七年級下冊勞動技術(shù)二單元1課《蔬菜水果的儲藏》教案（人民出版社）

七年級下冊勞動技術(shù)二單元1課《蔬菜水果的儲藏》教案（人民出版社）學(xué)校授課教師課時授課班級授課地點教具課程基本信息1.課程名稱：七年級下冊勞動技術(shù)《蔬菜水果的儲藏》

2.教學(xué)年級和班級：七年級（具體班級根據(jù)實際情況填寫）

3.授課時間：[具體上課時間，如]2023年4月10日上午第3節(jié)課

4.教學(xué)時數(shù)：1課時

本節(jié)課主要教授蔬菜和水果的儲藏方法，讓學(xué)生了解不同蔬菜水果的儲藏特點，掌握基本的儲藏技巧，提高家庭生活中食物保存的能力。課程內(nèi)容緊密圍繞人民出版社七年級下冊勞動技術(shù)教材，注重理論與實踐相結(jié)合，培養(yǎng)學(xué)生的實踐操作能力。核心素養(yǎng)目標分析本節(jié)課旨在培養(yǎng)學(xué)生以下核心素養(yǎng)：生活實踐能力，通過學(xué)習(xí)蔬菜水果的儲藏方法，提高學(xué)生解決實際生活中食物保存問題的能力；科學(xué)探究精神，引導(dǎo)學(xué)生觀察、分析蔬菜水果的儲藏特點，鼓勵學(xué)生通過實驗探索最佳儲藏條件；健康生活意識，教育學(xué)生正確儲藏食物，以保障食品衛(wèi)生，培養(yǎng)健康生活習(xí)慣。學(xué)習(xí)者分析1.學(xué)生已經(jīng)掌握了哪些相關(guān)知識：

學(xué)生在之前的課程中已經(jīng)學(xué)習(xí)了基本的烹飪技巧和食物營養(yǎng)知識，對蔬菜水果的基本分類和特性有了一定的了解，同時也接觸過簡單的食物儲藏方法。

2.學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、能力和學(xué)習(xí)風(fēng)格：

學(xué)生對食物和烹飪有濃厚的興趣，喜歡動手實踐，具有一定的觀察和分析能力。在課堂上，學(xué)生傾向于通過實際操作和互動討論來學(xué)習(xí)，對理論講解可能較為抵觸，喜歡直觀、具體的教學(xué)方式。

3.學(xué)生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：

-學(xué)生可能對蔬菜水果的儲藏原理理解不深，需要通過實例和實驗來加深理解。

-部分學(xué)生可能對實際操作不夠熟練，需要通過反復(fù)練習(xí)來提高技能。

-由于家庭條件和生活經(jīng)驗的不同，學(xué)生對儲藏方法的了解程度可能存在差異，需要教師根據(jù)實際情況進行個別指導(dǎo)。

-部分學(xué)生可能對理論知識的學(xué)習(xí)缺乏耐心，需要教師采用生動有趣的教學(xué)方法來激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。教學(xué)資源準備1.教材：提前發(fā)放人民出版社七年級下冊勞動技術(shù)教材，確保每位學(xué)生人手一冊。

2.輔助材料：收集蔬菜水果儲藏的相關(guān)圖片、視頻，制作PPT用于課堂展示。

3.實驗器材：準備必要的實驗材料，如不同種類的蔬菜水果、儲藏容器、溫度計等，確保實驗的安全性。

4.教室布置：將教室劃分為實驗操作區(qū)和討論區(qū)，便于學(xué)生進行實驗操作和小組討論。教學(xué)實施過程1.課前自主探索

-教師活動：

-發(fā)布預(yù)習(xí)任務(wù)：通過班級微信群發(fā)布預(yù)習(xí)資料，包括教材相關(guān)章節(jié)和蔬菜水果儲藏的PPT。

-設(shè)計預(yù)習(xí)問題：如“列舉家中常見的蔬菜水果儲藏方法，并思考其原理?！?/p>

-監(jiān)控預(yù)習(xí)進度：通過微信群的作業(yè)提交功能，檢查學(xué)生的預(yù)習(xí)筆記和問題回答。

-學(xué)生活動：

-自主閱讀預(yù)習(xí)資料：學(xué)生根據(jù)要求閱讀教材和PPT，理解蔬菜水果儲藏的基本知識。

-思考預(yù)習(xí)問題：學(xué)生思考預(yù)習(xí)問題，并記錄自己的理解和疑問。

-提交預(yù)習(xí)成果：學(xué)生將預(yù)習(xí)筆記和問題回答通過微信群提交給老師。

-教學(xué)方法/手段/資源：

-自主學(xué)習(xí)法：培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力。

-信息技術(shù)手段：利用微信群實現(xiàn)資源的共享和預(yù)習(xí)進度的監(jiān)控。

-作用與目的：

-為課堂學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)，幫助學(xué)生理解本節(jié)課的重點內(nèi)容。

2.課中強化技能

-教師活動：

-導(dǎo)入新課：通過展示不同蔬菜水果的儲藏效果視頻，引出課題。

-講解知識點：詳細講解蔬菜水果的儲藏原理和方法，如溫度、濕度對儲藏的影響。

-組織課堂活動：設(shè)計小組討論，讓學(xué)生分享自己的儲藏經(jīng)驗，并討論最佳儲藏方法。

-解答疑問：對學(xué)生在討論中提出的問題進行解答。

-學(xué)生活動：

-聽講并思考：學(xué)生認真聽講，思考如何將所學(xué)知識應(yīng)用于實際生活。

-參與課堂活動：學(xué)生積極參與小組討論，分享自己的經(jīng)驗和想法。

-提問與討論：學(xué)生針對不懂的問題或新的想法進行提問和討論。

-教學(xué)方法/手段/資源：

-講授法：講解蔬菜水果儲藏的原理和方法。

-實踐活動法：通過小組討論，讓學(xué)生在實踐中學(xué)習(xí)儲藏技巧。

-合作學(xué)習(xí)法：通過小組合作，培養(yǎng)學(xué)生的團隊合作能力。

-作用與目的：

-幫助學(xué)生深入理解蔬菜水果的儲藏知識，掌握儲藏技能。

3.課后拓展應(yīng)用

-教師活動：

-布置作業(yè)：布置學(xué)生設(shè)計一份家庭蔬菜水果儲藏計劃，并說明理由。

-提供拓展資源：提供相關(guān)的書籍和網(wǎng)站鏈接，供學(xué)生進一步學(xué)習(xí)。

-反饋作業(yè)情況：及時批改作業(yè)，給予學(xué)生反饋和指導(dǎo)。

-學(xué)生活動：

-完成作業(yè)：根據(jù)所學(xué)知識，設(shè)計并提交家庭蔬菜水果儲藏計劃。

-拓展學(xué)習(xí)：利用提供的資源，進行進一步的學(xué)習(xí)和探索。

-反思總結(jié)：對自己的學(xué)習(xí)過程和成果進行反思，提出改進建議。

-教學(xué)方法/手段/資源：

-自主學(xué)習(xí)法：鼓勵學(xué)生自主完成作業(yè)和拓展學(xué)習(xí)。

-反思總結(jié)法：引導(dǎo)學(xué)生進行自我反思和總結(jié)，促進學(xué)習(xí)效果的提升。

-作用與目的：

-鞏固課堂學(xué)習(xí)內(nèi)容，通過實際操作加深對蔬菜水果儲藏技能的理解和應(yīng)用。知識點梳理1.蔬菜水果的分類

-蔬菜的分類：葉菜類、根莖類、花菜類、果菜類等。

-水果的分類：仁果類、核果類、漿果類、柑橘類等。

2.蔬菜水果的儲藏原理

-呼吸作用：蔬菜水果在儲藏過程中會進行呼吸作用，消耗氧氣，產(chǎn)生二氧化碳和熱量。

-蒸發(fā)作用：蔬菜水果中的水分會通過蒸發(fā)作用失去，導(dǎo)致重量減輕和品質(zhì)下降。

-微生物活動：微生物在蔬菜水果儲藏過程中可能繁殖，導(dǎo)致食品變質(zhì)。

3.蔬菜水果的儲藏方法

-常溫儲藏：適用于耐儲藏的蔬菜水果，如土豆、洋蔥、蘋果等。

-低溫儲藏：適用于大部分蔬菜水果，如冷藏保鮮。

-干燥儲藏：適用于某些蔬菜和水果，如干制蔬菜、干果等。

-真空包裝：通過真空包裝減少蔬菜水果與空氣接觸，延長儲藏時間。

4.儲藏條件的控制

-溫度：不同蔬菜水果對溫度的要求不同，一般低溫有利于儲藏。

-濕度：保持適宜的濕度可以減緩蔬菜水果的水分蒸發(fā)。

-氧氣：控制氧氣濃度可以減緩蔬菜水果的呼吸作用。

5.儲藏中的注意事項

-清潔衛(wèi)生：確保儲藏環(huán)境的清潔衛(wèi)生，防止微生物污染。

-避免擠壓：合理安排儲藏空間，避免蔬菜水果相互擠壓造成損傷。

-定期檢查：定期檢查蔬菜水果的儲藏情況，及時去除變質(zhì)或損壞的食品。

6.常見蔬菜水果的儲藏技巧

-葉菜類：用濕紙巾包裹后放入塑料袋，放入冰箱保鮮層。

-根莖類：保持干燥，放在陰涼通風(fēng)處，避免陽光直射。

-果菜類：根據(jù)不同種類選擇適宜的儲藏方法，如冷藏或常溫儲藏。

-仁果類：放入冰箱保鮮層，避免擠壓。

-核果類：保持干燥，放在陰涼通風(fēng)處。

-漿果類：放入冰箱保鮮層，避免擠壓。

-柑橘類：保持干燥，放在陰涼通風(fēng)處，避免陽光直射。

7.食品安全與儲藏

-防止交叉污染：生熟食品分開存放，避免交叉污染。

-避免食品變質(zhì)：定期檢查儲藏的蔬菜水果，及時去除變質(zhì)食品。

-食品保鮮劑的正確使用：了解食品保鮮劑的正確使用方法，確保食品安全。

8.蔬菜水果儲藏的環(huán)保意識

-減少食品浪費：通過合理的儲藏方法，延長蔬菜水果的保鮮期，減少食品浪費。

-循環(huán)利用包裝材料：使用可循環(huán)利用的包裝材料，減少對環(huán)境的影響。反思改進措施（一）教學(xué)特色創(chuàng)新

1.結(jié)合生活實際，設(shè)計互動性強的小組討論環(huán)節(jié)，讓學(xué)生在討論中學(xué)習(xí)蔬菜水果的儲藏方法，增強學(xué)習(xí)的實用性和趣味性。

2.引入信息技術(shù)手段，如通過在線平臺監(jiān)控學(xué)生的預(yù)習(xí)進度和作業(yè)完成情況，提高教學(xué)的互動性和效率。

（二）存在主要問題

1.教學(xué)管理方面，對學(xué)生的預(yù)習(xí)進度和作業(yè)完成情況的監(jiān)控不夠細致，導(dǎo)致部分學(xué)生預(yù)習(xí)效果不佳。

2.教學(xué)組織方面，課堂活動的設(shè)計雖然新穎，但部分學(xué)生參與度不高，可能是因為活動難度或形式不適合所有學(xué)生。

3.教學(xué)評價方面，評價方式較為單一，主要依賴作業(yè)和考試成績，未能充分體現(xiàn)學(xué)生的綜合能力。

（三）改進措施

1.加強教學(xué)管理，通過在線平臺和微信群，定期檢查學(xué)生的預(yù)習(xí)筆記和作業(yè)完成情況，及時給予反饋，確保每個學(xué)生都能跟上教學(xué)進度。

2.優(yōu)化教學(xué)組織，根據(jù)學(xué)生的實際情況調(diào)整課堂活動的難度和形式，確保所有學(xué)生都能積極參與，例如，可以設(shè)置不同難度的任務(wù)，讓學(xué)生根據(jù)自己的能力選擇參與。

3.多元化教學(xué)評價，除了傳統(tǒng)的作業(yè)和考試成績，還可以引入小組討論表現(xiàn)、課堂提問、實驗操作等多維度的評價標準，更全面地評估學(xué)生的學(xué)習(xí)成果。板書設(shè)計①蔬菜水果的分類

-重點知識點：蔬菜水果的類別劃分

-重點詞匯：葉菜類、根莖類、花菜類、果菜類、仁果類、核果類、漿果類、柑橘類

②蔬菜水果的儲藏原理

-重點知識點：呼吸作用、蒸發(fā)作用、微生物活動

-重點詞匯：呼吸作用、蒸發(fā)作用、微生物

③蔬菜水果的儲藏方法與條件控制

-重點知識點：常溫儲藏、低溫儲藏、干燥儲藏、真空包裝，溫度、濕度、氧氣控制

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