高級茶藝師模擬題與答案

高級茶藝師模擬題與答案一、單選題（共70題，每題1分，共70分）1.日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，將明代的“煎茶”傳入日本的是江戶初期的()A、最澄B、隱元禪師C、榮西禪師D、千利休正確答案：B2.游客從昆明出發(fā)，先到楚雄、大理，然后至齋江、臨滄、怒江、保山、德宏等地，這是屬于茶文化旅游中的()路線。A、西南旅游B、西北旅游C、滇西旅游D、東南旅游正確答案：C3.以下屬于禮儀接待中的基本原則的是()。A、對賓客的風俗習慣及宗教信仰不非議B、從實際出發(fā)，在茶藝服務中力求有針對性，注重實效，待人接物舉止文雅，熱情周到C、對外賓的生活習慣及宗教信仰不隨便模仿，以防弄巧成拙D、對外賓保持傳統(tǒng)的習俗和正常的宗教活動不干涉正確答案：B4.因經(jīng)營者利用虛假廣告提供商品或者服務，使消費者權(quán)益受到損害的，以下描述有誤的是()。A、只能向生產(chǎn)廠家要求賠償B、廣告經(jīng)營者不能提供經(jīng)營者的真實名稱、地址的，應當承擔賠償責任C、消費者可以請求行政主管部門予以處罰D、消費者可以向經(jīng)營者要求賠償正確答案：A5.摩洛哥人酷愛飲茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活動中一種必備的飲料。A、紅茶B、白茶C、黃茶D、綠茶正確答案：D6.用四川長嘴壺最適合沖泡的茶是綠茶、()。A、青茶B、白茶C、花茶D、黃茶正確答案：C7.下列不影響顧客服務的是()。A、產(chǎn)品服務B、價值服務C、信譽服務D、情感服務正確答案：A8.在商品、服務的成交階段，茶藝服務人員應該注意對商品進行補充說明，()不屬于其補充說明的內(nèi)容。A、商品價格B、使用要訣C、使用禁忌D、保養(yǎng)方法正確答案：A9.茶葉沖泡程序中，()不屬于沖泡技巧的三個基本要素。A、泡茶的水溫B、浸泡時間C、茶葉的用量D、投茶方式正確答案：D10.熟普洱茶具有獨特的()。A、甜香B、花香C、陳香D、清香正確答案：C11.將樂擂茶的基本原料是茶葉、()、芝麻、黃豆、花生、鹽及橘皮，也有加青草藥。A、米B、肉桂C、魚腥草D、生姜正確答案：A12.日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，抹茶道和煎茶道之間有著相當大的差距，一般所謂的抹茶道，叫做“茶之湯”，其原料使用()茶。A、末B、散C、團D、餅正確答案：A13.下列與茶葉沖泡通過“溫潤泡”這道程序的作用無關(guān)的是()。A、衛(wèi)生干凈B、浸泡時間縮短C、增進茶湯濃度D、提高茶葉香氣正確答案：A14.茶藝人員在對顧客商品服務介紹時，下列屬于應注意的事宜是()。A、顧客自行搬運B、自吹自擂C、協(xié)助挑選D、介紹商品的用途正確答案：C15.民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在服飾、道具各具地方特色，()方式獨特。A、品飲B、混飲C、清飲D、泡飲正確答案：D16.“龍虎斗”是源于()，是一種強身保健的良藥。A、回族B、漢族C、壯族D、納西族正確答案：D17.要以科學的態(tài)度認真對待自己的()，練就過硬的茶藝的操作技能，這樣才能更好地適應茶藝工作。A、職業(yè)實踐B、學習態(tài)度C、學習經(jīng)驗D、職業(yè)技能正確答案：A18.形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是()的品質(zhì)特點。A、六安瓜片B、黃山毛峰C、滇紅工夫茶D、君山銀針正確答案：B19.茶葉保存應注意光線照射，因為光線可()，對茶葉儲存極為不利。A、增進滋味醇和B、促進物質(zhì)轉(zhuǎn)化C、抑制物質(zhì)解體D、加速各種化學反應正確答案：D20.茶點大致可分為干果類、()、糖果類、西點類和中式點心類。A、鮮果類B、咸點類C、果脯類D、甜點類正確答案：A21.西湖龍井茶有“四絕”之美稱，即“色綠、形美、香郁、()”。A、味醇B、味濃C、味甘D、味鮮正確答案：A22.德國人忌吃核桃，忌諱玫瑰花，所以不要向德國賓客推薦玫瑰、針螺類的()，特別是準備茶點時不要擺核桃。A、花茶B、黃茶C、白茶D、綠茶正確答案：A23.請把擂茶的程序補充完整：()。洗缽迎賓——群星拱月——投入配料——()——沖水——過篩——敬茶——品茶A、初擂——添料——細擂B、初擂——細擂——添料C、初擂——投料——細擂D(zhuǎn)、添料——初擂——細擂正確答案：A24.茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保護尿病患者()的功能。A、腦部B、肺部C、肝腎D、心臟正確答案：C25.關(guān)于茶葉中的茶氨酸的主要藥理作用，以下選項描述全正確的是()。①根治經(jīng)期綜合癥等②抑制癌細胞的生長③降血壓④調(diào)節(jié)或預防腦部疾?、萏岣邔W習和記憶能力A、①②③④⑤B、①②④C、①②⑤D、②③④⑤正確答案：D26.“()”不是韓國茶禮的宗旨。A、真B、和C、儉D、靜正確答案：D27.道德具有特殊的規(guī)范性、獨特的多層次性、廣泛的社會性和()四個特點。A、明顯的時代性B、更大的穩(wěn)定性C、更多的選擇性D、明確的代表性正確答案：B28.潮汕工夫茶置茶時，以手抓茶放進茶壺，茶一般要置到壺的()成滿。A、八B、四C、七八D、六正確答案：C29.清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是()品質(zhì)特點。A、信陽毛尖B、皖南屯綠C、洞庭碧螺春D、西湖龍井正確答案：C30.當溫度氣溫在()以上，且持續(xù)幾天高溫，茶樹生長便受到抑制，葉片出現(xiàn)灼傷。A、50℃B、30℃C、35℃D、45℃正確答案：C31.()是我國的傳統(tǒng)飲茶習俗，同時也是客家人最流行、最隆重的一種待客禮儀。A、油炒茶B、擂茶C、三道茶D、酥油茶正確答案：B32.茶藝人員個人良好的()和修養(yǎng)是其整體素質(zhì)和修養(yǎng)的重要組成部分。A、精神面貌B、職業(yè)培訓C、職業(yè)教育D、職業(yè)道德素質(zhì)正確答案：D33.“肉骨茶”是代表著()一個特色。A、泰國B、越南C、新加坡D、印度尼西亞正確答案：C34.廬山云霧內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。A、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘B、香氣清高、味道甘鮮C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮正確答案：A35.外形色澤具有“糙米色”的是()。A、洞庭碧螺春B、廬山云霧C、西湖龍井D、黃山毛峰正確答案：C36.毛里塔尼亞最喜歡喝中國的()，進口不少中國產(chǎn)的眉茶和珠茶。A、烏龍茶B、紅茶C、綠茶D、花茶正確答案：C37.沖泡時間的長短，以()適合飲用者的口味為標準。A、茶湯濃度B、視茶而定C、茶湯的溫度D、香氣高低正確答案：A38.不同茶類由于加工方法不同，其維生素的含量有不同，以下描述正確的是()。A、一般紅茶多于綠茶B、夏秋茶多于春茶茶C、劣質(zhì)茶多于優(yōu)質(zhì)茶D、一般綠茶多于紅茶正確答案：D39.制作姜鹽豆子茶時，豆子應()。A、炒熟B、煮熟C、半熟D、不熟正確答案：A40.形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤綠中帶霜（寶綠）是()的品質(zhì)特點。A、山銀針B、滇紅工夫茶C、六安瓜片D、黃山毛峰正確答案：C41.在工作中，茶藝服務人員要用自己最大的努力盡到()，真誠守信、一絲不茍，樹立起值得他人信賴的道德形象。A、職業(yè)責任B、職業(yè)道德C、完美服務D、規(guī)范服務正確答案：A42.下列()是宮廷茶藝器具的顯著工藝特點。A、鎏金B(yǎng)、緙絲C、鏤空D、雕花正確答案：A43.普通的綠茶一般每杯投入干茶()，第一泡，可沖入開水100-150ml。A、2-4gB、3-5gC、1-2gD、2-3g正確答案：D44.《茶葉衛(wèi)生標準》規(guī)定茶葉中的鉛含量不能超過()。A、6mg/kgB、5mg/kgC、3mg/kgD、2mg/kg正確答案：B45.通常所說的“紫口鐵足”，是北宋()的瓷器的典型特征。A、官窯B、定窯C、哥窯D、鈞窯正確答案：A46.()“外形條索緊秀，鋒苗好，色澤烏黑泛灰光，俗稱‘寶光’”。A、宜紅B、正山小種C、滇紅D、祁紅正確答案：D47.()和紅碎茶是制作冰茶的常用茶。A、黑茶B、綠茶C、綠碎茶D、烏龍茶正確答案：C48.我國古代的宮廷茶藝中比較有名的是()與梅妃斗茶。A、唐玄宗B、唐德宗C、唐玄奘D、宋代皇帝正確答案：A49.消費者享有的權(quán)利，以下描述錯誤的是()。A、技術(shù)指導與售后服務權(quán)B、無理由討價還價C、安全保障權(quán)D、自主選擇權(quán)正確答案：B50.()以其質(zhì)地細膩，造型端莊，釉色青瑩，紋樣雅麗而蜚聲中外。A、紫砂茶具B、青瓷茶具C、玻璃茶具D、金屬茶具正確答案：B51.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過()，不含肉眼可見懸浮微粒。A、4PB、3PC、6PD、5P正確答案：D52.罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是()。A、小瓦罐B、小銀罐C、小竹罐D(zhuǎn)、小鐵罐正確答案：A53.與茶葉關(guān)系密切的國家標準,以下描述有錯誤的是()。A、國家強制性標準GB13432－92《特殊營養(yǎng)食品標簽》B、GB11680－89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標準》C、GB13107－91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標準》D、GB5749－85《生活用水衛(wèi)生標準》正確答案：D54.文士茶藝雖講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅，飲茶的藝境，以()為目的，但更注重同飲之人。A、賞茶具B、斗茶C、怡情養(yǎng)性D、交流正確答案：C55.TieguanyinTeaisgrownin().A、Longjing,Zhengjiangprovince.B、Dongting,HunanprovinceC、Anxi,Fujiaprovince.D、Wuyi,Fujianprovince.正確答案：C56.茉莉花茶茶藝敬茶時的順序是()，依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉給客人，最后一杯留給自己。A、從左往右B、從兩邊向中間C、從中間向兩邊D、從右往左正確答案：A57.展覽會理想的工作人員應具備一是具有專業(yè)展覽項目知識，二是善交際，三是()。A、儀表端莊、大方B、年輕人比較適宜C、形象靚麗D、會多門外語正確答案：A58.店長平時要和店員一起熱情接待顧客，及時解決()。A、員工差錯B、服務糾紛C、顧客疑慮D、服務矛盾正確答案：B59.茶葉中的()含量多少直接影響著茶湯的鮮爽度。A、茶多酚B、茶黃素C、氨基酸D、蛋白質(zhì)正確答案：C60.我國旅游項目中，以下()旅游中，能增強旅游者的體質(zhì)，又能凈化社會風氣。A、農(nóng)家樂B、景點旅游C、茶文化D、海外購物正確答案：C61.俄羅斯人除了往茶里加糖外,有時加果醬、奶油、()等。A、玫瑰花B、紅棗C、橙汁D、檸檬汁正確答案：D62.()屬于白茶類應有的干茶色澤。A、銀白B、糙米黃C、銀白隱翠D、嫰黃正確答案：A63.()不屬于茶藝六要素中茶之美的內(nèi)容。A、茶湯B、茶名C、包裝D、外形正確答案：C64.沖泡細嫩名優(yōu)白茶水溫要求達到()A、75℃～80℃B、85℃～90℃C、80℃～85℃D、90℃～95℃正確答案：C65.()，不屬于紫砂壺選擇的注意事項。A、壺蓋緊密，按住氣孔不能出水B、傾倒時壺蓋不會掉落C、壺的出水應流暢，壺嘴不能流涎D、選擇價格適中的紫砂壺正確答案：D66.茶藝館消費品的季節(jié)性調(diào)配中，就要注意四季茶類分明、四季茶藝服務不同和四季()原則。A、氣候分明B、茶點分明C、溫差分明D、節(jié)氣分明正確答案：B67.品茶注重()，追求精神上的滿足，強調(diào)意境。A、量B、形C、色D、質(zhì)正確答案：D68.()是茶藝人員與品茶的客人交流的重要交際工具，同時具有體現(xiàn)禮貌和提供服務的A、專業(yè)術(shù)語B、文明用語C、語氣、聲調(diào)D、說話表情正確答案：B69.下列關(guān)于勞動者的權(quán)益，描述錯誤的是()。A、取得勞動報酬的權(quán)利B、勞動者享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利C、休息休假的權(quán)利D、不享有勞動安全衛(wèi)生保護的權(quán)利正確答案：D70.下列()不屬于地名加上富有想像力的名稱。A、南京雨花B、恩施玉露C、敬亭綠雪D、碧螺春正確答案：D二、判斷題（共30題，每題1分，共30分）1.()安溪茶藝中的“觀音出?！?、“點水留香”在民間又稱之為“關(guān)公巡城”、“韓信點兵”。A、正確B、錯誤正確答案：A2.()包種茶的品質(zhì)特征是“外形深翠綠，帶有灰霜點；湯色蜜綠，香氣有濃郁的蘭花清香，滋味醇滑甘潤，葉底翠綠”。A、正確B、錯誤正確答案：A3.()茶藝的六要素之器具美主要選配器具美不用考慮與茶葉沖泡有關(guān)的因素。A、正確B、錯誤正確答案：B4.()巴基斯坦人喝紅茶，大多采用清飲法。A、正確B、錯誤正確答案：A5.()法國喜歡黃色的花，在茶席插花時可以任意搭配花種。A、正確B、錯誤正確答案：B6.()日本人禁忌綠色，認為綠色不吉利。A、正確B、錯誤正確答案：A7.()雕塑瓷人稱神奇珍品，薄胎瓷是我國傳統(tǒng)工藝美品。A、正確B、錯誤正確答案：B8.()茶葉用量根據(jù)不同的茶具、不同的茶葉等級而定，細嫰的茶用量多。A、正確B、錯誤正確答案：B9.()在導購、推銷中使顧客充分了解茶藝服務的獨特哲理，這一點往往能使人激發(fā)起對茶葉商品的興趣。A、正確B、錯誤正確答案：A10.()煮茶時，當水“三沸”時，就要用茶則舀茶粉入鍋中心，水再開后，茶就煮好了。A、正確B、錯誤正確答案：B11.()信陽毛尖外形細、圓緊、直、光、多白毫。A、正確B、錯誤正確答案：A12.()所謂的“喝燒茶”。即要隨泡隨喝才有味，稍遲喝則色香味韻均大為遜色。A、正確B、錯誤正確答案：A13.()茶葉的保存應注意溫度的控制，溫度越高茶葉品質(zhì)的變化越快。A、正確B、錯誤正確答案：A14.()茶葉根據(jù)制作方法和茶多酚氧化（發(fā)酵）程度的不同，六大類茶茶湯色澤由綠向黃、黃綠、青褐、紅褐色漸變。A、正確B、錯誤正確答案：B15.()茶藝人員要注意抓住主動接近顧客的最佳時機，如顧客長時間凝視某一商品細看時。A、正確B、錯誤正確答案：A16.()在茶文化旅游開發(fā)中，注重旅游游客購買動機等，無需注重旅游中的娛樂場所的設(shè)計。A、正確B、錯誤正確答案：B17.()茶湯色澤是茶葉中有色物質(zhì)溶解于水后綜合反映的結(jié)