2022年茶藝師（中級）茶藝師（中級）模擬考試題

2022年茶藝師（中級）茶藝師（中級）模擬考試題

姓名:年級:學(xué)號:

題型選擇題填空題解答題判斷題計(jì)算題附加題總分

得分

評卷入得分

1、【單選題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，（）的氧化及茶黃素，茶紅素的氧化聚合都和氧氣有

關(guān)。（B）

A、維生素B

B、維生素C

C、維生素A

D、維生素D

2、【單選題】下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解錯(cuò)誤的是（）o（B）

A、選水以山泉水為上

B、井水不適合泡茶

C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶；山泉水也有優(yōu)劣之分

D、在無污染，只要是遠(yuǎn)離人煙的江水，仍不失為煮茶好水

3、【單選題】茶葉包裝標(biāo)識貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行（），包裝、貯運(yùn)建議采用國家或行業(yè)推薦標(biāo)準(zhǔn)。（D）

A、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

B、GB13107-91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

C、GB5749-85《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

D、GB7718—94《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》

4、【單選題】客人用茶過程中，當(dāng)杯中水量為（）時(shí)，應(yīng)及時(shí)添水。（C）

A、二分之一

B、三分之一

C、四分之一

D、五分之一

5、【單選題】勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，對仲裁裁決不服的，可以向（）提起訴訟。（C）

A、檢察院

B、稅務(wù)工商局

C、人民法院

D、衛(wèi)生局

6、【單選題】茶藝館工作間人員的分工主要有燒水，泡（發(fā)）茶、洗茶具、分裝茶葉以及（）。

（A）

A、點(diǎn)心制作

B、收銀員

C、茶藝師

D、迎賓

7、【單選題】（）茶的主要品質(zhì)特征是“紅湯紅葉味甘”。（B）

A、黑茶

B、紅茶

C、烏龍茶

D、綠茶

8、【單選題】烏龍茶制作的關(guān)鍵工序是（）（C）

A、萎凋

B、殺青

C、做青

D、發(fā)酵

9、【單選題】茶道是以一定的（）為基調(diào)。（B）

A、精神內(nèi)涵

B、環(huán)境氣氛

C、思想追求

D、哲學(xué)美學(xué)

10、【單選題】熱愛（），是茶藝從業(yè)人員職業(yè)道德最基本的要求。（C）

A、茶文化

B、工作環(huán)境

C、茶藝工作

D、工作崗位

11、【單選題】小茶用（）原料制成，條索細(xì)緊，色澤暗紅，沖泡后，香似祁紅，滋味醇和，湯色淺,

葉底紅勻。（D）

A、嫩葉

B、低檔

C、片茶

D、小葉種茶樹

12、【單選題】茶藝館經(jīng)營管理的重點(diǎn)是：抓貨源管理、抓人才管理、（）三個(gè)方面。（A）

A、抓內(nèi)部管理

B、抓茶葉品質(zhì)的管理

C、抓茶文化知識培訓(xùn)的管理

D、抓客戶檔案建立的管理

13、【單選題】根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識，根據(jù)交往通道的性質(zhì)，可將信息交往分為單向交往和（）

交往。（B）

A、間接

B、雙向

C、直接

D、言語

14、【單選題】調(diào)制“龍虎斗”的茶葉原料是（）。（A）

A、曬青綠茶

B、紅茶

C、烏龍茶

D、黃茶

15、【單選題】中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的陳啟坤和姚國坤先生則主張，中國茶德可用“理、敬、（八

融”四個(gè)字來表達(dá)。（A）

A、清

B、廉

C、和

D、美

16、【單選題】中國“三教合一”，其中（）以“茶禪一味”悟茶道。（B）

A、道家

B、佛家

C、儒家

D、法家

17、【單選題】（）又名三生湯，是客家的一種特色食品。（B）

A、三道茶

B、擂茶

C、咸奶茶

D、罐罐茶

18、【單選題】（）顧客的注意力容易轉(zhuǎn)移、忍耐力較差，喜歡與人交談，感情豐富但不深刻穩(wěn)定，

極易讓人產(chǎn)生“見面熟”的感覺。（B）

A、興奮型

B、活潑型

C、安靜型

D、抑制型

19、【單選題】精神上愉悅的感悟與（）是中國茶道之“怡”的第三個(gè)層次。（D）

A、感知

B、想像

C、享受

D、升華

20、【單選題】俄羅斯人早餐時(shí)喝茶，一般吃夾（）或臘腸的面包片、小餡餅。（C）

A、沙拉

B、烤肉

C、火腿

D、生菜

21、【單選題】服務(wù)人員在語言上要注意談吐文雅、語調(diào)親切甜潤、音量適中、（）。（C）

A、內(nèi)容文明

B、講究文字

C、講究技巧

D、真誠有禮

22、【單選題】明代茶道簡潔，但仍然強(qiáng)調(diào)（八茶具、茶葉俱佳。（D）

A、氣氛

B、茶興

C、茶食

D、水質(zhì)

23、【單選題】（）其品質(zhì)特點(diǎn)是：條索細(xì)長彎曲，茸毫多呈絨球狀，色澤黃黑，香氣鮮爽帶甘草香,

滋味清鮮甜和，湯色淺亮，葉底鮮紅帶黃。（B）

A、正山小種

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

24、【單選題】北疆人常喝（）,一般每日需“二茶一飯”。（D）

A、黑茶

B、青茶

C、綠茶

D、奶茶

25、【單選題】若琛杯即為品茗杯。若琛杯為（）翻口小杯。（B）

A、黑瓷

B、白瓷

C、青瓷

D、紫砂

26、【單選題】紅茶鼻祖是（）o（A）

A、正山小種

B、祁門紅茶

C、云南滇紅

D、臺灣紅茶

27、【單選題】桃江擂茶是以（）和（）為主，放入碾缽里擂碎，后用白開水沖泡，再放點(diǎn)白糖。

（B）

A、芝麻和花生

B、花生和黃豆

C、芝麻和黃豆

D、花生和橘皮

28、【單選題】關(guān)于茶藝館的產(chǎn)品衛(wèi)生要求，以下描述錯(cuò)誤的是（）。（D）

A、茶品實(shí)行倉庫專用，并設(shè)有防鼠、消毒等設(shè)施及措施，同時(shí)運(yùn)轉(zhuǎn)正常

B、建立倉庫進(jìn)出庫專人驗(yàn)收登記制度，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的茶品

C、茶品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔

D、茶品不用分類，分架，各類茶品有明顯標(biāo)志，并及時(shí)冷藏、冷凍保存

29、【單選題】清代江蘇灤陽知縣（）,他愛茶尚壺，工詩文，擅書畫、篆刻。（B）

A、陸羽

B、陳曼生

C、蘇東坡

D、楊彭年

30、【單選題】調(diào)制“龍虎斗”另置茶盅一只，內(nèi)放半盅（）,（C）

A、萄葡酒

B、生姜水

c、白酒

D、藥酒

31、【單選題】民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在（）、道具各具地方特色。（A）

A、服飾

B、茶葉

C、音樂

D、表演

32、【單選題】宮廷茶藝是我國古代帝王為敬神祭祖或宴賜群臣進(jìn)行的茶藝，比較有名的有（）代的

清明茶宴。（A）

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

33、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量（）時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。（D）

A、超過4%

B、達(dá)到5%

C、不足5%

D、超過5%

34、【單選題】（）經(jīng)常作為茶藝表演的背景音樂。（A）

A、古箏曲

B、民族器樂曲

C、鋼琴曲

D、流行曲

35、【單選題】陸羽在《茶經(jīng)》中提出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀（）、石

池慢流者上。"（C）

A、源頭

B、上游

C、乳泉

D、清流

36、【單選題】“龍鳳茶”的創(chuàng)制，把我國古代（）的制作工藝推向一個(gè)歷史高峰。（D）

A、蒸青散茶

B、炒青綠茶

C、客花制茶

D、蒸青團(tuán)茶

37、【單選題】（）即在茶湯中添加其他物品，如鹽、糖、奶、蔥、橘皮、薄荷、桂圓、紅棗等。（D）

A、渝飲

B、清飲

C、撮泡

D、調(diào)飲法

38、【單選題】（）自明朝開始分解之前，一直是中國人飲茶的主要方式。（C）

A、漓飲

B、煎茶法

C、調(diào)飲法

D、撮泡

39、【單選題】白毫銀針茶藝中品茶時(shí)需在沖泡后經(jīng)過（）分鐘后，茶芽條條挺立，猶如雨后春筍。

（C）

A、1~2

B、3~4

C、5?6

D、7?8

40、【單選題】茶圣口中第一泉是（）。（A）

A、廬山康王谷谷簾泉

B、中泠泉

C、北京玉泉

D、的突泉

41、【單選題】白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”。這杯甜、酸、苦、（）,回味無窮。

（C）

A、澀

B、甘

C、辣

D、鮮

42、【單選題】中國茶道成熟于（）。（B）

A、初唐

B、中唐

C、盛唐

D、晚唐

43、【單選題】美國人大多數(shù)人喜歡飲冰茶，飲用時(shí)，會(huì)先在冷飲茶中放（）。（D）

A、煉乳

B、鹽塊

C、方糖

D、冰塊

44、【單選題】對于茶藝從業(yè)人員來說，只有真正了解和體會(huì)到茶藝事業(yè)的（），才能從內(nèi)心激起熱

愛茶藝事業(yè)的道德情感。（A）

A、道德價(jià)值

B、職業(yè)價(jià)值

C、職業(yè)道德

D、行業(yè)規(guī)范

45、【單選題】茶藝服務(wù)人員在工作崗位上待機(jī)接觸顧客時(shí)，其指導(dǎo)思想必須明確兩點(diǎn)，一是積極主

動(dòng)，二是（）。（D）

A、舉止規(guī)范

B、面帶笑容

C、語言親切

D、選準(zhǔn)時(shí)機(jī)

46、【單選題】茶葉中的（）含量多少直接影響著茶湯的鮮爽度。（B）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白質(zhì)

D、茶黃素

47、【單選題】茶藝表演中的“四藝”是指掛畫、插花、焚香、（）。（B）

A、品茶

B、點(diǎn)茶

C、斗茶

D、鑒茶

48、【單選題】普洱茶品質(zhì)好的原料一般是選用（）。（C）

A、葉類

B、一芽二葉

C、芽類

D、一芽三葉

49、【單選題】宋代，文人們把飲茶與（）的過程融為一體。（A）

A、文化活動(dòng)

B、經(jīng)濟(jì)活動(dòng)

C、民間活動(dòng)

D、日常生活

50、【單選題】下列關(guān)于勞動(dòng)者的權(quán)益，描述錯(cuò)誤的是（）o（D）

A、勞動(dòng)者享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利

B、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利

C、休息休假的權(quán)利

D、不享有勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利

51、【單選題】接待客人的形式是屬于（（A）

A、生活型茶藝

B、營業(yè)型茶藝

C、表演型茶藝

D、養(yǎng)生型茶藝

52、【單選題】世界上第一部茶書的書名是（）。（C）

A、陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》

B、許次紓《茶疏》

C、陸羽《茶經(jīng)》

D、張?jiān)础恫桎洝?/p>

53、【單選題】（）被選作宮廷用水還有一個(gè)極其重要的因素，就是該泉四季勢如鼎沸，涌水量穩(wěn)定,

從不干涸。（C）

A、康王谷谷簾泉

B、鎮(zhèn)江中泠泉

C、北京玉泉

D、濟(jì)南晌突泉

54、【單選題】（）外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤，金毫特顯。（C）

A、海紅

B、寧紅

C、滇紅

D、祁紅

55、【單選題】（）是新石器時(shí)代的重要發(fā)明。（B）

A、竹木茶具

B、陶土茶具

C、漆器茶具

D、瓷器茶具

56、【單選題】由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更為精美絕倫的（）茶道。（D）

A、文人

B、宗教

C、民間

D、宮廷

57、【單選題】我們通常說的“五聲十字”是指“請、謝謝、您好、（）、再見”。（C）

A、不客氣

B、沒關(guān)系

C、對不起

D、麻煩您

58、【單選題】（）是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。（C）

A、文化

B、知識

C、語言

D、儀態(tài)

59、【判斷題】現(xiàn)代茶人認(rèn)為“清、輕、甘、冽、活”五項(xiàng)指標(biāo)俱佳的水，才稱上宜茶美水。（V）

60、【判斷題】數(shù)量平衡是指在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致性；色彩平衡是由于色彩在

視覺反應(yīng)后會(huì)有輕重。（V）

61、【判斷題】中泠泉原位于鎮(zhèn)江金山之西的長江江中盤渦險(xiǎn)處，汲取極為困難。（V）

62、【判斷題】玉泉位于北京頤農(nóng)園以西的玉泉山南麓，“水清而碧，澄潔似玉”，故稱玉泉。（V）

63、【判斷題】宋代以后，茶具品種增多，形狀多變，色彩多樣，再配以詩、書、畫、雕等藝術(shù)，從

而把茶具制作推向新的高度。（X）

64、【判斷題】一杯拉茶，佐以印度面包或馬來椰漿飯，是中層階級的美味早餐。（X）

65、【判斷題】陸羽著的世界上第一部茶學(xué)專著《茶經(jīng)》，首開為茶著書的先河。（-J）

66、【判斷題】一般情況下，當(dāng)聽到門鈴聲或敲門聲時(shí)，應(yīng)當(dāng)停2—3秒后才能應(yīng)答，同時(shí)前去開門。

（X）

67、【判斷題】“茶品即人品，人品即茶品”說的是茶藝人員要具備良好的業(yè)務(wù)技能和個(gè)人修養(yǎng)。（X）

68、【判斷題】預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則是GB7718-2011。（V）

69、【判斷題】茶點(diǎn)大致可分為干果類、糖果類、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心類。（X）

70、【判斷題】紫砂壺的選購首先看造型、外觀。即先看壺嘴、壺把、壺體的均衡；其次泥色的變化、

造型的類別變化。（V）

71、【判斷題】當(dāng)?shù)販貫??10℃時(shí)，茶樹根系生長開始加強(qiáng)。（V）

72、【判斷題】沖泡名優(yōu)綠茶最佳選配的器具是玻璃杯。（V）

73、【判斷題】蘇軾在《斗茶記》中關(guān)于斗茶的內(nèi)容寫得十分清楚。（X）

74、【判斷題】泡茶時(shí)，如需要將茶壺放置在桌上，應(yīng)將茶壺嘴對外而不能對人。（V）

75、【判斷題】在廣東，服務(wù)員倒茶時(shí)，客人一般以食指輕扣桌面表示謝意。（X）

76、【判斷題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的氧化，加速茶葉儲存過

程的變質(zhì)。（V）

77、【判斷題】店長除了遵守公司各項(xiàng)規(guī)定，執(zhí)行上級指示，完成主管經(jīng)理下達(dá)任務(wù)外，還要負(fù)責(zé)店

里各項(xiàng)規(guī)章制度的制定和具體實(shí)施。（V）

78、【判斷題】陸羽在《茶經(jīng)》中說：“其江水，取其人遠(yuǎn)者?！币簿褪钦f：在無污染，遠(yuǎn)離人煙的

江水，仍不失為煮茶好水。（V）

79、【判斷題】濃香型鐵觀音是在清香型鐵觀音的基礎(chǔ)上經(jīng)過烘焙而成的。（V）

80、【判斷題】泡茶用PH值小于7以及非鹽堿地地區(qū)的地表水為好。（X）

81、【判斷題】普洱茶中若茶湯滋味出現(xiàn)苦而帶澀并且苦后可回甘，這是生茶的表現(xiàn)。（V）

82、【判斷題】一般來說，茶葉作料按其食用方式可以歸納為食物型和加香型兩種。（J）

83、【判斷題】軟水中含有其他溶質(zhì)少，茶葉中有效成分的溶解度就高，口味較濃。因此，以軟水泡

茶，湯色明亮，香味俱佳。（V）

84、【判斷題】客人離店時(shí)，應(yīng)主動(dòng)拉門道別，真誠禮貌地感謝客人，并歡迎其再次光臨。（V）

85、【判斷題】摩洛哥所謂的三道茶，是敬三杯奶茶。（X）

86、【判斷題】茶葉中有害的芽苞菌主要有枯草芽抱桿菌和陰溝腸桿菌，有害霉菌主要是黑曲霉。（