學(xué)校食品、飲用水衛(wèi)生安全管理制度

學(xué)校食品、飲用水衛(wèi)生安全管理制度第一章總則為保障學(xué)生的飲食安全和飲用水衛(wèi)生，維護(hù)學(xué)校的正常教學(xué)秩序，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》及相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本校實(shí)際情況，特制定本制度。第二章適用范圍本制度適用于本校全體教職員工、學(xué)生及相關(guān)服務(wù)人員。所有涉及學(xué)校食品和飲用水的采購(gòu)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售及管理活動(dòng)，均須遵循本制度。第三章制度目標(biāo)1.確保學(xué)校食品及飲用水的衛(wèi)生安全，預(yù)防食源性疾病和水源性疾病的發(fā)生。2.規(guī)范食品和飲用水的采購(gòu)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售及管理流程，提升食品安全管理水平。3.增強(qiáng)全校師生的食品安全意識(shí)和飲用水衛(wèi)生意識(shí)，促進(jìn)健康校園建設(shè)。第四章相關(guān)法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)1.《中華人民共和國(guó)食品安全法》2.《飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB5749-2006）3.《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）4.其他相關(guān)法律法規(guī)及國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。第五章管理規(guī)范第1節(jié)食品安全管理1.采購(gòu)管理-食品采購(gòu)應(yīng)選擇合法合規(guī)的供應(yīng)商，確保其具備相關(guān)的食品經(jīng)營(yíng)許可證。-采購(gòu)食品應(yīng)定期進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)，并保存相關(guān)合格證書(shū)，明確供應(yīng)商的責(zé)任。2.加工管理-食品加工區(qū)應(yīng)保持清潔，定期進(jìn)行消毒處理，確保加工工具及設(shè)備符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。-加工人員必須接受衛(wèi)生安全培訓(xùn)，持有健康證明。3.儲(chǔ)存管理-食品儲(chǔ)存應(yīng)分區(qū)管理，生熟分開(kāi)，且儲(chǔ)存環(huán)境需符合溫度、濕度等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。-定期檢查食品保質(zhì)期，過(guò)期食品應(yīng)及時(shí)處理，禁止銷(xiāo)售和使用。4.銷(xiāo)售管理-食品銷(xiāo)售應(yīng)標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及成分信息，確保消費(fèi)者知情權(quán)。-銷(xiāo)售人員須接受食品安全培訓(xùn)，了解食品安全知識(shí)，能應(yīng)對(duì)突發(fā)情況。第2節(jié)飲用水衛(wèi)生管理1.水源管理-學(xué)校飲用水源必須符合國(guó)家飲用水標(biāo)準(zhǔn)，定期進(jìn)行水質(zhì)檢測(cè)。-對(duì)于非自來(lái)水供給的飲用水，應(yīng)確保其水源合法合規(guī)，且具備相應(yīng)的衛(wèi)生許可證。2.儲(chǔ)存管理-飲用水應(yīng)存放于專(zhuān)用清潔的水箱或水桶中，定期進(jìn)行清洗消毒。-水箱、管道等設(shè)施應(yīng)定期維護(hù)，確保無(wú)漏水、無(wú)污染。3.供水管理-供水系統(tǒng)應(yīng)符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，定期進(jìn)行水質(zhì)監(jiān)測(cè)與檢測(cè)，并將結(jié)果公示。-供水設(shè)備應(yīng)由專(zhuān)人管理，確保操作規(guī)范，定期檢查設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)。第六章操作流程第1節(jié)食品采購(gòu)流程1.供應(yīng)商選擇-根據(jù)供應(yīng)商的資質(zhì)、信譽(yù)及歷史業(yè)績(jī)進(jìn)行評(píng)估，選擇合格的供應(yīng)商。2.訂單確認(rèn)-采購(gòu)人員與供應(yīng)商確認(rèn)訂單，明確食品規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格及交貨日期。3.驗(yàn)收與檢測(cè)-收貨時(shí)，應(yīng)對(duì)食品進(jìn)行外觀、氣味及標(biāo)簽等初步檢查，記錄并保存相關(guān)資料。-對(duì)食品進(jìn)行抽樣檢測(cè)，確保符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)后方可入庫(kù)。第2節(jié)飲用水管理流程1.水源檢測(cè)-定期對(duì)飲用水源進(jìn)行水質(zhì)檢測(cè)，記錄檢測(cè)結(jié)果，保存相關(guān)資料。2.設(shè)備維護(hù)-定期對(duì)水存儲(chǔ)和供水設(shè)備進(jìn)行檢查和清洗，確保設(shè)備正常運(yùn)行。3.水質(zhì)監(jiān)測(cè)-每季度對(duì)飲用水進(jìn)行全面檢測(cè)，確保水質(zhì)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，并及時(shí)公示檢測(cè)結(jié)果。第七章監(jiān)督機(jī)制1.責(zé)任分工-學(xué)校成立食品安全管理委員會(huì)，負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督學(xué)校食品及飲用水衛(wèi)生安全工作。-各部門(mén)應(yīng)指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)食品安全管理，定期匯報(bào)工作進(jìn)展。2.定期檢查-學(xué)校應(yīng)定期對(duì)食品安全和飲用水衛(wèi)生進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改，并記錄在案。3.反饋機(jī)制-學(xué)校應(yīng)設(shè)立食品安全投訴電話(huà)和意見(jiàn)箱，鼓勵(lì)師生舉報(bào)食品安全隱患，及時(shí)處理反饋信息。第八章附則1.本制度由學(xué)校食品安全管理委員會(huì)負(fù)責(zé)解釋?zhuān)灶C布之日起實(shí)施。2.本制度如需修訂，須由管理委員會(huì)提出，并經(jīng)校務(wù)會(huì)審議通過(guò)后生效。第九章附錄附錄1：食品采購(gòu)及驗(yàn)收記錄表日期供應(yīng)商名稱(chēng)食品名稱(chēng)數(shù)量驗(yàn)收人檢測(cè)結(jié)果備注YYYY/MM/DD附錄2：水質(zhì)檢測(cè)記錄表日期檢測(cè)項(xiàng)目檢測(cè)結(jié)果合格標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)單位備注YYYY/MM/DD---