2024年國家屠宰環(huán)節(jié)質(zhì)量安全風(fēng)險監(jiān)測活動方案

?2024年國家屠宰環(huán)節(jié)質(zhì)量安全風(fēng)險監(jiān)測活動方案一、活動背景近年來，食品安全問題成為社會關(guān)注的焦點，屠宰環(huán)節(jié)作為食品安全鏈的重要一環(huán)，其質(zhì)量安全風(fēng)險監(jiān)測顯得尤為重要。為確保人民群眾“舌尖上的安全”，我國政府高度重視屠宰環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全監(jiān)管，決定在2024年開展全國范圍內(nèi)的屠宰環(huán)節(jié)質(zhì)量安全風(fēng)險監(jiān)測活動。二、活動目標(biāo)1.提高屠宰環(huán)節(jié)質(zhì)量安全監(jiān)管水平，確保肉類產(chǎn)品安全。2.增強屠宰企業(yè)自律意識，提升行業(yè)整體素質(zhì)。3.滿足人民群眾對高質(zhì)量肉類產(chǎn)品的需求。三、活動內(nèi)容1.質(zhì)量安全風(fēng)險監(jiān)測（1）監(jiān)測對象：全國范圍內(nèi)的屠宰企業(yè)。（2）監(jiān)測指標(biāo)：包括屠宰場所環(huán)境衛(wèi)生、屠宰設(shè)備設(shè)施、屠宰工藝流程、肉類產(chǎn)品質(zhì)量等。（3）監(jiān)測方法：采取現(xiàn)場檢查、抽樣檢測、問卷調(diào)查等多種方式。2.專項整治（1）整治對象：存在嚴重質(zhì)量安全問題的屠宰企業(yè)。（2）整治措施：依法對問題企業(yè)進行處罰，責(zé)令停業(yè)整頓，直至吊銷營業(yè)執(zhí)照。3.宣傳培訓(xùn)（1）宣傳對象：屠宰企業(yè)、消費者、監(jiān)管部門等。（2）宣傳內(nèi)容：普及屠宰環(huán)節(jié)質(zhì)量安全知識，提高消費者安全意識。（3）培訓(xùn)對象：屠宰企業(yè)員工、監(jiān)管部門人員。四、活動安排1.啟動階段（2024年1月-2月）（1）召開全國屠宰環(huán)節(jié)質(zhì)量安全風(fēng)險監(jiān)測活動啟動會議。（2）制定活動方案，明確各部門職責(zé)。2.實施階段（2024年3月-10月）（1）開展質(zhì)量安全風(fēng)險監(jiān)測。（2）對存在問題企業(yè)進行專項整治。（3）開展宣傳培訓(xùn)活動。（2）對優(yōu)秀企業(yè)進行表彰。五、保障措施1.政策保障：加強與相關(guān)部門的溝通協(xié)調(diào)，確保政策支持。2.資金保障：確?；顒咏?jīng)費充足，保障活動順利進行。3.人員保障：充實監(jiān)管隊伍，提高監(jiān)管水平。4.技術(shù)保障：利用先進技術(shù)手段，提高監(jiān)測效率。六、預(yù)期效果1.屠宰環(huán)節(jié)質(zhì)量安全水平得到明顯提升。2.企業(yè)自律意識增強，行業(yè)整體素質(zhì)提高。3.消費者對肉類產(chǎn)品質(zhì)量的信心得到提升。4.為我國食品安全監(jiān)管提供有力支持。注意事項：1.監(jiān)測數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性解決辦法：得確保收集的數(shù)據(jù)是真實可靠的，不能有一絲水分。監(jiān)測人員要經(jīng)過嚴格培訓(xùn)，使用統(tǒng)一的檢測方法和設(shè)備。數(shù)據(jù)錄入時，雙重檢查制度不能少，最好是兩個人核對無誤后再錄入系統(tǒng)。2.企業(yè)配合度解決辦法：和企業(yè)溝通時，要擺事實講道理，讓他們明白配合監(jiān)測是為了他們自己的長遠利益?？梢栽O(shè)立獎勵機制，對配合度高的企業(yè)給予政策上的優(yōu)惠或者公開表彰。3.監(jiān)測過程中的突發(fā)狀況解決辦法：總有一些預(yù)料之外的事情會發(fā)生，所以得有一個應(yīng)急方案。比如設(shè)備突然故障，得有備用設(shè)備隨時待命；如果遇到企業(yè)不配合，得有法律手段迅速介入。4.信息的透明公開解決辦法：監(jiān)測結(jié)果要及時向社會公布，不能藏著掖著。這樣既能提高公眾的參與度，也能讓企業(yè)感受到壓力，促使其更加自律。5.監(jiān)測人員的廉潔自律解決辦法：監(jiān)測人員手里有一定的權(quán)力，得防止他們?yōu)E用職權(quán)。要建立嚴格的監(jiān)督機制，一旦發(fā)現(xiàn)有違規(guī)行為，嚴肅處理，絕不姑息。6.跨區(qū)域協(xié)調(diào)問題解決辦法：不同地區(qū)的屠宰企業(yè)可能會有自己的特點和問題，這就需要各地監(jiān)管部門之間的信息共享和協(xié)調(diào)配合。建立一個跨區(qū)域的溝通平臺，定期交流經(jīng)驗，共同解決問題。1.監(jiān)測技術(shù)的更新?lián)Q代不能總是用老一套的方法，得跟上時代的步伐。定期更新監(jiān)測技術(shù)，引入更先進的設(shè)備，提高監(jiān)測的精準(zhǔn)度和效率。2.監(jiān)測人員的持續(xù)培訓(xùn)監(jiān)測人員不能只培訓(xùn)一次就完事，食品安全法規(guī)和技術(shù)在不斷變化，他們得持續(xù)學(xué)習(xí)，不斷更新知識。3.社會監(jiān)督和參與光靠政府部門的力量有限，得發(fā)動社會力量一起參與監(jiān)督?？梢酝ㄟ^設(shè)立舉報，鼓勵公眾提供線索，讓更多的人參與到屠宰環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全監(jiān)管中來。4.跨部門的合作機制屠宰環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全監(jiān)管涉及的部門不少，得建立一個高效的跨部門合作機制。比如，農(nóng)業(yè)、市場監(jiān)管、衛(wèi)生健康等部門要密切協(xié)作，形成合力。5.企業(yè)自我監(jiān)管體系的建立鼓勵企業(yè)建立自己的質(zhì)量監(jiān)管體系，讓他們從源頭把控質(zhì)量?？梢詾槠髽I(yè)提供技術(shù)指導(dǎo)，幫助它們建立一套行之有效的自我監(jiān)管機制。6