地理標(biāo)志產(chǎn)品 西峽香菇DB41-T 824-2013

DB41

河南省地方標(biāo)準(zhǔn)

DB41/T824—2013

地理標(biāo)志產(chǎn)品西峽香菇

2013-09-05發(fā)布2013-11-05實(shí)施

河南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布

DB41/T824—2013

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。

本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局頒布的《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》和GB/T17924-2008《地

理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求》制定。

本標(biāo)準(zhǔn)由河南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：西峽縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、西峽縣食用菌生產(chǎn)辦公室、西峽縣食用菌科研中心。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：郭花枝、王文成、袁超峰、魏華錚、曹志娜、劉香粉、喬思偉。

本標(biāo)準(zhǔn)參加起草人：閆紅苗、白冰、孫文志、陳忠澤。

I

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地理標(biāo)志產(chǎn)品西峽香菇

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了西峽香菇的術(shù)語和定義、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、

包裝、運(yùn)輸和貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的西峽

香菇。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB317白砂糖

GB/T1608工業(yè)高錳酸鉀

GB/T4456包裝用聚乙烯吹塑料膜

GB3095環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

GB/T4892硬質(zhì)直方體運(yùn)輸包裝尺寸

GB/T9687食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T5009.5食品中蛋白質(zhì)的測定

GB/T5009.10植物類食品中粗纖維的測定

GB/T5009.11食品中總坤及無機(jī)坤的測定

GB/T5009.12食品中鉛的測定

GB/T5009.17食品中總汞及無機(jī)汞的測定

GB/T5009.20食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留的測定

GB/T5009.34食品中亞硫酸鹽的測定

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB7096食用菌衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T8855新鮮水果和蔬菜的取樣方法

GB/T12530食用菌取樣方法

GB/T12531食用菌水分測定

GB/T12532食用菌灰分測定

GB/T12728食用菌術(shù)語

GB/T14876食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷農(nóng)藥殘留量的測定方法

GB/T18407.1無公害蔬菜產(chǎn)地環(huán)境要求

GB19170香菇菌種

JC/T479建筑生石灰

NY/T119飼料用小麥麩

QB/T2343.1赤砂糖

1

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YY/T0160直管形石英紫外線低壓汞消毒燈

《中華人民共和國藥典》二部2010年版

3術(shù)語和定義

GB/T12728、GB19170界定的和下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

培養(yǎng)料主料

栽培香菇的培養(yǎng)料中占有較大比例，并能提供主要營養(yǎng)的物質(zhì)。

3.2

輔料

為香菇栽培提供木屑以外的其他營養(yǎng)物質(zhì)。

4地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍

西峽香菇地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍限于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)

規(guī)定》批準(zhǔn)的西峽縣管轄范圍內(nèi)，見附錄A。

5要求

5.1菌種

選用的菌種應(yīng)符合GB19170的規(guī)定。

5.2培養(yǎng)料

5.2.1主料（木屑）

5.2.1.1樹種

主要采用殼斗科櫟屬的麻櫟、栓皮櫟、板栗、茅栗、白櫟等闊葉樹種。

5.2.1.2砍伐季節(jié)

立冬到驚蟄。

5.2.1.3木屑

按5.2.1.1規(guī)定樹種的材質(zhì)制作成5mm×5mm木屑顆粒。

5.2.1.4感官

色澤正常，無結(jié)塊、無霉變、無異味、無污染，無其它物質(zhì)。

5.2.1.5理化指標(biāo)

pH值6.5～7，干木屑含水13%以下，總氮含量0.3%～0.8%，總碳含量60%以下。無有毒有害物質(zhì)。

2

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5.2.2輔料

5.2.2.1麥麩

應(yīng)符合NY/T119的規(guī)定。

5.2.2.2白砂糖

應(yīng)符合GB317的規(guī)定。

5.2.2.3赤砂糖

應(yīng)符合QB/T2343.1的規(guī)定。

5.3消毒材料

5.3.1乙醇

應(yīng)符合《中華人民共和國藥典》二部的規(guī)定。

5.3.2高錳酸鉀

應(yīng)符合GB/T1608的規(guī)定。

5.3.3生石灰

應(yīng)符合JC/T479的規(guī)定。

5.3.4紫外線燈

應(yīng)符合YY/T0160的規(guī)定。

5.4栽培袋

采用符合GB/T4456規(guī)定的膜厚為0.05㎜～0.06㎜聚乙烯吹塑料袋。

5.5菌袋制作技術(shù)規(guī)范

見附錄B。

5.6出菇管理技術(shù)規(guī)范

見附錄C。

5.7產(chǎn)品分類

5.7.1鮮香菇產(chǎn)品分類

分為三類：L、M、S

5.7.2干香菇產(chǎn)品分類

見表1.

3

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表1干香菇產(chǎn)品分類

白花冬菇茶花冬菇光面厚菇生切菇片

項(xiàng)目

A級B級A級B級A級B級A級B級

5.8質(zhì)量指標(biāo)

5.8.1鮮香菇質(zhì)量指標(biāo)

見表2。

表2鮮香菇質(zhì)量指標(biāo)

項(xiàng)目L級M級S級

顏色菌蓋淡褐色至褐色，菌褶乳白略帶淺黃色

厚度，cm≥0.8≥0.6

形狀扁半球形稍平展或傘形

開傘度，％≤50≤60≤70

菌蓋直徑，cm≥6.0均勻6.0～4.0均勻≥4.0

菌柄長度≤菌蓋直徑

氣味香菇特有香味、無異味

雜質(zhì)（物）不允許混入蟲菇、爛菇、霉變菇、蟲體、動物毛發(fā)和排泄物、金屬物、礦物質(zhì)等雜物

5.8.2干香菇質(zhì)量指標(biāo)

5.8.2.1白花冬菇質(zhì)量指標(biāo)

見表3。

表3白花冬菇質(zhì)量指標(biāo)

A級B級

項(xiàng)目

大白冬菇中白冬菇小白冬菇大白冬菇小白冬菇

顏色菇蓋表面有裂痕、紋理呈白色，菌褶鮮黃色、立度好、條紋清晰

菇體朵形完整、略畸形蓋直徑長短比

形狀菇體朵形完整、園整，呈扁球形，蓋直徑長短比≤1.15

1.15～1.50

開傘度，％60～7080

菌蓋直徑，cmФ≥4Ф3～4Ф1.5～3Ф≥4Ф1.5～4

厚度，cm≥0.5cm

菌柄長度≤菇蓋半徑

氣味香菇特有香味、無異味

褐色菌褶、蟲

無

孔菇、霉斑菇

雜質(zhì)（物）不允許混入霉變菇、蟲體、動物毛發(fā)和排泄物，金屬物，礦物質(zhì)等雜物。

4

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5.8.2.2茶花冬菇質(zhì)量指標(biāo)

見表4。

表4茶花冬菇質(zhì)量指標(biāo)

A級B級

項(xiàng)目

大茶花菇中大茶花菇中茶花菇小茶花菇大茶花菇中茶花菇小茶花菇

顏色菇蓋表面有裂痕、紋理呈茶褐色，菌褶鮮黃色、立度好、條紋清晰

菇體朵形完整、略畸形蓋直徑長短比

形狀菇體朵形完整、園整，呈扁球形，蓋直徑長短比≤1.15

1.15～1.50

開傘度，％60～7080

菌蓋直徑，cmФ≥5Ф4～5Ф3～4Ф2～3Ф≥5Ф4～5Ф3～4

厚度，cm≥0.5cm

菌柄長度≤菇蓋半徑

氣味香菇特有香味、無異味

褐色菌褶、蟲

無

孔菇、霉斑菇

雜質(zhì)（物）不允許混入霉變菇、蟲體、動物毛發(fā)和排泄物，金屬物，礦物質(zhì)等雜物。

5.8.2.3光面菇質(zhì)量指標(biāo)

見表5。

表5光面厚菇質(zhì)量指標(biāo)

A級B級

項(xiàng)目

大厚菇中大厚菇中厚菇小厚菇大厚菇中厚菇小厚菇

顏色菇蓋表面光滑、茶褐色，菌褶鮮黃色、立度好、條紋清晰

菇體朵形完整、略畸形蓋直徑長短比

形狀菇體朵形完整、園整，呈扁球形，蓋直徑長短比≤1.15

1.15～1.50

開傘度，％60～7080

菌蓋直徑，cmФ≥5Ф4～5Ф3～4Ф1.5～3Ф≥5Ф4～5Ф3～4

厚度，cm≥0.5cm

菌柄長度≤菇蓋半徑

氣味香菇特有香味、無異味

褐色菌褶、蟲

無

孔菇、霉斑菇

雜質(zhì)（物）不允許混入霉變菇、蟲體、動物毛發(fā)和排泄物，金屬物，礦物質(zhì)等雜物。

5.8.2.4生切菇片質(zhì)量指標(biāo)

見表6。

5

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表6生切菇片質(zhì)量指標(biāo)

項(xiàng)目A級B級

顏色菇片新鮮、蓋面茶褐色，菌褶鮮黃色、菌肉白色

長度，cm2.5～6不規(guī)則

寬度，cm≥0.7不規(guī)則

厚度，cm0.3cm不規(guī)則

氣味香菇特有香味、無異味

褐色菌褶、蟲孔菇、霉斑菇，%無

雜質(zhì)（物）不允許混入霉變菇、蟲體、動物毛發(fā)和排泄物，金屬物，礦物質(zhì)等雜物。

5.9理化指標(biāo)

見表7。

表7理化指標(biāo)

項(xiàng)目鮮香菇干香菇

顏色菇片新鮮、蓋面茶褐色，菌褶鮮黃色、菌肉白色

菌蓋表面干爽、有纖毛或鱗片手

水分，%≤13.0

摸不粘、運(yùn)到銷售地菇體不出現(xiàn)水珠

灰分，%（干重計(jì)）≤7.0≤7.0

粗蛋白，%（干重計(jì)）≥12.0≥12.0

粗纖維，%（干重計(jì)）≤15.0≤15.0

5.10衛(wèi)生指標(biāo)

5.10.1鮮香菇、干香菇衛(wèi)生指標(biāo)按GB7096執(zhí)行。

5.10.2出口干香菇按國家動植物檢疫有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

5.10.3出口香菇質(zhì)量等級按雙方合同標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

6試驗(yàn)方法

6.1感官

6.1.1目測

菇體的顏色深淺、大小、形狀、開傘度、菇體完整、菌褶色澤、蟲孔、霉斑菇、碎菇體是否符合等

級要求，看有無雜質(zhì)混入。

6.1.2鼻聞嘴嘗

不允許有異味。

6.2雜質(zhì)（物）的檢驗(yàn)

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分取樣品2000g，檢出菌褶色澤不符、蟲體、霉斑、殘次菇、碎菇體、雜質(zhì)稱重，計(jì)算結(jié)果保留小

數(shù)點(diǎn)后一位。

計(jì)算見式(1)。

m

Y1100%.....................................(2)

m

式中：

Y——褐色菌褶、蟲孔、霉斑、殘缺菇、碎菇體、雜質(zhì)百分?jǐn)?shù)，%。

m1——褐色菌褶，蟲孔、霉斑、殘缺菇、碎菇體、雜質(zhì)重量，g。

m——樣品重量，g。

6.3尺寸測量

6.3.1用尺子測量干、鮮香菇的長度、寬度、菌蓋直徑等。

6.3.2干、鮮香菇厚度的測量均是沿中心縱向切開，量菌肉最厚處的厚度。

6.4理化指標(biāo)

6.4.1水分測定按GB/T12531進(jìn)行。

6.4.2灰分測定按GB/T12532進(jìn)行。

6.4.3粗蛋白測定按GB/T5009.5進(jìn)行。

6.4.4粗纖維測定按GB/T5009.10進(jìn)行。

6.5衛(wèi)生指標(biāo)

6.5.1砷測定按GB/T5009.11進(jìn)行。

6.5.2鉛測定按GB/T5009.12規(guī)定進(jìn)行。

6.5.3汞測定按GB/T5009.17進(jìn)行。

6.5.4久效磷、氧化樂果、馬拉硫磷測定按GB/T5009.20規(guī)定進(jìn)行。

6.5.5甲胺磷測定按GB/T14876規(guī)定進(jìn)行。

6.5.6亞硫酸鹽測定：稱取粉碎后的樣品1.0g，在200ML+蒸餾水中浸泡2h，離心后傾去水分取沉淀，

按GB／T5009.34規(guī)定進(jìn)行。

7檢驗(yàn)規(guī)則

7.1組批

按GB/T8855規(guī)定執(zhí)行。

7.2抽樣

按GB/T8855規(guī)定執(zhí)行。

7.3交收檢驗(yàn)

交收檢驗(yàn)為逐批檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可交收。檢驗(yàn)項(xiàng)目為：感官質(zhì)量指標(biāo)。

7.4型式檢驗(yàn)

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型式檢驗(yàn)為本標(biāo)準(zhǔn)第5章的全部項(xiàng)目。有下列情形之一者應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：

a)前后兩次交收檢驗(yàn)結(jié)果差異較大；

b)因人為或自然因素使生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化；

c)國家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)或主管部門提出型式檢驗(yàn)要求。

7.5判定規(guī)則

7.5.1型式檢驗(yàn)時(shí)質(zhì)量指標(biāo)和理化指標(biāo)若有一項(xiàng)不合格，允許加倍抽樣進(jìn)行復(fù)檢。若仍有一項(xiàng)不合格，

則判定該批產(chǎn)品為不合格。

7.5.2衛(wèi)生指標(biāo)若有一項(xiàng)不合格，則判定為不合格。

8標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存

8.1標(biāo)志

8.1.1產(chǎn)品內(nèi)包裝上應(yīng)標(biāo)有以下標(biāo)志：

a)產(chǎn)品標(biāo)志；

b)產(chǎn)品名稱；

c)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號；

d)質(zhì)量等級；

e)生產(chǎn)日期；

f)凈含量；

g)保質(zhì)期；

h)企業(yè)名稱、地址。

8.1.2產(chǎn)品外包裝上應(yīng)標(biāo)有以下標(biāo)志：

a)收貨單位；

b)發(fā)貨單位；

c)小心輕放標(biāo)志；

d)防雨淋防潮標(biāo)志；

e)防曬標(biāo)志；

f)防止重壓標(biāo)志。

8.2包裝

8.2.1保鮮菇包裝采用聚丙烯樹脂或聚乙烯樹脂成型箱，接口處用4cm寬的膠帶封口。干香菇內(nèi)包

裝用聚丙烯或聚乙烯成型袋包裝。包裝箱、袋衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合GB/T9687的規(guī)定。

8.2.2干菇外包裝采用強(qiáng)度18.9MPa以上的紙材制作紙箱，紙箱上部和底部用大于4cm寬的膠帶封

口。外包裝尺寸按GB/T4892的規(guī)定。

8.2.3包裝袋內(nèi)應(yīng)附產(chǎn)品合格證，內(nèi)包裝中小包裝袋應(yīng)有凈重、營養(yǎng)成分表和使用方法說明書及防

潮劑。

8.2.4需方對包裝有特殊要求時(shí)，按供需雙方商定或合同中規(guī)定進(jìn)行包裝。

8.3運(yùn)輸

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8.3.1不得與有毒品混裝，不得用被有毒或其他有害物質(zhì)污染的運(yùn)輸工具運(yùn)載。

8.3.2鮮香菇用1℃～4℃溫度可調(diào)的冷藏車運(yùn)輸。已進(jìn)入冷庫貯存的干香菇,在氣溫高于15℃時(shí)

應(yīng)用1℃～4℃可調(diào)冷藏車運(yùn)輸。

8.3.3干菇運(yùn)輸時(shí)應(yīng)有遮蓬，防止雨淋，避免擠壓。

8.4貯存

8.4.1鮮香菇應(yīng)貯存在1℃～4℃溫度的冷庫內(nèi)。

8.4.2香菇干品，不得直接裸露空間，應(yīng)分級裝入聚乙烯袋內(nèi)嚴(yán)格密封后貯存。

8.4.3三個(gè)月以內(nèi)中短期保存的干香菇應(yīng)避光、常溫、陰涼干燥、防蟲蛀、防鼠咬、并有防潮設(shè)備

處貯存。

8.4.4三個(gè)月以上長期貯存的干香菇除按本標(biāo)準(zhǔn)8.4.2規(guī)定外，貯存溫度在1℃～20℃，箱體之間

留有一定的空隙。

8.4.5嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味物品混放。

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附錄A

（規(guī)范性附錄）

西峽香菇地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍圖

西峽香菇地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍見圖A.1.

圖A.1西峽香菇地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍圖

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附錄B

（規(guī)范性附錄）

西峽香菇菌袋制作技術(shù)規(guī)范

B.1生產(chǎn)季節(jié)

見表B.1。

表B.1

木材砍伐期接種期培養(yǎng)期出菇期

立冬～驚蟄2月至3月2月至9月10月至翌年4月

B.2原料配方

木屑80%～83%，麥麩15%～18%，石膏1%，含水率55%左右，pH值自然。

B.3菌棒生產(chǎn)工藝流程

備料→稱重→干拌→濕拌→裝袋→扎口→檢驗(yàn)→滅菌→冷卻→接種→菌絲培養(yǎng)。

B.4配料操作程序

B.4.1稱重

按計(jì)劃生產(chǎn)數(shù)量和配方中各原料的比例稱其準(zhǔn)確數(shù)量。

B.4.2干拌

把稱重后的各種原料，在未加水前混合攪拌2～3次，充分拌勻。

B.4.3濕拌

攪拌均勻后加水拌勻至含水率55%左右。

B.5裝袋

B.5.1設(shè)備

裝袋機(jī)

B.5.2塑料袋規(guī)格

低壓高密度聚乙稀長度和寬度為580mm×180mm，塑料袋厚度0.05mm～0.06mm。

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B.5.3料袋

580mm×180mm的料袋每袋內(nèi)裝含水量13%的培養(yǎng)料1.3kg～1.5kg，每袋濕重3.0kg～3.3kg左右。

B.5.4檢驗(yàn)

用清水浸袋查找破洞擦干后，并用膠帶粘貼破洞。

B.6滅菌

B.6.1常壓滅菌

爐內(nèi)料溫整體達(dá)到100℃后，保持10h～12h。

B.6.2高壓滅菌

0.14MPa壓力，126℃保持2h。

B.7冷卻

在空間消毒后的專門冷卻室冷卻至28℃以下。

B.8接種

B.8.1接種箱或接種室接種工藝流程

接種箱（室）用前檢查→消毒→裝箱→消毒（氣霧消毒30min）→接種〔每箱（室）同一品種〕→

培養(yǎng)。

B.8.2接種封口方式

采用單面接種，每袋接種4穴～5穴?？刹捎媒臃N后立即套袋扎口的封口方式，禁止用石蠟封口。

B.9培養(yǎng)管理

B.9.1培養(yǎng)場所

B.9.1.1培養(yǎng)室應(yīng)具備以下條件：

——培養(yǎng)室干凈、干燥、通風(fēng)、避光；

——培養(yǎng)室用石灰水對墻壁地面消毒，并用氣霧消毒劑進(jìn)行空間消毒；

——25℃左右氣溫條件，每一千袋應(yīng)擁有25m2以上的培養(yǎng)面積；

——備有輔助降溫設(shè)備或降溫措施。

B.9.1.2越夏場地應(yīng)具備以下條件：

——場地通風(fēng)向陽，地勢高燥，水源較近，交通方便，周圍100m以內(nèi)無廁所、畜禽圈舍、農(nóng)作物、

果園或其它污染源。上風(fēng)向20km沒有工業(yè)污染源，并相對集中連片；

——水質(zhì)符合GB5749要求；

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——空氣質(zhì)量符合GB3095要求；

——場地環(huán)境符合GB/T18407.1要求。

B.9.2棚架規(guī)格

B.9.2.1外棚規(guī)格

外棚棚高3.5m～4.5m，每座外蔭棚四周距內(nèi)架2m，四周圍欄能通風(fēng)，遮光。外棚頂和四周用三層

遮陰網(wǎng)隔熱、避光70%以上，外棚頂與內(nèi)架頂間距0.8m～1.5m。提倡2～6架內(nèi)菇棚共用一架外蔭棚。

連片構(gòu)筑內(nèi)菇棚時(shí)，共用一個(gè)外蔭棚的內(nèi)菇架不多于25架。每架外菇棚間距不得少于2m。

9m~12m

3.5m1.8m

1.2ｍ~1.5m

2m30cm

15cm

B.9.2.2內(nèi)架規(guī)格

內(nèi)架高1.8m，中間走道寬90cm，兩邊層架寬各90cm，層間距30cm，共5層，底層距地面15cm，見圖

B.1和圖B.2。

圖A.2菇棚結(jié)構(gòu)橫切面示意圖

2m

3.5m

2m1.8m

90cm90cm

90cm

15cm

圖A.3菇棚結(jié)構(gòu)縱切面示意圖

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B.10培養(yǎng)條件

控制溫度23℃～25℃，適時(shí)、適量通風(fēng)，避光培養(yǎng)，空氣相對濕度70%以下。

B.11菌袋的檢查與處理

B.11.1檢查

接種培養(yǎng)7天左右，進(jìn)行第一次檢查，第15天進(jìn)行第二次檢查，第25天進(jìn)行第三次檢查。

B.11.2處理

污染袋挑出后隨時(shí)滅菌后處理，未成活無污染的可重新接種。

B.12刺孔通氣與翻堆

B.12.1第一次刺孔

當(dāng)菌絲長滿菌袋50%～60%，可進(jìn)行第一次刺孔。一般每袋刺孔25個(gè)左右，孔深1cm～1.5cm。氣

溫25℃以下時(shí)，堆形為井字形，堆層為4層以下。

B.12.2第二次刺孔

當(dāng)菌絲長滿菌袋，可進(jìn)行第二次刺孔，可用6cm的鐵釘，深刺2.5cm～3cm?？讛?shù)60～80個(gè)。這次刺

孔后升溫較快，要嚴(yán)防超溫（28℃以上），應(yīng)加大堆間距離（堆距30cm～40cm），減少層數(shù)，一般堆3

層～4層，堆形為三角形。這時(shí)瘤狀物較多，但瘤狀物上不能刺孔，氣溫28℃以上時(shí)不能刺孔。

B.13菌袋越夏管理

B.13.1越夏管理期限

進(jìn)棚后150天左右（5月～9月）。

B.13.2菌袋排放

菌袋單層平放，兩袋間距3cm～4cm。

B.13.3轉(zhuǎn)色

遮蔭度70%左右，避直射光，溫度28℃以下，濕度75%～80%，通風(fēng)良好。

B.13.4黃水處理

溫度超過30℃，菌袋轉(zhuǎn)色中吐黃水過多時(shí)，可通過刺孔使黃水排出。通常自然排出。

B.13.5高溫期管理

氣溫30℃以上時(shí)，加大遮蔭度，避免棚頂和四周有直射光。長期干燥時(shí)，可在地面潑水降溫并增加

濕度，防止菌袋水分蒸發(fā)過多。

主要靠自然養(yǎng)菌，一般不應(yīng)隨意翻動，如有污染袋，及早取出進(jìn)行滅菌處理。

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附錄C

（規(guī)范性附錄）

出菇管理技術(shù)規(guī)范

C.1栽培場地要求

C.1.1基本條件

通風(fēng)向陽，干燥干凈，水源較近，交通方便，菇棚相對集中連片。四周100ｍ以內(nèi)無任何污染源。

上風(fēng)向20km沒有污染源。

C.1.2棚架規(guī)格

按附錄B中B.9.2的規(guī)定。

C.1.3水質(zhì)要求

按GB5749要求。

C.1.4空氣質(zhì)量

按GB3095要求。

C.1.5環(huán)境要求

按GB/T18407.1要求。

C.2設(shè)備與工具

儲水裝置，注水器，塑料薄膜，割袋刀，干濕溫度計(jì)，噴霧器，專用手套，工作服，工作帽和專用

裝菇的容器。

C.3出菇模式

室外、高棚、層架、不脫袋、割口現(xiàn)蕾出菇。

C.4出菇管理

C.4.1操作人員要求

出菇管理人員應(yīng)經(jīng)過專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，熟知操作規(guī)程，并能按標(biāo)準(zhǔn)要求操作。工作人員工作時(shí)，自身

應(yīng)干凈衛(wèi)生，工作期間應(yīng)穿工作服和衣帽、手套。

C.4.2菌袋成熟度

C.4.2.1菌齡

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按菌種特性要求。

C.4.2.2色澤

菌袋70%～80%表面為茶褐色，有光澤，袋內(nèi)培養(yǎng)料米黃色。

C.4.2.3氣味

袋內(nèi)培養(yǎng)料有香菇的特有氣味。

C.4.2.4手感

手捏菌袋具有彈性感。

C.4.2.5菌袋失重率

菌袋失重率為初始濕料袋重的20%～25%。

C.4.3出菇條件

以當(dāng)?shù)貧鉁胤€(wěn)定在20℃以下時(shí)，進(jìn)行催蕾出菇。

C.4.4出菇管理程序

菇棚蓋塑料薄膜→溫差刺激→現(xiàn)蕾割袋→通風(fēng)、控溫、控濕、控光→采收→養(yǎng)菌→補(bǔ)水→溫差刺激

→保溫保濕→割袋選蕾→采收→重復(fù)管理

C.4.5出菇管理

C.4.5.1溫度

催蕾晝夜溫差10℃以上，子實(shí)體生長，溫度14℃～18℃。

C.4.5.2濕度

催蕾期和幼蕾生長期相對空氣濕度在85%～90%，培育花菇相對空氣濕度65%以下。

C.4.5.3空氣

保持通風(fēng)，空氣新鮮。

C.4.5.4光線

根據(jù)溫度變化，適時(shí)高速遮蔭度。

C.5病蟲害防治

C.5.1環(huán)境消毒

出菇架內(nèi)經(jīng)常打掃，保持干凈通風(fēng)。用生石灰噴灑地面，預(yù)防病蟲害。

C.5.2菌袋處理

蟲害以預(yù)防為主，主要靠人工清除，嚴(yán)禁在場內(nèi)使用任何農(nóng)藥。

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C.5.3雜菌防治

發(fā)現(xiàn)病害和污染袋，立即揀出，進(jìn)行高溫滅菌或深埋處理。

C.6采收

C.6.1采收人員

采菇人員應(yīng)要符合食品工作人員健康標(biāo)準(zhǔn)，保持個(gè)人衛(wèi)生良好，工作前要洗手，采菇時(shí)穿著衣帽和

佩戴專用手套。

C.6.2采菇規(guī)格

按產(chǎn)品質(zhì)量要求或客商要求的標(biāo)準(zhǔn)采收。

C.6.3盛具要求

聚乙稀專用塑料筐。

C.6.4采收要求

采菇時(shí)輕摘，輕放，菇體不許混入泥土、金屬、木屑、頭發(fā)和其它任何雜物，保證菇體干凈衛(wèi)生。

_________________________________

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DB41/T824—2013

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。

本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局頒布的《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》和GB/T17924-2008《地

理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求》制定。

本標(biāo)準(zhǔn)由河南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：西峽縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、西峽縣食用菌生產(chǎn)辦公室、西峽縣食用菌科研中心。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：郭花枝、王文成、袁超峰、魏華錚、曹志娜、劉香粉、喬思偉。

本標(biāo)準(zhǔn)參加起草人：閆紅苗、白冰、孫文志、陳忠澤。

I

DB41/T824—2013

地理標(biāo)志產(chǎn)品西峽香菇

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了西峽香菇的術(shù)語和定義、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、

包裝、運(yùn)輸和貯存。

本標(biāo)