2025屆安徽省舒城桃溪中學(xué)生物高三第一學(xué)期期末學(xué)業(yè)水平測試模擬試題含解析

2025屆安徽省舒城桃溪中學(xué)生物高三第一學(xué)期期末學(xué)業(yè)水平測試模擬試題注意事項：1．答題前，考生先將自己的姓名、準(zhǔn)考證號填寫清楚，將條形碼準(zhǔn)確粘貼在考生信息條形碼粘貼區(qū)。2．選擇題必須使用2B鉛筆填涂；非選擇題必須使用0．5毫米黑色字跡的簽字筆書寫，字體工整、筆跡清楚。3．請按照題號順序在各題目的答題區(qū)域內(nèi)作答，超出答題區(qū)域書寫的答案無效；在草稿紙、試題卷上答題無效。4．保持卡面清潔，不要折疊，不要弄破、弄皺，不準(zhǔn)使用涂改液、修正帶、刮紙刀。一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1．細(xì)胞自噬就是細(xì)胞組成成分降解與再利用的基本過程。下列有關(guān)細(xì)胞自噬的敘述，錯誤的是（）A．細(xì)胞自噬過程能為細(xì)胞提供自我更新所需的材料B．受基因控制的細(xì)胞自噬過程有利于胚胎發(fā)育C．衰老的線粒體被溶酶體分解清除不屬于細(xì)胞自噬D．細(xì)胞自噬有利于消滅侵入細(xì)胞內(nèi)的活菌和病毒2．某課題組研究了植物激素類似物甲、乙對刺果瓜幼苗生長的影響，實驗結(jié)果如下圖，有關(guān)分析正確的是（）A．高濃度激素類似物的促進(jìn)效果始終強于低濃度的B．不同濃度的激素類似物甲對幼苗的作用可能相同C．實驗中的兩種激素類似物的作用均表現(xiàn)出兩重性D．同時使用兩種激素類似物對幼苗生長促進(jìn)更明顯3．下列關(guān)于細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能的敘述，正確的是（）A．有高爾基體的細(xì)胞一定是分泌細(xì)胞B．蛔蟲細(xì)胞內(nèi)無線粒體，只能進(jìn)行無氧呼吸C．衰老細(xì)胞內(nèi)染色體固縮不影響DNA的復(fù)制D．性激素是由內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上的核糖體合成的4．下圖是關(guān)于細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系網(wǎng)（d，e，f，h表示完整的細(xì)胞器），其不同膜結(jié)構(gòu)間相互聯(lián)系和轉(zhuǎn)移的現(xiàn)象稱為膜流，下列說法中正確的是（）注：虛線框內(nèi)僅是物質(zhì)轉(zhuǎn)變與合成A．自養(yǎng)型生物都含有結(jié)構(gòu)dB．一切細(xì)跑均能發(fā)生膜流現(xiàn)象C．膜流其實是生物膜流動性的體現(xiàn)，質(zhì)壁分離與復(fù)合過程中發(fā)生了膜流D．細(xì)胞膜蛋白的更新與f→g→h→g→c途徑有關(guān)5．下列有關(guān)利用生物技術(shù)培育作物新品種的相關(guān)操作敘述，正確的是（）A．用限制酶識別目的基因并與載體連接 B．用光學(xué)顯微鏡觀察目的基因是否導(dǎo)入C．培養(yǎng)外植體的培養(yǎng)基屬于固體培養(yǎng)基 D．利用平板劃線法在培養(yǎng)基上接種外植體6．科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，一定數(shù)量的瘧原蟲感染能顯著抑制腫瘤細(xì)胞的增殖，促進(jìn)腫瘤細(xì)胞的調(diào)亡，抑制腫瘤血管的生成，瘧原蟲感染能誘導(dǎo)機體產(chǎn)生針對腫瘤的特異性免疫反應(yīng)。下列有關(guān)敘述正確的是（）A．瘧原蟲感染會導(dǎo)致腫瘤細(xì)胞的細(xì)胞周期縮短B．瘧原蟲感染后腫瘤細(xì)胞中的基因表達(dá)會發(fā)生變化C．人體內(nèi)腫瘤細(xì)胞產(chǎn)生的根本原因是抑癌基因突變成了原癌基因D．在被瘧原蟲感染的腫瘤患者體內(nèi)，瘧原蟲與該患者的關(guān)系是互利共生二、綜合題：本大題共4小題7．（9分）圖1為某湖泊生態(tài)系統(tǒng)的能量金字塔簡圖，其中Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ分別代表不同的營養(yǎng)級，M1、M2表示不同的能量形式。圖2表示能量流經(jīng)營養(yǎng)級Ⅱ的變化示意圖，其中a～g表示能量的值，a表示營養(yǎng)級Ⅱ攝入的總能量值。請據(jù)圖回答：（1）圖1中，營養(yǎng)級________________中的生物種類屬于次級生產(chǎn)者。M2表示的能量形式為________________。位于營養(yǎng)級Ⅳ的生物個體數(shù)量往往少于營養(yǎng)級Ⅲ，主要原因是________________。（2）圖2中，若甲表示營養(yǎng)級Ⅱ的攝入量，則乙表示________________。由圖2推測生態(tài)系統(tǒng)能量流動的特點是________________。若營養(yǎng)級Ⅲ的同化量為h，則營養(yǎng)級Ⅱ、Ⅲ之間的能量傳遞效率為________________。（3）已知營養(yǎng)級Ⅳ中有一種雜食性生物（X），它的食物中有2/5來自營養(yǎng)級Ⅲ，2/5來自營養(yǎng)級Ⅱ，1/5來自營養(yǎng)級Ⅰ。若生物（X）要增加50g體重，需要消耗植物________________g。8．（10分）科學(xué)家對某一玉米農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)進(jìn)行了研究，得到如下數(shù)據(jù)。A這塊田共收割玉米10000株，質(zhì)量為6000kg，所含能量約為1.0×108kJ。B這些玉米在整個生長過程中通過細(xì)胞呼吸消耗的能量約為3.3×107kJ。C在整個生長季節(jié)，入射到這塊玉米田的太陽能被固定的總量約為1.5×108kJ。請結(jié)合所學(xué)知識回答下列問題。（1）該農(nóng)田牛態(tài)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)包括_____________和_____________。（2）在整個生長季節(jié)，流經(jīng)該農(nóng)田牛態(tài)系統(tǒng)的總能量為_____________kJ，這些能量的去路除了有被生產(chǎn)者呼吸作用消耗一部分以外還有三個去路分別是_____________。（3）該農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)由于物種單一，抵抗力穩(wěn)定性較低，請你提出一些增強該生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定性的措施。_____________、_____________（寫出兩點即可）9．（10分）回答下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的問題。（1）家庭釀制葡萄酒時，采摘的葡萄一般只需沖洗，晾干，不需要接種相應(yīng)菌種，原因是_________。果醋的制作往往在果酒制作基礎(chǔ)上進(jìn)行，請用相關(guān)反應(yīng)式表示：_________。（2）腐乳“聞著臭，吃著香”且易于消化吸收，腐乳易被人體吸收是因為豆腐中的成分發(fā)生了如下變化：_______；腐乳的發(fā)酵過程中能起到防腐作用的物質(zhì)有_________三類。毛霉能在豆腐塊上生長，是因為豆腐塊能為其提供無機鹽、水______等四大類基本營養(yǎng)物質(zhì)。（3）在腌制泡菜過程中，需要測定亞硝酸鹽的含量。測定亞硝酸鹽含量的原理是在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與_________反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成_________色物質(zhì)。亞硝酸鹽在定條件下還會轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┪镔|(zhì)_________。若制作的泡菜特別咸而不酸，最可能的原因是_________。10．（10分）果蠅是遺傳學(xué)的良好材料。現(xiàn)有某性狀的野生型和突變型雌、雄果蠅（突變型僅有雄蠅），某研究小組從中選取親本進(jìn)行雜交實驗，結(jié)果如下：第1組第2組第3組雜交實驗野生型雌蠅×突變型雄蠅↓野生型雄蠅野生型雌蠅×突變型雄蠅↓突變型雄蠅：野生型雄蠅1：1野生型雌蠅×野生型雄蠅↓野生型雌蠅：突變型雄蠅：野生型雄蠅2：1：1該性狀僅受一對基因控制，根據(jù)實驗回答下列問題：（l）從實驗結(jié)果還可推斷突變型對野生型為____（填“顯性”或“隱性”）性狀。決定該性狀的基因___位于（填“常”或“X”）染色體上。若用A、a表示該基因，第1組和第2組雜交實驗中母本的基因型依次是____。（2）第1組和第2組雜交實驗的子代都沒有雌蠅出現(xiàn)，請對此現(xiàn)象做出合理的推測____。（3）第3組實驗，F(xiàn)1果蠅群體中控制突變性狀的基因頻率為____，F(xiàn)1雌雄果蠅隨機交配，F(xiàn)2的表現(xiàn)型及比例____。11．（15分）為調(diào)查某地土質(zhì)狀況，科研小組對該地土壤中分解尿素的細(xì)菌進(jìn)行了分離和純化培養(yǎng)。請回答下列問題。（1）土壤中的尿素不能直接被農(nóng)作物吸收，只有當(dāng)土壤中的細(xì)菌將尿素分解成____后，才能被植物利用。（2）為篩選出分解尿素的細(xì)菌，應(yīng)配制____的培養(yǎng)基以達(dá)到選擇的作用。分解尿素的細(xì)菌不能以CO2作為碳源，但可用葡萄糖作為碳源，由此推測分解尿素的細(xì)菌是___（填“自養(yǎng)”或“異養(yǎng)”）型生物。配制好的培養(yǎng)基需經(jīng)過高壓蒸汽滅菌，在裝入待滅菌物品時，不要擺得太擠，以免____。（3）對不同深度土壤取樣統(tǒng)計菌落數(shù)目時，一般采用____方法接種，接種后需每隔24h統(tǒng)計一次菌落數(shù)目，選取菌落數(shù)目穩(wěn)定時的記錄作為結(jié)果，這樣可以防止____。對分離得到的分解尿素的菌種作進(jìn)一步的鑒定，需加入____，如果pH____，指示劑將變紅，可以初步鑒定該細(xì)菌能夠分解尿素。

參考答案一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1、C【解析】

自噬是細(xì)胞中高度保守的物質(zhì)降解過程，細(xì)胞內(nèi)大分子物質(zhì)和細(xì)胞器等經(jīng)雙層膜包裹運送至溶酶體,被溶酶體酶降解產(chǎn)生小分子物質(zhì),實現(xiàn)細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)再循環(huán)的過程，是由自噬基因控制的。在動物、真菌和某些植物的細(xì)胞中，含有一些由單位膜包裹的小泡稱為溶酶體，是高爾基體斷裂后形成的，溶酶體的功能是消化細(xì)胞從外界吞入的顆粒和細(xì)胞自身產(chǎn)生的碎渣，細(xì)胞從外界吞入物質(zhì)后，形成吞噬泡，吞噬泡與溶酶體融合，于是溶酶體中的水解酶便將吞噬泡中的物質(zhì)降解?！驹斀狻緼、細(xì)胞自噬的產(chǎn)物有些可以被細(xì)胞重新利用，為細(xì)胞提供自我更新所需的材料，A正確；B、受基因控制的細(xì)胞自噬過程有利于胚胎發(fā)育，如有利于早期胚胎發(fā)育過程中早期心管的形成，參與調(diào)節(jié)胚胎干細(xì)胞的分化等，B正確；C、衰老的線粒體被溶酶體分解清除屬于細(xì)胞自噬，C錯誤；D、細(xì)胞自噬有利于消滅侵入細(xì)胞內(nèi)的活菌和病毒，D正確。故選C。2、B【解析】

分析圖示可知，題中兩種濃度的植物激素類似物乙均能促進(jìn)刺果瓜幼苗的生長，而0.3mmol/L的植物激素類似物甲對刺果瓜幼苗的生長為促進(jìn)作用，3mmol/L的植物激素類似物甲對刺果瓜幼苗的生長為抑制作用?！驹斀狻緼、分析圖示可知，2.5d之前，高濃度激素類似物乙的促進(jìn)效果低于低濃度的激素類似物乙；所觀察時間內(nèi)，高濃度激素類似物甲對刺果瓜幼苗的生長為抑制作用，A錯誤；B、由于激素類似物甲對幼苗的作用具有兩重性，所以在最適濃度兩側(cè)存在不同濃度的激素類似物甲對幼苗的促進(jìn)作用相同，B正確；C、由圖可知，實驗中的植物激素類似物乙只表現(xiàn)了促進(jìn)生長的作用，沒有表現(xiàn)抑制作用，C錯誤；D、實驗中缺少同時使用兩種激素類似物的實驗組，所以不能確定同時使用兩種激素類似物對幼苗生長促進(jìn)更明顯，D錯誤。故選B。3、B【解析】

衰老細(xì)胞的特征：（1）細(xì)胞內(nèi)水分減少，細(xì)胞萎縮，體積變小，但細(xì)胞核體積增大，染色質(zhì)固縮，染色加深；（2）細(xì)胞膜通透性功能改變，物質(zhì)運輸功能降低；（3）細(xì)胞色素隨著細(xì)胞衰老逐漸累積；（4）有些酶的活性降低；（5）呼吸速度減慢，新陳代謝減慢?！驹斀狻緼、有高爾基體的細(xì)胞不一定是分泌細(xì)胞，如植物細(xì)胞，A錯誤；B、蛔蟲細(xì)胞內(nèi)無線粒體，只能進(jìn)行無氧呼吸，B正確；C、衰老細(xì)胞內(nèi)染色體固縮會影響DNA的復(fù)制，C錯誤；D、性激素屬于脂質(zhì)，其合成場所是內(nèi)質(zhì)網(wǎng)，D錯誤。故選B。4、D【解析】

膜流一個典型的實例是分泌蛋白的合成：在核糖體上翻譯出的肽鏈進(jìn)入內(nèi)質(zhì)網(wǎng)腔后，還要經(jīng)過一些加工，如折疊、組裝、加上一些糖基團等，才能成為比較成熟的蛋白質(zhì)。然后，由內(nèi)質(zhì)網(wǎng)腔膨大、出芽形成具膜的小泡，包裹著蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)移到高爾基體，把較成熟的蛋白質(zhì)輸送到高爾基體腔內(nèi)，做進(jìn)一步的加工，成為成熟的蛋白質(zhì)。接著，高爾基體邊緣突起形成小泡，把蛋白質(zhì)包裹在小泡里，運輸?shù)郊?xì)胞膜，小泡與細(xì)胞膜融合，把蛋白質(zhì)釋放到細(xì)胞外。d，e，f，h表示完整的細(xì)胞器，d為葉綠體，e為線粒體，f為內(nèi)質(zhì)網(wǎng)，h為高爾基體?！驹斀狻緼、d為葉綠體，自養(yǎng)型生物分為光能自養(yǎng)型（光能）和化能自養(yǎng)型（化學(xué)能），真核生物進(jìn)行光合作用含有葉綠體，原核生物如藍(lán)藻不含葉綠體也能進(jìn)行光合作用，而有些細(xì)菌還能利用化學(xué)反應(yīng)放出的能量合成有機物，因此自養(yǎng)型生物不一定都含有結(jié)構(gòu)d，A錯誤；B、原核生物細(xì)胞結(jié)構(gòu)中只有細(xì)胞膜才有膜結(jié)構(gòu)，而膜流是指不同膜結(jié)構(gòu)間相互聯(lián)系和轉(zhuǎn)移的現(xiàn)象，因此原核細(xì)跑不能發(fā)生膜流現(xiàn)象，B錯誤；C、質(zhì)壁分離與復(fù)原過程為水分的進(jìn)出過程，屬于自由擴散，無膜流現(xiàn)象發(fā)生，C錯誤；D、細(xì)胞膜蛋白的更新與f（內(nèi)質(zhì)網(wǎng)）→g（囊泡）→h（高爾基體）→g（囊泡）→c（細(xì)胞膜）途徑有關(guān)，D正確。故選D?！军c睛】本題考查生物膜系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和功能，關(guān)鍵是理解結(jié)構(gòu)上直接相連的膜之間可直接轉(zhuǎn)變，結(jié)構(gòu)上間接相連的膜之間是以“出芽”的形式形成“囊泡”而發(fā)生膜的轉(zhuǎn)移。5、C【解析】

1、關(guān)于限制酶，考生可以從以下幾方面把握：（1）來源：主要從原核生物中分離純化出來。（2）特異性：能夠識別雙鏈DNA分子的某種特定核苷酸序列，并且使每一條鏈中特定部位的兩個核苷酸之間的磷酸二酯鍵斷裂。（3）結(jié)果：形成黏性末端或平末端。2、目的基因的檢測與鑒定：分子水平上的檢測：①檢測轉(zhuǎn)基因生物染色體的DNA是否插入目的基因--DNA分子雜交技術(shù)；②檢測目的基因是否轉(zhuǎn)錄出了mRNA--分子雜交技術(shù)；③檢測目的基因是否翻譯成蛋白質(zhì)--抗原-抗體雜交技術(shù)。個體水平上的鑒定：抗蟲鑒定、抗病鑒定、活性鑒定等。【詳解】A、限制酶可識別目的基因，但是目的基因與載體連接需要DNA連接酶，A錯誤；B、光學(xué)顯微鏡無法觀察基因，可用標(biāo)記基因檢測，B錯誤；C、培養(yǎng)外植體的培養(yǎng)基屬于固體培養(yǎng)基，C正確；D、平板劃線法是用來接種微生物的，外植體接種不需要平板劃線，D錯誤。故選C。6、B【解析】

1、癌細(xì)胞的主要特征：（1）失去接觸抑制，具有無限增殖的能力；（2）細(xì)胞形態(tài)結(jié)構(gòu)發(fā)生顯著改變；（3）細(xì)胞表面發(fā)生變化，細(xì)胞膜上的糖蛋白等物質(zhì)減少，使細(xì)胞間的黏著性降低，導(dǎo)致細(xì)胞易分散轉(zhuǎn)移。2、細(xì)胞癌變的原因：原癌基因和抑癌基因發(fā)生基因突變?！驹斀狻緼、瘧原蟲感染能顯著抑制腫瘤細(xì)胞的增殖，使其細(xì)胞周期延長，A錯誤；B、瘧原蟲感染后腫瘤細(xì)胞中的基因表達(dá)發(fā)生變化，促進(jìn)腫瘤細(xì)胞的調(diào)亡，B正確；C、細(xì)胞癌變的原因是原癌基因和抑癌基因發(fā)生基因突變，C錯誤；D、被瘧原蟲感染的患者會產(chǎn)生瘧疾，故瘧原蟲與患者不屬于互利共生關(guān)系，D錯誤。故選B。二、綜合題：本大題共4小題7、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ熱能營養(yǎng)級高、可利用的能量少營養(yǎng)級Ⅱ的同化量單向流動、逐級遞減(h/b)×100%或(h/(a-e))×100%22100【解析】

根據(jù)題意和圖示分析可知：圖1中，Ⅰ表示生產(chǎn)者，Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ表示初級消費者、次級消費者、三級消費者，M1、M2分別代表太陽能和呼吸作用散失的能量。圖2中，a表示初級消費者的攝入量，b表示同化量，戊表示呼吸作用散失的能量，c表示用于生長、發(fā)育和繁殖的能量，e、f表示分解者利用的能量．【詳解】（1）次級生產(chǎn)者指異養(yǎng)生物，包括消費者和各種分解者，圖1中，營養(yǎng)級Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ中的生物種類屬于次級生產(chǎn)者。在能量金字塔中，處于第一營養(yǎng)級的生物是生產(chǎn)者，M1表示進(jìn)入該生態(tài)系統(tǒng)的能量光能，M2是指在生態(tài)系統(tǒng)食物鏈各營養(yǎng)級散失的能量（熱能）。能量在營養(yǎng)級之間只能單向傳遞，且逐級遞減，營養(yǎng)級高、可利用的能量少，因此位于營養(yǎng)級Ⅳ的生物個體數(shù)量往往少于營養(yǎng)級Ⅲ。（2）每一營養(yǎng)級的同化量=攝入量-糞便量，若甲表示圖1中營養(yǎng)級Ⅱ所攝入的全部能量，則乙表示Ⅱ同化的能量。由圖2推測生態(tài)系統(tǒng)能量流動的特點是單向流動、逐級遞減。Ⅱ同化的能量為b=a-e，若營養(yǎng)級Ⅲ的同化量為h，則營養(yǎng)級Ⅱ、Ⅲ之間的能量傳遞效率為（Ⅱ營養(yǎng)級同化量÷Ⅰ營養(yǎng)級同化量）×100%=(h/b)×100%或(h/(a-e))×100%。（3）若生物（X）要增加50g體重，它的食物中有2/5來自營養(yǎng)級Ⅲ，則需消耗植物為50×2/5÷10%÷10%÷10%=20000g，2/5來自營養(yǎng)級Ⅱ，則需消耗植物為50×2/5÷10%÷10%=2000g，1/5來自營養(yǎng)級Ⅰ，則需消耗植物為50×1/5÷10%=100g，需要消耗植物22100g?！军c睛】學(xué)會分析圖形信息，熟悉生態(tài)系統(tǒng)的成分及能量的計算是解答本題的關(guān)鍵。8、生態(tài)系統(tǒng)的組成成分營養(yǎng)結(jié)構(gòu)（或食物鏈和食物網(wǎng)）1.5×108流入下一營養(yǎng)級、流入分解者以及未利用不斷的施肥、灌溉控制病蟲害【解析】

1、生態(tài)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)包括生態(tài)系統(tǒng)的組成成分和營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，其中組成成分包括生產(chǎn)者、消費者、分解者以及非生物的物質(zhì)和能量，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)包括食物鏈和食物網(wǎng)。2、生態(tài)系統(tǒng)的功能包括物質(zhì)循環(huán)、能量流動、信息傳遞，其中能量流動是物質(zhì)循環(huán)的動力，物質(zhì)循環(huán)是能量流動的載體。3、提高生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性，一方面要控制對生態(tài)系統(tǒng)干擾的程度，對生態(tài)系統(tǒng)的利用應(yīng)該適度，不應(yīng)超過生態(tài)系統(tǒng)的自我調(diào)節(jié)能力；另一方面，對人類利用強度較大的生態(tài)系統(tǒng)，應(yīng)實施相應(yīng)的物質(zhì)、能量的投入，保證生態(tài)系統(tǒng)內(nèi)部結(jié)構(gòu)與功能的協(xié)調(diào)?！驹斀狻浚?）該農(nóng)田牛態(tài)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)包括生態(tài)系統(tǒng)的組成成分和營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。（2）在整個生長季節(jié)，流經(jīng)該農(nóng)田牛態(tài)系統(tǒng)的總能量即生產(chǎn)者固定的太陽能1.5×x108kJ；這些能量的去路除了有被生產(chǎn)者呼吸作用消耗一部分以外還有三個去路分別是流入下一營養(yǎng)級、流入分解者以及未利用。（3）該農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)由于物種單一，抵抗力穩(wěn)定性較低，提高生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定的措施有：不斷施肥和灌溉、控制病蟲害、人工建造“生態(tài)屏障”等?！军c睛】本題考查生態(tài)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)、功能以及穩(wěn)定性，意在考查考生理解所學(xué)知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系的能力。9、發(fā)酵用的酵母菌是葡萄皮上附著的野生型酵母菌蛋白質(zhì)水解為小分子的肽和氨基酸，脂肪分解為甘油和脂肪酸酒、香辛料、鹽碳源、氮源對氨基苯磺酸玫瑰紅亞硝胺鹽過多抑制了乳酸菌發(fā)酵【解析】

1、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸，當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿帷?、腐乳的制作過程主要是：讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。3、泡菜的制作原理：（1）泡菜的制作離不開乳酸菌。在無氧條件下，乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。（2）測定亞硝酸鹽含量的原理：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)液進(jìn)行目測對比，可以大致估算出亞硝酸鹽的含量。【詳解】（1）在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，起主要作用是附著葡萄皮上的野生型酵母菌，不需要接種相應(yīng)菌種。在缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)橐宜?，反?yīng)式為：。（2）毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成各種小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂眆酸，小分子更易被人體吸收；酒、香辛料、鹽在腐乳的發(fā)酵過程都能起到防腐作用；毛霉能在豆腐塊上生長，是因為豆腐塊能為其提供無機鹽、水、碳源、氮源等四大類基本營養(yǎng)物質(zhì)。（3）在泡菜的腌制過程中，需要測定亞硝酸鹽的含量。測定亞硝酸鹽含量的原理是在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色物質(zhì)。亞硝酸鹽在一定條件下還會轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┪镔|(zhì)亞硝胺。若制作的泡菜特別咸而不酸，最可能的原因是鹽過多抑制了乳酸菌發(fā)酵?！军c睛】本題考查生物技術(shù)在食品加工及其他方面的應(yīng)用，意在考查考生能理解所學(xué)知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力。10、隱性XXAXAXAXa突變型雄果蠅產(chǎn)生的含Xa的配子不能成活（或無受精能力），只有含Y染色體的精子參與受精作用（其它答案合理可得分）1/3野生型雌果蠅:野生型雄果蠅:突變型雄果蠅=2:3:1【解析】

一對相對性狀的雜交實驗中，子一代表現(xiàn)出來的性狀為顯性性狀，沒有表現(xiàn)出來的性狀為隱性性狀。伴性遺傳是指控制性狀的基因位于性染色體上，在遺傳上總是與性別相關(guān)聯(lián)的現(xiàn)象。該題主要考查了基因的分離定律和伴性遺傳，理解遺傳的基本規(guī)律并通過其繪出遺傳圖解是本題的解題關(guān)鍵?！驹斀狻浚?）在第1組的雜交實驗中，野生型個體和突變型個體雜交，子代全部表現(xiàn)為野生型，由此可知野生型為顯性性狀，突變型為隱性性狀；在第3組的雜交實驗中，野生型和突變型個體雜交，后代中只有雄性出現(xiàn)了突變型，可以觀察到該性狀與性別相關(guān)聯(lián)，因此基因位于X染色體上；第1組的雜交后代中只有野生型個體，推測母本應(yīng)該為純合子，基因型為XAXA，而第2組中野生型和突變型個體的比例為1:1，符合測交實驗比，因此可知母本應(yīng)該為雜合子XAXa；（2）前2組中母本均為正常的野生型，基因型也不相同，但父本全為突變型，且后代中沒有雌性個體可以推測應(yīng)該為父本產(chǎn)生的含Xa的配子不能成活（或無受精能力），只有含Y染色體的精子參與受精作用；（3）第3組實驗中根據(jù)表現(xiàn)型和子代的分離比可以推測親本的基因型為XAXa和XAY，該過程中不存在致死現(xiàn)象和突變，因此子代中突變基因的基因頻率為1/3；F1的果蠅隨機交配，因此使用棋盤法計算，該過程中產(chǎn)生的雌配子為XA：Xa=3:1，雄配子X