng)株高約25厘米時(shí)，可將分杈以下葉片及這些葉

腋上發(fā)生的側(cè)芽全部摘除，以利通風(fēng)透光。中期由促秧轉(zhuǎn)向促果，及

時(shí)打去底部老葉、黃葉、病葉和細(xì)弱側(cè)枝，減少養(yǎng)分的消耗，有利通

風(fēng)透光。后期可用塑料繩吊枝或在畦壟外用竹竿水平固定植株，防止

植株倒伏。

4、采收：辣椒的枝條十分脆嫩，采收時(shí)要防止折斷枝條。門椒、

對(duì)椒、下層果實(shí)應(yīng)適時(shí)早收，以免影響植株生長(zhǎng)。此后一般在果實(shí)充

分長(zhǎng)大、肉變硬后分批分次采收。

3、西葫蘆有機(jī)栽培技術(shù)

西葫蘆屬于美洲南瓜，新疆稱番瓜、葫蘆、菜瓜。果實(shí)中含有糖、

淀粉、礦物質(zhì)，維生素A、E較多。主要采食嫩果，老瓜也可食用。

其食法也很多，可以炒食、燒菜、做餡或加工制成瓜干等食用，很受

廣大消費(fèi)者的歡迎。

西葫蘆耐寒性較強(qiáng)，是我國(guó)北方栽培的主要瓜菜之一，銷量?jī)H次

于黃瓜。

一、生育特性及生育環(huán)境

(一)生育特性

西葫蘆屬葫蘆科一年生蔬菜作物。具有強(qiáng)大的根系，主根入土深

度可達(dá)2米，大部分根群分布在10—30厘米的耕作層內(nèi)，側(cè)根水平

伸展達(dá)40—75厘米，吸收養(yǎng)分、水分能力很強(qiáng)，抗旱，耐脊薄。

西葫蘆有短蔓和長(zhǎng)蔓兩種，目前栽培的多為短蔓種，節(jié)間縮短，

主莖結(jié)實(shí)，株型緊湊，適宜密植。有些矮生早熟種第四、五節(jié)就開始

著生雌花。系雌雄同株異化作物，單性結(jié)實(shí)能力很差。在保護(hù)地栽培

條件下需要進(jìn)行人工輔助授粉。果實(shí)的形狀、皮色等因品種而異，種

子淺黃白色，近橢圓形，千粒重為150—200克。其壽命一般為4—5

年，如果貯藏條件好，還可以延長(zhǎng)。

(-)生育環(huán)境

1、溫度:西葫蘆對(duì)溫度的適應(yīng)性比較強(qiáng)。種子發(fā)芽適溫25—30℃,

高于35℃發(fā)芽細(xì)弱或發(fā)芽困難，低于12℃不發(fā)芽。生長(zhǎng)發(fā)育適溫18

—25℃；開花結(jié)果適溫22—25℃,低于15℃,受精不良，高于30℃

花器官發(fā)育不正常。根系伸長(zhǎng)最低溫度為6C,根毛活動(dòng)最低溫度在

12℃以上。西葫蘆在保護(hù)地生產(chǎn)，適宜的生育溫度18—22℃