有機(jī)食品的調(diào)查報(bào)告

有機(jī)食品的調(diào)查報(bào)告

有機(jī)食品的調(diào)查報(bào)告一、有機(jī)食品發(fā)展現(xiàn)狀

“養(yǎng)生之道，莫先于食”。一段時(shí)期以來(lái)，隨著蘇丹紅、三聚氰胺、瘦肉精以及轉(zhuǎn)基因等名詞依次出現(xiàn)在人們的日常生活中時(shí)，生活相對(duì)富裕的老百姓卻在飲食方面變得小心翼翼了。然而，作為安全級(jí)別最高的食品，有機(jī)食品自上世紀(jì)九十進(jìn)入市場(chǎng)以來(lái)，很長(zhǎng)一段時(shí)間處于“養(yǎng)在深閨人未識(shí)”的尷尬境地，既少人問(wèn)津又無(wú)從發(fā)展。進(jìn)入XX年，由美籍華人和臺(tái)灣同胞投資的第一個(gè)有機(jī)食品專賣店Ostore在上海開(kāi)業(yè)，銷售產(chǎn)品中進(jìn)口有機(jī)產(chǎn)品占有很大比例。雖然專賣店同時(shí)兼營(yíng)著咖啡廳和餐廳，并開(kāi)展了上海市的家庭配送服務(wù)，但由于有機(jī)食品在供應(yīng)鏈的不完整，導(dǎo)致Ostore所銷售產(chǎn)品的價(jià)格驚人，曲高和寡使得門店銷售一直不理想。即使后期其產(chǎn)品出現(xiàn)在大型超市，甚至是有機(jī)食品的專賣店中，但是昂貴的價(jià)格依然讓它無(wú)法進(jìn)入尋常百姓家。

進(jìn)入XX年，隨著民眾健康、環(huán)保意識(shí)的增強(qiáng)，“有機(jī)”的概念逐漸被老百姓所接受，有機(jī)食品也漸漸受到了熱捧，它和素食一樣，儼然成了健康飲食的代名詞。一盒10只裝的有機(jī)雞蛋元，是普通雞蛋的三倍；一盒1升裝的澳洲產(chǎn)有機(jī)純牛奶要賣元，是同類產(chǎn)品價(jià)格的兩倍左右；而有機(jī)大米每公斤10元的價(jià)格也是普通大米的三到四倍。許多居民都想不通為什么許多食品，加上“有機(jī)”兩個(gè)字就貴得驚人。但依然還是有許多關(guān)注健康于養(yǎng)生的人親賴于有機(jī)食品。

有機(jī)食品在國(guó)外似乎已經(jīng)家喻戶曉，但在我國(guó)，有機(jī)食品的起步僅是近十年的事，所以有機(jī)食品還處在一個(gè)發(fā)展和推進(jìn)的階段。人們概括普通食品、綠色食品、有機(jī)食品三者的關(guān)系，如果用一個(gè)金字塔來(lái)做比喻，那么，普通食品就是塔底，綠色食品就是塔的中部，有機(jī)食品便是塔尖了。

也就是說(shuō)，有機(jī)食品帶來(lái)的將是一個(gè)充滿活力的，更加健康、快樂(lè)的美滿人生。養(yǎng)生人人渴望，但是有機(jī)食品真的有助于養(yǎng)生嗎？影響市民對(duì)有機(jī)食品的購(gòu)買力的因素又是什么？我們本次旨在通過(guò)對(duì)海口市龍華區(qū)市民對(duì)有機(jī)食品認(rèn)識(shí)的調(diào)查研究，探討影響公眾購(gòu)買有機(jī)食品看法的因素以及深入研究有機(jī)食品和養(yǎng)生之道的聯(lián)系。

二、影響公眾購(gòu)買有機(jī)食品的因素研究現(xiàn)狀

相關(guān)文獻(xiàn)表明影響人們購(gòu)買有機(jī)食品的因素主要有：

（一）消費(fèi)者對(duì)有機(jī)食品的認(rèn)知觀念淡薄。消費(fèi)者雖然對(duì)有機(jī)食品的了解有迫切愿望，但有機(jī)食品的整體認(rèn)知程度還不高。所以導(dǎo)致隨著生活水平的發(fā)展，購(gòu)買有機(jī)食品的人群正在壯大，但是也有許多人面對(duì)有機(jī)食品還是處于望而卻步的狀態(tài)。

（二）有機(jī)食品市場(chǎng)狹小。一方面我國(guó)現(xiàn)階段有機(jī)食品的市場(chǎng)非常狹小，很多消費(fèi)者不能方便地購(gòu)買到有機(jī)食品；另一方面，從我國(guó)有機(jī)食品市場(chǎng)的特點(diǎn)看，有機(jī)食品還處在產(chǎn)品生命周期的導(dǎo)入期或成長(zhǎng)期的初期，導(dǎo)致消費(fèi)者的購(gòu)買力度明顯減少。

（三）有機(jī)食品整體價(jià)格偏高。由于我國(guó)有機(jī)食品市場(chǎng)的不成熟，生產(chǎn)成本高，部分產(chǎn)品需要進(jìn)口等因素，所以價(jià)格方面偏高導(dǎo)致消費(fèi)者購(gòu)買量較少。所以要擴(kuò)大市場(chǎng)，必須適當(dāng)增加有機(jī)食品的銷售點(diǎn)、減少成本、降低銷售價(jià)格。適當(dāng)借鑒國(guó)外研究的成果和方法，因地制宜地考慮到我國(guó)的文化和經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平。

（四）受到消費(fèi)者的月收入水平、年齡、家庭結(jié)構(gòu)因素及性別的顯著影響。隨著我國(guó)居民生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)于自身健康也越來(lái)越關(guān)注，不同年齡段的人對(duì)食品有著不同的要求。[5]消費(fèi)者的婚姻狀況對(duì)其購(gòu)買有機(jī)食品的行為有重要影響，女性在家庭中一般充當(dāng)購(gòu)買決策的角色，因此女性會(huì)更多地接觸和了解有機(jī)食品，會(huì)促使對(duì)有機(jī)食品進(jìn)行消費(fèi)。

（五）食品安全和養(yǎng)生觀念也對(duì)有機(jī)食品的購(gòu)買構(gòu)成一定的影響。民以食為天，食品與人類的生活息息相關(guān)，關(guān)系到我們的身體健康和生活質(zhì)量。當(dāng)今社會(huì)在有機(jī)食品的風(fēng)靡及養(yǎng)生理念的推崇下，市民日常生活越來(lái)越豐富，已經(jīng)告別了那個(gè)以解決溫飽為主要問(wèn)題的時(shí)代。越來(lái)越多的人也加入到關(guān)注養(yǎng)生的行列中，講究吃出營(yíng)養(yǎng)，吃出健康。

三、有機(jī)食品與養(yǎng)生的關(guān)系

隨著民眾健康、環(huán)保意識(shí)的增強(qiáng)，“有機(jī)”的概念逐漸被老百姓所接受，有機(jī)食品也漸漸受到了熱捧，它和素食一樣，儼然成了健康飲食的代名詞。如今，市場(chǎng)中的有機(jī)食品琳瑯滿目，有機(jī)大米、有機(jī)茶葉、有機(jī)蔬果、有機(jī)飲料……已能夠在大中型超市占有一席之地，同時(shí)形式多樣的有機(jī)食品小店一一開(kāi)張，越來(lái)越多的白領(lǐng)、孕婦和新媽媽把有機(jī)食品當(dāng)作了生活中的關(guān)鍵詞，集團(tuán)采購(gòu)、集團(tuán)消費(fèi)也對(duì)其頗為青睞。

據(jù)權(quán)威部門數(shù)字統(tǒng)計(jì)，目前全球有機(jī)食品市場(chǎng)正在以年均20%～30%的速度增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)XX年將達(dá)到1000億美元。

與此同時(shí)，國(guó)際市場(chǎng)對(duì)有機(jī)產(chǎn)品的需求也在逐年增加，的有機(jī)稻米、蔬菜、茶葉、雜糧等農(nóng)副產(chǎn)品和山茶油、核桃油、蜂蜜等加工產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)上供不應(yīng)求。有機(jī)食品的養(yǎng)生價(jià)值主要體現(xiàn)在以下幾點(diǎn)：

（一）較為健康：研究顯示有機(jī)產(chǎn)品含有較多鐵質(zhì)、鎂質(zhì)、鈣質(zhì)等微量元素及維生素C，而重金屬及致癌的硝酸鹽含量則較低。

（二）味道較好：有機(jī)農(nóng)業(yè)提倡保持產(chǎn)品的天然成份，因此可保持食物的原來(lái)味道。

（三）化學(xué)物質(zhì)：在有機(jī)生產(chǎn)的理念下，所有生產(chǎn)及加工處理過(guò)程均只允許在有限制的情況下施用化學(xué)物質(zhì)。

（四）生產(chǎn)過(guò)程：在有機(jī)生產(chǎn)的理念下，所有生產(chǎn)及加工處理過(guò)程中均不可使用任何基因改造生物及其衍生物。

四、調(diào)查情況分析

紙質(zhì)版問(wèn)卷及電子版問(wèn)卷一共發(fā)放530份，收回525份，其中有效問(wèn)卷500份，回收率%，有效率為%。其中，男性206人、女性294人；年齡段在2030歲153人、3140歲106人、4150歲187人及50歲以上54人；職業(yè)為高層管理人員52人、普通從業(yè)人員229人、家庭主婦83人、其他136人；月收入在XX元以下141人，XX3000元165人、30004000元118人，4000元以上76人；家庭組成有16歲以下兒童的128人、有孕婦的93人、有50歲以上老人的181