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學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理工作總結(jié)學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理工作總結(jié)
營(yíng)養(yǎng)餐是指每一餐的菜肴食材有機(jī)會(huì)、多樣化,營(yíng)養(yǎng)均衡,數(shù)量合理,令人美味又有營(yíng)養(yǎng)的一種飲食。以下是小編為大家整理的學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理工作總結(jié)(精選7篇),歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。
學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理工作總結(jié)1自開展學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程以來,我校非常重視學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理工作。我校結(jié)合上級(jí)文件及會(huì)議精神,認(rèn)真工作,精心組織,努力完成各項(xiàng)任務(wù)。現(xiàn)前期工作總結(jié)如下:
一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),落實(shí)責(zé)任。
我校在學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施過程中,嚴(yán)格執(zhí)行上級(jí)政策和規(guī)定,強(qiáng)化工作管理,成立了由校長(zhǎng)(彭虎)負(fù)總責(zé)的營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作領(lǐng)導(dǎo)小組,落實(shí)了由教導(dǎo)主任楊選吉、營(yíng)養(yǎng)辦負(fù)責(zé)人歐桂才具體負(fù)責(zé)的營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施小組。制定了《學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施方案》、《學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐(食堂供餐模式)實(shí)施方案,成立了領(lǐng)導(dǎo)小組、實(shí)施小組。實(shí)行領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)統(tǒng)籌安排,加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),實(shí)施小組負(fù)責(zé)具體落實(shí)方案。
二、具體實(shí)施情況
1、我校共有一所中心校和四個(gè)教學(xué)點(diǎn),中心校現(xiàn)有學(xué)生571名,教師22名,教學(xué)班11個(gè),師生獨(dú)立食堂一個(gè),操作間及餐廳共11間。四個(gè)教學(xué)點(diǎn)共有學(xué)生381人,15個(gè)教學(xué)班。其中石包村小學(xué)有臨時(shí)食堂一個(gè)。村上實(shí)行蛋奶模式,中心校實(shí)行食堂供餐模式。
2、強(qiáng)化監(jiān)督。建立學(xué)生實(shí)名制系統(tǒng),實(shí)行動(dòng)態(tài)管理。對(duì)享受營(yíng)養(yǎng)餐學(xué)生的人數(shù)、膳食收入、菜譜、營(yíng)養(yǎng)餐的發(fā)放情況予以日公示和月公示。學(xué)校還建立了教師、學(xué)生和家長(zhǎng)代表組成的監(jiān)督小組對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐的實(shí)施情況予以監(jiān)督。
3、健全管理制度、落實(shí)工作責(zé)任制。
為使我校的營(yíng)養(yǎng)餐管理工作逐步走向制度化、規(guī)范化。我校制定了《營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃實(shí)施方案》、《食品儲(chǔ)存保管制度》、《食品安全管理制度》、《食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》、《學(xué)生實(shí)名制信息管理制度》、《健康教育制度》、《食品采購索證索票制度》、《食品留樣制度》、《廢棄物處理制度》等,并上了墻,同時(shí)“食堂供餐”方面落實(shí)了責(zé)任區(qū)。成立了營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃領(lǐng)導(dǎo)小組,同時(shí)制定管理人員崗位職責(zé),層層簽訂工作責(zé)任書。加強(qiáng)考核評(píng)估,實(shí)行獎(jiǎng)優(yōu)罰劣,哪一環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題追究哪一環(huán)節(jié)的責(zé)任,同時(shí)把考核結(jié)果和年終的績(jī)效考核相掛鉤。
4、做好宣傳教育工作。營(yíng)養(yǎng)餐是一種新生事物,在實(shí)施營(yíng)養(yǎng)餐計(jì)劃的整個(gè)過程中,學(xué)校堅(jiān)持不懈的開展宣傳、教育,真正做到幾個(gè)結(jié)合(與健康教育相結(jié)合、與感恩教育相結(jié)合、與學(xué)生衛(wèi)生習(xí)慣的養(yǎng)成相結(jié)合、與藝術(shù)熏陶相結(jié)合)通過印發(fā)“告學(xué)生家長(zhǎng)書”、朝會(huì)、主題班會(huì)和板報(bào)小手牽大手等形式大力宣傳提供營(yíng)養(yǎng)餐的重要意義和深遠(yuǎn)影響,做到家喻戶曉,深入人心。
5、強(qiáng)化安全意識(shí),確保食品衛(wèi)生安全。把好衛(wèi)生安全關(guān),防止食物中毒事件發(fā)生,是營(yíng)養(yǎng)餐工作最起碼的要求和持續(xù)正常開展的關(guān)鍵。我校非常重視食品衛(wèi)生安全,鎮(zhèn)政府、工商所、衛(wèi)生防疫科、派出所多次到我校檢查、指導(dǎo)食品衛(wèi)生安全工作,針對(duì)各個(gè)季節(jié)的不同特點(diǎn)和容易出現(xiàn)的衛(wèi)生問題,及時(shí)提出有針對(duì)性的工作要求,進(jìn)一步提高學(xué)生在校就餐的安全性,提升了學(xué)校食品安全的管理水平,從而確保營(yíng)養(yǎng)餐工程的順利實(shí)施。
6、落實(shí)細(xì)節(jié),加強(qiáng)管理。
(1)學(xué)校明確專人(歐桂才)管理學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的日常工作。負(fù)責(zé)食品的接收、發(fā)放,造冊(cè)登記。學(xué)校設(shè)置專用的營(yíng)養(yǎng)餐儲(chǔ)藏室,配備必要的營(yíng)養(yǎng)餐儲(chǔ)藏設(shè)備,確保食品儲(chǔ)藏安全衛(wèi)生。同時(shí)實(shí)行食品接收、分發(fā)、管理層層簽字制度。
(2)學(xué)校設(shè)立食堂負(fù)責(zé)人鄭伯瓊,負(fù)責(zé)食堂的日常事務(wù)。負(fù)責(zé)安排食品原料的采購、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、留樣并做好相關(guān)記錄;負(fù)責(zé)當(dāng)日食材的分配,食堂工作人員的分工,并落實(shí)相關(guān)人工作職責(zé)及責(zé)任。
(3)“營(yíng)養(yǎng)餐工程”的實(shí)物采購。每天采購清單有出售人員和采購員簽字。食品接收管理人員必須嚴(yán)格檢查產(chǎn)品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,并做好詳細(xì)記錄,確認(rèn)食品符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn),交貨、收貨雙方簽字后,食品方可入庫儲(chǔ)藏。食用品要有合格證,要嚴(yán)格按照中小學(xué)食堂管理辦法具體實(shí)施。實(shí)物要留樣檢查,此項(xiàng)工作由校主要領(lǐng)導(dǎo)嚴(yán)格把關(guān),確保食品質(zhì)量關(guān)和安全關(guān)。
(4)采購員負(fù)責(zé)采購,并且采購員由食堂工作人員兩人一組輪流采購。學(xué)校負(fù)責(zé)采購所需經(jīng)費(fèi)及制定營(yíng)養(yǎng)食譜。采購員要按照《赤云小學(xué)采購員責(zé)任書》相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。學(xué)校做好專項(xiàng)資金的分配及使用,每月初制定符合季節(jié)和學(xué)校實(shí)際的供餐食譜,因地制宜互換食譜,做到合理搭配,營(yíng)養(yǎng)均衡,保質(zhì)保量。
(5)學(xué)校設(shè)立食品檢驗(yàn)員,對(duì)進(jìn)入食堂的原材料進(jìn)行檢查和驗(yàn)收,并查驗(yàn)“三證”(營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證或質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告),建立食品質(zhì)量檔案;定期公示采購物品的數(shù)量、價(jià)格等情況;學(xué)校實(shí)行索票(索證)登記制度,從農(nóng)戶個(gè)人采購的食品及食材,做好購貨記錄,建立采購和使用臺(tái)帳。
(6)班主任負(fù)責(zé)本班“營(yíng)養(yǎng)餐工程”的日常管理。負(fù)責(zé)確保當(dāng)日在校學(xué)生人數(shù),確定共餐人數(shù)以備餐;負(fù)責(zé)食用品的發(fā)放工作,每天對(duì)食用品的發(fā)放造冊(cè)登記,每月匯集成冊(cè)入檔,以備檢查和審計(jì)。班主任應(yīng)采取多種教育形式,向家長(zhǎng)和學(xué)生進(jìn)行大力宣傳,提高對(duì)“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”工作重要性的認(rèn)識(shí),培養(yǎng)科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)觀念和飲食習(xí)慣,使?fàn)I養(yǎng)餐工作的實(shí)施順利開展。
(7)學(xué)校安排報(bào)賬員(劉創(chuàng)造)專管營(yíng)養(yǎng)餐每天經(jīng)費(fèi)收支上帳,進(jìn)行日清月結(jié),學(xué)期末總結(jié)算。
(8)注重用餐過程的管理,在用餐時(shí)值周領(lǐng)導(dǎo)和值周教師到食堂維持秩序,各年級(jí)按從低到高的順序,由班主任或副班主任帶領(lǐng)本班學(xué)生到食堂安靜有序的排隊(duì)打飯,打好后一、二、三年級(jí)的學(xué)生由班主任陪同在教師里用餐;四、五、六年級(jí)的學(xué)生由老師陪同在食堂就餐。
三、存在的主要困難和問題
1、食堂設(shè)施也有待完善。規(guī)范合理的用餐場(chǎng)所面積太小,低年級(jí)的學(xué)生只能在教室里就餐;
2、教師人數(shù)少,每天需要組織學(xué)生安靜有序就餐,同時(shí)所需要做的資料過多,普遍反映連續(xù)工作太累,過于疲憊。
3、學(xué)校沒有自來水,每日用水都適用抽水機(jī)抽來用,一旦停電,就得停餐,并且學(xué)生飲用水均為自帶,有待解決。
4、食品管理環(huán)節(jié)還有待加強(qiáng),資料管理方面尚需改進(jìn)。
回顧前期的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作,雖然取得一定成績(jī),但是也還存在不足,在以后的工作中,我們要不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn),力爭(zhēng)做得更好。
學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理工作總結(jié)2一、領(lǐng)導(dǎo)重視,建立工作機(jī)構(gòu)。
食堂工作是學(xué)校工作的一部分,學(xué)校成立了以校長(zhǎng)為組長(zhǎng),財(cái)會(huì)和食堂管理人員為副組長(zhǎng),班主任等人員為組員的管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組,以切實(shí)做好學(xué)生食堂管理工作,確保學(xué)生按時(shí)、足量、準(zhǔn)時(shí)就餐,以實(shí)名制人數(shù)統(tǒng)計(jì)上報(bào),獲取經(jīng)費(fèi),根據(jù)經(jīng)費(fèi)數(shù)額,有計(jì)劃開展采買、入庫、保管、出庫、加工、供餐等工作。
二、健全管理制度、落實(shí)工作責(zé)任制。
為使我校的食堂管理工作逐步走向制度化、學(xué)校制定了《采購制度》《食品驗(yàn)收入庫制度》、《食品儲(chǔ)存保管制度》、《食品加工制度》、《食品安全管理制度》、《食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》、《學(xué)生實(shí)名制信息管理制度》、《學(xué)校健康教育制度》等相關(guān)制度;同時(shí)制定管理人員崗位職責(zé);并把食品衛(wèi)生安全事故杜絕在未萌芽狀態(tài)之中,對(duì)不按有關(guān)規(guī)章制度執(zhí)行的人員,嚴(yán)格追究責(zé)任。
三、強(qiáng)化“兩個(gè)安全”工作。
(一)、食品安全?!懊褚允碁樘臁⑹骋园矠橄取?/p>
1、學(xué)校嚴(yán)把食品采購關(guān),采購時(shí)注意廠家的資質(zhì)、食品的質(zhì)量、有效期、保質(zhì)期,并進(jìn)行索證、索票,采購回來的食品經(jīng)食堂管理人員驗(yàn)收,并對(duì)生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期進(jìn)行登記,杜絕“三無”食品進(jìn)入食堂。
2、嚴(yán)把食品儲(chǔ)存關(guān),儲(chǔ)藏室配備必需的防盜、防火、防潮、防鼠設(shè)施,食品擺放整齊、規(guī)范合理。
3、嚴(yán)把加工關(guān)、安全檢查關(guān),對(duì)要進(jìn)行加工的食品,管理人員每天早上到食堂對(duì)食品加工進(jìn)行監(jiān)督、檢查,確保食品加工的衛(wèi)生、安全,熟食加工一定要達(dá)到熟透。
4、嚴(yán)把取樣關(guān),管理人員按要求做好食品留樣,做到食品留樣48小時(shí)備檢制,確保食品的安全。
5、嚴(yán)把食品食用關(guān)。我校實(shí)行營(yíng)養(yǎng)餐工作人員陪餐制,經(jīng)過陪餐人員食用無異常后,方可供給學(xué)生食用。
(二)、資金安全。
我校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐改善計(jì)劃工作有專用臺(tái)賬賬本,由財(cái)會(huì)人員和食堂管理人員分別做賬管理,營(yíng)養(yǎng)餐資金做到??顚S茫瑢m?xiàng)核算,實(shí)現(xiàn)“0”利潤(rùn)操作。
四、做好宣傳教育工作。
讓學(xué)生和家長(zhǎng)們知道這一惠民工程的重要意義,同時(shí)對(duì)學(xué)校的`從業(yè)人員做好鍋爐、蒸飯柜、打肉機(jī)等培訓(xùn)工作,對(duì)學(xué)生進(jìn)行衛(wèi)生健康教育,讓學(xué)生吃到健康、衛(wèi)生、放心的菜飯。
五、認(rèn)真組織,及時(shí)供餐。
1、糧油定點(diǎn)供應(yīng),有計(jì)劃準(zhǔn)時(shí)送到,票據(jù)、檢驗(yàn)合格證件齊全。生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、有效期齊全;杜絕過期或臨近過期糧油入庫。
2、肉食品定點(diǎn)供應(yīng),有計(jì)劃準(zhǔn)時(shí)送到,票據(jù)、檢驗(yàn)合格證件齊全。當(dāng)周加工食品,當(dāng)周入庫,保持新鮮性,及時(shí)冷藏管理;杜絕異味、變質(zhì)等食品入庫。
3、本地沒有的蔬菜品種,實(shí)行定點(diǎn)供應(yīng),每周采購員選擇新鮮蔬菜過磅;杜絕采購腐爛、變質(zhì)食品入庫。
4、本地有的蔬菜品種,實(shí)行與學(xué)校附近菜農(nóng)聯(lián)系,實(shí)行當(dāng)日計(jì)劃采購,上一天聯(lián)系,晨早送入,菜農(nóng)、采購員、管理人員、從業(yè)人員共同驗(yàn)貨,擇去不合格者,在過磅。
5、蛋類、調(diào)料類按周采購,有計(jì)劃準(zhǔn)時(shí)送到,票據(jù)、檢驗(yàn)合格證件齊全。生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、有效期齊全。杜絕過期或臨近過食品入庫。
六、臺(tái)賬、表冊(cè)健全完善。
1、采購明細(xì)賬由財(cái)會(huì)建檔。
2、入庫、留樣等臺(tái)賬由食堂管理人員建檔。
3、出庫臺(tái)賬由從業(yè)人員與教師代表建檔。
4、校長(zhǎng)組織教師抓好采購工作。
5、票據(jù)由采購員、食堂管理人員共同簽字,由財(cái)會(huì)付款。
七、有計(jì)劃出庫,準(zhǔn)時(shí)、細(xì)心加工。
1、根據(jù)采購食品,按照先采購,先出庫。
2、按照容易腐爛、變質(zhì)的品種先出庫。
3、碳水化合物食品、蛋白質(zhì)食品,維生素和礦物質(zhì)食品,脂肪類食品有計(jì)劃進(jìn)行合理搭配出庫。
4、管理人員每天8時(shí)前,開門、檢查鍋爐、餐具、衛(wèi)生等工作。
5、從業(yè)人員準(zhǔn)時(shí)上班,換好工衣工帽,細(xì)心進(jìn)行加工操作,每天11時(shí),準(zhǔn)時(shí)供餐。
八、發(fā)現(xiàn)情況,及時(shí)報(bào)告制度。
1、為加強(qiáng)食堂安全,管理人員每天中午在從業(yè)人員下班時(shí),巡視檢查一遍,并鎖門。
2、學(xué)校教職工有發(fā)現(xiàn)食堂內(nèi)外異常現(xiàn)象時(shí),及時(shí)觀察,并報(bào)告學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)及管理人員,共同解決存在的安全隱患及問題。
3、從業(yè)人員在操作過程中遇到問題,及時(shí)匯報(bào),大家共同探討,尋求最佳解決問題的方案。
九、做好信息公示工作。
學(xué)校對(duì)各班級(jí)享受營(yíng)養(yǎng)餐人數(shù),每日食譜,營(yíng)養(yǎng)餐食物采購清單(包括品種、單價(jià)、數(shù)量、總價(jià)到經(jīng)手人、驗(yàn)貨人、供貨人等詳細(xì)記錄),營(yíng)養(yǎng)餐收支情況,實(shí)行信息上墻公示,接受學(xué)生和家長(zhǎng)的監(jiān)督。
回顧學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作,雖然取得一定成績(jī),但是也還存在不足,比如食堂工作人員工資低;食堂沒有科學(xué)的抽油煙和排氣設(shè)備,在加工過程中,蒸飯柜排出濃濃水蒸氣,彌漫整過廚房;廚房地面在水磨時(shí),沒有考慮排水問題,下水道邊高于其它地方,使得拖地和加工時(shí)積水。在以后的工作中,我們會(huì)不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn),力爭(zhēng)做得更好。
學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理工作總結(jié)3為認(rèn)真貫徹落實(shí)《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的意見》(國(guó)辦發(fā)【20XX】54號(hào)文件)和中央、省、市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃會(huì)議精神,以及富源縣教育局工作會(huì)議精神,我校高的重視,認(rèn)真落實(shí)改善學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐狀況,提高學(xué)生營(yíng)養(yǎng)水平,現(xiàn)將我校實(shí)施營(yíng)養(yǎng)餐工作匯報(bào)如下:
一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)
成立以學(xué)校校長(zhǎng)為組長(zhǎng),后勤主任為副組長(zhǎng),全體教師為成員的學(xué)校班子成員實(shí)施營(yíng)養(yǎng)餐領(lǐng)導(dǎo)小組,制定了切實(shí)可行的方案,對(duì)實(shí)施營(yíng)養(yǎng)餐工作認(rèn)真準(zhǔn)備,周密安排,精心布置,為學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐改善奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
二、具體實(shí)施情況
(1)我校義務(wù)教育階段在校學(xué)生人數(shù)為609人,在實(shí)施營(yíng)養(yǎng)餐過程中供餐方式為食堂供餐,分餐以各班主任及科任教師帶隊(duì)發(fā)放營(yíng)養(yǎng)早餐村小有三處,由各任課教師組織發(fā)放營(yíng)養(yǎng)早餐,自3月1日起,我校實(shí)施營(yíng)養(yǎng)早餐開展得規(guī)范有序。
(2)學(xué)校結(jié)合實(shí)際,因地制宜制定了供餐食譜:星期一,牛奶、面包;星期二,牛奶、雞、蛋、面包;星期三,米線;星期四,雞蛋、稀飯;星期五,米線。我校嚴(yán)格按照有關(guān)食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及要求,確保食品原料新鮮潔凈,做到合理搭配,營(yíng)養(yǎng)均衡,保證營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量。
(3)學(xué)校統(tǒng)一購置廚具、餐具、清洗消毒柜,本著“節(jié)儉、安全、衛(wèi)生、實(shí)用”的原則,改善基礎(chǔ)設(shè)施,為學(xué)生在校就餐提供基本條件。
(4)學(xué)校食堂建立健全食品安全管理制度,規(guī)范食品采購、儲(chǔ)存、加工、留樣、配送等環(huán)節(jié)的'管理,落實(shí)食品安全保障措施,每天安排專人負(fù)責(zé),輪流對(duì)食品安全工作的監(jiān)督,尤其是留樣環(huán)節(jié),我校嚴(yán)格按照規(guī)定在專用設(shè)施內(nèi)冷藏存放48小時(shí)以上,學(xué)校負(fù)責(zé)人輪流陪餐,做好相關(guān)記錄。
(5)建立食堂安全事故應(yīng)急處理,設(shè)立食堂安全監(jiān)督舉報(bào)電話等。
三、存在的主要困難和問題
由于我校的村小有三處,配送環(huán)節(jié)交通不便,食堂人員緊缺,食堂工作人員外出配送,學(xué)生早餐和中午飯就得不到保障,為了保證學(xué)校學(xué)生能夠吃上營(yíng)養(yǎng)早餐,村小老師只能按時(shí)來領(lǐng)取營(yíng)養(yǎng)早餐,然后在村小進(jìn)行加工后分發(fā)給學(xué)生。
以上就是我校營(yíng)養(yǎng)早餐實(shí)施情況,營(yíng)養(yǎng)早餐進(jìn)校園的運(yùn)行中有成功的地方和存在的一些問題,希望上級(jí)部門和供餐企業(yè)調(diào)整思路,將成功經(jīng)驗(yàn)推行下去,存在的問題進(jìn)行整改,使我校的營(yíng)養(yǎng)早餐步入健康和諧發(fā)展的軌道上來。
學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理工作總結(jié)4學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃是一項(xiàng)真正的民生工程、德政工程。我校自今年3月1日再次開展學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程以來,非常重視學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理工作,現(xiàn)對(duì)我校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作主要做法總結(jié)如下:
一、建立健全機(jī)構(gòu)
我校始終把學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作放在重點(diǎn),學(xué)校成立了以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)的學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組。做好學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作的領(lǐng)導(dǎo)、管理、宣傳等工作,確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐按時(shí)、足額享用。
二、健全管理制度,制定工作職責(zé)
為了確保我校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理工作制度化、規(guī)范化,我校制定了各種具體的管理制度,并把食堂的各種規(guī)章制度上墻。制定營(yíng)養(yǎng)餐相關(guān)管理人員崗位職責(zé),并簽訂工作責(zé)任書及安全承諾書。把食品衛(wèi)生安全杜絕在萌芽狀態(tài)中,對(duì)不按有關(guān)規(guī)章制度執(zhí)行的人員,嚴(yán)格責(zé)任追究。
三、強(qiáng)化“兩個(gè)安全”
(一)是食品安全。“民以食為天、食以安為先”
1、學(xué)校嚴(yán)把食品采購關(guān),采購時(shí)注意廠家的資質(zhì)、食品的質(zhì)量、有效期、保質(zhì)期,并進(jìn)行索證、索票,采購回來的食品經(jīng)專職人員驗(yàn)收,并對(duì)生產(chǎn)產(chǎn)家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期進(jìn)行登記,杜絕“三無”食品進(jìn)食堂。
2、嚴(yán)把食品儲(chǔ)存關(guān),儲(chǔ)藏室配備必需的防盜、防火、防潮、防鼠設(shè)施,食品擺放整齊、規(guī)范合理。
3、嚴(yán)把加工關(guān)、安全檢查關(guān),對(duì)要進(jìn)行加工的食品,食堂管理員每天早上到食堂對(duì)食品加工進(jìn)行監(jiān)督、檢查,確保食品加工的衛(wèi)生、安全,對(duì)牛奶等容易變質(zhì)的食品,在分發(fā)過程中要求工作人員一定要認(rèn)真,注意包裝有無破損、有無滲漏、有無變質(zhì)等現(xiàn)象;熟食加工一定要達(dá)到熟透。
4、嚴(yán)把取樣關(guān),按要求做好食品留樣,做到食品留樣48小時(shí)備檢制,確保食品的安全。
5、嚴(yán)把食品食用關(guān)。我校實(shí)行營(yíng)養(yǎng)餐工作人員陪餐制,經(jīng)過陪餐人員食用無異常后,方可配發(fā)給學(xué)生食用。
(二)是資金安全。我校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐改善計(jì)劃工作有專用賬本,有專職人員管理,營(yíng)養(yǎng)餐資金做到專款專用,專項(xiàng)核算,實(shí)現(xiàn)“0”利潤(rùn)操作,并在校內(nèi)公示,接受監(jiān)督,保證每一分錢都吃到孩子的嘴里。
四、做好宣傳教育工作
為了使學(xué)生和家長(zhǎng)知道這一惠民工程的重要意義,我校對(duì)各種管理人員做好培訓(xùn)工作。并通過黑板報(bào)、校園廣播、升降旗集會(huì)等對(duì)學(xué)生進(jìn)行宣傳教育,同時(shí)學(xué)校也向?qū)W生做出保證,讓他們吃到安全、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、熱乎、可口的食物。
五、做好檔案管理工作
食堂專職管理人員到食堂進(jìn)行監(jiān)督檢查,并做好各種記錄,對(duì)各種材料進(jìn)行分類歸檔保存,留備檢查。
六、做好信息公示工作
學(xué)校對(duì)各班級(jí)享受營(yíng)養(yǎng)餐人數(shù),每日食譜,營(yíng)養(yǎng)餐食物采購清單(包括品種、單價(jià)、數(shù)量、總價(jià)到經(jīng)手人、驗(yàn)貨人、供貨人、聯(lián)系電話等詳細(xì)記錄),營(yíng)養(yǎng)餐收支情況,實(shí)行信息上墻公示,接受學(xué)生和家長(zhǎng)的監(jiān)督。
學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理工作總結(jié)5(20xx-20xx年第一學(xué)期)自開展學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工程以來,學(xué)校高度重視學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃管理工作。積極落實(shí)《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的意見》及相關(guān)省、市、縣會(huì)議和教育管理中心文件精神,大力宣傳,勤懇工作,精心組織,真正把學(xué)校的營(yíng)養(yǎng)餐做成了“愛心餐”、“教育餐”,現(xiàn)將工作總結(jié)如下:
一、領(lǐng)導(dǎo)重視,建立工作機(jī)構(gòu),人人參與。
學(xué)校成立了學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組,校長(zhǎng)高慶梅任組長(zhǎng),副校長(zhǎng)張易才、張緒昂任副組長(zhǎng)(負(fù)責(zé)食堂采購與管理),成員劉開旭、蔡磊、文瑤、羅良友及各班班主任(負(fù)責(zé)監(jiān)督),切實(shí)地做好學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理工作,確保學(xué)生按時(shí)、足額吃到安全放心的營(yíng)養(yǎng)餐。為確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作開展順利,學(xué)校每天安排一位行政領(lǐng)導(dǎo)和三名教師輪流對(duì)學(xué)生就餐進(jìn)行監(jiān)督。
二、健全管理制度、落實(shí)工作責(zé)任制。
我校嚴(yán)格執(zhí)行營(yíng)養(yǎng)餐管理人員做好《營(yíng)養(yǎng)餐現(xiàn)金日記賬》、《食品庫存明細(xì)賬》、《明細(xì)分類賬》,做到賬賬相符。營(yíng)養(yǎng)餐保管人員做好《入庫明細(xì)賬》、《庫存明細(xì)賬》、《領(lǐng)用明細(xì)賬》,做到賬物相符。同時(shí)制定管理人員崗位職責(zé),層層簽訂工作責(zé)任書。按營(yíng)養(yǎng)辦及上級(jí)要求按時(shí)認(rèn)真填寫下發(fā)的一系列表冊(cè),盡量保證完成。
三、認(rèn)真組織,及時(shí)公布菜譜,切實(shí)履行陪餐。
本學(xué)期我校共享受營(yíng)養(yǎng)餐學(xué)生共723人,每周星期五由校委會(huì)成員共同擬定下周食譜,盡量做到葷素搭配,每餐接近4元標(biāo)準(zhǔn)。每天實(shí)行單價(jià)核算公布,讓學(xué)生知道每天的食譜原料總價(jià)和生均單價(jià),我校每天由行政人員、食堂責(zé)任人、學(xué)校管理人員做好留樣工作,確保安全。
四、嚴(yán)格營(yíng)養(yǎng)餐財(cái)務(wù)管理制度
1、做好營(yíng)養(yǎng)餐資金保管工作,做到日清月結(jié),嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)管理制度。
2、嚴(yán)把采購關(guān),由三人以上專人負(fù)責(zé)采購,實(shí)施定點(diǎn)采購和統(tǒng)一采購的方式,確保食品新鮮、衛(wèi)生、不過期、不變質(zhì),堅(jiān)持索證、索票,做到款、物相符。
3、做好食品驗(yàn)收、保管、領(lǐng)用工作;食品由專人負(fù)責(zé)保管、登記,食品擺放規(guī)范、整齊、清潔、安全,做到日查月結(jié),賬、物相符。
4、建立健全各種營(yíng)養(yǎng)餐賬務(wù)。
回顧本期的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作,雖然取得一定成績(jī),但是也還存在不足,比如說我校規(guī)模大,學(xué)生多,工作量大給班主任工作帶來了一定的管理麻煩。在以后的工作中,我們要不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn),力爭(zhēng)做得更好。
學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理工作總結(jié)6自實(shí)行學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程以來,我校非常重視學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理工作。我校結(jié)合上級(jí)精神,認(rèn)真工作,細(xì)心組織,努力完成各項(xiàng)工作任務(wù),現(xiàn)將工作總結(jié)如下:
一、領(lǐng)導(dǎo)重視,建立工作機(jī)構(gòu)。
我校始終把營(yíng)養(yǎng)餐工作放在學(xué)校重點(diǎn)工作來抓,學(xué)校成立了以校長(zhǎng)為組長(zhǎng),相關(guān)后勤負(fù)責(zé)人及班主任等人員為組員的管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組,還成立了膳食委員會(huì)工作領(lǐng)導(dǎo)小組,進(jìn)行監(jiān)督學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工作,保證做好學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理工作,確保學(xué)生按時(shí)、按量供給學(xué)生。
二、健全管理制度、落實(shí)工作責(zé)任制。
為使我校的營(yíng)養(yǎng)餐管理工作逐步走向制度化、規(guī)范化。我校制定了《食品驗(yàn)收入庫制度》、《食品儲(chǔ)存保管制度》、《食品安全管理制度》、《食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》、《學(xué)生實(shí)名制信息管理制度》《學(xué)校健康教育制度》、《學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況監(jiān)測(cè)評(píng)估制度》。同時(shí)制定管理人員崗位職責(zé),層層簽訂工作責(zé)任狀。食堂從業(yè)人員每年進(jìn)行健康體檢、知識(shí)培訓(xùn)合格再上崗。三、做好宣傳教育工作。使學(xué)生和家長(zhǎng)們知道這一惠民工程的重要意義,同時(shí)對(duì)學(xué)校的專職人員做好培訓(xùn)工作,學(xué)校利用廣播、宣傳標(biāo)語,板報(bào),班主任利用班會(huì)課、學(xué)校利用晨會(huì)時(shí)間對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品安全健康教育,使學(xué)生吃到健康、衛(wèi)生、放心的食品。一年來,在校學(xué)生無食物中毒事故發(fā)生。
四、認(rèn)真組織,做好營(yíng)養(yǎng)餐供餐工作。
本學(xué)期我校共享受營(yíng)養(yǎng)餐的學(xué)生共計(jì)870人,學(xué)校配合上級(jí)配送食品公司配送食品數(shù)量、質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)簽名驗(yàn)收工作,每天出入庫管理,每月將數(shù)據(jù)上報(bào)有關(guān)部門,做到日清月結(jié),賬目清楚。做好留樣,食堂衛(wèi)生保潔,按時(shí)消毒,確保安全。
五、認(rèn)真做好迎檢工作
一年來,上級(jí)各部門(國(guó)家五部委,來賓市教育局、藥檢局,忻城縣教育局,
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