安全教育教案

常見食物中毒及其預(yù)防一、細(xì)菌性食物中毒

細(xì)菌性食物中毒是指進(jìn)食含有細(xì)菌或細(xì)菌毒素的食物而引起的食物中毒。在各類食物中毒中，細(xì)菌性食物中毒最多見。其中又以沙門氏菌、金黃色葡萄球菌最為常見，其次為蠟樣芽胞桿菌。細(xì)菌性食物中毒發(fā)病率較高而病死率較低，多發(fā)生在氣候炎熱的季節(jié)。

(一)幾種常見細(xì)菌性食物中毒的特點(diǎn)

1.沙門氏菌食物中毒：沙門氏菌常存在于被感染的動(dòng)物及其糞便中。進(jìn)食受到沙門氏菌污染的禽、肉、蛋、魚、奶類及其制品即可導(dǎo)致食物中毒。一般在進(jìn)食后12-36小時(shí)出現(xiàn)癥狀，主要有腹痛、嘔吐、腹瀉、發(fā)熱等，一般病程3-4天。

2.金黃色葡萄球菌食物中毒：金黃色葡萄球菌存在于人或動(dòng)物的化膿性病灶中。進(jìn)食受到金黃色葡萄球菌污染的奶類、蛋及蛋制品、糕點(diǎn)、熟肉類即可導(dǎo)致食物中毒。一般在進(jìn)食后1-6小時(shí)出現(xiàn)癥狀，主要有惡心、劇烈的嘔吐（嚴(yán)重者呈噴射狀）、腹痛、腹瀉等。一般在1-3天痊愈，很少死亡。

3.蠟樣芽孢桿菌食物中毒：蠟樣芽孢桿菌主要存在于土壤、空氣、塵埃、昆蟲中。進(jìn)食受到蠟樣芽孢桿菌污染的剩米飯、剩菜、涼拌菜、奶、肉、豆制品即可導(dǎo)致食物中毒。嘔吐型中毒一般在進(jìn)食后1-5小時(shí)出現(xiàn)癥狀，主要有惡心、嘔吐、腹痛。腹瀉型中毒一般在進(jìn)食后8-16小時(shí)出現(xiàn)癥狀，主要有腹痛、腹瀉。預(yù)后較好。

預(yù)防措施：

（1）嚴(yán)格食品的采購關(guān)。禁止采購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品以及未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品（包括病死牲畜肉）。

（2）注意食品的貯藏衛(wèi)生，防止塵土、昆蟲、鼠類等動(dòng)物及其他不潔物污染食品。

（3）食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾?。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。

（4）食堂從業(yè)人員有皮膚潰破、外傷、感染、腹瀉癥狀等不要帶病加工食品。

（5）食堂從業(yè)人員工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手。

（6）加工食品的工具、容器等要做到生熟分開。加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放。

（7）加工食品必須做到燒熟熟透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70℃

（8）蠟樣芽孢桿菌在15oC以下不繁殖，剩飯剩菜應(yīng)低溫保藏。該菌污染的食品一般無腐敗變質(zhì)的異味，不易被察覺，因此，剩飯剩菜一定要在餐前徹底高溫加熱。

（9）帶奶油的糕點(diǎn)及其他奶制品要低溫保藏。

（10）儲(chǔ)存食品要在5oC以下。若做到避光、斷氧，效果更佳。生、熟食品分開儲(chǔ)存。

二、化學(xué)性食物中毒

化學(xué)性食物中毒是指誤食有毒化學(xué)物質(zhì)，如鼠藥、農(nóng)藥、亞硝酸鹽等，或食入被其污染的食物而引起的中毒。發(fā)病率和病死率均比較高。

毒鼠強(qiáng)中毒：又名沒鼠命、四二四、三步倒、聞到死。毒鼠強(qiáng)毒性極大，對(duì)人致死量5—12毫克。一般在誤食10－30分鐘后出現(xiàn)中毒癥狀。輕度中毒表現(xiàn)頭痛、頭暈、乏力、惡心、嘔吐、口唇麻木、酒醉感。重度中毒表現(xiàn)突然暈倒，癲癇樣大發(fā)作，發(fā)作時(shí)全身抽搐、口吐白沫、小便失禁、意識(shí)喪失。

亞硝酸鹽中毒：俗稱“工業(yè)用鹽”。攝入亞硝酸鹽0.2-0.5克就可以引起食物中毒，3

預(yù)防措施：

（1）嚴(yán)禁將有害化學(xué)物與食品一處放置。鼠藥、農(nóng)藥等有毒化學(xué)物要標(biāo)簽明顯，存放在專門場所并上鎖。

（2）不隨便使用來源不明的食品或容器。

（3）蔬菜粗加工時(shí)以食品洗滌劑（洗節(jié)精）溶液浸泡30分鐘再?zèng)_凈，烹調(diào)前再經(jīng)燙泡1分鐘，可有效去除蔬菜表面的大部分農(nóng)藥（或從市場上購回的蔬菜要用清水短時(shí)間浸泡、反復(fù)沖洗。一般要洗三遍，溫水效果更好）。

（4）水果宜洗凈后削皮食用。

（5）手接觸化學(xué)物后要徹底洗手。

（6）加強(qiáng)亞硝酸鹽的保管，避免誤作食鹽或堿面食用。

（7）苦井水勿用于煮粥，尤其勿存放過夜。

（8）食堂應(yīng)建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施。嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間。廚房、食品加工間和倉庫要經(jīng)常上鎖，防止壞人投毒。

三、有毒動(dòng)植物中毒

有毒動(dòng)植物中毒是指誤食有毒動(dòng)植物或攝入因加工、烹調(diào)方法不當(dāng)未除去有毒成分的動(dòng)植物食物引起的中毒。發(fā)病率較高，病死率因動(dòng)植物種類而異。

近幾年學(xué)校常見的集體有毒動(dòng)植物中毒有四季豆中毒、生豆?jié){中毒、發(fā)芽馬鈴薯中毒等。因?qū)W生誤食有毒動(dòng)植物導(dǎo)致的中毒有河豚魚中毒、毒蕈中毒、蓖麻籽中毒、馬桑果中毒等。

1、四季豆中毒

未熟四季豆含有的皂貳和植物血凝素可對(duì)人體造成危害，如進(jìn)食未燒透的四季豆可導(dǎo)致中毒。

一般在進(jìn)食未燒透的四季豆后1-5小時(shí)出現(xiàn)癥狀，主要惡心、嘔吐、胸悶、心慌、出冷汗、手腳發(fā)冷、四肢麻木、畏寒等，一般病程短，恢復(fù)快，預(yù)后良好。

預(yù)防措施：烹調(diào)時(shí)先將四季豆放入開水中燙煮10分鐘以上再炒。

2、生豆?jié){中毒

生大豆中含有一種胰蛋白酶抑制劑，進(jìn)入機(jī)體后抑制體內(nèi)胰蛋白酶的正常活性，并對(duì)胃腸有刺激作用。

進(jìn)食后0.5-1小時(shí)出現(xiàn)癥狀。主要有惡心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等。一般無須治療，很快可以自愈。

預(yù)防措施：將豆?jié){徹底煮開后飲用。生豆?jié){燒煮時(shí)將上涌泡沫除凈，煮沸后再以文火維持煮沸5分鐘左右。

3、發(fā)芽馬鈴薯中毒馬鈴薯發(fā)芽或部分變綠時(shí)，其中的龍葵堿大量增加，烹調(diào)時(shí)又未能去除或破壞掉龍葵堿，食后發(fā)生中毒。尤其是春末夏初季節(jié)多發(fā)。

一般在進(jìn)食后10分鐘至數(shù)小時(shí)出現(xiàn)癥狀。先有咽喉抓癢感及灼燒感，上腹部灼燒感或疼痛，其后出現(xiàn)胃腸炎癥狀，劇烈嘔吐、腹瀉。此外，還可出現(xiàn)頭暈、頭痛、輕度意識(shí)障礙、呼吸困難。重者可因心臟衰竭、呼吸中樞麻痹死亡。

預(yù)防措施：馬鈴薯應(yīng)低溫貯藏，避免陽光照射，防止生芽；不吃生芽過多、黑綠色皮的馬鈴薯；生芽較少的馬鈴薯應(yīng)徹底挖去芽的芽眼，并將芽眼周圍的皮削掉一部分。這種馬鈴薯不易炒吃，應(yīng)煮、燉、紅燒吃。烹調(diào)時(shí)加醋，可加速破壞龍葵堿。

4、河豚魚中毒河豚魚的某些臟器及組織中均含河豚毒素，其毒性穩(wěn)定，經(jīng)炒煮、鹽淹和日曬等均不能被破壞。

誤食后10分鐘至3小時(shí)出現(xiàn)癥狀。主要表現(xiàn)為感覺障礙，癱瘓，呼吸衰竭等。死亡率高。

預(yù)防措施：加強(qiáng)宣傳教育，防止誤食。

5、毒蕈（有毒蘑菇）中毒

我國有可食蕈300余種，毒蕈80多種，其中含劇毒素的有10多種。常因誤食而中毒，夏秋陰雨季節(jié)多發(fā)。

一般在誤食后0.5-6小時(shí)出現(xiàn)癥狀。胃腸炎型中毒主要表現(xiàn)為惡心、劇烈嘔吐、腹痛、腹瀉等，病程短，預(yù)后良好；神經(jīng)精神型中毒主要癥狀有幻覺、狂笑、手舞足蹈、行動(dòng)不穩(wěn)等，也可有多汗、流涎、脈緩、瞳孔縮小等，病程短，無后遺癥；溶血型中毒發(fā)病3-4天出現(xiàn)黃疸、血尿、肝脾腫大等溶血癥狀，死亡率高。

預(yù)防措施：加強(qiáng)宣教，防止誤食。

6、蓖麻籽中毒

蓖麻籽含蓖麻毒素、蓖麻堿和蓖麻血凝素3種毒素，以蓖麻毒素毒性最強(qiáng)，1mg蓖麻毒素或160mg蓖麻堿可致成人死亡，兒童生食1－2粒蓖麻籽可致死，成人生食3－12?？蓪?dǎo)致嚴(yán)重中毒或死亡。

食用蓖麻籽的中毒癥狀為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、出血，嚴(yán)重的可出現(xiàn)脫水、休克、昏迷、抽風(fēng)和黃疸，如救治不及時(shí)，2－3天出現(xiàn)心力衰竭和呼吸麻痹。目前對(duì)蓖麻毒素?zé)o特效解毒藥物。

蓖麻籽無論生熟都不能食用。但由于蓖麻籽外觀漂亮飽滿，易被兒童誤食。

預(yù)防措施：加強(qiáng)宣傳教育，防止誤食。

7、馬桑果

馬桑果，又名毒空木、馬鞍子、黑果果、扶桑等。馬桑果有毒，其有毒成分為馬桑內(nèi)酯、吐丁內(nèi)酯等。

誤食后0.5-3小時(shí)出現(xiàn)頭痛、頭昏、胸悶、惡心、嘔吐、腹痛等，?？勺孕谢謴?fù)。嚴(yán)重者遍身發(fā)麻、心跳變慢、血壓上升、瞳孔縮小、呼吸增快、反射增強(qiáng)，常突然驚叫一聲，隨即昏倒，接著出現(xiàn)陣發(fā)性抽搐。嚴(yán)重者可于多次反復(fù)發(fā)作性驚厥后終于呼吸停止。一次服大量者可由于迷走神經(jīng)中樞過度興奮而致心搏驟停。

因外形似桑椹，所以常被當(dāng)作桑椹而誤食，許多小孩特別是農(nóng)村的小孩在外玩耍時(shí)因采食而引起中毒。

預(yù)防措施：加強(qiáng)宣傳教育，防止誤食上學(xué)路上的安全1．行走的安全常識(shí)

每位同學(xué)必須牢記如下行走安全常識(shí)：

指揮燈信號(hào)綠燈亮?xí)r，準(zhǔn)許行人通行；黃燈亮?xí)r，不準(zhǔn)行人通行，但已進(jìn)入人行道的行人，可以繼續(xù)通行；紅燈亮?xí)r，不準(zhǔn)行人通行；黃燈閃爍時(shí)，行人須在確保安全的原則下通行。

人行橫道信號(hào)燈綠燈亮?xí)r，準(zhǔn)許行人通過人行橫道；綠燈閃爍時(shí)，不準(zhǔn)行人進(jìn)入人行橫道，但已進(jìn)入人行橫道的可以繼續(xù)通行；紅燈亮?xí)r，不準(zhǔn)行人進(jìn)入人行橫道。

行人必須遵守的規(guī)定行人須在人行道內(nèi)行走，沒有人行道靠右邊行走；穿越馬路須走人行橫道；通過有交通信號(hào)控制的人行橫道，須遵守信號(hào)的規(guī)定；通過沒有交通信號(hào)控制的人行道，要左顧右盼，注意車輛來往，不準(zhǔn)追逐，奔跑；沒有人行橫道的，須直行通過，不準(zhǔn)在車輛臨近時(shí)突然橫穿；有人行過街天橋或地道的，須走人行過街天橋或地道；不準(zhǔn)爬馬路邊和路中的護(hù)欄、隔離欄，不準(zhǔn)在道路上推扒車、追車、強(qiáng)行攔車或拋物擊車。

行走時(shí)，哪些情況最危險(xiǎn)呢？

（1）橫穿馬路很容易出危險(xiǎn)。

（2）三五成群橫著走在非人行道上，這樣最容易發(fā)生交通事故。

（3）上、下班高峰過后，馬路上車輛稀少，因?yàn)槁分熊嚿偃讼∷枷肼楸?。麻痹加麻痹就等于危險(xiǎn)。

（4）行走時(shí)一心兩用，邊走邊看書，或邊走邊想問題，或邊走邊聊天，邊走邊玩……這樣做，可能車子不來撞你，你倒自己去撞車子，因此也十分危險(xiǎn)。

2．騎車安全

（1）不滿12周歲的孩子，不能在道路上騎車。這是交通規(guī)則規(guī)定的。

（2）不打傘騎車。

（3）不脫手騎車。

（4）不騎車帶人。

（5）不騎"病"車。

（6）不騎快車。

（7）不與機(jī)動(dòng)車搶道。

（8）不平行騎車。

最后還要注意，在惡劣的天氣如雷雨、臺(tái)風(fēng)、下雪、或積雪未化、道路結(jié)冰等情況下，也不要騎車。

3．乘車安全

（1）上車前先看清公共汽車是哪一路，因?yàn)楣财囃？空?，往往是幾路公共汽車同一個(gè)站臺(tái)，慌忙上車，容易乘錯(cuò)車。

（2）待車子停穩(wěn)后再上車或下車，上車時(shí)將書包置于胸前，以免書包被擠掉，或被車門軋住。

（3）上車后不要擠在車門邊，往里邊走，見空處站穩(wěn)，并抓住扶手，頭、手、身體不能伸向窗外，否則容易發(fā)生傷害事故。

（4）乘車要尊老愛幼講禮貌，見老弱病殘及孕婦要主動(dòng)讓座。

（5）乘車時(shí)不要看書，否則會(huì)損害眼睛。女生人身安全常識(shí)

1、女生集體宿舍如何注意安全？

（1）經(jīng)常進(jìn)行安全檢查。如發(fā)現(xiàn)門窗損壞，及時(shí)報(bào)告學(xué)校有關(guān)部門修理。

（2）就寢前要關(guān)好門窗，在天熱時(shí)也不例外。防止犯罪分子趁自己熟睡時(shí)作案。

（3）夜間上廁所，要格外小心。如廁所照明設(shè)備損壞，應(yīng)帶上手電筒，上廁所前應(yīng)仔細(xì)查看一下。

（4）中午或夜間如有人敲門，要問清是誰再開門。如發(fā)現(xiàn)有人想捅門、撬門進(jìn)來，室內(nèi)同學(xué)要大聲呼救，并做好齊心協(xié)力反抗的準(zhǔn)備。

（5）周末或節(jié)假日，其他同學(xué)回家或外出，你最好不要獨(dú)自一人住宿?；厮奚峋蛯嫊r(shí)，要留心門窗是否敞開，防止有犯罪分子潛伏伺機(jī)作案，如遇異常情況，可請(qǐng)一、二位同學(xué)同時(shí)去，以確保安全。

（6）

無論一人或多人在宿舍，當(dāng)犯罪分子來侵害時(shí)，你都要保持冷靜的態(tài)度，做好臨危不懼，遇事而不亂。一方面呼救，一方面同犯罪分子作堅(jiān)決斗爭。

2、女生夜間行路如何注意安全？

（1）保持警惕。如果在校園內(nèi)行走，要走燈光明亮、來往行人較多的大道。對(duì)于路邊黑暗處要有戒備，最好結(jié)伴而行，不要單獨(dú)行走。如果走校外陌生道路，要選擇有路燈和行人較多的路線。

（2）陌生男人問路，不要帶路。向陌生男人問路，不要讓對(duì)方帶路。

（3）不要穿過分暴露的衣衫和裙子，防止產(chǎn)生性誘惑，不要穿行動(dòng)不便的高跟鞋。

（4）不要搭乘陌生人的機(jī)動(dòng)車、人力車或自行車，防止落入壞人的圈套。

（5）遇到不懷好意的男人挑逗，要及時(shí)斥責(zé)，表現(xiàn)出自己應(yīng)有的自信與剛強(qiáng)。如果碰上壞人，首先要高聲呼救，即使四周無人，切莫緊張，要保持冷靜，利用隨身攜帶的物品，或就地取材進(jìn)行有效反抗，還可采取周旋，拖延時(shí)間的辦法等待救援。

（6）一旦不幸受侵害，不要喪失信心。要振作精神，鼓起勇氣同犯罪分子做斗爭。要盡量記住犯罪分子的外貌特征。如身高、相貌、體型、口音、服飾以及特殊標(biāo)記等等。要及時(shí)向公安機(jī)關(guān)報(bào)告，并提供證據(jù)和線索，協(xié)助公安部門偵查破案。火災(zāi)逃生自救九大要訣

第一訣：不入險(xiǎn)地，不貪財(cái)物。生命是最重要的，不要因?yàn)楹π呒邦櫦百F重物品，而把寶貴的逃生時(shí)間浪費(fèi)在穿衣或?qū)ふ?、拿走貴重物品上。

第二訣：簡易防護(hù)，不可缺少。家中、公司、酒家應(yīng)備有防煙面罩，最簡易方法也可用毛巾、口罩蒙鼻，用水澆身，匍匐前進(jìn)。因?yàn)闊煔廨^空氣輕而飄于上部，貼近地面逃離是避免煙氣吸入的最佳方法。

第三訣：緩降逃生，滑繩自救。千萬不要盲目跳樓，可利用疏散樓梯、陽臺(tái)、落水管等逃生自救。也可用身邊的繩索、床單、窗簾、衣服自制簡易救生繩，并用水打濕，緊拴在窗框、暖氣管、鐵欄桿等固定物上，用毛巾、布條等保護(hù)手心、順繩滑下，或下到未著火的樓層脫離險(xiǎn)境。

第四訣：當(dāng)機(jī)立斷，快速撤離。受到火勢(shì)威脅時(shí)，要當(dāng)機(jī)立斷披上浸濕的衣物、被褥等向安全出口方向沖出去，千萬不要盲目地跟從人流相互擁擠、亂沖亂撞。撤離時(shí)，要注意朝明亮處或外面空曠地方跑。當(dāng)火勢(shì)不大時(shí)，要盡量往樓層下面跑，若通道被煙火封阻，則應(yīng)背向煙火方向離開，逃到天臺(tái)、陽臺(tái)處。

第五訣：善用通道，莫入電梯。遇火災(zāi)不可乘坐電梯或扶梯，要向安全出口方向逃生。

第六訣：大火襲來，固守待援。大火襲來，假如用手摸到房門已感發(fā)燙，此時(shí)開門，火焰和濃煙將撲來，這時(shí)，可采取關(guān)緊門窗，用濕毛巾、濕布塞堵門縫，或用水浸濕棉被，蒙上門窗，防止煙火滲入，等待救援人員到來。

第七訣：火已燒身，切匆驚跑。身上著火，千萬不要奔跑，可就地打滾或用厚重的衣物壓滅火苗。

第八訣：發(fā)出信號(hào)，尋求救援。若所有逃生線路被大火封鎖，要立即退回室內(nèi)，用打手電筒、揮舞衣物、呼叫等方式向外發(fā)送求救信號(hào)，引起救援人員的注意。

第九訣：熟悉環(huán)境，暗記出口。無論是居家，還是到酒店、商場、歌廳時(shí)，務(wù)必留心疏散通道、安全出口及樓梯方位等，當(dāng)大火燃起、濃煙密布時(shí)，便可以摸清道路，盡快逃離現(xiàn)場。

滅火的基本方法

一般說來，起火必須具備三個(gè)條件，即可燃物、助燃物（主要指含氧氣的空氣、氧化劑等）和點(diǎn)燃源，并且三者要相互作用。滅火就是根據(jù)起火物質(zhì)燃燒的狀態(tài)和方式，采取一定的措施以破壞燃燒必須具備的基本條件，從而使燃燒停止。滅火的基本方法有以下四種：

一、冷卻滅火法

將滅火劑直接噴灑在可燃物上，使可燃物的溫度降到燃點(diǎn)以下，從而使燃燒停止。用水撲救火災(zāi)，其主要的作用就是冷卻滅火。除忌水物質(zhì)外，一般物質(zhì)起火，都可以用水來冷卻滅火?；饒錾?，除用冷卻法直接滅火外，還經(jīng)常使用水冷卻尚未燃燒的可燃物，防止其達(dá)到燃點(diǎn)而著火；還可用水冷卻建筑構(gòu)件、生產(chǎn)裝置或容器等，以防止其受熱變形或爆炸。

二、隔離滅火法

將燃燒物與附近可燃物隔離或者疏散開，從而使燃燒物停止。采取隔離法滅活的具體措施有很多種，如將火源附近的易燃易爆物質(zhì)轉(zhuǎn)移到安全地點(diǎn)；關(guān)閉設(shè)備或管道上的閥門，阻止可燃?xì)怏w、液體流入燃燒區(qū)；排除生產(chǎn)裝置、容器內(nèi)的可燃?xì)怏w、液體；阻攔疏散易燃可燃或擴(kuò)散的可燃?xì)怏w；拆除與貨源相毗鄰的易燃建筑結(jié)構(gòu)，造成組織火勢(shì)蔓延的空間地帶等。

三、窒息滅火法

采取適當(dāng)?shù)拇胧柚箍諝膺M(jìn)入燃燒區(qū)，或用惰性氣體稀釋空氣中的氧含量，使燃燒物缺乏或斷絕氧氣而熄滅。這種方法特別適用于撲救封閉式的空間、生產(chǎn)設(shè)