酒店自助餐服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)工作流程（標(biāo)準(zhǔn)版）

/酒店自助餐服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)工作流程（公司內(nèi)部協(xié)議書、合同模板）甲方：**單位或個人乙方：**單位或個人簽訂日期：**年**月**日簽訂地點：**省**市**地酒店自助餐服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)工作流程

酒(飯)店自助餐服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)流程領(lǐng)臺,經(jīng)理,副理在客人到達(dá)門口時,要說:"您好,歡迎光臨",向來的客人招呼。領(lǐng)臺要詢問客人的人數(shù)及姓名,以及告訴客人"中午我們是自助餐"。如果客人已經(jīng)定位,領(lǐng)臺要再確定定位者的姓名。領(lǐng)臺應(yīng)走在客人的前方,帶領(lǐng)客人進(jìn)入餐廳,同時要確定客人跟隨在后。如果客人的人數(shù)超過一人時,領(lǐng)班和服務(wù)員要幫忙拉開椅子,以協(xié)助客人入坐。領(lǐng)臺應(yīng)告知當(dāng)區(qū)領(lǐng)班或服務(wù)員,客人的尊姓大名。服務(wù)員隨后收掉多余的餐具,三人時花瓶煙灰缸移到空位那邊,兩人時花瓶煙灰缸移到平分線中間,一人時移到對面正中間。領(lǐng)班和服務(wù)員要說:"您好,歡迎光臨,請問你們喝點什么我們有小瓶的進(jìn)口啤酒和新鮮的綜合果汁。請問您喜歡喝清涼的啤酒還是新鮮的綜合果汁現(xiàn)在是__ __ __ 的季節(jié),新鮮的綜合果汁用特別造型的杯裝,喝完可以給您當(dāng)紀(jì)念品帶回家。"若客人點茶,也要微笑地說:"我們有烏龍,香片,普洱,菊花,鐵觀音,請問你喜歡什么茶"若客人問的問題服務(wù)員不知道,要微笑說:"請稍等,我請領(lǐng)班來說明"。領(lǐng)班向客人說明:"我們的自助餐臺有:前菜,燒烤,熱菜,蒸籠點心,魚翅更,現(xiàn)片的烤鴨,現(xiàn)煮的__ __ __ ,甜點和水果,請您慢慢享用。"點飲料時,從女士開始詢問,領(lǐng)班寫下客人所點的飲料,并附注座次號碼。從女士開始,領(lǐng)班重復(fù)客人的點單。領(lǐng)班把點單交給服務(wù)員。服務(wù)員走到客人的桌邊,站在客人的右邊,從女士開始,將飲料放在客人的右方,由順時針方向上完飲料。服務(wù)員收起口布放在筷子的右邊。若客人抽煙時,兩根煙蒂即需換煙灰缸。服務(wù)員左手托托盤及煙灰缸,走向客人桌邊,站在客人右邊,將干凈的煙灰缸疊在臟煙灰缸上,收回重疊的煙灰缸放在托盤上,然后把干凈的煙灰缸防在桌上。服務(wù)員將臟的煙灰缸送到備餐室。若客人不指定喝哪一種茶,則泡香片。沖泡鐵觀音及普洱茶時,特別注意茶葉量,瓷湯匙小半匙的茶量即足夠,茶葉放太多,顏色像可樂,茶太黑時,不可勉強(qiáng)用,立即取出一半茶葉,留待另一壺泡用。泡茶前先檢視茶壺是否潔白,無茶垢,茶漬,缺口及裂痕。以蓋過茶葉的開水量沖洗茶葉后,倒掉。加入開水時,注意水位,不可超過壺嘴,因為會自動流出。沖好茶送到客人桌上,向客人說明等茶悶開,再幫客人倒茶約八分滿。上茶時,不可以手抓著茶杯口,只能拿住茶杯二分之一以下杯身。應(yīng)時時注意加茶水,加水三次以后要加茶葉再沖泡。立即翻臺時,新泡的茶,或是剛加的茶葉的茶可原壺回收使用。留用茶壺時,先倒掉茶壺內(nèi)的茶水。若客人要求重新泡茶時,一律重泡。茶壺的白墊布臟了,待晚上集中送洗。當(dāng)客人將盤中的菜吃完,筷子放在筷架上時,服務(wù)員應(yīng)走向客人,從客人的右邊,順時針方向?qū)⒖腿擞眠^的盤子收回,一邊收一邊分類放在圓托盤中。服務(wù)員將臟托盤托到備餐室時,沿途經(jīng)過客人餐桌,繼續(xù)收取客人用過的餐盤,分類放長托盤中。服務(wù)員將整托盤的臟碗盤帶入廚房洗碗?yún)^(qū)前面的工作臺,小心的放在工作臺上。服務(wù)員將所有器皿,分類放入塑料籃中。服務(wù)員回到服務(wù)區(qū)。當(dāng)客人起身去自助餐臺取食物,留下口布在桌上或椅子上時,服務(wù)員需走向桌前,將口布對摺成三角形放在筷架邊,并收取用過餐盤。收取客人用過的空杯之前,一定要作第二次促銷,詢問客人是否要再來一瓶酒或一杯果汁,確定客人不要時才將空杯收走。當(dāng)客人不再繼續(xù)點飲料時,服務(wù)員須問客人是否要喝茶。如果客人要喝茶,服務(wù)員須上中國茶。當(dāng)客人開始取用甜點或水果時,服務(wù)員帶著空托盤走到客人桌前收取用過的餐盤。并請問客人:"請問您甜店用完了嗎我?guī)湍炎烂嬲硪幌潞脝?服務(wù)員收取客人的餐盤,湯碗,筷子和筷架,邊收邊分類放入托盤中。服務(wù)員端著托盤到備餐室,將臟餐具分類放長托盤上。服務(wù)員回到備餐柜,用托盤將牙簽盅送到客人面前,放在桌子中間。菜牌擺設(shè)在符合菜名,缺菜牌要補(bǔ)。臨時補(bǔ)菜,沒菜牌,要收掉菜牌及菜架隨時保持各類菜肴充分供應(yīng)。避免同時收走二,三種的餐臺料理及水果,客人會錯覺我們收餐臺了,或是覺得沒什么菜色。補(bǔ)充水果時,水果夾不可帶進(jìn)廚房,容易遺忘在廚房里。檢視帶皮的水果,如奇異果,葡萄,荔枝,桃子等,是否有壓破,過熱,長霉等情形。鴨刀及面勺收回吧臺與倉庫的上層架。奇異果,布丁要特別注意補(bǔ)充小湯匙。要先挑出破損,缺角餐具,放在破損籃里,并在破損簿上登記?；鸸揞^要等熄了火,才換上新的火罐頭。先將飯碗,底盤,湯匙組合,疊在長托盤上。先將銀刀,叉放在銀盤上,再整盤補(bǔ)出來。每日以牙簽清理胡椒罐上的孔,保持暢通。燒烤,現(xiàn)煮粥,面類的作料臺,作料壺,作料盤,隨時擦拭與補(bǔ)充。魚翅羹的醋壺,隨時檫拭及補(bǔ)充。餐臺上及地毯的清潔,準(zhǔn)備干濕抹布各一條,有掉落的菜渣,以抹布撿起,放在19厘米盤上。熱鍋的部分,湯匙,長柄匙,菜夾要注意放在底盤上。長柄匙或湯瓢掉進(jìn)鍋內(nèi),或長柄油膩要立刻更換。湯匙,長柄匙,菜夾的墊盤臟了就立刻更換。收菜盤之前要先檫拭干凈。自助餐服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)流程:領(lǐng)臺,經(jīng)理,副理在客人到達(dá)門口時,要說:"您好,歡迎光臨",向來的客人招呼。領(lǐng)臺要詢問客人的人數(shù)及姓名,以及告訴客人"中午我們是自助餐"。如果客人已經(jīng)定位,領(lǐng)臺要再確定定位者的姓名。領(lǐng)臺應(yīng)走在客人的前方,帶領(lǐng)客人進(jìn)入餐廳,同時要確定客人跟隨在后。如果客人的人數(shù)超過一人時,領(lǐng)班和服務(wù)員要幫忙拉開椅子,以協(xié)助客人入坐。領(lǐng)臺應(yīng)告知當(dāng)區(qū)領(lǐng)班或服務(wù)員,客人的尊姓大名。服務(wù)員隨后收掉多余的餐具,三人時花瓶煙灰缸移到空位那邊,兩人時花瓶煙灰缸移到平分線中間,一人時移到對面正中間。領(lǐng)班和服務(wù)員要說:"您好,歡迎光臨,請問你們喝點什么我們有小瓶的進(jìn)口啤酒和新鮮的綜合果汁。請問您喜歡喝清涼的啤酒還是新鮮的綜合果汁現(xiàn)在是__ __ __ 的季節(jié),新鮮的綜合果汁用特別造型的杯裝,喝完可以給您當(dāng)紀(jì)念品帶回家。"若客人點茶,也要微笑地說:"我們有烏龍,香片,普洱,菊花,鐵觀音,請問你喜歡什么茶"若客人問的問題服務(wù)員不知道,要微笑說:"請稍等,我請領(lǐng)班來說明"。領(lǐng)班向客人說明:"我們的自助餐臺有:前菜,燒烤,熱菜,蒸籠點心,魚翅更,現(xiàn)片的烤鴨,現(xiàn)煮的__ __ __ ,甜點和水果,請您慢慢享用。"點飲料時,從女士開始詢問,領(lǐng)班寫下客人所點的飲料,并附注座次號碼。從女士開始,領(lǐng)班重復(fù)客人的點單。領(lǐng)班把點單交給服務(wù)員。服務(wù)員走到客人的桌邊,站在客人的右邊,從女士開始,將飲料放在客人的右方,由順時針方向上完飲料。服務(wù)員收起口布放在筷子的右邊。若客人抽煙時,兩根煙蒂即需換煙灰缸。服務(wù)員左手托托盤及煙灰缸,走向客人桌邊,站在客人右邊,將干凈的煙灰缸疊在臟煙灰缸上,收回重疊的煙灰缸放在托盤上,然后把干凈的煙灰缸防在桌上。服務(wù)員將臟的煙灰缸送到備餐室。若客人不指定喝哪一種茶,則泡香片。沖泡鐵觀音及普洱茶時,特別注意茶葉量,瓷湯匙小半匙的茶量即足夠,茶葉放太多,顏色像可樂,茶太黑時,不可勉強(qiáng)用,立即取出一半茶葉,留待另一壺泡用。泡茶前先檢視茶壺是否潔白,無茶垢,茶漬,缺口及裂痕。以蓋過茶葉的開水量沖洗茶葉后,倒掉。加入開水時,注意水位,不可超過壺嘴,因為會自動流出。沖好茶送到客人桌上,向客人說明等茶悶開,再幫客人倒茶約八分滿。上茶時,不可以手抓著茶杯口,只能拿住茶杯二分之一以下杯身。應(yīng)時時注意加茶水,加水三次以后要加茶葉再沖泡。立即翻臺時,新泡的茶,或是剛加的茶葉的茶可原壺回收使用。留用茶壺時,先倒掉茶壺內(nèi)的茶水。若客人要求重新泡茶時,一律重泡。茶壺的白墊布臟了,待晚上集中送洗。當(dāng)客人將盤中的菜吃完,筷子放在筷架上時,服務(wù)員應(yīng)走向客人,從客人的右邊,順時針方向?qū)⒖腿擞眠^的盤子收回,一邊收一邊分類放在圓托盤中。服務(wù)員將臟托盤托到備餐室時,沿途經(jīng)過客人餐桌,繼續(xù)收取客人用過的餐盤,分類放長托盤中。服務(wù)員將整托盤的臟碗盤帶入廚房洗碗?yún)^(qū)前面的工作臺,小心的放在工作臺上。服務(wù)員將所有器皿,分類放入塑料籃中。服務(wù)員回到服務(wù)區(qū)。當(dāng)客人起身去自助餐臺取食物,留下口布在桌上或椅子上時,服務(wù)員需走向桌前,將口布對摺成三角形放在筷架邊,并收取用過餐盤。收取客人用過的空杯之前,一定要作第二次促銷,詢問客人是否要再來一瓶酒或一杯果汁,確定客人不要時才將空杯收走。當(dāng)客人不再繼續(xù)點飲料時,服務(wù)員須問客人是否要喝茶。如果客人要喝茶,服務(wù)員須上中國茶。當(dāng)客人開始取用甜點或水果時,服務(wù)員帶著空托盤走到客人桌前收取用過的餐盤。并請問客人:"請問您甜店用完了嗎我?guī)湍炎烂嬲硪幌潞脝?服務(wù)員收取客人的餐盤,湯碗,筷子和筷架,邊收邊分類放入托盤中。服務(wù)員端著托盤到備餐室,將臟餐具分類放長托盤上。服務(wù)員回到備餐柜,用托盤將牙簽盅送到客人面前,放在桌子中間。菜牌擺設(shè)在符合菜名,缺菜牌要補(bǔ)。臨時補(bǔ)菜,沒菜牌,要收掉菜牌及菜架隨時保持各類菜肴充分供應(yīng)。避免同時收走二,三種的餐臺料理及水果,客人會錯覺我們收餐臺了,或是覺得沒什么菜色。補(bǔ)充水果時,水果夾不可帶進(jìn)廚房,容易遺忘在廚房里。檢視帶皮的水果,如奇異果,葡萄,荔枝,桃子等,是否有壓破,過熱,長霉等情形。鴨刀及面勺收回吧臺與倉庫的上層架。奇異果,布丁要特別注意補(bǔ)充小湯匙。要先挑出破損,缺角餐具,放在破損籃里,并在破損簿上登記?；鸸揞^要等熄了火,才換上新的火罐頭。先將飯碗,底盤,湯匙組合,疊在長托盤上。先將銀刀,叉放在銀盤上,再整盤補(bǔ)出來。每日以牙簽清理胡椒罐上的孔,保持暢通。燒烤,現(xiàn)煮粥,面類的作料臺,作料壺,作料盤,隨時擦拭與補(bǔ)充。魚翅羹的醋壺,隨時檫拭及補(bǔ)充。餐臺上及地毯的清潔,準(zhǔn)備干濕抹布各一條,有掉落的菜渣,以抹布撿起,放在19厘米盤上。熱鍋的部分,湯匙,長柄匙,菜夾要注意放在底盤上。長柄匙或湯瓢掉進(jìn)鍋內(nèi),或長柄油膩要立刻更換。湯匙,長柄匙,菜夾的墊盤臟了就立刻更換。收菜盤之前要先檫拭干凈。

本范文文章系精心整理，難免有不足之處，歡迎批評指正。當(dāng)我準(zhǔn)備簽署合同或協(xié)議時，我會格外小心，確保自己不會落入一些常見的陷阱之中。下面是我總結(jié)的一些注意事項，以及如何避免這些坑的方法：###簽署合同、協(xié)議注意事項1.**核實對方身份與資質(zhì)**：-在簽署任何合同之前，我會先驗證對方的身份和主體資格。如果對方是個人，我會要求查看身份證件，并保留復(fù)印件。如果是公司，則需查詢其工商注冊信息，以確保該公司確實存在且處于正常運(yùn)營狀態(tài)。2.**審查合同內(nèi)容**：-我會仔細(xì)審閱合同中的每一個條款，尤其是那些關(guān)于付款條件、交付時間、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、違約責(zé)任和爭議解決機(jī)制的部分。我會確保這些條款清晰明確，并且符合我的期望和需求。3.**關(guān)注細(xì)節(jié)**：-我會特別留意合同中的小字條款，因為這些地方往往隱藏著重要的信息。例如，一些隱含的責(zé)任轉(zhuǎn)移、自動續(xù)簽條款或是不利的法律選擇條款等。4.**違約責(zé)任**：-我會檢查合同中關(guān)于違約責(zé)任的規(guī)定，包括違約金、賠償金以及其他可能的懲罰措施。這些條款應(yīng)該公平合理，既不過分嚴(yán)厲也不過于寬松。5.**保密條款**：-如果合同涉及到商業(yè)秘密或敏感信息，我會確保有適當(dāng)?shù)谋Ｃ軈f(xié)議來保護(hù)這些信息的安全。6.**知識產(chǎn)權(quán)歸屬**：-對于涉及創(chuàng)新作品或技術(shù)開發(fā)的合同，我會確保知識產(chǎn)權(quán)的歸屬得到明確說明。7.**簽署過程**：-我會在沒有空白行的地方簽名，以防止他人添加額外內(nèi)容。我還會使用不易擦除的墨水簽字筆來簽字，避免簽字被篡改。8.**明確日期**：-我會在合同上清楚地標(biāo)明簽署日期，這對于確定合同的有效期限和訴訟時效至關(guān)重要。###常見的套路及解決方案1.**虛假宣傳**：-**解決方案**：在簽訂合同之前，我會調(diào)查產(chǎn)品或服務(wù)的真實情況，比較廣告宣傳與實際情況的差異。2.**價格欺詐**：-**解決方案**：我會比較市場價格，確保折扣的真實性，并且了解合同中的定價策略。3.**質(zhì)量問題**：-**解決方案**：我會要求提供質(zhì)量保證書或樣品，并在合同中明確質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和驗收流程。4.**售后服務(wù)不到位**：-**解決方案**：在合同中詳細(xì)規(guī)定售后服務(wù)條款，包括維修、退換貨等服務(wù)的承諾。5.**附加費(fèi)用**：-**解決方案**：要求對方列出所有可能產(chǎn)生的費(fèi)用，并在合同中明確列出，避免出現(xiàn)隱藏費(fèi)用。6.**不公平條款**：-**解決方案**：對于任何看起來不公平或不合理的條款，我會要求對方做出修改，必要時尋求法律咨詢。通過這些詳細(xì)的步驟和預(yù)防措施，我可以最大程度地減少簽署合同過程中可能出現(xiàn)的風(fēng)險，并確保自己能夠在合同關(guān)系中得到應(yīng)有的保護(hù)。本范文文章系精心整理，難免有不足之處，歡迎批評指正。當(dāng)我準(zhǔn)備簽署合同或協(xié)議時，我會格外小心，確保自己不會落入一些常見的陷阱之中。下面是我總結(jié)的一些注意事項，以及如何避免這些坑的方法：###簽署合同、協(xié)議注意事項1.**核實對方身份與資質(zhì)**：-在簽署任何合同之前，我會先驗證對方的身份和主體資格。如果對方是個人，我會要求查看身份證件，并保留復(fù)印件。如果是公司，則需查詢其工商注冊信息，以確保該公司確實存在且處于正常運(yùn)營狀態(tài)。2.**審查合同內(nèi)容**：-我會仔細(xì)審閱合同中的每一個條款，尤其是那些關(guān)于付款條件、交付時間、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、違約責(zé)任和爭議解決機(jī)制的部分。我會確保這些條款清晰明確，并且符合我的期望和需求。3.**關(guān)注細(xì)節(jié)**：-我會特別留意合同中的小字條款，因為這些地方往往隱藏著重要的信息。例如，一些隱含的責(zé)任轉(zhuǎn)移、自動續(xù)簽條款或是不利的法律選擇條款等。4.**違約責(zé)任**：-我會檢查合同中關(guān)于違約責(zé)任的規(guī)定，包括違約金、賠償金以及其他可能的懲罰措施。這些條款應(yīng)該公平合理，既不過分嚴(yán)厲也不過于寬松。5.**保密條款**：-如果合同涉及到商業(yè)秘密或敏感信息，我會確保有適