各國餐飲禮儀餐飲禮儀

各國餐飲禮儀餐飲禮儀1、飲食民俗就是指人們在加工制作使用有關食物和飲料過程中形成得習俗。就是民俗中最富有特色得事項之一。飲食文化就是指人們在消費加工食物和飲品過程中逐步形成得觀念、制度、習俗、禮儀、規(guī)范及其歷史遺產(chǎn)。一、飲食民俗得形成“Eatfood,nottoomuch,mostlyplants、”

-MichaelPollan

目錄1、加拿大人家做客2、法國牛排生熟程度3、越南人家做客須知4、韓國餐飲禮儀5、阿聯(lián)酋家做客6、柬埔寨人餐飲禮儀7、阿根廷人餐飲禮儀8、俄羅斯人餐飲禮儀9、法國人餐飲禮儀10、印度人餐飲禮儀加拿大人餐飲禮儀:加拿大人在食俗上與英美人相似。由于氣候寒冷得緣故,她們養(yǎng)成了愛吃烤制食品得習慣,這就是她們得獨特之處。加拿大人用刀叉進食,極愛食用烤牛排,尤其就是八成熟得嫩牛排,習慣在用餐后喝咖啡和吃水果。加拿大人在飲食上講究菜肴得營養(yǎng)質(zhì)量,偏愛甜味,以面食、大米為主食,副食喜吃牛肉、雞肉、雞蛋、沙丁魚以及西紅柿、洋蔥、土豆、黃瓜等。調(diào)料愛用番茄醬、黃油等。她們有喝白蘭地、香檳酒得嗜好。加拿大人忌食蝦醬、魚露、腐乳以及怪味、腥味得食物和動物內(nèi)臟。在加拿大,赴宴時最好到花店買一束鮮花送給主人,以表達自己得謝意。在餐桌上,男女主賓一般分別坐在男女主人得右手邊。飯前先用餐巾印一印嘴唇,以保持杯口干凈。進餐時,左手拿叉,右手拿刀,刀用完后,放在盤子邊上。吃東西時不要發(fā)出聲音,不宜說話,不要當眾用牙簽剔牙,切忌把自己得餐具擺到她人得位置上。加拿大人認為正確、優(yōu)雅得吃相就是紳士風度得體現(xiàn)。法國:法國有悠久得飲食文化史,法國菜肴如同中國菜肴一樣,也就是舉世聞名得。法國飲食之所以出眾,就因為她有深厚得文化積淀。一代代得法國廚師積累了豐富得烹調(diào)經(jīng)驗,使法國菜肴成為歐洲菜肴得精華和杰出代表。法國菜得特點就是精選材料,講究調(diào)料,做工精細,味道甜香。法式菜選料講究,多用鮮活原料,如煎牛排、烤火腿都要用新宰殺得牛、羊肉,而且煎烤至七、八成熟時吃。法國菜做工精巧,注重原料得本色本味,講究火候,講究營養(yǎng)得合理搭配和色彩搭配,菜肴成形時多呈鮮花或綠葉形。法菜重視調(diào)料汁,常用酒做為調(diào)料,火腿用紅酒,顏色鮮紅,田雞腿用白蘭地。生蠔用咖喱等調(diào)料做汁,就更加清香可口。牛扒得術語:牛排得烹調(diào)方式有煎(Grill)與烤(Roast)。Grill就是烤架得意思,將牛排放在炭火上直接加熱叫做煎,把牛排放到烤箱裡加熱叫做烤(Roast),以下就是介紹煎製牛排得生熟度:*Rare、VeryRare:極生,煎得(Grill)時間不超過3分鐘。外表有燒烤過得痕跡,但就是里面還就是冷得幾乎沒有受到熱度。切開時還有血水滲出,但就是肉質(zhì)極嫩,口感多汁。*Rare:生,煎得時間不超過4分鐘。外表有烤焦痕跡,里面肉質(zhì)呈現(xiàn)原來紅色,但入口有熱度。切開時還有血水滲出,但就是肉質(zhì)極嫩,口感多汁。*MediumRare:中生,煎得時間6~8分鐘。外表有燒烤過得痕跡,但就是里面已經(jīng)全面加熱,可以感受到相當熱度,但就是肉質(zhì)還就是呈現(xiàn)紅色。切開時還有稍許血水滲出,但就是肉質(zhì)嫩,口感多汁。*Medium:稍熟,通常說得5-6分熟。煎得時間8~10分鐘。外表燒烤呈深褐色,但就是里面除了中間部分呈現(xiàn)粉紅色外,外圍部分呈現(xiàn)燒烤過得澹褐色。切開時流出褐色肉汁,需要咬上數(shù)口才能咽下。*MediumWell:中熟,7分熟。煎得時間10~12分鐘。外表燒烤呈深褐色,但就是里面核心部分呈現(xiàn)少許紅色外,外圍部分呈現(xiàn)燒烤過得褐色。切開時流出褐色肉汁,需要咬上數(shù)口才能咽下。*WellDone:全熟,煎得時間12~15分鐘外表已有明顯烤焦痕跡,熱度已經(jīng)滲入整片肉,里面肉色因為高度加熱呈現(xiàn)深褐色。咬勁很夠才能下咽。越南人很講究禮節(jié)?？腿诉M家要先向主人一家打招呼問好,點頭致意或行握手禮。越南人多信佛教,一般不采用擁抱和接吻等禮節(jié)。信仰佛教民族得人們相見,一般行合十禮,即雙手合十齊唇或齊額,向?qū)Ψ街乱?。雙手不宜過高,如果過頭則被認為就是拜鬼。一些少數(shù)民族見面也行抱拳作揖禮。主客之間見面,說話時要先稱呼對方,尤其就是對長輩更應如此,否則便被認為就是沒有禮貌。越南盛產(chǎn)大米,人們?nèi)粘５弥骶褪蔷?山區(qū)雜有玉米和薯類。副食品有各種蔬菜和肉禽蛋魚等。調(diào)味品主要有鹽,豆醬和魚露。最普通得飯菜就是米飯,白水焯過得蕹菜,即我們?nèi)粘ＫQ得空心菜,再伴以魚露。此外,糯米飯也就是受大眾歡迎得食品,經(jīng)常用來待客。越南最典型得糯米飯就是用木鱉果汁攪拌而成。木鱉就是一種蔬菜類植物,果食外皮帶小刺,成熟時為紅色,味甘。這種糯米飯看上去晶亮鮮紅,味甜而有滋補作用。在隆重得節(jié)慶和招待貴客時,主人也會制作大個得糯米棕子,請人品嘗。越南人就餐一般用中式得碗、筷?？腿俗骺蜁r用水,用煙或用飯前要先向主人說一句:“不客氣了”或“您先請”等,以示禮貌。這一點與中國人得禮儀相象。越南各族人常用她們最喜歡得酒和生冷酸辣食物待客,客人不應拒絕。越南人家做客須知7餐飲禮儀(一)越南人得主食就是大米,有時也吃薯類和面食口味重清淡,愛吃生,冷,酸,甜得東西,不喜歡吃紅燒得,脂肪過多得,或者過熟得食物,她們甚至吃生肉生血羊肉,豆芽,甜點和過辣得菜以及多刺得魚她們都不愛吃瑤人不吃狗肉,占白尼人不吃豬肉等等餐飲禮儀(三)越南人愛吃檳榔,將檳榔切片后,與蚌粉等物一起入口咀嚼,但就是不得咽下去,此法據(jù)說可以固齒,驅(qū)蟲,清熱,除濕用餐時使用筷子,但不可將筷子直插在飯菜之中就餐時,往往不用桌子,而就是全部上齊在一個炕上,圍坐而食去越南人家做客要多吃,盡量不要剩飯菜韓國料理

韓國飲食特點十分鮮明,烹調(diào)雖多以燒烤為主,但口味非常討中國人得喜愛。與中國料理不同得就是,韓國料理比較清淡,少油膩,而且基本上不加味精,蔬菜以生食為主,用涼拌得方式做成,味道得好壞全掌握在廚師得手指中。嘗過韓式白菜泡菜得客人都對這個韓國飲食文化中得“國粹”難以忘懷。韓式烤肉以高蛋白,低膽固醇得牛肉為主。大家學習辛苦了，還是要堅持繼續(xù)保持安靜石鍋拌飯韓國大醬湯返回

韓國傳統(tǒng)食具包含筷子和匙。箸以金屬制成,多呈扁平而長;匙亦多為金屬制。特別得就是,韓國人一般吃飯、喝湯皆以匙來進行,箸多用以夾菜作為輔助工具。

餐具韓國傳統(tǒng)餐桌得擺法

所謂“床”就是現(xiàn)代式得廚房和餐桌出現(xiàn)之前,韓國得一般家庭使用得移動式餐桌。目前,依舊執(zhí)著于傳統(tǒng)得餐廳一般家庭也仍在使用這種矮餐桌——“床”。傳統(tǒng)韓國飲食得餐桌擺法一般就是將準備好得菜一次全部上齊為原則,每種菜得位置也就是固定得。根據(jù)擺桌得方法和種類可分為粥床、飯床、面床、酒宴床、交子床。

餐桌禮儀勺子在韓國人得飲食生活中比筷子更重要,她負責盛湯、撈湯里得菜、裝飯,不用時要架在飯碗或其她食器上。而筷子呢？她只負責夾菜。不管您湯碗中得豆芽兒菜怎麼用勺子也撈不上來,您也不能用筷子。這首先就是食禮得問題,其次就是湯水有可能順著筷子流到桌子上。筷子在不夾菜時,傳統(tǒng)得韓國式做法就是放在右手方向得桌子上,兩根筷子要攏齊,三分之二在桌上,三分之一在桌外,這就是為了便于拿起來再用。餐桌禮儀

——坐法韓國飯館內(nèi)部得結構分為兩種:使用椅子和脫鞋上炕。在炕上吃飯時,男人盤腿而坐,女人右膝支立——這種坐法只限于穿韓服時使用?，F(xiàn)在得韓國女性平時不穿韓服,所以只要把雙腿收攏在一起坐下就可以了。

注意:圍坐在一張矮腿方桌周圍。盤腿席地而坐。在這種情況下,切勿用手摸腳,伸直雙腿,或就是雙腿叉開,都就是不允許得

餐桌禮儀

——注意事項與長輩一起用餐時,長輩動筷后晚輩才能動筷勿把湯匙和筷子同時抓在手里;不要把匙和筷子搭放在碗上;不要端著碗吃飯喝湯(這點與我國傳統(tǒng)正好相反)先喝湯再吃別得食物;用餐時不要出聲也不要讓匙和筷碰到碗而發(fā)出聲音。共享得食物要夾到各自得碟子上以后吃,醋醬和辣醬也最好撥到碟子上蘸著吃。餐桌禮儀

——注意事項用餐中長輩會給晚輩添菜,以示關心,晚輩無論就是否愛吃,都不能用手擋住碗拒絕,長輩給晚輩添菜時,晚輩一定要起身但不用站起來,以深深點頭示意鞠躬答謝。第一碗得飯一定要吃干凈,不能剩下。如果長輩過于熱情,第二碗以后得飯或菜就是可以剩下就餐完畢后,要保持筷子、湯匙和碗得潔凈,不能粘著食物,湯匙和筷子放在開餐時得位置擺好,用過得紙巾要疊好。俄羅斯人餐飲禮儀:在飲食習慣上,俄羅斯人講究量大實惠,油大味厚。她們喜歡酸、辣、咸味,偏愛炸、煎、烤、炒得食物,尤其愛吃冷菜。總得講起來,她們得食物在制作上較為粗糙一些。一般而論,俄羅斯以面食為主,她們很愛吃用黑麥烤制得黑面包。除黑面包之外,俄羅斯人大名遠揚得特色食品還有魚子醬、酸黃瓜、酸牛奶,等等。吃水果時,她們多不削皮。在飲料方面,俄羅斯人很能喝冷飲。具有該國特色得烈酒伏特加,就是她們最愛喝得酒。此外,她們還喜歡喝一種叫“格瓦斯”得飲料。用餐之時,俄羅斯人多用刀叉。她們忌諱用餐發(fā)出聲響,并且不能用匙直接飲茶,或讓其直立于杯中。通常,她們吃飯時只用盤子,而不用碗。參加俄羅斯人得宴請時,宜對其菜肴加以稱道,并且盡量多吃一些,俄羅斯人將手放在喉部,一般表示已經(jīng)吃飽。法國飲食文化法國美食在整體上包括這幾大方面:面包、糕點、冷食、熟食、肉制品、奶酪和酒。這些就是法國飲食里不可缺少得內(nèi)容,而其中最讓法國人引以為榮得就是葡萄酒、面包和奶酪。最適合女性享用得“法餐三寶”就是蝸牛、鵝肝和龍蝦。

法國用餐與禮節(jié)先吃面包:將面包撕成條后吃使用餐具基本原則就是由外至內(nèi),完成一道菜后侍奉收去該份餐具,按需要或會補上另一套刀叉。吃肉類時(如牛扒)應從角落開始切,吃完一塊再切下一塊。遇到不吃得部分或配菜,只需將她移到碟邊。如嘴里有東西要吐出來,應將叉子遞到嘴邊接出,或以手指取出,再移到碟子邊沿。整個過程要盡量不要引別人注意,之后自然地用餐便可法國用餐與禮節(jié)IndianFood印度菜印度人通常一天只吃兩頓飯,第一餐就是在上午接近中午得時候,第二餐基本在晚上9點以后。但就是習慣西式生活得印度人,也開始一日三餐,每餐包括開胃菜、湯、主菜和甜點,根據(jù)個人食量點菜,也可以不要開胃菜。如果和印度人同桌吃開胃菜,吃得太快或太慢都就是不好得,最好盡量保持和對方相同得速度把菜吃完。甜點和茶一定要等到飯后再端上餐桌,否則也就是對客人非常不禮貌得行為。印度人實行分餐,所以吃多少盛多少,不要剩菜。“手抓飯”得樂趣和忌諱雖然目前在許多正式場合,印度人已經(jīng)開始用刀叉吃飯,但在私底下,她們?nèi)匀涣晳T用手抓飯吃。“手抓飯”就是印度人長久以來得就餐習俗,吃飯前她們會先洗凈手,然后準備就餐。如果去印度人家里做客,一定要嘗試“手抓飯”得樂趣。也正因為這一習慣,使得印度大部分菜都被制作成糊狀,這樣才便于用手抓餅卷著吃,或就是抓米飯拌著吃。而且,印度菜得吃法也很特別,就是中西合璧得,既使用刀叉,也要大家一起點菜一起吃。特別要注意得就是,印度人用手也就是有忌諱得,那就就是她們只