2024年會展實訓(xùn)室規(guī)章制度模版（三篇）

第6頁共6頁2024年會展實訓(xùn)室規(guī)章制度模版實訓(xùn)室管理規(guī)定一、管理員需提前指定分鐘數(shù)開門，協(xié)助教師依據(jù)規(guī)定組織學(xué)生有序進入實訓(xùn)室，并與任課教師完成財產(chǎn)交接手續(xù)。二、上課期間，實訓(xùn)室管理員必須堅守崗位，不得擅自離崗，以應(yīng)對可能發(fā)生的設(shè)備故障或其他緊急情況。三、課后，管理員需根據(jù)實際情況填寫實訓(xùn)室日志，詳細檢查設(shè)備狀況，與任課教師再次進行財產(chǎn)交接。一旦發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)立即查明原因，明確責(zé)任歸屬，并撰寫書面報告提交系領(lǐng)導(dǎo)處理。四、管理員負責(zé)實訓(xùn)室的安全防范工作，包括但不限于防火、防盜、防水及防觸電等，確保每日下班前關(guān)閉水、電及門窗。五、實訓(xùn)室財產(chǎn)登記與管理由管理員負責(zé)，同時需與實訓(xùn)教師及學(xué)生共同維護室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生。餐飲實訓(xùn)室功能說明本實訓(xùn)室以模擬現(xiàn)代飯店餐飲經(jīng)營業(yè)務(wù)為核心，配備有中西餐桌、餐具、酒具等全套就餐用具，旨在依據(jù)《勞動部職業(yè)技能鑒定餐廳服務(wù)規(guī)范》中級技能水平要求，對學(xué)生進行餐飲服務(wù)技能的系統(tǒng)培訓(xùn)。學(xué)生需掌握托盤使用、宴會擺臺、餐巾折花、酒水服務(wù)、上菜分菜等八項關(guān)鍵技能，以達到餐飲技能中級以上水平，為未來就業(yè)奠定堅實基礎(chǔ)。餐飲實訓(xùn)室使用流程包括準備工作、著裝檢查、教師示范、學(xué)生操作、總結(jié)分析及收場整理等六個環(huán)節(jié)，確保實訓(xùn)過程規(guī)范有序。餐飲實訓(xùn)室學(xué)生管理制度1.學(xué)生進入實訓(xùn)室前需備齊所需物品，如書、筆、紙等，禁止攜帶與課程無關(guān)物品。2.按時到達實訓(xùn)室，不遲到、不早退，有事需向班主任請假并交任課教師備案。3.學(xué)生應(yīng)儀表端莊，舉止文明，遵守校規(guī)校紀，專心學(xué)習(xí)技能。4.保持實訓(xùn)室安靜整潔，禁止吸煙、吃零食及亂扔垃圾等行為。5.實訓(xùn)過程中需輕拿輕放物品，因操作不當造成損壞需照價賠償，故意損壞則加倍賠償，并可能受到紀律處分。6.學(xué)生需按程序進行餐飲擺臺操作，發(fā)現(xiàn)問題及時報告指導(dǎo)老師。7.實訓(xùn)結(jié)束后，需將使用過的桌布、口布等清洗干凈交還管理員。餐飲實訓(xùn)室指導(dǎo)教師職責(zé)一、指導(dǎo)教師應(yīng)于課前指定分鐘數(shù)到達實訓(xùn)室，與管理員完成財產(chǎn)交接并組織學(xué)生進入實訓(xùn)室做好課前準備。二、嚴格按照教學(xué)計劃進行實訓(xùn)教學(xué)，不得擅自更改內(nèi)容或離崗。三、加強學(xué)生管理，維護教學(xué)秩序，建立分組管理制度并認真記載實訓(xùn)教學(xué)日志。四、正確指導(dǎo)學(xué)生使用實訓(xùn)設(shè)備并按需提供技術(shù)支持。五、預(yù)防學(xué)生故意或不當操作導(dǎo)致的設(shè)備損壞。六、下課后與管理員進行財產(chǎn)交接并共同處理設(shè)備損壞或丟失問題。七、對違反規(guī)定造成重大影響或損失的教師將按學(xué)院教學(xué)事故處理辦法處理。餐飲實訓(xùn)室管理員職責(zé)（內(nèi)容同上，已包含在“實訓(xùn)室管理規(guī)定”中）2024年會展實訓(xùn)室規(guī)章制度模版（二）1、必須嚴格遵守實訓(xùn)室規(guī)定，不得出現(xiàn)遲到或早退的情況。2、實訓(xùn)室內(nèi)應(yīng)保持肅靜，禁止食用零食或吸煙。在進行實訓(xùn)時，不可進行與實訓(xùn)無關(guān)的交談，未經(jīng)許可不得擅自操作實訓(xùn)室設(shè)備。3、應(yīng)尊重并保護公共設(shè)施及器械，使用后需清潔并歸位。任何物品未經(jīng)許可不得帶出實訓(xùn)室。4、如發(fā)生設(shè)備損壞或器械丟失，應(yīng)立即向教師報告，由教師根據(jù)情況做出相應(yīng)處理。5、應(yīng)培養(yǎng)良好的衛(wèi)生習(xí)慣，保持工作區(qū)整潔，器械使用后需清潔并有序放置。6、實訓(xùn)期間需指定負責(zé)人，負責(zé)人需負責(zé)實訓(xùn)室物品的管理和衛(wèi)生維護。7、實訓(xùn)結(jié)束后，需進行清潔工作，并確保門窗、水電關(guān)閉，以確保安全。8、對于借出的儀器設(shè)備，如發(fā)生損壞或遺失，將按照學(xué)校規(guī)定進行賠償。收取的費用將用于補償設(shè)備損失。9、實訓(xùn)指導(dǎo)教師在實訓(xùn)教學(xué)前，需做好教學(xué)設(shè)備和實驗儀器的準備工作，確保實訓(xùn)課程的順利進行。10、教師需合理安排學(xué)生的實訓(xùn)分組，確保每位學(xué)生有足夠的實踐機會。11、實訓(xùn)開始時，教師需檢查學(xué)生出勤及預(yù)習(xí)情況，然后詳細講解實訓(xùn)內(nèi)容、要求、操作步驟及安全注意事項。12、實訓(xùn)結(jié)束后，教師應(yīng)指導(dǎo)學(xué)生完成實訓(xùn)室清潔，檢查安全設(shè)施，并確保關(guān)閉門窗、電源等，以確保實訓(xùn)室的安全。2024年會展實訓(xùn)室規(guī)章制度模版（三）衛(wèi)生責(zé)任人職責(zé)作為衛(wèi)生的第一責(zé)任人，需全面負責(zé)整個教學(xué)過程，具體職責(zé)包括但不限于：1.安全衛(wèi)生教育：定期開展安全、衛(wèi)生知識教育，提升學(xué)生安全意識與衛(wèi)生習(xí)慣。2.原料采購管理：提前一天開具原料采購?fù)ㄖ獑危_保教學(xué)物資準備充足。3.課前準備：組織學(xué)生進行課前準備（包括穿戴服帽、現(xiàn)場面授），并有序排隊進入實訓(xùn)室。4.設(shè)備檢查：進入實訓(xùn)室前，嚴格檢查設(shè)備、設(shè)施是否完好，發(fā)現(xiàn)問題及時報告管理人員，確保教學(xué)安全。5.原料分配與教學(xué)：負責(zé)學(xué)生原料的公平分配，并按照規(guī)范程序進行教學(xué)。6.課后衛(wèi)生：下課前指定時間組織學(xué)生進行衛(wèi)生清掃（含垃圾清倒），并協(xié)助管理人員進行衛(wèi)生檢查，確保實訓(xùn)室整潔。7.刀具管理：負責(zé)刀具的發(fā)放與回收工作，確保刀具使用安全有序。8.制度遵守：以身作則，嚴格遵守學(xué)校的教學(xué)管理制度。9.記錄與問題處理：下課后，認真填寫工場使用記錄表，及時處理課堂中出現(xiàn)的問題。10.突發(fā)事件應(yīng)對：妥善處理教學(xué)過程中的突發(fā)事件，并及時向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報。管理人員工作職責(zé)管理人員應(yīng)致力于提升管理水平，確保教學(xué)服務(wù)的高效與順暢，主要職責(zé)包括：1.服務(wù)理念：樹立全心全意為教學(xué)服務(wù)的理念，確保教學(xué)工作的順利進行。2.安全檢查：定期檢查設(shè)備設(shè)施的安全狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時與總務(wù)處聯(lián)系處理。3.設(shè)備管理：負責(zé)設(shè)備設(shè)施、器具等的日常管理，包括借還、賠償?shù)仁掷m(xù)。4.課前課后檢查：任課教師上課前后，管理人員需檢查設(shè)備設(shè)施是否完好，發(fā)現(xiàn)問題及時處理并上報。5.衛(wèi)生與紀律：作為衛(wèi)生包干區(qū)責(zé)任人，做好實訓(xùn)室衛(wèi)生及上課紀律的檢查工作，并及時公布結(jié)果。紅案操作室守則1.職業(yè)操守：熱愛專業(yè)，愛護公物，具備良好職業(yè)道德。2.操作許可：學(xué)生進入操作室需征得指導(dǎo)老師同意，并在其指導(dǎo)下進行操作。3.著裝要求：進入操作室需穿戴整潔的工作服、工作帽，注意個人衛(wèi)生與儀表。4.安全操作：嚴格按照操作程序進行，確保安全。5.衛(wèi)生習(xí)慣：操作前后清洗工作臺與工具，保持環(huán)境整潔，操作結(jié)束后由值日生負責(zé)打掃并由指導(dǎo)老師、管理員評分。6.使用記錄與賠償：每次使用操作室需記錄，損壞公物需賠償。7.成品處理：未經(jīng)老師同意不得品嘗操作成品。8.作品評價：每次操作作品均需打分并講評，寫好實習(xí)報告；餐具需事先借出并當天歸還，做好記錄。刀工切配實訓(xùn)室守則1.專職管理：烹飪刀工室實行專職管理，任課老師按計劃組織使用。2.著裝要求：進入刀工室需換上工作服。3.紀律要求：保持安靜，聽從老師指揮，按指定案位站立。4.課前準備：課前準備好墩頭、刀具、抹布等并搞好案面衛(wèi)生。5.認真操作：聽從指導(dǎo)老師指導(dǎo)，認真按操作步驟操作。6.愛護公物：保持環(huán)境整潔，將切后渣料放入廢物桶內(nèi)。7.歸還物品：上課結(jié)束后及時歸還所借物品。8.整理案頭：實訓(xùn)結(jié)束后整理好各自案頭。9.關(guān)閉設(shè)施：離開時關(guān)好電燈、門窗等。烹飪實訓(xùn)室衛(wèi)生管理制度1.責(zé)任劃分：烹飪室衛(wèi)生管理責(zé)任人為烹飪室管理員；工場使用后衛(wèi)生責(zé)任人為指導(dǎo)老師，負責(zé)安排值日學(xué)生進行課后衛(wèi)生清掃直至管理員認可。2.培訓(xùn)要求：學(xué)生需經(jīng)食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)后方可進入實訓(xùn)室。3.著裝要求：教師、學(xué)生進入實訓(xùn)室需穿戴整潔的工作衣帽，長發(fā)需戴入帽內(nèi)且不佩戴飾物。4.工位管理：按學(xué)號指定工位并保持清潔后方可使用。5.垃圾處理：操作過程中不亂丟垃圾尤其不扔入水槽以保證下水道暢通。6.衛(wèi)生清掃：操作結(jié)束前指定時間