工廠化菌糠栽培雙孢蘑菇技術(shù)規(guī)程DB41-T 1768-2019

ICS65.020.20

B05

DB41

河南省地方標(biāo)準(zhǔn)

DB41/T1768—2019

工廠化菌糠栽培雙孢蘑菇技術(shù)規(guī)程

2019-02-13發(fā)布2019-05-13實(shí)施

河南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB41/T1768—2019

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。

本標(biāo)準(zhǔn)由河南省食用菌協(xié)會(huì)提出并歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：商丘市農(nóng)林科學(xué)院、商丘市技術(shù)監(jiān)督局。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：王家才、黃海洋、郭蓓、周帥、姜曙光、秦偉、姜曉君、湯義林、朱愛霞、何

振霞、李正、謝紅梅、李翠、李宏偉、梅強(qiáng)。

I

DB41/T1768—2019

工廠化菌糠栽培雙孢蘑菇技術(shù)規(guī)程

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了工廠化菌糠栽培雙孢蘑菇技術(shù)的術(shù)語和定義、環(huán)境要求、栽培場所及設(shè)施、栽培時(shí)期、

培養(yǎng)料制作、栽培管理、采收與貯藏、病蟲害防控。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于工廠化菌糠栽培雙孢蘑菇。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB5749—2006生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T12728—2006食用菌術(shù)語

GB19171—2003雙孢蘑菇菌種

NY/T391—2000綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件

NY/T794—2012綠色食品食用菌

NY/T1935—2010食用菌栽培基質(zhì)質(zhì)量安全要求

NY/T2375—2013食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范

NY/T2798.5—2015無公害農(nóng)產(chǎn)品第5部分：食用菌

3術(shù)語和定義

GB/T12728—2006界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

工廠化菌糠

由工廠化生產(chǎn)金針菇、杏鮑菇等食用菌后留下的培養(yǎng)基質(zhì)。

3.2

雙孢蘑菇

又稱白蘑菇、洋蘑菇。屬真菌界，擔(dān)子菌門，傘菌綱，傘菌目，蘑菇科，蘑菇屬。

3.3

培養(yǎng)料

為食用菌生長繁殖提供營養(yǎng)的物質(zhì)。如木屑、棉籽殼、麥麩、米糠等。

3.4

發(fā)酵料栽培

培養(yǎng)料堆積發(fā)酵后，進(jìn)行食用菌栽培的方法。

3.5

前發(fā)酵

又稱室外發(fā)酵、一次發(fā)酵。培養(yǎng)料在室外堆制自然發(fā)酵的過程。

1

DB41/T1768—2019

3.6

后發(fā)酵

又稱室內(nèi)發(fā)酵、二次發(fā)酵。經(jīng)一次發(fā)酵的培養(yǎng)料，在室內(nèi)控溫條件下進(jìn)行巴氏消毒的發(fā)酵過程。

3.7

床架式栽培

利用搭架分層、鋪設(shè)菌床的立體栽培方式。

4環(huán)境要求

4.1產(chǎn)地環(huán)境

應(yīng)符合NY/T391—2000的規(guī)定。

4.2菇房環(huán)境

菇房應(yīng)靠近水源，地勢平整，周圍環(huán)境衛(wèi)生。

5栽培場所及設(shè)施

5.1菇房

規(guī)格為：長15m，寬9m，脊高5.8m，檐高4.5m，墻體為磚墻結(jié)構(gòu)或保溫防火阻燃材料，菇房栽

培面積約500m2。

5.2床架

規(guī)格為：架寬1m～1.2m，層間距0.5m，架間距0.8m～1m。

5.3通風(fēng)口

規(guī)格為:0.3m×0.4m，架路前后各設(shè)置上下5個(gè)通風(fēng)口。

6栽培時(shí)期

7月20日～8月10日建堆發(fā)酵，8月15日～8月25日二次發(fā)酵，8月25日～9月10日播種，9月10日～9

月30日發(fā)菌管理，9月20日～10月20日覆土，10月20日～12月30日秋菇生長期，翌年元月至2月冬季休棚

期，3月至4月春菇出菇期。

7培養(yǎng)料制作

7.1栽培基質(zhì)

主料為菌糠，輔料為干牛糞、過磷酸鈣、輕質(zhì)碳酸鈣。菌糠應(yīng)無霉變，無污染，輔料應(yīng)符合NY/T1935

—2010的規(guī)定，生產(chǎn)用水符合GB5749—2006的規(guī)定。

7.2原料配方

2

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500m2栽培面積標(biāo)準(zhǔn)菇房：新鮮菌糠25000kg、干牛糞10000kg、過磷酸鈣350kg、輕質(zhì)碳酸鈣350

kg。

7.3前發(fā)酵

7.3.1預(yù)濕

按7.2的原料配方混合均勻，噴水預(yù)濕，含水量達(dá)到65%～70%。

7.3.2建堆

規(guī)格為：堆寬2m～2.5m，堆高0.8m～1m，長度不限。

7.3.3翻堆

按照5天、4天、4天間隔進(jìn)行翻堆，第3次翻堆后保持3天完成前發(fā)酵。

7.4后發(fā)酵

7.4.1進(jìn)料、鋪料

培養(yǎng)料上架，鋪料厚度為25cm，根據(jù)培養(yǎng)料干濕度適當(dāng)補(bǔ)水，補(bǔ)水后關(guān)閉門窗。

7.4.2巴氏消毒階段

菌糠產(chǎn)生熱量不再升溫時(shí)，在24h內(nèi)蒸汽加溫到60℃～65℃，保持10h～12h。

7.4.3營養(yǎng)轉(zhuǎn)化階段

溫度降至50℃～55℃，維持3d～5d。

7.4.4通風(fēng)降溫階段

開窗通風(fēng)，需要1d使溫度降至45℃。

8栽培管理

8.1播種

料溫降至28℃～30℃播種，播種前根據(jù)培養(yǎng)料干濕情況補(bǔ)水，補(bǔ)水量1kg/㎡～1.5kg/㎡。每平

方米播種量1～1.5瓶（500ml）菌種，雙孢蘑菇菌種質(zhì)量應(yīng)符合GB19171—2003規(guī)定。

8.2發(fā)菌期管理

8.2.1前期

前三天料溫控制在24℃～28℃，空氣濕度70%～85%。

8.2.2中期

4d～14d隨著菌絲生長量的增加逐漸加大通風(fēng)，料溫控制在20℃～26℃，空氣濕度65%～75%。

8.2.3后期

25d～30d菌絲吃透培養(yǎng)料，即可覆土。

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8.3覆土期管理

8.3.1覆土材料及配方

覆土材料應(yīng)符合NY/T2375—2013的規(guī)定。500㎡栽培面積需黏土15m3～18m3，石灰粉60kg，干

稻殼100kg，土壤含水量23%～25%。

8.3.2覆土處理

土粒直徑：粗土粒1cm～1.5cm，細(xì)土粒0.5cm～0.8cm。覆土材料使用符合國家規(guī)定的藥劑進(jìn)行

殺蟲和消毒處理。

8.3.3覆土方法

覆土前一周檢查培養(yǎng)料，結(jié)合料面干濕情況適當(dāng)補(bǔ)水。覆土厚度3cm～4cm，先覆粗土2cm～2.5cm，

7天后覆細(xì)土1cm～1.5cm。

8.3.4覆土后管理

覆土后關(guān)閉門窗1d～2d，第3天開始調(diào)節(jié)覆土層水分含量至飽和狀態(tài)。噴水后應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)至土表

水珠消失。覆土至出菇在20天左右，菇房溫度控制在18℃～22℃，料內(nèi)溫度在22℃～26℃，二者相

加控制在45℃為宜?？諝鉂穸瓤刂圃?0%～95%。

8.4出菇期管理

8.4.1水分管理

菇床上看到米粒大小原基形成時(shí)，逐步加強(qiáng)調(diào)濕通風(fēng)，當(dāng)子實(shí)體長至黃豆粒大小，適當(dāng)加大噴水，

每2天噴1次，用水量0.5kg/㎡～1kg/㎡，連續(xù)噴水2～3次，空氣濕度保持在85%～90%。

8.4.2溫度管理

溫度控制在14℃～16℃。

8.4.3通風(fēng)管理

第一、二潮菇加大通風(fēng)量，早晚通風(fēng)；第三、四潮菇適當(dāng)減少通風(fēng)量，中午通風(fēng)。

8.4.4光線管理

散射光為主，避免強(qiáng)光直射。

8.4.5冬季休棚管理

翌年元月至2月外界氣溫較低，打開門窗進(jìn)行休棚。

8.4.6春菇管理

3月份菇房內(nèi)溫度穩(wěn)定在8℃以上或料溫在10℃以上開始春菇管理，出菇前分3次進(jìn)行噴水，每天

一次，第一次噴水1kg/㎡～1.5kg/㎡，第二次1kg/㎡，第三次0.5kg/㎡～1kg/㎡。前期以保溫為

主，白天少通風(fēng)，后期以降溫為主，夜間多通風(fēng)。菇房溫度控制在13℃～15℃?？諝鉂穸瓤刂圃?5%～

90%。

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9采收與貯藏

9.1采收要求

根據(jù)客戶要求適時(shí)采收。

9.2采收方法

先向下稍壓蘑菇，再輕旋采下。

9.3貯藏

鮮菇在1℃～5℃冷庫中貯藏。

9.4建檔與記錄

及時(shí)記錄原輔料來源、操作規(guī)程、藥劑及產(chǎn)地、病蟲害防治、采收等內(nèi)容。

10病蟲害防控

10.1防控原則

堅(jiān)持預(yù)防為主，綜合防治的原則。

10.2防控方法

以農(nóng)業(yè)防治、物理防治措施為主，化學(xué)防治措施為輔。根據(jù)不同時(shí)期，不同環(huán)節(jié)，按照NY/T794

—2012和NY/T2798.5—2015中規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行防治。

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前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。

本標(biāo)準(zhǔn)由河南省食用菌協(xié)會(huì)提出并歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：商丘市農(nóng)林科學(xué)院、商丘市技術(shù)監(jiān)督局。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：王家才、黃海洋、郭蓓、周帥、姜曙光、秦偉、姜曉君、湯義林、朱愛霞、何

振霞、李正、謝紅梅、李翠、李宏偉、梅強(qiáng)。

I

DB41/T1768—2019

工廠化菌糠栽培雙孢蘑菇技術(shù)規(guī)程

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了工廠化菌糠栽培雙孢蘑菇技術(shù)的術(shù)語和定義、環(huán)境要求、栽培場所及設(shè)施、栽培時(shí)期、

培養(yǎng)料制作、栽培管理、采收與貯藏、病蟲害防控。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于工廠化菌糠栽培雙孢蘑菇。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB5749—2006生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T12728—2006食用菌術(shù)語

GB19171—2003雙孢蘑菇菌種

NY/T391—2000綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件

NY/T794—2012綠色食品食用菌

NY/T1935—2010食用菌栽培基質(zhì)質(zhì)量安全要求

NY/T2375—2013食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范

NY/T2798.5—2015無公害農(nóng)產(chǎn)品第5部分：食用菌

3術(shù)語和定義

GB/T12728—2006界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

工廠化菌糠

由工廠化生產(chǎn)金針菇、杏鮑菇等食用菌后留下的培養(yǎng)基質(zhì)。

3.2

雙孢蘑菇

又稱白蘑菇、洋蘑菇。屬真菌界，擔(dān)子菌門，傘菌綱，傘菌目，蘑菇科，蘑菇屬。

3.3

培養(yǎng)料

為食用菌生長繁殖提供營養(yǎng)的物質(zhì)。如木屑、棉籽殼、麥麩、米糠等。

3.4

發(fā)酵料栽培

培養(yǎng)料堆積發(fā)酵后，進(jìn)行食用菌栽培的方法。

3.5

前發(fā)酵

又稱室外發(fā)酵、一次發(fā)酵。培養(yǎng)料在室外堆制自然發(fā)酵的過程。