學(xué)?；锸彻芾砦瘑T會周檢查制度（模板2）_第1頁
學(xué)?；锸彻芾砦瘑T會周檢查制度（模板2）_第2頁
學(xué)校伙食管理委員會周檢查制度（模板2）_第3頁
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文檔簡介

學(xué)?；锸彻芾砦瘑T會周檢查制度（模板2）一、檢查內(nèi)容1、環(huán)境衛(wèi)生：檢查食堂地面、墻面、頂面、排水溝、門窗、設(shè)備及工用具是否干凈、整潔、衛(wèi)生。檢查物品存放是否定點(diǎn)定位，規(guī)范有序。檢查三防設(shè)施是否完善并合理使用。2、食品安全：核查食品原料的采購、驗(yàn)收、入庫、出庫、粗加工、細(xì)加工、陪餐、試嘗、留樣、消毒等操作流程是否符合規(guī)范。檢查食品添加劑采購、儲存、使用是否規(guī)范。監(jiān)督食品烹飪過程，確保食品烹飪燒熟煮透，避免交叉污染。3、人員管理：檢查食堂從業(yè)人員是否持有效健康證，是否有有效上崗證，持證上崗率是否達(dá)100%。監(jiān)督從業(yè)人員穿戴是否規(guī)范，操作是否規(guī)范，有無不良衛(wèi)生習(xí)慣。抽查食品安全員每日檢查記錄，確保日管控措施得到有效執(zhí)行。4、食材管理：檢查食材質(zhì)量，對過期、變質(zhì)食材及時(shí)處理，并記錄檢查情況。檢查食品儲存環(huán)境，確保庫房通風(fēng)、整潔、整齊、明亮，食品分類、分架、隔墻、離地存放。監(jiān)督食品留樣工作，確保留樣記錄完整。5、餐具消毒：檢查餐具清洗、消毒情況，確保消毒記錄完整，消毒后餐具存放在專用保潔設(shè)施內(nèi)。二、檢查時(shí)間與頻率每周組織一次全面的食品安全檢查，具體時(shí)間由伙食管理委員會確定。三、檢查流程制定周檢查計(jì)劃表，明確檢查時(shí)間、內(nèi)容和責(zé)任人。由學(xué)?；锸彻芾砦瘑T會成員組成檢查小組，按照計(jì)劃表進(jìn)行逐一檢查。對發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行記錄，并提出整改意見和建議。檢查結(jié)束后，召開總結(jié)會議，對檢查結(jié)果進(jìn)行匯總和分析，制定改進(jìn)措施并落實(shí)。四、改進(jìn)措施針對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，制定具體的整改措施和時(shí)間表，明確責(zé)任人。對整改情況進(jìn)行跟蹤和檢查，確保問題得到及時(shí)解決。

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