2022年初級(jí)茶藝師資格證考試題庫(kù)（核心題版）

2022年初級(jí)茶藝師資格證考試題庫(kù)（核心題版）

一、單選題

1.（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬(wàn)縷的金絲彩線交織,顯示金碧輝煌、

雍容華貴的氣度。

A、青花瓷

B、青瓷

C、廣彩

D、脫胎漆

答案：C

2.在沖泡茶的基本程序中的（）環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，達(dá)到的要求不同。

Ax選水

B、煮水

C、奉茶

D、收具

答案：B

3.磚茶的“燒心”是由。大量滋生引起。

A、黑曲霉

B、蠟葉枝泡霉

C、簇抱匍柄霉

D、互隔交鏈胞霉

答案：A

4.科學(xué)飲茶的基本要求是()。

A、正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲

B、正確選擇茶葉和正確沖泡方法

C、正確沖泡方法和正確的品飲

D、正確選擇茶葉和正確的品飲

答案：A

5.江河湖水泡茶，取水應(yīng)在遠(yuǎn)離人煙的地方，水0。

A、含泥砂少

B、含污染物少

C、含礦物質(zhì)少

D、含氧氣較多

答案：B

6.是用來(lái)從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。

A、茶荷

B、茶海

G茶船

D、茶通

答案：A

7.收購(gòu)毛茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)稱為()。

A、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣

B、精茶標(biāo)準(zhǔn)樣

C、外銷標(biāo)準(zhǔn)樣

D、內(nèi)銷標(biāo)準(zhǔn)樣

答案：A

8.演示沖泡綠茶時(shí)，取茶匙將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡，每50毫升容

量用茶()克。

A、4

B、3

C、2

D、1

答案：D

9.茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有()。

A、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量

B、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品

C、負(fù)責(zé)當(dāng)班員工的考勤

D、填寫工作日記，反映茶藝館營(yíng)業(yè)情況、服務(wù)情況、賓客投訴或建議等

答案：D

10.識(shí)別高山茶與平地茶，平地茶滋味()。

A、香高味淡

B、香低味醇

C、香低味淡

D、香低味澀

答案：C

11.花茶沖泡時(shí)，用茶則從茶葉罐中量取茶葉入碗，一般置茶0。

A、1-2克

B、2-3克

C、3-4克

D、4-5克

答案：B

12.茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列0走姿是錯(cuò)誤的。

A、兩腳跟前后走直線

B、塌腰撅臀

C、兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動(dòng)，幅度不宜過(guò)大

D、身體挺拔

答案：B

13.在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中，主泡器包含0、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、

聞香杯、品茗杯、杯托。

A、儲(chǔ)茶器

B、茶船

C、茶夾

D、茶漏

答案：B

14.茶藝館經(jīng)營(yíng)管理的重點(diǎn)是：抓貨源管理、抓人才管理、（）三個(gè)方面。

A、抓內(nèi)部管理

B、抓茶葉品質(zhì)的管理

C、抓茶文化知識(shí)培訓(xùn)的管理

D、抓客戶檔案建立的管理

答案：A

15.茶葉銷售包裝時(shí)，要注意做到()。

A、使用透明包裝袋，讓顧客明白消費(fèi)

B、慢慢仔細(xì)包裝，避免茶葉散落

C、用透氣度大的紙包裝

D、選用避光、防潮、不透氣的材料

答案：D

16.六大茶類齊全的年代是00

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

答案：D

17.潮汕工夫茶第一次沖水后，()內(nèi)要將茶湯倒出，也稱溫潤(rùn)泡。

A、20秒鐘

B、15秒鐘

C、30秒鐘

D、5秒鐘

答案：B

18.用玻璃杯沖泡，奉茶時(shí)右手輕握杯身，左手()，雙手將茶奉到客人面前。

A、扶著杯口

B、把杯身

C、托著杯底

D、掩住杯口

答案：C

19.宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為0。

A、《大觀茶論》

B、《品茗要錄》

C、《茶經(jīng)》

D、《茶譜》

答案：A

20.真誠(chéng)守信是一種社會(huì)公德，它的基本作用是()。

A、樹立個(gè)人信譽(yù)

B、獲得個(gè)人名利的資本

C、樹立個(gè)人威望

D、提高技術(shù)能力

答案：A

21.水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切,當(dāng)水的鈣含量大于2錯(cuò)誤10-6時(shí),茶味變()o

A、酸

B、辣

C、甜

D、澀

答案：D

22.茶藝的三種形態(tài)是()。

A、品茗、營(yíng)業(yè)、表演

B、營(yíng)業(yè)、表演、議事

C、表演、學(xué)藝、品茗

D、品茗、斗茶、營(yíng)業(yè)

答案：A

23.玻璃杯沖泡綠茶,執(zhí)開水壺高沖注水，使茶杯中茶葉上下翻滾,有助于茶葉()o

A、達(dá)到濃度

B、快發(fā)香氣

C、內(nèi)含物質(zhì)浸出

D、保持成份

答案：C

24.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

A、《屯炒青綠茶》

B、《緊壓茶.沱茶》

C、《祁門工夫紅茶》

D、《閩烘青綠茶》

答案：B

25.以下()現(xiàn)象中，違反了《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。

A、禁止顧客在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所吸煙

B、在消費(fèi)前向顧客介紹消費(fèi)細(xì)則

C、依法成立消費(fèi)者社團(tuán)

D、當(dāng)顧客的物品在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)丟失，茶館不必承擔(dān)責(zé)任

答案：D

26.茶葉中的咖啡堿不具有()作用。

A、興奮

B、利尿

C、強(qiáng)心

D、抗氧化

答案：D

27.茶藝館經(jīng)營(yíng)管理的重點(diǎn)是：()、抓人才管理、抓內(nèi)部管理三個(gè)方面。

A、抓茶葉評(píng)選質(zhì)量的管理

B、倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)用管理

C、抓貨源管理

D、抓茶單的帳務(wù)管理

答案：C

28.“茶醉”時(shí)可以通過(guò)0,水果等方法來(lái)緩解。

A、飲酒

B、抽煙

C、吃點(diǎn)心

D、喝咖啡

答案：C

29.茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列()走姿是錯(cuò)誤的。

A、走路步幅疾

B、兩腳跟前后走直線

C、兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動(dòng)，幅度不宜過(guò)大

D、身體挺拔

答案：A

30.玻璃茶具的特點(diǎn)是()，光澤奪目，但易破碎，易燙手。

A、導(dǎo)熱性弱

B、容易收藏

C、保溫性強(qiáng)

D、質(zhì)地透明

答案：D

31.不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有0的特點(diǎn)。

A、傳熱慢，不透氣

B、傳熱慢，透氣

C、傳熱快，透氣

D、傳熱快，不透氣

答案：D

32.清飲紅茶品飲時(shí)，要0。

A、先觀其色，再聞其香

B、先嘗其味，再聞其香

C、先聞其香，再觀其色

D、先嘗其味，再觀其色

答案：C

33.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。

A、白瓷、青瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和紅瓷

D、白瓷、青瓷和黃瓷

答案：A

34.茶藝館要求從業(yè)人員對(duì)0、栽培、加工制造、茶葉的分類與茶事茶話、茶具

的知識(shí)有深入的了解。

A、茶種的由來(lái)

B、茶的演變

C、茶的歷史

D、茶的土壤環(huán)境

答案：C

35.《大觀茶論》的作者是0。

A、蔡襄

B、趙佶

C、丁謂

D、陸羽

答案：B

36.凡是不含有()的水，稱為軟水。

A、Cu2+\A13+

B、Fe2+\Fe3+

C\Ca2+、Mg2+

D、Cl—xS042—

答案：C

37.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及()、茶紅素的氧化聚合都

和氧氣有關(guān)。

A、茶褐素

B、茶黃素

C、維生素

D、茶色素

答案：B

38.在日常營(yíng)業(yè)中為營(yíng)造品茶環(huán)境，為達(dá)到“凈、雅、潔”的效果，下列做法不

妥當(dāng)?shù)氖?)。

A、整理茶藝館內(nèi)的掛畫、插花、陳列品等裝飾物

B、播放進(jìn)行曲

C、點(diǎn)香

D、使光線柔和，空氣流通

答案：B

39.()茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。

A、元代

B、明代

C、唐代

D、宋代

答案：C

40.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，體力勞動(dòng)者宜飲()。

A、紅茶、烏龍茶

B、烏龍茶、普洱茶

C、綠茶、花茶

D、綠茶和白茶

答案：A

41.審評(píng)茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個(gè)項(xiàng)目。但在評(píng)比時(shí)大部分茶都比較注重()兩

因子。

A、香氣與滋味

B、香氣與湯色

C、香氣與葉底

D、滋味與湯色

答案：A

42.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的加速茶葉的變

質(zhì)。

A、分解

B、化合

C、還原

D、氧化

答案：D

43.茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)有：)o

A、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品

B、帶領(lǐng)服務(wù)員做好班前準(zhǔn)備工作與班后收尾工作

C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品

D、抓成本控制，嚴(yán)格堵塞漏洞

答案：B

44.()是大眾首選的自來(lái)水軟化的方法。

A、活性炭吸收

B、靜置煮沸

C、加入明研

D、多次蒸播

答案：B

45.雅志、敬客、行道是()的三個(gè)主要社會(huì)功能。

A、瓷文化

B、茶文化

C、酒文化

D、竹文化

答案：B

46.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征芽和嫩葉背面有()o

A、銀白色的茸毛

B、灰色茸毛

C、細(xì)長(zhǎng)的茸毛

D、油亮反光

答案：A

47.()是大眾首選的自來(lái)水軟化的方法。

A、離子交換

B、二次蒸播

C、靜置煮沸

D、氧化處理

答案：C

48.夏暑宜飲白茶，因白茶加工時(shí)，在自然環(huán)境中直接0、不炒不揉。

A、晾干

B、曬干

C、烘干

D、吹干

答案：A

49.茶樹性喜溫暖、濕潤(rùn)，在南緯45。與北緯。間都可以種植。

Av

30°

B、38°

C、45°

D、48°

答案：B

50.世界上第一部茶書的書名是。

A、《品茶要錄》

B、《茶具圖贊》

C、《榷茶》

D、《茶經(jīng)》

答案：D

51.江河湖水泡茶應(yīng)注意，它屬于地面水，通常含()。

A、雜質(zhì)較多

B、礦物質(zhì)較多

C、含氧氣較多

D、熱量較高

答案：A

52.城市茶藝館泡茶用水可選擇()。

A\自來(lái)水

B、純凈水

C、冰水

D、河水

答案：B

53.宋代的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。

A、龍團(tuán)茶

B、栗粒茶

C、北苑貢茶

D、蠟面茶

答案：C

54.品飲臺(tái)灣烏龍茶時(shí)，將泡好的茶湯首先倒入0。

A、公道杯中

B、品杯中

C、聞香杯中

D、玻璃杯中

答案：C

55.是茶葉對(duì)外貿(mào)易中成交計(jì)價(jià)和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。

A、茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣

B、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣

C、加工標(biāo)準(zhǔn)樣

D、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣

答案：D

56.宋代豆子茶的主要成分是：）o

A、玉米、小麥、蔥、醋、茶

B、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶

C、高梁、薄荷、蔥、蜜、茶

D、花生、大米、橘、酒、茶

答案：B

57.在蓋碗用具準(zhǔn)備過(guò)程中，主泡器包含蓋碗、（）。

A、蓋托

B、茶船

C、品茗杯

D、隨手泡

答案：B

58.下列()井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。

A、柳毅井

B、文君井

C、城內(nèi)井

D、薛濤井

答案：C

59.審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，碗容量0。

A、160ml

B、180ml

C、190ml

D、200ml

答案：D

60.味紅茶品飲時(shí)，即使在茶湯中加入多種調(diào)料，尤其是一些0,香氣和滋味是

不會(huì)輕易被混淆的。

A、小葉種紅茶

B、大葉種紅茶

C、名優(yōu)紅茶

D、進(jìn)口紅茶

答案：C

61.茶海是用來(lái)()。

A、取茶渣

B、均勻茶湯濃度

C、盛取干茶

D、嗅茶香

答案：B

62.花茶沖泡時(shí)，浸潤(rùn)茶約10秒鐘后，再向碗中沖水至()，隨即加蓋保香。

A、八九成滿

B、七八成滿

C、六七成滿

D、五六成滿

答案：B

63.世界上第一部0的作者是陸羽。

A、藥書

B、農(nóng)書

C、兵書

D、茶書

答案：D

64.閩紅“三大工夫”茶，由于茶葉產(chǎn)地不同，()不同，品質(zhì)風(fēng)格不同，分為白

琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。

A、工藝技術(shù)

B、栽培方法

C、茶樹品種

D、采摘方法

答案：C

65.城市茶藝館泡茶用水可選擇0。

A、地表水

B、江水

C、純凈水

D、湖水

答案：C

66.經(jīng)營(yíng)單位取得“衛(wèi)生許可證”后，向0申請(qǐng)登記，辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。

A、工商稅務(wù)局

B、商標(biāo)事務(wù)所

C、衛(wèi)生防疫站

D、工商行政管理部門

答案：D

67.在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。

A、醇和

B、濃厚

C、鮮醇

D、平和

答案：A

68.當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單()，并適時(shí)地為賓客介紹茶葉，由賓客自己選

定。

A、當(dāng)賓客需要時(shí)，再交給賓客

B、隨意放在賓客座位上，讓賓客自己看

C、雙手遞交給賓客

D、拿在手上讀給賓客聽

答案：C

69.臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)，溫壺燙盞是將開水注入紫砂壺和公道杯中，持壺?fù)u晃數(shù)

下，以()的方式注入聞香杯和品杯中。

A、逐個(gè)注滿

B、巡回往復(fù)

C、從左至右

D、從右至左

答案：B

70.黃茶沖泡時(shí)，取君山銀針茶約()，放入茶杯待泡。

A、1克

B、2克

C、3克

D、4克

答案：C

71.清代梁章能在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”其四等指的是()，道出

品茶要義。

A、“香、韻、色、嫩”

B、“香、清、甘、活”

C、“色、香、味、韻”

D、“極品、上品、中品、下品”

答案：B

72.下列是中國(guó)“五大名泉”之一。

A、廬山玉簾泉

B、濟(jì)南戰(zhàn)I突泉

C、杭州六一泉

D、蘇州白云泉

答案：B

73.()具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射、抗突變等藥理作用。

A、氨基酸

B、茶多酚

C、葉綠素

D、氟化物

答案：B

74.在茶館的營(yíng)業(yè)中，有專人在門口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)，引導(dǎo)賓客到適當(dāng)?shù)奈?/p>

置，要向賓客介紹單間是免費(fèi)還是收費(fèi)及收費(fèi)定價(jià)，打不打折。

A、客人的著裝

B、客人的身份

C、來(lái)客的人數(shù)

D、客人的主觀意愿

答案：C

75.下列選項(xiàng)中，（）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。

A、努力提高自身技能

B、理論聯(lián)系實(shí)際

C、努力做到“慎獨(dú)”

D、檢點(diǎn)自己的言行

答案：A

76.在茶沖泡的過(guò)程中，以下：）程序中茶藝師可以借用形體動(dòng)作傳遞對(duì)賓客的敬

意。

A、置茶

B、溫壺

C、奉茶

D、收具

答案：C

77.作品小壺多，中壺少、大壺罕見，大者渾樸，小者精妙。

A\惠孟臣

B、楊彭年

C、陳曼生

D、時(shí)大彬

答案：A

78.寒冬到來(lái)宜飲（）。

A、珠蘭花茶

B、玫瑰花茶

C、菊花茶

D、桂花茶

答案：D

79.沖泡潮汕工夫茶斟茶時(shí)，應(yīng)注意()。

A、使碗蓋盡量靠近品杯

B、采用高沖法斟茶

C、斟滿一杯再斟另一杯

D、第一泡茶浸泡30秒鐘即可開始斟茶

答案：A

80.蒙頂甘露的品質(zhì)特點(diǎn)：外形緊卷多毫，色澤()有潤(rùn)。

A、黃綠

B、嫩綠

C、綠黃

D、暗綠

答案：B

81.新茶壺處理的方法是0。

A、先用清潔劑清洗后，在泡茶

B、先在水中加熱后，在泡茶

C、先用清潔劑清潔，在加熱，待風(fēng)干后再使用

D、先將壺泡在茶湯中，再風(fēng)干，再使用

答案：C

82.今人泡茶用軟水，因?yàn)檐浰泻渌?,茶葉有效成份的溶解度高。

A、溶質(zhì)少

B、溶質(zhì)多

C、雜質(zhì)少

D、礦物質(zhì)少

答案：A

83.紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯（）的決定性成分。

A、刺激性和鮮爽度

B、濃醇和鮮爽度

C、刺激性和醇厚度

D、刺激性和甘鮮度

答案：A

84.在與賓客交流時(shí)，下列0的現(xiàn)象是錯(cuò)誤的。

A、注意力不集中，插話的頻率高

B、注意語(yǔ)言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)

C、注意語(yǔ)言簡(jiǎn)練、突出中心

D、注意說(shuō)話的語(yǔ)音、語(yǔ)速、語(yǔ)調(diào)

答案：A

85.茶葉的低溫貯存方法，正確的做法是0。

A、直接將購(gòu)回的茶葉放進(jìn)冷藏箱（柜）

B、為防潮，將茶葉放入透明塑料袋里放進(jìn)冷藏箱（柜）

C、為避光，將茶葉放在紙盒內(nèi)，在放進(jìn)冷藏箱（柜）

D、先將茶葉干燥后，在密封裝入冷藏箱（柜）

答案：D

86.茶葉中對(duì)味覺起主導(dǎo)作用的物質(zhì)是()。

A、咖啡堿與還原糖

B、茶多酚與咖啡堿

C、咖啡堿與氨基酸

D、茶多酚與氨基酸

答案：D

87.在各種茶葉的沖泡程序中，()、水溫和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)

基本要素。

A、茶葉用量

B、茶葉外形

C、茶具的大小

D、茶葉的品種

答案：A

88.茶藝師著長(zhǎng)裙在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列()姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。

A、當(dāng)要坐下時(shí)，用手整理一下長(zhǎng)裙再坐下

B、走動(dòng)時(shí)提裙小跑

C、站立時(shí)兩手合握于腰部或一屈一直

D、挺身收腹，保持微笑

答案：B

89.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來(lái)看。

Av韻味

B、葉底

C、品種

D、香氣

答案：D

90.在茶藝服務(wù)時(shí)要取低處物品，下列()姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。

A、下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地

B、蹲下、彎背、低頭

C、交叉式蹲勢(shì)時(shí)兩腳前后靠緊，合力支撐身體

D、臀部向下，上身稍前傾

答案：B

91.沖泡黑茶的全部器具有0。

A、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾、燒水爐具

B、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾

C、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針

D、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則

答案：A

92.烏龍茶屬青茶類，為0,其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。

A、不發(fā)酵茶

B、半發(fā)酵茶

C、后發(fā)酵茶

D、全發(fā)酵茶

答案：B

93.是指在無(wú)任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的

鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)

審查頒證的茶葉。

A、無(wú)公害茶

B、綠色食品茶

C、天然有機(jī)茶

D、大宗茶

答案：C

94.沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字?jǐn)[開，依次傾入()杯的開水，從左到

右依次凈杯。

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

答案：B

95.元代茶具的代表是()茶具，在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐

國(guó)。

A、青花瓷

B、紫砂陶

C、金屬

D、竹木

答案：A

96.在茶館的營(yíng)業(yè)中，有專人在門口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)來(lái)客的人數(shù)，引導(dǎo)賓客

到(),要向賓客介紹單間是免費(fèi)還是收費(fèi)及收費(fèi)定價(jià)，打不打折。

A、單間

B、適當(dāng)?shù)奈恢?/p>

C、大廳

D、空位入座

答案：B

97.弘揚(yáng)中國(guó)茶文化，是茶藝館的經(jīng)營(yíng)宗旨。

A、倡導(dǎo)中國(guó)禮儀

B、宣傳少數(shù)民族民俗文化

C、提倡飲茶之風(fēng)

D、振興中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)

答案：D

98.95℃以上的水溫適宜沖泡：)茶葉。

A、普洱茶

B、緊壓茶

C、六安瓜片

D、黃山毛峰

答案：A

99.普洱茶的品質(zhì)特點(diǎn)是湯色紅濃明亮，葉底()色，滋味醇厚回甘。

A、淺紅

B、褐紅

C、朱紅

D、玫瑰紅

答案：B

100.()又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。

Av兔毫盞

B、玉書煨

C、蓋碗

D、茶荷

答案：C

101.時(shí)興0的地點(diǎn)是潮汕和漳泉。

A、黑茶茶藝

B、茉莉花茶藝

C、紅茶茶藝

D、烏龍茶藝

答案：D

102.茶藝師導(dǎo)購(gòu)中推介商品和服務(wù)時(shí)，可采取()。

A、先為顧客展示最高級(jí)的茶品，使顧客加深印象

B、為顧客講解茶藝服務(wù)哲理，激發(fā)其對(duì)茶葉商品的興趣

C、多上一些品種，便于顧客比較選擇

D、為顧客講解茶葉商品的使用方法，并讓顧客明確其物有所值

答案：C

103.潮汕工夫茶主要沖泡器具中，燒水爐用于生火煮水，多用0制成。

A、紅泥或紫泥

B、水泥

C、高林土

D、石灰

答案：A

104.()對(duì)“茶醉”無(wú)緩解作用。

A、飲酒

B、喝糖水

C、吃點(diǎn)心

D、吃水果

答案：A

105.不同年齡的人選擇不同茶飲，中年人宜()飲用。

A、紅、綠茶交替

B、花、綠茶交替

C、花、白茶交替

D、花、紅茶交替

答案：B

106.冬天適宜選飲紅茶，因?yàn)榧t茶的熱性()。

A、比青茶強(qiáng)

B、比綠茶差

C、比綠茶強(qiáng)

D、適中

答案：C

107.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列0標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

A、《緊壓茶。康破茶》

B、《緊壓茶。緊茶》

C、《黃山毛峰》

D、《閩烘青綠茶》

答案：D

108.茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)有0。

A、負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作

B、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品

C、泡茶時(shí)要認(rèn)真地按照茶藝方法和步驟進(jìn)行沏泡

D、負(fù)責(zé)對(duì)本班組員的考勤

答案：D

109.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即說(shuō)話拄、()、操作輕。

A、“點(diǎn)茶”輕

B、走路輕

C、“送客”輕

D、“奉茶”輕

答案：B

110.茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。

A、維生素A

B、維生素C

C、維生素E

D、維生素D

答案：C

111.洞庭碧螺春的外形特征是()。

A、曲卷多毫

B、緊結(jié)翠綠

C、芽體肥壯

D、卷曲如螺

答案：D

112.茶樹性喜溫暖、()，對(duì)緯度的要求南緯45°與北緯38°間都可以種植。

A、干燥

B、潮濕

C、水濕

D、濕潤(rùn)

答案：C

113.泡茶用水要求pH值0。

A、

<5

B、

<6

C、

<7

D、

<8

答案：A

114.通常泡茶用水的總硬度不超過(guò)()。

A、150G

B、200G

C、250G

D、300G

答案：C

115.臺(tái)灣包種茶的品質(zhì)特點(diǎn)是沖泡后，香氣芬芳，有()清香。

A、苜莉花

B、桂花

C、蘭花

D、玫瑰花

答案：C

116.用蓋碗沖泡綠茶時(shí)，沖入80℃左右的開水后，迅速將碗蓋傾斜地蓋在茶碗

上，避免使碗中的茶葉()。

A、變暗

B、變紅

C、悶黃泡熟

D、產(chǎn)生苦澀

答案：C

117.()具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉饌質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)。

A、白瓷杯

B、玻璃杯

C、金屬壺

D、紫砂壺

答案：D

118.在茶館的營(yíng)業(yè)中，有專人在門口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)0,引導(dǎo)賓客到適當(dāng)?shù)?/p>

位置，要向賓客介紹單間是免費(fèi)還是收費(fèi)及收費(fèi)定價(jià)，打不打折。

A、客人的著裝

B、客人的身份

C、來(lái)客的人數(shù)

D、客人的主觀意愿

答案：C

119.在與賓客服務(wù)交流時(shí)，下列。的現(xiàn)象是錯(cuò)誤的。

A、注意語(yǔ)言簡(jiǎn)練、突出中心

B、注意語(yǔ)言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)

C、注意說(shuō)話的語(yǔ)音、語(yǔ)速、語(yǔ)調(diào)

D、當(dāng)顧客進(jìn)入營(yíng)業(yè)廳時(shí)，坐著與客人打招呼

答案：D

120.職業(yè)道德是()所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。

A、人們?cè)诩彝ド钪?/p>

B、人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中

C、人們?cè)谂c人交往中

D、人們?cè)谙M(fèi)領(lǐng)域中

答案：B

121.飲濃茶茶葉中的()含量很高，對(duì)人體刺激過(guò)于強(qiáng)烈。

A、茶多酚、維生素

B、氨基酸、咖啡堿

C、茶多酚、咖啡堿

D、氨基酸、葉綠素

答案：C

122.茶海是用來(lái)()。

A、儲(chǔ)放茶渣

B、盛取干茶

C、放置茶杯

D、均勻茶湯濃度

答案：D

123.烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高0,容量100ml。

Ax52mm

B、50mm

C、48mm

D、45mm

答案：A

124.在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的目的是0。

A、主要是清洗茶具

B、提高壺（杯）的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗

C、將壺（杯）預(yù)熱避免破碎

D、主要是起到消毒殺菌的作用

答案：B

125.在沖泡烏龍茶時(shí)，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起每次比前

一泡多浸（）。

Ax30s

B、15s

C、60s

D、75s

答案：B

126.唐代茶葉的種類有0。

A、粗、散、末、餅茶

B、綠、白、粗、散茶

C、青、紅、末、餅茶

D、黑、黃、散、粗茶

答案：A

127.由于烏龍茶制作時(shí)選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時(shí)需用

（）的沸水。

A、70—80℃

B、90℃左右

C、95℃以上

D、80—90℃

答案：C

128.密封、防潮、防氧化、防光、防異味是0的優(yōu)點(diǎn)。

A、瓷器茶具

B、玻璃茶具

C\金屬氽具

D、竹木茶具

答案：C

129.白茶沖泡的全部器具有()。

A、無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具

B、無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯,杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤

C、無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯,杯托、茶葉罐

D、無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙

答案：A

130.下列0是中國(guó)“五大名泉”之一。

A、廬山玉簾泉

B、濟(jì)南的突泉

C、杭州六一泉

D、蘇州白云泉

答案：B

131.清飲紅茶用壺泡法時(shí)，置茶要根據(jù)壺的大小，每60毫升左右水容量需要干

茶()。

A、4克

B、3克

C、2克

D、1克

答案：D

132.臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)，洗杯要用茶夾依次將聞香杯和品茗環(huán)中的燙杯水倒掉,

并一對(duì)對(duì)地放在杯墊上，()。

A、聞香杯在左,品茗杯在右

B、品茗杯在左,聞香杯在右

C、聞香杯在前,品茗杯在后

D、品茗杯在前,聞香杯在后

答案：A

133.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng)，水分含量過(guò)高，避免()和陽(yáng)光直

射。

A、高溫干燥

B、低溫干燥

C、道);曷局顯

D、彳氐;溫彳氐;顯

答案：C

134.景瓷宜陶是()茶具的代表。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

答案：C

135.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，0易感受鮮

味。

A\舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌兩側(cè)

答案：B

136.茶藝館要求從業(yè)人員對(duì)茶的歷史、栽培、加工制造、茶葉的分類與茶事茶話、

()有深入的了解。

A、茶的市場(chǎng)價(jià)

B、茶的產(chǎn)地

C、茶種的由來(lái)

D、茶具的知識(shí)

答案：D

137.在沖泡條索松散的武夷水仙烏龍茶時(shí)，投干茶用量以()。

A、喝茶人的多少來(lái)定

B、壺的二三成滿

C、壺容積的八成滿為宜

D、喝茶人的口味為主要的投茶依據(jù)，沒有其他的要領(lǐng)

答案：C

138.泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是()優(yōu)點(diǎn)之一。

A、紫砂茶具

B、竹木茶具

C、金屬茶具

D、玻璃茶具

答案：A

139.茶葉中的()具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。

A、氨基酸

B、咖啡堿

C、茶多酚

D、維生素

答案：C

140.95℃以上的水溫適宜沖泡0茶葉。

A、烏龍茶

B、龍井茶

C、碧螺春

D、白毫銀針

答案：A

141.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量()時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。

A、超過(guò)4%

B、達(dá)到5%

C、不足5%

D、超過(guò)5%

答案：D

142.下列()職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。

A、通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時(shí)送上茶單及其他服務(wù)

B、根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶葉及沏茶用具

C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品

D、在茶館進(jìn)口處，禮貌地迎接賓客，引領(lǐng)到適當(dāng)坐位，拉椅讓座

答案：B

143.現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是0。

A、許世海

B、陳鳴遠(yuǎn)

C、顧景洲

D、邵大亨

答案：C

144.用經(jīng)過(guò)氯化處理自來(lái)水泡茶，茶湯品質(zhì)()。

A、湯味變淡

B、湯色金黃

C、湯味帶咸

D、香氣變淡

答案：D

145.是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。

A、茶托

B、茶杯

C、茶海

D、茶荷

答案：C

146.清代梁章鎮(zhèn)在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次

為0。

A、“香”

B、“韻”

C、活

D、清

答案：C

147.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、()、礦物質(zhì)等。

A、淀粉

B、脂肪

C、葉綠素

D、維生素

答案：D

148.下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是()。

A、盡力使品茶客人感到滿意

B、盡力發(fā)揮主觀能動(dòng)性

C、盡力宣傳表現(xiàn)自己

D、盡力完成自己的工作任務(wù)

答案：C

149.清代梁章鎮(zhèn)在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次

為0。

A、“清”

B、“甘”

C、“活”

D、“韻”

答案：A

150.()具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射等藥理作用。

A、氨基酸

B、咖啡堿

C、茶多酚

D、維生素

答案：C

151.在茶藝館營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備中，對(duì)茶藝師儀表的要求是()，不噴灑香水。

A、化彩妝

B、化淡妝

C、為了保持樸素，不化妝

D、一定要將頭發(fā)盤起

答案：B

152.茶的起源，傳說(shuō)是()嘗百草，得茶解毒。

A、神農(nóng)

B、伏曦

C、堯舜

D、吳理真禪師

答案：A

153.雅志、敬客、行道是0的三個(gè)主要社會(huì)功能。

A、茶文化

B、竹文化

C、石文化

D、硯文化

答案：A

154.泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，普通紅茶、花茶和綠茶，可用滾沸不久的。左右

的水沖泡。

A、100℃

B、80℃

C、90℃

D、70℃

答案：C

155.玻璃茶具的特點(diǎn)是()，光澤奪目，但易破碎，易燙手。

A、保溫性強(qiáng)

B、質(zhì)地透明

C、質(zhì)地堅(jiān)硬

D、可塑性差

答案：B

156.密封、防潮、防氧化、防光、防異味是0的優(yōu)點(diǎn)。

A、陶土茶具

B、漆器茶具

C、玻璃茶具

D、金屬茶具

答案：D

157.茶樹性()、濕潤(rùn)，對(duì)緯度的要求是南緯45。與北緯38°之間都可以種植。

A、喜溫涼

B、喜溫?zé)?/p>

C、喜溫暖

D、喜涼爽

答案：C

158.《食品衛(wèi)生法》的監(jiān)督機(jī)構(gòu)是0。

A、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門

B、衛(wèi)生防疫部們

C、衛(wèi)生廳

D、衛(wèi)生局

答案：A

159.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可加速各種0,對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。

A、化學(xué)反應(yīng)

B、物理反應(yīng)

C、分解反應(yīng)

D、脂質(zhì)反應(yīng)

答案：A

160.貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對(duì)外貿(mào)易中0和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。

A、毛茶收購(gòu)

B、成交計(jì)價(jià)

C、交接驗(yàn)收

D、檢驗(yàn)產(chǎn)品

答案：B

161.“茶醉”時(shí)可以通過(guò)，水果等方法來(lái)緩解。

A、飲酒

B、抽煙

C、吃點(diǎn)心

D喝咖啡

答案：C

162.在沖泡茶的基本程序中，（）的主要目的是為了提高茶具的溫度。

A、將水燒沸

B、煮水

C、用隨手泡

D、溫壺(杯)

答案：D

163.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括()。

A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心

B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感

C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感

D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度

答案:C

164.清代出現(xiàn)()品飲藝術(shù)。

A、信陽(yáng)毛尖茶

B、烏龍功夫茶

C、白毫銀針茶

D、白族三道茶

答案：B

165,通常泡茶用水的總硬度不超過(guò)0。

A、250G

B、300G

C、350G

D、450G

答案：A

166.小喬木型茶樹的基本特征是()。

A、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和喬木型茶樹之間。

B、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和小葉種茶樹之間

C、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和大葉種茶樹之間

D、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和中葉種茶樹之間

答案：A

167.茶道的基礎(chǔ)是()。

A、茶俗

B、茶藝

C、茶德

D、茶儀

答案：B

168.用玻璃杯沖泡，用雙手將茶奉到客人面前，放在0的位置。

A、客人前方桌上

B、客人左邊椅上

C、客人右邊椅上

D、方便客人提取品飲

答案：D

169.綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同，可分為0、烘青綠茶、蒸青綠茶等。

A、炒青綠茶

B、敬亭綠雪

C、天山綠茶

D、石亭綠茶

答案：A

170.泡茶用水要求pH值0。

A、＜2

B、＜3

C、＜4

D、

＜7

答案：D

171.基本茶類分為不發(fā)酵的()，全發(fā)酵的紅茶類，半發(fā)酵的青茶類，部分發(fā)酵的

白茶類，部分發(fā)酵的黃茶類及后發(fā)酵的黑茶類，共六大類。

A、綠茶類

B、花茶類

C、普洱茶

D、苦丁茶

答案：A

172.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期。中“武陽(yáng)買茶，烹茶盡具”。

A、王褒《僮約》

B、陸羽《茶經(jīng)》

C、王褒《茶經(jīng)》

D、陸羽《僮約》

答案：A

173.宋代飲茶的主要方法是()。

A、點(diǎn)茶

B、煮茶

C、腌茶

D、煎茶

答案：A

174.在茶藝師泡茶時(shí)，下列()的舉止是不優(yōu)雅的。

A、右手泡茶，左手垂直放在身旁

B、為盡量避免身體傾斜，將茶罐移到身體正前方取茶

C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上

D、身體盡量不要傾斜

答案：A

175.下列()屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。

A、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

B、加工驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

C、茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn)

D、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)

答案：D

176.茶藝師著長(zhǎng)裙在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列。姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。

A、直接坐下進(jìn)行茶藝表演

B、轉(zhuǎn)動(dòng)身體時(shí)注意調(diào)整頭、胸、骸三軸的角度

C、站立時(shí)兩手合握于腰部

D、保持微笑、含蓄

答案：A

177.茶具這一概念最早出現(xiàn)于。王褒《僮約》中“武陽(yáng)買茶，烹茶盡具”。

A、原始時(shí)期

B、西漢時(shí)期

C、戰(zhàn)國(guó)時(shí)期

D、三國(guó)時(shí)期

答案：B

178.浙江龍泉的()以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。

A、青花瓷

B、青瓷

C、白瓷

D、黑瓷

答案：B

179.井水屬于地下水，在地層滲透過(guò)程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鎂的含量大于

2毫克/升時(shí)，茶湯品質(zhì)()。

A、湯色加深，湯味變淡

B、湯色加深，湯味變澀

C、湯色變淡，湯味帶咸

D、湯色黑褐，湯味苦澀

答案：A

180.宋代飲茶的主要方法是0。

A、煮茶

B、點(diǎn)茶

C、泡茶

D、庵茶

答案：B

181.不同慢性疾病者選擇不同茶飲，有前列腺疾病者宜飲()o

A、烏龍茶、紅茶

B、花茶、紅茶

C、綠茶、花茶

D、白茶

答案：B

182.凡是含有較多0的水，稱為硬水。

A、Ca2+XMg2+

BvFe2+、Fe3+

C\Cu2+\A13+

D、Cl—、S042—

答案：A

183.綠茶溫潤(rùn)泡法開水的水溫為()，注水量為茶杯容量的1/4左右。

A、70°-75℃

B、80°-85℃

Cx90°-95℃

D、90°-100℃

答案：B

184.演示沖泡綠茶時(shí)，取茶用()將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡。

Ax茶匙

B、茶箸

C、茶針

D、茶叉

答案：A

185.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要()。

A、態(tài)度溫和、說(shuō)話緩慢

B、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問(wèn)必答

C、快速問(wèn)答、簡(jiǎn)單明了

D、語(yǔ)氣平和、熱情友好

答案：D

186.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng)，含水量過(guò)高，高溫高濕和()。

A、無(wú)光線

B、燈光照射

C、漫射光照射

D、陽(yáng)光直射

答案：D

187.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的()。

A、煎茶的技藝

B、庵茶的技藝

C、煮茶的技藝

D、泡茶的技藝

答案：A

188.清飲紅茶用杯泡法沖泡時(shí),用()左右的開水以高沖法沖入茶杯,七成滿即可。

A、100℃

B、80℃

C、90℃

D、70℃

答案：C

189.為營(yíng)造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：“幽”、“凈”、“雅”、

Oo

A、“潔”

B、“華”

C、“貴”

D、“和”

答案：A

190.以下說(shuō)法中，品茶與喝茶的相同點(diǎn)是()。

A、對(duì)泡茶意境的講究

B、對(duì)泡茶水質(zhì)的講究

C、對(duì)沖泡茶的方法一致

D、對(duì)茶的色香味的講究

答案：C

191.泡茶，湯色明亮，香味俱佳。

A、河水

B、雪水

C、湖水

D、自來(lái)水

答案：B

192.泡茶用軟水時(shí)，軟水中含其他溶質(zhì)少，茶葉有效成分的()。

A、溶解度底

B、溶解度高

C、化學(xué)反應(yīng)慢

D、損失率高

答案：B

193.小喬木型茶樹的基本特征是()。

A、在樹冠幅度和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間

B、在樹冠幅度和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹之間

C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間

D、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹之間

答案：C

194.神經(jīng)衰弱者飲茶以()為宜。

A、喝濃茶

B、茶水服藥

C、喝淡茶

D、空腹飲茶

答案：C

195.冬季嚴(yán)寒最適選飲青茶，因其在加工過(guò)程中經(jīng)反復(fù)烘焙吸收了大量（），在沖

飲后釋放出來(lái)。

A、能量

B、氧氣

C、空氣

D、熱量

答案：D

196.黑茶的品飲,重在（）。

A、尋香、觀型

B、探色、求味

C、尋香、探色

D、尋香、求味

答案：C

197.福建工夫茶沖泡的全部器具包括0。

A、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）

B、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐

C、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、

茶匙、茶巾、水盂

D、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、水盂

答案：C

198.紅茶屬于（）。其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。

A、半發(fā)酵茶類

B、輕發(fā)酵茶類

C、重發(fā)酵茶類

D、全發(fā)酵茶類

答案：D

199.天然有機(jī)茶是指在無(wú)任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方

法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)()

認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。

A、有機(jī)茶

B、農(nóng)業(yè)部

C、茶葉檢測(cè)

D、茶葉公司

答案：A

200.下列0屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。

A、營(yíng)養(yǎng)食品標(biāo)簽

B、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

C、包裝標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)

D、內(nèi)銷茶葉標(biāo)準(zhǔn)

答案：C

201.茶藝館的崗位一般設(shè)有()。

A、經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員等

B、迎賓員、服務(wù)員、茶藝師、茶藝員

C、經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、服務(wù)員、雜工

D、經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、茶藝小姐

答案：A

202.要想品到一杯好茶，首先要將茶泡好，需要掌握的要素是：選茶、擇水、()、

雅室、沖泡、品嘗。

A、紫砂壺

B、隨手泡

C、備器

D、蓋碗杯

答案：C

203.最早記載茶為藥用的書籍是()。

A、《北苑別錄》

B、《神農(nóng)本草》

C、《茶譜》

D、《茶經(jīng)》

答案：B

204.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為。的書籍。

A、食用

B、禮品

C、藥用

D\聘禮

答案：C

205.福建工夫茶的沖泡程序?yàn)?)o

A、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡

B、備具、賞茶、潔茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡

C、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、淋壺、正式?jīng)_泡

D、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶

答案：D

206.凡是不含有鈣離子、鎂離子的水，稱為()。

A、軟水

B、硬水

C、暫時(shí)硬水

D、永久硬水

答案：A

207.使用蓋碗用具泡茶時(shí)，要準(zhǔn)備：蓋碗、茶船、隨手泡、茶荷、茶則、茶匙、

()、茶夾、茶巾、儲(chǔ)茶器。

A、杯托

B、蓋碗

C、茶針

D、茶漏

答案：C

208.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分

為三個(gè)階段：()。

A、備器階段、沖泡階段、奉茶階段

B、準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段

C、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段

D、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段

答案：B

209.演示沖泡綠茶時(shí)，取茶匙將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡，每()毫升容

量用茶1克。

A、30

B、40

C、50

D、60

答案：C

210.用玻璃杯沖泡，奉茶時(shí)右手()，左手托杯底，雙手將茶奉到客人面前。

A、輕握杯身

B、緊握杯身

C、捏緊杯口

D、掩住杯口

答案：A

211.茶藝是()的基礎(chǔ)。

A、茶道

B、茶詩(shī)

C、茶文

D、茶歌

答案：A

212.明代飲用茶葉主要是()。

A、團(tuán)茶

B、餅茶

C、散茶

D、粒茶

答案：C

213.世界上第一部茶書的書名是0。

A、《品茶要錄》

B、《茶具圖贊》

C、《榷茶》

D、《茶經(jīng)》

答案：D

214.最早記載茶為藥用的書籍是()。

A、《神農(nóng)本草》

B、《大觀茶論》

C、《茶經(jīng)》

D、《茶錄》

答案：A

215.茶文化的三個(gè)主要社會(huì)功能是()o

A、雅志、敬客、行道

B、修行、勵(lì)志、正身

C、修身、齊家、入仕

D、聯(lián)誼、交友、致富

答案：A

216.斗茶起源于唐朝，卻在()得以流行。

A、清朝

B、元朝

C、宋朝

D、明朝

答案：C

217.用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器包含：瓷壺、()、蓋置,杯托、茶船。

A、隨手泡

B、品茗杯

C、茶巾

D、茶匙

答案：B

218.茶道精神是()的核心。

A、茶禮儀

B、茶道德

C、茶藝術(shù)

D、茶文化

答案：D

219.為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是：看場(chǎng)合、()、看茶葉。

A、看喝茶人的心情

B、看喝茶人的身份

C、看人數(shù)

D、看茶具的大小

答案：C

220.茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)是0。

A、接受經(jīng)理指派的工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本區(qū)域的服務(wù)工作

B、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品

C、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品

D、隨時(shí)留意賓客的動(dòng)靜，以便提供主動(dòng)服務(wù)

答案：A

221.濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后，葉底薄而較硬，0,為夏茶。

A、正常芽葉較多者

B、粗老葉較多者

C、碎片較多者

D、對(duì)夾葉較多者

答案：D

222.用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代()。

A、豆子茶

B、薄荷茶

C、蔥頭茶

D、黃豆茶

答案：A

223.下列()標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

A、FDBT/NY32.18《烏龍茶成品茶》

B、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

C、GB9697-88《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

D、GB7718-94《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》

答案：B

224.沖泡茶的過(guò)程中，在以下。動(dòng)作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對(duì)賓客的敬意。

A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前

B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前

C、雙手平穩(wěn)奉茶

D、奉茶時(shí)將茶湯溢出

答案：D

225.在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是碧螺春、蒙頂甘露、南京雨花茶

等。

A、清香

B、清鮮

C、鮮濃

D、板栗香

答案：B

226.由于茶多酚與氨基酸等影響茶湯滋味物質(zhì)的()的變化，表現(xiàn)出茶的各種不同

滋味特征。

A、含量與組成

B、發(fā)酵程度

C\沖泡水溫

D、茶湯冷熱

答案：A

227.井水屬于地下水，當(dāng)井水受到鹽堿地表水污染時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)()。

A、湯色加深，湯味變淡

B、湯色加深，湯味變澀

C、湯色變淡，湯味帶咸

D、湯色黑褐，湯味苦澀

答案：C

228.下列選項(xiàng)中，()不符合茶藝師泡茶時(shí)手部的要求。

A、不帶夸張的飾物

B、泡茶前涂護(hù)手霜

C、不涂有顏色的指甲油

D、保持指甲干凈，不留長(zhǎng)指甲

答案：B

229.下列屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。

A、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

B、地方標(biāo)準(zhǔn)

C、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

答案：A

230.綠茶的保健功效，在于其0和茶多酚的含量比紅茶多，其對(duì)抑菌、降血壓等

的療效較紅茶高。

A、維生素C

B、維生素B

C、維生素A

D、維生素D

答案：A

231.在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中，主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、（）、

聞香杯、品茗杯、杯托。

A、茶巾

B、茶則

C、茶海

D、隨手泡

答案：C

232.80℃水溫比較適宜沖泡0茶葉。

A、白茶

B、花茶

C、沱茶

D、綠茶

答案：D

233.用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器包含：瓷壺、品茗杯、0、杯托、茶船。

A、茶則

B、茶針

C、茶巾

D、蓋置

答案：D

234.不同年齡的人選擇不同茶飲，少年兒童宜飲()。

A、淡綠茶或淡花茶

B、淡綠茶或淡紅茶

C、淡烏龍茶

D、紅茶糖水

答案：A

235.一般沖泡烏龍茶，根據(jù)品茶人數(shù)選用大小適宜的壺，投茶量視烏龍茶的()

而定。

A、外形

B、品種和季節(jié)

C、品種和條索

D、條索

答案：C

236.茶藝師在導(dǎo)購(gòu)?fù)其N時(shí)，有效爭(zhēng)取顧客，要做到0。

A、顧客進(jìn)門時(shí)介紹自己的姓名和職務(wù)

B、顧客進(jìn)門時(shí)，盡快介紹茶商品和服務(wù)

C、嘴勤，即連續(xù)不斷而流利地為顧客介紹和講解

D、觀察顧客的反應(yīng)，揣摩其心理活動(dòng)

答案：D

237.宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的()。

A、福建崇安

B、福建建安

C、浙江湖州

D、安徽浮梁

答案：B

238.臺(tái)灣烏龍茶沖泡中，濾茶時(shí)，將濾網(wǎng)置于公道杯上，將壺中浸泡約()的茶湯

通過(guò)濾網(wǎng)倒入公道杯中。

Ax1分鐘

B、2分鐘

C、3分鐘

D、4分鐘

答案：A

239.夏暑宜飲白茶，因白茶是在0制成。

A、春天

B、夏天

C、寒天

D、熱天

答案：C

240.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或()

色。

A、綠

B、淺綠

C、黃綠

D、密黃

答案：D

241.在茶藝表演時(shí)茶藝師的站姿，下列()的姿態(tài)是不正確的。

A、雙腳呈“丁”字步

B、目觀下垂，嘴微閉，面帶微笑

C、雙手在體前交叉

D、收腹挺胸提臀

答案：B

242.下列()是中國(guó)“五大名泉”之一。

A、無(wú)錫惠山泉

B、杭州玉泉

C、虎丘劍池

D、廬山招隱泉

答案：A

243.用蓋碗沖泡綠茶時(shí)，以80℃左右的開水高沖入碗，沖水量以()滿為宜。

A、三成

B、三四成

C、五六成

D、七八成

答案：D

244.不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是()。

A、紅茶

B、白茶

C、黃茶

D、綠茶

答案：D

245.潮汕工夫茶沖泡時(shí)，用茶承，它分上下二層，上層是個(gè)0的盤，下層為缽形

水缸，用來(lái)盛接泡茶時(shí)廢水。

A、平面

B、光光

C、有孔

D、有槽

答案：C

246.下列。職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。

A、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品

B、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量

C、通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時(shí)送上茶單及其他服務(wù)

D、及時(shí)檢查茶館設(shè)備的狀況，做好維護(hù)保養(yǎng)工作

答案：D

247.唐代飲茶風(fēng)盛的主要原因是()。

A、朝廷詔令

B、社會(huì)鼎盛

C、民間時(shí)尚

D、文化進(jìn)步

答案：B

248.干看春紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤烏潤(rùn)，茶葉肥壯重，或有0。

A、密披茸毛

B、稍帶白毫

C、較多白毫

D、略顯茸毛

答案：C

249.茶藝館的經(jīng)營(yíng)管理的重點(diǎn)是：抓貨源管理、()、抓內(nèi)部管理三個(gè)方面。

A、抓人員培訓(xùn)

B、抓考勤管理

C、抓崗位職責(zé)管理

D、抓人才管理

答案：D

250.清代梁章鋌在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次

為()。

A、“香”

B、“甘”

C、“活”

D、“韻”

答案：B

251.綠茶根據(jù)。和干燥方式不同分為炒青綠茶、烘青綠茶和蒸青綠茶等。

A、做青

B、曬青

C、涼青

D、殺青

答案：D

252.井水屬于地下水，在地層滲透過(guò)程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鐵的含量大于

0.3毫克/升時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)()。

A、湯色加深，湯味變淡

B、湯色加深，湯味變澀

C、湯色變淡，湯味帶咸

D、湯色黑褐，湯味苦澀

答案：D

253.接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括環(huán)境的準(zhǔn)備、()、

人員的準(zhǔn)備三個(gè)方面。

A、環(huán)境衛(wèi)生

B、裝飾品的購(gòu)置

C、用具的準(zhǔn)備

D、服裝準(zhǔn)備

答案：C

254.下列。不屬于中國(guó)“五大名泉”之一。

A、蘇州觀音泉

B、鎮(zhèn)江中冷泉

C、無(wú)錫惠山泉

D、濟(jì)南珍珠泉

答案：D

255.狹義茶文化的含義是()。

A、茶的藝術(shù)價(jià)值

B、茶的物質(zhì)財(cái)富

C、茶的精神財(cái)富

D、茶的文化價(jià)值

答案：C

256.()飲用茶葉主要是散茶。

A、宋代

B、明代

C、元代

D、清代

答案：B

257.小喬木型茶樹的基本特征是0。

A、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹之間

B、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間

C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和中葉種茶樹之間

D、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹之間

答案：B

258.盛夏酷暑宜飲0。

A、桂花茶

B、茉莉花茶

C、玳玳花茶

D、白蘭花茶

答案：B

259.()瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。

A、定窯

B、鈞窯

C、哥窯

D、建窯

答案：C

260.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

A、《烏龍茶成品茶》

B、《茉莉花茶》

C、《屯炒青綠茶》

D、《第四套紅碎茶》

答案：C

261.不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是()。

A、烏龍茶

B、紅茶

C、綠茶

D、黑茶

答案：C

262.在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者安全衛(wèi)生方面的素質(zhì)要求是()0

A、在工作中不應(yīng)有冒險(xiǎn)精神

B、為了利潤(rùn)或業(yè)績(jī)，允許降低安全系數(shù)保障的操作

C、執(zhí)行勞動(dòng)安全衛(wèi)生規(guī)程

D、在崗位上一切以減低成本提高效率為目的

答案：C

263.在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中，主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶

海、聞香杯、()、杯托。

A、隨手泡

B、茶巾

C、溫度計(jì)

D、品茗杯

答案：D

264.不同年齡的人選擇不同茶飲，更年期女性宜飲()有助于疏肝解毒、理氣調(diào)經(jīng)。

A、綠茶

B、紅

C、白茶

D、花茶

答案：D

265.臺(tái)灣烏龍茶沖泡中，斟茶要執(zhí)公道杯將茶湯斟入0為止。

A、品茗杯至七成滿

B、聞香杯至八成滿

C、品茗杯至六成滿

D、聞香杯至七成滿

答案：D

266.茶藝館茶藝師的主要職責(zé)是()。

A、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確

B、負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作

C、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品

D、每天負(fù)責(zé)檢查貨物是否準(zhǔn)備充足

答案：C

267.在茶藝表演時(shí)茶藝師的站姿，下列()的姿態(tài)是不正確的。

A、身體端正

B、收腹挺胸提臀

C、雙腳呈“V”字形

D、雙腳呈“丁”字步

答案：C

268.神經(jīng)衰弱者飲茶以()為宜。

A、喝濃茶

B、喝淡茶

C、睡前飲茶

D、絕對(duì)不飲茶

答案：B

269.下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是。

A、盡力使品茶客人感到滿意

B、盡力發(fā)揮主觀能動(dòng)性

C、盡力宣傳表現(xiàn)自己

D、盡力完成自己的工作任務(wù)

答案：C

270.黃茶沖泡時(shí)，用70℃左右的開水沖泡后的君山銀針，往往0,這時(shí)常用玻

璃片蓋在茶杯上。

A、直立在茶湯中

B、浮臥湯面

C、半浮半沉

D、茶芽掛在水面下

答案：B

271.下列選項(xiàng)中，（）不符合茶藝師泡茶時(shí)手部的要求。

A、保持清潔、干凈

B、不帶飾物

C、為體現(xiàn)手指修長(zhǎng)，留長(zhǎng)指甲

D、不涂有顏色的指甲油

答案：C

272.烏龍茶品飲時(shí)，強(qiáng)調(diào)熱飲，即沖泡即品飲，因0,故飲后杯中仍有余香。

A、杯深、香高、熱燙

B、杯高、香清、湯熱

C、杯小、香濃、湯熱

D、杯厚、香長(zhǎng)、湯燙

答案：C

273,灌木型茶樹的基本特征是()。

A、主干明顯，分枝稀，樹冠大

B、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小

C、葉大而稀，分枝較密，樹冠大

D、分枝較密，葉大而稀，樹冠小

答案：B

274.茶藝師著長(zhǎng)裙在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列0姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。

A、在行走中頭快速地左右轉(zhuǎn)動(dòng)

B、行走時(shí)平穩(wěn)

C、轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，頭與身體協(xié)調(diào)配合

D、保持微笑

答案：A

275.唐代茶葉的種類有()。

A、綠、白、粗、散茶

B、粗、散、末、餅茶

C、團(tuán)、粒、末、餅茶

D、黃、粒、粗、散茶

答案：B

276.按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,綠色食品茶中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于()。

Ax0.05mg/kg

B、0.1mg/kg

C、5mg/kg

D、1Omg/kg

答案：A

277.《食品衛(wèi)生法》的監(jiān)督機(jī)構(gòu)是。

A、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門

B、衛(wèi)生防疫部們

C、衛(wèi)生廳

D、衛(wèi)生局

答案：A

278.在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺(杯)、

置茶、沖泡、奉茶、()。

A、送客

B、收具

C、奉茶點(diǎn)

D\喝茶

答案：B

279.當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單主動(dòng)交與賓客，并適時(shí)為賓客介紹()，由賓客

自己選定。

A、茶具

B、茶葉

C、泡茶方法

D、品飲方法

答案：B

280.茶樹性喜溫暖、()，通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長(zhǎng)。

A、干燥的環(huán)境

B、濕潤(rùn)的環(huán)境

C、避光的環(huán)境

D、陰冷的環(huán)境

答案：B

281.養(yǎng)壺的不正確做法是()。

A、經(jīng)常泡茶，使用后清潔，再把壺表水分擦去，風(fēng)干

B、把壺泡在茶湯中，或經(jīng)常在壺表涂抹茶汁

C、把茶湯持續(xù)浸放在壺中，并經(jīng)常以油劑擦拭壺身

D、經(jīng)常使用養(yǎng)壺機(jī)

答案：A

282.濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶湯滋味()，湯色青綠。

A、濃厚稍澀

B、淡薄有澀

C、醇濃回甘

D、欠厚稍澀

答案：D

283.干看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤綠潤(rùn)，茶葉肥壯重實(shí)，或有0。

A、扁平光滑

B、密披茸毛

C、較多白毫

D、稍帶白毫

答案：C

284.茶藝師行握手禮時(shí)，通常()與初次相交的顧客行握手禮。

A、主動(dòng)

B、不主動(dòng)

C、回避

D、熱情地

答案：B

285.錫作為儲(chǔ)茶器具的優(yōu)點(diǎn)是0。

A、密封、防潮、防氧化、防光、防異味

B、密封、防潮、防氧化、透光、防異味

C、透氣、防潮、防氧化、防光、防異味

D、透氣、防潮、防氧化、透光、防異味

答案：A

286.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。

A、溫度

B、熱氣

C、暖流

D、寒流

答案：A

287.白茶沖泡時(shí)，泡茶用高沖法按同一方向沖入開水0,一般七八成滿為宜。

A、100750毫升

B、100-120亳升

Cv120-150毫升

D、90T00毫升

答案：B

288.用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，輔助用具包含：茶荷、茶則、茶匙、茶針、茶

漏、茶夾、茶巾、（）。

A、隨手泡

B、茶船

C、儲(chǔ)茶器

D、茶海

答案：C

289.品飲烏龍功夫茶的起源時(shí)代是0。

A、元代

B、民國(guó)

C、明代

D、清代

答案：D

290.基本茶類分為不發(fā)酵的，全發(fā)酵的紅茶類，半發(fā)酵的青茶類，部分發(fā)酵的白

茶類，部分發(fā)酵的黃茶類及后發(fā)酵的黑茶類，共六大類。

A、綠茶類

B、花茶類

C、普洱茶

D、苦丁茶

答案：A

291.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。

A、C0

B、氮?dú)?/p>

C、氧氣

D、氨氣

答案：C

292.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》理化指標(biāo)規(guī)定茶葉中的DDT為()。

AvWO.1mg/kg

B、WO.2mg/kg

C、W3mg/kg

D、W5mg/kg

答案：B

293.用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，輔助用具包含：()、茶則、茶匙、茶針、茶漏、

茶夾、茶巾、儲(chǔ)茶器。

A、茶荷

B、隨手泡

C、茶船

D、茶海

答案：A

294.對(duì)“茶醉”無(wú)緩解作用。

A、飲酒

B、喝糖水

C、吃點(diǎn)心

D\吃水果

答案：A

295.制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料和采摘()，大都為對(duì)口葉，芽葉已成熟。

A、一葉一芽

B、二葉一芽

C、四葉一芽

D、五葉一芽

答案：B

296.弘揚(yáng)0,振興中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)是茶藝館的經(jīng)營(yíng)宗旨。

A、飲食文化

B、少數(shù)民族風(fēng)俗禮儀

C、中國(guó)茶文化

D、中國(guó)傳統(tǒng)禮儀

答案：C

297.紫砂壺歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家是0。

A、供春

B\惠孟臣

C、陳曼生

D、時(shí)大彬

答案：A

298.茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和稱為()。

A、茶文化藝術(shù)

B、廣義茶文化

C、狹義茶文化

D、通俗茶文化

答案：B

299.洞庭碧螺春的外形特征是0。

A、纖細(xì)如針

B、卷曲如螺

C、扁平光滑

D、曲卷多毫

答案：B

300.潮汕工夫茶沖泡時(shí)，開水高沖注入蓋碗后，如產(chǎn)生泡沫應(yīng)拿起碗蓋由()沿水

平方向刮泡沫。

A、由內(nèi)向外

B、由外向內(nèi)

C、由左向右

D、由右向左

答案：B

301.下列()屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。

A、茶葉感官審評(píng)方法

B、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)

C、衡量檢驗(yàn)方法

D、微生物檢驗(yàn)

答案：B

302.茶點(diǎn)大致可以分為干果類、()、糖果類、西點(diǎn)類、中式點(diǎn)心類五大類。

A、鮮果類

B、咸點(diǎn)類

C、甜點(diǎn)類

D、果脯類

答案：A

303.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬(wàn)縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝

煌、雍容華貴的氣度。

A、廣彩

B、秘色瓷

C、兔毫盞

D、釉里紅

答案：A

304.茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，下列。姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。

A、隨意坐下

B、挺胸收腹

C、步幅輕盈

D、兩手臂自然擺動(dòng)

答案：A

305.品茗、營(yíng)業(yè)、表演是()的三種形態(tài)。

Ax游藝

B、文藝

C、畫藝

D、茶藝

答案：D

306.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在()。

A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無(wú)關(guān)

B、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無(wú)關(guān)

C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無(wú)關(guān)

D、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展

答案：D

307.在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有良好的文化素質(zhì)、豐富的茶葉知識(shí)、以及

專業(yè)的泡茶技巧，()也非常重要。

A、長(zhǎng)相、身材

B、手的修長(zhǎng)

C、頭發(fā)長(zhǎng)短

D、個(gè)人的儀容、儀表

答案：D

308.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。

A、福建德化

B、江西景德鎮(zhèn)

C、浙江龍泉

D、河南鈞洲

答案：B

309.茶樹性喜溫暖、濕潤(rùn)，通常氣溫在()之間最適宜生長(zhǎng)。

A、10℃—18℃

B、18℃—25℃

C、25℃—30℃

D、30℃—35℃

答案：B

310.()外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，傳熱快，不透氣。

A、玻璃茶具

B、不銹鋼茶具

C、竹木茶具

D、紫砂茶具

答案：B

311.濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后下沉快，葉底()o

Ax柔軟而薄

B、粗老花雜

C、欠勻而輕飄

D、柔軟厚實(shí)

答案：D

312.綠茶的發(fā)酵度：Oo故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯0。

Av橙黃

B、橙紅

C、黃綠

D、綠黃

答案：D

313.清代出現(xiàn)()品飲藝術(shù)。

A、烏龍功夫茶

B、白族三道茶

C、寧紅太子茶

D、云南普洱茶

答案：A

314.白茶的沖泡時(shí)，取白茶()，置于玻璃杯中。

A、2克

B、3克

C、4克

D、5克

答案：A

315.下列選項(xiàng)中，()不符合茶藝師想顧客推薦茶飲的基本原則。

A、根據(jù)顧客年齡、性別等特點(diǎn)進(jìn)行推薦

B、根據(jù)季節(jié)情況進(jìn)行推薦

C、根據(jù)茶飲品牌特點(diǎn)進(jìn)行推薦

D、根據(jù)茶藝館茶飲庫(kù)存情況進(jìn)行推薦

答案：D

316.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究()。

A、不同茶葉品種所需水溫不同

B、不同茶葉外形煮水溫度不同

C、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿

D、不同的茶葉品種所需時(shí)間不同

答案：A

317.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中。的含量不能超過(guò)0.2mg/kg。

A、DDT

B\敵敵畏

C、甲胺磷

D、殺螟硫磷

答案：A

318.泡茶用水量應(yīng)因茶類而異，一般來(lái)說(shuō)，紅茶、綠茶、花茶類每克茶葉的沖泡

()毫升沸水為好。

Av80-90

B、70-80

C、60-70

D、50-60

答案：D

319.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。

A、原始社會(huì)

B、西漢時(shí)期

C、三國(guó)時(shí)期

D、戰(zhàn)國(guó)時(shí)期

答案：A

320.“衛(wèi)生許可證”是由縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門簽發(fā)的，復(fù)核一次。

A、一年

B、兩年

C、6個(gè)月

D、18個(gè)月

答案：B

321.由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在茶藝沖泡過(guò)程中增加()程序，以避

免沖泡中溫度降低。

A、溫壺(杯)、局沖水

B、溫壺(杯)、沖淋壺蓋、

C、使用公道杯

D、使用聞香杯

答案：B

322.在茶藝館營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備中，要求茶藝師()。

A、化淡妝

B、化濃妝

C、不化妝

D、噴灑香水

答案：A

323.在與賓客服務(wù)交流時(shí)，下列()的現(xiàn)象是錯(cuò)誤的。

A、注意語(yǔ)言簡(jiǎn)練、突出中心

B、注意力不集中，插話的頻率高

C、關(guān)注顧客的需求，做到主動(dòng)服務(wù)

D、注意語(yǔ)言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)

答案：B

324.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即()。

A、問(wèn)候聲輕、介紹聲輕、送客聲輕

B、說(shuō)話輕、走路輕、操作輕

C、走路輕、泡茶輕、奉茶輕

D、點(diǎn)茶輕、泡茶輕、奉茶輕

答案：B

325.泡飲烏龍茶必須用()以上的水沖泡。

A、75℃

B、80℃

C、95℃

D、100℃

答案：C

326.()在宋代的名稱叫茗粥。

A、餅茶

B、豆茶

C、擂茶

D、末茶

答案：C

327.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，