2025屆淄博市重點(diǎn)中學(xué)高三年級(jí)十三校第二次聯(lián)考生物試題試卷含解析

2025屆淄博市重點(diǎn)中學(xué)高三年級(jí)十三校第二次聯(lián)考生物試題試卷注意事項(xiàng)1．考生要認(rèn)真填寫(xiě)考場(chǎng)號(hào)和座位序號(hào)。2．試題所有答案必須填涂或書(shū)寫(xiě)在答題卡上，在試卷上作答無(wú)效。第一部分必須用2B鉛筆作答；第二部分必須用黑色字跡的簽字筆作答。3．考試結(jié)束后，考生須將試卷和答題卡放在桌面上，待監(jiān)考員收回。一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個(gè)選項(xiàng)符合題目要求）1．下圖表示人體內(nèi)某些淋巴細(xì)胞的分化和免疫過(guò)程，X是抗原，Y是抗體，數(shù)字①～④表示過(guò)程，字母a～e表示細(xì)胞。下列相關(guān)敘述，正確的是（）A．e細(xì)胞在非特異性免疫和特異性免疫中的作用完全相同B．當(dāng)抗原X再次侵入人體時(shí)，通過(guò)④⑤過(guò)程，機(jī)體產(chǎn)生更強(qiáng)的免疫反應(yīng)C．與Y合成和分泌有關(guān)的膜性細(xì)胞器有核糖體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體和線粒體D．細(xì)胞a、b、c、d、e都能識(shí)別抗原X2．幾種性染色體異常果蠅的性別、育性等如圖所示，下列有關(guān)敘述不正確的是A．正常果蠅減數(shù)第一次分裂中期的細(xì)胞中染色體組數(shù)是2B．正常果蠅減數(shù)第二次分裂后期的細(xì)胞中染色體數(shù)是8條C．白眼雌果蠅（XrXrY）產(chǎn)生的Xr、XrXr、XrY、Y四種配子比值為2︰1︰2︰1D．白眼雌果蠅（XrXrY）與紅眼雄果蠅（XRY）雜交，子代中紅眼雌果蠅的基因型為XRXr3．下列有關(guān)細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能的敘述，正確的是（）A．細(xì)胞膜上的受體是細(xì)胞間進(jìn)行信息交流所必需的結(jié)構(gòu)B．生物膜系統(tǒng)包括葉綠體類囊體膜，也包括小腸黏膜等C．核孔是RNA和蛋白質(zhì)等大分子物質(zhì)自由進(jìn)出細(xì)胞核的通道D．真核細(xì)胞中有維持細(xì)胞形態(tài)的細(xì)胞骨架，細(xì)胞骨架與物質(zhì)運(yùn)輸?shù)扔嘘P(guān)4．在“DNA分子模型的搭建”實(shí)驗(yàn)中，為體現(xiàn)DNA分子的多樣性，在搭建過(guò)程中應(yīng)采取的措施是A．用不同形狀的塑料片表示不同堿基 B．搭建多個(gè)隨機(jī)選用堿基對(duì)的DNA分子C．改變磷酸和糖之間的連接方式 D．遵循堿基互補(bǔ)配對(duì)原則5．科研人員給予突觸a和突觸b的突觸前神經(jīng)元以相同的電刺激，通過(guò)微電極分別測(cè)量突觸前、后兩神經(jīng)元的膜電位，結(jié)果如圖所示。據(jù)此判斷不合理的是()A．靜息狀態(tài)下膜內(nèi)電位比膜外低約70mVB．突觸a的突觸后神經(jīng)元出現(xiàn)了陽(yáng)離子內(nèi)流C．突觸a和b分別為興奮性突觸和抑制性突觸D．興奮在突觸前、后兩神經(jīng)元間的傳遞沒(méi)有延遲6．下列關(guān)于同位素標(biāo)記法應(yīng)用的描述，不恰當(dāng)?shù)氖牵ǎ〢．可用18O，探究有氧呼吸的整個(gè)過(guò)程B．可用l4CO2，探究光合作用中碳的轉(zhuǎn)移途徑C．可用3H標(biāo)記的亮氨酸研究分泌蛋白合成和分泌過(guò)程D．可用131I研究甲狀腺吸收碘量與甲狀腺激素合成的關(guān)系二、綜合題：本大題共4小題7．（9分）回答下列問(wèn)題。（1）多種微生物參與腐乳發(fā)酵，其中起主要作用的微生物是___________，其作用是___________。在發(fā)酵過(guò)程中，為促進(jìn)微生物生長(zhǎng)，溫度應(yīng)控制在___________；加鹽的目的是___________。（2）制作果酒，產(chǎn)生酒精的反應(yīng)式為_(kāi)__________。若產(chǎn)品變酸，根據(jù)果醋制作的原理，分析原因：___________。8．（10分）某植物光合作用、呼吸作用和有機(jī)物積累速率與溫度的關(guān)系如下圖所示。據(jù)此，回答下列問(wèn)題：（1）圖中代表光合速率和呼吸速率的曲線依次_________、_________。光合速率為0時(shí)，凈光合速率為_(kāi)________mg/h。（2）白天溫度為_(kāi)________℃植物積累有機(jī)物最多，若夜間植物生長(zhǎng)最適溫度為20℃，一天12小時(shí)充足光照，則該種一晝夜積累有機(jī)物的量為_(kāi)________mg。（3）該植物能生長(zhǎng)的溫度范圍是_________℃。9．（10分）科研人員利用固定化酵母直接發(fā)酵甜菜汁生產(chǎn)燃料乙醇，下圖1表示相關(guān)的工藝流程，圖2為不同固定化酵母接種量對(duì)發(fā)酵的影響。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：（1）圖1的步驟①中，溶化海藻酸鈉時(shí)要______________，以防止焦糊。步驟②中加入果膠酶的作用是_______________________。（2）圖1步驟③中進(jìn)行增殖培養(yǎng)的目的是_______________________。（3）研究表明使用固定化酵母的酒精產(chǎn)量平均值高于游離酵母的對(duì)照組，可能的原因是_____________________。（4）由圖2可知，固定化酵母接種量為_(kāi)_____________時(shí)酒精產(chǎn)量最高。接種量過(guò)高，酒精產(chǎn)量反而有所降低的原因是_____________________。（5）研究表明，固定化酵母更適于甜菜糖液的發(fā)酵環(huán)境，由此可以通過(guò)______________的方法來(lái)提高固定化酵母對(duì)發(fā)酵糖液的耐受性，從而達(dá)到提高發(fā)酵效率的目的。10．（10分）在異彩紛呈的生物世界中，微生物似乎有些沉寂，但它們無(wú)處不在，與我們的生活息息相關(guān)。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：(1)處理由無(wú)機(jī)物引起的水體富營(yíng)養(yǎng)化的過(guò)程中，好氧異養(yǎng)菌、厭氧異養(yǎng)菌和自養(yǎng)菌這三種類型微生物發(fā)揮作用的先后順序是_____________________________________________。(2)菌落對(duì)微生物研究工作有很大作用，可用于____________________(答出兩項(xiàng)即可)等工作中。(3)營(yíng)養(yǎng)缺陷型菌株因喪失合成某些生活必需物質(zhì)的能力___________（填“能”或“不能”）在基本培養(yǎng)基上生長(zhǎng)。進(jìn)行NH3→HNO2→HNO3的過(guò)程的微生物是____________(填“自養(yǎng)型”或“異養(yǎng)型”)。(4)在腐乳制作過(guò)程中必須有能產(chǎn)生________的微生物參與，后期加入香辛料既能調(diào)節(jié)風(fēng)味，還具有______________的作用。(5)果酒發(fā)酵裝置內(nèi)要留1/3空間，在發(fā)酵期的用途是初期______________，耗盡O2后進(jìn)行______________。11．（15分）下圖所示為農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法示意圖。據(jù)圖請(qǐng)回答下列問(wèn)題：（1）基因工程的基本原理是____。要獲得圖中的重組質(zhì)粒過(guò)程用到的3種工具的本質(zhì)是____（填“都是蛋白質(zhì)”或“蛋白質(zhì)或核酸”或“都是核酸”）。（2）圖中外源基因的黏性末端的形成與___酶的作用有關(guān)，基因工程中所用的目的基因可以是____，也可以從____中獲得。（3）為使外源基因在此植物細(xì)胞中高效表達(dá)，需要把來(lái)自cDNA文庫(kù)的外源基因片段正確插入表達(dá)載體的____之間。（4）圖中表示基因工程最核心步驟的是____（寫(xiě)數(shù)字）；在基因表達(dá)載體中，標(biāo)記基因的作用是_____。

參考答案一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個(gè)選項(xiàng)符合題目要求）1、B【解析】

分析題圖可知，該圖是淋巴細(xì)胞的起源及體液免疫過(guò)程，圖中，a是T淋巴細(xì)胞，b是B淋巴細(xì)胞，c是記憶B細(xì)胞，d是漿細(xì)胞，e是吞噬細(xì)胞，X是病原體，Y是抗體。【詳解】A、吞噬細(xì)胞在非特異性免疫中的作用是吞噬、消滅抗原，在特異性免疫中的作用是吞噬、處理、呈遞抗原，二者的作用不同，A錯(cuò)誤；

B、相同抗原再次侵入機(jī)體時(shí)，可以直接刺激記憶B細(xì)胞，記憶B細(xì)胞增殖分化細(xì)胞漿細(xì)胞，漿細(xì)胞產(chǎn)生大量抗體，產(chǎn)生強(qiáng)烈的免疫反應(yīng)，消滅抗原，即圖中④⑤過(guò)程，B正確；

C、Y是抗體，屬于分泌蛋白，與分泌蛋白合成和分泌有關(guān)的細(xì)胞器有核糖體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體和線粒體，其中核糖體是無(wú)膜的細(xì)胞器，C錯(cuò)誤；

D、d細(xì)胞是漿細(xì)胞，作用是產(chǎn)生抗體，不能識(shí)別抗原，D錯(cuò)誤。

故選B。2、D【解析】

果蠅是二倍體，含有2個(gè)染色體組，每個(gè)染色體組是4條染色體，共8條染色體，其中1對(duì)性染色體、3對(duì)常染色體；減數(shù)第一次分裂過(guò)程中，同源染色體聯(lián)會(huì)形成四分體，同源染色體分離、非同源染色體發(fā)生自由組合，減數(shù)第二次分裂過(guò)程中，著絲點(diǎn)分裂，姐妹染色單體分開(kāi)。【詳解】A、正常果蠅為二倍體，減數(shù)第一次分裂過(guò)程中雖然同源染色體已復(fù)制，但姐妹染色單體共用著絲點(diǎn)，染色體數(shù)未改變，所以后期仍為2個(gè)染色體組，A正確；B、在減數(shù)第二次分裂后期，著絲點(diǎn)分裂，細(xì)胞中染色體數(shù)有8條，B正確；C、白眼雌果蠅（XrXrY）產(chǎn)生配子的過(guò)程中，由于性染色體為三條，其中任意兩條配對(duì)正常分離，而另一條隨機(jī)移向一極，產(chǎn)生含兩條或一條性染色體的配子，可以是Xr或者Y單獨(dú)移向一極，形成的配子種類及比例為Xr∶XrY∶XrXr∶Y=2∶2∶1∶1，C正確；D、白眼雌果蠅（XrXrY）與紅眼雄果蠅（XRY）雜交，子代中紅眼雌果蠅的基因型為XRXr、XRXrY，D錯(cuò)誤。故選D。3、D【解析】

1、細(xì)胞核包括核膜（將細(xì)胞核內(nèi)物質(zhì)與細(xì)胞質(zhì)分開(kāi)）、染色質(zhì)（DNA和蛋白質(zhì)）、核仁（與某種RNA（rRNA）的合成以及核糖體的形成有關(guān)）、核孔（核膜上的核孔的功能是實(shí)現(xiàn)核質(zhì)之間頻繁的物質(zhì)交換和信息交流）。2、生物膜系統(tǒng)由細(xì)胞膜、細(xì)胞器膜和核膜組成。3、細(xì)胞骨架是真核細(xì)胞中維持細(xì)胞形態(tài)、保持細(xì)胞內(nèi)部結(jié)構(gòu)有序性的網(wǎng)架結(jié)構(gòu)，細(xì)胞骨架由蛋白質(zhì)纖維組成?！驹斀狻緼、植物細(xì)胞間進(jìn)行信息交流可以通過(guò)胞間連絲，性激素的受體在細(xì)胞內(nèi)，所以細(xì)胞間進(jìn)行信息交流不一定需要細(xì)胞膜上的受體，A錯(cuò)誤；B、生物膜系統(tǒng)是細(xì)胞內(nèi)所有膜結(jié)構(gòu)的統(tǒng)稱，小腸黏膜不屬于生物膜系統(tǒng)，B錯(cuò)誤；C、核孔是RNA和蛋白質(zhì)等大分子物質(zhì)進(jìn)出細(xì)胞核的通道，但具有選擇性，C錯(cuò)誤；D、真核細(xì)胞中有維持細(xì)胞形態(tài)的細(xì)胞骨架，細(xì)胞骨架與物質(zhì)運(yùn)輸?shù)扔嘘P(guān)，D正確。故選D。本題易錯(cuò)點(diǎn)是B選項(xiàng)，考生需要充分理解生物膜是細(xì)胞內(nèi)的膜結(jié)構(gòu)。4、B【解析】

DNA的基本單位是脫氧核苷酸，雙鏈DNA中磷酸與脫氧核糖交替連接，排列在外側(cè)，構(gòu)成DNA的基本骨架；堿基對(duì)排列在內(nèi)側(cè)。兩條鏈反向平行盤(pán)旋成雙螺旋結(jié)構(gòu)。兩條鏈之間的堿基遵循堿基的互補(bǔ)配對(duì)原則（A-T、C-G）?！驹斀狻緼、如果不同形狀的塑料片表示不同堿基，塑料片也只有四種，且DNA中四種堿基都相同，A錯(cuò)誤；B、DNA分子多樣性與組成DNA的脫氧核苷酸數(shù)目和排列順序有關(guān)，B正確；C、所有DNA分子中磷酸和糖之間的連接方式都相同，C錯(cuò)誤；D、DNA分子雙鏈上的堿基都遵循互補(bǔ)配對(duì)原則，D錯(cuò)誤；故選B。5、D【解析】靜息電位是指細(xì)胞在安靜狀態(tài)下存在于膜內(nèi)外兩側(cè)的電位差。據(jù)圖可知神經(jīng)纖維靜息電位約為-70mV，就是指膜內(nèi)電位比膜外電位低70mV，A正確；刺激突觸a時(shí)，其突觸后電位由-70mV變?yōu)?60mV，再恢復(fù)原狀。在此過(guò)程中，膜電位變小，說(shuō)明發(fā)生了陽(yáng)離子內(nèi)流，B正確；由B的分析可知，在刺激突觸a時(shí)，突觸a的突觸后神經(jīng)元膜電位變小，說(shuō)明出現(xiàn)了陽(yáng)離子內(nèi)流，并且也說(shuō)明了突觸a為興奮性突觸；而刺激b時(shí)，據(jù)圖可知，其突觸后電位由-70mV變?yōu)?80mV，再恢復(fù)原狀。在此過(guò)程中，膜電位變大，說(shuō)明發(fā)生了陽(yáng)離子外流，并且也說(shuō)明了突觸b是抑制性突觸，C正確；據(jù)圖可知，突觸a、b的突觸后神經(jīng)元的膜電位經(jīng)過(guò)一段時(shí)間才發(fā)生變化，說(shuō)明興奮在突觸前后兩神經(jīng)元間的傳遞存在延遲，D錯(cuò)誤。6、A【解析】

放射性同位素一般用于追蹤物質(zhì)的運(yùn)行和變化規(guī)律，用放射性同位素標(biāo)記的化合物，化學(xué)性質(zhì)不會(huì)發(fā)生改變，常常在生物實(shí)驗(yàn)中使用。識(shí)記各種生命過(guò)程中同位素標(biāo)記法使用的過(guò)程和原理是本題的解題關(guān)鍵?！驹斀狻緼、由于同位素表示法使用的原理是通過(guò)檢測(cè)標(biāo)記后的物質(zhì)放射性強(qiáng)弱和位置變化去進(jìn)行的，所以在有氧呼吸過(guò)程中，若使用18O進(jìn)行標(biāo)記，則在葡萄糖、氧氣、水和產(chǎn)物中的二氧化碳和水中均會(huì)出現(xiàn)放射性，但分辨不清生成了哪種物質(zhì)，所以不能探明有氧呼吸的整個(gè)過(guò)程，A錯(cuò)誤；B、光合作用的暗反應(yīng)階段實(shí)際是碳循環(huán)的過(guò)程，可以通過(guò)標(biāo)記l4CO2來(lái)探明二氧化碳的固定和C3的還原過(guò)程，B正確；C、亮氨酸可以作為蛋白質(zhì)合成的原料，當(dāng)用3H標(biāo)記亮氨酸，可以通過(guò)放射性經(jīng)歷的細(xì)胞結(jié)構(gòu)來(lái)探明蛋白質(zhì)的合成和分泌過(guò)程，C正確；D、甲狀腺激素中含有特定的I元素，因此使用131I可以研究甲狀腺激素的合成量和甲狀腺對(duì)碘的吸收量，D正確；故選A。二、綜合題：本大題共4小題7、毛霉將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸以及將脂肪水解為甘油和脂肪酸15～18℃析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬；抑制微生物的生長(zhǎng)，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)C6H12O6→2C2H5OH+2CO2通入了空氣，在醋酸菌的作用下，酒精轉(zhuǎn)化成醋酸【解析】

1、腐乳的制作利用的微生物主要是毛霉，多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉，毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸，這些小分子物質(zhì)有利于人體的消化和吸收。2、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型，果酒制作的原理：在有氧的條件下，酵母菌大量繁殖，無(wú)氧的條件下，產(chǎn)生酒精和二氧化碳。3、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿??！驹斀狻浚?）多種微生物參與了腐乳的發(fā)酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉，其產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸，這些小分子物質(zhì)有利于人體的消化和吸收。毛霉適宜生長(zhǎng)的溫度是15～18℃，加鹽腌制不僅可以析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，還能抑制微生物的生長(zhǎng)，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。（2）制作果酒時(shí)，利用的是酵母菌的無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精，其反應(yīng)式C6H12O6→2C2H5OH+2CO2。若產(chǎn)品變酸，原因可能是通入了空氣，在醋酸菌的作用下，酒精轉(zhuǎn)化成醋酸。本題側(cè)重考查考生的記憶和理解能力，需要考生準(zhǔn)確識(shí)記發(fā)酵過(guò)程中各種參數(shù)和操作，并能理解其原理，對(duì)于發(fā)酵過(guò)程中可能出現(xiàn)的一些常見(jiàn)問(wèn)題具備一定的分析能力。8、①③0和-1620108-5~40【解析】

分析題圖：有機(jī)物的積累是凈光合速率，凈光合速率=光合速率?呼吸速率。一般情況下，呼吸作用的最適溫度高于光合作用，所以圖中①代表光合速率，②代表有機(jī)物的積累（凈光合速率），③代表呼吸速率。圖中10～40℃光合作用速率大于呼吸速率，同時(shí)光合速率的最適溫度約為30℃；呼吸速率最適溫度大約為45℃。在－5℃和40℃時(shí)，凈光合速率為0，此時(shí)光合速率等于呼吸速率。據(jù)此答題?！驹斀狻浚?）有機(jī)物累積速率等于光合作用速率減去呼吸作用速率，由此推測(cè)①為光合速率，②為有機(jī)物累積速率，③為呼吸速率。凈光合速率可以用有機(jī)物累積速率表示，由圖得光合作用速率為0時(shí)，對(duì)應(yīng)的溫度為-5℃和50℃，此時(shí)呼吸速率為0和16mg/h，根據(jù)凈光合速率=光合速率?呼吸速率，可得凈光合速率為0和-16mg/h。（2）有機(jī)物累積最多時(shí)為②線最高點(diǎn)時(shí)，對(duì)應(yīng)溫度為20℃；20℃時(shí)凈光合速率為14mg/h，呼吸速率為5mg/h,一天光照時(shí)間為12小時(shí)，故一晝夜有機(jī)物積累量為（14×12?5×12)=108mg。（3）植物能生長(zhǎng)需要保證凈光合速率大于0，故能生長(zhǎng)的溫度范圍是－5~40℃。解答本題的關(guān)鍵是分析圖中的曲線可以進(jìn)行的生理反應(yīng)及其大小關(guān)系，明確真正光合速率=凈光合速率+呼吸速率，凈光合速率小于或等于0時(shí)，植物無(wú)法生長(zhǎng)。9、小火加熱或間斷加熱分解果膠，瓦解細(xì)胞壁，提高甜菜汁的出汁率和澄清度增加酵母菌的數(shù)量，提高發(fā)酵效率凝膠珠內(nèi)部容易產(chǎn)生無(wú)氧環(huán)境，有利于酒精發(fā)酵15%酵母菌呼吸的中間產(chǎn)物大量用于自身的生長(zhǎng)，導(dǎo)致酒精產(chǎn)量降低（酵母菌生長(zhǎng)消耗大量的糖分，使得酒精的產(chǎn)量降低）緩慢提高發(fā)酵液糖度【解析】

據(jù)圖分析，圖1中步驟①表示配置海藻酸鈉溶液固定酵母細(xì)胞的過(guò)程，步驟②表示榨汁、加酶、過(guò)濾后獲取的甜菜汁的過(guò)程，步驟③表示固定的酵母細(xì)胞的增殖，步驟④表示固定化酵母細(xì)胞反復(fù)與發(fā)酵糖液混合、分離的過(guò)程。圖2顯示，固定化酵母菌接種量為5%時(shí)，酒精的產(chǎn)量最低，殘?zhí)橇孔疃?；在固定化酵母菌接種量為5%-15%時(shí)，酒精含量逐漸升高，殘?zhí)橇恐饾u減少?！驹斀狻浚?）步驟①中配置海藻酸鈉溶液時(shí)要注意小火加熱或間斷加熱，直到海藻酸鈉溶化為止，以防止海藻酸鈉焦糊；步驟②中榨取的甜菜汁含有果膠，因其不溶于水，會(huì)影響出汁率，且導(dǎo)致果汁渾濁，因此該步驟使用果膠酶分解果膠，瓦解細(xì)胞壁，以提高甜菜汁的出汁率和澄清度。（2）步驟③是酵母菌快速增殖的過(guò)程，可以增加酵母菌的數(shù)量，提高發(fā)酵效率。（3）固定化的酵母是與凝膠珠結(jié)合，包裹在凝膠珠內(nèi)，與游離的酵母相比，凝膠珠內(nèi)部容易產(chǎn)生無(wú)氧環(huán)境，有利于酒精發(fā)酵，所以使用固定化酵母的酒精產(chǎn)量平均值高于游離酵母的對(duì)照組。（4）由圖2可知，固定化酵母接種量為15%時(shí)對(duì)應(yīng)的酒精含量值達(dá)到頂點(diǎn)的最大值，接種量超過(guò)15%，酵母菌呼吸的中間產(chǎn)物大量用于自身的生長(zhǎng)，導(dǎo)致酒精產(chǎn)量降低。（5）固定化酵母更適于甜菜糖液的發(fā)酵環(huán)境，可以通過(guò)緩慢提高發(fā)酵液糖度提高固定化酵母對(duì)發(fā)酵糖液的耐受性，從而達(dá)到提高發(fā)酵效率的目的。解答本題的關(guān)鍵是掌握固定化酵母細(xì)胞的過(guò)程和酒精發(fā)酵的過(guò)程，根據(jù)不同的過(guò)程的細(xì)節(jié)和題干要求分析答題，并能夠根據(jù)曲線圖找出最適宜酒精發(fā)酵的接種量。10、自養(yǎng)菌—好氧異養(yǎng)菌—厭氧異養(yǎng)菌分離菌種、鑒定菌種、細(xì)菌計(jì)數(shù)、選種育種(答出兩項(xiàng)即可)能自養(yǎng)型蛋白酶防腐殺菌供菌種有氧呼吸大量繁殖酒精發(fā)酵【解析】

1、營(yíng)養(yǎng)缺陷型是指野生型菌株由于基因突變，致使細(xì)胞合成途徑出現(xiàn)某些缺陷，喪失合成某些物質(zhì)的能力，如氨基酸、維生素、堿基等的合成能力出現(xiàn)缺陷，必須在基本培養(yǎng)基（野生型菌株最低營(yíng)養(yǎng)要求）中添加缺陷的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（補(bǔ)充培養(yǎng)基）才能正常生長(zhǎng)的一類突變株。2、果酒制作的原理是酵母菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精，酵母菌最適宜生長(zhǎng)繁殖的溫度范圍是18～25℃，因此酒精發(fā)酵的條件是無(wú)氧且溫度控制在18～25℃，酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色，因此可以用酸性重鉻酸鉀溶液檢測(cè)發(fā)酵過(guò)程是否產(chǎn)生酒精；果醋制作的原理是在氧氣充足的條件下，醋酸菌將葡萄糖或酒精轉(zhuǎn)化成醋酸，醋酸菌是好氧菌，最適宜生長(zhǎng)的溫度范圍是30-35℃，因此醋酸發(fā)酵時(shí)應(yīng)該持續(xù)通入氧氣并將溫度控制在30-35℃；腐乳制作過(guò)程中多種微生物參與了發(fā)酵，其中起主要作用的是毛霉，毛霉等微生物產(chǎn)生蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成小分子肽和氨基酸，脂肪酶將脂肪轉(zhuǎn)化成甘油和脂肪酸；泡菜中亞硝酸鹽含量的測(cè)定原理是在鹽酸酸化的條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽形成玫瑰紅色染料?！驹斀狻?1)處理由無(wú)機(jī)物引起的水體富營(yíng)養(yǎng)化，由于缺少有機(jī)物，所以早期是自養(yǎng)菌，之后好氧異養(yǎng)菌，最后厭氧異養(yǎng)菌，三種類型微生物按照這樣的先后順序發(fā)揮作用。(2)菌落對(duì)微生物學(xué)工作有很大作用，可用于科研等很多方面，如分離菌種、鑒定菌種、細(xì)菌計(jì)數(shù)、選種育種等。(3)基本培養(yǎng)基中含有碳源、氮源、生長(zhǎng)因子、水和無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)缺陷型菌株能生長(zhǎng)。進(jìn)行的過(guò)程的微生物是硝化細(xì)菌，是自養(yǎng)型生物。(4)在腐乳制作過(guò)程中必須有能產(chǎn)