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文檔簡(jiǎn)介
2022年初級(jí)茶藝師資格證考試題庫(kù)(核心題版)
一、單選題
1.()的特色是在瓷器上施金加彩,宛如錢絲萬(wàn)縷的金絲彩線交織,顯示金碧輝煌、
雍容華貴的氣度。
A、青花瓷
B、青瓷
C、廣彩
D、脫胎漆
答案:C
2.在沖泡茶的基本程序中的()環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同,達(dá)到的要求不同。
Ax選水
B、煮水
C、奉茶
D、收具
答案:B
3.磚茶的“燒心”是由。大量滋生引起。
A、黑曲霉
B、蠟葉枝泡霉
C、簇抱匍柄霉
D、互隔交鏈胞霉
答案:A
4.科學(xué)飲茶的基本要求是()。
A、正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲
B、正確選擇茶葉和正確沖泡方法
C、正確沖泡方法和正確的品飲
D、正確選擇茶葉和正確的品飲
答案:A
5.江河湖水泡茶,取水應(yīng)在遠(yuǎn)離人煙的地方,水0。
A、含泥砂少
B、含污染物少
C、含礦物質(zhì)少
D、含氧氣較多
答案:B
6.是用來(lái)從茶葉罐中盛取干茶的器具,并用于欣賞干茶的外形及茶香。
A、茶荷
B、茶海
G茶船
D、茶通
答案:A
7.收購(gòu)毛茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)稱為()。
A、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣
B、精茶標(biāo)準(zhǔn)樣
C、外銷標(biāo)準(zhǔn)樣
D、內(nèi)銷標(biāo)準(zhǔn)樣
答案:A
8.演示沖泡綠茶時(shí),取茶匙將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡,每50毫升容
量用茶()克。
A、4
B、3
C、2
D、1
答案:D
9.茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有()。
A、將賓客平均分配到不同的區(qū)域,平衡工作量
B、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品
C、負(fù)責(zé)當(dāng)班員工的考勤
D、填寫工作日記,反映茶藝館營(yíng)業(yè)情況、服務(wù)情況、賓客投訴或建議等
答案:D
10.識(shí)別高山茶與平地茶,平地茶滋味()。
A、香高味淡
B、香低味醇
C、香低味淡
D、香低味澀
答案:C
11.花茶沖泡時(shí),用茶則從茶葉罐中量取茶葉入碗,一般置茶0。
A、1-2克
B、2-3克
C、3-4克
D、4-5克
答案:B
12.茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時(shí),下列0走姿是錯(cuò)誤的。
A、兩腳跟前后走直線
B、塌腰撅臀
C、兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動(dòng),幅度不宜過(guò)大
D、身體挺拔
答案:B
13.在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,主泡器包含0、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、
聞香杯、品茗杯、杯托。
A、儲(chǔ)茶器
B、茶船
C、茶夾
D、茶漏
答案:B
14.茶藝館經(jīng)營(yíng)管理的重點(diǎn)是:抓貨源管理、抓人才管理、()三個(gè)方面。
A、抓內(nèi)部管理
B、抓茶葉品質(zhì)的管理
C、抓茶文化知識(shí)培訓(xùn)的管理
D、抓客戶檔案建立的管理
答案:A
15.茶葉銷售包裝時(shí),要注意做到()。
A、使用透明包裝袋,讓顧客明白消費(fèi)
B、慢慢仔細(xì)包裝,避免茶葉散落
C、用透氣度大的紙包裝
D、選用避光、防潮、不透氣的材料
答案:D
16.六大茶類齊全的年代是00
A、唐代
B、宋代
C、明代
D、清代
答案:D
17.潮汕工夫茶第一次沖水后,()內(nèi)要將茶湯倒出,也稱溫潤(rùn)泡。
A、20秒鐘
B、15秒鐘
C、30秒鐘
D、5秒鐘
答案:B
18.用玻璃杯沖泡,奉茶時(shí)右手輕握杯身,左手(),雙手將茶奉到客人面前。
A、扶著杯口
B、把杯身
C、托著杯底
D、掩住杯口
答案:C
19.宋徽宗趙佶寫有一部茶書,名為0。
A、《大觀茶論》
B、《品茗要錄》
C、《茶經(jīng)》
D、《茶譜》
答案:A
20.真誠(chéng)守信是一種社會(huì)公德,它的基本作用是()。
A、樹立個(gè)人信譽(yù)
B、獲得個(gè)人名利的資本
C、樹立個(gè)人威望
D、提高技術(shù)能力
答案:A
21.水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切,當(dāng)水的鈣含量大于2錯(cuò)誤10-6時(shí),茶味變()o
A、酸
B、辣
C、甜
D、澀
答案:D
22.茶藝的三種形態(tài)是()。
A、品茗、營(yíng)業(yè)、表演
B、營(yíng)業(yè)、表演、議事
C、表演、學(xué)藝、品茗
D、品茗、斗茶、營(yíng)業(yè)
答案:A
23.玻璃杯沖泡綠茶,執(zhí)開水壺高沖注水,使茶杯中茶葉上下翻滾,有助于茶葉()o
A、達(dá)到濃度
B、快發(fā)香氣
C、內(nèi)含物質(zhì)浸出
D、保持成份
答案:C
24.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限,下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
A、《屯炒青綠茶》
B、《緊壓茶.沱茶》
C、《祁門工夫紅茶》
D、《閩烘青綠茶》
答案:B
25.以下()現(xiàn)象中,違反了《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。
A、禁止顧客在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所吸煙
B、在消費(fèi)前向顧客介紹消費(fèi)細(xì)則
C、依法成立消費(fèi)者社團(tuán)
D、當(dāng)顧客的物品在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)丟失,茶館不必承擔(dān)責(zé)任
答案:D
26.茶葉中的咖啡堿不具有()作用。
A、興奮
B、利尿
C、強(qiáng)心
D、抗氧化
答案:D
27.茶藝館經(jīng)營(yíng)管理的重點(diǎn)是:()、抓人才管理、抓內(nèi)部管理三個(gè)方面。
A、抓茶葉評(píng)選質(zhì)量的管理
B、倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)用管理
C、抓貨源管理
D、抓茶單的帳務(wù)管理
答案:C
28.“茶醉”時(shí)可以通過(guò)0,水果等方法來(lái)緩解。
A、飲酒
B、抽煙
C、吃點(diǎn)心
D、喝咖啡
答案:C
29.茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時(shí),下列()走姿是錯(cuò)誤的。
A、走路步幅疾
B、兩腳跟前后走直線
C、兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動(dòng),幅度不宜過(guò)大
D、身體挺拔
答案:A
30.玻璃茶具的特點(diǎn)是(),光澤奪目,但易破碎,易燙手。
A、導(dǎo)熱性弱
B、容易收藏
C、保溫性強(qiáng)
D、質(zhì)地透明
答案:D
31.不銹鋼茶具外表光潔明亮,造型規(guī)整有現(xiàn)代感,具有0的特點(diǎn)。
A、傳熱慢,不透氣
B、傳熱慢,透氣
C、傳熱快,透氣
D、傳熱快,不透氣
答案:D
32.清飲紅茶品飲時(shí),要0。
A、先觀其色,再聞其香
B、先嘗其味,再聞其香
C、先聞其香,再觀其色
D、先嘗其味,再觀其色
答案:C
33.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。
A、白瓷、青瓷和黑瓷
B、白瓷、青瓷和彩瓷
C、白瓷、青瓷和紅瓷
D、白瓷、青瓷和黃瓷
答案:A
34.茶藝館要求從業(yè)人員對(duì)0、栽培、加工制造、茶葉的分類與茶事茶話、茶具
的知識(shí)有深入的了解。
A、茶種的由來(lái)
B、茶的演變
C、茶的歷史
D、茶的土壤環(huán)境
答案:C
35.《大觀茶論》的作者是0。
A、蔡襄
B、趙佶
C、丁謂
D、陸羽
答案:B
36.凡是不含有()的水,稱為軟水。
A、Cu2+\A13+
B、Fe2+\Fe3+
C\Ca2+、Mg2+
D、Cl—xS042—
答案:C
37.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制,維生素C的氧化及()、茶紅素的氧化聚合都
和氧氣有關(guān)。
A、茶褐素
B、茶黃素
C、維生素
D、茶色素
答案:B
38.在日常營(yíng)業(yè)中為營(yíng)造品茶環(huán)境,為達(dá)到“凈、雅、潔”的效果,下列做法不
妥當(dāng)?shù)氖?)。
A、整理茶藝館內(nèi)的掛畫、插花、陳列品等裝飾物
B、播放進(jìn)行曲
C、點(diǎn)香
D、使光線柔和,空氣流通
答案:B
39.()茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。
A、元代
B、明代
C、唐代
D、宋代
答案:C
40.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí),體力勞動(dòng)者宜飲()。
A、紅茶、烏龍茶
B、烏龍茶、普洱茶
C、綠茶、花茶
D、綠茶和白茶
答案:A
41.審評(píng)茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個(gè)項(xiàng)目。但在評(píng)比時(shí)大部分茶都比較注重()兩
因子。
A、香氣與滋味
B、香氣與湯色
C、香氣與葉底
D、滋味與湯色
答案:A
42.茶葉保存應(yīng)注意光線照射,因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的加速茶葉的變
質(zhì)。
A、分解
B、化合
C、還原
D、氧化
答案:D
43.茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)有:)o
A、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品
B、帶領(lǐng)服務(wù)員做好班前準(zhǔn)備工作與班后收尾工作
C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品
D、抓成本控制,嚴(yán)格堵塞漏洞
答案:B
44.()是大眾首選的自來(lái)水軟化的方法。
A、活性炭吸收
B、靜置煮沸
C、加入明研
D、多次蒸播
答案:B
45.雅志、敬客、行道是()的三個(gè)主要社會(huì)功能。
A、瓷文化
B、茶文化
C、酒文化
D、竹文化
答案:B
46.鑒別真假茶,應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征芽和嫩葉背面有()o
A、銀白色的茸毛
B、灰色茸毛
C、細(xì)長(zhǎng)的茸毛
D、油亮反光
答案:A
47.()是大眾首選的自來(lái)水軟化的方法。
A、離子交換
B、二次蒸播
C、靜置煮沸
D、氧化處理
答案:C
48.夏暑宜飲白茶,因白茶加工時(shí),在自然環(huán)境中直接0、不炒不揉。
A、晾干
B、曬干
C、烘干
D、吹干
答案:A
49.茶樹性喜溫暖、濕潤(rùn),在南緯45。與北緯。間都可以種植。
Av
30°
B、38°
C、45°
D、48°
答案:B
50.世界上第一部茶書的書名是。
A、《品茶要錄》
B、《茶具圖贊》
C、《榷茶》
D、《茶經(jīng)》
答案:D
51.江河湖水泡茶應(yīng)注意,它屬于地面水,通常含()。
A、雜質(zhì)較多
B、礦物質(zhì)較多
C、含氧氣較多
D、熱量較高
答案:A
52.城市茶藝館泡茶用水可選擇()。
A\自來(lái)水
B、純凈水
C、冰水
D、河水
答案:B
53.宋代的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。
A、龍團(tuán)茶
B、栗粒茶
C、北苑貢茶
D、蠟面茶
答案:C
54.品飲臺(tái)灣烏龍茶時(shí),將泡好的茶湯首先倒入0。
A、公道杯中
B、品杯中
C、聞香杯中
D、玻璃杯中
答案:C
55.是茶葉對(duì)外貿(mào)易中成交計(jì)價(jià)和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。
A、茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣
B、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣
C、加工標(biāo)準(zhǔn)樣
D、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣
答案:D
56.宋代豆子茶的主要成分是:)o
A、玉米、小麥、蔥、醋、茶
B、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶
C、高梁、薄荷、蔥、蜜、茶
D、花生、大米、橘、酒、茶
答案:B
57.在蓋碗用具準(zhǔn)備過(guò)程中,主泡器包含蓋碗、()。
A、蓋托
B、茶船
C、品茗杯
D、隨手泡
答案:B
58.下列()井水,水質(zhì)較差,不適宜泡茶。
A、柳毅井
B、文君井
C、城內(nèi)井
D、薛濤井
答案:C
59.審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格,碗容量0。
A、160ml
B、180ml
C、190ml
D、200ml
答案:D
60.味紅茶品飲時(shí),即使在茶湯中加入多種調(diào)料,尤其是一些0,香氣和滋味是
不會(huì)輕易被混淆的。
A、小葉種紅茶
B、大葉種紅茶
C、名優(yōu)紅茶
D、進(jìn)口紅茶
答案:C
61.茶海是用來(lái)()。
A、取茶渣
B、均勻茶湯濃度
C、盛取干茶
D、嗅茶香
答案:B
62.花茶沖泡時(shí),浸潤(rùn)茶約10秒鐘后,再向碗中沖水至(),隨即加蓋保香。
A、八九成滿
B、七八成滿
C、六七成滿
D、五六成滿
答案:B
63.世界上第一部0的作者是陸羽。
A、藥書
B、農(nóng)書
C、兵書
D、茶書
答案:D
64.閩紅“三大工夫”茶,由于茶葉產(chǎn)地不同,()不同,品質(zhì)風(fēng)格不同,分為白
琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。
A、工藝技術(shù)
B、栽培方法
C、茶樹品種
D、采摘方法
答案:C
65.城市茶藝館泡茶用水可選擇0。
A、地表水
B、江水
C、純凈水
D、湖水
答案:C
66.經(jīng)營(yíng)單位取得“衛(wèi)生許可證”后,向0申請(qǐng)登記,辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。
A、工商稅務(wù)局
B、商標(biāo)事務(wù)所
C、衛(wèi)生防疫站
D、工商行政管理部門
答案:D
67.在茶葉不同類型的滋味中,()型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。
A、醇和
B、濃厚
C、鮮醇
D、平和
答案:A
68.當(dāng)賓客入座后,服務(wù)員將茶單(),并適時(shí)地為賓客介紹茶葉,由賓客自己選
定。
A、當(dāng)賓客需要時(shí),再交給賓客
B、隨意放在賓客座位上,讓賓客自己看
C、雙手遞交給賓客
D、拿在手上讀給賓客聽
答案:C
69.臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí),溫壺燙盞是將開水注入紫砂壺和公道杯中,持壺?fù)u晃數(shù)
下,以()的方式注入聞香杯和品杯中。
A、逐個(gè)注滿
B、巡回往復(fù)
C、從左至右
D、從右至左
答案:B
70.黃茶沖泡時(shí),取君山銀針茶約(),放入茶杯待泡。
A、1克
B、2克
C、3克
D、4克
答案:C
71.清代梁章能在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”其四等指的是(),道出
品茶要義。
A、“香、韻、色、嫩”
B、“香、清、甘、活”
C、“色、香、味、韻”
D、“極品、上品、中品、下品”
答案:B
72.下列是中國(guó)“五大名泉”之一。
A、廬山玉簾泉
B、濟(jì)南戰(zhàn)I突泉
C、杭州六一泉
D、蘇州白云泉
答案:B
73.()具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射、抗突變等藥理作用。
A、氨基酸
B、茶多酚
C、葉綠素
D、氟化物
答案:B
74.在茶館的營(yíng)業(yè)中,有專人在門口進(jìn)行迎賓,主要根據(jù),引導(dǎo)賓客到適當(dāng)?shù)奈?/p>
置,要向賓客介紹單間是免費(fèi)還是收費(fèi)及收費(fèi)定價(jià),打不打折。
A、客人的著裝
B、客人的身份
C、來(lái)客的人數(shù)
D、客人的主觀意愿
答案:C
75.下列選項(xiàng)中,()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。
A、努力提高自身技能
B、理論聯(lián)系實(shí)際
C、努力做到“慎獨(dú)”
D、檢點(diǎn)自己的言行
答案:A
76.在茶沖泡的過(guò)程中,以下:)程序中茶藝師可以借用形體動(dòng)作傳遞對(duì)賓客的敬
意。
A、置茶
B、溫壺
C、奉茶
D、收具
答案:C
77.作品小壺多,中壺少、大壺罕見,大者渾樸,小者精妙。
A\惠孟臣
B、楊彭年
C、陳曼生
D、時(shí)大彬
答案:A
78.寒冬到來(lái)宜飲()。
A、珠蘭花茶
B、玫瑰花茶
C、菊花茶
D、桂花茶
答案:D
79.沖泡潮汕工夫茶斟茶時(shí),應(yīng)注意()。
A、使碗蓋盡量靠近品杯
B、采用高沖法斟茶
C、斟滿一杯再斟另一杯
D、第一泡茶浸泡30秒鐘即可開始斟茶
答案:A
80.蒙頂甘露的品質(zhì)特點(diǎn):外形緊卷多毫,色澤()有潤(rùn)。
A、黃綠
B、嫩綠
C、綠黃
D、暗綠
答案:B
81.新茶壺處理的方法是0。
A、先用清潔劑清洗后,在泡茶
B、先在水中加熱后,在泡茶
C、先用清潔劑清潔,在加熱,待風(fēng)干后再使用
D、先將壺泡在茶湯中,再風(fēng)干,再使用
答案:C
82.今人泡茶用軟水,因?yàn)檐浰泻渌?,茶葉有效成份的溶解度高。
A、溶質(zhì)少
B、溶質(zhì)多
C、雜質(zhì)少
D、礦物質(zhì)少
答案:A
83.紅茶的呈味物質(zhì),茶黃素是茶湯()的決定性成分。
A、刺激性和鮮爽度
B、濃醇和鮮爽度
C、刺激性和醇厚度
D、刺激性和甘鮮度
答案:A
84.在與賓客交流時(shí),下列0的現(xiàn)象是錯(cuò)誤的。
A、注意力不集中,插話的頻率高
B、注意語(yǔ)言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)
C、注意語(yǔ)言簡(jiǎn)練、突出中心
D、注意說(shuō)話的語(yǔ)音、語(yǔ)速、語(yǔ)調(diào)
答案:A
85.茶葉的低溫貯存方法,正確的做法是0。
A、直接將購(gòu)回的茶葉放進(jìn)冷藏箱(柜)
B、為防潮,將茶葉放入透明塑料袋里放進(jìn)冷藏箱(柜)
C、為避光,將茶葉放在紙盒內(nèi),在放進(jìn)冷藏箱(柜)
D、先將茶葉干燥后,在密封裝入冷藏箱(柜)
答案:D
86.茶葉中對(duì)味覺起主導(dǎo)作用的物質(zhì)是()。
A、咖啡堿與還原糖
B、茶多酚與咖啡堿
C、咖啡堿與氨基酸
D、茶多酚與氨基酸
答案:D
87.在各種茶葉的沖泡程序中,()、水溫和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)
基本要素。
A、茶葉用量
B、茶葉外形
C、茶具的大小
D、茶葉的品種
答案:A
88.茶藝師著長(zhǎng)裙在服務(wù)或茶藝表演時(shí),下列()姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。
A、當(dāng)要坐下時(shí),用手整理一下長(zhǎng)裙再坐下
B、走動(dòng)時(shí)提裙小跑
C、站立時(shí)兩手合握于腰部或一屈一直
D、挺身收腹,保持微笑
答案:B
89.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來(lái)看。
Av韻味
B、葉底
C、品種
D、香氣
答案:D
90.在茶藝服務(wù)時(shí)要取低處物品,下列()姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。
A、下蹲時(shí)右腳在前,左腳在后,右小腿垂直于地面,全腳著地
B、蹲下、彎背、低頭
C、交叉式蹲勢(shì)時(shí)兩腳前后靠緊,合力支撐身體
D、臀部向下,上身稍前傾
答案:B
91.沖泡黑茶的全部器具有0。
A、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾、燒水爐具
B、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾
C、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針
D、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則
答案:A
92.烏龍茶屬青茶類,為0,其茶葉呈深綠或青褐色,茶湯呈密綠或密黃色。
A、不發(fā)酵茶
B、半發(fā)酵茶
C、后發(fā)酵茶
D、全發(fā)酵茶
答案:B
93.是指在無(wú)任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地,按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的
鮮葉原料,在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中不受任何化學(xué)污染,并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)
審查頒證的茶葉。
A、無(wú)公害茶
B、綠色食品茶
C、天然有機(jī)茶
D、大宗茶
答案:C
94.沖泡綠茶演示中的潔具,將玻璃杯一字?jǐn)[開,依次傾入()杯的開水,從左到
右依次凈杯。
A、1/2
B、1/3
C、1/4
D、1/5
答案:B
95.元代茶具的代表是()茶具,在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜,既典雅又豐
國(guó)。
A、青花瓷
B、紫砂陶
C、金屬
D、竹木
答案:A
96.在茶館的營(yíng)業(yè)中,有專人在門口進(jìn)行迎賓,主要根據(jù)來(lái)客的人數(shù),引導(dǎo)賓客
到(),要向賓客介紹單間是免費(fèi)還是收費(fèi)及收費(fèi)定價(jià),打不打折。
A、單間
B、適當(dāng)?shù)奈恢?/p>
C、大廳
D、空位入座
答案:B
97.弘揚(yáng)中國(guó)茶文化,是茶藝館的經(jīng)營(yíng)宗旨。
A、倡導(dǎo)中國(guó)禮儀
B、宣傳少數(shù)民族民俗文化
C、提倡飲茶之風(fēng)
D、振興中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)
答案:D
98.95℃以上的水溫適宜沖泡:)茶葉。
A、普洱茶
B、緊壓茶
C、六安瓜片
D、黃山毛峰
答案:A
99.普洱茶的品質(zhì)特點(diǎn)是湯色紅濃明亮,葉底()色,滋味醇厚回甘。
A、淺紅
B、褐紅
C、朱紅
D、玫瑰紅
答案:B
100.()又稱“三才碗”,一式三件,下有托,中有碗,上置蓋。
Av兔毫盞
B、玉書煨
C、蓋碗
D、茶荷
答案:C
101.時(shí)興0的地點(diǎn)是潮汕和漳泉。
A、黑茶茶藝
B、茉莉花茶藝
C、紅茶茶藝
D、烏龍茶藝
答案:D
102.茶藝師導(dǎo)購(gòu)中推介商品和服務(wù)時(shí),可采取()。
A、先為顧客展示最高級(jí)的茶品,使顧客加深印象
B、為顧客講解茶藝服務(wù)哲理,激發(fā)其對(duì)茶葉商品的興趣
C、多上一些品種,便于顧客比較選擇
D、為顧客講解茶葉商品的使用方法,并讓顧客明確其物有所值
答案:C
103.潮汕工夫茶主要沖泡器具中,燒水爐用于生火煮水,多用0制成。
A、紅泥或紫泥
B、水泥
C、高林土
D、石灰
答案:A
104.()對(duì)“茶醉”無(wú)緩解作用。
A、飲酒
B、喝糖水
C、吃點(diǎn)心
D、吃水果
答案:A
105.不同年齡的人選擇不同茶飲,中年人宜()飲用。
A、紅、綠茶交替
B、花、綠茶交替
C、花、白茶交替
D、花、紅茶交替
答案:B
106.冬天適宜選飲紅茶,因?yàn)榧t茶的熱性()。
A、比青茶強(qiáng)
B、比綠茶差
C、比綠茶強(qiáng)
D、適中
答案:C
107.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限,下列0標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
A、《緊壓茶。康破茶》
B、《緊壓茶。緊茶》
C、《黃山毛峰》
D、《閩烘青綠茶》
答案:D
108.茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)有0。
A、負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具,搞好茶館的衛(wèi)生工作
B、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品
C、泡茶時(shí)要認(rèn)真地按照茶藝方法和步驟進(jìn)行沏泡
D、負(fù)責(zé)對(duì)本班組員的考勤
答案:D
109.為體現(xiàn)禮節(jié),茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”,即說(shuō)話拄、()、操作輕。
A、“點(diǎn)茶”輕
B、走路輕
C、“送客”輕
D、“奉茶”輕
答案:B
110.茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑,具有防衰老的作用。
A、維生素A
B、維生素C
C、維生素E
D、維生素D
答案:C
111.洞庭碧螺春的外形特征是()。
A、曲卷多毫
B、緊結(jié)翠綠
C、芽體肥壯
D、卷曲如螺
答案:D
112.茶樹性喜溫暖、(),對(duì)緯度的要求南緯45°與北緯38°間都可以種植。
A、干燥
B、潮濕
C、水濕
D、濕潤(rùn)
答案:C
113.泡茶用水要求pH值0。
A、
<5
B、
<6
C、
<7
D、
<8
答案:A
114.通常泡茶用水的總硬度不超過(guò)()。
A、150G
B、200G
C、250G
D、300G
答案:C
115.臺(tái)灣包種茶的品質(zhì)特點(diǎn)是沖泡后,香氣芬芳,有()清香。
A、苜莉花
B、桂花
C、蘭花
D、玫瑰花
答案:C
116.用蓋碗沖泡綠茶時(shí),沖入80℃左右的開水后,迅速將碗蓋傾斜地蓋在茶碗
上,避免使碗中的茶葉()。
A、變暗
B、變紅
C、悶黃泡熟
D、產(chǎn)生苦澀
答案:C
117.()具有泡茶不失原味,色香味皆韻,茶葉不易霉饌質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)。
A、白瓷杯
B、玻璃杯
C、金屬壺
D、紫砂壺
答案:D
118.在茶館的營(yíng)業(yè)中,有專人在門口進(jìn)行迎賓,主要根據(jù)0,引導(dǎo)賓客到適當(dāng)?shù)?/p>
位置,要向賓客介紹單間是免費(fèi)還是收費(fèi)及收費(fèi)定價(jià),打不打折。
A、客人的著裝
B、客人的身份
C、來(lái)客的人數(shù)
D、客人的主觀意愿
答案:C
119.在與賓客服務(wù)交流時(shí),下列。的現(xiàn)象是錯(cuò)誤的。
A、注意語(yǔ)言簡(jiǎn)練、突出中心
B、注意語(yǔ)言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)
C、注意說(shuō)話的語(yǔ)音、語(yǔ)速、語(yǔ)調(diào)
D、當(dāng)顧客進(jìn)入營(yíng)業(yè)廳時(shí),坐著與客人打招呼
答案:D
120.職業(yè)道德是()所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。
A、人們?cè)诩彝ド钪?/p>
B、人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中
C、人們?cè)谂c人交往中
D、人們?cè)谙M(fèi)領(lǐng)域中
答案:B
121.飲濃茶茶葉中的()含量很高,對(duì)人體刺激過(guò)于強(qiáng)烈。
A、茶多酚、維生素
B、氨基酸、咖啡堿
C、茶多酚、咖啡堿
D、氨基酸、葉綠素
答案:C
122.茶海是用來(lái)()。
A、儲(chǔ)放茶渣
B、盛取干茶
C、放置茶杯
D、均勻茶湯濃度
答案:D
123.烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格,杯呈倒鐘形,高0,容量100ml。
Ax52mm
B、50mm
C、48mm
D、45mm
答案:A
124.在沖泡茶的基本程序中,溫壺(杯)的目的是0。
A、主要是清洗茶具
B、提高壺(杯)的溫度,同時(shí)使茶具得到再次清洗
C、將壺(杯)預(yù)熱避免破碎
D、主要是起到消毒殺菌的作用
答案:B
125.在沖泡烏龍茶時(shí),第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離,從第二泡起每次比前
一泡多浸()。
Ax30s
B、15s
C、60s
D、75s
答案:B
126.唐代茶葉的種類有0。
A、粗、散、末、餅茶
B、綠、白、粗、散茶
C、青、紅、末、餅茶
D、黑、黃、散、粗茶
答案:A
127.由于烏龍茶制作時(shí)選用的是較成熟的芽葉做原料,屬半發(fā)酵茶,沖泡時(shí)需用
()的沸水。
A、70—80℃
B、90℃左右
C、95℃以上
D、80—90℃
答案:C
128.密封、防潮、防氧化、防光、防異味是0的優(yōu)點(diǎn)。
A、瓷器茶具
B、玻璃茶具
C\金屬氽具
D、竹木茶具
答案:C
129.白茶沖泡的全部器具有()。
A、無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具
B、無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯,杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤
C、無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯,杯托、茶葉罐
D、無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙
答案:A
130.下列0是中國(guó)“五大名泉”之一。
A、廬山玉簾泉
B、濟(jì)南的突泉
C、杭州六一泉
D、蘇州白云泉
答案:B
131.清飲紅茶用壺泡法時(shí),置茶要根據(jù)壺的大小,每60毫升左右水容量需要干
茶()。
A、4克
B、3克
C、2克
D、1克
答案:D
132.臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí),洗杯要用茶夾依次將聞香杯和品茗環(huán)中的燙杯水倒掉,
并一對(duì)對(duì)地放在杯墊上,()。
A、聞香杯在左,品茗杯在右
B、品茗杯在左,聞香杯在右
C、聞香杯在前,品茗杯在后
D、品茗杯在前,聞香杯在后
答案:A
133.防止茶葉陳化變質(zhì),應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng),水分含量過(guò)高,避免()和陽(yáng)光直
射。
A、高溫干燥
B、低溫干燥
C、道);曷局顯
D、彳氐;溫彳氐;顯
答案:C
134.景瓷宜陶是()茶具的代表。
A、唐代
B、宋代
C、明代
D、清代
答案:C
135.在味覺的感受中,舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣,0易感受鮮
味。
A\舌尖
B、舌心
C、舌根
D、舌兩側(cè)
答案:B
136.茶藝館要求從業(yè)人員對(duì)茶的歷史、栽培、加工制造、茶葉的分類與茶事茶話、
()有深入的了解。
A、茶的市場(chǎng)價(jià)
B、茶的產(chǎn)地
C、茶種的由來(lái)
D、茶具的知識(shí)
答案:D
137.在沖泡條索松散的武夷水仙烏龍茶時(shí),投干茶用量以()。
A、喝茶人的多少來(lái)定
B、壺的二三成滿
C、壺容積的八成滿為宜
D、喝茶人的口味為主要的投茶依據(jù),沒有其他的要領(lǐng)
答案:C
138.泥色多變,耐人尋味,壺經(jīng)久用,反而光澤美觀是()優(yōu)點(diǎn)之一。
A、紫砂茶具
B、竹木茶具
C、金屬茶具
D、玻璃茶具
答案:A
139.茶葉中的()具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。
A、氨基酸
B、咖啡堿
C、茶多酚
D、維生素
答案:C
140.95℃以上的水溫適宜沖泡0茶葉。
A、烏龍茶
B、龍井茶
C、碧螺春
D、白毫銀針
答案:A
141.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制,當(dāng)茶葉水分含量()時(shí),就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。
A、超過(guò)4%
B、達(dá)到5%
C、不足5%
D、超過(guò)5%
答案:D
142.下列()職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。
A、通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員,及時(shí)送上茶單及其他服務(wù)
B、根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶葉及沏茶用具
C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品
D、在茶館進(jìn)口處,禮貌地迎接賓客,引領(lǐng)到適當(dāng)坐位,拉椅讓座
答案:B
143.現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師,被尊稱為“壺藝泰斗”的是0。
A、許世海
B、陳鳴遠(yuǎn)
C、顧景洲
D、邵大亨
答案:C
144.用經(jīng)過(guò)氯化處理自來(lái)水泡茶,茶湯品質(zhì)()。
A、湯味變淡
B、湯色金黃
C、湯味帶咸
D、香氣變淡
答案:D
145.是用于中和茶湯,使之濃淡均勻。
A、茶托
B、茶杯
C、茶海
D、茶荷
答案:C
146.清代梁章鎮(zhèn)在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次
為0。
A、“香”
B、“韻”
C、活
D、清
答案:C
147.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、()、礦物質(zhì)等。
A、淀粉
B、脂肪
C、葉綠素
D、維生素
答案:D
148.下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是()。
A、盡力使品茶客人感到滿意
B、盡力發(fā)揮主觀能動(dòng)性
C、盡力宣傳表現(xiàn)自己
D、盡力完成自己的工作任務(wù)
答案:C
149.清代梁章鎮(zhèn)在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次
為0。
A、“清”
B、“甘”
C、“活”
D、“韻”
答案:A
150.()具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射等藥理作用。
A、氨基酸
B、咖啡堿
C、茶多酚
D、維生素
答案:C
151.在茶藝館營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備中,對(duì)茶藝師儀表的要求是(),不噴灑香水。
A、化彩妝
B、化淡妝
C、為了保持樸素,不化妝
D、一定要將頭發(fā)盤起
答案:B
152.茶的起源,傳說(shuō)是()嘗百草,得茶解毒。
A、神農(nóng)
B、伏曦
C、堯舜
D、吳理真禪師
答案:A
153.雅志、敬客、行道是0的三個(gè)主要社會(huì)功能。
A、茶文化
B、竹文化
C、石文化
D、硯文化
答案:A
154.泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異,普通紅茶、花茶和綠茶,可用滾沸不久的。左右
的水沖泡。
A、100℃
B、80℃
C、90℃
D、70℃
答案:C
155.玻璃茶具的特點(diǎn)是(),光澤奪目,但易破碎,易燙手。
A、保溫性強(qiáng)
B、質(zhì)地透明
C、質(zhì)地堅(jiān)硬
D、可塑性差
答案:B
156.密封、防潮、防氧化、防光、防異味是0的優(yōu)點(diǎn)。
A、陶土茶具
B、漆器茶具
C、玻璃茶具
D、金屬茶具
答案:D
157.茶樹性()、濕潤(rùn),對(duì)緯度的要求是南緯45。與北緯38°之間都可以種植。
A、喜溫涼
B、喜溫?zé)?/p>
C、喜溫暖
D、喜涼爽
答案:C
158.《食品衛(wèi)生法》的監(jiān)督機(jī)構(gòu)是0。
A、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門
B、衛(wèi)生防疫部們
C、衛(wèi)生廳
D、衛(wèi)生局
答案:A
159.茶葉保存應(yīng)注意光線照射,因?yàn)楣饩€可加速各種0,對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。
A、化學(xué)反應(yīng)
B、物理反應(yīng)
C、分解反應(yīng)
D、脂質(zhì)反應(yīng)
答案:A
160.貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對(duì)外貿(mào)易中0和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。
A、毛茶收購(gòu)
B、成交計(jì)價(jià)
C、交接驗(yàn)收
D、檢驗(yàn)產(chǎn)品
答案:B
161.“茶醉”時(shí)可以通過(guò),水果等方法來(lái)緩解。
A、飲酒
B、抽煙
C、吃點(diǎn)心
D喝咖啡
答案:C
162.在沖泡茶的基本程序中,()的主要目的是為了提高茶具的溫度。
A、將水燒沸
B、煮水
C、用隨手泡
D、溫壺(杯)
答案:D
163.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括()。
A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心
B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感
C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感
D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度
答案:C
164.清代出現(xiàn)()品飲藝術(shù)。
A、信陽(yáng)毛尖茶
B、烏龍功夫茶
C、白毫銀針茶
D、白族三道茶
答案:B
165,通常泡茶用水的總硬度不超過(guò)0。
A、250G
B、300G
C、350G
D、450G
答案:A
166.小喬木型茶樹的基本特征是()。
A、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和喬木型茶樹之間。
B、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和小葉種茶樹之間
C、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和大葉種茶樹之間
D、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和中葉種茶樹之間
答案:A
167.茶道的基礎(chǔ)是()。
A、茶俗
B、茶藝
C、茶德
D、茶儀
答案:B
168.用玻璃杯沖泡,用雙手將茶奉到客人面前,放在0的位置。
A、客人前方桌上
B、客人左邊椅上
C、客人右邊椅上
D、方便客人提取品飲
答案:D
169.綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同,可分為0、烘青綠茶、蒸青綠茶等。
A、炒青綠茶
B、敬亭綠雪
C、天山綠茶
D、石亭綠茶
答案:A
170.泡茶用水要求pH值0。
A、<2
B、<3
C、<4
D、
<7
答案:D
171.基本茶類分為不發(fā)酵的(),全發(fā)酵的紅茶類,半發(fā)酵的青茶類,部分發(fā)酵的
白茶類,部分發(fā)酵的黃茶類及后發(fā)酵的黑茶類,共六大類。
A、綠茶類
B、花茶類
C、普洱茶
D、苦丁茶
答案:A
172.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期。中“武陽(yáng)買茶,烹茶盡具”。
A、王褒《僮約》
B、陸羽《茶經(jīng)》
C、王褒《茶經(jīng)》
D、陸羽《僮約》
答案:A
173.宋代飲茶的主要方法是()。
A、點(diǎn)茶
B、煮茶
C、腌茶
D、煎茶
答案:A
174.在茶藝師泡茶時(shí),下列()的舉止是不優(yōu)雅的。
A、右手泡茶,左手垂直放在身旁
B、為盡量避免身體傾斜,將茶罐移到身體正前方取茶
C、右手泡茶,左手自然平放在桌面上茶盤的邊上
D、身體盡量不要傾斜
答案:A
175.下列()屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。
A、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
B、加工驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)
C、茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn)
D、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)
答案:D
176.茶藝師著長(zhǎng)裙在服務(wù)或茶藝表演時(shí),下列。姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。
A、直接坐下進(jìn)行茶藝表演
B、轉(zhuǎn)動(dòng)身體時(shí)注意調(diào)整頭、胸、骸三軸的角度
C、站立時(shí)兩手合握于腰部
D、保持微笑、含蓄
答案:A
177.茶具這一概念最早出現(xiàn)于。王褒《僮約》中“武陽(yáng)買茶,烹茶盡具”。
A、原始時(shí)期
B、西漢時(shí)期
C、戰(zhàn)國(guó)時(shí)期
D、三國(guó)時(shí)期
答案:B
178.浙江龍泉的()以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。
A、青花瓷
B、青瓷
C、白瓷
D、黑瓷
答案:B
179.井水屬于地下水,在地層滲透過(guò)程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類,當(dāng)鎂的含量大于
2毫克/升時(shí),茶湯品質(zhì)()。
A、湯色加深,湯味變淡
B、湯色加深,湯味變澀
C、湯色變淡,湯味帶咸
D、湯色黑褐,湯味苦澀
答案:A
180.宋代飲茶的主要方法是0。
A、煮茶
B、點(diǎn)茶
C、泡茶
D、庵茶
答案:B
181.不同慢性疾病者選擇不同茶飲,有前列腺疾病者宜飲()o
A、烏龍茶、紅茶
B、花茶、紅茶
C、綠茶、花茶
D、白茶
答案:B
182.凡是含有較多0的水,稱為硬水。
A、Ca2+XMg2+
BvFe2+、Fe3+
C\Cu2+\A13+
D、Cl—、S042—
答案:A
183.綠茶溫潤(rùn)泡法開水的水溫為(),注水量為茶杯容量的1/4左右。
A、70°-75℃
B、80°-85℃
Cx90°-95℃
D、90°-100℃
答案:B
184.演示沖泡綠茶時(shí),取茶用()將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡。
Ax茶匙
B、茶箸
C、茶針
D、茶叉
答案:A
185.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要()。
A、態(tài)度溫和、說(shuō)話緩慢
B、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問(wèn)必答
C、快速問(wèn)答、簡(jiǎn)單明了
D、語(yǔ)氣平和、熱情友好
答案:D
186.防止茶葉陳化變質(zhì),應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng),含水量過(guò)高,高溫高濕和()。
A、無(wú)光線
B、燈光照射
C、漫射光照射
D、陽(yáng)光直射
答案:D
187.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的()。
A、煎茶的技藝
B、庵茶的技藝
C、煮茶的技藝
D、泡茶的技藝
答案:A
188.清飲紅茶用杯泡法沖泡時(shí),用()左右的開水以高沖法沖入茶杯,七成滿即可。
A、100℃
B、80℃
C、90℃
D、70℃
答案:C
189.為營(yíng)造品茶氛圍,品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求:“幽”、“凈”、“雅”、
Oo
A、“潔”
B、“華”
C、“貴”
D、“和”
答案:A
190.以下說(shuō)法中,品茶與喝茶的相同點(diǎn)是()。
A、對(duì)泡茶意境的講究
B、對(duì)泡茶水質(zhì)的講究
C、對(duì)沖泡茶的方法一致
D、對(duì)茶的色香味的講究
答案:C
191.泡茶,湯色明亮,香味俱佳。
A、河水
B、雪水
C、湖水
D、自來(lái)水
答案:B
192.泡茶用軟水時(shí),軟水中含其他溶質(zhì)少,茶葉有效成分的()。
A、溶解度底
B、溶解度高
C、化學(xué)反應(yīng)慢
D、損失率高
答案:B
193.小喬木型茶樹的基本特征是()。
A、在樹冠幅度和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間
B、在樹冠幅度和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹之間
C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間
D、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹之間
答案:C
194.神經(jīng)衰弱者飲茶以()為宜。
A、喝濃茶
B、茶水服藥
C、喝淡茶
D、空腹飲茶
答案:C
195.冬季嚴(yán)寒最適選飲青茶,因其在加工過(guò)程中經(jīng)反復(fù)烘焙吸收了大量(),在沖
飲后釋放出來(lái)。
A、能量
B、氧氣
C、空氣
D、熱量
答案:D
196.黑茶的品飲,重在()。
A、尋香、觀型
B、探色、求味
C、尋香、探色
D、尋香、求味
答案:C
197.福建工夫茶沖泡的全部器具包括0。
A、紫砂小壺、品杯、茶船(茶洗)
B、紫砂小壺、品杯、茶船(茶洗)、燒水爐具、茶葉罐
C、紫砂小壺、品杯、茶船(茶洗)、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、
茶匙、茶巾、水盂
D、紫砂小壺、品杯、茶船(茶洗)、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、水盂
答案:C
198.紅茶屬于()。其葉色深紅,茶湯呈朱紅色。
A、半發(fā)酵茶類
B、輕發(fā)酵茶類
C、重發(fā)酵茶類
D、全發(fā)酵茶類
答案:D
199.天然有機(jī)茶是指在無(wú)任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地,按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方
法生產(chǎn)出的鮮葉原料,在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中不受任何化學(xué)污染,并經(jīng)()
認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。
A、有機(jī)茶
B、農(nóng)業(yè)部
C、茶葉檢測(cè)
D、茶葉公司
答案:A
200.下列0屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。
A、營(yíng)養(yǎng)食品標(biāo)簽
B、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
C、包裝標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)
D、內(nèi)銷茶葉標(biāo)準(zhǔn)
答案:C
201.茶藝館的崗位一般設(shè)有()。
A、經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員等
B、迎賓員、服務(wù)員、茶藝師、茶藝員
C、經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、服務(wù)員、雜工
D、經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、茶藝小姐
答案:A
202.要想品到一杯好茶,首先要將茶泡好,需要掌握的要素是:選茶、擇水、()、
雅室、沖泡、品嘗。
A、紫砂壺
B、隨手泡
C、備器
D、蓋碗杯
答案:C
203.最早記載茶為藥用的書籍是()。
A、《北苑別錄》
B、《神農(nóng)本草》
C、《茶譜》
D、《茶經(jīng)》
答案:B
204.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為。的書籍。
A、食用
B、禮品
C、藥用
D\聘禮
答案:C
205.福建工夫茶的沖泡程序?yàn)?)o
A、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡
B、備具、賞茶、潔茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡
C、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、淋壺、正式?jīng)_泡
D、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶
答案:D
206.凡是不含有鈣離子、鎂離子的水,稱為()。
A、軟水
B、硬水
C、暫時(shí)硬水
D、永久硬水
答案:A
207.使用蓋碗用具泡茶時(shí),要準(zhǔn)備:蓋碗、茶船、隨手泡、茶荷、茶則、茶匙、
()、茶夾、茶巾、儲(chǔ)茶器。
A、杯托
B、蓋碗
C、茶針
D、茶漏
答案:C
208.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分,稱為“行茶程序”,共分
為三個(gè)階段:()。
A、備器階段、沖泡階段、奉茶階段
B、準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段
C、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段
D、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段
答案:B
209.演示沖泡綠茶時(shí),取茶匙將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡,每()毫升容
量用茶1克。
A、30
B、40
C、50
D、60
答案:C
210.用玻璃杯沖泡,奉茶時(shí)右手(),左手托杯底,雙手將茶奉到客人面前。
A、輕握杯身
B、緊握杯身
C、捏緊杯口
D、掩住杯口
答案:A
211.茶藝是()的基礎(chǔ)。
A、茶道
B、茶詩(shī)
C、茶文
D、茶歌
答案:A
212.明代飲用茶葉主要是()。
A、團(tuán)茶
B、餅茶
C、散茶
D、粒茶
答案:C
213.世界上第一部茶書的書名是0。
A、《品茶要錄》
B、《茶具圖贊》
C、《榷茶》
D、《茶經(jīng)》
答案:D
214.最早記載茶為藥用的書籍是()。
A、《神農(nóng)本草》
B、《大觀茶論》
C、《茶經(jīng)》
D、《茶錄》
答案:A
215.茶文化的三個(gè)主要社會(huì)功能是()o
A、雅志、敬客、行道
B、修行、勵(lì)志、正身
C、修身、齊家、入仕
D、聯(lián)誼、交友、致富
答案:A
216.斗茶起源于唐朝,卻在()得以流行。
A、清朝
B、元朝
C、宋朝
D、明朝
答案:C
217.用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中,主泡器包含:瓷壺、()、蓋置,杯托、茶船。
A、隨手泡
B、品茗杯
C、茶巾
D、茶匙
答案:B
218.茶道精神是()的核心。
A、茶禮儀
B、茶道德
C、茶藝術(shù)
D、茶文化
答案:D
219.為了將茶葉沖泡好,在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是:看場(chǎng)合、()、看茶葉。
A、看喝茶人的心情
B、看喝茶人的身份
C、看人數(shù)
D、看茶具的大小
答案:C
220.茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)是0。
A、接受經(jīng)理指派的工作,全權(quán)負(fù)責(zé)本區(qū)域的服務(wù)工作
B、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品
C、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品
D、隨時(shí)留意賓客的動(dòng)靜,以便提供主動(dòng)服務(wù)
答案:A
221.濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后,葉底薄而較硬,0,為夏茶。
A、正常芽葉較多者
B、粗老葉較多者
C、碎片較多者
D、對(duì)夾葉較多者
答案:D
222.用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成,直接用開水沏泡的是宋代()。
A、豆子茶
B、薄荷茶
C、蔥頭茶
D、黃豆茶
答案:A
223.下列()標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。
A、FDBT/NY32.18《烏龍茶成品茶》
B、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》
C、GB9697-88《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》
D、GB7718-94《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》
答案:B
224.沖泡茶的過(guò)程中,在以下。動(dòng)作是不規(guī)范的,不能體現(xiàn)茶藝師對(duì)賓客的敬意。
A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前
B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前
C、雙手平穩(wěn)奉茶
D、奉茶時(shí)將茶湯溢出
答案:D
225.在茶葉不同類型的滋味中,()型的代表茶是碧螺春、蒙頂甘露、南京雨花茶
等。
A、清香
B、清鮮
C、鮮濃
D、板栗香
答案:B
226.由于茶多酚與氨基酸等影響茶湯滋味物質(zhì)的()的變化,表現(xiàn)出茶的各種不同
滋味特征。
A、含量與組成
B、發(fā)酵程度
C\沖泡水溫
D、茶湯冷熱
答案:A
227.井水屬于地下水,當(dāng)井水受到鹽堿地表水污染時(shí),用于泡茶茶湯品質(zhì)()。
A、湯色加深,湯味變淡
B、湯色加深,湯味變澀
C、湯色變淡,湯味帶咸
D、湯色黑褐,湯味苦澀
答案:C
228.下列選項(xiàng)中,()不符合茶藝師泡茶時(shí)手部的要求。
A、不帶夸張的飾物
B、泡茶前涂護(hù)手霜
C、不涂有顏色的指甲油
D、保持指甲干凈,不留長(zhǎng)指甲
答案:B
229.下列屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。
A、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
B、地方標(biāo)準(zhǔn)
C、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
答案:A
230.綠茶的保健功效,在于其0和茶多酚的含量比紅茶多,其對(duì)抑菌、降血壓等
的療效較紅茶高。
A、維生素C
B、維生素B
C、維生素A
D、維生素D
答案:A
231.在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、()、
聞香杯、品茗杯、杯托。
A、茶巾
B、茶則
C、茶海
D、隨手泡
答案:C
232.80℃水溫比較適宜沖泡0茶葉。
A、白茶
B、花茶
C、沱茶
D、綠茶
答案:D
233.用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中,主泡器包含:瓷壺、品茗杯、0、杯托、茶船。
A、茶則
B、茶針
C、茶巾
D、蓋置
答案:D
234.不同年齡的人選擇不同茶飲,少年兒童宜飲()。
A、淡綠茶或淡花茶
B、淡綠茶或淡紅茶
C、淡烏龍茶
D、紅茶糖水
答案:A
235.一般沖泡烏龍茶,根據(jù)品茶人數(shù)選用大小適宜的壺,投茶量視烏龍茶的()
而定。
A、外形
B、品種和季節(jié)
C、品種和條索
D、條索
答案:C
236.茶藝師在導(dǎo)購(gòu)?fù)其N時(shí),有效爭(zhēng)取顧客,要做到0。
A、顧客進(jìn)門時(shí)介紹自己的姓名和職務(wù)
B、顧客進(jìn)門時(shí),盡快介紹茶商品和服務(wù)
C、嘴勤,即連續(xù)不斷而流利地為顧客介紹和講解
D、觀察顧客的反應(yīng),揣摩其心理活動(dòng)
答案:D
237.宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的()。
A、福建崇安
B、福建建安
C、浙江湖州
D、安徽浮梁
答案:B
238.臺(tái)灣烏龍茶沖泡中,濾茶時(shí),將濾網(wǎng)置于公道杯上,將壺中浸泡約()的茶湯
通過(guò)濾網(wǎng)倒入公道杯中。
Ax1分鐘
B、2分鐘
C、3分鐘
D、4分鐘
答案:A
239.夏暑宜飲白茶,因白茶是在0制成。
A、春天
B、夏天
C、寒天
D、熱天
答案:C
240.烏龍茶屬青茶類,為半發(fā)酵茶,其茶葉呈深綠或青褐色,茶湯呈密綠或()
色。
A、綠
B、淺綠
C、黃綠
D、密黃
答案:D
241.在茶藝表演時(shí)茶藝師的站姿,下列()的姿態(tài)是不正確的。
A、雙腳呈“丁”字步
B、目觀下垂,嘴微閉,面帶微笑
C、雙手在體前交叉
D、收腹挺胸提臀
答案:B
242.下列()是中國(guó)“五大名泉”之一。
A、無(wú)錫惠山泉
B、杭州玉泉
C、虎丘劍池
D、廬山招隱泉
答案:A
243.用蓋碗沖泡綠茶時(shí),以80℃左右的開水高沖入碗,沖水量以()滿為宜。
A、三成
B、三四成
C、五六成
D、七八成
答案:D
244.不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是()。
A、紅茶
B、白茶
C、黃茶
D、綠茶
答案:D
245.潮汕工夫茶沖泡時(shí),用茶承,它分上下二層,上層是個(gè)0的盤,下層為缽形
水缸,用來(lái)盛接泡茶時(shí)廢水。
A、平面
B、光光
C、有孔
D、有槽
答案:C
246.下列。職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。
A、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品
B、將賓客平均分配到不同的區(qū)域,平衡工作量
C、通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員,及時(shí)送上茶單及其他服務(wù)
D、及時(shí)檢查茶館設(shè)備的狀況,做好維護(hù)保養(yǎng)工作
答案:D
247.唐代飲茶風(fēng)盛的主要原因是()。
A、朝廷詔令
B、社會(huì)鼎盛
C、民間時(shí)尚
D、文化進(jìn)步
答案:B
248.干看春紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤烏潤(rùn),茶葉肥壯重,或有0。
A、密披茸毛
B、稍帶白毫
C、較多白毫
D、略顯茸毛
答案:C
249.茶藝館的經(jīng)營(yíng)管理的重點(diǎn)是:抓貨源管理、()、抓內(nèi)部管理三個(gè)方面。
A、抓人員培訓(xùn)
B、抓考勤管理
C、抓崗位職責(zé)管理
D、抓人才管理
答案:D
250.清代梁章鋌在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次
為()。
A、“香”
B、“甘”
C、“活”
D、“韻”
答案:B
251.綠茶根據(jù)。和干燥方式不同分為炒青綠茶、烘青綠茶和蒸青綠茶等。
A、做青
B、曬青
C、涼青
D、殺青
答案:D
252.井水屬于地下水,在地層滲透過(guò)程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類,當(dāng)鐵的含量大于
0.3毫克/升時(shí),用于泡茶茶湯品質(zhì)()。
A、湯色加深,湯味變淡
B、湯色加深,湯味變澀
C、湯色變淡,湯味帶咸
D、湯色黑褐,湯味苦澀
答案:D
253.接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提,包括環(huán)境的準(zhǔn)備、()、
人員的準(zhǔn)備三個(gè)方面。
A、環(huán)境衛(wèi)生
B、裝飾品的購(gòu)置
C、用具的準(zhǔn)備
D、服裝準(zhǔn)備
答案:C
254.下列。不屬于中國(guó)“五大名泉”之一。
A、蘇州觀音泉
B、鎮(zhèn)江中冷泉
C、無(wú)錫惠山泉
D、濟(jì)南珍珠泉
答案:D
255.狹義茶文化的含義是()。
A、茶的藝術(shù)價(jià)值
B、茶的物質(zhì)財(cái)富
C、茶的精神財(cái)富
D、茶的文化價(jià)值
答案:C
256.()飲用茶葉主要是散茶。
A、宋代
B、明代
C、元代
D、清代
答案:B
257.小喬木型茶樹的基本特征是0。
A、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹之間
B、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間
C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和中葉種茶樹之間
D、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹之間
答案:B
258.盛夏酷暑宜飲0。
A、桂花茶
B、茉莉花茶
C、玳玳花茶
D、白蘭花茶
答案:B
259.()瓷胎薄質(zhì),釉層飽滿,釉面顯現(xiàn)紋片,紋片形狀多樣。
A、定窯
B、鈞窯
C、哥窯
D、建窯
答案:C
260.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限,下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
A、《烏龍茶成品茶》
B、《茉莉花茶》
C、《屯炒青綠茶》
D、《第四套紅碎茶》
答案:C
261.不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是()。
A、烏龍茶
B、紅茶
C、綠茶
D、黑茶
答案:C
262.在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者安全衛(wèi)生方面的素質(zhì)要求是()0
A、在工作中不應(yīng)有冒險(xiǎn)精神
B、為了利潤(rùn)或業(yè)績(jī),允許降低安全系數(shù)保障的操作
C、執(zhí)行勞動(dòng)安全衛(wèi)生規(guī)程
D、在崗位上一切以減低成本提高效率為目的
答案:C
263.在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶
海、聞香杯、()、杯托。
A、隨手泡
B、茶巾
C、溫度計(jì)
D、品茗杯
答案:D
264.不同年齡的人選擇不同茶飲,更年期女性宜飲()有助于疏肝解毒、理氣調(diào)經(jīng)。
A、綠茶
B、紅
C、白茶
D、花茶
答案:D
265.臺(tái)灣烏龍茶沖泡中,斟茶要執(zhí)公道杯將茶湯斟入0為止。
A、品茗杯至七成滿
B、聞香杯至八成滿
C、品茗杯至六成滿
D、聞香杯至七成滿
答案:D
266.茶藝館茶藝師的主要職責(zé)是()。
A、核查帳單,保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確
B、負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具,搞好茶館的衛(wèi)生工作
C、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品
D、每天負(fù)責(zé)檢查貨物是否準(zhǔn)備充足
答案:C
267.在茶藝表演時(shí)茶藝師的站姿,下列()的姿態(tài)是不正確的。
A、身體端正
B、收腹挺胸提臀
C、雙腳呈“V”字形
D、雙腳呈“丁”字步
答案:C
268.神經(jīng)衰弱者飲茶以()為宜。
A、喝濃茶
B、喝淡茶
C、睡前飲茶
D、絕對(duì)不飲茶
答案:B
269.下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是。
A、盡力使品茶客人感到滿意
B、盡力發(fā)揮主觀能動(dòng)性
C、盡力宣傳表現(xiàn)自己
D、盡力完成自己的工作任務(wù)
答案:C
270.黃茶沖泡時(shí),用70℃左右的開水沖泡后的君山銀針,往往0,這時(shí)常用玻
璃片蓋在茶杯上。
A、直立在茶湯中
B、浮臥湯面
C、半浮半沉
D、茶芽掛在水面下
答案:B
271.下列選項(xiàng)中,()不符合茶藝師泡茶時(shí)手部的要求。
A、保持清潔、干凈
B、不帶飾物
C、為體現(xiàn)手指修長(zhǎng),留長(zhǎng)指甲
D、不涂有顏色的指甲油
答案:C
272.烏龍茶品飲時(shí),強(qiáng)調(diào)熱飲,即沖泡即品飲,因0,故飲后杯中仍有余香。
A、杯深、香高、熱燙
B、杯高、香清、湯熱
C、杯小、香濃、湯熱
D、杯厚、香長(zhǎng)、湯燙
答案:C
273,灌木型茶樹的基本特征是()。
A、主干明顯,分枝稀,樹冠大
B、沒有明顯主干,分枝較密,多近地面處,樹冠短小
C、葉大而稀,分枝較密,樹冠大
D、分枝較密,葉大而稀,樹冠小
答案:B
274.茶藝師著長(zhǎng)裙在服務(wù)或茶藝表演時(shí),下列0姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。
A、在行走中頭快速地左右轉(zhuǎn)動(dòng)
B、行走時(shí)平穩(wěn)
C、轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí),頭與身體協(xié)調(diào)配合
D、保持微笑
答案:A
275.唐代茶葉的種類有()。
A、綠、白、粗、散茶
B、粗、散、末、餅茶
C、團(tuán)、粒、末、餅茶
D、黃、粒、粗、散茶
答案:B
276.按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,綠色食品茶中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于()。
Ax0.05mg/kg
B、0.1mg/kg
C、5mg/kg
D、1Omg/kg
答案:A
277.《食品衛(wèi)生法》的監(jiān)督機(jī)構(gòu)是。
A、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門
B、衛(wèi)生防疫部們
C、衛(wèi)生廳
D、衛(wèi)生局
答案:A
278.在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序是:備器、煮水、備茶、溫壺(杯)、
置茶、沖泡、奉茶、()。
A、送客
B、收具
C、奉茶點(diǎn)
D\喝茶
答案:B
279.當(dāng)賓客入座后,服務(wù)員將茶單主動(dòng)交與賓客,并適時(shí)為賓客介紹(),由賓客
自己選定。
A、茶具
B、茶葉
C、泡茶方法
D、品飲方法
答案:B
280.茶樹性喜溫暖、(),通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長(zhǎng)。
A、干燥的環(huán)境
B、濕潤(rùn)的環(huán)境
C、避光的環(huán)境
D、陰冷的環(huán)境
答案:B
281.養(yǎng)壺的不正確做法是()。
A、經(jīng)常泡茶,使用后清潔,再把壺表水分擦去,風(fēng)干
B、把壺泡在茶湯中,或經(jīng)常在壺表涂抹茶汁
C、把茶湯持續(xù)浸放在壺中,并經(jīng)常以油劑擦拭壺身
D、經(jīng)常使用養(yǎng)壺機(jī)
答案:A
282.濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶湯滋味(),湯色青綠。
A、濃厚稍澀
B、淡薄有澀
C、醇濃回甘
D、欠厚稍澀
答案:D
283.干看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤綠潤(rùn),茶葉肥壯重實(shí),或有0。
A、扁平光滑
B、密披茸毛
C、較多白毫
D、稍帶白毫
答案:C
284.茶藝師行握手禮時(shí),通常()與初次相交的顧客行握手禮。
A、主動(dòng)
B、不主動(dòng)
C、回避
D、熱情地
答案:B
285.錫作為儲(chǔ)茶器具的優(yōu)點(diǎn)是0。
A、密封、防潮、防氧化、防光、防異味
B、密封、防潮、防氧化、透光、防異味
C、透氣、防潮、防氧化、防光、防異味
D、透氣、防潮、防氧化、透光、防異味
答案:A
286.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。
A、溫度
B、熱氣
C、暖流
D、寒流
答案:A
287.白茶沖泡時(shí),泡茶用高沖法按同一方向沖入開水0,一般七八成滿為宜。
A、100750毫升
B、100-120亳升
Cv120-150毫升
D、90T00毫升
答案:B
288.用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中,輔助用具包含:茶荷、茶則、茶匙、茶針、茶
漏、茶夾、茶巾、()。
A、隨手泡
B、茶船
C、儲(chǔ)茶器
D、茶海
答案:C
289.品飲烏龍功夫茶的起源時(shí)代是0。
A、元代
B、民國(guó)
C、明代
D、清代
答案:D
290.基本茶類分為不發(fā)酵的,全發(fā)酵的紅茶類,半發(fā)酵的青茶類,部分發(fā)酵的白
茶類,部分發(fā)酵的黃茶類及后發(fā)酵的黑茶類,共六大類。
A、綠茶類
B、花茶類
C、普洱茶
D、苦丁茶
答案:A
291.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。
A、C0
B、氮?dú)?/p>
C、氧氣
D、氨氣
答案:C
292.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》理化指標(biāo)規(guī)定茶葉中的DDT為()。
AvWO.1mg/kg
B、WO.2mg/kg
C、W3mg/kg
D、W5mg/kg
答案:B
293.用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中,輔助用具包含:()、茶則、茶匙、茶針、茶漏、
茶夾、茶巾、儲(chǔ)茶器。
A、茶荷
B、隨手泡
C、茶船
D、茶海
答案:A
294.對(duì)“茶醉”無(wú)緩解作用。
A、飲酒
B、喝糖水
C、吃點(diǎn)心
D\吃水果
答案:A
295.制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料和采摘(),大都為對(duì)口葉,芽葉已成熟。
A、一葉一芽
B、二葉一芽
C、四葉一芽
D、五葉一芽
答案:B
296.弘揚(yáng)0,振興中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)是茶藝館的經(jīng)營(yíng)宗旨。
A、飲食文化
B、少數(shù)民族風(fēng)俗禮儀
C、中國(guó)茶文化
D、中國(guó)傳統(tǒng)禮儀
答案:C
297.紫砂壺歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家是0。
A、供春
B\惠孟臣
C、陳曼生
D、時(shí)大彬
答案:A
298.茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和稱為()。
A、茶文化藝術(shù)
B、廣義茶文化
C、狹義茶文化
D、通俗茶文化
答案:B
299.洞庭碧螺春的外形特征是0。
A、纖細(xì)如針
B、卷曲如螺
C、扁平光滑
D、曲卷多毫
答案:B
300.潮汕工夫茶沖泡時(shí),開水高沖注入蓋碗后,如產(chǎn)生泡沫應(yīng)拿起碗蓋由()沿水
平方向刮泡沫。
A、由內(nèi)向外
B、由外向內(nèi)
C、由左向右
D、由右向左
答案:B
301.下列()屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。
A、茶葉感官審評(píng)方法
B、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)
C、衡量檢驗(yàn)方法
D、微生物檢驗(yàn)
答案:B
302.茶點(diǎn)大致可以分為干果類、()、糖果類、西點(diǎn)類、中式點(diǎn)心類五大類。
A、鮮果類
B、咸點(diǎn)類
C、甜點(diǎn)類
D、果脯類
答案:A
303.()的特色是在瓷器上施金加彩,宛如錢絲萬(wàn)縷的金絲彩線交織,顯示金碧輝
煌、雍容華貴的氣度。
A、廣彩
B、秘色瓷
C、兔毫盞
D、釉里紅
答案:A
304.茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí),下列。姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。
A、隨意坐下
B、挺胸收腹
C、步幅輕盈
D、兩手臂自然擺動(dòng)
答案:A
305.品茗、營(yíng)業(yè)、表演是()的三種形態(tài)。
Ax游藝
B、文藝
C、畫藝
D、茶藝
答案:D
306.遵守職業(yè)道德的必要性和作用,體現(xiàn)在()。
A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展,與提高道德修養(yǎng)無(wú)關(guān)
B、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高,與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無(wú)關(guān)
C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè),與個(gè)人修養(yǎng)無(wú)關(guān)
D、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展
答案:D
307.在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有良好的文化素質(zhì)、豐富的茶葉知識(shí)、以及
專業(yè)的泡茶技巧,()也非常重要。
A、長(zhǎng)相、身材
B、手的修長(zhǎng)
C、頭發(fā)長(zhǎng)短
D、個(gè)人的儀容、儀表
答案:D
308.()瓷器素有“薄如紙,白如玉,明如鏡,聲如磬”的美譽(yù)。
A、福建德化
B、江西景德鎮(zhèn)
C、浙江龍泉
D、河南鈞洲
答案:B
309.茶樹性喜溫暖、濕潤(rùn),通常氣溫在()之間最適宜生長(zhǎng)。
A、10℃—18℃
B、18℃—25℃
C、25℃—30℃
D、30℃—35℃
答案:B
310.()外表光潔明亮,造型規(guī)整有現(xiàn)代感,傳熱快,不透氣。
A、玻璃茶具
B、不銹鋼茶具
C、竹木茶具
D、紫砂茶具
答案:B
311.濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后下沉快,葉底()o
Ax柔軟而薄
B、粗老花雜
C、欠勻而輕飄
D、柔軟厚實(shí)
答案:D
312.綠茶的發(fā)酵度:Oo故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠,茶湯0。
Av橙黃
B、橙紅
C、黃綠
D、綠黃
答案:D
313.清代出現(xiàn)()品飲藝術(shù)。
A、烏龍功夫茶
B、白族三道茶
C、寧紅太子茶
D、云南普洱茶
答案:A
314.白茶的沖泡時(shí),取白茶(),置于玻璃杯中。
A、2克
B、3克
C、4克
D、5克
答案:A
315.下列選項(xiàng)中,()不符合茶藝師想顧客推薦茶飲的基本原則。
A、根據(jù)顧客年齡、性別等特點(diǎn)進(jìn)行推薦
B、根據(jù)季節(jié)情況進(jìn)行推薦
C、根據(jù)茶飲品牌特點(diǎn)進(jìn)行推薦
D、根據(jù)茶藝館茶飲庫(kù)存情況進(jìn)行推薦
答案:D
316.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究()。
A、不同茶葉品種所需水溫不同
B、不同茶葉外形煮水溫度不同
C、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿
D、不同的茶葉品種所需時(shí)間不同
答案:A
317.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中。的含量不能超過(guò)0.2mg/kg。
A、DDT
B\敵敵畏
C、甲胺磷
D、殺螟硫磷
答案:A
318.泡茶用水量應(yīng)因茶類而異,一般來(lái)說(shuō),紅茶、綠茶、花茶類每克茶葉的沖泡
()毫升沸水為好。
Av80-90
B、70-80
C、60-70
D、50-60
答案:D
319.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,沒有專用茶具。
A、原始社會(huì)
B、西漢時(shí)期
C、三國(guó)時(shí)期
D、戰(zhàn)國(guó)時(shí)期
答案:A
320.“衛(wèi)生許可證”是由縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門簽發(fā)的,復(fù)核一次。
A、一年
B、兩年
C、6個(gè)月
D、18個(gè)月
答案:B
321.由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高,因此在茶藝沖泡過(guò)程中增加()程序,以避
免沖泡中溫度降低。
A、溫壺(杯)、局沖水
B、溫壺(杯)、沖淋壺蓋、
C、使用公道杯
D、使用聞香杯
答案:B
322.在茶藝館營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備中,要求茶藝師()。
A、化淡妝
B、化濃妝
C、不化妝
D、噴灑香水
答案:A
323.在與賓客服務(wù)交流時(shí),下列()的現(xiàn)象是錯(cuò)誤的。
A、注意語(yǔ)言簡(jiǎn)練、突出中心
B、注意力不集中,插話的頻率高
C、關(guān)注顧客的需求,做到主動(dòng)服務(wù)
D、注意語(yǔ)言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)
答案:B
324.為體現(xiàn)禮節(jié),茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”,即()。
A、問(wèn)候聲輕、介紹聲輕、送客聲輕
B、說(shuō)話輕、走路輕、操作輕
C、走路輕、泡茶輕、奉茶輕
D、點(diǎn)茶輕、泡茶輕、奉茶輕
答案:B
325.泡飲烏龍茶必須用()以上的水沖泡。
A、75℃
B、80℃
C、95℃
D、100℃
答案:C
326.()在宋代的名稱叫茗粥。
A、餅茶
B、豆茶
C、擂茶
D、末茶
答案:C
327.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí),
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