2024年廚房承包合同協(xié)議樣本（二篇）

第3頁共3頁2024年廚房承包合同協(xié)議樣本甲方：_________乙方：_________經(jīng)雙方友好協(xié)商，現(xiàn)就廚房承包事項達成如下正式協(xié)議：一、甲方權(quán)力與職責(zé)1.甲方將廚房的管理與運作權(quán)承包給乙方，并正式聘請乙方為該廚房的廚師長，聘期明確為____年，即自____年____月____日起至____年____月____日止。其中，試用期設(shè)定為三個月，從____年____月____日至____年____月____日。若試用期滿后需繼續(xù)聘用，雙方需另行簽訂正式協(xié)議。2.甲方承諾根據(jù)經(jīng)營需求，確保廚房所需原材料的及時供應(yīng)。3.甲方為乙方提供免費的工作餐及宿舍，以支持其工作與生活。4.乙方每月總工資固定為人民幣____元，工資發(fā)放時間為每月____日至____日，發(fā)放上月的出勤工資。未來若根據(jù)營業(yè)情況需增減人員，將相應(yīng)調(diào)整工資總額。試用期結(jié)束后，雙方將根據(jù)經(jīng)營情況共同設(shè)定合理的營業(yè)指標。在指標達成的情況下，乙方享有現(xiàn)有工資；超額完成將獲得獎勵；未達成則可能面臨工資調(diào)整。5.甲方賦予乙方每月____天的休息日，具體安排需在不影響正常營業(yè)的前提下由乙方合理調(diào)度。工作繁忙時，乙方需放棄休假。6.甲方保留根據(jù)內(nèi)部管理制度對乙方進行日常監(jiān)督與管理的權(quán)利，對違反規(guī)定的行為有權(quán)給予相應(yīng)處罰。二、乙方權(quán)力與職責(zé)1.乙方承諾至少派遣____人至甲方廚房工作，包括炒鍋____人、砧板____人、涼菜____人、面點____人、打荷____人。所有人員需技術(shù)精湛，確保出品質(zhì)量?？倧N、頭鍋、頭砧需達到國家廚師一級標準，其余廚師亦需達到國家二級廚師水平。乙方如需調(diào)整人員，需經(jīng)甲方同意，并完成甲方人力資源部的入職手續(xù)。甲方對不符合崗位要求的人員有權(quán)進行調(diào)整。2.乙方需嚴格控制廚房成本，達到甲方設(shè)定的毛利率標準。若實際毛利率與標準存在偏差，將按偏差比例（所差毛利率比乘菜金營業(yè)總額）的10%扣除乙方工資。3.乙方應(yīng)定期組織菜品討論會，邀請甲方管理人員參加，旨在保證菜品質(zhì)量的同時不斷創(chuàng)新，推出具有酒店特色的品牌菜、招牌菜。每周至少推出兩道新菜品。4.乙方需結(jié)合節(jié)假日及酒店特殊情況，靈活推出時令菜、節(jié)日菜，并適時舉辦如美食節(jié)等活動。5.因乙方廚房出品質(zhì)量問題導(dǎo)致的客人投訴、退菜等損失，由乙方自行承擔(dān)。6.乙方需嚴格管理食品衛(wèi)生，若因管理不善導(dǎo)致客人食物中毒或受到防疫部門處罰，相關(guān)損失由乙方承擔(dān)。同樣，若因乙方管理問題引發(fā)廚房火災(zāi)，責(zé)任及損失亦由乙方承擔(dān)。乙方必須嚴格遵守安全操作規(guī)程，確保安全生產(chǎn)。因違規(guī)操作導(dǎo)致的傷害，甲方不承擔(dān)任何費用，并將追究乙方責(zé)任。7.乙方人員需嚴格遵守甲方管理制度。若因嚴重失職、營私舞弊等行為對酒店利益造成重大損害或嚴重違反勞動紀律，甲方有權(quán)要求乙方賠償，并依法追究其法律責(zé)任。8.乙方人員受聘于甲方后，禁止兼職其他工作。9.乙方人員需遵守酒店作息時間，愛護甲方財物，并保守甲方的商業(yè)秘密。10.乙方需繳納制服及工作保證金人民幣____元整。合同期滿且乙方完成離職手續(xù)后，此保證金將隨工資一并退還。11.若雙方?jīng)Q定中止本協(xié)議，乙方需在甲方找到替代廚師后方可離職，否則需自行承擔(dān)一切后果。12.乙方需在____月____日____時前確保人員到位，并每日配合采購人員前往市場采購原材料。三、本協(xié)議未盡事宜，雙方應(yīng)友好協(xié)商解決。若發(fā)生勞動爭議，應(yīng)首先通過協(xié)商解決；協(xié)商不成時，可向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁。四、本協(xié)議自雙方簽字之日起生效，涂改無效。本協(xié)議一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份，具有同等法律效力。甲方：_________甲方代表簽字：_________乙方：_________乙方代表簽字：_________日期：____年____月____日2024年廚房承包合同協(xié)議樣本（二）委托方：(以下簡稱甲方)承包方(自然人)：(以下簡稱乙方)身份證號碼：雙方同意本著平等互利、協(xié)商一致的原則，就乙方承包甲方廚房運營管理事宜，特訂立本合同，以茲共同遵守。承包內(nèi)容1.承包標的事項包括不限于下列應(yīng)由乙方完成的事項：乙方承包甲方廚房日常運營和管理工作，負責(zé)甲方提供食品原材料之后的材料保管、清洗、制作、加工直至出品的全部工作，負責(zé)酒店客戶就餐食品及員工就餐食品的制作供應(yīng)，以達到雙方約定的廚房出品種類及質(zhì)量要求標準，負責(zé)廚房所有廚具、餐具、設(shè)備設(shè)施、生產(chǎn)倉庫的管理及衛(wèi)生清理工作。2.崗位隸屬：為了便于管理，甲方任命乙方為行政總廚，直屬上司為酒店店長/總經(jīng)理。在承包期內(nèi)，乙方務(wù)必利用自身的專業(yè)技能、經(jīng)驗和創(chuàng)新開拓精神，使廚房的經(jīng)營狀況達到本合同約定之標準。3.本合同的“乙方”指：以承包方簽約人為代表的簽約人及其聘用的廚師、打荷、廚工等工作人員。(附：可讓乙方提供的人員名單相關(guān)人員簽署書面授權(quán)委托書，否則，本約定不具對抗效力)承包方式包工不包料，甲方根據(jù)經(jīng)營需要負責(zé)菜品原材料的供應(yīng)。乙方負責(zé)組織至少43人到甲方廚房工作(其中：廚師長1人，廚師9人，案板8人，面點3人，涼菜3人，蒸籠1人，洗雜及打荷18人)。乙方人員需技術(shù)過硬，保證出菜質(zhì)量、速度和相關(guān)技術(shù)要求。承包期限自____年____月____日起至____年____月____日止，承包期為年。承包期滿入乙方要求續(xù)簽，在同等條件下有優(yōu)先權(quán)。工作標準1、乙方必須確保廚房管理精細及廚房加工食品質(zhì)量和速度。2、乙方應(yīng)不定期組織召開菜品討論會，并邀請甲方管理人員參加，在確保菜品質(zhì)量的同時，不斷推陳出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鮮，每周至少推出兩道新菜品。3、所有新菜品定價有甲方最終確定。4、乙方應(yīng)結(jié)合節(jié)假日及酒店特殊情況，適時推出時令菜、節(jié)日菜、特價菜。5、乙方承諾對菜品進行嚴格的成本控制，全年平均成本率小于47%。工作薪酬1、乙方承包的每月薪酬總額為人民幣壹拾叁萬元整(小寫130000元，含節(jié)假日加班工資(春節(jié)除外))，另外5000元/月為合同履行結(jié)束后完成公司營業(yè)目標一次性獎勵。乙方必須安排員工不少于43人工作，人均薪酬3023.3元/月。2、每月薪酬組成=基本工資123000元+績效工資(7000元)組成。3、基本工資123000元為乙方保底工資，不參與考核。4、績效工資考核績效工資考核由：月度工資績效考核+年度工資績效考核組成1)月度工資績效考核：每月從績效工資里拿出7000元作為月度工資考核基數(shù)，其中純利潤考核為1000元，成本率考核為6000元?！艏兝麧欀笜霜剳停壕频戤?dāng)月實際純利潤為正數(shù)，全額發(fā)放純利潤考核基數(shù)，即1000元，反之，扣除。◆成本率指標考核：廚房(不含酒水)當(dāng)月成本率超過47%，每上升1%(每月平均營業(yè)額90萬元，每月成本為900000*47%=423000元，沒上升1%增加成本4230元)扣減當(dāng)月考核基數(shù)10%(備注：扣乙方6000*0.1=600元)，以此類推;反之，不獎勵。2)年度工資績效考核：另外的5000元/月，累計12個月為6萬元作為年度績效工資考核基數(shù);◆年度純利潤指標獎懲考核：完成年度純利潤120萬元_150萬元，獎勵50%，即30000元，完成150萬元及以上，全額獎勵。年度獎勵發(fā)放周期為合同結(jié)束時一次性發(fā)放。(以上考核均以財務(wù)數(shù)據(jù)為準)5、薪酬發(fā)放：1)每月基本工資發(fā)放：每月____日發(fā)放上月基本工資123000元。乙方簽約代表寫收條交至財務(wù)部，然后財務(wù)部轉(zhuǎn)賬至乙方指定賬戶，由乙方自行分配。2)每月績效工資發(fā)放：每月____日前辦理上月《績效工資考核表》，落實上月績效工資7000元的扣減，根據(jù)該表金額發(fā)放上月月度績效工資。3)年度績效工資發(fā)放：年度周期的第一個月，辦理上年度《年度績效工資考核表》，落實上年度績效工資60000元的扣減或獎勵金額，移至下一年度一次性發(fā)放。勞動合同管理1、乙方所有工作人員都必須嚴格遵守甲方的規(guī)章制度，服從分配，忠于職守，若出現(xiàn)嚴重失職和違反甲方規(guī)章制度的，甲方有權(quán)按照勞動法律規(guī)定予以辭退。2、乙方所有工作人員都不得在合同期內(nèi)從事第二職業(yè)或者在同行業(yè)單位兼職，若有違規(guī)，甲方有權(quán)按照勞動法律規(guī)定予以辭退。3、其他有關(guān)事項，嚴格按照乙方人員與甲方另行簽訂的勞動合同執(zhí)行。場地設(shè)施1、甲方向乙方提供目前屬于甲方廚房所有的場地和設(shè)施和用具的(正常經(jīng)營所需的固定資產(chǎn)及易耗品)使用權(quán)。合同簽訂后，甲乙雙方對廚房用具、設(shè)備、設(shè)施進行盤點，辦理《交接清單》后，交乙方管理使用，每年雙方不定期按照《交接清單》進行盤點，如有遺失或認為損壞，乙方按照甲方財務(wù)資產(chǎn)折舊余額賠償或乙方采購?fù)瑯拥脑O(shè)備進行賠償。2、承包期內(nèi)，食堂內(nèi)的設(shè)施、用具由乙方負責(zé)管理，正常維修發(fā)生的一切費用由甲方承擔(dān)，但乙方工作失誤造成的損失除外。甲方權(quán)利和義務(wù)1、權(quán)利：1)有權(quán)參與廚房廚師等主要崗位用工人選的考評、錄用及解聘，對不適合崗位要求的人員，甲方有權(quán)要求乙方更換，乙方須無條件更換。2)乙方不遵守甲方管理制度，甲方有權(quán)根據(jù)甲方相關(guān)管理規(guī)定對乙方進行處罰。3)甲方有權(quán)對乙方進行各種行政管理，如：衛(wèi)生、安全、治安、消防、綜合治理、監(jiān)督等，特別要禁止食物中毒事故發(fā)生，一旦發(fā)生類似事故，甲方有權(quán)追究乙方的責(zé)任并對乙方進行經(jīng)濟處罰。4)乙方因其工作人員失職影響甲方正常工作，甲方有權(quán)追究乙方的責(zé)任。5)甲方有權(quán)對飯菜質(zhì)量數(shù)量、衛(wèi)生服務(wù)等情況進行監(jiān)督檢查，如乙方未達到飯菜質(zhì)量(如變質(zhì)等)，甲方有權(quán)要求乙方進行賠償或終止本合同。6)根據(jù)酒店客戶和員工意見，甲方告知乙方整改，乙方應(yīng)盡快調(diào)整落實整改，把處理結(jié)果告知甲方。乙方工作未達到甲方的工作要求，經(jīng)過甲方三次書面警告后，乙方仍然不能達到要求，甲方有權(quán)解除本合同。2、義務(wù)1)免費提供乙方工作人員的工作餐及住宿。宿舍水電費有償使用由乙方承擔(dān)。2)提供廚房所有的水、點、燃氣，費用由甲方承擔(dān)。3)甲方負責(zé)提供乙方工作人員統(tǒng)一工作服裝。4)甲方必須確保食物的質(zhì)量，把住進貨渠道及進貨質(zhì)量關(guān)，嚴禁購進變質(zhì)變霉的食物，保證食用品的質(zhì)量衛(wèi)生，不得出售任何變質(zhì)或受污染的食物。乙方權(quán)利與義務(wù)1、權(quán)利：1)乙方管理的員工，出工資外，在酒店內(nèi)有權(quán)享受和其他員工同等待遇。2)乙方有權(quán)自主聘用乙方管理的工作人員，單必須到甲方人事部門辦理相關(guān)手續(xù)。自行行使乙方管理人員的工資分配權(quán)，保證員工隊伍穩(wěn)定。2、義務(wù)：1)根據(jù)廚房工作需要確定符合條件的人員，按酒店人事管理規(guī)定履行入職手續(xù)，遵守酒店相關(guān)管理制度，按甲方規(guī)定時間出勤。2)建立并嚴格執(zhí)行各項廚房管理制度，嚴格按酒店操作規(guī)程及管理制度實施，特別是乙方需要建立消防、安全、衛(wèi)生、出品、申購和驗收各環(huán)節(jié)的責(zé)任人制度。3)乙方應(yīng)切實做好防火、防盜、飯菜食品的衛(wèi)生安全工作，廚房用品用具嚴格實行一洗二沖三消毒的規(guī)程，若發(fā)生人為的責(zé)任事故，后果由乙方全部承擔(dān)，甲方有權(quán)進行日常監(jiān)督和檢查，并按有關(guān)規(guī)定自覺接受衛(wèi)生管理部門對轄區(qū)工作檢查、監(jiān)督。4)負責(zé)乙方工作人員的自身安全，因乙方原因造成他人傷害的負責(zé)賠償。5)甲方有要求時，配合采購人員到市場購買原材料。6)承包結(jié)束時，乙方應(yīng)將甲方提供的場地、設(shè)施、設(shè)備、用具等全部清還甲方，配合甲方完成清算工作。違約責(zé)任1、一方提前終止合同，需提前一個月告知守約方，違約方賠償守約方一個月工作薪酬總額的違約金。在此期間，如乙方出現(xiàn)超出正常成本率的浪費或故意降低出品質(zhì)量和速度，乙方承擔(dān)成本價的五倍的違約金。2、一方違約，守約方在書面明確要求對方改正違約行為三次無效后，守約方有權(quán)終止本合同而不需賠償違約方任何損失。違約方應(yīng)賠償守約方已發(fā)生的一切損失(不含預(yù)期損失)。3、因乙方廚房菜品質(zhì)量問題，而遭到客人投訴、退菜時，每月最多10份，超過部分的損失由乙方承擔(dān)。4、乙方應(yīng)做好食品衛(wèi)生工作，若因乙方原因問題造成客人食物中毒或受到相關(guān)部門處罰，此損失由乙方全額承擔(dān)。5、若發(fā)生偷盜和因乙方人員操作不當(dāng)引起甲方廚房火災(zāi)，甲方有權(quán)對乙方進行處罰，罰金以千元為單位重罰，并從工資扣除。6、乙方應(yīng)合理使用甲方廚房的設(shè)備及餐具，嚴格管理，不得人為損失和丟失，否則按照甲方財務(wù)折舊余額進行賠償或采購?fù)鹊脑O(shè)備進行賠償。7、乙方人員需遵守甲方管理制度，如果乙方人員嚴重失職，對酒店利益造成重大損害或嚴重違反勞動紀律給酒店造成損失時，乙方應(yīng)賠償甲方損失。8、乙方人員離職，沒有返還甲方的服裝、辦公用品等，乙方應(yīng)原價賠償并從工資內(nèi)扣除。9、因乙方原因，造成客戶誤餐和停餐，乙方承擔(dān)該預(yù)期消費金額10%。合同爭議的處理本合同發(fā)生爭議時，雙方應(yīng)協(xié)商解決，協(xié)商不成時，由甲方所在地勞動仲裁機構(gòu)仲裁。其他1、如果甲方改