幼兒園開花饅頭課程設(shè)計(jì)

幼兒園開花饅頭課程設(shè)計(jì)一、課程目標(biāo)

知識(shí)目標(biāo)：

1.幫助幼兒認(rèn)知開花饅頭的制作過程，掌握基礎(chǔ)的面點(diǎn)制作技巧。

2.引導(dǎo)幼兒了解食物的營(yíng)養(yǎng)成分，認(rèn)識(shí)到合理膳食的重要性。

3.讓幼兒了解中國(guó)傳統(tǒng)文化中面點(diǎn)的寓意，增強(qiáng)幼兒對(duì)傳統(tǒng)文化的認(rèn)知。

技能目標(biāo)：

1.培養(yǎng)幼兒動(dòng)手操作能力，提高其對(duì)面點(diǎn)制作的興趣。

2.幫助幼兒學(xué)會(huì)觀察、描述、分享制作過程中的觀察和體驗(yàn)。

3.引導(dǎo)幼兒通過團(tuán)隊(duì)合作，培養(yǎng)良好的溝通與協(xié)作能力。

情感態(tài)度價(jià)值觀目標(biāo)：

1.培養(yǎng)幼兒對(duì)食物的尊重和珍惜，養(yǎng)成節(jié)約糧食的良好習(xí)慣。

2.激發(fā)幼兒對(duì)生活的熱愛，培養(yǎng)積極向上的生活態(tài)度。

3.增強(qiáng)幼兒對(duì)家庭、學(xué)校和社會(huì)的責(zé)任感，培養(yǎng)關(guān)愛他人的情感。

本課程針對(duì)幼兒園階段的學(xué)生特點(diǎn)，結(jié)合課程性質(zhì)和教學(xué)要求，將目標(biāo)分解為具體的學(xué)習(xí)成果。通過本課程的學(xué)習(xí)，使幼兒在知識(shí)、技能和情感態(tài)度價(jià)值觀方面均能取得明顯的提升，為今后的學(xué)習(xí)和生活打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

二、教學(xué)內(nèi)容

1.認(rèn)識(shí)開花饅頭：介紹開花饅頭的起源、寓意以及制作所需材料，幫助幼兒建立對(duì)開花饅頭的初步認(rèn)知。

-課本章節(jié)：第二章《食物的多樣性》

2.制作開花饅頭：詳細(xì)講解和演示開花饅頭的制作過程，包括和面、發(fā)酵、揉面、造型、蒸制等步驟。

-課本章節(jié)：第三章《動(dòng)手做美食》

3.食物營(yíng)養(yǎng)成分：講解開花饅頭中所含的營(yíng)養(yǎng)成分，引導(dǎo)幼兒了解食物對(duì)身體健康的意義。

-課本章節(jié)：第四章《食物的營(yíng)養(yǎng)與健康》

4.食品安全與衛(wèi)生：強(qiáng)調(diào)制作過程中食品安全與衛(wèi)生的重要性，培養(yǎng)幼兒良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

-課本章節(jié)：第五章《食品安全與衛(wèi)生》

5.團(tuán)隊(duì)合作與分享：組織幼兒分組制作開花饅頭，培養(yǎng)溝通協(xié)作能力，并在作品完成后進(jìn)行分享。

-課本章節(jié)：第六章《學(xué)會(huì)合作與分享》

教學(xué)內(nèi)容按照以上安排進(jìn)行，確保課程的科學(xué)性和系統(tǒng)性。在教學(xué)過程中，教師需關(guān)注幼兒的學(xué)習(xí)進(jìn)度，及時(shí)調(diào)整教學(xué)方法和節(jié)奏，使幼兒能夠更好地掌握教學(xué)內(nèi)容。

三、教學(xué)方法

1.講授法：在介紹開花饅頭的起源、寓意以及制作材料時(shí)，采用講授法，結(jié)合圖片、實(shí)物展示，使幼兒能夠直觀地了解相關(guān)知識(shí)。

-結(jié)合課本：第二章《食物的多樣性》

2.演示法：在講解開花饅頭的制作過程中，教師進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)演示，讓幼兒觀看并模仿，提高幼兒的動(dòng)手操作能力。

-結(jié)合課本：第三章《動(dòng)手做美食》

3.討論法：在講解食物營(yíng)養(yǎng)成分和食品安全衛(wèi)生環(huán)節(jié)，引導(dǎo)幼兒展開討論，讓幼兒分享自己對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)和安全的認(rèn)識(shí)，培養(yǎng)幼兒的思考能力和表達(dá)技巧。

-結(jié)合課本：第四章《食物的營(yíng)養(yǎng)與健康》、第五章《食品安全與衛(wèi)生》

4.實(shí)驗(yàn)法：組織幼兒分組進(jìn)行開花饅頭的制作，讓幼兒親自動(dòng)手操作，培養(yǎng)幼兒的實(shí)踐能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。

-結(jié)合課本：第三章《動(dòng)手做美食》、第六章《學(xué)會(huì)合作與分享》

5.角色扮演法：在講解食物的營(yíng)養(yǎng)成分時(shí)，讓幼兒扮演營(yíng)養(yǎng)師，為其他小朋友推薦健康食物，增加幼兒對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)的興趣。

-結(jié)合課本：第四章《食物的營(yíng)養(yǎng)與健康》

6.游戲法：設(shè)計(jì)相關(guān)的食物認(rèn)知游戲，如“找找開花饅頭在哪里”、“營(yíng)養(yǎng)連連看”等，讓幼兒在游戲中學(xué)習(xí)，提高學(xué)習(xí)興趣。

7.作品展示法：在完成開花饅頭的制作后，讓每組幼兒展示自己的作品，并進(jìn)行評(píng)價(jià)和交流，激發(fā)幼兒的自信心和分享意識(shí)。

-結(jié)合課本：第六章《學(xué)會(huì)合作與分享》

四、教學(xué)評(píng)估

1.平時(shí)表現(xiàn)評(píng)估：觀察幼兒在課堂上的參與程度、團(tuán)隊(duì)合作表現(xiàn)、動(dòng)手操作能力以及學(xué)習(xí)態(tài)度等方面，對(duì)幼兒進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。

-結(jié)合課本：第三章《動(dòng)手做美食》、第六章《學(xué)會(huì)合作與分享》

2.作業(yè)評(píng)估：針對(duì)課程內(nèi)容布置相關(guān)作業(yè)，如繪制開花饅頭的制作過程、設(shè)計(jì)健康食譜等，評(píng)估幼兒對(duì)課程知識(shí)的掌握和應(yīng)用能力。

-結(jié)合課本：第二章《食物的多樣性》、第四章《食物的營(yíng)養(yǎng)與健康》

3.過程性評(píng)估：在開花饅頭制作過程中，對(duì)幼兒的操作技能、觀察力、創(chuàng)新意識(shí)等方面進(jìn)行評(píng)估，了解幼兒在實(shí)踐中的學(xué)習(xí)成果。

-結(jié)合課本：第三章《動(dòng)手做美食》、第五章《食品安全與衛(wèi)生》

4.考試評(píng)估：設(shè)計(jì)期末考試，包括理論知識(shí)測(cè)試和實(shí)際操作考核，全面檢驗(yàn)幼兒在課程中所學(xué)到的知識(shí)和技能。

-結(jié)合課本：全書各章節(jié)

5.同伴評(píng)價(jià)：組織幼兒進(jìn)行同伴評(píng)價(jià)，讓幼兒相互評(píng)價(jià)在團(tuán)隊(duì)合作中的表現(xiàn)，培養(yǎng)幼兒的客觀評(píng)價(jià)能力和自我反思意識(shí)。

-結(jié)合課本：第六章《學(xué)會(huì)合作與分享》

6.家長(zhǎng)評(píng)價(jià)：邀請(qǐng)家長(zhǎng)參與評(píng)估，了解幼兒在家庭中的表現(xiàn)，如對(duì)食物的興趣、飲食習(xí)慣等，使評(píng)估更加全面和客觀。

-結(jié)合課本：第四章《食物的營(yíng)養(yǎng)與健康》、第五章《食品安全與衛(wèi)生》

教學(xué)評(píng)估采用多種方式相結(jié)合，確保評(píng)估的客觀性、公正性和全面性。通過評(píng)估，教師可以了解幼兒的學(xué)習(xí)進(jìn)度和成果，為教學(xué)改進(jìn)提供依據(jù)；同時(shí)，也可以激發(fā)幼兒的學(xué)習(xí)積極性，促進(jìn)幼兒的全面發(fā)展。

五、教學(xué)安排

1.教學(xué)進(jìn)度：本課程共計(jì)10個(gè)課時(shí)，每課時(shí)40分鐘。具體安排如下：

-第1-2課時(shí)：介紹開花饅頭的起源、寓意及制作材料。

-第3-4課時(shí)：講解和演示開花饅頭的制作過程。

-第5-6課時(shí)：探討食物營(yíng)養(yǎng)成分、食品安全與衛(wèi)生。

-第7-8課時(shí)：分組進(jìn)行開花饅頭的制作實(shí)踐。

-第9課時(shí)：作品展示與評(píng)價(jià)。

-第10課時(shí)：總結(jié)課程內(nèi)容，進(jìn)行復(fù)習(xí)和答疑。

2.教學(xué)時(shí)間：根據(jù)幼兒園作息時(shí)間表，將課程安排在上午9:00-10:00進(jìn)行，確保幼兒在精力充沛的時(shí)間段內(nèi)學(xué)習(xí)。

3.教學(xué)地點(diǎn)：課程理論教學(xué)在教室進(jìn)行，實(shí)踐活動(dòng)則在幼兒園的烹飪活動(dòng)室進(jìn)行，為幼兒提供寬敞、安全的學(xué)習(xí)環(huán)境。

4.考慮學(xué)生實(shí)際情況：

-結(jié)合幼兒的作息時(shí)間，避免在幼兒疲勞或注意力不集中的時(shí)間段進(jìn)行教學(xué)。

-根據(jù)幼兒的興趣愛好，設(shè)計(jì)豐富多樣的教學(xué)活動(dòng)，提高幼兒的參與度