DB2102T 0097-2023 地理標(biāo)志產(chǎn)品 大連蝦片

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DB2102大 連 市 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB2102/T0097—2023地理標(biāo)產(chǎn)品 大連蝦片Productofgeographicalindication—Dalianprawncrackers2023-11-14發(fā)布 2023-12-14實(shí)施大連市市場(chǎng)監(jiān)督管理局 發(fā)布DB2102/T0097DB2102/T0097—2023II前 言本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》和GB/T17924-2008《地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由大連市知識(shí)產(chǎn)權(quán)局提出并歸口。歸口管理部門通訊地址：大連市知識(shí)產(chǎn)權(quán)局（大連市沙河口區(qū)中山路381號(hào)），聯(lián)系電話文件起草單位通訊地址：大連育明食品有限公司（大連市旅順口區(qū)龍頭鎮(zhèn)姜家村），聯(lián)系電話DB2102/T0097DB2102/T0097—2023PAGEPAGE1地理標(biāo)志產(chǎn)品大連蝦片范圍本文件規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品大連蝦片的術(shù)語和定義、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、自然環(huán)境、原輔料、工藝特點(diǎn)、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)識(shí)、包裝、運(yùn)輸、貯存。本文件適用于國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局依據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的大連蝦片。（GB/T191 GB/T317 GB2733食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品GB2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB5009.12食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測(cè)定GB5009.35 品全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 品合著劑的GB/T5461 用鹽GB5749 GB7718 食安國(guó)準(zhǔn) 包食標(biāo)通GB/T8885 用米粉GB28050 食安國(guó)標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)裝品養(yǎng)簽通SC/T3901 JJF1070 下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1大連蝦片Dalianprawncrackers在本文件第4章規(guī)定范圍內(nèi)，以食用玉米淀粉、野生蠓蝦為原料，利用當(dāng)?shù)厮Y源、地理環(huán)境及微生物體系，經(jīng)特殊工藝加工制成的蝦片。3.2碎片brokenpieces小于整片面積二分之一的不完整片。3.3夾生片 half-cookedpieces未熟片，片表面呈白色，經(jīng)油炸后線膨脹度達(dá)不到規(guī)定指標(biāo)。3.4超限片 overlimitpieces0.3mm（2017年第50。原輔料采用東北地區(qū)優(yōu)質(zhì)玉米制成的食用玉米淀粉，符合GB/T8885的規(guī)定。蠓蝦采用本文件第4章規(guī)定范圍內(nèi)海域的野生蠓蝦，符合GB2733的規(guī)定。采用本文件第4章規(guī)定范圍內(nèi)的水源，符合GB5749的規(guī)定。食用鹽符合GB/T5461的規(guī)定。白砂糖符合GB/T317的規(guī)定。質(zhì)量符合國(guó)家相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。）8.1 8.1 感官要求符合表1的規(guī)定。表1 感官求8.2 理化指標(biāo)符合表2的規(guī)定。表2 理化標(biāo)（）符合GB2760的規(guī)定。凈含量符合JJF1070的規(guī)定。9 項(xiàng) 目要 求外觀與色澤具有本品應(yīng)有的色澤，半透明，表面略有光澤，無霉變、污染等跡象，無夾生片組織及形態(tài)干燥堅(jiān)脆的薄片，大小、厚薄基本一致，片形大體平整口感與口味經(jīng)油炸后，口感酥脆，具有本品應(yīng)有的蝦鮮味，無硬心、無硬塊、無異味雜 質(zhì)無正常視力可見外來雜質(zhì)項(xiàng) 目指 標(biāo)線膨脹度/%一級(jí)品≥200二級(jí)品≥180碎片率/%出廠檢驗(yàn)≤5銷售環(huán)節(jié)≤10超限片率/%≤5水 分/%≤12鉛（以Pb計(jì)）/（mg/kg）≤0.5按SC/T3901執(zhí)行。按SC/T3901執(zhí)行。水分按GB5009.3執(zhí)行。鉛按GB5009.12執(zhí)行。（）按GB5009.35執(zhí)行。凈含量按JJF1070執(zhí)行。組批同一批原料，同一班次生產(chǎn)的同一規(guī)格的產(chǎn)品為一批。抽樣每批從堆垛3個(gè)不同部位隨機(jī)抽取樣品，樣品量不少于1kg。標(biāo)識(shí)GB7718、GB28050GB/T191包裝包裝材料符合國(guó)